Жареные семечки польза и вред для печени
Семечки подсолнуха и тыквы хоть и являются весьма калорийными продуктами – обладают широким списком редких питательных микроэлементов. В их числе: флавониды, антиоксиданты, дубильные вещества, минералы, клетчатка.
Правда, состав значительно отличается у жаренных и сырых семечек.
А как их употребление влияет на работу печени? Можно ли, к примеру, при циррозе их включать в рацион или все же лучше отказаться?
Семена подсолнуха
Ниже мы рассмотрим состав, а также полезные и вредные свойства семян подхолнуха для ЖКТ и печени человека.
Состав
Начать стоит с того, что входит в состав семечек подсолнуха. Их КЖБУ (калорийность, количество жиров, белков, углеводов) следующее (на 100 грамм очищенных семян):
- жиры – 53 грамма;
- углеводы – 10,8 грамм;
- белки – 21 грамм;
- калорийность – 601 ккал.
Также в них содержится порядка 10 грамм воды и 5 – 7 грамм пищевых волокон. Соответственно, семечки подсолнуха относят к высококалорийным продуктам, при соблюдении специализированных диет их употребление либо частично, либо полностью ограничивают.
В жаренных же семечках содержится порядка 50 грамм жиров, 25 грамм – углеводов, белков – 19 грамм, воды – всего 1 грамм. А их калорийность в среднем составляет 570 – 580 ккал. Однако большая часть флавонидов и танинов у них при этом распадаются на производные, поэтому пищевая ценность таких семечек считается ниже. Соответственно, включать в рацион желательно сырые подсушенные семечки – они хоть и менее вкусные, но для организма более полезны.
7 полезных свойств
Употребление семечек подсолнуха для работы печени и ЖКТ приносит следующую пользу:
- Снижает вероятность тромбоза сосудов, расположенных в печени. А способствует эффекту очищения сосудов аргинин, который хоть частично и вырабатывается в организме, но у детей, подростков и людей пожилого возраста всегда наблюдается дефицит этой аминокислоты.
- Препятствует разрушению клеток печени. Такой эффект дает комбинация антиоксидантов, содержащихся как в жаренных, так и в сырых семечках. Вместе с этим снижается вероятность развития гепатоза (замещения тканей печени жировой или соединительной тканью).
- Предотвращает развитие желчнокаменной болезни. Регулярное употребление семечек стимулирует отток желчи. Но именно из-за этого эффекта их не рекомендуется употреблять при активной стадии заболевания, чтобы не спровоцировать движение конкрементов (камней) по желчевыводящим путям.
- Нормализует работу кишечника. Помогает в этом пищевые волокна, которые не расщепляются под действием желудочного сока и выступают в качестве грубой губки, что механически очищает кишечник от шлаков, плотных каловых масс. Косвенно пищевые волокна предотвращают развитие запора, нормализуют микрофлору.
- Понижают кислотность среды желудка. Это будет полезным на начальных стадиях гастрита, при повышенной кислотности, изжоге. Именно поэтому врачи при беременности рекомендуют от изжоги избавляться с помощью обычных семечек подсолнуха.
- Очищают кровь и снижают уровень холестерина. А избыток холестерина как раз и расщепляется печенью. Нередко высокий уровень холестерина низкой плотности приводит к воспалению печени, её дисфункции, увеличению объема.
- Обеспечивают печень витаминами. Для нормального функционирования печени ей необходимы следующие витамины: А, Е, К, С, В1, В2, В4. И практически все они, хоть и в небольшом количестве, имеются в семечках подсолнуха.
Возможный вред и противопоказания
Несмотря на всю пользу, главный вред от семечек – это их высокая калорийность и большое содержание жиров. При ожирении или гепатозе, сопровождающимся замещением клеток печени жировой тканью, их употребление категорически запрещено.
Ещё семечки подсолнуха стимулируют отток желчи, что крайне опасно при желчнокаменной болезни. Ведь это может спровоцировать движение образовавшихся камней, которые могут вовсе перекрыть желчевыводящие пути. А такое устраняется только оперативным вмешательством.
К противопоказаниям также относят:
- комплексное расстройство ЖКТ;
- аллергическая реакция;
- жировой гепатоз печени в стадии обострения.
Ещё стоит упомянуть, что в семечках довольно большое количество фолиевой кислоты (она же – витамин В9), которая в избытке крайне негативно сказывается на работе печени, может спровоцировать резкое увеличение объема органа. Правда, получить избыток фолиевой кислоты достаточно сложно, так как она довольно быстро выводится из организма через мочеиспускательную систему. То есть, такое негативное влияние возможно только в случае существенно злоупотребления семечками (от 300 грамм в сутки регулярно).
Последние исследования показывают, что при жарке в семечках подсолнуха образовываются канцерогены. Это те вещества, которые могут провоцировать развитие онкологических заболеваний.
Рекомендации по употреблению
Семена подсолнуха рекомендуется употреблять в очищенном подсушенном виде, без жарки.
Как их сушить? Оптимальный вариант: в электрической сушилке для приготовления сухофруктов. Можно и в обычной духовке, но на минимальной температуре, постепенно перемешивая их на противне.
Рекомендуемая суточная норма – от 50 до 75 грамм, употреблять следует не позже 18:00 (и не позже, чем за 3 часа до запланированного сна).
Семена тыквы
Тыквенные семечки в плане состава кардинально отличаются от подсолнечных. Их КБЖУ следующий (на 100 грамм очищенных зерен):
- жиры – 46 грамм;
- белки – 24,5 грамм;
- углеводы – 13,6 грамм;
- калорийность – 556 ккал.
Пищевых волокон – 4,5 грамма, воды – до 8,5 грамм.
После жарки калорийность незначительно снижается, уровень углеводов вырастает примерно на 15%, воды становится всего до 1,5 грамм.
А вот питательных микроэлементов в них существенно больше. В них содержится и марганец, и кальций, и железо, и селен, фолиевая кислота.
5 полезных свойств
Употребление тыквенных семечек приносит следующую пользу для печени и желудочно-кишечного тракта:
- Снижает уровень холестерина. Соответственно, снижается нагрузка на печень, вероятность закупорки главных питающих сосудов, через которые кровь и поступает к органу (где и происходит удаление, нейтрализация токсинов).
- Избавляет от паразитов. Способствует этому кукурбитин, который в избытке содержится в тыквенных семечках. Причем, с его помощью можно избавиться как от гельминтов в кишечнике, так и от червей, которые нередко поселяются прямо в печени (а также других органах, включая легкие, сердце).
- Комплексно улучшает работу ЖКТ. Широкий спектр незаменимых аминокислот, пищевые волокна и витамины В-группы помогают нормализовать микрофлору кишечника, предотвратить образование плотных каловых масс. Семена также рекомендуют регулярно употреблять при лечении хронических запоров. Ещё они помогут в комплексной терапии при лечении анальных трещин, когда необходимо нормализовать стул.
- Препятствуют развитию воспалительных процессов. Флавониды хоть и стимулируют функционал иммунной системы, вместе с этим затормаживают высвобождение гистаминов. При воспалительных заболеваниях кишечника тыквенные семечки также будут крайне полезными.
- Ускоряет восстановление поврежденных клеток печени. Помогает в этом комбинация фенилаланина, тирозина, лейцина – аминокислот, которые являются незаменимыми и выступают в качестве строительного материала для клеток печени (точнее, для их мембран).
Возможный вред и противопоказания
Возможного вреда для печени и ЖКТ от употребления тыквенных семечек сравнительно немного. Можно выделить лишь:
- Высокую калорийность. Соответственно, при ожирении от них лучше отказаться. И большое содержание жира провоцирует более длительный процесс переваривания в желудке, что может привести к обострению гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Это касается и печени – употребления жира в больших количествах может стать катализатором к развитию жирового гепатоза.
- Стимуляция оттока желчи. В этом плане тыквенные семечки схожи с подсолнечными, хоть и эффект менее выражен.
- Повреждение зубной эмали. Скорлупа тыквенных семечек более плотная, нежели у подсолнечных. Их регулярное употребление может спровоцировать повреждение зубов, что косвенно повлияет и на микрофлору ротовой полости, и на качество пережевывания употребляемой пищи.
К противопоказаниям врачи относят:
- гастрит (любой этиологии);
- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
- колиты;
- ожирение.
В очень редких случаях тыквенные семечки провоцируют пищевую аллергию. Особенно часто это встречается у детей дошкольного возраста.
Рекомендации к употреблению
Диетологи рекомендуют употреблять тыквенные семечки не поддавая их термической обработке. Вместо этого их просто очищают от скорлупы и добавляют в салаты, тушенные овощи, некоторые десерты (без запекания).
Также на основе тыквенных семечек можно готовить довольно пикантный и аппетитный соус-заправку для салатов, смешивая их с небольшим количеством оливкового масла, смеси перцев и зелени. Все указанные ингредиенты следует измельчать до состояния пасты с помощью обычных кухонных блендеров или комбайнов.
Рекомендуемая суточная норма потребления тыквенных семечек – до 60 грамм. При хроническом запоре дозировку можно увеличивать до 120 грамм, но не больше, дабы не спровоцировать расстройство кишечника.
Можно ли семечки при больной печени?
-
Стадия обострения. Врачи рекомендуют при заболеваниях печени в стадии обострения полностью отказываться от семечек из-за большого содержания в них жира и углеводов. Вместе с этим они ускоряют синтез и отток желчи. - Стадия ремиссии. Если же болезнь в стадии ремиссии, то в небольших количествах семечки – можно. Только следует отдавать предпочтение не жареным, а свежим, очищенных от скорлупы.
- Цирроз. При циррозе допускается употребление только в малых количествах, что поможет предотвратить дальнейшее разрушение клеток печени (так как в семечках большое содержание антиоксидантов). В стадии обострения – их исключают из рациона.
- Гепатоз. При жировом гепатозе семечки нельзя. При фиброзном – также в небольших количествах. Более детальней на этот счет рекомендуется консультироваться с лечащим врачом, так как необходимо учитывать индивидуальную этиологию болезни пациента.
Что делать, если появились болевые ощущения?
Может ли после семечек болеть в области печени? Да, может, а обусловлено это стимуляцией оттока желчи. Из-за этого могут перемещаться конкременты, механически повреждать или вовсе закупоривать желчные каналы. Все это сопровождается воспалением печени и резким повышением температуры тела.
Что делать в таких случаях? Прекратить прием и провести комплексную диагностику, включающую в себя:
- биохимический анализ состава крови;
- анализ мочи (определение концентрации билирубина);
- ультразвуковое исследование печени.
Все это позволит точно установить причину возникновения боли, а далее – назначить соответствующее лечение. В редких случаях врачи назначают также биопсию печеночной ткани (как правило, при подозрении на цирроз, гепатоз, онкологию).
Интересное видео
А сейчас предлагаем вам ознакомится с видео:
Заключение
Итого, семечки – крайне полезны, но вместе с этим весьма калорийны. В их составе имеется масса важных питательных микроэлементов, необходимых для нормального функционирования органов ЖКТ, но при соблюдении щадящих диет от них приходится полностью отказываться. И употреблять их лучше сырыми, без термической обработки.
Для тех, кто привык к употреблению определенных пищевых компонентов, часто оказывается неприемлемой точка зрения официальной медицины. Мнение диетологов кажется им предвзятым или не соответствующим истине, и подтверждение своей убежденности они ищут на сомнительных порталах, не понимая, что многие публикации на них – всего лишь банальный маркетинг.
В ответ на вопрос, как влияют семечки на печень, произносят хвалебные оды ценным компонентам, содержащимся в предмете пристрастия, или приводят длинный перечень вредоносных качеств употребляемого продукта. Правда состоит в том, что природа закладывает ценные вещества в семена растений, заботясь о продолжении вида. Но постоянное избыточное употребление даже самых целебных компонентов способно повредить органу, как и их дефицит.
Лечение семенами
Сторонники здорового образа жизни и правильного питания убеждены в пользе семян растений, и если внимательно изучить их с точки зрения ботаники, то определенное рациональное зерно в этом утверждении есть. Природа закладывает в семена ценные компоненты, запасая энергетические ресурсы и естественные стимуляторы для продолжения биологического вида.
Попадая в благоприятные условия, семечко развивается и дает росток, из которого со временем получается растение, снова готовящее ресурс для нового поколения. В нетрадиционной медицине на протяжении многих столетий используется несколько видов семян, известных своими целебными свойствами.
Проблемные аспекты
Поводом к применению в качестве лечебного средства стали наблюдения народных знахарей. После проведения научных исследований оказалось, что в них действительно содержатся витамины и микроэлементы, флавоноиды и лигнаны (биологически активные вещества со свойствами эстрогенов, самые разные жирные кислоты и клетчатка).
Составлен и постоянно цитируется рейтинг по полезным свойствам и особенностям влияния, которыми можно воспользоваться при лечении болезней натуральными компонентами. Это неизменно приводит к искушению отказаться от вредных химических соединений, используемых в составе синтетических лекарств.
Основные проблемы в этом методе:
- невозможность контролировать качество лечебного сырья в условиях современной экологии: удобрения и пестициды, химические вещества и яды от вредителей покрупнее – распространенное явление в агротехнике;
- иногда в фитотерапии используются семена гибридов, в которых намного меньше полезного, чем считают наивные сторонники растительного исцеления, потому что искусственно созданные виды хоть и производят внешне подобие материала, но это – фикция, не предназначенная для дальнейшего размножения;
- нередко влияние растительных соединений помогает от одних проблем, но создает другие, не менее значительные, и тому есть немало примеров;
- переизбыток, допущенный при несоблюдении дозировки из лучших побуждений, вредно влияет на органы, что не берется во внимание при назначении от других болезней;
- неправильное хранение семян приводит к их быстрой порче (например, в зернах подсолнечника при комнатной температуре и повышенной влажности быстро запускаются окислительные процессы, а это влияет на их ценное содержимое);
- некоторые диетические нормы, разработанные в прошлом веке, устарели, потому что в новых сортах растений, выведенных селекционерами, содержится больше липидов (это ценится как хорошая производительность, но уменьшает суточную долю потребления, определенную врачами-диетологами).
Никто не ставит под сомнение наличие в семенах растений полезных составляющих, если они выращены естественным способом и продаются в виде, предусмотренном санитарно-гигиеническими нормами. Чтобы влиять на состояние, можно использовать только чистые семечки и обработанные должным образом. Небольшое количество, определенное диетологами, можно употреблять ежедневно, и вреда от этого не будет.
Но многие обладают специфическими свойствами – повышенным содержанием жиров и калорийностью, составляют сложности при переваривании. В рецептах от энтузиастов, уверенных в возможности лечения пищевыми продуктами заболеваний, не всегда соблюдается дневная норма, безопасная для адептов, не учитывающих побочные эффекты и противопоказания.
Рейтинг полезных семян: плюсы и минусы
В каждом исследовании по пищевой и лечебной ценности семенного материала можно встретить разное количество пунктов. Самый короткий составлен из зернышек растений, типичных для пищевого менталитета жителей умеренного климата Восточного полушария. Если не брать во внимание экзотические, о которых и не подозревает среднестатистический россиянин, для лечения остается несколько позиций:
- Тмин обыкновенный (существует около 25 разновидностей, но лучше использовать семена самого простого и доступного). Содержит эфирные масла, флавоноиды и кумарины, белки и дубильные соединения. Обладает способностью обезболивания, обеззараживания и нормализации пищеварительных процессов, частичным мочегонным и антиоксидантным эффектами, стимулирует кровообращение.
Противопоказания для печени – при портальной гипертензии, желчекаменной болезни и расстройствах эндокринной системы. Семена, используемые как приправа, обладают желчегонным действием и могут спровоцировать закупорку желчных протоков конкрементом. Эфирные масла способны вызвать аллергизацию и кожные проявления, и без того присущие печеночным патологиям. Не должен употребляться при панкреатите и сахарном диабете. В народной медицине рекомендован как средство от диспепсии и мигрени, но с применением при гепатите можно поспорить.
- Лен – лидер по количеству рецептов, показаний к применению и популярности среди сторонников фитотерапии. Семя льна позиционируется как копеечное лекарство для похудения и оптимизации пищеварения, омоложения и поднятия иммунитета. Обилие липидов и жирных кислот, лигнанов и клетчатки могут сыграть плохую шутку с пациентом, страдающим заболеваниями печени.
Семена льна не стоит употреблять при воспалении поджелудочной, хроническом холецистите и гастрите в периоде обострения. Добиваясь благих целей – усиления перистальтики, объема каловых масс и частого опорожнения кишечника при чистке, фигурирующей в универсальных способах восстановления печеночной функциональности, можно легко прийти к диарее, тошноте и рвоте, усугубить диспепсические расстройства, и без того имеющиеся в наличии.
- Семена конопли пользуются успехом, благодаря ценным качествам белковых соединений. Они даже могут заменить соевые бобы, если пациенту нужны строительные материалы для регенерации печени. В них есть кислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно. Конопляное семя снижает уровень триглицеридов и холестерина в крови. Однако если принимать их не в строго ограниченном количестве, можно приобрести головные боли и расстройства кишечника. Прием может назначаться, только если у человека нет патологий в системе пищеварения, а большинство проблем с печенью начинается именно с этого.
- Семечки кунжута – популярная добавка в приготовлении десертов, салатов и выпечки. Они же могут пригодиться при тотальной непереносимости лактозы, заменяя молочные продукты как основной источник кальция людям с обменной патологией. Популяризаторы считают семечки кунжута вторым после льна средством против воспаления и окислительных стрессов, скопления вредных холестериновых оснований и повышенного давления.
Фитостерин, содержащийся в семечках, повышает иммунитет, и это немаловажно, если организм ослаблен присутствием хронического заболевания. При повышенной свертываемости крови и риске тромбообразования можно легко спровоцировать тромбоз сосудов, употребляя семечки с благими намерениями, потому что они повышают свертываемость крови. Переизбыток приводит к чувству тошноты и жажде, а это – и без того непременный признак печеночных патологий, чреватый увеличением отечности. Строго запрещено лечение семечками этого растения, если у пациента есть песок и камни в почках и желчном пузыре.
- Тыквенные семечки полезны для печени только в сыром виде. Жареные теряют большую часть своих ценных компонентов. Их рекомендуют, как антипаразитарное средство, противовоспалительное, понижающее уровень холестерина. Семечки тыквы в сыром виде содержат уникальную комбинацию тирозина, лейцина ифенилаланина, незаменимых аминокислот, обладающих гепатопротекторным действием, необходимых для восстановления клеточных мембран.
Но их нельзя использовать, как лечебный метод, если у человека есть язвенная болезнь или гастрит, избыточный вес, желчекаменная болезнь. Высокая калорийность, желчегонное действие и трудности в переваривании делают тыквенные семечки, даже сырые, неприемлемым вариантом при некоторых печеночных патологиях, особенно осложненных заболеваниями ЖКТ или эндокринной системы.
- Рейтинг завершают семечки подсолнуха, продукт настолько привычный в употреблении, что его производство поставлено на промышленную основу. Полки супермаркетов заполнены красочно оформленными пакетиками, жареными и присоленными, крупными и мелкими, незаменимым средством проведения досуга.
Подсолнечное масло условно относится к продуктам, разрешенным при соблюдении диеты для печени. Семечки подсолнуха позиционируются как средство нормализации артериального давления и липидного обмена, предупреждения диабета и онкологических заболеваний, сбоев в работе щитовидки. Они объявлены источником кальция и магния, селена и йода, а также цинка, набора водо-и жирорастворимых витаминов.
Негативные аспекты семечкотерапии
При хронических заболеваниях печени, в стадии обострения, семечки подсолнуха противопоказаны в жареном и сыром виде. И не только потому, что в диете №5 для печеночных патологий исключается жарка как способ приготовления. Сырые семечки обладают желчегонным свойством, действуют в сторону увеличения желчеоттока и стимулируют секрецию специфической жидкости. Для печени эта способность создает дополнительную нагрузку.
При нарушении транспортировки синтезированная желчь задерживается в гепатоцитах и оказывает на них деструктивное действие, и без того наличествующее при воспалении или цирротическом перерождении.
В стадии ремиссии они тоже не рекомендованы, хотя в некоторых источниках утверждается, что небольшое количество не повредит и дополнительно доставит в организм ценные компоненты. Однако это касается только сырого продукта, в жареных семечках трудно усмотреть пользу для печени и из-за способа приготовления, и из-за обилия клетчатки, создающей сложности для переваривания.
Диета №5 строго дозирует количество поглощаемых суточных калорий, а в семечках содержится большой процент белков, жиров и углеводов. По этой причине их не рекомендуют есть даже в небольших количествах при жировом гепатозе и фиброзных изменениях клеток.
Влияют ли на печень жареные семечки, незачем даже спрашивать, если пациенту рекомендовано соблюдение диеты – составной части комплексного метода лечения. Но и сырые семечки способны негативно влиять на состояние органа, поэтому для лечения натуральными средствами лучше предпочесть другие средства.