Зеленый чай зеленый дракон польза
Жители Китая знают в чае толк. Один из любимых ими сортов – Зеленый дракон, про который расскажем в этой статье.
Китайский зеленый чай дракон
Тенденция здорового образа жизни набирает обороты. Они коснулись и чайной индустрии. Увеличился спрос на малоферментированные сорта. К тому же престижные сорта выбирают всё чаще. Ведь качество гарантировано, к тому же лучший вкус, по сравнению с более популярными и дешёвыми сортами.
В этой статье рассмотрим малоферментированный крупнолистовой чай «Зелёный дракон». Названием он обязан форме чайного листа, напоминающего дракончика. Примечательно, что зелёный цвет в Поднебесной – символ бессмертия. Во время настаивания листики раскрываются и красиво кружатся в посуде.
Изготовление чая Зеленый дракон
- Сбор урожая проходит весной в один день. Такие сроки нужны для предотвращения окисления. Настоящий чай не терпит машинной работы, поэтому все проходит вручную.
- Рано утром листки собирают, затем проходит обработка теплом. После листья скручивают и сушат.
- Хранить готовую заварку можно до одного года. Новые технологии это позволяют: вакуумные упаковки, холодильники и др. – обеспечивают сохранность продукта, при этом не в ущерб вкусу и аромату.
Читайте также: Как заваривать чай со стевией.
Полезные свойства зеленый дракон
О пользе зелёных малоферментированных чаёв мало кто не слышал. Они:
- замедляют старение организма;
- выводят из него токсины и шлаки;
- снимают напряжение, усталость;
- укрепляют стенки вен и артерий;
- приводят в норму артериальное давление;
- помогают похудению.
Одна чашка утром – залог продуктивного дня.
Качественные чаи – профилактика болезней, своеобразный «эликсир молодости». Наш сегодняшний герой – не исключение.
Как заварить чай зеленый дракон
Правила заварки «Дракончика» ничем не отличаются от стандартных правил заварки зелёных чаёв.
- Нужна мягкая вода, которую нагревают до 80-90 градусов по шкале Цельсия.
- Китайцы заваривают чай в традиционной посуде – гайвани. Она включает в себя чашечку с крышкой, а также блюдце.
- Заварка по-грубому: в самом стакане. Правда если заваривать в стакане, то больше одного раза насладиться не выйдет. Но вкус будет более раскрытым, а сам напиток ароматнее.
- Чай пьют проливами: по 5-7 раз.
- Нужно строго соблюдать время настаивания — 15-90 секунд. Если это делать слишком долго, напиток будет слишком горьким и иметь резкий вкус.
- С каждым проливом (заваркой) время следует увеличивать.
Иногда продают чай «Зелёный дракон» с жасмином. Правила заварки те же, но другой привкус. Что выбирать – дело личное.
Готовый напиток имеет светло-зелёный или салатовый цвет, приятный аромат. Вкус у «бессмертного» напитка на любителя, немного терпкий, с фруктовыми нотками и послевкусием, сладковатый. При правильной заварке, согласно отзывам, чувствуется сладкий привкус светлого вина.
Рекомендуем ознакомиться со статьей: Чай с бадьяном: польза и рецепты заваривания.
Отзывы
Отзывы о чае зеленый дракон легко найти в Интернете и на разнообразных форумах.
Тут ситуация неоднозначная:
- Одних этот дракон устраивает. Подходит вкус, радует цена и приготовление.
- Другие утверждают, что это далеко не высший сорт со специфическим вкусом, который подойдёт не всем.
- Попадаются отзывы, в которых пользователи отмечают, что заварка пахнет…РЫБОЙ. Но это зависит от производителя, выбирать которого нужно с умом.
В целом, общая оценка этого сорта на разных сайтах составляет от трёх до четырёх с половиной баллов по пятибалльной шкале.
Также вам понравится статья о пользе египетского желтого чая хельба.
Чай «Зеленый Дракон» относится к категории зеленых. Чайные листья для данной разновидности скручиваются определенным образом, по которому этот чай легко отличить от других. В отличие от черного чая, Зеленый Дракон практически не подвергается ферментации, что позволяет сохранить и натуральный цвет, и большее количество полезных веществ.
Что представляет собой чай Зеленый Дракон и почему так называется
Согласно китайской традиции, дракон — носитель светлого созидательного начала, «ян». Он символизирует силу, энергию, здоровье и долголетие. При заваривании «Дракона» скрученные листы чайного дерева расправляются и в таком виде напоминают формой маленьких китайских дракончиков. Это, а также целебные свойства чая, его тонизирующий и оздоравливающий эффект послужило причиной, по которой чай получил своё название.
Как и где производится
«Зеленый Дракон» — чай родом из китайской провинции Юньнань, которая считается родиной китайской камелии (чайного куста). Если верить преданиям, собирать и использовать листья чайного куста в качестве компонента тонизирующего напитка впервые догадались именно в этой провинции Китая.
Для производства «Дракона» годятся только верхние молодые листья чая, которые собирают в период наиболее активного роста. Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, чай обрабатывают в течение первого дня после сбора. Собранные с утра листья подвергают термическому воздействию (нагревом в горшках или паром), а после этого скручивают и высушивают окончательно.
Такое непродолжительное время, проходящее между сбором и окончательной сушкой, позволяет произвести наименее окисленный чай. Малой степенью окисленности сырья и определяются вкусовые качества «Дракона».
Вкусовые характеристики
Небольшой период обработки и низкая степень ферментации позволяют «Дракону» быть на высоте по всем четырем критериям качества чая, принятым в Китае: листья качественного «Зеленого Дракона» имеют безупречную форму, выраженный, не слишком вяжущий вкус и тонкий аромат.
Для этого сорта чая характерным считается прозрачный изжелта-зеленый оттенок напитка, более насыщенный вкус (по сравнению с другими сортами), легкая терпкость, послевкусие с фруктовыми нотами и сладковатый аромат.
Виды
Помимо классического «Дракона» существуют и другие его разновидности с различными добавками. Самая популярная из них — чай «Зеленый дракон» с жасмином. Этот продукт придется по вкусу тем, кто никак не может привыкнуть к специфическим вкусовым и ароматическим оттенкам зеленого чая. Лепестки цветов жасмина придают чаю приятный запах, а употреблять его можно как свежезаваренным, так и холодным.
Полезные свойства и противопоказания
Минимальная ферментация «Дракона» позволяет в максимальном объеме сохранить содержащиеся в чайных листьях кахетины, обладающие антиоксидантным эффектом. Это делает его полезным средством для выведения токсинов из организма, борьбы с ранним старением и лишним весом.
Этот напиток позволяет организму ускорить процесс сжигания жиров. Также отмечается благотворное влияние чая на состояние зубов, волос, ногтей, кожного покрова и общего иммунитета.
Зеленый чай считается полезным не просто по традиции. Курс на здоровый образ жизни, усилившийся в последние годы, привел к проведению клинических испытаний эффективности зеленого чая. Результаты исследований показали ускорение обмена веществ на 4–5%, повышение расщепления жиров на 17%, снижение риска инфаркта и заболеваний сердца.
Противопоказаниями к употреблению этого напитка являются аритмии различного рода, глаукома, повышенная чувствительность к кофеиносодержащим препаратам и бессонница, заболевания ЖКТ в стадии обострения, ревматизм, подагра.
В данном видео представлен полный перечень противопоказаний, а также объясняется, чем они обусловлены, и что делать, если зеленого чая всё-таки очень хочется:
Технология заваривания
Заваривают «Дракон» тем же способом, что и другие сорта зеленого чая:
- на порцию чая (одну чашку) понадобится чайная ложка сухого листа;
- используется не крутой кипяток, а горячая вода температурой 75–80 градусов;
- лучше всего использовать для заваривания керамические емкости, которые перед завариванием надо ополоснуть кипятком;
- настаивать напиток следует от 3 до 15 минут, в зависимости от предпочтений;
- не стоит заваривать чай слишком долго и укутывать заварник, иначе напиток будет горчить.
Появление небольшого количества пены на поверхности чая нормально и свидетельствует о правильном заваривании.
Где купить
Приобрести такой напиток можно как в специализированных чайно-кофейных лавках, так и в обычных продуктовых магазинах. Также можно заказать «Зеленый Дракон» на сайтах интернет-магазинов чая и кофе. Самые смелые могут заказать «Дракона» прямо из Китая на сайтах наподобие Aliexpress и Taobao.
Отзывы
Отзывы потребителей на этот вид чая в основном положительные, многим нравится ненавязчивый легкий вкус и приятный аромат напитка.
Отзыв от Романа: «Дракон» выглядит как малоферментированный зеленый чай, что соответствует описанию технологии. Чайные листья скрученные, мусора и «палок» я не обнаружил. В сухом виде чай пахнет свежо и приятно. Заваривать его лучше мягкой водой (как и любой другой чай). После заваривания видно, что чай свежий, цвет настоя и листьев — не бурый, а желтовато-зеленый, как и должно быть у хорошего чая. Вкус с фруктовыми нотами, мягкий.
Отзыв от Дианы: На пробу решила приобрести «Зеленый Дракон» с жасмином, обычный зеленый чай я не особенно люблю, кажется, что даже самый дорогой отдает прелой травой и рыбой. В выборе не ошиблась, для меня жасмин отлично замаскировал типичный запах зеленого чая. Листья чая и лепестки жасмина красиво разворачиваются в заварнике.
Чай «Зеленый Дракон» отлично подойдет для тех, кто хочет с минимальными трудозатратами позаботиться о своем здоровье. Технология обработки этого сорта позволяет максимально сохранить полезные вещества и натуральный вкус чайного листа.
Из Китая пришла легенда, что один мудрец долго размышлял над смыслом жизни. Он не мог позволить себе сон, поэтому, как только его глаза сомкнулись от тяжелых дум, он отрезал себе веки и бросил в чашу с горячей водой. Так появился чай улун, полезные свойства которого заключаются в бодрящем эффекте. Но необычный напиток не только тонизирует.
Секреты Черного дракона
Улун – он же цин ча, Черный дракон и бирюзовый чай. Это разновидность многих сортов, которые объединены одним способом обработки листа. В зависимости от вида ферментации различают светлый и темный улун. Неискушенному дегустатору может показаться, что светлый напиток не отличается от зеленого чая, а темный напоминает насыщенный красный, или черный, как принято считать у нас.
Уникальные свойства китайского чая улун начинают проявляться с аромата. Традиционный вкус содержит тонкие ноты сирени и утренней свежести, послевкусие долгоиграющее, ненавязчивое.
Напиток китайских аристократов особенный:
- Листочки светлого улуна имеют нежный зеленый оттенок, скручены по спирали в маленькие тугие шары с ровными краями. При заварке мягко раскручиваются.
- Темный сорт чая имеет сильный насыщенный аромат, длинные листья напоминают черного дракона. Их мнут, скручивая вдоль оси.
- Степень дозревания зависит от вида напитка. Зеленый улун имеет 20 – 30 % ферментации, сохраняет максимальное количество естественного аромата. Темный отличается насыщенным густым вкусом, ферментирован на 40 – 70 %.
Полезные свойства чая не зависят от его разновидности, они сохраняются при правильном заваривании. Но концентрация полезных веществ зависит от местности, где произрастает улун. Это юг Китая (Гуандун, Фуцзянь) и о. Тайвань, где состав почв, количество осадков и солнечных дней в году немногим разнятся.
От куста – к чашке
Отличают чай улун свойства самые полезные: в процессе выращивания куста не используют химию, а само производство обходится без машин.
Технология изготовления проста:
- Листья обрываются вручную.
- На 1,5 – 5 часов их оставляют просохнуть под открытым небом.
- На ночь убирают дозреть в помещение, периодически переворачивая – чтобы избежать прения.
- Улун полезнее зеленого чая, потому что дальше его аккуратно мнут в центрифугах. Сырье в них погружают на 7 минут при температуре 140 – 150 %. Листья становятся мягче и податливее, при этом выделяется сок.
- Дальше чай отправляют в сушильные шкафы, где лишняя влага уходит, а необыкновенный аромат запечатывается. Полезные свойства сохраняются, потому что используется минимально допустимая температура.
Темный улун просушивают на древесных углях, что дополнительно насыщает каждый листик еле уловимым ароматом копчения.
Разновидности
Китайцы– приверженцы классического чая, они разграничивают в нем тонкое цветочное послевкусие и цитрусовые нотки. Эстетическое удовольствие от заваривания и приятный букет им дарят традиционные сочетания с хризантемой, жасмином. В таком чае улун полезные свойства умножаются.
Цвет настоявшегося чая варьирует от бледно-молочного до густого коричневого. Не маловажную роль в этом играет вид улуна:
- Белый, он же молочный чай, один из редких видов. Получил название благодаря цвету заваренного напитка. Листья малоферментированы. Чай белый улун порадует тонким молочным послевкусием. Если напиток не поддельный, искусственных ароматизаторов не будет. Сливочный вкус дарит особая обработка листьев молоком, после чего наступает сушка при невысоких температурах.
- Зеленый. Это традиционный вид улуна, наделен глубоким цветочным послевкусием. Отличить его от обычного зеленого чая с травянистым ароматом поможет только дегустация. Интересно, что зеленый чай улун полезнее своего собрата. С каждым завариванием его лекарственные свойства только усиливаются.
- С женьшенем. Листья смешивают с растертым до порошкообразного состояния корнем женьшеня. Напиток обладает густым сладковатым вкусом, тонизирует, борется с усталостью, повышает иммунитет.
- Черный дракон отличает не только насыщенный яркий цвет, но и вкусовые свойства. Интенсивный привкус персика и легкая вяжущая горчинка часто переманивают к себе ценителей кофе.
Китайцы, которые подарили миру не только изысканный напиток, но и красивую чайную церемонию, пьют его без сладостей и сахара. Считается, что посторонние ингредиенты способны испортить удовольствие от истинного чайного вкуса. Именно поэтому его разновидностей немного.
Полезные свойства улун чая
Приобретая к особому случаю себе или на подарок чай улун, полезные и вредные свойства нужно изучить заранее. Как и у любого продукта, есть противопоказания. Если употреблять 3-4 чашки в день, вреда не будет, организм получит пользу.
Положительные свойства зеленого чая улун:
- Успокоение, вызванное биохимическим составом напитка. Расслабляет и сама чайная церемония.
- Тонизирующий эффект. При заваривании листа в течение 2-3 минут сохраняется высокая концентрация кофеина. От чашки кофе прилив сил наблюдается быстрее, но с высокой скоростью наступает и упадок. Польза зеленого чая улун в том, что бодрость и ясность ума от него длится несколько часов.
- Поднимает настроение. Доказано, что сам процесс заваривания по всем правилам – уже отличный способ борьбы с хандрой.
- Понижает давление. Употребление будет полезным гипертоникам, так как обладает мочегонным эффектом. Снижается уровень жидкости в сосудах – давление падает.
Чай китайский улун свои полезные свойства демонстрирует и в борьбе с ожирением. Он расщепляет жиры и препятствует откладыванию плохого холестерина на стенках сосудов. Также улучшает обменные процессы. Настоявшийся, сохраняет полезные качества, при этом выводит токсины, очищает кишечник.
Противопоказания и ограничения
Темный и зеленый чай улун полезные свойства раскрывает при правильном употреблении. Главное противопоказание – не пить натощак. Как и кофе, он вызывает раздражение слизистой оболочки желудка. После еды употребляют через 1,5 – 2 часа.
Чай улун противопоказаний имеет немного, есть ограничения:
- От него придется отказаться людям, страдающим язвами органов пищеварения и гастритами. Но в период ремиссии, отсутствия признаков болезни, врачи разрешают.
- При заболеваниях почек, камнеобразовании в них от мочегонного напитка лучше воздержаться.
- Мамам, кормящим грудью, принесет пользу 1-2 чашечки некрепкого напитка. Китайский чай улун, свойства которого известны далеко за пределами родины, вызывает прилив молока.
Особых противопоказаний нет. Аллергические реакции на оригинальную продукцию не встречаются, высыпания на коже и зуд появляются, как правило, после употребления подделок.
Огорчит и неприятное послевкусие в случае неправильного хранения. Для всех сортов выбирают плотно закрывающиеся глиняные банки или стеклянные, но их прячут от прямых солнечных лучей. Излишний свет больше вреда несет светлым сортам.
Как заваривать чай улун
Чайная церемония – процесс не только употребления изысканного подарка аристократов, но и определенная последовательность действий. Это целый ритуал, не терпящий суеты и обыденности.
Сначала выбирают посуду. Для темных сортов подойдет глиняный чайник, для светлых – стеклянный, прозрачный. Крышка должна плотно прилегать.
Особенности приготовления:
- Заварник и чашки ополаскивают кипятком, чтобы нагретая посуда позволила лучше раскрыть вкусовые качества напитка.
- Основное противопоказание в приготовлении – не пить сразу после заливания горячей водой. На 30 секунд заварку погружают в воду и сливают. Так с листов удаляются вредные вещества и пыль.
- Дальше заваривают для употребления. Чай капризен к кипятку. Светлые сорта заливают водой 65-70 градусов, темные – от 70 до 90.
- Дают немного настояться, 2-3 минуты – и тонизирующий напиток готов. Для успокаивающего эффекта понадобится подержать 4-5 минут.
Чай улун, полезные и вредные особенности которого обросли легендами, действительно уникален. И объясняется это не только уникальным составом. Одну и ту же заварку можно использовать 4 – 12 раз, но в течение одной чайной церемонии. При долгом хранении влажных листьев развиваются вредные микроорганизмы, и меняется вкус.
Чтобы правильно рассчитать количество заварки, берут по 1 чайной ложке листьев на человека плюс 1 ч л на заварник – и море солнца, цветочных ароматов и терпковатых ноток лета окажется в чашке каждого, кого с любовью пригласят отведать неземной чай улун.
Приятного аппетита!
Оригинал статьи на моем сайте
Улун: полезные и вредные свойства бирюзового чая
Существует три степени ферментации чаёв: низкая (зелёные, белые, жёлтые), высокая (красные) и средняя. Улун, Оолонг, он же Бирюзовый чай относится к среднему классу. Чем этот сорт интересен, какие у него особенности – на эти вопросы ответим в этой статье.
Свойства Улунов
У этой разновидности много названий: Улун (в переводе с китайского означает «тёмный дракон»), Ооллонг – европейский вариант произношения, Цин ча (переводится как «бирюзовый чай»). Это среднеферментированный или наполовину ферментированный чай (степень окисления в идеале составляет 40-50%).
Улун – это не один сорт, а объединение подвидов. Поэтому вкус, цена, цвет и даже уровень окисления разные. Производят улун в двух странах: в Поднебесной (исключительно в округах Фуцзянь и Гуандун), на острове Тайвань.
Советуем также прочитать статью о пользе чая с гвоздикой.
Виды Улун чаев
- Слабоферментированные. Производят в Фуцзяни и на Тайване. Лучшие сорта, выращенные в горах: Те Гуань Инь, Алишань, Дун Дин и др.
- Сильноферментированные. Такими были ранние улуны. Их делают из сырого материала высокого качества, который произрастает в горах провинций Фуцзянь и Гуандун. Среди них известные: Большой Красный Халат (он же Да Хун Пао), Те Ло Хань, Фэнь Хуан Дань Цунь (ФХДЦ-чай по-нашему) и др.
- Ароматизированные (одоризованные). Их производят преимущественно на Тайване. В них добавляют лепестки роз, женьшень и другие добавки. Тайванцы постоянно экспериментируют, придумывая новые вкусы. Сами же жители Небесной империи пренебрегают ними, считая их портящими напиток. Поэтому эта подгруппа производится в большей мере на продажу.
- Молочный оолонг. Назван в честь молочного аромата, который при правильной заварке наполняет помещение. Под его названием сбывают одоризированные чаи.
- Выстоянные. В производстве используются экспериментальные технологии, которые делают его ценнее (и дороже соответственно). Успешные сорта – Лао Ча Ван, Лао Те Гуань.
Часто зелёные или красные (чёрные) чаи называют оолонгами. Это некорректно. Такие ошибки происходят из-за схожего цвета: слабоферментированные Темные драконы похожи на зелёные чаи, а сильно – на красные.
Решить эту путаницу можно одним способом: пробовать. Сначала попробуйте зелёный чай, потом – мало окисленный оолонг. То же проделайте и с черным чаем и сильноферментированным улуном. Разницу почувствуете сразу и больше не спутаете. Ведь внешность обманчива. А вкус остается на века.
Полезные свойства Улунов
Китайская нация – одна из самых долго живущих в мире. На это влияет много факторов, среди которых питание. В рацион большинства входят чаи. Их пользу не знает разве что ленивый.
Конкретно чай оолонг содержит:
- Витамины C, D, E, K, много витаминов группы. Пользу витаминов описывать нет смысла. Однако уточним, что такое количество укрепляет стенки артерий и вен, предотвращает их болезни.
- Микроэлементы: Йод, Фосфор, Селен, Кальций, Марганец и др. Марганец помогает усваивать витамин С, улучшает иммунитет.
- Полифенолы. Это органические соединения, содержащиеся в растениях. Они представляют собой антиоксиданты, пользу которых можно расписывать долго.
- Кофеин. В небольших количествах он прибавляет энергии, предотвращает некоторые сердечно-сосудистые болезни. Но в то же время крепкий чай содержит его больше, что вредно.
Соблюдайте во всём золотую середину!
Вам будет интересен материал: Почечный травяной сбор: польза для организма.
Как заваривать чай улун
У каждого чая есть история и технология. Улуны – не исключение.
Сначала на плантациях собирают сырой материал. В отличие от другого чая, для «Драконов» используются не только почки или молодые листики, а спелые, сочные, взрослые листья. Китайцы утверждают, что благодаря этому вкус будет более глубоким и находиться в равновесии с ароматом. Собранное сырье везут на фабрики. Там его окисляют (просушивают) на солнце, застилая для этого землю многочисленными коврами или подстилками. Это делается на протяжении тридцати минут-одного часа.
- В продолжение сушки их переворачивают и мнут, стараясь не повредить. Из-за этого уголки листиков проферментированы больше, чем серединка. Именно длительность этого этапа определяет степень ферментации улунов, которая варьируется в пределах 20-60%.
- Следующий этап – нагревание. Будущую заварку прогревают при температуре в несколько сотен градусов. Иногда это делаю в два этапа. Сначала проводят недолгий нагрев. Затем листья скручивают. В самом конце их прогревают ещё раз, чтобы выпарить всю влагу.
- Ну и наконец заварку упаковывают, оставляют на хранение или продают. Хранить чаи без ущерба для их качества можно до одного года.
Как определить подлинность
Сам способ изготовления этих чаёв предполагает отличия от других видов. Поэтому риски приобрести подделку крайне малы.
Но на всякий случай: улуны – «ни рыба, ни мясо», объединяют в себе признаки как зелёных, так и чёрных чаёв одновременно. Края листков черные, а серединка и прожилки – светло-зелёные. К тому же вкус у них сильно выделяется на фоне других. Ведь каждый сорт уникален.
Рекомендуем ознакомиться со статьей: Чай из лепестков роз — полезные свойства и рецепты приготовления.