Вулканическая соль польза и вред
Индийская или гималайская черная соль (на хинди «кала малак») — это особый вид минеральных солей с характерным запахом серы. На вкус она сильно похожа на вареные вкрутую яйца. Черная соль широко применяется в Индии и Пакистане. В других странах ее начали употреблять сравнительно недавно. Черная соль обладает уникальными качествами и очень полезна. Ее очень любят вегетарианцы и люди, которые ведут здоровый образ жизни.
Химический состав черной соли
Необычный цвет — следствие большого объема в составе сероводорода и сульфида железа. В черной соли много хлорида и сульфата натрия. Характерный вкус и запах — результат большого объема серы. Продукт богат и другими ценными элементами:
- калий,
- медь,
- цинк,
- кальций,
- марганец,
- йод,
- фосфор.
В его составе выявлено около 90 полезных веществ, в обычной соли лишь 2.
Есть еще одно, очень важное преимущество. Черная соль добывается в гималайских горных хребтах. Это один из древнейших минералов, который признан чистейшим из существующих продуктов.
Полезные свойства черной соли
Важная особенность — низкое содержание натрия. В отличие от обычной соли, черная не поднимает давление и улучшает работу пищеварительной системы. Другие полезные свойства заключены в ее составе.
Калий
Элемент поддерживает в организме баланс кислотности. Он необходим для роста, правильной работы тела и продуцирования энергии, способствует сохранению в костях кальция в костях и предотвращает развитие остеопороза. Калий сдерживает негативное воздействие натрия на артериальное давление, поддерживает оптимальный водный баланс.
Элемент принимает участие в транспортировке питательных веществ к клеткам тела, очищает организм от шлаков и выводит токсины. Он необходим для правильной работы сердца, доставляет в мозг кислород и незаменим для людей умственного труда.
Медь
Главная функция меди — синтез гемоглобина. Этот элемент оказывает антивоспалительное воздействие на организм, способствует крепости костей, принимает активное участие в выработке коллагена. Баланс меди обеспечивает нормальное функционирование щитовидной железы и работу пищеварительной системы.
Цинк
Элемент участвует во многих ферментативных реакциях, помогает иммунной системе защищать организм от инфекций и вирусов, необходим для нормального полового созревания и роста, способствует образованию белков, обеспечивает метаболизм нуклеиновых кислот. Цинк играет определяющую роль в мужском здоровье. Он отвечает за состояние предстательной железы и других половых органов, регулирует гормональный баланс и стимулирует активность сперматозоидов.
Цинк повышает клеточный иммунитет и стимулирует противомикробную устойчивость организма, принимает участие в процессе созревания лимфоцитов. Элемент улучшает и поддерживает остроту зрения, позволяет глазам лучше видеть в темноте, взаимодействуя с витаминами группы В, участвует в регулировании работы нервной системы, улучшает внимание, память и настроение.
Кальций
Элемент отвечает за здоровье костей и зубов, эластичность нервных тканей, принимает непосредственное участие в процессах сокращения мышц. Кальций влияет на свертывание крови, необходим для процесса формирования заплаток, закупоривающих места разрывов тканей. Он входит в состав тканевых и клеточных жидкостей, влияет на проницаемость мембран.
Элемент эффективно борется с холестерином, блокируя усвоение насыщенных жиров желудочно-кишечным трактом. Он выполняет ключевую функцию в активности гипофиза, половых, поджелудочной и щитовидной желез, надпочечников.
Марганец
Элемент отвечает за регуляцию уровня глюкозы в крови и профилактику сахарного диабета. Он нормализует мозговую деятельность, способствует делению клеток, росту соединительных тканей, хрящей и костей, важен для здоровья, поджелудочной железы, принимает участие в синтезе холестерина. Марганец оказывает влияние на липидный обмен и предотвращает образование отложений жира в печени.
Йод
Это жизненно важный микроэлемент, который необходим для поддержания функции щитовидной железы и метаболизма клеток. Низкий уровень йода может привести к развитию дисбактериоза. Микроэлемент препятствует гипотиреозу, который вызывает хроническую усталость, низкую устойчивость к холоду, запоры и увеличение массы тела.
Фосфор
Этот элемент незаменим для роста и поддержания здоровья зубов и костей, умственной и мышечной активности. Он участвует во всех химических реакциях, отвечает за рост клеток, обмен веществ, работу сердца и почек. Фосфор — важная составная часть крови и других жидкостей в организме. Элемент поддерживает кислотно-щелочное равновесие, участвует в образовании активных форм витаминов и синтезе ферментов.
Черная соль в кулинарии
Продукт широко используется в индийской кухне. Его можно добавлять в любые блюда. Растворите щепотку черной соли в лимонном соке. Напиток сбалансирует пищеварение.
Вегетарианцы любят эту добавку из-за ее оригинального вкуса. Он очень похож на тофу и яйца. Черная соль и тмин станут пикантными ингредиентами соусов к салатами из бобовых и фруктов. В сочетании с другими пряностями яичный привкус не чувствуется.
Смесь черной соли и красного перца придает уникальный и необычный вкус свежим бананам или яблокам.
Хранить черную соль следует в керамических, стеклянных или деревянных емкостях. При контакте с металлом она меняет химический состав.
Лечебные свойства черной соли
Продукт применяется в комплексной терапии широкого спектра заболеваний:
- астма;
- артроз, артрит и подагра;
- ревматизм;
- гипертония;
- патологии сердечно-сосудистой системы;
- ослабление иммунитета;
- грипп, ангина, ОРВИ, воспаления носоглотки;
- хроническая усталость, нарушения сна;
- нарушения деятельности мочеполовой системы;
- отравления;
- ожирение;
- зубная боль, флюс;
- укусы насекомых;
- болезни кожи.
Способ приема не ограничивается добавлением черной соли в пищу. Тибетские монахи рекомендуют начинать день с зеленого чая с щепоткой этого продукта.
Соляной раствор
Его можно приготовить и употреблять в домашних условиях. Возьмите 250-граммовый стакан, насыпьте в него соли на 2 см от дна. Долейте до верха очищенную воду. Перемешайте раствор и накройте стакан марлей, оставьте его на 24 часа.
Если по прошествии этого времени на дне остались кристаллы, жидкость достигла нужной 25% концентрации, как у морской воды. В растворе нет осадка? Добавьте еще немного соли и подождите 24 часа. Готовый раствор следует процедить в банку и накрыть герметичной крышкой. Хранить его можно при комнатной температуре в темном месте.
Употреблять средство следует утром, за 15 – 20 минут до еды. Добавляйте 10 – 12 мл раствора в стакан чистой фильтрованной воды.
Употребление внутрь поможет избавиться от многих проблем со здоровьем:
✔ выводятся токсины и тяжелые металлы;
✔ оздоравливаются внутренние органы;
✔ нормализуется работа пищеварительной системы;
✔ снижается вес;
✔ исчезают нарушения сна;
✔ улучшается состояние кожи;
Солевой раствор помогает преодолеть тягу к курению и употреблению алкоголя.
Принимать это средство следует в течение 1 месяца 3 раза в год. Если почувствуете легкий дискомфорт, боль в мышцах, возникают расстройства желудка, пугаться не стоит. Это признаки избытка токсинов в организме. Неприятные ощущения возникают в процессе их интенсивного удаления из клеток. Если негативные проявления слишком интенсивны, прекратите прием раствора и обратитесь к врачу.
Средство можно применять наружно:
✔ при отечности ног рекомендованы ванночки и компрессы с добавлением раствора;
✔ при ОРВИ его можно использовать в качестве компонента для ингаляций;
✔ полоскания горла помогут быстро избавиться от воспалений слизистой носоглотки.
Если у вас диагностированы неполадки в работе щитовидной железы, принимайте ванны с черной солью. 1,5 кг сыпучего состава нужно растворить 90 — 100 л воды до 39 °C. Ванну нужно принимать около 20 – 30 минут. Если она остывает, добавляйте теплую воду до комфортной температуры. Сразу после приема ванны принимать душе не нужно.
Черная соль в косметологии
Скраб с добавлением продукта поможет эффективно удалить ороговевшие клетки и стимулирует запуск процесса омоложения, не пересушивая кожу. Рецепт средства:
- 4 ст. л. черной соли;
- 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима;
- несколько капель любимого эфирного масла.
Смешайте все ингредиенты и потрите кожу легкими массирующими движениями. После проведения процедуры смойте скраб теплой водой без мыла и геля для душа.
Ванны с добавлением черной соли позволят избавиться от чрезмерной сухости кожи, высыпаний. В народной медицине процедура используется для облегчения симптомов псориаза.
Противопоказания для применения черной соли
Продукт нельзя принимать с пищей и в качестве лечения при некоторых заболеваниях:
✘ острые периоды любых патологий кровеносной системы;
✘ добро- и злокачественные опухоли;
✘ глаукома;
✘ почечная недостаточность;
✘ открытая форма туберкулеза;
✘ хронический варикоз ног;
✘ тромбофлебит.
Врачи рекомендуют женщинам воздержаться от использования черной соли со второго триместра беременности. Есть люди с индивидуальной непереносимостью этого продукта.
При отсутствии противопоказаний черная соль не может принести вреда. Но важно соблюдать норму употребления. Суточный максимум составляет 18 г продукта.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Всем привет!!!
В своем любимом эко-маркете обратила внимание на очень, по словам продавца, полезную соль.
Повествование пойдет о Черной Гималайской соли.
Нет, это не соль для ванн, а та соль, которую необходимо употреблять в пищу.
По описанию, данная соль намного полезнее обычной поваренной или морской пищевой.
Читаем далее….
Немного истории
Черная соль – это неочищенная натуральная соль, которую добывают из вулканических пород. Большинство подобных месторождений обнаружены на серных озерах Индии и Пакистана. По месту добычи её называют гималайской.
Химический состав гималайской черной соли.
- Хлорид натрия (NaCl), но в меньших количествах, чем в поваренной соли
- примеси сульфата натрия (Na2SO4)
- сульфид железа (FeSO4)
- сероводорода (H2S)
- селен (Se)
Хлорид натрия обеспечивает соленый вкусом, сульфид железа обеспечивает темно-фиолетовый оттенок, а соединения серы дают ей легкий горький вкус (честно скажу, горечи я особо не почувствовала, а вот вкус яиц ощущается сильно) и характерный запах.
Гималайская черная соль особенно ценится в кругу поваров т.к. обладает уникальными вкусовыми качествами отличными от обычной соли.
Медицинские свойства черной гималайской соли.
Черная соль не откладывается в суставах, благотворно влияет на систему пищеварения, а также оказывает положительное воздействие на кровяное давление. Соль не задерживает воду в организме, что важно для тех кто страдает отечностью. Оказывает антисептическое действие. Снимает мигрени и головные боли.
Эта соль действительно очень полезная, но по вкусу подойдет не каждому!
В Индии черная соль считается аювердическим препаратом и входит в домашнюю аптечку.
Из выше описанного можно сделать следующие выводы:
Черная соль полезнее поваренной;
Содержит большое количество микроэлементов;
Благоприятно влияет на ЖКТ;
Не откладывается в суставах;
Не задерживает воду в организме;
Полезна людям с повышенным давление и сердечно-сосудистыми заболеваниями;
Выводит токсины.
- БЕЗ ГМО
- БЕЗ АРОМАТИЗАТОРОВ И ДОБАВОК
- БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ
100% натуральная Гималайская соль
Соль среднего помола, немного крупнее поваренной. Частички соли чем то напоминают песок на берегу. Цвета разные, от светло-коричневого до черного.
Рекомендуется хранить такую соль в стеклянной или деревянной посуде.
Небольшой эксперимент по растворимости в воде:
На вид не очень. Серого цвета. В растворе присутствую мелкие черные частички.
Даже когда подсаливаешь салат, на овощах при растворении соли можно увидеть черные разводы (будто посыпали активированным углем).
Но, как говорят, такой раствор очень полезен для полосканий при ангине.
Еще самый главный нюанс, у соли есть свой вкус – вкус вареных яиц, и характерный запах сероводорода.
При нагревании запах ощущается сильнее (как мне кажется), хотя в рекомендациях наоборот советуют добавлять ее в горячие блюда, чтобы запах не ощущался.
Добавлять в горячие блюда я не рискую.
Для салатика вполне нормально.
Такое ощущение, что в обычном овощном салате присутствуют яйца.
Сначала я сильно ощущала этот привкус сероводорода, но со временем привыкла)))
Стоимость 200 гр такой соли – 255 руб.
Но много ее не съешь из-за запаха и вкуса, да и не рекомендуется употреблять ее более чайной ложки в день.
Прежде чем покупать данную соль, подумайте, сможете ли вы перенести запах сероводорода)))
Будьте здоровы!!!
Гималайская розовая соль – древнейший минерал. В отличие от поваренной соли продукт не содержит вредных примесей, обогащен полезными компонентами, оказывает целебное действие. Благодаря богатому химическому составу минерал применяют не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии.
Поваренная соль. Какое значение она имеет для жизнедеятельности организма человека? Может это действительно «белая смерть», как однажды заявил Пола Брэгг (основоположник здорового питания)?
Организма человека не может обходиться без хлорида натрия. Он необходим для обменных процессов, поддерживает необходимый уровень жидкости, включая объем крови, нормализует баланс между кислотой и щелочью. При его дефиците, происходит сбой в работе организма, резко ухудшается самочувствие. Поваренная соль – это и есть хлористый натрий, а розовая гималайская соль, разновидность привычной всем нам поваренной соли.
Состав
Этот дар Гималайских гор имеет уникальный химический состав:
- хлористый натрий;
- оксид железа;
- полигалит (водный сульфат калия, Ca и Mg);
- фтор;
- микро и макроэлементы;
- йод;
Именно химические элементы, особенно оксид железа и марганец минералу красноватый (розовый) оттенок.
Гималайская соль нашла применение не только в кулинарии, она имеет целебные свойства, поэтому ее используют в медицине и косметологии.
Целебные свойства
- Полная усвояемость, минерал не дает отложения солей.
- Насыщает организм макро, микроэлементами, наполняет клетки кислородом.
- Улучшает кровообращение, следовательно, приводит в норму АД.
- Устраняет последствия самых разных отравлений, в том числе алкогольных, минерал способен вывести из организма продукты распада вредных веществ, даже тяжелые металлы. Очищает организм от шлаков.
- Защищает от обезвоживания и в то же время не дает образовываться отекам.
- Огромная польза гималайской розовой соли отмечена в лечении артроза, артрита. С помощью ванн с этим минералом можно снять спазмы в мышцах и вылечить суставы.
- Устраняет запоры, так как оказывает легкое слабительное действие.
- Улучшает иммунитет, помогает побороть инфекции и вирусы, которые попали в организм.
- Если при приеме ванны, добавить в воду минерал, то исчезнет напряжение, усталость.
- Гималайская соль способна разрушить вредные молекулярные связи, устраняет отложения солей.
- Нормализирует функционирование щитовидной железы, так минерал содержит йод.
- Повышает плотность костных тканей, предупреждает развитие остеопороза.
- Устраняет отеки.
- Оказывает профилактическое действие заболеваний мочеполовой системы.
- Ингаляции с минералом используют для лечения дыхательных путей, полоскания с гималайским минералом устраняют воспалительный процесс в горле.
Вред гималайской розовой соли
Минерал из недр Гималайских гор так же, как и поваренная соль содержит хлористый натрий, его меньше, всего 86%, но все же во время употребления продукта нужно знать меру. Суточная норма не более 10 граммов (чайная ложка).
Продукт следует принимать с осторожностью при наличии следующих болезней:
- заболевания крови;
- аллергии к компонентам минерала;
- наличие воспалительных процессов в стадии обострения;
- гастрит и язва желудка в стадии обострения.
- туберкулез
Польза и вред розовой соли в период беременности
В период, когда женщина ожидает рождения ребенка, от этого вида соли лучше воздержаться, так как ее влияние на плод до конца не изучены.
Сферы применения
- Кулинария. Гималайская соль не только полезна, придает блюдам особый вкус и запах.
- Минерал нашел широкое применение в косметологии, устраняет следующие проблемы:
- выводит вредные вещества из эпидермиса;
- отшелушивает уплотнения, удаляет ороговевшие клетки;
- борется с увяданием кожных покровов и целлюлитом;
- укрепляет ногти.
Данный минерал компонент многих косметических средств для лица и тела, его включают в смеси предназначенные для обертывания. Благодаря его компонентам кожа приобретает здоровый вид, исчезает шелушение, угри, отеки. Обертывания с применением соли из Пакистана помогают снизить вес, уменьшить проявления целлюлита, так ускоряют метаболизм, выводят шлаки.
- Нетрадиционная медицина. Ингаляции, ванны с минералом, примочки помогают преодолеть многие недуги, о полезных свойствах минерала указано выше.
Как выбрать продукт
Чтобы отличить натуральный продукт от подделок воспользуйтесь следующими советами:
- Покупайте минерал только в проверенных торговых центрах.
- Обратите внимание, где продукт был произведен. Производитель настоящей розовой соли – Пакистан.
- Кристаллы у соли, добытой в Пакистане не такие соленые.
- Если продукт растворить в воде, а раствор окажется розовым, то вы приобрели подделку, вам продали обычную соль с красителями.
- Стоимость соли из недр Гималайских гор намного выше поваренной. Натуральный продукт не может иметь низкую цену.
Соль из Пакистана – уникальнейший продукт. При правильном приеме она придаст особый вкус привычным блюдам, избавит от многих заболеваний и косметических проблем.
Читайте также:
Вряд ли можно представить себе приготовление пищи без использования соли. Мы к ней уже настолько привыкли, что не ищем замену этой приправе, и уж тем более не задумываемся о происхождении продукта. Однако с течением времени в магазинах все чаще можно встретить многие вариации соли. Использование привычной нам каменной уходит в прошлое, и на смену приходят более современные и полезные ее вариации. В частности, это касается такого продукта, как черная соль.
Особенности
Черная соль (польза и вред описаны ниже) является натуральным продуктом. По сути, это тот же продукт, который мы ежедневно используем, только неочищенный. Данный вид соли добывается в тех местах, где в ней находится большое количество сероводорода или другие подобные вещества. В большинстве случае она имеет вулканическое происхождение.
Встретить черную соль в магазине очень сложно, поскольку ее популярность значительно уступает привычной поваренной.
Несмотря на название, цвет соли все же не совсем черный, а, скорее, красновато-бурый. Такой оттенок получается благодаря наличию в составе некоторого количества специальных веществ – минералов и железа.
Продается она в нескольких вариациях: прессованная или черная соль молотая. Хранить ее необходимо в сухом прохладном месте. Именно при таких условиях она сохранит все свои свойства.
Учение Аюрведы
Добывается этот продукт в основном в Индии, где он довольно популярен и используется в каждой семье. Если верить Аюрведе (довольно древняя медицинская наука Индии), то черная соль сочетает в себе как элементы огня, так и элементы воды. И именно такая комбинация способствует нормализации работы органов пищеварения и мозга человека.
Химический состав
Черная соль, польза и вред которой неравноценны, имеет весьма специфический состав, благодаря которому и обладает соленым вкусом и многими полезными свойствами. По своим характеристиками она отчасти напоминает соевый соус. В частности, так же, как и соус, богата полезными веществами, что имеют действие, аналогичное действию ферментов в организме, тем самым улучшая процесс пищеварения.
Несмотря на все полезные свойства, полностью заменить белую соль (морскую или столовую) она не может. Связано это со специфическим запахом, который чем-то напоминает запах желтка, который сварен вкрутую. По мнению специалистов, такой эффект связан с наличием в составе черной соли некоторого количества сероводорода.
Также содержание хлорида натрия (основным источником которого и является поваренная соль, почему ее и употребляют) значительно меньше. Но благодаря этому риск отложения солей в суставах также гораздо ниже, если сравнивать с белой солью, которая употребляется большинством людей.
Оздоровление желудочно-кишечного тракта
Свое применение черная соль нашла во многих странах мира как приправа к блюдам, которую добавляют во время приготовления или уже в приготовленные кушанья. Очень часто она является составляющей многокомпонентных приправ. И все это благодаря своим многочисленным полезным свойствам.
Большинство полезных свойств соли черного цвета имеют подтверждение специалистов. В частности, они утверждают, что ее употребление поможет улучшить аппетит, избавит от проблемы чрезмерного газообразования, а также практически полностью избавит от запоров. Помогает черная соль избежать последствий отравлений, независимо от их тяжести. В составе этой приправы находятся такие вещества, которые влияют на работу перистальтики, а именно – активизируют ее, тем самым проявляя свои слабительные свойства.
Общий полезный эффект
Обладает черная соль из Костромы, польза и вред которой неравноценны, и очищающими свойствами. Многие специалисты утверждают, что она может избавить желудочно-кишечный тракт от частиц, которые были не переварены, а также от застоявшихся каловых масс. Помимо этого, данный ингредиент прекрасно справляется с функцией стабилизации кислотности крови, активизации работы иммунной системы человека, используется в качестве профилактического средства против спазмов в органах системы пищеварения. При систематическом употреблении черной соли можно добиться значительного понижения кислотности желудочного сока (в случае если она чрезмерно высокая).
Употребляя данный продукт ежедневно, вы сможете улучшить работу желудочно-кишечного тракта, результатом чего будет омоложение кожи лица и всего тела, устранение постоянного чувства раздраженности, а также нормализация функций центральной и периферической нервных систем. А это станет залогом здоровья и хорошего самочувствия.
Показания к применению
Помимо этого, черная соль из Костромы, польза и вред которой неравноценны, или оригинальная индийская приправа обязана присутствовать в ежедневном рационе в том случае, если вы довольно часто страдаете от расстройств желудка, дисбактериоза, приступов изжоги, периодических депрессивных состояний, при ухудшении зрения.
Поскольку в составе продукта значительно ниже содержание хлорида натрия, если сравнивать с привычной поваренной каменной солью, отложение солей в суставах практически полностью исключено. Также она не вызывает чувство жажды и не задерживает жидкость в организме, а значит, и многих заболеваний почек можно избежать. Однако при обильном ее употреблении можно добиться обратной реакции.
Возможный вред черной соли
Несмотря на многочисленные полезные свойства, вред от употребления черной соли также возможен. Случается это в большинстве случаев из-за несоблюдения правил использования или передозировки. Большое количество черной соли, принятое за один раз, может стать причиной диареи из-за ее слабительных свойств.
Несмотря на то что в составе находится небольшое количество хлорида натрия, при чрезмерном употреблении черной соли может возникнуть отечность, а также значительно повыситься артериальное давление. При злоупотреблении продуктом можно спровоцировать развитие заболеваний сердца и почек.
Злоупотребление черной солью может спровоцировать:
- повышение давления;
- образование отеков вследствие задержки жидкости в организме;
- нарушения работы почек;
- развитие сердечной недостаточности;
- увеличение нагрузки на сердце и кровеносные сосуды.
Как можно использовать черную соль
Существуют некоторые правила и способы употребления черной соли с пищей, знание которых поможет оздоровить организм и избежать негативных последствий:
- Улучшить кровообращение поможет употребление раствора соли (1 ч. л. продукта на 1 ст. воды), выпивать который нужно за 10-15 минут до первого приема пищи.
- При респираторных заболеваниях рекомендуется делать ингаляции с черной солью. Такие процедуры помогут избавиться от накопившихся мокрот.
- При воспалении миндалин нужно проводить регулярные полоскания.
- Полоскание раствором черной соли требуется и при воспалениях в ротовой полости, а также при наличии несвежего дыхания.
- Употребляя продукт в тандеме с томатной пастой, можно значительно улучшить состояние волос и кожи.
- Применять черную соль можно не только как приправу или в качестве растворов для полосканий. Заменив ею морскую соль при принятии ванны, можно тонизировать мышцы и эпидермис, восстановить работу нервной системы, а также решить проблему сухой кожи лица и тела, раздражений и облегчить (а в некоторых случаях и полностью купировать) боль при растяжениях или других травмах.
- В косметических целях используется для ножных ванн, особенно после тяжелого трудового дня и длительных физических нагрузок.
Стоит помнить, что при употреблении черной соли внутрь нужно четко дозировать ее. Дневная норма не должна превышать 20 г, иначе можно ожидать неприятных ситуаций, которые описаны выше.
«Четверговая» черная соль
Такое название имеет соль, которая приготовлена по особому рецепту. Этот продукт готовился еще в древние времена нашими предками в канун Пасхи. Как правило, в Чистый четверг либо же в Великий (отсюда и название). Долгое время считалось, что рецепт приготовления “четверговой” соли утерян, однако потраченные усилия и время дали свои плоды, и рецепт был полностью восстановлен. Стало возможным это благодаря тому, что некоторые семьи и по сей день сохраняют традиции рода, в том числе и способ приготовления “четверговой” соли.
Не нужно путать искусственно приготовленную черную соль и природно добытую. Есть отличия как в составе продуктов, так и в их внешнем виде и свойствах. Черная соль “четверговая” всегда абсолютно черная. Однако ее тоже можно приобрести в магазинах, поскольку в городе Костроме данный продукт изготавливается и фасуется с сохранением всех правил приготовления согласно старинному рецепту.
Древние поверья
Издавна черная соль наделялась удивительными свойствами, иногда даже сверхъестественными. Например, считалось, что она может излечить практически от всех заболеваний, а также значительно ускорить рост растений (для этого кристаллики соли растворяли в воде и поливали такой жидкостью растения). Носили ее при себе и в качестве оберега, насыпая ее при этом в ладанки. Использовали и для приворотов любимого человека, для умывания (таким образом возвращалась молодость и свежесть кожи лица).
Но все же основной функцией было улучшение качества пищи, и встречалась она абсолютно в каждом доме, независимо от достатка его хозяев.
Волшебные превращения
Современные врачи давно перестали сомневаться в полезности употребления соли, именуемой “четверговой”. И на это есть много причин. Благодаря особому способу приготовления, во время которого молекулярная структура продукта кардинально меняется, трансформируется и качественный состав соли. При длительном томлении в печи все вредные органические соединения, которые были в первоначальном сырье и иные ненужные примеси, теряют свои плохие свойства и превращаются в полезные элементы. В частности, это касается легкоусвояемого кальция, йода, магния и железа. Помимо этого, в черной соли появляется некоторое количество углерода, который представляет собой мельчайшие частички угля (все знают свойства активированного угля) и замечательно очищает организм от различных токсинов и вредоносных шлаков, тем самым полностью оздоравливая организм и омолаживая его.
“Четверговая” соль: как готовить
Этот продукт можно приготовить самостоятельно. Впрочем, и в магазине черная соль из Костромы встречается довольно часто.
Если же вы решили сделать ее своими руками, перед тем как приготовить черную соль, позаботьтесь о наличии всех ингредиентов:
- 150 г черного хлеба (лучше если это будет именно бородинский);
- 150 г соли (морской или поваренной);
- 1 ч. л. тмина;
- 1 ч. л. кориандра, который предварительно нужно смолоть;
- 70 г воды.
В первую очередь нужно правильно подготовить хлеб. Корки требуется отрезать, а мякиш нарезать маленькими кубиками. Залить полученные кусочки водой, после чего тщательно размять, добиваясь состояния однородности. Далее следует растолочь соль, смешать с подготовленным хлебом и добавить приправы. Данную смесь переложить в огнеупорную посуду и поставить в духовой шкаф (газовый или электрический, значения не имеет), который предварительно нужно разогреть до температуры не менее 230 градусов. Оставить там на 10 минут, после чего форму вынуть и содержимое ее поломать. Снова поставить в духовой шкаф и дождаться того момента, пока смесь не приобретет полностью черный цвет. После этого содержимое нужно тщательно перетереть, и только теперь “четверговая” соль обладает множеством полезных свойств.
Во время процесса в пространство духовки будет выделяться дым от горения хлеба, это не слишком приятно. Также будьте готовы к тому, что приготовление черной соли займет достаточно много времени.
Еще одна особенность
Черная соль (как готовить, описано выше) отличается от привычной нам поваренной способностью кристаллов не таять, а словно рассыпаться на языке, что может стать причиной возникновения весьма необыкновенных ощущений, а также тончайших оттенков вкуса. Вот почему эта приправа становится довольно популярной в дорогих и модных ресторанах. Употребляя ее, можно решить сразу две задачи: обеспечить заботу о здоровье и удовлетворить вкус гурмана.