Жмых грецкого ореха польза и вред

Жмых грецкого ореха – это побочный продукт, остающийся после отжима масла из ядер. Он обладает всеми полезными свойствами цельного ореха, но в меньшей концентрации. Жмых можно добавлять в пищу или использовать для приготовления косметических средств для ухода за кожей.

Что это за продукт и как его получают?

Жмых – это ценный продукт питания, богатый растительным белком и полезными жирами. Он остается после отжима масла из очищенных грецких орехов.

Химический состав

В него входят следующие полезные вещества:

• витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолаты);
• аскорбиновая кислота;
• бета каротин;
• витамин А;
• ниацин;
• витамин РР;
• филлохинон;
• альфа токоферол;
• фосфор;
• сера;
• калий;
• магний;
• кальций;
• натрий;
• железо;
• йод;
• селен;
• ситостероны;
• дубильные вещества;
• медь;
• аминокислоты;
• жирные кислоты.

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 394 кКал. В это количество жмыха также входят:

• белки – 45 г;
• углеводы – 24 г;
• жиры – 14 г.

Полезные свойства и вред

Добавка обладает большим количеством полезных свойств. Он способен:

• улучшить аппетит;
• снизить уровень холестерина в крови;
• нормализовать работу нервной и кровеносной систем;
• поддержать функционирование надпочечников;
• предупредить развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
• улучшить усвояемость аминокислот и сахаров;
• благотворно повлиять на метаболизм и обменные процессы в тканях.

Но помимо пользы жмых может нанести организму вред. Его чрезмерное употребление способно вызвать:

• воспаление миндалин;
• появление сыпи во рту;
• повысить свертываемость крови;
• аллергическую реакцию.

Противопоказания

Прежде чем включить жмых грецкого ореха в свой рацион, рекомендуется ознакомиться со списком противопоказаний. В него входят:

• индивидуальная непереносимость продукта;
• повышенная свертываемость крови;
• кишечные инфекции;
• ожирение;
• период беременности и лактации.

С чем сочетается?

Жмых добавляют в такие блюда:

• конфеты;
• каши;
• запеканки;
• пудинги;
• коктейли;
• смузи;
• салаты;
• горячие овощные и мясные блюда.

Он сочетается со следующими продуктами:

• натуральным шоколадом;
• медом;
• какао-порошком;
• крупами;
• сухофруктами;
• молоком;
• овощами;
• мясом;
• фруктами.

Как применять?

В кулинарии

Вкусный ореховый крем подают в качестве самостоятельного десерта или используют для промазывания коржей. Состав:

• жидкий мед – 100 г;
• жмых – 0,5 стакана;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – ½ пачки;
• ванильный сахар – чайная ложка.

Приготовления:

1. Из молока, жмыха и меда сварите густой сироп.
2. Сливочное масло взбейте с ванильным сахаром до воздушного состояния.
3. Соедините остывший сироп с масляной смесью и тщательно перемешайте.

Полезные оладьи позволят разнообразить рацион. Для их приготовления понадобятся:

• молоко или вода – 2 стакана;
• овсяная мука – 2 стакана;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• жмых грецкого ореха – 0,5 стакана;
• растительное масло – 1 ст. ложка в тесто + для жарки.

Пошаговый алгоритм:

1. Из стакана муки и жидкости замешивают тесто.
2. Добавляют в него дрожжи и сахарный песок, хорошо перемешивают.
3. Накрывают полотенцем и убирают в теплое место на 10 минут.
4. После того, как опара будет готова, в нее вводят остальные ингредиенты и отправляют в теплое место еще на 30 минут.
5. Из готового теста жарят оладьи и на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

С пользой для спортсменов

Отличным источником растительного белка станет напиток, приготовленный по следующему рецепту:

1. В стакане теплой воды растворите 2 ст. ложки жмыха грецкого ореха.
2. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и уберите настаиваться в течение 15 минут.
3. Готовый коктейль храните не дольше 1 часа.

В косметических целях

Жмых активно используют в домашней косметологии, так как он мягко отшелушивает кожу и вытягивает из нее грязь. Компоненты питательной маски для сухой кожи на одно применение:

• сметана – 1 ст. ложка;
• жмых – 0,5 ст. ложки;
• оливковое масло – 3-4 капли.

Способ приготовления и применения:

1. Жмых с помощью кофемолки перемелите в мелкую муку.
2. Перемешайте со сметаной и оливковым маслом.
3. Нанесите на очищенное лицо и держите 15 минут.
4. Смойте теплой водой и используйте увлажняющий крем.

Увлажняющая маска-компресс освежит кожу лица и напитает ее влагой. Состав:

• жмых – 2 ст. ложки;
• вода – ¾ стакана;
• свежая петрушка – несколько веточек.

Способ приготовления и применения:

1. Жмых залейте горячей водой, закройте крышкой, заверните в полотенце и оставьте на 15 минут.
2. Петрушку мелко порубите и соедините с процеженным через марлю настоем из жмыха.
3. Получившимся составом пропитайте марлю и поместите ее на лицо, шею и зону декольте.
4. Держите 10 минут, после чего сполосните кожу теплой водой.

Для корма животным

Жмых грецкого ореха нередко добавляют в корм сельскохозяйственных животных. Он полезен для их организма, а мясным экземплярам позволяет быстрее набирать вес. Его перемешивают с основной пищей или разводят в воде, перед этим жмых измельчают в муку.

Условия, сроки и правила хранения

Запечатанную упаковку со жмыхом грецкого ореха нужно хранить так, как рекомендует производитель. В остальных случаях помните:

1. Добавка в открытой упаковке сохраняет свои свойства в течение 1 месяца, после чего начинает портиться.
2. Для хранения выберите прохладное, темное и сухое место.
3. Не размещайте рядом продукты с резким и сильным запахом, иначе жмых его впитает.
4. Пища, приготовленная с добавлением это ингредиента, хранится как обычно.
5. Косметические средства из жмыха грецкого ореха не рекомендуется держать в холодильнике дольше 2 месяцев.

Жмых грецкого ореха богат растительным белком, как и его ядра. К тому же, он обладает меньшей калорийностью, поэтому этот продукт можно использовать для диетического и спортивного питания. Перед применением жмыха в кулинарии и косметологии обязательно ознакомьтесь со списком противопоказаний, чтобы не навредить своему организму.

Жмых грецкого ореха – побочный продукт производства масла. Как и цельное ядро, он сохраняет полезные свойства, хотя в меньшей степени.

Чем полезен жмых грецкого ореха

Жмых – остаток ореха, семени, из которого отжали масло. Обычно содержит такие же вещества, что до отжима, но в другой концентрации.

Полезные свойства жмыха грецкого ореха объясняются его составом. Он содержит:

• витамины А, РР, В1, В2, В12, К, С, Е;
• железо, цинк;
• каротин, марганец, фосфор, кальций, калий;
• линолиевая, линоленовая кислоты;
• ситостероны;
• хиноны;
• дубильные вещества;
• йод, кобальт, медь.

Употреблять в пищу жмых советуют при заболеваниях печени, желудочно-кишечного тракта. Полезен при диабете, болезнях мочеполовой системы. Продукт окажет положительное действие также:

• во время восстановления после тяжелых болезней;
• при истощении организма, жмых иногда включают в рацион пациентов, проходящих лечение от анорексии;
• когда человек постоянно тяжело физически трудится, нагрузки могут быть спортивные и иного рода;
• во время лечения от анемии;
• при необходимости устранить проблемы с иммунитетом;
• как дополнение к диете во время лечения патологий неврологического характера;
• при необходимости поддерживать организм после операций.

Для наружного применения полезны отшелушивающие, питательные и увлажняющие свойства.

Важно! Чтобы купить качественный продукт, рекомендуют избегать попыток сэкономить, покупая сразу много. У оптовых продавцов жмых хранится дольше, а в процессе теряет часть полезных свойств.

Применение жмыха грецкого ореха

Купить жмых грецкого ореха стоит любителям готовить, поклонникам домашней косметики. Помимо лечебных полезных свойств, продукт делает блюда вкуснее, самодельные средства для ухода за кожей более питательными.

Интересно, что жмых детям полезнее орехов. В нем меньше жиров, остальные вещества те же, только более концентрированы. В результате ребенок получит достаточно витаминов, микроэлементов, белков, а об избытке жиров можно забыть.

В кулинарии

Со жмыхом грецкого ореха готовят такие продукты:

• конфеты;
• выпечку;
• салаты;
• горячие овощные, мясные блюда;
• каши;
• запеканки, пудинги;
• коктейли.

Преимущество жмыха перед цельным ядром в том, что можно точнее отмерить, сколько нужно продукта по объему, измеряют ложками, стаканами.

В сладких блюдах продукт хорошо сочетается с медом, сухофруктами, натуральным шоколадом (какао тертое), молоком.

Например, готовят ореховый крем. Потребуется:

• 100 г сахара (меда);
• 1 стакан молока;
• 0,5 стакана жмыха;
• 0,5 пачки сливочного масла;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Изготовление проходит так:

1. Из молока, сахара, жмыха варят густой сироп, слегка остужают.
2. Ванильный сахар и масло взбивают до пены.
3. Соединяют сироп со взбитой массой.

Далее остается украсить продуктом пироги, пирожные либо съесть как самостоятельное блюдо.

Можно приготовить домашнюю халву. Жмых размалывают в муку, смешивают с медом, добавляют небольшое количество воды. Через 30 минут блюдо готово.

Важно! Добавляя продукт в горячие блюда, следует помнить, что длительная термическая обработка может плохо отразиться на полезных свойствах.

В косметологии

Косметология использует жмых для приготовления питательных масок, скрабов. Средства подходят для:

• кожи лица, зоны декольте;
• питания волос;
• ухода за ступнями.

Сухой увядающей коже полезно добавлять масло грецкого ореха, масло миндаля.

Существует такой вариант тонизирующей маски с этим продуктом:

1. Измельченный, необжаренный жмых в равных пропорциях смешивают с натуральным йогуртом.
2. Добавляют свежие ягоды, фрукты (банан, клубнику, киви).
3. Наносят на лицо, держат 15 минут.
4. Смывают сначала теплой водой, потом прохладной.
5. Коже дают обсохнуть самостоятельно, слегка убрав лишнюю влагу полотенцем.

Другой вариант – питательная маска сухой коже лица. Процесс изготовления следующий:

1. 0,5 столовых ложек жмыха грецкого ореха, размолотого в муку, размешивают со сметаной, должна получиться однородная кашица.
2. На очищенную кожу наносят массирующими движениями толстый слой смеси.
3. 15 минут держат маску, затем смывают теплой водой, без использования мыла, пенок, гелей.
4. Влаге желательно дать высохнуть самостоятельно, слегка промокнув кожу бумажным полотенцем.

Если кожа умеренно сухая, иногда не требуется нанесение крема сразу после маски, лицо оказывается довольно увлажненным. Можно делать то же самое с кефиром. Этот метод подходит жирной коже. В этом случае допустимо добавить 1–2 капли лимонного сока.

Важно! Перед тем как делать в первый раз маску, следует проверить наличие аллергической реакции на компоненты. Небольшое количество продукта наносят на сгиб локтя на 5 минут. Если за это время ничего не произошло – можно проводить процедуру.

Противопоказания

Жмых грецкого ореха нельзя применять:

• будущим матерям;
• в период лактации;
• при наличии аллергических реакций.

Во всех остальных случаях жмых употреблять так же полезно, как сам грецкий орех.

Важно! Под наблюдением специалиста продукт полезно есть при кормлении грудью, беременности, самостоятельный же прием запрещен.

Сроки и условия хранения

Запечатанную упаковку следует хранить так, как указано производителем. В остальных случаях следует помнить, что:

• очищенный грецкий орех сохраняет свойства 2 месяца, после чего начинает портиться, жмых рекомендуют хранить 1 месяц после открытия упаковки;
• место хранения должно быть прохладным, темным;
• рядом должны отсутствовать продукты с резким посторонним запахом;
• желательно, чтобы место было сухим.

Домашние косметические средства со жмыхом грецкого ореха хранить рекомендуют в холодильнике не дольше двух месяцев. Пища, прошедшая термическую обработку, хранится как обычно.

Отзывы о жмыхе грецкого ореха

Заключение

Жмых грецкого ореха имеет не такие выраженные свойства, как цельное ядро. Однако это позволяет использовать продукт в диетическом питании. Если нет противопоказаний, можно смело использовать жмых.

Жмых грецкого ореха является побочным продуктом, который остается при производстве масла. В шроте содержатся такие же полезные вещества, как и в цельных ядрах, но в меньшем количестве. Его рекомендуют добавлять в рацион в качестве источника белка, аминокислот, витаминов.

Состав и ценность жмыха грецкого ореха

Шрот, который остается после холодного отжима масла из ядер грецких орехов, считается ценной диетической добавкой. В 100 г продукта содержатся:

• 46 г белков;
• 14 г жиров;
• 23 г углеводов;
• 17 г пищевых волокон.

Калорийность жмыха составляет 361 ккал. При употреблении в организм поступают:

• бета-каротин;
• витамины А, С, Е, РР, группы В (В1, В2, В5, В6, В9);
• калий;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• железо;
• кобальт;
• марганец;
• медь;
• селен;
• фтор;
• цинк;
• йод;
• хлор;
• натрий.

Также этот продукт является источником насыщенных, моно- и полиненасыщенных жирных кислот, в том числе Омега 3, 6, 9.

При употреблении шрота в организм поступают незаменимые и заменимые аминокислоты. Также в выжимках от грецкого ореха содержатся дубильные вещества, ситостероны, хиноны, эфирные масла.

Внимание! Ситестерон является антагонистом холестерина, способствует его расщеплению.

Чем полезен жмых грецкого ореха

Шрот, полученный путем холодного отжима грецкого ореха, рекомендуют включать в рацион при диабете, заболеваниях органов мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта. Он необходим в период восстановления после тяжелых заболеваний. Рекомендуют включать выжимки в рацион истощенных людей, которые проходят курс лечения от анорексии.

Но это не все полезные свойства шрота грецких орехов. При регулярном добавлении в рацион:

• организм насыщается жирными килостами Омега 3, 6, 9, которые участвуют в построении новых клеток;
• нормализуется метаболизм;
• создаются благоприятные условия для формирования полезной микрофлоры ЖКТ;
• улучшается состояние печени, сердца, сосудов;
• стимулируется мозговая деятельность;
• организм очищается.

Максимальная польза наблюдается в период повышенных физических и умственных нагрузок.

Внимание! Жмых грецких орехов рекомендуют включать в рацион в качестве источника белка. Упор на этот продукт следует делать вегетарианцам.

Употреблять жмых врачи рекомендуют всем людям, у которых нет аллергии, он насыщает организм аминокислотами, насыщенными и ненасыщенными жирами, витаминами

Применение жмыха грецкого ореха

Шрот, полученный из грецкого ореха, используют в медицине, кулинарии, косметологии. Его рекомендуют диетологи людям, которым необходимы дополнительные источники белка. Также используют его для кормления домашних питомцев – грызунов, птиц, рыбок.

В медицине

Исследования, проведенные учеными, доказали, что употребление жмыха грецкого ореха положительно влияет на здоровье. Его рекомендуют добавлять в ежедневное меню людям, которые страдают от сахарного диабета 2 типа. Как и ядра грецких орехов, жмых способствует снижению уровня глюкозы и гликированного гемоглобина. Под его действием нормализуется уровень инсулина.

Положительно влияет жмых на состояние людей с ожирением. Но включать в рацион его следует в ограниченных количествах не более 30 г в день. Он нейтрализует негативное действие холестерина, укрепляет сердце, очищает сосуды.

Шрот рекомендуют женщинам и мужчинам в период планирования беременности. Он является источником антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают их разрушающее действие.

В кулинарии

Существует множество рецептов приготовления блюд с добавлением орехового жмыха. Люди могут есть шрот в чистом виде или использовать его при приготовлении:

• запеканок;
• коктейлей;
• пудингов;
• конфет;
• салатов.

Он хорошо сочетается с сухофруктами, медом, молоком, натуральным шоколадом. Но желательно избегать длительной термической обработки. Некоторые добавляют его в каши.

Из шрота можно сделать ореховый крем. Готовят его следующим образом:

• 100 г меда или сахара смешивают со стаканом молока и ½ стакана жмыха и варят густой сироп;
• 1 ч. л. ванильного сахара и 100 г сливочного масла взбивают до образования пены;
• сваренный и остуженный сироп смешивают с взбитым маслом.

Крем можно использовать для украшения тортов или в качестве сладкой намазки на хлеб.

Полезной будет домашняя халва, сделанная из жмыха. Для ее приготовления следует шрот измельчить блендером или кофемолкой, смешать с медом и небольшим количеством воды. Через 30-60 минут халва загустеет и будет готова к употреблению.

Заменить дорогие протеиновые коктейли можно напитком из орехового жмыха. Для приготовления 2 ст. л. разбавляют в стакане воды или молока и дают настояться 15 минут. Впрок готовить такой напиток нельзя. Выпить его следует в течение часа после приготовления.

Внимание! Полезное лакомство можно сделать из жмыха, меда и измельченных сухофруктов. Из указанных продуктов делают шарики, обваливают их в кокосовой стружке или маке.

В косметологии

В домашних условиях жмых грецкого ореха используют в качестве средства, которое насыщает кожу питательными элементами, обогащает витаминами. Из него можно делать маски или компрессы. Они подходят для лица, зоны декольте, рук.

Маска с добавлением жмыха грецкого ореха питает и увлажняет кожу

Сделать питательную маску можно, если ½ ст. л. измельченного жмыха смешать со сметаной до получения однородной кашицы. На очищенную кожу смесь наносят массирующими движениями и держат 15-20 минут. Смывают ее теплой водой без каких-либо средств для умывания. Судя по отзывам о масках из жмыха грецкого ореха, людям с жирной кожей сметану лучше заменить кефиром.

Тонизирующее средство из жмыха получится сделать, если смешать его 1:1 с несладким йогуртом и добавить фрукты, нарезанные тонкими пластинами. Подойдут бананы, клубника, киви, виноград. Наносят маску на 15 минут. Смывать ее следует вначале теплой, а затем прохладной водой.

В диетологии

Диетологи рекомендуют жмых использовать для приготовления полезных сладостей. Их можно есть во время перекуса утром или днем. Шрот менее калориен по сравнению с цельными ядрами, поэтому его можно добавлять в рацион людей, которые следят за фигурой или стремятся похудеть.

Ограничения и противопоказания

Людям, у которых была выявлена непереносимость грецких орехов или аллергия на них, включать жмых в рацион нежелательно. Употребление данного продукта может привести к обострению таких заболеваний:

• дерматологические проблемы: экзема, нейродермит, псориаз;
• патологии желудочно-кишечного тракта.

С осторожностью включать жмых следует в рацион при непереносимости глютена. У некоторых людей после употребления орехового шрота развивается аллергия. Это возможно из-за повышенной концентрации белка и питательных веществ в его составе.

Заключение

Употреблять жмых грецкого ореха можно в качестве источника белка, аминокислот, насыщенных и ненасыщенных жиров. Его можно добавлять в рацион спортсменов, людей, страдающих от диабета, сосудистых заболеваний. При избыточном весе жмых разрешено включать в рацион в небольших количествах.

Отзывы