Забродившее варенье польза и вред
Ирина Белкина · 24 ноября 2018
2,7 K
Хозяйка не большого домашнего зоопарка))) Имею несколько высших образований…
На мой взгляд, забродившее варенье опасно также как и в плесени. Если вы его только приготовили и она у вас забродило, то можно переварить, добавив сахар. А если нет, то лучше не рисковать и выкинуть.
Ищу прекрасное в жизни. Его, оказывается, так много!
На старом и забродившем варенье брагу ставят и самогонку гонят. Ягодки в браге еще прикольные плавают, сладкие и пьяные. А так лучше выкинуть, чтоб не рисковать здоровьем.
Можно ли есть забродивший мёд?
Родилась в Нижнем Новгороде, волей судьбы оказалась в Москве. Мама двоих детей…
Если мед горчит или сильно кислый – то он уже вреден и есть его не стоит. Если же он чуть забродивший – то при употреблении в пищу в небольшом количестве вреда от него не будет.
Это правда, что молоко бродит или гниет в желудке?
Ну да.
А коров с начала времен выращивали и выращивают масоны.
Я работал (за деньги, наемным рабочим) как-то в деревне рядом с этими гнусными особями. По ночам они меняют курс доллара, собравшись еще с вечера вместе, «чтобы выпить». Я как-то с ними собрался (наверное, они хотели провести со мной ритуал посвящения) и стал внимательно слушать, что они говорят и ответственно заявляю: они лишь притворяются, что несут пьяный бред, но на деле это тайные шифры. К сожалению, я не смог записать их разговоры, потому что они могли бы это засечь и на утро я бы уже был расфасованным по консервным банкам. Полностью внедриться в их сообщество я не смог, потому что ритуал посвящения включает в себя пероральный прием барбитурата. Кто-то стучит в дв
Прочитать ещё 1 ответ
Как сварить малиновое варенье на зиму?
Малину переберите, удалите мятые и подпорченные ягоды. Если малина загрязнена, аккуратно её вымойте. Оборвите плодоножки.
В варочный таз налейте воду, положите сахар. Сварите сироп.
Частями засыпьте в сироп малину. Чтобы ягоды равномерно распределились в тазу, его нужно аккуратно встряхивать и поворачивать из стороны в сторону.
Варите варенье на среднем огне 10—15 минут. Пену, которая обязательно будет появляться, тщательно снимайте. Оставшаяся пена при хранении варенья окисляется, что сказывается на качестве продукта.
Чтобы варенье не пригорело, помешивайте его ложкой, стараясь не повредить ягоды.
Варенье считается готовым, когда перестает выделяться пена. Проверьте его готовность, капнув немного сиропа на блюдце. Если капля сиропа не растекается, а сохраняет форму, то варенье считается готовым.
Чтобы варенье сохранило красивый цвет, постарайтесь его быстро остудить.
Расфасуйте варенье в сухие чистые банки, горлышко закройте пергаментом и завяжите тесьмой.
Прочитать ещё 1 ответ
Мы случайно съели червяка из яблока, малины, сливы или других фруктов. Что с ним происходит дальше? Это опасно?
Статистик, переводчик. Интересуюсь биологией
Это смертельно опасно, но только для червяка. После того, как вы его съели, он попадет в пищеварительную систему и переварится там прям как жареная курочка. Как правило, “червяки” это гусеницы бабочек-плодожорок, так как питаются и растут они внутри плодов, защитных механизмов у них нет и сильных токсинов они не выделяют.
Всё это не значит, что червивые яблоки “натуральнее” здоровых, миф о чем широко распространен в интернете. Бабочки плодожорки поражают деревья за которыми плохо ухаживают.
Можно ли кушать изначально нормальное, но позже забродившее варенье (сваренное дома недавно и залитое в простерилизованную банку)? Или не стоит? Почему? vesta367 2 года назад Варенье вы просто не доварили или положили мало сахара. Если варенье только начинает закисать, можно его переварить, добавив сахар. А есть его лучше не надо, не у всех желудки крепкие. В крайнем случае, сварите из этого варенья компот. Но я бы попробовала сохранить варенье, переварив его. Нет. Если варенье забродило, то значит, что в нем размножаются организмы, что и провели к его порче. И никто не знает, что это за бактерии и какое влияние они окажут на организм. А раз варенье бродит, то это свидетельствует о том, что в процессе была допущена ошибка. Такое варенье в пищу не употребляют. Даже если кажется, что проблема в верхнем слое, а с нижнем все в порядке. Но в данном слое может не быть микроорганизмов, но могут быть их токсины, что приведут к отравлению со рвотой и диареей. Да и варенье не такой уж стратегический продукт, чтобы ради него рисковать. Попытка же перекипятить варенье также ни к чему не приведет. Одэлисс 1 день назад Полноценное варенье имеет правильную консистенцию и запах. Если нарушена была рецептура изготовления либо хранения варенья, в нем начинают размножаться различные микроорганизмы, что и приводит к его брожению. Появляется характерный запах и пена. Такое варенье употреблять в пищу нельзя. Как минимум это грозит диареей либо даже отравлением. Но если это только сваренное варенье, можно добавить сахар и переварить. пингвин 2 года назад Варенье можно переварить, добавив сахар. И все будет нормально, если тем более варенье только начало бродить. GRAMMER1990 2 года назад Лично я бы не стал есть такое вареньем, поскольку оно может вызвать как обычное расстройство пищеварительной системы, так и нечто более серьезно. Не исключением является и отравление. Алла Ал 2 года назад Не стоит, конечно, может быть временное расстройство пищеварения. но если только начинает бродить – не страшно.ю мы ели. бывало. просто жалко продукт алла152 2 года назад Есть забродившее варенье нельзя.Заболит животик.Лучше его переварить. Знаете ответ? |
Варенье начинает бродить по разным причинам, самыми частыми являются неправильное приготовление и хранение. Продукт можно спасти или применить для других целей.
Забродившее варенье. Иллюстрация для статьи используется с сайта vinodel.su
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал “Огородная планета“. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.
Переварить
Если варенье испортилось, его можно переварить.
Метод используется часто, при этом способ варки зависит от причины брожения.
Варенье засахарилось
Если при приготовлении положили слишком много сахара, есть два выхода:
- Поместить банку в кастрюлю и нагревать на слабом огне до тех пор, пока сахар не растворится. Вкус повидла станет первоначальным. Если оно загустело, нужно влить кипяченую воду (достаточно 2-3 ст.л.).
- Перелить продукт в кастрюлю и варить на слабом огне, пока не растворится сахар. После готовности влить 1 ч.л. сока лимона. Переваренный продукт нельзя долго хранить.
Появилась плесень
Недостаточное количество сахара или плохая стерилизация приводят к заплесневению продукта. Если порча только началась, можно снять верхние 6 см. Нужно постараться не затрагивать сироп. Попробовать на вкус продукт, который остался под этим слоем, перелить его в другую посуду и добавить сахар (на 3 л продукта 1 стакан). Варить, пока не перестанет образовываться пена. При наличии запаха и вкуса плесени продукт придется выкинуть.
Плесень на варенье. Иллюстрация для статьи используется с сайта krsk.au.ru
Если повидло забродило недавно, его можно повторно проварить с добавлением сахара и 1 ч.л. соды.
Приготовить десерт
Множество рецептов позволяют легко решить, что делать с забродившим вареньем. С подпорченным продуктом можно приготовить сладости.
Коврижки
Необходимо взять 1/2 стакана варенья. Добавить 1/3 ч.л. соды и 1/2 стакана чая. Смешать с сахаром, яйцом и 1 ст.л. корицы. Тщательно перемешать ингредиенты и постепенно всыпать 2 стакана муки. Жидкое тесто вылить на противень с пергаментной бумагой. Выпекать 20 минут при температуре +180°С. Особенностью коврижки является запах меда, хотя в ней его нет.
Торт
Для его приготовления понадобятся:
- 3 стакана пшеничной муки;
- 1 стакан варенья;
- 1 стакан молока;
- 1 ст.л. соды;
- 400 г сметаны;
- 1/2 стакана воды;
- тертый шоколад.
Смешать яйца, сахар, варенье и муку. Добавить соду, разделить на 2 части и выпечь. Разрезать коржи на 2 слоя. Каждую часть смазать смесью. Ее нужно сделать, смешав варенье и воду. На одну часть достаточно 3 ст.л. Смазать сметаной, предварительно смешав ее с 1/2 стакана сахара и хорошо взбив. Уложить коржи друг на друга, пропитав верхний смесью варенья с водой. Смазать кремом и посыпать шоколадом. Подождать 6 часов, чтобы торт пропитался.
Приготовить домашний алкоголь
Забродившее варенье идеально подходит для приготовления домашнего вина. Сначала необходимо сделать сироп: к 1 л воды добавить 500 г сахара, нагреть до кипения. После его растворения охладить сироп и смешать с вареньем.
Домашнее вино. Иллюстрация для статьи используется с сайта favorite1.ru
Чтобы сделать вино, положить в сироп немытый виноград или малину для брожения. Накрыть емкость марлей. После готовности процедить для удаления жмыха. Надеть на тару перчатку с 3 отверстиями. Прозрачную жидкость перелить в другую емкость, не задевая осадок. Поставить в прохладное место и процедить через месяц. Если в начале положить дрожжи и сахар, процесс ускорится. При перегонке вина получится самогон.
Применять как удобрение
Из непригодного к употреблению варенья получится отличное удобрение для помидоров, картофеля, капусты и молодых плодово-ягодных деревьев. На 9 л жидкости взять 2 стакана продукта и 300 г дрожжей. Когда смесь забродит, накрыть посуду тканью. Стакан средства растворить в 10 л воды. Поливать культуры под корень раз в 10 дней. Растения меньше страдают от болезней и вредителей. Плоды вырастают крупными и сладкими.
При определении авторства прошу учитывать дату публикации
оригинала статьи на нашем сайте!
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал “Огородная планета“. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.
Читать еще: Что положить на дно горшка, чтобы растения росли как на дрожжах
Мы считаем варенье чуть ли не кладезем витаминов. К сожалению, это не так – в банке с проваренными ягодами и большим количеством сахара нет ничего полезного. А зачастую варенье оказывается опасным для здоровья
Отрава из банки
Из 10 образцов черники на рынке 7 радиоактивны, выяснила экспертиза программы «Среда обитания». Как сообщили «АиФ» в Комитете ветеринарии г. Москвы, за минувшее лето из взятых в розничной сети 43 проб черники 38 (!) оказались опасны – содержание радиоактивного цезия-137 в них вышло за рамки, разрешённые «Гигиеническими требованиями безопасности пищевых продуктов». Не только черника, но также голубика и брусника прекрасно впитывают радионуклиды.
Прошла пара месяцев – и теперь в магазинах полно разнообразного варенья. В том числе сваренного из этих лесных ягод. Безопасно ли оно? Увы, нет. И даже если вы сами сварите варенье из брусники, голубики или черники, никакой гарантии его безопасности не будет. «Если в продукте содержатся радионуклиды, они не исчезают при термической обработке», – поясняет Роман КРАШАКОВ, физик, кандидат технических наук.
Покупая варенье, изготовленное промышленным способом или сваренное частником на рынке, вы никогда не узнаете, где были собраны входящие в него ягоды, фрукты или овощи. «Российские законы не обязывают указывать место и время снятия урожая, использованного для варенья, конфитюра или джема, – говорит Дмитрий ЯНИН, председатель правления Международной конфедерации обществ потребителей. – О том, использовано импортное или отечественное сырьё, дикорастущее или нет, остаётся только гадать: меньше знаешь – больше ешь!» Поэтому в банках оказываются не только радиоактивные лесные ягоды, но и взращённая на «химии» голландская клубника, «резиновые» яблоки из Китая.
Чем бледнее, тем лучше
Не секрет, что сладкое лакомство может стать причиной проблем со здоровьем – оно опасно для детских зубов, стройных фигур, провоцирует сахарный диабет. Но мало кто знает, что варенье способно вызвать… гастрит. Виной тому гидроксиметилфурфурол – именно такое вещество было обнаружено в нескольких банках с вареньем, сданных на экспертизу.
«Это химическое соединение – продукт разрушения сахара при высокотермической обработке», – пояснили нам в Испытательном центре МГУ пищевых производств. В микродозах гидроксиметилфурфурол неопасен и может вызвать лишь отравление, а то и остаться незамеченным организмом.
Но чем дольше варили варенье и чем выше была температура обработки, тем больше этого вещества будет в десерте. «Произойти такое может как с фабричным вареньем, так и с домашним, – уверены в МГУПП. – Но чаще высокими температурами грешит промышленное производство».
Если вы выбираете варенье, которое было сделано на фабрике, рассмотрите банку на свет – ягоды не должны быть слишком яркими, цвет варенья не должен быть ненатуральным, насыщенным, нетипичным. Всё это признак того, что в него добавляли красители (о них не всегда заявляют на упаковке). Одна телезрительница отправилась на больничную койку, попробовав ложечку малинового варенья. Тяжелейший приступ удушья спровоцировал пунцовый краситель Е124. Во многих странах он запрещён как канцерогенный, а вот в России – разрешён.
О чём расскажет упаковка
Если вы покупаете варенье, приготовленное промышленным способом, читайте внимательно упаковку!
Состав. В составе качественного варенья будут только фрукты, сахар и вода (как вариант – сахарный сироп). Причём именно в таком порядке. Если на первом месте написан сахар, это значит, что его положили в варенье даже больше, чем фруктов! Если в перечне значатся крахмал, стабилизаторы, загустители, краситель, усилитель вкуса и аромата, ставьте банку на место!
ГОСТ. Варенье выпускают по ГОСТу Р 53118-2008 «Варенье. Общие технические условия» или по ТУ.
Дата изготовления, срок годности и условия хранения должны быть обязательно на каждой банке! Кстати, варенье в стекле или полимерной таре ни в коем случае нельзя ставить под прямые солнечные лучи!
«Стерилизованное». На этикетке варенья обязательно должно быть указано, «стерилизованное» оно или «нестерилизованное». Это прямое указание на способ производства сладости. Как правило, первое проще хранить и в нём меньше сахара.
«Витаминизированное/с витамином С». Эта пометка должна быть на банке, если в процессе варки добавляли витаминные смеси, повышали количество витамина С искусственным путём.
«Из сухофруктов/из быстрозамороженного сырья». Если содержимое банки сварили из свежих фруктов или овощей, указывать на этикетке это не требуется. Однако, если за основу брали замороженные фрукты или сухие, производитель обязан это указать.
Смотрите также:
- Врут с составом, весом и ГОСТом. Результаты проверки маринованных огурцов →
- Крахмал, сахароза и красители. Что кладут в кетчуп вместо помидоров? →
- Консервированная кукуруза: все тонкости выбора →
Варенье из всевозможных фруктов и ягод – отличное лакомство, которое позволяет продлить лето. Что может быть лучше, чем чашка горячего чая с ароматными сладкими ягодами холодной зимой. Сварить правильное и красивое варенье – это большое искусство. К сожалению, даже у опытных хозяек могут случиться неприятности с домашними заготовками. Вроде и рецепт проверенный, и варенье готовилось по всем правилам, но крышка вспучилась, а то и вовсе слетела, а от готового продукта исходит неприятный кислый запах. Это означает только одно: продукт испорчен, употреблять его в пищу нельзя. Многие хозяйки интересуются: если варенье забродило, что делать? Ведь жалко его выливать. Об этом мы и поговорим в статье.
Почему “взорвалась” банка?
Главная причина, по которой взорвалась банка, заключается в недостаточной термообработке: наши мамы и бабушки варили варенье долго, поэтому и брожение было редким неприятным случаем. Сейчас больше в ходу варенья-пятиминутки, а это требует дополнительных мер при заготовках ягод впрок:
- обязательна стерилизация банок и крышек;
- надежная закрутка, ведь именно воздух способствует развитию микроорганизмов;
- точное следование рецепту, нехватка сахара приводит к порче варенья;
- правильное хранение, место не должно быть слишком теплым, оптимальная температура – не выше 12 – 15 градусов.
Если варенье забродило, что делать?
Если хозяйка спохватилась вовремя, варенье не заплесневело и кислый запах не слишком чувствуется, то исправить ситуацию можно довольно-таки легко. С помощью дуршлага необходимо отделить сироп от ягод, затем в раствор добавляется сахар из расчета 1 стакан песка на 1 литр сиропа, все это проваривается. Когда капля сиропа начинает держать форму, то в миску добавляют ягоды и варят еще 15-20 минут. Варенье спасено, но употребить его в пищу следует безотлагательно.
Если варенье забродило, что делать? Чтобы исправить сильно прокисший продукт, при дополнительной варке можно добавить соду, на один литр варенья вполне достаточно 1 чайной ложки.
Не рекомендуется употреблять в пищу заплесневелое варенье. Конечно, верхний слой плесени можно снять и доесть злосчастную банку, но в этом случае жадничать не стоит. Дело в том, что плесень, поражающая продукт, состоит из нитей. Видимая часть образуется на поверхности, а невидимая проникает вглубь. Определить на глазок, насколько испорчено варенье, невозможно, а пища, зараженная спорами плесени, может нанести существенный вред здоровью.
Основные причины такой неприятности – экономия сахара, сокращение времени варки и расфасовка варенья во влажные банки. Кстати, многие хозяйки ошибочно полагают, что для варенья годятся любые ягоды, даже с видимыми дефектами, дескать, все равно все переварится. Это не так. Ягоды нужно отбирать очень тщательно, и все поврежденные лучше выбросить.
Показатель готовности варенья – прозрачность продукта и равномерное расположение ягод в сиропе. Если плоды плавают по поверхности или, наоборот, расположены на дне, то это означает, что сладкое лакомство не готово, и варку следует продолжить.
Если варенье забродило, что делать? Существует еще один замечательный способ его переработки – приготовить вкусное домашнее вино. Убьете сразу двух зайцев: ваши труды не пропадут понапрасну и получите дополнительное наслаждение. Правила виноделия в этом случае практически одинаковы для всех ягод. Варенье следует вылить в большую банку, добавить воды, примерно столько же по объему, сахарного песка и немного изюма. Сахара необходимо около половины стакана на 3 литра смеси, а изюма – около 1 столовой ложки.
Все перемешивают, на банку надевают резиновую перчатку и ставят емкость в теплое место на три недели. В конце этого срока раствор процеживается, добавляется еще немного сахара и напиток разливается по бутылкам. Через 2-3 месяца вино готово.
Что делать, если забродило варенье из малины, смородины, клубники? Об этом и пойдет речь дальше.
Вино из варенья черной смородины
Ягоды черной смородины обычно не варят, а просто перетирают с сахаром, чтобы сохранить витамины. Если место хранения выбрано неправильно, то именно эта заготовка чаще всего бывает подвержена брожению. Итак, варенье из черной смородины забродило, что делать? Тут уже и не знаешь: огорчаться или радоваться. Ведь из смородинового варенья получается отменное ароматное вино, которое несложно приготовить дома.
Если варенья у вас 1,5 литра, то добавьте столько же теплой воды и 100 г сахарного песка. Количество сахара может быть немного изменено, все зависит от сладости сырья. Но положить сахар следует обязательно, это необходимое условие начала брожения. Емкость ставят в теплое место, готовность браги определяют по расположению ягодной мезги: она должна оказаться на поверхности. Жидкость процеживают в подготовленные банки и ставят до полного созревания вина еще на 3 месяца. Банки необходимо вымыть и по возможности простерилизовать, чтобы не получить уксус.
Готовый продукт будет содержать осадок, чтобы вино не получилось мутным. Разливать по бутылкам его надо аккуратно, при помощи гибкой трубочки.
Вино из черносмородинного варенья (2 рецепт)
Если у вас остались прошлогодние несъеденные запасы черносмородинного варенья, то летом из него можно приготовить ароматное и красивое вино. На один литр варенья понадобится 2 литра воды, 200 г риса и 200 г свежего винограда. Поместите все эти продукты в чистую стеклянную емкость. Рис годится любой – длиннозерный или круглый, это не важно. Виноград можно не мыть, но в этом случае у вас должна быть уверенность, что он не обрабатывался химикатами. Перемешайте продукты, наденьте на горлышко банки резиновую перчатку и поставьте посуду в темное место. Не забудьте сделать в перчатке прокол острой иглой. Об окончании брожения вам скажет опавшая перчатка. Примерно через 3 недели готовое вино можно отфильтровать и разлить по бутылкам.
Вино из малинового варенья
Забродило малиновое варенье, что делать? Опять же, вино из такого продукта получится просто изумительным! Для его приготовления следует придерживаться следующей пропорции: на 1 литр варенья требуется 1 литр воды и 100 г изюма. В удобную банку сливаем варенье и воду, которая должна быть комнатной температуры, добавляем изюм. Изюм лучше не мыть, он послужит своеобразным катализатором для начала брожения.
Банка, закрытая плотной крышкой, будет стоять в теплом месте около 10 дней. Затем содержимое фильтруется и снова переливается в чистую банку, на которую надеваем резиновую перчатку. Как только перчатка опала, а жидкость стала прозрачной, вино практически готово. При помощи резиновой трубочки оно разливается по бутылкам и настаивается в темном месте около 2-х месяцев. Хранить его лучше в горизонтальном положении, как хранят вина настоящие виноделы. Если все будет выполнено точно по рецепту, то в результате получится высококачественное вино 10-12 процентов крепости.
Настойка из клубничного варенья
Забродило клубничное варенье, что делать? Из такого продукта можно приготовить вино, пользуясь предыдущим рецептом, или сделать настойку: 100 грамм водки смешиваем с 1 столовой ложкой клубничного варенья. Выдерживаем эту смесь сутки, а затем доливаем еще пол-литра водки. Для придания особого аромата можно добавить ванилина на кончике ножа и лимонной кислоты. Настойка готова.
В наше время весьма трудно удивить кого-либо таким лакомством, как варенье, даже из самых экзотических фруктов и ягод. Но используйте такое неприятное явление, как забродивший продукт, в свою пользу, и удивите гостей вкуснейшим ароматным вином. Ведь совсем не обязательно рассказывать, из чего оно было приготовлено.
Приятного аппетита!