Зеленые помидоры вред или польза

Овощеводам, выращивающим томаты, хорошо известно, что не все из них вызревают осенью. Некоторые, самые последние, остаются зелеными и не успевают покраснеть. Что же с ними делать: выбросить или собрать и использовать в пищу? Узнайте, можно ли есть те зеленые помидоры, что собраны со своих грядок и как правильно подготовить их к обработке и приготовить.

Состав полезных и вредных веществ для организма в зеленых помидорах

Он во многом отличается от состава спелых, красных помидоров. Основных питательных веществ, то есть протеинов, углеводов и жиров немного: 1,2 г, 5,1 г и 0,2 г соответственно, чем и обусловлена их низкая калорийность – всего лишь 23 кКал на 100 г массы. Помимо них в составе зеленых томатов есть еще минералы, из которых калия и меди больше всего и клетчатка. Витамины представлены соединениями из группы B, а также витаминами С, К, РР, Е, каротином, но их в зеленых плодах томатных растений мало. В достаточном количестве содержится только аскорбиновая кислота (четверть от того, что необходимо человеческому организму в сутки).

Несмотря на пользу зеленых помидоров, заключающуюся именно в перечисленных веществах, они могут и навредить, если не знать, когда и как правильно их надо употреблять. В только что сформировавшихся плодах, но еще не поспевших, находится несколько ядовитых веществ.

Соланин

Это гликоалкалоид, ядовитое вещество, присутствующее во многих растениях — представителях семейства пасленовых. Содержится соланин исключительно в зеленых (чем темнее томаты, тем его больше) свежих плодах, в термически обработанных разрушается. В умеренных количествах он даже полезен: оказывает противовоспалительный, спазмолитический и выраженный мочегонный эффект.

Отравление таким веществом как соланин может произойти, если одновременно в организм попадет от 200 до 400 мг. Вред зеленых помидоров выражается в том, что под действием соланина сначала происходит возбуждение, а после наступает обратная реакция, то есть угнетение нервной системы.

Симптомы отравления:

желудочные и головные боли;
дурнота и рвота;
диарея;
увеличение зрачков;
подъем температуры;
дезориентация.

Ядовитое вещество соланин не полезен всем людям, но особенно тем, кто страдает артритом (у них он может вызвать обострение болезни), а также желудочно-кишечным рефлюксом.

Томатин

Это еще один гликоалкалоид, что находится в недозрелых томатах. Он специфичен для них и в прочих растениях отсутствует. Это вещество имеет сложное химическое строение, которое отличается тем, что в его молекуле находится азот в аминной форме. Чтобы отравиться зелеными помидорами, достаточно попадания в организм 25 мг томатина, а критичная доза этого вещества составляет от 400 мг.

Признаки отравления сходны с таковыми у соланина, но, к счастью этот алкалоид содержится в неспелых томатах в совсем небольшом количестве, поэтому случаи отравления им нечасты.

В незначительных дозах томатин тоже полезен: он повышает иммунитет, благоприятно сказывается на процессе накопления мышечной массы, что актуально для спортсменов и отлично расщепляет жиры.

Ликопин

Это полезное вещество – сильный антиоксидант, защищающий ДНК клеток от повреждений. Оно минимизирует возможность развития атеросклероза, нормализует холестерин и АД, полезен при глазных заболеваниях, к примеру при катаракте. Ликопин не относится к токсичным соединениям, но все же при случайной передозировке может вызвать изменение цвета кожного покрова.

Серотонин

Это вещество известно под названием «гормона счастья», ведь оно ответственно за хорошее стабильное настроение, благотворно воздействует на работу мозга, нормализуя бесперебойную передачу нервных импульсов.

Рекомендуем прочитать

Фитонциды

Обладают противовирусными свойствами, минимизируют возможность развития воспалений в организме. Должный уровень этих веществ в зеленых томатных плодах поддерживают содержащиеся в них витамины и микроэлементы.

Польза и вред для организма

Плоды томатов в зеленом, недозревшем виде будут полезны при нарушении кислотно-щелочного соотношения, проблемах с кишечником, их даже можно приложить к ногам при варикозе.

Не подходят они тем, кто страдает аллергией, болезнями почек, поджелудочной железы, костей и суставов, сосудов и сердца, вредны при беременности и во время грудного вскармливания.

Как снизить вред для организма от зеленых помидоров

Свежие, необработанные помидоры, есть противопоказано. Чтобы они стали пригодными к употреблению, их нужно вымочить в соленой воде либо сварить или пожарить. Такая обработка поможет нейтрализовать вредные вещества и сделает томаты безопасными.

Термическая обработка

Под действием высокой температуры соланин разрушается, поэтому недозрелые помидоры нужно подвергнуть термической обработке, например, пробланшировать в кипятке пару минут или ошпарить несколько раз кипящей водой. При консервировании зеленых томатов происходит тот же эффект, когда их заливают горячим рассолом или маринадом, поэтому консервированные зеленые плоды тоже безвредны.

Засолить зеленые помидоры в домашних условиях можно по такому рецепту. Понадобятся:

2 кг томатов (зеленых);
2 ст. л. соли;
4 или 5 шт. сладкого перца;
2 головки чеснока;
1 пучок свежего укропа.

Процесс приготовления:

Овощи помыть, разрезать ножом пополам и сложить в таз половинки одним слоем.
Перец сладкий, чеснок и укроп измельчить на мясорубке и смешать.
Покрыть томаты небольшим слоем этой смеси.
Сверху накрыть половинками овощей.
На первый слой помидор уложить второй и так далее, пока таз не будет заполнен.
Придавить томаты гнетом и поставить в теплое помещение на 3 или 4 дня.
При появлении пены и характерного кисловатого запаха томаты расфасовать по банкам, закатать крышками.

Поставить в холод, например, в погреб, где они и будут храниться. Можно также пожарить зеленые помидоры на растительном масле: это не только уничтожит яды, но и сделает блюдо полезнее.

Вымачивание в солевом растворе

Соль также разрушает соланин, по этой причине зеленые томаты перед приготовлением можно вымочить в рассоле. Менять воду нужно не менее 2-3 раз, чтобы окончательно избавить их от вредных веществ.

Можно ли есть? Делаем выводы

Правильно обработанные и приготовленные зеленые помидоры такие же вкусные, как и спелые, но, конечно же, со своим своеобразным вкусом. Есть их после обработки можно без опасения отравиться. Кушать зеленые помидоры можно всем людям, за исключением тех, на кого распространяются некоторые противопоказания. Часто и много есть их тоже нельзя.

Противопоказания к употреблению зеленых томатов

Недоспевшие помидоры, маринованные и соленые, несмотря на то, что они приготовлены правильно, не рекомендуется есть при болезнях ЖКТ, суставов, желчного пузыря и печени, будущим матерям и кормящим женщинам. Противопоказаниями к употреблению этого продукта являются также непереносимость некоторых веществ, содержащихся в томатных плодах, а также чрезмерное или частое употребление.

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Недозревшие помидоры – это не всегда вредно или бесполезно. Если их правильно обработать и приготовить, то они окажутся оригинальным вкусным блюдом, которое ничуть не уступит более популярным спелым красным томатам, соленым или маринованным.

Источник

Если у вас или вашей любимой бабушки на даче есть огород, то вы знаете, что иногда наступает осень, а все помидоры не успевают созреть и остаются зелеными. Что же делать с таким неполноценным урожаем? Неужели выкидывать? В этой статье мы разберемся, есть ли вред и польза для организма от зеленых помидоров, можно ли их есть и не опасно ли это для здоровья. К тому же, в конце вы найдете рецепты блюд из этих овощей.

Польза зеленых помидоров

В них есть жирные кислоты омега-3 и омега-6, незаменимые аминокислоты, пищевые волокна, и полезные минералы: калий и медь. Эти вещества помогают усвоению витаминов, полезны для кожи и очищения кишечника. Однако в незрелых плодах все это содержится в крайне небольших количествах.

Единственное, чем действительно богаты зеленые томаты — это витамин C.

В 100 граммах содержится 23,4 миллиграмм, то есть примерно в 2 раза больше, чем в спелых. А еще это 26% суточной нормы. Витамин C укрепляет иммунитет и способствует усвоению железа, которое полезно для костей, ногтей и зубов.

Несмотря на все эти полезные свойства, многие задаются вопросом: можно ли употреблять в пищу зеленые помидоры? Давайте разберемся.

Вред зеленых помидоров: можно ли ими отравиться?

В них содержится соланин — ядовитое органическое соединение. Его можно найти и в других растениях семейства пасленовых. Кроме томатов это, например, баклажаны, картофель, стручковый перец и известные ядовитые травы — белена и дурман.

В маленьких количествах соланин полезен для человека. Он может действовать как противовоспалительное и болеутоляющее средство, улучшать мочеиспускание, укреплять капилляры.

В дозах примерно от 200 миллиграмм он токсичен для человека. Симптомы отравления соланином: боль в животе и голове, рвота, диарея, жар, дезориентация, расширение зрачков. Около 400 миллиграмм уже могут привести к судорогам, коме и смерти.

Так можно ли кушать зеленые помидоры? В недозрелых овощах от 9 до 32 миллиграмм соланина. Следовательно, от одного вам ничего не будет, а вот если вы съедите их штук пять, то уже можете получить отравление. Это относится только к свежим томатам — соланин разрушается при засолке и тепловой обработке.

Кстати, зрелые помидоры можно есть сырыми и ничего не бояться: в них содержится около 0,7 миллиграмм соланина на 100 грамм овощей.

Кроме соланина, в них содержится и другое потенциально опасное для человека вещество — альфа-томатин. Но это не повод для беспокойства, так как его в них очень мало. Чтобы получить действительно опасную дозу томатина, придется съесть несколько килограммов овощей.

Зеленые помидоры: противопоказания

Некоторым не стоит есть их даже в небольшом количестве или засоленными. Это люди с проблемами с суставами, болезнями почек и желчного пузыря. Ну и конечно, не нужно есть их при личной непереносимости и аллергии.

Как есть зеленые помидоры?

Из них можно делать овощные салаты, но есть их с осторожностью — маленькими порциями. К тому же, в сыром виде недозревшие томаты очень кислые. Чаще всего из них готовят соленья на зиму, но есть и более оригинальные рецепты: их можно жарить, запекать, добавлять в супы и даже делать из них варенье.

Простой рецепт соленых зеленых помидоров на зиму

Вам понадобится:

Зеленые помидоры — 2 килограмм
Крупная соль — 2 столовые ложки
Сахар — 1,5 столовые ложки
Зонтики укропа — 2 штуки
Черный перец горошком — 5 штук
Чеснок — 3 зубчика
Листья хрена и смородины — по вкусу
Уксус — 1 столовая ложка

Приготовление:

На донышко стерилизованной банки выложите зелень, специи и чеснок. Сверху положите зеленые помидоры;
Вскипятите 1 литр воды с солью и сахаром. Помешивайте, пока они полностью не растворятся;
Остудите рассол до комнатной температуры и залейте в банку;
Добавьте уксус;
Они будут готовы примерно через 10 дней, но в плотно закрытой банке они могут храниться всю зиму.

Вы можете сделать соленья без уксуса, но тогда банку нужно хранить не при комнатной температуре, а при 0-1 градусе.

Можно замариновать не целиковые плоды, а разрезанные, в виде салата или закуски с чесноком, перцем, морковкой и другими овощами. Маринованные и квашеные помидоры отлично дополнят любой стол. Если говорить о пользе и вреде соленых зеленых помидоров, то все опасные вещества разрушаются при засолке, а укрепляющий иммунитет витамин С остается.

Рецепт жареных зеленых помидоров

Вам понадобится (на 6 порций):

Крупные зеленые помидоры — 3 штуки

Яйцо — 1 штука

Соль — 1 чайная ложка

Мука — ½ стакана

Перец черный молотый — по вкусу

Другие специи — по вкусу

Растительное масло

Приготовление:

Помидоры нарежьте кружочками толщиной около 1 сантиметра;
Муку смешайте с солью, перцем и специями;
Яйцо разбейте в небольшую миску, слегка взбейте вилкой;
В глубокую сковороду налейте масло и поставьте на сильный огонь;
Кусочки помидоров обваляйте сначала в яйце, а потом в муке со специями;
Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки;
Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Подавать это блюдо можно как закуску или гарнир. При желании можно есть его со сметаной или любым соусом на ваш вкус.

Рецепт варенья из зеленых помидоров

Вам понадобится:

Зеленые помидоры — 1 килограмм
Сахар — 1,2 килограмма
Вода — 1 стакан
Лимонная кислота — ½ чайной ложки

Приготовление:

Помидоры тщательно промойте, нарежьте дольками;
Бросьте их в кипящую воду, варите около 5 минут;
Слейте воду и добавьте сахар;
Варите помидоры с сахаром на маленьком огне 20 минут;
Выключите огонь и оставьте варенье настаиваться на 2-3 часа;
Повторите пункты 4 и 5 еще 3 раза.
В финале готовки засыпьте в варенье лимонную кислоту.

Варенье получается кисловатым, немного напоминает по вкусу киви.

Источник

Зеленые помидоры вред или польза

Томат – распространенный во всем мире овощ, который можно употреблять в пищу как в свежем виде, так и есть зеленым. Но, очень небольшое число людей проинформировано о пользе зеленых помидор для организма человека.

Давайте подробно разберемся, в чем заключается польза и вред зеленых помидоров, как конкретно они влияют на наш организм, в каком виде применяются в косметологии, и как хранить эти овощи, чтобы они стали красными.

Состав и калорийность

На вкус неспелый помидор значительно отличается от красного, спелого. Но, несмотря на это, в недозрелых овощах присутствует большое число различных полезных веществ, которые хорошо сказываются на всех системах организма.

Сразу стоит разобраться, вредны ли зеленые помидоры для людей, которые соблюдают диету. Ответ будет отрицательным, ведь в 100 граммах овоща всего 23 кКал, что ничтожно мало.

Остальной состав зеленого плода будет примерно следующим (на 100 грамм):

Жиров – 0,2 г.;
Белков – 1,2 г.;
Углеводов – 5,1 г.;
Дисахариды и моносахариды – 4 г.

Это интересно! Томаты пришли к нам из Южной Америки. Именно там они прорастают и плодоносят в своей нормальной среде.

Если говорить о химикатах, содержащихся в неспелых овощах, то состав недозревшего томата будет таким (на 100 грамм):

Вода – примерно 94%;
Волокна пищевого происхождения – 1,2%;
Зола – около 0,6%;
Витамины групп А, В, Е, С, РР, К;
Микроэлементы: калий, фосфор, натрий, кальций, магний;
Макроэлементы: алюминий, железо, медь, селен, марганец, цинк;
Не восполняемые аминокислоты: лейцин, лизин, аргинин, треонин, фенилаланин, треонин, метионин, изолевцин, триптофан;
Восполняемые аминокислоты: кислоты (аспарагиновая и глутаминовая), серин, тирозин, аланин, глицин, пролин, цистеин;
Кислоты: Омега-6 и Омега-3, поли- и мононасыщенные, олеиновая, линолевая, пальмитиновая, линоленовая, стеариновая.

Возможно, вам будет интересно прочитать статью «Чем полезен ананас». Читайте здесь…

Читайте также: Стихи о пользе сна стихи

Влияние зеленых помидоров на организм: польза

Зеленые помидоры вред или польза

Теперь разберемся, чем полезны зеленые помидоры, и почему вам 100% стоит включить их в свой ежедневный рацион.

Если говорить коротко, то томаты зеленого окраса могут:

Улучшить работу сердечной мышцы ввиду большой концентрации калия;
Активизировать работу иммунной системы – уберечь вас от возникновения различных сезонных заболеваний;
Свести к минимуму риск развития анемии ввиду большого содержания железа;
Улучшить работу перистальтики кишечника, уменьшить риск развития запоров;
Нормализовать выработку желудочного сока во время приема пищи;
Привести в норму АД (артериальное давление);
Замедлить различные виды воспалительных процессов;
Улучшить качество спермы у мужчин;
Разжижать кровь;
Уменьшить риск появления варикозного расширения вен;
Убрать холестериновые бляшки из сосудов;
Улучшить состояние больного, страдающего от сахарного диабета;
«Прочистить» легкие курильщика;
Увеличить остроту зрения;
Вывести из организма токсические вещества;
Положительно сказаться на слухе;
Увеличить прочность костей;
Убрать с кожи пигменты;
Уменьшить депрессивное состояние;
Помочь справиться с грибковыми инфекциями на ногах.

Важно! Чтобы получать максимум пользы от неспелых томатов, доктора рекомендуют в сутки съедать не более 300 граммов овоща.

Здоровье костей

В 4-х средних овощах содержится 36% дневной нормы витамина К, который положительно сказывается на состоянии костной системы. Это вещество имеет свойство растворяться в жирах, которые участвуют в процессе минерализации костной ткани.

Препятствие к образованию кровяных сгустков

Витамин К может храниться в нашем организме в минимальных количествах. И если не потреблять продукты, в которых он содержится, ежедневно, то его запасы быстро закончатся.

Если довести свой организм до такого состояния, то это может «вылиться боком» в виде появления синяков на теле, частыми носовыми и десневыми кровотечениями, а также проникновением крови в кал и мочу.

Снижение кровяного давления

Зеленые помидоры вред или польза

В недозревших овощах содержится много калия, которые способствует понижению кровяного давления на сосуды, а также обеспечивает стабильную работу нервной системы, что положительно сказывается на здоровье сердечной мышцы.

Если же в организме будет небольшое количество калия, то это причинит вред в виде:

Спазмов мышц;
Мигрени;
Сонливости;
Сбоем сердечного ритма.

В 4-х средних по размеру томатах присутствует почти 23% суточной нормы калия. Поэтому, доктора рекомендуют употреблять эти овощи людям, у которых наблюдаются в проблемы в виде недостатка этого витамина.

Снижение уровня холестерина

Именно ликопин, содержащийся в плодах, придает овощу красный окрас. Этот пигмент относится к классу каротиноидов, которые считаются отменными антиоксидантами. В незрелых помидорах эти вещества также есть, правда, в небольших количествах.

Согласно исследовательским данным, ликопин способен понижать уровень холестерина, хотя ученые со всего мира до сих пор ломают голову над тем, как у него это «получается». Причем, ликопин сохраняется в помидоре даже после его термической обработки.

Кроме того, соленые квашеные или тушеные томаты намного питательнее и полезнее свежих. И чем более недозревший будет плод, тем больше полезных веществ он выделит после термической обработки.

Поддержание здоровья глаз

Если вы хотите как можно дольше иметь хорошее зрение, вам обязательно стоит кушать помидоры. Причем, зеленые томаты способствуют снижать риск глазных заболеваний намного сильнее, нежели красные.

Ввиду наличия в составе витаминов С, Е и А, овощи буквально насыщены антиоксидантами, ликопином, лютеином и зеаксантином, которые предотвращают развитие таких болезней, как дегенерация желтого пятна и катаракта.

К примеру, между приемом лютеина и катарактой существует прямая связь. А тот момент, что сам организм не способен вырабатывать это вещество (кроме состояния беременности), то прием томатов становится настоящим спасениям для людей из этой группы риска.

Вред и противопоказания

Зеленые помидоры вред или польза

Если говорить про зеленые помидоры, польза и вред для организма от их употребления будут весьма неоднозначными, если учитывать определенные противопоказания к их употреблению. Так, эти овощи нельзя кушать людям с опасными заболеваниями почек и желчного, а также проблемам с желчным пузырем.

Во всех остальных случаях кушать томаты можно без опаски. Впрочем, это касается абсолютно любого продукта. Так, важно помнить еще и о соотношении зеленых томатов с другими продуктами в рационе.

Чем опасны зеленые помидоры

Разберемся, вредны ли зеленые помидоры в заготовках, свежем виде или после термической обработки ввиду присутствия в них нитратов и кислот органического происхождения.

Нитраты

В красных овощах нитратов не содержится. Редко, но в них можно обнаружить их микроскопические дозы, которые не несут организму вообще никакого вреда. В зеленых же плодах можно выявить по 9-12 мг. нитратов на 100 грамм, что крайне много.

Нитраты – вредное вещество, которое не позволяет кислороду переносить гемоглобин, что в результате приводит к серьезным проблемам с печенью и вызывает тяжелые формы отравлений.

Чтобы не произошло никаких негативных последствий, нельзя кушать зеленые помидоры в свежем виде. Перед приемом рекомендуется бланшировать их не менее 2-х раз. Это позволит значительно снизить количество нитратов.

Кислоты органического происхождения

В реальности органические кислоты не могут нанести вред организму. Главное – не переусердствовать с их употреблением. В незрелых томатах этих кислот весьма много, поэтому их не рекомендуется кушать, если вы страдаете от желчекаменной болезни.

Все остальные должны не забывать, что в недозрелых овощах есть ядовитый соланин и довольно опасные нитраты. В любом случае лучше всего кушать квашеные зеленые помидоры – польза и вред их вообще не сопоставимы в процентном соотношении (опасности для организма не несут практически никакой).

При каких болезнях противопоказано употреблять зеленый томат

Стоит понять, что не всем разрешено кушать зеленые томаты. Так, их запрещено употреблять лицам, страдающим от:

Аллергии. Если какой-либо продукт может вызвать у вас аллергическую реакцию, то неспелые помидоры рекомендуется урезать или даже полностью исключить из вашего рациона;
Подагры и артрита. Съеденный при таком состоянии организма не спелый овощ может спровоцировать обострение болезни или даже привести к весьма плачевным и необратимым последствиям;
Болезней сосудов и сердца. Если овощ соленый или маринованный, он может спровоцировать отечности, что весьма опасно при сердечнососудистых заболеваниях;
Проблем с почками. Зеленые плоды способствуют задержке жидкости в организме, что тоже вызывает отечность, но уже почечную. В результате в парном органе могут возникнуть камни или песок.

Беременность и лактация

Зеленые помидоры вред или польза

Доктора вообще не советуют употреблять зеленые овощи в период вынашивания ребенка или кормления грудью. Томат – довольно «капризен» и может вызвать непереносимость, которая проявляется в виде высыпаний на теле. В некоторых случаях непереносимость томата во время беременности может проявиться в виде сонливости и слабости.

Что такое соланин, и как его обезвредить?

В несвежих томатах все же есть вещества, которые могут нанести серьезный вред организму. И одно из таких – соланин (гликоалкалоид). В древние времена не ели даже красные помидоры, так как многие люди попросту травились этими овощами.

Важно! Для того, чтобы отравиться, достаточно за раз съесть 4-5 малых по размеру овоща.

В 100 граммах неспелого томата содержится порядка 9-33 мг. соланина. Чтобы он «сумел» вызвать отравление, в организм должно проникнуть 200 мг. вещества. А 400 мг. вообще могут спровоцировать смерть.

В процессе созревания помидоров все меняется. Так, ядовитое содержимое постепенно уменьшается до 0,6 мг. на 100 грамм зрелого продукта. Эта цифра – норма для человека, и никак не способна ему навредить.

Как раз наоборот – минимальное количество соланина стимулирует работу сердца, а также положительно сказывается на функционировании других органов и систем:

Производит противовоспалительный эффект;
Снимает боль;
Действует, как спазмолитическое и мочегонное средство;
Укрепляет капилляры;
Помогает справиться с болезнями печени;
Устраняет симптомы заболеваний дыхательных путей.

Полезный совет! Ни в коем случае не пытайтесь найти «чудо-диету» для лечения каких-либо заболеваний. Всегда вначале советуйтесь со своим лечащим врачом.

Соленые и квашеные зеленые помидоры

Если вы любите соленые зеленые помидоры, польза и вред от их приема будет такой же, как и от обычного несоленого продукта. Разница лишь в том, что их нельзя потреблять в большом количестве при заболеваниях почек и печени.

Для правильной засолки недозревших овощей, их необходимо уложить в бочку и добавить пряные травы. Кориандр, чеснок, хрен и т.д. также станут идеальными ингредиентами для заготовки.

После этого овощи необходимо залить теплым рассолом и отправить в погреб. Через 2-3 месяца продукт можно употреблять. Для приготовления рассола нужно взять 2 ст. л. соли на 1 л. воды.

Чтобы приготовить квашеные зеленые томаты, нужно подготовить:

6 кг. недозревших овощей;
4 морковки;
2 сладких перца;
Приправы: лавровый лист, укроп, чеснок, петрушка, хрен и перец горошком.

Инструкция по приготовлению следующая:

Сделать на помидорах крестовой надрез;
Положить в каждый надрез по 1 ч. л. перемолотого перца, чеснока и морковки;
Отправить овощи в кастрюлю, добавив к ним зелень и приправы;
Залить все кипятком;
Отправить вариться на огонь.

Изначально в воду нужно добавить 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Время приготовления – 2-3 суток при минусовой температуре. Если будет появляться пена, ее нужно убрать.

Как хранить зеленые помидоры, чтобы они покраснели

Зеленые помидоры вред или польза

Правильное хранение незрелых овощей поможет им быстрее созреть, сохранив все полезные свойства. Несколько действенных советов на этот счет:

Если овощей мало, их можно отправить на хранение в деревянные или картонные ящики, бумажные пакеты. Но, там они должны содержаться со спелым бананом или большим яблоком. Такое решение обусловлено тем, что в спелых фруктах содержится большое количество газа этанола, который способствует быстрому созреванию;
Зеленые плоды можно полить небольшим количеством медицинского спирта, и они без проблем будут храниться до самой зимы, а также станут красными. Оптимально – завернуть каждый овощ в бумажную салфетку, пропитанную этанолом. Это решение также поможет снизить риск развития гнили;
Если у вас есть погреб, это серьезно облегчит вам задачу «досозреть» томаты. На полки их стоит укладывать отдаленно друг от друга, чтобы они не соприкасались. Если температура окружающей среды составляет +10 градусов, то плоды будут оставаться зелеными, но если их после недолгого хранения занести в комнату, они быстро покраснеют;
В давние времена, когда удобнее всего было ходить в валенках, неспелые плоды хранили именно в них. Именно так помидоры быстрее созревали;
Неплохое решение – завернуть каждый плод в плотную бумагу и поместить в какое-либо темное место;
Если поместить неспелых помидоры в красные мешки, они начнут краснеть. Ученые до сих пор не могут объяснить это явление, хотя практическим путем оно было подтверждено многократно;
В промышленных масштабах зеленые томаты хранятся на холодных складах, и обрабатываются специальными газами. После многократной обработки неспелые овощи начинают стремительно краснеть, но вкусовые качества у них намного ниже, чем у «огородных».

Зеленые помидоры в косметологии

Маски из томатов – действенный метод для освежения кожи лица, который также позволяет избавиться от черных точек, угревой сыпи. Если прислушаться к советам косметологов, то уже через 3-4 применения таких масок вы увидите результат.

Вот эти советы:

Для домашней маски нужно брать томаты без каких-либо внешних повреждений;
Если кожа слишком сухая, то не стоит подбирать сочные зеленые помидоры, и брать более твердые;
Томатные маски рекомендуется чередовать с другими средствами по уходу за кожей лица;
Проводить процедуры можно не чаще, чем раз в неделю;
После удаления маски с лица, всегда увлажняйте кожу нежным кремом.

Интересные факты о помидорах

Зеленые помидоры вред или польза

Рассмотрим 5 необычных фактов о томатах, про которые знает довольно мало людей.

Факт 1: Раньше считались ядовитыми

Согласно историческим данным, первые дикие томаты были перепробованы индейцами. Они называли эти овощи «томатлями», что переводится, как «крупная ягода». Отсюда пошла ботаническая классификация плодов, обозначающая томаты ягодами.

В Европе древние люди боялись кушать томаты. Например, в Италии их называли «золотыми яблоками» и довольно длительный отрезок времени считали ядовитыми. Довольно сложные «отношения» с этой культурой складывались и в России.

Лишь в XIX столетии отношение к овощам переменилось. Фермеры начали скрещивать различные сорта овощей, и выводили селекционные помидоры, которые отличались более сладким вкусом.

Факт 2: Помидоры, как лекарство от смерти

Доктора кличут томаты «овощами долголетия». Все дело в том, что красный окрас овощей получается ввиду наличия в них каротиноида ликопина. Попадая в наш организм, это вещество действует, как сильный антиоксидант, защищая каждую клеточку от истощения.

Последние научные исследования показали, что люди, в организме которых содержится на 25% больше ликопина, намного реже страдают из-за инсультов, а общая смертность снижена на 37%.

Более того, даже термическая обработка овощей не «убивает» полезный ликопин, и как раз наоборот – тушеный или жареный помидор содержит в себе намного больше полезных вещей, нежели свежий.

Факт 3: Томаты-мутанты

Зеленые помидоры вред или польза

Пару лет назад в Сети «гуляла» необычная новость. Мол, «испанский ученый умер томата с ГМО, который имел гены рыбы, так как у него была аллергия». Определенная категория граждан продолжает ссылаться на эту новость, как на то, что подтверждает риск смерти от помидоров.

В реальности эта история была придумана «от корки до корки». То есть, авторы сайта, где была опубликована «новость», решили просто пошутить. В реальности ничего такого не было, а доверчивые наивные люди, не умеющие проверять информацию, поверили.

Факт 4: Не стоит хранить в холодильнике

Согласно последним научным исследованиям, в томатах присутствуют ароматические вещества, которые издают приятный аромат. Так вот, они быстро разрушаются, если хранить овощи при «минусовой» температуре.

Поэтому, специалисты советуют хранить помидоры при комнатной температуре. Во-первых, так они будут сохраняться намного дольше. Во-вторых, они не потеряют свой вкус и приятный запах.

Факт 5: Спасатели Мирового океана

Помидор – отменный «заменитель» тунца. Уже сегодня канадские и американские рестораны предлагают попробовать такой деликатес. Он идеально подходит для вегетарианцев, и позволяет не убивать огромное количество рыб.

На правах заключения

Зеленые томаты – весьма полезный и многогранный продукт, который может использоваться для приготовления различных блюд, а также применяться в косметических целях.

Конечно, потребление слишком большого его количества может привести даже к летальному исходу, но если кушать неспелые овощи в ме