Зеленая гречка польза и вред калорийность
Загрузка…
Что такое зеленая гречка?
С каждым годом здоровая и полезная пища становится все популярнее. Зеленая гречка — пример натурального продукта. Именно ее собирают в полях, ведь в природе гречиха имеет зеленый цвет. Не знаете, чем отличается зеленая гречка от коричневой? Все просто: коричневыми зерна становятся после термической обработки на заводе. Из-за того, что зеленая гречка не прошла термообработку, в ней сохранились все полезные свойства. Особую пользу дает этот продукт при использовании в похудении и очищении организма.
Зеленая гречка: польза и вред
Давайте подробно рассмотрим, чем же для организма может быть полезно употребление в пищу зеленой гречки и есть ли у нее возможность навредить.
Полезные свойства зеленой гречки
Наличие клетчатки делает этот продукт очень ценным. А углеводы дарят ощущение сытости. Белок по энергетической ценности похож на протеин в рыбе, яйцах, мясе.
Если есть проблемы в работе желудка, перед применением гречихи необходимо посоветоваться с гастроэнтерологом.
Сырая зеленая гречка полезные свойства имеет разнообразные. Благодаря ей происходит:
- снижение риска развития раковых опухолей;
- улучшение работы иммунитета;
- оптимизация метаболизма;
- минимизация вероятности развития запоров;
- простое выведение холестерина;
- нормализация уровня сахара в крови и глюкозы;
- очищение стенок сосудов;
- улучшение работы ЖКТ;
- выведение шлаков, токсинов;
- чистка печени, кишечника, почек;
- гармонизация артериального давления;
- позитивное развитие плода при беременности;
- профилактика раннего старения кожи.
Зеленая гречка свойства имеет разные. Она даже полезна мужчинам, т.к. повышает потенцию. Ведь при выращивании этих зерен не применяются пестициды.
Польза зеленой гречки состоит и в том, что сырые зернышки подходят для безглютенового питания. Впрочем, как и жареные. Ведь гречиха не содержит клейковину. Наличие флавоноидов делает этот продукт мощным антиоксидантом. В состав входят: ориентин, кверцетин, витексин, рутин, изовитексин, изоориентин. В итоге происходит нейтрализация свободных радикалов, снижается риск развития рака.
Выбирай скорее:
Также нормализуется работа сосудов, сердца, уходят инфекционные заболевания (ангина, скарлатина, корь), давление в глазах нормализуется, отклонения в работе печени уходят. Также происходит профилактика таких заболеваний, как:
- варикоз;
- бронхит;
- диабет;
- непроходимость кишечника;
- депрессия;
- ожирение.
Зеленая гречка отличается от жареных зерен по цвету (это видно на фото). Сырые зернышки имеют бледный песочно-зеленый оттенок, а у поджаренных темный цвет, они меньше по размеру и оттенок коричневатый.
Получается, что зеленая гречка свойства имеет положительные, поэтому она благотворно влияет на разные стороны человеческой жизни. Благодаря наличию рутина в составе, укрепляются стенки сосудов, очищается печень, кишечник, происходит нормализация работы поджелудочной железы, выводятся токсины.
Вред зеленой гречки – есть ли такой?
Что такое зеленая гречка и чем она полезна, вы теперь знаете. Но вредна ли она? Негативного влияния от нее почти нет. Очень редко могут возникать некоторые проблемы. Если нарушается процесс приготовления и слизь с гречки удалена не вовремя, появляются неприятные ощущения в ЖКТ. Также возможно выделения большого количества газов и черной желчи. Крупу не следует кушать детям, т.к. вероятность запоров высока. Осторожно ее нужно употреблять при повышенной свертываемости крови.
На диету тоже нужно садиться осторожно. Возможны обострения заболеваний ЖКТ. Также не следует кушать гречиху, когда имеются трудности или сложные болезни кишечника, желудка.
Зеленая гречка: состав
Что это такое зеленая гречка, знает не каждый, ведь она редко появляется на полках магазинов. Хотя, в последние несколько лет она возвращается в ассортимент торговых точек. А когда-то сырые зерна гречихи были обычной частью меню людей, живших в начале прошлого века. Но промышленность превратила зеленые зернышки в жареные. Да, от этого гречка стала вкуснее. Но пользы ей это не добавило.
Зеленая гречка состав имеет очень богатый и ценный. Зерна, не прошедшие термообработку, содержат больше полезных живых веществ. В ее состав входят такие элементы:
- кислоты: щавелевая, фолиевая, галловая, кофейная, хлорогеновая, пирокатехиновая, малеиновая, лимонная, яблочная и линолевая;
- кальций, йод, фосфор, рутин, калий;
- антиоксиданты, 18 аминокислот;
- витамины E, PP, B, P.
Соотношение БЖУ для зеленой гречки, витаминно-минеральный состав на 100 г
| Нутриент | Количество в сырой | Количество в отварной (без соли) |
| Калории, ккал | 310 | 110 |
| Жиры | 3,3 | 1 |
| Протеины | 12,6 | 4 |
| Углеводы | 62 | 21 |
| Вода | 14 | 14 |
| Пищевые волокна | 1,3 | 1,3 |
Также зеленая гречиха содержит витамины, полезные для здоровья.
| Название витамина | Количество в сырой | % суточной нормы взрослого | Количество в отварной | % суточной нормы для взрослого |
| A (Ретинол эквивалент), мкг | 6 | 0,7 | 6 | 0,7 |
| B1 (Тиамин), мг | 0,4 | 26,7 | 0,4 | 26,7 |
| B2 (Рибофлавин), мг | 0,2 | 11,1 | 0,2 | 11,1 |
| B6 (Пиридоксин), мг | 0,4 | 20 | 0,4 | 20 |
| B9 (Фолиевая), мкг | 31,8 | 8 | 31 | 7,8 |
| E (ТЭ), мг | 6,7 | 44,7 | 6 | 40 |
| PP (Ниациновый эквивалент), мг | 4,2 | 21 | 4 | 20 |
Кроме прочего зеленая гречка является сокровищницей минералов.
| Название микро-, макроэлементов | Количество в сырой | % суточной нормы взрослого | Количество в отварной | % суточной нормы взрослого |
| Кальций, мг | 20,7 | 2,1 | 20 | 2 |
| Магний, мг | 200 | 50 | 200 | 50 |
| Натрий, мг | 3 | 0,2 | 3 | 0,2 |
| Калий, мг | 380 | 15,2 | 380 | 15,2 |
| Фосфор, мг | 296 | 37 | 290 | 36,3 |
| Сера, мг | 88 | 8,8 | 88 | 8,8 |
| Хлор, мг | 34 | 1,5 | 34 | 1,5 |
| Железо, мг | 6,7 | 37,2 | 6 | 33,3 |
| Цинк, мг | 2,05 | 17,1 | 2 | 16,7 |
| Марганец, мг | 1,56 | 78 | 1 | 50 |
| Медь, мкг | 640 | 64 | 640 | 64 |
| Йод, мкг | 3,3 | 2,2 | 3 | 2 |
| Фтор, мкг | 23 | 0,6 | 23 | 0,6 |
| Кремний, мг | 81 | 270 | 81 | 270 |
| Кобальт, мкг | 3,1 | 31 | 3 | 31 |
| Молибден, мкг | 34,4 | 49,1 | 34 | 48,6 |
| Хром, мкг | 4 | 8 | 4 | 8 |
Зеленая гречка для похудения
Хотите постройнеть? Тогда обязательно введите в свой пищевой рацион такой продукт, как сырая зеленая гречиха. Знаете ли вы, чем полезна зеленая гречка для людей, которые стремятся избавиться от лишнего веса? Если правильно ее кушать, можно очистить организм от накопившихся шлаков. Ее свойства по ускорению метаболизма помогут нормализовать процесс выведения лишнего жира. Также она способствует избавлению от целлюлита. Но помните об умеренности. Тогда гречка принесет вам пользу.
Главное, чем отличается зеленая гречка от обычной — это возможность проращивания. Поэтому в диетическом питании зеленая гречка популярна, т.к. она очень быстро дарит сытость, содержит максимум полезных веществ, но не дает человеку набирать жировую массу. Наоборот, употребление сырых зерен способствует нормализации работы пищеварительной системы.
Если кушаете сырую пророщенную крупу в качестве гарнира, добавьте к ней соль, специи, масло.
Полезно употреблять гречиху людям с диабетом и при избыточном весе, т.к. этот продукт нормализует обменные процессы в клетках. Также крупа помогает очистить организм. В итоге снижается вероятность развития анемии, атеросклероза, ишемии, лейкемии, гипертонии.
Если каждый день употреблять пророщенные зерна утром, перед завтраком, то можно легко, просто и эффективно очистить организм.
Необходимо применять зерна гречки, которые раскроют пользу этого продукта. Чтобы прорастить гречиху, необходимо:
- Очистить крупу и промыть.
- Замочить и оставить на пару часов.
- Слить воду, вымыть от слизи.
- Оставить еще на 8 часов (максимум на 1,5 суток).
- Снова промыть и замочить либо употреблять, если ростки уже есть.
- Кушать в чистом виде или добавлять в салаты, каши. Заправлять маслом.
Видео “Как проращивать зеленую гречку?”
Пророщенную гречку варить просто. Достаточно всыпать ее в воду, дождаться закипания и затем снять с огня. Оставьте ее, пусть настаивается. Когда вода полностью впитается, ее можно будет кушать. Употребляйте зерна в любое время суток. Гречка легко усваивается.
Белок гречихи быстро расщепляется. Несмотря на то, что зеленая гречка калорийность имеет высокую, это не влияет на ее пользу в борьбе с лишним весом. Подкожный жир уходит быстро.
Поначалу возможны дискомфортные ощущения в ЖКТ и придется часто ходить в туалет. Но регулярность стула — верный признак того, что начался процесс очищения.
Чем дольше зерна замачиваются, тем больше появится ростков. Не закрывайте емкость крышкой сильно плотно. Тогда влага будет испаряться медленно. У зеленой гречки мягкий вкус, ее легко проращивать, а ее целебные свойства и питательность ценится людьми. Те, кто хотя бы раз пробовали эти зерна, знают о нежных вкусовых особенностях и удивительных характеристиках этого продукта.
Несмотря на огромную пользу и ценный состав, зеленая гречка для похудения будет не так эффективна, если худеть только за счет диеты. Чтобы получить ощутимый результат, важно выполнять физические упражнения и давать телу нагрузку в виде пеших прогулок, занятий в спортзале. Тогда диета ускорит процесс выведения лишнего жира и облегчит самочувствие, подарит легкость в теле.
Зеленая гречка была известна в России уже давно. Получали ее из зерен гречихи и первоначально использовали как лекарственное средство от рака. Приобрести крупу можно было только в аптеке. Лечебные свойства продукта сохранялись только в том случае, если он не подвергался термообработке. Когда гречку нужно было сохранять длительное время, ее обжаривали, после чего она годилась только для использования в кулинарии. Получавшийся при этом продукт известен всем как коричневая гречка, или обыкновенная гречневая крупа.
1
Состав, калорийность, выбор и хранение
Зеленая гречка содержит 18 незаменимых аминокислот. В ее состав также входят:
- витамины группы В: В1, В2, РР, В5, В6, В9;
- макро- и микроэлементы: калий, фосфор, магний, кальций, железо, цинк, марганец, медь, натрий, селен;
- клетчатка;
- кверцетин;
- флавоноид;
- проантоцианидин.
Соотношение БЖУ и энергетическая ценность крупы на 100 г составляют: белков – 13,25 г, жиров – 3,4 г, углеводов – 71,5 г, калорийность – 343 ккал.
Выбирая продукт, следует обращать внимание на его цвет и запах. У качественных зерен зеленоватый цвет. Они не должны плохо пахнуть. Если крупа отдает затхлостью или плесенью, то для употребления в пищу она не годится.
Зеленую гречку нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах. Для этого надо использовать только стеклянные банки или мешочки из натуральной ткани. Срок хранения крупы не должен превышать года.
Калорийность ячневой каши, полезные свойства и противопоказания
2
Лечебные и полезные свойства
Польза от употребления зеленой гречки для организма при ее регулярном употреблении выражается в стопроцентном насыщении витаминами и минералами.
Лечебное действие продукта выражается в следующем:
- снижение уровня холестерина в крови;
- регулирование артериального давления;
- повышение эластичности стенок сосудов;
- предупреждение развития тромбообразования;
- укрепление иммунной системы;
- улучшение работы ЖКТ;
- нормализация сердечной деятельности.
Проантоцианидин, который содержится в составе продукта, сдерживает размножение раковых клеток, тем самым задерживает развитие опухоли и являясь профилактическим средством для здоровых.
Полезным свойством зеленой гречки является отсутствие в ее составе глютена (клейковины). По этой причине ею можно заменить блюда из продуктов, содержащих данное вещество (пшеницы, ржи, ячменя) для людей, у которых есть заболевания, связанные с непереносимостью этого вещества.
В продукте содержится небольшое количество крахмала относительно других злаковых культур, поэтому его рекомендуется употреблять тем, у кого сахарный диабет. Из-за легкой усвояемости зеленой гречки после ее употребления чувство насыщения сохраняется длительное время. Поэтому продукт будет полезен тем, кто хочет похудеть.
Благодаря высокому содержанию в зернах витаминов группы В и железа крупа полезна при проблемах с нервной системой. Ее употребление снимает депрессию, нормализует сон, улучшает работу головного мозга.
Диетологами не найдено противопоказаний к употреблению данного продукта. Считается, что вреда зеленая гречка нанести организму не может. Однако при проблемах с ЖКТ употреблять ее следует с осторожностью.
Бурый рис: полезные свойства, противопоказания, калорийность и употребление при похудении
3
Пророщенная зеленая гречка
Для очищения организма и его оздоровления, а также для повышения иммунитета часто используют пророщенные зерна зеленой гречки. Особенно они полезны при повышенных физических и умственных нагрузках, а также при стрессовых состояниях.
Процесс проращивания активизирует действие ферментов, которые расщепляют белки, жиры и углеводы на компоненты, имеющие более простую структуру и поэтому способные легко усваиваться организмом. Употребляют пророщенные зерна только сырыми.
Для проращивания крупу необходимо тщательно перебрать и промыть. Затем зерна следует поместить в стеклянную банку или пластиковый контейнер и залить чистой, не холодной водой, которая должна покрывать гречку на 2 см. Спустя 6 часов крупу нужно промыть и накрыть влажной марлей. Посуду желательно прикрыть, но так, чтобы был обеспечен доступ воздуха. Уже через 12 часов должны появиться ростки.
Пророщенные зерна перед употреблением необходимо тщательно промывать. Хранить их следует в холодильнике не более 48 часов. Употреблять проростки можно как самостоятельно, так и с добавлением соли, растительного масла или меда, а также в составе салатов и йогуртах. Кроме того, можно делать смесь из пророщенных зерен зеленой гречки и сухофруктов.
Калорийность, пищевая ценность и полезные свойства спаржи
4
Рецепты приготовления
Чтобы употребление зеленой гречки принесло ощутимую пользу, нужно уметь ее приготовить правильно.
Существует несколько рецептов блюд из этого продукта. Употреблять их можно как на завтрак, так на обед и на ужин.
4.1
Каша из зеленой гречки
Это блюдо существенно отличается от известной каждому гречневой каши. Оно намного нежнее, а его вкус значительно приятнее.
Ингредиенты:
- зеленая гречка – 250 г;
- вода – 400 мл.
Способ приготовления:
- 1. Крупу замочить на ночь в воде. Если нет такой возможности, все равно необходимо залить зерна водой хотя бы на час.
- 2. Слить воду и как следует промыть зерна.
- 3. Всыпать их в кипящую воду, дать снова закипеть, снять пену и снять с огня.
- 4. Накрыть кастрюлю с кашей крышкой и оставить на 20 минут.
4.2
Гарнир с овощами
Ингредиенты:
- зеленая гречка – 250 г;
- вода – 2,5 ст.;
- маленький цукини – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- пучок петрушки – 0,5 шт.;
- зубчик чеснока – 1-2 шт.;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
Способ приготовления:
- 1. Крупу промыть и высыпать в казан с кипящей водой.
- 2. Дать закипеть, снять пену. Варить на слабом огне 15 минут;
- 3. Овощи и зелень мелко покрошить.
- 4. Лук обжаривать в масле в казане в течение 2 минут. Затем туда же добавить остальные приготовленные овощи и тушить 5 минут.
- 5. Получившееся овощное рагу заправить перцем, натертым чесноком и рубленной петрушкой.
- 6. К тушеным овощам добавить вареную гречку.
- 7. Готовый гарнир оставить под крышкой на несколько минут.
В нашей стране зеленая гречка известна еще с 18 века, но в те времена она продавалась исключительно в аптеках и использовалась как средство для борьбы с онкологическими заболеваниями. Сегодня же этот продукт можно найти практически в любом супермаркете.
Но проблема состоит в том, что в большинстве магазинов зеленая гречка продается в обжаренном виде (свежий продукт имеет слишком непродолжительный срок хранения), а после такой термической обработки большинство полезных качеств зеленой гречки утрачивается.
Полезные свойства зеленой гречки и показания к употреблению
Зеленая гречка считается очень полезным продуктом благодаря содержанию в ней таких элементов как:
- аминокислоты (лизин, триптофан и другие) — участвуют в метаболических процессах и построении новых клеток, способствуют укреплению нервной и гормональной систем;
- флавоноиды (рутин, витексин) — снижают уровень холестерина, нормализуют артериальное давление, улучшают работу нервной системы;
- лигнаны (фитоэстрогены) — не только регулируют гормональный фон, но и обладают антиоксидантным, противовоспалительным действием, помогают бороться с вирусными, бактериальными, грибковыми инфекциями;
- углеводы — необходимы для насыщения организма энергией;
- клетчатка — позволяет мягко очистить кишечник, является пищей для симбионтной (полезной) микрофлоры кишечника;
- жирные кислоты — необходимы для нормальной работы внутренних органов, в частности, печени.
Зеленую гречку рекомендуется употреблять при наличии различных патологий, таких как:
- заболевания сердечно-сосудистой системы;
- патологии опорно-двигательного аппарата;
- нарушения функциональности органов ЖКТ;
- длительное снижение иммунитета, частые инфекционные заболевания;
- нарушения деятельности печени;
- нервные расстройства;
- заболевания дерматологического характера;
- злокачественные и доброкачественные новообразования;
- нарушения гормонального фона и патологии эндокринного характера.
Конечно, чтобы зеленая гречка помогала в борьбе с патологиями, указанными выше, необходимо выбирать свежий продукт, не подвергавшийся термической обработке.
Польза зеленой гречки для здоровья.
Противопоказания к употреблению
Существует ряд ситуаций, при которых употребление зеленой гречки может причинить вред организму человека. Например, если у человека наблюдается избыточное образование желчи или повышенное газообразование, употреблять продукт не рекомендуется, так как это только усугубит имеющуюся проблему.
Зеленую гречку с осторожностью (постепенно и в малых кол-вах) нужно употреблять людям c повышенной скоростью свертывания крови, так как в состав крупы входит рутин. При постоянном его поступлении в организм он способен разжижать кровь и улучшать ее капиллярную циркуляцию. Казалось бы это то, что надо при чрезмерно увеличенной свертываемости крови, но если человек только ввел зеленую гречку в свой рацион питания, то рутин, по началу, наоборот может вызвать сгущение крови.
Также с осторожностью следует вводить продукт в рацион маленьких детей, так как элементы, входящие в ее состав, могут привести к образованию запоров и болям в животе. Если у человека имеется аллергическая реакция на данный продукт, от его приема также следует отказаться.
Как правильно приготовить зеленую гречку
Чтобы сохранить все ценные вещества продукта, его необходимо правильно приготовить. Зеленую гречку не принято варить, так как это приводит к потере её полезных свойств. Проращивание не только сохраняет все полезные свойства, но и увеличивает содержание витаминов.
Почему пророщенная зеленая гречка полезна?
Для одной порции потребуется:
- 4 ст.л. зеленой гречки замочить в стакане с чистой водой на 2 часа, за это время крупа впитает в себя нужное кол-во воды;
- После замачивания, поместить гречку в сито и промыть проточной водой. На этом этапе зеленая гречка уже готова к употреблению, но для увеличения полезных свойств, её необходимо прорастить. Высыпать крупу на плоскую тарелку и равномерно распределить по поверхности, сверху прикрыть второй тарелкой и оставить на 6 часов.
- Через 6 часов, также промыть гречку и оставить еще на 6 часов, к концу этого времени гречка даст ростки в 2-3 мм. Перед употребление её еще раз промывают.
Можно употреблять проростки гречки в таком виде, они достаточно мягкие и неспецифичны на вкус. Обычно их добавляют в салат или в смузи, если в чистом виде проростки не привычны, их можно перемешать с небольшим количеством мёда для улучшения вкуса.
Рецепт каши из зеленой гречки без сохранения полезных свойств.
Гречку выкладывают в кастрюлю, доводят до кипения, после чего снимают посуду с огня, настаивают продукт под плотно закрытой крышкой 20 минут. Для того чтобы сбалансировать вкус, в готовое блюдо добавляют соль, специи, растительное или сливочное масло. При таком способе приготовления гречиха теряет свои полезные качества.
Заключение
В зеленой гречке содержатся полезные элементы, которые укрепляют организм и помогают в борьбе с различными заболеваниями. Но употреблять блюда на ее основе следует в разумном количестве, а если имеются противопоказания, зеленую гречку следует постепенно вводить в свой рацион наблюдая за реакцией организма.
Приготовление живой гречки должно ограничиваться только замачиванием или проращиванием, только в этом случае удастся сохранить и преумножить все её полезные качества.
Понравилась статья? Поделитесь ей с друзьями, подписывайтесь на канал, оставьте комментарий.