Абхазский чай польза и вред

Мирод всю свою жизнь прожил в Абхазии, в селе Дурипш. Его возраст сложно определить: когда он смеется, его глаза горят юношеским пылом, когда работает с чайным листом ? глаза излучают отеческую любовь, когда рассказывает сказки ? взгляд глубок как у старца-мудреца.

Кажется, что Мирод знает о чае все. О том чае, который растет, дышит, питается солнцем и дождем, пахнет свежей зеленью и мягко ласкает руки. Да и как ему не знать ? чай в Абхазии начали возделывать на его глазах. Он сам принимал активное участие в выращивании этой культуры, а затем и в обработке чайного листа.

Вы помните, как начали выращивать чай в Дурипш?
Чай в Дурипш понемножку начали сажать в 30-е годы, но особый размах начался после войны, в 50-е годы. Вышло распоряжение вырубить все виноградники и на их месте посадить чайные кусты. Конечно, все население Дурипш было против такой инициативы, — виноград приносил хороший доход, да и вино как напиток нам нравилось больше чая.

20 лет мы жили в нищете ? виноградников уже нет, чая еще нет. А табак сажать было негде ? повсюду чайный куст. Но потом, когда чай вырос и его начали собирать ? Дурипш расцвел, постепенно из нищего селения становясь самым богатым. Наш чай славился и был востребован.

Когда в Абхазии начали пить чай?
Как свой чай пошел, так и начали. Свое ? оно же всегда вкуснее. За ним ухаживаешь, разговариваешь с ним?

Вы разговариваете с чаем?
Конечно. И он со мной тоже. Природа ? она вся разговаривает, и деревья, и цветы, и кустики, — но мы их не всегда понимаем. Есть «природные» люди, они божественные, они понимают природу и передают ее слова другим. Но все таковы. Вот возьмем десятиклассников. Программа в школе одинаковая, а все ученики разные. И обязательно в классе найдется хотя бы один природный, он всегда впереди будет.

Обязательно ли быть «природным человеком», чтобы готовить чай?
Да, иначе не возникнет контакта, доверия, и чай не раскроется в полную силу. Когда ухаживаешь за чаем, мало знать правила, надо чувствовать его. Вовремя поцапать, обрезку сделать, собрать, — но время это не в книгах написано, а сам чай нам знаки подает. Если чай вовремя собрать ? ему лучше становится. После первой вегетации будет вторая. Вовремя не соберешь ? стареет, и хуже качество. Человек поймет, что такое чай, только когда сам за ним ухаживать будет и готовить. Просто пить готовый чай из чашки ? не достаточно, чтобы понимать его.

Когда вы пьете чай?
Я пью чай натощак, с утра. Чай очень близок организму человека и хорошо ложится. Пью чай за столом с гостями, на ночь? Всегда пью чай! Пью его и когда болею гриппом, — он облегчает. Если не выпью чаю во время болезни, она долго не проходит. Чай больному обязательно надо пить, и чем больше, тем быстрее он выздоровеет. Чай — он для здоровья!

Раньше для здоровья мы пили вино. Оно было лечебное, черное, без сахара. Сейчас не такое вино делают ? вода и сахар в нем. А чай был натуральным, натуральным и остался, качество в худшую сторону не изменилось.

Как вы считаете, абхазский чай отличается от чая, собранного в других странах?
Безусловно. Лист у него другой, и дает этот лист свой неповторимый вкус и аромат.

Как вы завариваете чай?
Вначале в заварку я наливаю теплую водичку, потом добавляю кипяток. Если сразу ошпарить кипятком, то можно отнять аромат. А если вначале теплой водичкой, то чай успевает набрать силу. Если холодной водой залить заварку, а потом кипятить, то весь аромат паром выйдет. Некоторые люди пьют суточную заварку — это уже не чай. Чай должен быть свежим!

Как чай хранить?
Для чая подходит любое место, главное условие ? отсутствие сырости.

Какая вода лучше подходит для заваривания чая?
Лучше всего заваривать на родниковой воде. Родник столько зигзагов проходит, что все примеси очищаются. И температура у него всегда одинаковая. У нас здесь — в Лыхны, Дурипш, Хоппи — родников очень мало. На 87 дворов всего 2 родника. Зато вода в них всегда есть! Чтобы чай лучше почувствовать, нужно вначале выпить простой воды (лучше родниковой), а лишь затем чай.

О чем вы думаете, когда пьете чай?
Чтобы бодрее быть, чтобы организм работал хорошо!

***

Сейчас Мирод ушел с чайной фабрики, но любовь к чаю осталась. Чай растет в нескольких метрах от его участка и пройти мимо блестящих на солнце аппетитных листочков, не собрав горстку-другую, ему сложно. Он собирает молодые листочки, чтобы приготовить чай для себя и своих близких. Так делают многие жители села Дурипш.

06 ноября 2005 г.
Источник: https://www.tea.ru

Бадрак Авидзба, Sputnik

Об истории абхазского чая

Впервые чай появился в Абхазии в XIX веке. Первые чайные кусты высадили в 1842 году в сухумском Ботаническом саду. Плодородная абхазская земля приняла новую культуру. Уже к 1921 году в Абхазии было заложено 400 гектаров чайных плантаций.

Чаеводство в советский период считалась самой рентабельной отраслью в Абхазии, в экономике республики доля сельского хозяйства занимала 65% из которых 40% — приходилась на чай, цитрусы и табак.

Чайные плантации были гордостью республики. Их показывал кубинскому лидеру Фиделю Кастро в 1963 году Никита Хрущев. Абхазский чай шел на экспорт и пользовался большой популярностью.

Перед Отечественной войной народа Абхазии в республике насчитывалась более 15 тысяч гектаров плантаций. После войны осталось 6 тысяч 800 гектаров. Сегодня осталось около пяти с половиной тысяч  гектаров, но пригодны для сбора не больше двух тысяч.

Ударный труд

В местной индустрии чая есть свои герои. Например, Венера Кварацхелия из села Дурипш, трудившаяся с 1975 года на плантациях, успевала за день собрать до двух центнеров листа.

“У нас был план, по которому нужно было работать, нельзя было пропускать. Чайный лист мы собирали соревнуясь, так как хотели показать большие показатели”, – вспоминает она.

На чайную плантацию крестьяне отправлялись с 8 часов утра, после утренних дел по хозяйству. По словам Кварацхелия, чай давал неплохую прибыль, поэтому собирали чайный лист с большим желанием.

“В нашем селе чай был основным видом сельского хозяйства, это было нашим богатством. У нас был бригадир, который следил за нашей работой, смотрел за дисциплиной, опаздывать было нельзя”, – говорит она.

Учитывая то, что чай был основным источником дохода в селе, все старались собрать как можно больше чайного листа.

“С утра мы работали до обеда, взвешивали собранное, а уже затем шли домой, обедали и снова возвращались на плантации”, – рассказала она.

Сегодня чайные плантации находятся в упадке, прежних объемов сбора нет, говорит Кварацхелия, а чай вручную собирают только для личного пользования, былых масштабов уже нет.   

Журналист Сария Кварацхелия вспоминает, как шестилетней девочкой ходила с семьей на сбор чайного листа.

“После войны, чай был дополнительным заработком для моих односельчан, в том числе и для моей семьи. Хотя я была маленькая, мы всей семьей собирали чай, сушили и потом уже продавали в Сочи. Для меня это приятные воспоминания, для нас это было весельем, потому, что на плантации выходили соседи и дружно собирали чай, были шутки и песни”, – делится она детскими впечатлениями.

Сарии очень жаль, что чайные плантации запущены и уверена, что их необходимо возрождать.

Жива ли отрасль

Экс-министр сельского хозяйства Абхазии Даур Тарба рассказал, что к высококачественному чаю всегда есть интерес.

“К великому сожалению, после войны мы стали на эту культуру смотреть как на колониальную, но это не правильно. При этом сохранены несколько плантаций в Гудаутском районе – около 130 гектаров, в Очамырском районе – 800-1000 гектаров. Если вложить определенное количество средств, то можно восстановить определенное количество плантаций в Галском районе”, – считает он.

По его словам, выделяемых четырех-пяти миллионов рублей в год для развития недостаточно, денег хватает только на сохранение оставшихся плантаций. Нужны современные технологии.

“Технологии производства чая ушли в прошлый век, такими технологиями чай перерабатывать уже нельзя. Сегодня есть новые технологии, которые можно внедрить и в Абхазии”, – уверен бывший глава Минсельхоза.

На Кутолской чайной фабрике скопилось около 90 тонн чая.

“Но они не могут ни вывозить, ни продавать, потому, что требования к чаю более принципиальные. То есть, за границей говорят, что нужно исходить из международных стандартов. С теми технологиями, которые мы используем, мы не можем выдержать международные стандарты”, – объяснил он.

Тарба подсчитал, что потенциально на территории Абхазии можно собирать до двух тысяч тонн чайного листа.

Насколько в Абхазии любят чай

Несмотря на то, что Абхазия считается чайной страной, сегодня “напиток аристократов” не столь популярен. Если в дом приходят гости, учтивые хозяева предлагают не чай, а кофе.

Культура чаепития есть у репатриантов, приехавших в Абхазию из Турции. Один из них Динат Званба рассказывает, что заваривание чая – особенная процедура, из-за которой вкус напитка становится более насыщенным. Турецкий чай принято пить из небольших стаканчиков – армуд.

“В Турции если в дом приходит гость, то ему предлагают чай. Кофе там также пьют, но предпочтение отдают все-таки чаю. Допустим, если придет старший человек для него сразу делают и тот и другой напиток, более молодые любят чай”, – говорит репатриант.

Несмотря на то, что в Абхазии кофе пользуется большей популярностью, есть люди, предпочитающие исключительно чай. Например, жительница Сухума Виктория Авидзба призналась, что никто в ее семье не пьет кофе, поэтому она привыкла к ароматному и вкусному чаю.