Злаковое печенье польза или вред
Любите ли вы овсяное печенье? Многие, съедая небольшой кусочек этого лакомства, вспоминают приятный вкус детства. Это кондитерское изделие было популярно еще во времена советского союза. Оно имеет массу разновидностей: одни виды готовят из муки, другие — из хлопьев. Некоторые производители добавляют в состав орешки, изюм, семечки, шоколад и даже варенье. Но какой бы вид печенья вы не приобрели, вопрос остается один: в чем польза и вред овсяного печенья для организма человека? Давайте же разберемся.
Состав овсяных печений
В точности указать калорийность овсяного печенья невозможно, так как она зависит от индивидуального рецепта производителя. Но в среднем, этот показатель варьируется от 430 до 470 ккал на 100 г продукта. В одной штуке содержится около 80 ккал.
Пищевая ценность овсяного печенья такова:
- Белков 5 г;
- Жиров 15 г;
- Углеводов 74 г.
Гликемический индекс продукта равен 79, это довольно высокая цифра. Поэтому диабетикам стоит быть осторожными с употреблением данного лакомства.
А что же входит в химический состав овсяного печенья? В первую очередь, это аминокислоты, такие как:
- Триптофан (его очень много в овсяных хлопьях). Данное вещество можно назвать аминокислотой хорошего настроения, так как она способна повысить синтез серотонина — гормона радости.
- Аргинин (много в зернах овса, из которого делают муку). Помогает нормализовать кровяное давление. Принимает участие в белковом обмене организма и выводит продукты распада отработанных белков. Интересно, что чаще всего у людей, страдающих бессонницей, повышен уровень аммиака в организме. Именно аргинин контролирует его количество и перерабатывает данное вещество в мочевину, предотвращая тем самым попадание токсинов в кровь и мозг.
- Изолейцин (находится в овсяной крупе). Это незаменимая аминокислота, без которой человек не способен жить. Она участвует в производстве протеинов и в процессе энергообмена на клеточном уровне. Изолейцин повышает выносливость, способствует восстановлению и лечению мышечной ткани. Это вещество особенно необходимо спортсменам.
Всего в овсяном печенье насчитывается более 20 заменимых и незаменимых аминокислот.
Овсяное печенье полезно для здоровья, благодаря наличию таких витаминов и минералов:
- В1 (22,3% от суточной нормы);
- В2 (17,7%);
- В9 (14,8%);
- В3 (13,9%);
- Марганец (36,5% от нормы);
- Натрий (29,5%);
- Железо (25,8%);
- Фосфор (19,7%);
- Селен (17,8%);
- Медь (14,9%).
Польза овсяного печенья для здоровья женщин и мужчин
Благодаря наличию в составе овса, печенье оказывает положительное действие на многие функции человеческого организма:
- Клетчатка и другие минералы помогают устранить запоры;
- Повышается настроение, снижается раздражительность, чувство тревоги;
- Улучшается состояние кожи;
- Предотвращается образования угрей, высыпаний и акне;
- Человек чувствует бодрость и прилив энергии на весь день.
Полезно знать: диетологи советуют кушать овсяное печенье по утрам, если обычные овсяные хлопья вы не любите. Такой полезный десерт можно запивать молоком, чаем или соком. Так как данное печенье калорийно, оно быстро придает чувство сытости, и его также можно употреблять между основными приемами пищи.
Считается, что овсяное печенье полезно для мужчин и женщин потому, что способно положительно влиять на кровеносные сосуды и выводить вредный холестерин из организма. А антиоксиданты, которыми богаты волокна овса, могут уменьшить негативное действие свободных радикалов.
Овсяное печенье для женщин полезно тем, что в нем достаточно селена и фолиевой кислоты — веществ необходимых для нормальной деятельности репродуктивной, иммунной и эндокринной системы.
Вред овсяного печенья
Если говорить о вреде, то стоит заметить, что в первую очередь, это касается магазинного овсяного печенья, в которое производители добавляют консерванты, эмульгаторы, красители и вкусовые ароматизаторы. Кроме того, в составе такого лакомства часто присутствует самый дешевый маргарин, употребление которого может навредить сердечно-сосудистой системе и вызвать ожирение.
Помните, в день каждому человеку можно съедать не более 3-х штук печений. Превышение этой нормы может вызвать аллергическую реакцию, а если магазинное печенье еще и сделано некачественно или просрочено, то все может закончиться пищевым отравлением.
Если вы страдаете сахарным диабетом или другими заболеваниями, но очень любите овсяное печенье, приготовьте его самостоятельно. Это не отнимет у вас много времени, зато рецепт можно подстроить под себя и затем наслаждаться сладкой и полезной выпечкой.
Источник: сайт
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ:
1. Необычный шашлык: 5 новых рецептов мяса на огне
2. 7 лучших соусов к шашлыкам
3. Как едят шашлык в разных странах
4. 10 видов зеленого салата и 6 рецептов с ним
5. 10 продуктов для естественной белизны зубов
6. Как выбрать креветки (замороженные, свежие)?
7. Травмы на даче: как оказать первую помощь
8. Июнь: что покупать на рынке
9. 8 самых полезных видов мяса
10. Правила сбора лекарственных трав
Вам понравилась статья? Подписывайтесь на канал и ставьте лайк.
Среди огромного ассортимента кондитерских изделий полезное и вкусное овсяное печенье выделяется своей простотой и доступностью. Несмотря на то, что выпечка из овсяной муки обладает довольно специфическим вкусом, ее популярность с годами не уменьшается.
Разновидности овсяного печенья
Классика приготовления полезного овсяного печенья подразумевает формовку сдобной выпечки в виде небольших круглых лепешек. Оттенок готовых изделий от карамельного до кофейного, аромат легко узнаваемый, структура мягкая с хрупкой корочкой. Современные рецепты любимого многими десерта из овса содержат широчайший набор ингредиентов, благодаря чему любой человек может выбрать лакомство на свой вкус. В состав продукта могут входить такие компоненты:
- цельнозерновая овсяная мука или хлопья;
- смесь овсяной и пшеничной муки;
- куриные яйца или яичный порошок;
- комбинированные кондитерские жиры;
- растительное или сливочное масло;
- сахар или фруктоза;
- сода, разрыхлитель, специи;
- добавки в виде меда, семечек, сухофруктов, шоколада, орехов.
В печенье фабричного производства для хорошего товарного вида и продления срока годности добавляют синтетические вещества. Готовые изделия в зависимости от рецептуры и технологии могут иметь разный химический состав – чем больше дополнительных ингредиентов в основной массе, тем меньше шансов у такого овсяного печенья быть отнесенным к здоровой пище.
Полезные свойства
Традиционно в печенье преобладает злаковый компонент: овсяные хлопья или мука, пищевые качества которой очень велики, к тому же она обладает высокой энергетической ценностью – калорийность такой выпечки от 250 до 500 ккал в ста граммах. Состав злака выгодно отличается от других агрономических культур: особое значение здесь имеют минералы, представленные натрием, кальцием, фосфором и железом.
Витамины группы B, аминокислоты, белки, жиры, углеводы – все эти элементы необходимы в ежедневном рационе питания. Овес богат клетчаткой, а она положительно влияет на перистальтику кишечника и ускоряет выведение шлаков. Как следствие, значительно улучшается состояние кожи, выравнивается цвет лица.
Главная польза настоящих овсяных печений из качественных ингредиентов заключается в снижении «плохого» холестерина и уменьшении риска сердечно-сосудистых заболеваний. Нормализуется функция печени и процесс кроветворения, поддерживается нормальный тонус мышц. Из-за легкой усвояемости продукта быстро приходит насыщение и вырабатывается энергия, ускоряются обменные процессы. Стимулируется мозговая деятельность, повышается работоспособность. Гормон удовольствия серотонин вызывает хорошее настроение, прогоняет усталость и раздражение.
Плюсы сладкого лакомства могут быть сведены к минимуму, если при его изготовлении используется большое количество заменителей натуральных продуктов. Они удешевляют производство и увеличивают срок реализации, но плохо влияют на организм человека. Отличной альтернативой фабричным кондитерским изделиям являются овсяные печенья домашней выпечки – они вкусны и полезны, не содержат подозрительных компонентов. Самостоятельно можно испечь диетический вариант десерта, низкокалорийный или без сахара, что подойдет даже людям с диабетом.
Чем может быть вредно
Как бы ни было вкусно овсяное печенье, не только пользу, но частично и вред оно приносит организму. Сладости нужно употреблять в меру, особенно это касается людей с лишним весом и склонных к полноте. Сдобная выпечка с добавлением маргарина и огромного количества сахара – враг стройной фигуры. Если человек болен гастритом или язвой желудка, и ему показана диета, исключающая хлебобулочные изделия и десерты, не стоит нарушать запреты и изредка лакомиться даже таким полезным продуктом.
Не рекомендуется угощать малышей до года и беременных женщин магазинным овсяным печеньем, потому что нельзя быть уверенным в безопасности ингредиентов. В пищевой промышленности активно используются различные химикаты: красители, консерванты, ароматизаторы. Все эти вещества искусственного происхождения могут вызвать аллергические реакции или расстройства желудочно-кишечного тракта.
По сравнению с другими кондитерскими изделиями из муки, овсяное печенье ничуть не более вредно, и здоровым людям есть его можно без опаски. Это калорийный десерт, поэтому неплохо было бы завершать им трапезу только в первой половине суток. Легкий перекус в виде ароматного печенья с молоком или чаем способен подзарядить энергией, чтобы продержаться в ожидании обеда. Один из лучших вариантов – съедать несколько штук перед экзаменом или важной встречей, в этом случае мозг начинает работать быстрее и продуктивнее.
Рецепт диетического лакомства
Чтобы приготовить наименее калорийную выпечку, придется ограничить или исключить сдобные ингредиенты: сливочное и растительное масло, яйца и сахар. Известен очень интересный рецепт, как испечь диетическое и полезное овсяное печенье: смешать одно яйцо и полстакана цельнозерновой муки с обезжиренным йогуртом до густоты сметаны, всыпать разрыхлитель и одну столовую ложку фруктозы, разлить тесто по формочкам и выпекать в течение 15 – 20 минут.
Полноценного вкуса традиционного десерта из овса с таким усеченным списком продуктов получить не удастся. Следующий рецепт – просто откровение для тех, кто хочет похудеть и следит за фигурой. В нем нет жира, зато есть и польза, и яркий своеобразный вкус.
- 2 стакана измельченных в блендере овсяных хлопьев;
- горсть изюма и цукатов;
- 2 яичных белка;
- ванилин;
- 3 таблетки сахарозаменителя.
Взбить белки с ванилином в устойчивую пену. Смешать сухие ингредиенты и соединить их с яичной массой. Нагреть духовку до 180 градусов, а тем временем выложить тесто с помощью ложки на противень, покрытый промасленной бумагой или пергаментом. Выпекать до готовности, но постараться не передержать, иначе печенье будет сухим. Не забудьте, что горячую выпечку перед едой нужно остудить и только потом приступать к трапезе.
Овсяное печенье словно бы специально придумано для тех людей, которые не переносят кашу овсянку, ведь пользы в нем не меньше. Очень хорошо детям на полдник давать такое печенье с теплым молоком, растущий организм нуждается в постоянной подпитке. Только лучше не покупать лакомство в магазине, а отдавать предпочтение свежей выпечке из кофеен или маленьких пекарен, там больше шансов получить полезный продукт.
Овсяное печенье — Довольно известное лакомство, знакомое многим еще с советских времен. Данное кондитерское изделие имеет различные способы приготовления и добавки. Для рецепта можно использовать шоколад, сухофрукты, семечки и многое другое. Бытует мнение, что мучные изделия вредны для организма, однако не многие догадываются, что такие продукты обладают и значительной пользой.
Немного о продукте
Данное изделие имело широкий спектр употребления еще в прошлых веках. Оно имело явные преимущества: доступность ингредиентов, несложное приготовление и огромная польза для здоровья. А также известно, что в период Первой Мировой войны печенье использовалось в качестве сухого пайка для солдатов. Сытность изделия помогала преодолевать голод. Некоторое время продукт даже именовали «солдатским печеньем».
Овсяное печенье считается сдобной выпечкой. Состав продукта может меняться из-за огромного количества рецептов, однако стандартными ингредиентами являются овсяные хлопья или мука. Печенье обычно имеет темный цвет. Считается одним из основных источников клетчатки. Некоторые считают изделие диетическим продуктом. В качестве дополнительных ингредиентов используются масло, сахар, ванилин. Овсяное печенье включает в себя следующие компоненты:
- Аминокислоты.
- Растительные жиры.
- Витамины и минералы .
Данный продукт принято относить к быстрым углеводам. Средняя калорийность — около 500 ккал на 100 г. Овсяное печенье имеет довольно длительный срок хранения.
Однако важно помнить, что магазинный продукт может значительно отличаться по составу от домашней выпечки из-за добавления ароматизаторов и консервантов.
Полезные свойства овсяного печенья
Из-за присутствия овса в составе, печенье имеет положительное влияние на человеческий организм. Дело в том, что овес помогает быстро насытиться и зарядиться энергией. Поэтому так часто продукт употребляют на завтрак. К дополнительным полезным действиям относятся:
- Положительное действие на пищеварение. Овес способствует выводу шлаков из организма, снижает уровень холестерина в крови, благоприятно влияет на кровеносные сосуды.
- Овес содержит достаточное количество клетчатки, витаминов, белков, что положительно сказывается на кишечнике и печени.
- Овсяное печенье достаточно калорийно, однако диетологи рекомендуют употреблять его на завтрак из-за быстрого чувства насыщения.
- Продукт содержит достаточное количество фолиевой кислоты, что хорошо сказывается на женском здоровье. Нормализуется репродуктивная функция, эндокринная система
- Печенье полезно для беременных женщин, а также в период лактации (естественно, в пределах нормы). Минералы, которые содержатся в овсяной муке, нормализуют работу кишечника. А марганец ускоряет процесс роста костей и положительно влияет на мозговую деятельность малыша. В период лактации, для достижения пользы, продукт стоит употреблять с осторожностью
- Улучшается психологическое состояние: поднимается настроение, пропадает чувство тревоги, устраняется раздражительность
- Овес способен уменьшать насыщенность глюкозы, что очень важно для больных сахарным диабетом
- Пропадают запоры из-за улучшения перистальтика кишечника
- Благодаря витаминам и аминокислотам, сохраняется тонус мышц
- Нормализуется состояние кожи, уменьшается вероятность образование угрей
- Активно стимулируется мозговая деятельность
Вред изделия
К сожалению, наряду с положительными функциями, имеются и противопоказания:
- Диетологи не рекомендуют употреблять данный продукт полным или склонным к полноте людям из-за его большой калорийности.
- В составе магазинного печенья могут иметься красители, эмульгаторы, а также дешевый маргарин. Эти компоненты могут отрицательно повлиять на сердечно-сосудистую систему
- Имеется возможность развития аллергических реакций из-за превышения нормы употребления изделия.
- Негативное влияние на фигуру. Если злоупотреблять кондитерскими изделиями, несложно набрать лишние килограммы за достаточно быстрый период, что не самым лучшим образом скажется на здоровье организма.
- Из-за большого количества сахара в составе продукт вреден для людей страдающих диабетом, поэтому специалисты рекомендуют употреблять его в минимальных количествах.
- Овсяное печенье может отрицательно повлиять на организм при язве желудка или гастрите.
Необходимые рекомендации и советы
Овсяное печенье обычно употребляют в пищу вместе с горячими и молочными напитками. Диетологи рекомендуют съедать в день не более 3 штук печений. А для худеющих людей употребление продукта разрешается только в первой половине дня, а от выпечки с добавлением орешек, шоколада, семечек лучше вообще отказаться. Кроме того, существуют различные диетические рецепты овсяного печенья с минимальным количеством калорий.
Специалисты советуют отказаться от покупки продукта в магазине, а изготавливать его самостоятельно, чтобы грамотно контролировать состав. Либо покупать печенье в специальных пекарнях, где имеется большая вероятность натурального состава.
При покупке стоит обращать внимание и на упаковку изделия, отдать предпочтение лучше прозрачным пакетам и обязательно обращать внимание, чтобы на его дне не было обломков печенья и большого количества крошек
Если в магазине на изделии указан приличный срок годности, оно содержит консерванты. Поэтому стоит отказаться от такой покупки. Также необходимо учитывать мягкость продукта: если выпечка слишком твердая, возможно, изготовитель решил сэкономить на масле.
Цвет изделия должен быть равномерным. Важно помнить, что овсяное печенье не подходит для ежедневного употребления.
Подводим итоги
Овсяное печенье вполне можно считать полезным продуктом, если оно изготавливается в домашних условиях. При выборе продукта в магазине стоит обращать внимание на состав и внешний вид товара. При соблюдении всех рекомендаций продукт окажет благоприятное влияние на организм.
Печенье злаковое богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 – 18,8 %, витамином B5 – 12,3 %, витамином H – 18,1 %, витамином PP – 15 %, калием – 20,8 %, кальцием – 16,1 %, кремнием – 11,2 %, магнием – 32,4 %, фосфором – 35,8 %, железом – 21,7 %, кобальтом – 35,1 %, марганцем – 84,4 %, медью – 33,4 %, селеном – 29,6 %, хромом – 11 %, цинком – 14 %
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».