Жареная капуста польза или вред

Польза белокочанной капусты всем издавна известна, ведь не зря её считают царицей огорода. В истории довольно часто упоминается об этом корнеплоде. Красивая и сочная, вкусная не только в свежем, но и квашеном виде, её используют для приготовления огромного количества блюд. Капуста хранится всю зиму, не теряя ни вкуса, ни полезных свойств.

Царица огорода всегда берет многое из земли, поэтому в её состав входит масса витаминов и минералов. Люди активно используют капусту не только в пищу, но и для лечения множества заболеваний.

Химический состав и калорийность

Овощ является двухлетним растением и относится к семейству крестоцветных, род Брассика.

В первый год культура даёт кочаны, которые используются для приготовления пищи. Что касается второго, то она выпускает стрелу с жёлтыми цветами небольших размеров. После цветения образуются семена, которые можно прорастить для дальнейшего размножения.

Капустные кочаны могут быть овальными, плоскими или круглыми. Они состоят из сочных листьев, нижние из которых имеют белый окрас с кремовым оттенком, а верхние окрашены в светло-зелёные тона.

В состав культуры входит высокая концентрация микроэлементов и витаминов, полезных для организма человека, а именно:

• кальций, который укрепляет зубы и кости;
• калий, который необходим организму человека для полноценной деятельности сердечной мышцы;
• никотиновая кислота, или РР, отвечает за выделение энергии при переработке углеводов и жиров;
• витамин К способствует активизации процессов регенерации тканей, а также свёртываемости крови;
• витамины группы В (В1, В2, В6) отвечают за здоровье и красоту волос, ногтей и кожных покровов, регулируют деятельность нервной системы.

Уникальность овоща заключается в большом содержании аскорбиновой кислоты, которая сохраняет свою пользу даже при продолжительном хранении продукта. Например, после полугода хранения в 100 г капусты содержится не менее 50 мг витамина С.

Интересной особенностью является то, что при измельчении капусты аскорбиновая кислота преобразуется в связанную форму — аскорбиген. При взаимодействии с кислой средой желудка он распадается на глюкобрассицин и витамин С.

Первый сегмент оказывает следующие положительные свойства на организм человека:

• способен останавливать рост папиллом при папилломатозе;
• оказывает антиэстрогенный эффект, что является профилактикой против рака молочных желез;
• подавляет и останавливает рост гормонозависимых раковых клеток.

Помимо всего вышеперечисленного, в состав белокочанной капусты входит витамин U, или S-метилметионин, который оказывает следующее влияние на организм.

• выступает в роли антидепрессанта, способствует повышению настроения;
• активизирует процессы регенерации, заживляет язвы, порезы и раны;
• принимает участие в синтезе витамина В4;
• идентифицирует болезнетворные и патогенные микроорганизмы, удаляя их из организма человека.

Сегодня учёные продолжают активно изучать полезные свойства белокочанной, синей и цветной капусты для создания результативных лекарственных препаратов от СПИДа и рака.

Овощ имеет совсем небольшую калорийность. В 100 г свежего продукта содержится всего 28 кКал. Больше всего в ней содержится углеводов — 4,7 г, белков — 1,8 г и жиров всего 0,1 г.

Польза и вред капусты

Польза и вред свежей капусты для организма, конечно, не одинаковы. Пользы в ней значительно больше, но и о возможном вреде следует знать.

Какие лечебные и полезные свойства белокочанной капусты следует отметить? Почему именно она славится на весь мир?

Для женщин и мужчин

При регулярном употреблении овоща он благоприятно воздействует на организм человека в целом. Сбалансированный комплекс аминокислот и витаминов обеспечивает следующий результат:

• Укрепляет защитные силы организма, повышая иммунную систему;
• Существенно снижает вероятность заболеть раком. У мужчин — предстательной железы, а у женщин — молочной;
• Нормализует концентрацию холестерина в крови;
• Активизирует кровообращение;
• Обогащает состав крови, значительно повышая гемоглобин;
• Выводит из организма лишнюю жидкость;
• Приводит в норму уровень сахара в крови при сахарном диабете 2-го типа, снижая потребность в сладостях;
• Уничтожает золотистый стафилококк и туберкулёзную палочку;
• Оздоравливает микрофлору органов пищеварительной системы, купирует процессы гниения в кишечнике;
• Улучшает состояние дёсен и зубов;
• Помогает людям избавиться от лишних килограммов.

Польза для беременных и в период лактации

Беременным женщинам, а также кормящим своих крох грудью следует обязательно включать в свой рацион белокочанную капусту. Единственной проблемой в этом случае может стать метеоризм. По этой причине в период вынашивания ребёнка женщине рекомендуется употреблять продукт в квашенном виде или после термической обработки. Польза тушёной капусты для организма тоже неоспорима.

Рекомендуется ежедневно пить натощак свежий капустный сок, сочетая его с небольшим количеством мёда. Этот напиток подготовит организм женщины к предстоящим родам, снизит раздражительность и плаксивость, повысит стрессоустойчивость. Женщинам в период лактации рекомендуется есть хорошо отбитые листья до появления первого сока. Это позволит отойти лишнему молоку и избавиться от распирающих ощущений в груди.

Для здоровья ребёнка

Компетентные специалисты рекомендуют вводить в прикорм малышам белокочанную капусту, начиная с пяти месяцев при искусственном вскармливании, с полугода — грудничкам.

Регулярное употребление продукта позволит предотвратить развитие:

• дисбактериоза;
• стоматита;
• рахита.

Самым маленьким сырую головку рекомендуется сначала отварить, а после с помощью блендера измельчить до пюреобразного состояния, добавив небольшое количество грудного молока или привычной смеси.

После привыкания молоко и смесь можно будет попросту исключить. Капустное пюре эффективно выводит из организма крохи яды и токсины, поэтому это блюдо особенно полезно при лечении, а также при:

• атопическом дерматите;
• пищевой аллергии;
• диатезе.

После года ребёнку следует давать овощные рагу и супы с добавлением капусты. С двух лет — салаты из свежих овощей с добавлением масла. Это нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта, обеспечит необходимую нагрузку жевательным мышцам, а также оздоровит зубную эмаль, способствуя профилактике кариеса.

В пожилом возрасте

Благодаря содержанию в белокочанной капусте тартоновой кислоты, овощ оказывает омолаживающий и антисклеротический эффект. Обратите внимание, что после термической обработки тартоновая кислота разлагается.

В пожилом возрасте рекомендуется ежедневно есть салат из капусты с добавлением масла амаранта или виноградной косточки. Если человек лишён возможности жевать самостоятельно, то следует пить сок в сочетании с маслом. В результате появится бодрость и лёгкость, сосуды очистятся, а холестерин и стул нормализуются.

Превосходной профилактикой старения служит квашеная капуста. Она освобождает организм от свободных радикалов и способствует усвоению животного белка.

Вред и противопоказания

Вредно есть чрезмерное количество капусты, как и вообще вредно переедать. Переизбыток кольраби в организме приведёт к метеоризму, тошноте, вздутию живота и болям. Обусловлено это действием клетчатки в большом количестве. Об этом следует помнить людям, которые хотят избавиться от лишних килограмм с помощью капусты. Стоит отметить, что польза и вред синей капусты, а также других сортов имеют аналогичный характер.

Среди противопоказаний к применению следует отметить следующие:

• энтероколит, панкреатит;
• усиленная перистальтика кишечника;
• кровотечения в кишечнике или желудке;
• обострение язвы кишечника и желудка (можно делать капустный сок, но употреблять его нельзя, предварительно не посоветовавшись с лечащим врачом).

Рекомендации по употреблению

Для профилактики вирусных и онкологических заболеваний, а также для восполнения организма аскорбиновой кислотой ежедневно рекомендуется съедать не менее 200 г свежей белокочанной капусты. Во время её приготовления следует:

• нашинковать;
• посыпать небольшим количеством поваренной соли;
• оставить не менее чем на 20 минут;
• тщательно растереть руками;
• по желанию добавить приправы (растительное масло, мёд, лимонный сок и т. д. ).

При желании к салату можно добавлять яблоко, свёклу, болгарский перец, морковь, а также травы и любые орехи. Короче говоря, рецептов и различных вариаций приготовления салата множество.

Если регулярно есть такой салат на завтрак, то организм освободится от шлаков, проблема дисбактериоза и запоров решится сама собой. На ужин овощ не рекомендуется есть, чтобы перед сном не перегружать желудок.

Жареный, тушёный и варёный продукт можно есть ежедневно в любом количестве, но только при отсутствии противопоказаний. При этом рекомендуется соблюдать следующие правила:

• Термическая обработка должна быть непродолжительной (не более 15 минут);
• Для приготовления блюд можно использовать любое рафинированное подсолнечное масло. Его можно заменить сливочным, не рекомендуется готовить на животном жире или маргарине;
• Кочерыжку следует обязательно выбрасывать, горькая часть плода содержит все химикаты, которые плод впитал из земли.

Квашеную капусту можно есть трижды в день для профилактики гастрита. Делать это рекомендуется за полчаса до основной трапезы. Оптимальное количество — от 50 до 100 г.

Применение для похудения

Учитывая высокое содержание фолиевой и никотиновой кислоты с низкой калорийностью, овощ активно используется в низкоуглеводных диетах как самостоятельно, так и в качестве гарнира.

Капустная диета может проводиться один раз в неделю. В течение всего дня следует есть салат из свежих листьев, приправленных лимонным соком. Обратите внимание, что салат необходимо готовить без соли.

В течения дня можно съесть ещё 100 грамм чёрного хлеба или два яйца. На ночь не навредит стакан томатного сока. Эта диета позволит избавиться до двух килограмм в течение дня.

В лечебных целях

Капустные листья применяются в народной медицине при лечении:

• фурункулов;
• мастита;
• головных болей;
• болезней суставов.

Для этого необходимо свежий кочанный лист приложить к больному месту. Менять его рекомендуется каждый час. При головных болях и мигренях листья полезно прикладывать к глазам на некоторое время.

Семена используют для избавления от паразитов, частности глистов. Для этого 5 г семян необходимо заварить в термосе и дать возможность настояться в течение трёх часов. Далее процедить и пить в течение всего дня. Продолжительность терапевтического курса две недели.

Капустный сок представляет собой лекарство широкого спектра действия. Его рекомендуется пить натощак за полчаса до завтрака. В чистом виде он эффективно растворяет солевые отложения в позвоночнике и суставах, оздоровляет эмаль зубов.

Белокочанная капуста – полезный продукт. Ее часто используют в пищу, в том числе и с целью похудеть. Чтобы узнать, насколько этот овощ ценен как составляющая рациона человека, необходимо рассмотреть состав этого продукта, какая польза и вред от его употребления, какое воздействие оно оказывает на организм.

Состав и калорийность белокочанной капусты

Чтобы понять, почему капуста полезна для здоровья людей, следует начать знакомство с ней, изучив ее химический состав.

Для наглядности и удобства он представлен в виде таблицы:

Польза белокочанной капусты для организма человека

Если посмотреть на состав этого вида капусты, то заметно, что в ней содержится большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, каждый из которых в той или иной степени необходим для нормального функционирования различных систем организма человека. Благодаря их наличию в съедобной части растения, его употребление в пищу помогает сохранить этот баланс, а также не допустить дефицита витаминов.

Белокочанная капуста: польза (видео)

Чем же еще полезна белокочанная капуста и какие эффекты она оказывает?

• В свежей капусте присутствует аскорбиновая кислота, содержание которой при умеренной тепловой обработке только увеличивается. Находясь под влиянием высоких температур, вещество аскорбиген превращается в жизненно важный витамин C. Поэтому отварная белокочанная капуста также полезна.
• Фолиевая кислота, содержащаяся во внешних листьях овоща, положительно влияет на обмен веществ и систему кровообращения.
• Фитонциды убивают множество патогенных микроорганизмов, в том числе золотистый стафилококк.
• Продукт не дает лишней жидкости накапливаться в организме. Это объясняется тем, что в ее составе солей калия больше, чем натрия.
• Тартроновая же кислота разрушается при термической обработке. А ведь это вещество препятствует отложению жира и холестерина, что особенно важно для людей, склонным к образованию тромбозов.
• Холин, содержащейся в большом количестве в капусте, приводит в норму жировые процессы.
• Благодаря высокому содержанию клетчатки, этот продукт положительно влияет на работу органов пищеварения, в первую очередь желудка и кишечника. Также клетчатка является своеобразным природным антиоксидантом; при регулярном употреблении помогает вывести токсины, шлаки и другие вредные соединения.

Наиболее полезным считается употребление белокочанной капусты в свежем виде, однако и в отварном она может принести пользу. Например,

• улучшает работу желудка,
• оказывает мягкий слабительный эффект
• используется при артритах (в том числе и подагре) внутрь и в виде компрессов;
• считается диетическим продуктом.

Жарить капусту врачи-диетологи не рекомендуют. Лучше ее отварить, потушить или приготовить в пароварке. Очень полезны салаты из этого свежего овоща, не заправленные майонезом и другими жирными соусами. Употреблять ее с другими продуктами желательно по основным правилам здорового питания: с нежирными сортами птицы, отварной рыбой или говядиной.

Вред от употребления белокочанной капусты

Но есть и негативные стороны у употребления белокочанной капусты. Правда, они проявляют себя в основном только при злоупотреблении этим продуктом, ведь все хорошо в меру. Так, если съесть овоща слишком много, то можно почувствовать колики и тяжесть в животе, а также это нередко приводит к запорам и метеоризму.

Из-за содержания в белокочанной капусте кислот, она может нанести вред тем, кто болеет панкреатитом, язвенными болезнями желудка и кишечника, колитом, гастритом (с повышенной кислотностью) при обострении. Также не рекомендовано употребление при инфаркте миокарда и острой фазе инфекционных заболеваний.

Следует обратить внимание на то, что может быть вредным употребление кочерыжки. В этой части накапливаются вредные вещества и соединения, попадающие в растение. Также в очень редких случаях (но все же имеет место быть) встречается аллергия на капусту.

Капустный сок: свойства (видео)

Лечебные свойства

Белокочанную капусту нередко используют в народной медицине при лечении различных заболеваний:

• Хотя употребление капусты противопоказано тем, кто страдает язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в ее составе содержатся полезные витамины, среди которых – витамин Y. Он может ускорить зарубцевание язвы, поэтому крайне полезен при лечении таких недугов.
  Как же решить эту дилемму? Медики нашли выход: пациенты, страдающие от язвенных заболеваний, могут пить капустный сок, или есть в период ремиссии этот овощ в отварном и тушеном виде. От свежей, квашеной, маринованной, жареной капусты им придется отказаться вовсе.

• Она полезна при лечении атеросклероза, ведь не дает образовываться опасным холестериновым бляшкам.
• Помогает при авитаминозах восполнить недостаток витамина C в организме.
• Нормализует баланс в желудке при гастрите с пониженной кислотностью.
• Нормализует обмен веществ при его нарушениях.
• При ушибах и опухолях к больному месту прикладывают свежие листья капусты.
• Препятствует образованию камней в почках.
• Снижает риск развития заболеваний сердца.

Рассчитывать исключительно на пользу белокочанной капусты при лечении заболеваний не стоит. Она может быть использована как дополнительное средство. Прежде чем начать использовать ее как лекарство, рационально будет проконсультироваться с врачом, который подскажет, можно ли есть капусту в индивидуальном случае, сколько и в каком виде ее употреблять.

Употребление белокочанной капусты при похудении

Популярны различные диеты на основе белокочанной капусты, эффективные при похудении. Важную роль при этом играет химический состав, калорийность продукта и его полезные свойства.

Во-первых, содержащаяся в высокой концентрации тартроновая кислота не дает углеводам, поступившим в организм с пищей, превратиться в жиры. Вместе с этим пищевые растительные волокна выводят шлаки и токсины, а ферменты помогают разрушить старые жировые отложения. Поэтому уже через неделю диеты лишние килограммы уйдут с талии и бедер.

Во-вторых, низкое содержание калорий (27 кКал на 100 грамм) позволяет употреблять белокочанную капусту в больших количествах. Разумеется, злоупотреблять этим преимуществом не стоит – как уже было сказано, это может привести к запорам и проблемам с излишним газообразованием. Но морить себя чувством голода долго время не придется наверняка.

В-третьих, витамины и другие полезные элементы в составе белокочанной капусты помогают поддерживать организм в тонусе и превосходном состоянии. Этот овощ способствует омоложению и повышает упругость кожи; заметно улучшается состояние волос и ногтей.

Хотя среди женщин бытует мнение, что регулярное употребление капусты производит еще один положительный эффект – увеличение груди; медики относятся к такому заявлению довольно скептически. Врачи говорят, что этот продукт может разве что подтянуть кожу, но никак не увеличить размер молочных желез. Зато белокочанная капуста снижает риск появления рака груди, ведь выводит из организма вредные вещества, косвенно провоцирующее его.

Как квасить капусту: рецепт (видео)

Итак, капуста – это продукт, чья высокая пищевая ценность и лечебные доказаны медициной. Вместе с этим она является доступным овощем, который можно употреблять в пищу круглый год. Что белокочанная капуста пошла на пользу, нужно выбирать здоровые кочаны, без признаков гнили, заболеваний, пожелтевших листьев и посторонних запахов.