Все о пользе красного лука
Всем привет! Расскажем про красный лук. Применение красного лука в кулинарии, польза и вред, калорийность в нашем материале. Фото и видео вам в помощь.
Красный лук – продукт питания, который периодически появляется в рационе каждого человека. Но если знать все нюансы его применения в кулинарии, а также вникнуть в то, какую пользу он приносит организму, то появится желание употреблять его в разы чаще.
Красный лук – не просто один из продуктов питания, это настоящий кладезь витаминов и минералов, а также особенных веществ, помогающих справляться с различного рода инфекционными заболеваниями.
О чем вы узнаете из этого материала:
- Калорийность и пищевая ценность красного лука
- Состав красного лука
- Красный лук полезные свойства
- Применение в кулинарии
- Красный лук для чего использовать
- Красный лук польза и вред
- Советы по использованию
Калорийность и пищевая ценность красного лука
Красный лук – продукт питания, который считается низкокалорийным. В немо содержится более 80% воды, много клетчатки, а также, минимальное количество жиров. Общие показатели питательной ценности красного лука в расчете на 100 грамм свежего продукта:
- калорийность – 42 ккал;
- белки – 1,4 г;
- жиры – 0,1;
- углеводы – 9 г.
В зависимости от сорта калорийность может немного отличаться. Также польза красного лука и его питательная ценность зависит от того, какой способ приготовления выбран. Эти данные актуальны для сырого продукта.
Состав красного лука
В красном луке содержится целый витаминно-минеральный комплекс, который поддерживает здоровье человека и защищает его от многих заболеваний. Его состав по-настоящему уникален, так как в мякоти растения содержится редкий комплекс веществ, которые в совокупности дают эффект синергии.
Вот основные компоненты красного лука.
- Железо – незаменимое вещество для кроветворения, поддержания нужного уровня гемоглобина и функционирования многих органов.
- Цинк – микроэлемент, который отвечает за красоты и здоровье кожи, также важен для работы кишечника.
- Магний – незаменим для хорошего сна, поддерживает функционирование нервной системы, заботиться о нормализации гормонального фона.
- Йод – обеспечивает нормальное функционирование эндокринной системы, защищает органы от преждевременного старения и токсической нагрузки при заболеваниях.
- Медь – нужна для здоровья внутренних органов, улучшает процессы выведения токсических веществ.
- Калий и натрий – комплекс, который обеспечивает здоровье сердечно-сосудистой системы, поддерживает водно-солевого баланса.
- Витамин С – необходимый для иммунитета витамин, который действует также как антиоксидант.
- Витамин А или ретинол – особенно важное вещество для поддержания упругости кожи, восстановления клеток, красоты волос. Участвует в процессах регенирации.
- Рутин и другие биофлавоноиды – вещества, которые укрепляют стенки сосудов и очищают их. Предотвращают развитие варикозного расширения вен, тромбоза, купероза.
- Фитонциты – участвуют в активизации иммунных процессов, подавляют развитие патогенной микрофлоры.
- Витамины группы В – отвечают за репродуктивную функцию, улучшают функционирование печени, почек, кроветворной системы, поддерживают другие жизненно-важные органы.
Это далеко не весь перечень ценных веществ, так как приведены наиболее важные, которые представлены в значимой концентрации и влияющие на организм человека. За счет такого богатого состава можно использовать красный лук не только как продукт питания, но еще и как вспомогательное средство для профилактики и лечения различных заболеваний.
Красный лук полезные свойства
Благодаря содержанию целого комплекса различных биологически активных веществ, красный лук способе положительно влиять на здоровье, а в отдельных случаях даже способствовать быстрому выздоровлению.
Именно поэтому с древности он широко применялся в народной медицине, а сегодня даже признан официальными фармацевтическими компаниями и используется для создания диетических добавок и БАДов, которые укрепляют здоровье.
Итак, перечень наиболее выраженных полезных свойств красного лука – далее.
- Иммуномодулирующее свойство – красный лук способ существенно подстегивать защитные механизмы на борьбу с патогенной микрофлорой и всячески способствовать им в этом нелегком деле.
- Бактерицидное и антигрибковое свойство – сок красного лука способен уничтожать бактерии и патогенные виды грибков.
- Стимуляция выработки ферментов – за счет содержания в красном луке эфирных масел он раздражает слизистую оболочку желудка, повышая в желудочном соке концентрацию ферментов, необходимых для переваривания пищи.
- Также красный лук предотвращает отложение холестерина на стенках сосудов и способствует быстрому расщеплению его молекул.
- Сок красного лука защищает от образования тромбов, разжижает кровь и улучшает кровоснабжение тканей.
- Этот продукт также важен для полноценной работы головного мозга и нервной системы в целом, так как обладает нейропротекторным действием.
- Крайне важен красный лук при сахарном диабете I и II типа, так как способен выравнивать уровень сахара в крови и предотвращать негативное влияние его избытка на организм. Этот продукт полезен для профилактики и в качестве дополнения к основному лечению.
Кроме этого, добавление в рацион красного лука положительно сказывается на внешности человека. В первую очередь кожа становиться чище, замедляются процессы старения. Стимулируется рост волос, а также укрепляется их корень. За счет содержания антиоксидантов нейтрализуется действие свободных радикалов.
Применение в кулинарии
Огромный недостаток красного лука заключается в том, что при термической обработке он теряет часть своих полезных свойств, а также немного ухудшаются его вкусовые качества. Поэтому рекомендуется использовать его в свежем виде. Самые популярные способы применения красного лука в кулинарии:
- использование в качестве добавки к салатам из свежих и маринованных овощей;
- добавка в супы и борщи, бульоны и другие первые блюда;
- использование в качестве дополнения к маринованной рыбе и мясу;
- приготовление соусов и маринадов;
- приготовление отдельных блюд из красного лука – мариновка, луковые кольца;
- в сочетании с грибами;
- в качестве добавки к гарнирам, овощным рагу, вторым блюдам;
- как дополнение к начинкам выпечки.
Красный лук можно жарить, пассировать, отваривать. Его можно добавлять в бульоны или же использовать в бланшированном виде. Но насладиться в полноте вкусовыми качествами продукта и получить от него максимальную пользу можно только в том случае, если он использован в сыром виде.
Красный лук для чего использовать
Есть масса способов использовать красный лук так, чтобы он полностью раскрывал свой аромат, вкус и пользу. Вот примеры.
- дополнение к овощным салатам, в сочетании с разными видами капусты, томатов, огурцов, болгарского перца;
- дополнение к маринованным грибам (лук нарезается полукольцами или кольцами, смешивается с подсолнечным маслом, зеленью и получается заправка);
- в качестве дополнения к первым блюдам (лук пассируют на сливочном масле);
- кольца красного лука можно использовать в составе овощной подушки для выпекания рыбы и мяса в духовке;
- лук можно использовать для приготовления овощных смесей на гриле;
- нередко кольца лука используются для украшений закусок, рыбных и мясных блюд.
Любой из этих способов приготовления хорош и позволяет сохранять вкусовые и ароматические качества красного лука. Также можно готовить этот продукт в качестве лечебного средства.
Например, уваренный с сахарным сиропом луковый сок в соотношении 1:1 – прекрасное средство от кашля. Если брать сок лука в чистом виде и смешивать его с соком алоэ вера, можно использовать его для компрессов на раны, которые долго не заживают, например, при инфекционных заболеваниях кожи.
Красный лук польза и вред
Для здорового человека красный лук практически безопасен, если только не злоупотреблять им. Максимальная суточная норма этого продукта для взрослого человека – до 150 грамм, если употреблять его в сыром виде.
Для детей лучше снизить это количество 2-3 раза, так как их пищеварительная система может не справиться с такой нагрузкой. Но детям с 3 лет очень важно добавлять в рацион этот продукт не реже 2-3 раз в неделю! Особенно зимой, когда активизируются вирусы и бактерии, способные вызывать тяжелые заболевания.
Навредить красный лук может только в таких случаях:
- если он выращивался с использованием большого количества химических удобрений и напитал в себя множество опасных нитратов;
- когда у человека индивидуальная непереносимость этого продукта или он страдает аллергией на любой из компонентов его состава;
- если у человека есть тяжелые нарушения в функционировании печени запрещено употреблять красный лук;
- в том случае, если есть заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.
Также стоит с осторожностью употреблять красный лук тем, у кого есть проблемы с почками. Тяжелые стадии мочекаменной болезни, а также острые воспалительные процессы являются противопоказаниями к употреблению этого продукта.
Советы по использованию
Чтобы не болеть в зимний период медики рекомендуют периодически включать в свой рацион красный лук. Причем в сыром виде. В такой варианте продукт содержит максимальное количество кверцетина и антацидов, поэтому помогает иммунитету справляться с бактериальными и вирусными атаками, защищая организм от сезонных заболеваний.
Также красный лук рекомендован тем, кто ведет малоактивный образ жизни, в качестве продукта, помогающего контролировать массу тела. За счет эфирных масел и горечей, содержащихся в продукты, осуществляются следующие эффекты:
- активизируются метаболические процессы;
- процесс липолиза (расщепления жиров) становится более эффективным;
- улучшается кровоснабжение тканей и органов;
- устраняются застойные процессы в желчном пузыре;
- очищается печень;
- стабилизируется выработка ферментов.
Главное соблюдать правила хранения! И выбирать только экологически безопасный продукт, чтобы не возникало проблем со здоровьем. Также стоит придерживаться рекомендаций относительно суточной нормы.
Можно прислушиваться к советам врачей, если красный лук противопоказан по каким-либо причинам.
Выращивание красного лука в домашних условиях не отличается от обычного.
Желаем всем крепкого здоровья!
Все про выращивание овощных культур в домашних условиях в саду, огороде или на даче смотрите в рубрике «Овощи» — сорта с названиями и фото, посадка и уход, размножение и цветение, борьба с болезнями и вредителями.
Вам понравились эти советы? Поставьте лайк, оцените наш труд.
Подписывайтесь на канал “Сосед-Домосед” – впереди вас ждет масса полезной информации для дома и семьи.
© Лекарственные растения, сад и огород 2019. Все права защищены.
Лук — один из основных продуктов в кулинарии. Особенно интересен красный лук. Его применяют в медицине, косметологии, домашнем уходе за лицом и волосами, незаменим он при похудении. Польза и вред красного лука обсуждается агрономами и медиками. Он заслужил признания людей, которые оценили его вкус и уникальные свойства.
Красный лук
Описание, химический состав и калорийность
Данный вид имеет красный с примесью фиолетового оттенок. Культура была искусственно выведена селекционерами. Благодаря сладковатому вкусу без горечи его часто используют при приготовлении салатов и закусок. Из-за необычного фиолетового цвета, лук репчатый красный часто используют при украшении праздничного стола.
В химический состав красного лука входят витамины и микроэлементы, которые укрепляют организм и придают овощу необычный вкус, так полюбившийся ценителям этого овоща.
Микроэлементы, витамины | Содержание в 100 г овоща |
Магний | 9 мг |
Железо | 0,3 мг |
Кальций | 20 мг |
Натрий | 8 мг |
Цинк | 0,1 мг |
Медь | 0,1 мг |
Марганец | 0,1 мг |
Селен | 0,5 мкг |
Калий | 119 мг |
Фосфор | 27 мг |
Витамин В9 | 23 мкг |
Витамин К | 0,3 мкг |
Витамин В6 | 0,1 мг |
Витамин С | 4,8 мкг |
Витамин В5 | 0,1 мг |
Витамин В3 | 0,1 мг |
Бета-каротин | 1 мкг |
Сера | 65 мг |
Калорийность красного лука 40 калорий на 100 грамм. Поэтому его так любят употреблять люди, соблюдающие диету и поддерживающие уровень веса тела на показателях, соответствующих нормам.
БЖУ красного лука. В 100 грамм продукта содержится:
- 7.6 г углеводов,
- 0.8 г белков,
- 0.9 г клетчатки,
- 91.24 г воды.
- Жиры в овоще отсутствуют.
При выборе овоща необходимо обращать внимание на его размер, вес, запах, наличие плесени, цвет шелухи и целостность. Продукт с малым количеством шелухи не стоит покупать. Срок его хранения будет недолгим.
Красный лук в разрезе
Популярные сорта
Технологии производства красного лука не отличаются от возделывания его белых родственников. Овощ не только приносит пользу организму, но и украшает блюда, благодаря его необыкновенному окрасу. Цена красного овоща обычно выше, чем других видов.
Различают сорта красного лука:
- для лучшего хранения,
- выращивания,
- свежего потребления.
Сорта для хранения. Только острые сорта красного лука могут храниться на протяжении долгого времени. В овощах этого вида содержатся вещества, блокирующие образование грибков и бактерий.
- «Чёрный принц». Этот черно-красный лук может храниться на протяжении долгого времени и широко используется. Вид имеет черно-красный оттенок и полуострый вкус. Вес одной луковицы 80-90 грамм;
- «Веселка» имеет красно-фиолетовый цвет, полуострый вкус и массу около 70 грамм. Срок хранения до полугода;
- «Юконт». Этот лук фиолетовый, отличается достаточно острым вкусом, поэтому не так популярен. Имеет привлекательную фиолетовую расцветку. Вес достигает 100 грамм. Высокоурожайный сорт, хранится 6 месяцев;
- «Грейтфул Ред F1» относится к полуострым и крупным видам. Масса достигает 200 грамм. В окрасе преобладает красный цвет. Устойчив к механическим повреждениям.
Сорта для лучшего выращивания — самые неприхотливые
- «Ред Барон» признан огородниками как один из лучших сортов для легкого выращивания в силу своей неприхотливости. Также имеет хорошие показатели срока хранения-вплоть до апреля месяца. Луковица темно-красного цвета имеет круглый вид и массу 100 грамм;
- «Кампилло F1» искусственно выведенный сорт, имеющий остро-сладкий вкус и фиолетовый цвет. Отличается долгим хранением и устойчивостью к гниению.
- «Ретро» имеет мягкий сладкий вкус, из-за чего часто используется при приготовлении блюд для детей. Луковица имеет насыщенный красный цвет со светлыми линиями;
- «Красный Бомбей» отличается полуострым вкусом, красным окрасом и весом до 140 грамм. Невосприимчив к грибковым паразита, поэтому долго храниться;
- «Ялтинский» имеет популярность в кулинарии из-за сладковатого привкуса без присутствия остроты. Плод окрашен в розовый или фиолетовый цвет и имеет сплюснутый вид.
- Сорт «Багровый мяч»
- Сорт «Мавка»
- Сорт «Юконт»
Сорта для свежего потребления. Овощ даже без термической обработки имеет сладкий приятный вкус, гармонирующий с другими продуктами на столе.
- «Багровый мяч» салатный сорт с привкусом легкой остроты. Недостаток вида — малые сроки хранения;
- «Мавка» отличается лёгким, сладким привкусом и длительным сроком хранения;
- «Кармен» подходит для приготовления острых закусок. Неприхотлив в условиях хранения;
- «Красный Брауншвейгский» салатный лук с горчинкой. Имеет плохие показатели хранения, но выращивание сорта отличается лёгкостью и простотой;
- «Брунсвик» имеет полуострый вкус, идеально гармонирующий с другими продуктами при приготовлении салатов.
- Сорт «Рэд барон»
- «Ялтинский» красный лук
- Сорт «Кармен»
Эти сорта — малая часть видов красного лука, которые получили наибольшую популярность у садоводов.
Отличия красного лука от обычного репчатого
Самое яркое отличие заключается в цвете. Необычный, интересный окрас дает красному луку преимущество при визуальном использовании в кулинарии. Наличие сладкого вкуса дает возможность использовать овощ в сыром виде в салатах и закусках.
Два родственника различаются по способу применения. Репчатый лук обычно используется при приготовлении основных блюд, а красный лук в салатах и для украшения стола.
Проведенные научные исследования доказали, что в красном содержится намного больше витаминов и полезных веществ, чем в белом. Поэтому можно с уверенностью говорить, что красный лук полезнее белого.
Отличия красного и белого лука
Но несмотря на отличия, красный лук и белый лук могут отлично дополнять друг друга в различных блюдах.
Полезные свойства красного лука
В поверхностных слоях овоща, находящихся ближе всего к шелухе, содержится наибольшее количество полезных веществ. По этой причине очищать овощи необходимо очень осторожно.
При регулярном его употреблении, овощ помогает бороться со многими болезнями, вот чем полезен красный лук:
- Людям с диагнозом сахарный диабет красный лук полезен по причине наличия в нем хрома, провоцирующего образование инсулина в поджелудочной железе;
- Употребление продукта снижает развитие рака желудка;
- Употребление лука каждый день способствует ускорению метаболизма, что благоприятно скажется на снижении веса для людей соблюдающих режим. Овощ, накапливаясь в организме, улучшает общее самочувствие и заряжает энергией;
- Свежий сок из овоща можно использовать как антисептик, уничтожающий вирусы и бактерии. При употреблении внутрь очищает организм и помогает бороться с болезнями;
- Для улучшения состояния и роста волос, увлажнения кожи используют полезное свойство продукта ускорять кровоснабжение кожи;
- Благотворно сказывается на общем состоянии пищевода и кислотности желудка;
- Выжимка из продукта образует неблагоприятные условия для паразитов и оказывает общую пользу для здоровья;
- В составе большое количество серы. Этот элемент таблицы Менделеева, улучшает общие показатели состояния сердца и крови, снижает уровень холестерина. Сера укрепляет ногти и волосы и улучшает состояние кожи, синтезируя в организме коллаген. Она уменьшает количество жиров, не позволяя весу тела расти.
- Содержащиеся в овоще кверцетин и антоциан позволяют показателям иммунитета оставаться на высоком уровне, не дают накапливаться жидкости, незаменимы в профилактике аллергии (улучшают состояние при отеках и спазмах);
- Для людей, подверженных воздействию табачного дыма и непосредственно употребляющих никотин, наличие овоща в рационе уменьшает риск образования злокачественных опухолей лёгких, помогает бороться с приступами кашля.Сок овоща уменьшает густую слизь, образующихся в легких у курильщиков. Продукт уменьшает отрицательное воздействие табака на легкие;
- Овощ выводит из организма азот, когда его показатели превышают норму. Уменьшает возможность появления атеросклероза и образования тромбов в сосудах.
Полезные свойства красного лука
Для мужчин, женщин и детей
Тестостерон — гормон, вырабатываемый у мужчин, который придаёт сильному полу мужественность и силу. Употребление красного лука способно увеличить его показатели, поэтому овощ рекомендуют к употреблению мужчинам. Наличие продукта в рационе повышает иммунитет, придает энергию и показан к употреблению курильщикам, которыми чаще всего являются мужчины. Употребление овоща увеличивает подвижность сперматозоидов и поднимает показатели полового влечения.
Пользу для женщин тоже трудно переоценить. На организм слабого пола продукт также оказывает положительное влияние. Он регулирует гормональный фон в период менструации, уменьшает боли в животе, исключает образование кист. Полезные вещества, содержащиеся в овоще, снижают уровень отрицательного воздействия факторов окружающей среды на организм.
Педиатры советуют добавлять лук в пищу детям, склонным к аллергии. Он предотвращает развитие болезни. Также из-за свойства продукта оказывать положительное влияние на нервную систему, его рекомендуют употреблять в период адаптации к детскому саду. Овощ способствует укреплению костной ткани, по этой причине он незаменим в рационе в период смены молочных зубов.
При беременности и грудном вскармливании
В период вынашивания плода каждая будущая мама обязана позаботиться о разнообразном и полноценном питании, необходимого для здорового развития малыша. Красный лук должен входить в рацион беременной, так как в нем содержатся витамины и аминокислоты, поддерживающие иммунитет женщин в этот период.
Часто женщины страдают запорами на протяжении 9 месяцев. Магний в продукте помогает справиться с проблемой. Содержание в овоще фолиевой кислоты предупреждает образование у плода отклонений в развитии и поддерживает метаболизм мамы.
В первые шесть месяцев после рождения ребёнка красный лук из рациона мамы лучше исключить, так как есть риск изменения вкуса молока и увеличения кишечных спазмов у ребёнка. По прошествии полугода овощ надо начинать употреблять в небольших количествах, следя за реакцией организма ребенка.
Почему красный лук надо есть каждый день
В косметологии
Овощ популярен не только в кулинарии. Польза красного лука проявляется в уходе за кожей и волосами в домашних условиях.
Полезные вещества в составе лука благотворно влияют на состояние кожи, его добавляют в маски для лица.
- При смешивании лука с чесноком, капустой, укропом и черной редькой можно получить маску, придающую коже сияние и улучшающую цвет;
- Для женщин в возрасте подойдёт омолаживающая маска, которая помимо овоща содержит мед и сок белой лилии;
- После отпуска в жарких странах увлажнить кожу поможет смесь лукового сока, воды и огурца;
- Если вы хотите отбелить кожу, то идеально будет сочетание календулы, лукового сока и горячей воды.
- Для любительниц длинных, блестящих локонов можно приготовить простые маски с добавлением лука, не требующих много времени.
- Если вас беспокоит проблема выпадения волос, необходимо смешать горячую воду и шелуху от овоща;
- При наличии перхоти и сальных волос маска из продукта с водкой решит эту проблему;
- Напитать волосы и придать им блеск поможет смесь из йогурта, лукового сока, репейного масла и меда.
Польза красного лука для волос
При похудении
Людям, имеющим проблемы с лишним весом, диетологи рекомендуют приводить фигуру в порядок без употребления химических препаратов и вспомогательных веществ. Рацион должен включать в себя здоровые, натуральные продукты и красный лук один из них. Он имеет способность разгонять метаболизм и выводить воду из организма. В нем мало калорий, поэтому его смело можно включать в диету людям серьёзно решившимся заняться своей фигурой.
В медицине
Употребление красного лука вносит большой вклад в эффективность лечения лекарствами многих болезней. Медики советуют добавлять продукт в пищу для скорейшего выздоровления.
При циррозе печени овощ рекомендуют к употреблению после консультации с врачом. В небольших количествах он способен благотворно влиять на процесс выздоровления.
Диетологи советуют лечение красным луком при приготовлении пищи людям с болезнью сахарный диабет. Его свойство бороться с лишними килограммами незаменимо при этой болезни. Также он выводит шлаки и холестерин и понижает показатели глюкозы в крови.
Холестерин в крови
В народной медицине
Из лука можно приготовить различные компрессы, отвары и настои, а его лечебные свойства облегчают боли и являются профилактикой многих болезней. Народная медицина советует лечение красным луком в домашних условиях.
- Сок овоща в смеси с медом — народное средство для облегчения простудных заболеваний;
- Принимая настой свежевыжатого сока с кипятком можно избавиться от отеков;
- Компресс из измельченного продукта, соли и сахара поможет людям, активно занимающиеся спортом, избавиться от болей в связках;
- Протерев соком овоща места укусов мелких насекомых, можно снять покраснение и избавиться от аллергических реакций.
На заметку! При использовании сока овоща наружно есть риск развития аллергических реакций, поэтому перед тем как активно его использовать, проверьте на небольшом участке кожи.
В кулинарии
Благодаря необыкновенно красивому узору красно-фиолетового цвета, сочному составу и наличию мягкого сладковатого вкуса, лук заслужил признания хозяек.
Продукт входит в состав мясных и овощных блюд, супов, гарниров и выпечки.
После термической обработки, продукт теряет большинство полезных свойств, поэтому лучше его использовать для приготовления холодных закусок.
Необыкновенно популярен маринованный лук. Его можно приготовить за 30 минут и использовать в виде дополнения к мясным блюдам.
Красный лук в кулинарии
Возможный вред и противопоказания
Продукт может оказать вред при неправильном применении.
- Он запрещен людям с заболеванием желудка в период обострения;
- Людям, склонным к метеоризмы, лучше сократить употребление лука;
- Тем у кого выявлены нарушения в работе почек стоит исключить овощ;
- При наличии язвенных болезней не стоит употреблять продукт.
Стоит серьёзно отнестись к данным рекомендациям, так как употребления красного лука при наличии этих болезней, может привести к серьёзным негативным последствиям и вызвать осложнения.
Интересные факты
- Первые упоминания о луке были сделаны в Азии;
- Существует более 900 видов этого овоща;
- Наибольшее количество употребления лука на одного человека в Ливии;
- Овощ повышает аппетит;
- Для повышения иммунитета достаточно съедать половину головки за сутки;
- Овощ обладает антисептическими свойствами;
- Лук в сыром виде лидирует по наличию сахарозы перед яблоками и грушами;
- Диетологи разработали диету на основании употребления этого овоща.
Влияние красного лука на организм
Заключение
Красный лук незаменим при приготовлении многих блюд. Его используют в медицине и косметологии. Он обладает уникальным набором витаминов и микроэлементов, жизненно важных для организма.