Жареная еда польза и вред

Почему жареное вредно для здоровья? Регулярная еда из жареных блюд может негативно повлиять не только на фигуру, но и на здоровье, особенно на функционирование пищеварительной системы. Потребление большого количества жира, используемого во время жарки, связано с риском расстройства желудка, повышенной кислотности или изжоги. Кроме того, процесс жарки снижает пищевую ценность готовых блюд.

Жарка – частая причина расстройства желудка и боли в животе

Наличие достаточного количества жира в ежедневном рационе чрезвычайно важно для правильного функционирования организма. Жиры являются концентрированным источником энергии, переносчиком витаминов и незаменимых ненасыщенных жирных кислот.

Жиры употребляются в пищу в различных формах. Мы принимаем их в видимой форме (масла для жарки, заправки для салатов, сливочное масло, маргарин, майонез), а также невидимые – вместе с сыром, мясом или кондитерскими изделиями.

Сам процесс жарки можно проводить без добавления жира – для этого используются специальные тефлоновые сковороды. Однако чаще всего мы добавляем масло или оливковое масло в блюда, приготовленные таким образом.

Жареные блюда, как правило, трудно перевариваются. Частое употребление вызывает дискомфорт, описываемый как чувство тяжести в животе, сопровождающееся замедлением работы желудка.

Симптомы несварения также типичны, как боль в животе и болезненные кишечные спазмы, а также желудочные колики. Употребление жареной пищи может вызвать изжогу и повышенную кислотность. Приготовленные таким образом блюда также усугубляют течение язвенной болезни и гастроэзофагеальной рефлюксной болезни.

Почему жареное вредно для здоровья

Жарка значительно улучшает вкусовые качества блюд, положительно влияет на их внешний вид и аромат, поэтому, несмотря на возражения диетологов, она остается широко используемым кулинарным приёмом.

Одним из основных недостатков использования этой технологии приготовления пищи является поглощение значительного количества жира жареными продуктами. Жарка и выпекание приводит к опасным превращениям этих соединений – окислению, полимеризации, гидролизу, циклизации. Эти процессы значительно снижают пищевую ценность продуктов.

Образующиеся пероксиды обладают свойствами свободных радикалов – они могут повредить клетки, ферменты, способствовать развитию атеросклероза сосудов и образованию опухолей.

Жарка обеспечивает много калорий и затрудняет похудение

При жарке готовые продукты теряют ценные жирорастворимые витамины ( витамины A , D, E, K), так как они чувствительны к высоким температурам.

Во время жарки, особенно в сале и масле, содержание калорий в готовой пище увеличивается (количество жира в продукте увеличивается, а уровень воды уменьшается). Поэтому мы можем получить высокоэнергетическую еду из низкокалорийного продукта. Калорийная ценность продуктов может возрасти даже в несколько раз.

Привычка и недостаточная осведомленность о содержании калорий в используемых ингредиентах приводят к тому, что наша ежедневная диета часто изобилует продуктами с высоким содержанием жира. Жареное мясо, майонез, соусы, картофель фри – жирные продукты с высоким содержанием калорий.

Их чрезмерное потребление приводит к увеличению массы тела и способствует формированию неблагоприятного липидного профиля (повышает уровень триглицеридов и так называемого плохого холестерина ).

Эти продукты питания не имеют ничего общего с принципами здорового питания. Кстати, умеренное употребление жаренных блюд не причинит вам особого вреда, но от регулярного употребления может появиться:

• избыточный вес
• жирная болезнь печени
• гиперхолестеринемия

Как правильно жарить

Лучшим решением будет исключить или ограничить жарку блюд. Отказ от него особенно рекомендуется людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы. Однако, если полное исключение жарки невозможно, стоит попытаться сделать процесс как можно более вредным для нашего здоровья.

Чтобы повысить пищевую ценность пищи, вы должны выбрать правильные виды жира определенного качества для жарки. Растительные масла являются лучшими. Жарка должна быть как можно более короткой и, что важно, одноразовой (повторная жарка на используемом масле крайне вредна). Только так мы обеспечим организм ненасыщенными жирными кислотами (EFAs) и витаминами.

Стоит помнить, что, обеспечив хорошее качество растительного масла, мы можем не только повысить питательную ценность жареного продукта, но и снизить потенциальную вредность процесса жарки. Важно, однако, использовать только свежее масло или жир, а после приготовления протереть сковороду на салфеткой или бумажным полотенцем.

Эффективное и здоровое похудение предполагает устранение жарки, особенно с использованием масел. Зачастую диеты сводить запас жиров к минимуму.

Альтернативой жарке является тушение или приготовление на пару. Хорошим решением является приготовление на гриле, особенно когда мы используем рыбу или овощи.

Читайте больше на сайте https://40in-magazin.ru

Что за жизнь пошла? Новостные ленты открывать страшно… «Ученые выяснили, чем еще вредна соль», «Доказано, что рак вызывают…», «Нельзя есть…». Возникает ощущение, что людей хотят либо запугать на смерть, либо заставить сесть на некую диету. Это совсем не шутка. Присмотритесь. Среди «опасных» продуктов соль, сахар, мясо. Вдруг выясняется, что вокруг сплошь продукты с чужеродными генами. В общем, страшилок столько, что аппетит пропадает.

Одной из главных страшилок стали онкозаболевания. Канцерогены находят чуть ли не каждый день, то в одних продуктах, то в других. Ученые уверяют, что опасно мясо и блюда из него, особенно жареные. То есть, никаких шашлыков, барбекю, жареных котлеток и прочих вкусностей? Давайте разбираться. Есть ли реальная опасность в мясных блюдах, и как себя обезопасить.

Вещества, вызывающие рак

Если суммировать данные исследователей все стран или обратиться к докладам ВОЗ, здоровью угрожают больше сотни факторов, способных стать канцерогенами. В числе прочих: бензол и производные, мышьяк, кадмий, полимеры цикличных углеводородов, соединения хрома и дым сигарет. Включение в этот список ультрафиолетового и рентгеновского излучения особых сомнений не вызывает.

ФАКТ. Первые описания злокачественных опухолей и способов лечения появились около 3,5 тысяч лет назад. Название заболевания произошло от греческого слова «карцинома» – опухоль в виде краба, рака. Именно так назвал болезнь Гиппократ. Термин «канцероген» появился с легкой руки Авла Корнелия, который перевел греческую карциному на латынь. А Гален стал называть все опухоли словом «онкос», что стало корнем названия направления в медицине – онкология.

Если верить статистике, то главной опасность является курение, неправильное питание и экология. Вещества сигаретного дыма ответственны за треть случаев возникновения рака. Все понятно – бросаем курить! А вот с питанием еще хуже. Оказывается, мы не только неправильно питаемся, люди сами стремятся заполучить рак. А как иначе понимать слова ученых, что копчености, колбаса, любые жареные блюда и консервы вредны? Интересно, они сами травку кушают или только котлетки на пару?

Вызывает удивление другой факт – доля экологии в причинах рака всего 6-7 %. Странно, не правда ли? Но об этом поговорим в другой раз. Сейчас постараемся выяснить, что делать с жареными блюдами, консервами и другими вкусняшками 🙂 Садимся на диету? Отказываемся от привычной пищи? Перехоидм на морепродукты? О них, кстати, мы писали ЗДЕСЬ. Или есть способ совместить приятное с полезным?

Правильное и здоровое питание

Можно не переживать – отказываться от привычной пищи не придется. Достаточно соблюдать правила здорового питания, и организм нейтрализует канцерогены. Откуда эта дрянь берется во вкусных блюдах? Во многом виноваты производители. Пытаясь сэкономить, они добавляют мощные консерванты, усилители вкуса, химические заменители и другие искусственные компоненты.

Доказано, что ветчина или копченый окорок, сделанные в домашних условиях, практически не содержат вредных веществ. Домашняя тушенка, соленые огурчики, копченая рыба взывает обильное слюноотделение 🙂 и не более того. Если потреблять эти продукты в меру! С жареными продуктами сложнее. Под действием высокой температуры в мясе образуются вещества, способные вызвать образование опухолей. Самая опасная часть блюда – хрустящая корочка. Самые вредные блюда те, которые приготовлены на открытом огне или при повторном использовании масла.

ВАЖНО! Обнаружение опухоли на ранних стадиях дает практически 100 % излечения. Среди симптомов, свойственных большинству видов рака: отсутствие аппетита, потеря веса, анемия, припухлости, кровотечения, воспаление, пожелтение кожи и глаз, гормональные всплески, нервозность, увеличение лимфоузлов, кашель. По отдельности симптомы не говорят об опухоли, но наличие сразу 3-5 показаний, повод задуматься и обратиться к врачу.

Избежать образования канцерогенов можно. Есть несколько простых, безопасных и недорогих способов:

• Сократите число жареных блюд. Не обязательно есть только вареное мясо или приготовленное на пару. В запеченном или тушеном виде мясные продукты не только безопасны и полезны, но и отличаются отменным вкусом. 
• Разнообразьте гарнир. Постарайтесь есть поменьше жареного картофеля. Вот где канцерогены зашкаливают! Можно приготовить пюрешку, потушить картошечку или отварить круглышами 🙂 А еще есть каши, отварные крупы, тушеные овощи и много других полезных блюд;
• Сокращаем количество жира, как растительного, так и животного. При жарке жир любого происхождения провоцирует образование канцерогенов;
• Любите копчености и консервы? Либо научитесь делать их сами, либо сократите потребление до минимума. Производители давно не заботятся о натуральности и полезности продукции;
• Стараемся исключить продукты с пищевыми добавками. Все, что маркировано символом «Е», не несет пользы организму. Понятно, что полностью убрать такие продукты не удастся, но попробовать можно. Смотрите внимательно на состав. Захотелось колбаски? Два экземпляра, лежащие рядом, могут почти вдвое отличаться по содержанию “добавок”. Но и ценой, разумеется.

ФАКТ. Профилактика считается лучшим средством борьбы с болезнями. В случае опухоли, это позволяет снизить вероятность и тяжесть заболевания. Отсутствие вредных привычек – курение, алкоголь, переедание, малоподвижный образ жизни – позволяет в разы снизить риск возникновения рака.

• Отказаться от жареного, консервантов и продуктов с добавками невозможно. Добавьте в меню овощи и зеленый чай. Брюква, различные виды капусты, помидоры и свекла нейтрализуют действия канцерогенов;
• Побольше овощей! Свежие салаты или винегрет – это хорошо. Добавьте овощные гарниры, станет еще лучше – минус канцерогены, плюс витамины и минералы;
• Чем старше, тем выше риск появления опухоли. После сорока лучше исключить «общение» с асбестом, радиацией, тяжелыми металлами и сложной органикой.

Напоследок хочется сказать вот что… Ученые правы, с каждым днем риски серьезно заболеть увеличиваются. Но в стремлении познать «истину», они опускают важные для простого обывателя моменты. Да, жареное мясо, копчености могут быть причиной образования опухолей. МОГУТ БЫТЬ! Даже полу килограммовый стек не приведет вас на больничную койку. А вот злоупотребление фастфудом, переедание курение в комплексе вызовут рак запросто.

Болезнь гарантирована при длительном постоянном контакте с канцерогенами. Но мы же взрослые люди, понимаем важность здорового питания! Давайте сознательно ограничивать потребление вредного, правильно питаться и вести здоровый образ жизни. На этой оптимистичной ноте и закончим 🙂

З.Ы. Здоровье за деньги не купишь, особенно если его уже нет. Много ли нужно денег чтобы быть здоровым? Читать ТУТ. И хватит хлопать холодильником по ночам. Как держать себя в руках?