Все о пользе и вреде черемши
Черемша – первая зелень, которая появляется в лесу с приходом весны, найти её совсем несложно: просто идите на запах, и знайте — вы на правильном пути. Не ошибетесь, растение имеет характерный запах чеснока. Люди мы любознательные, и поэтому должны точно знать, что же нас так привлекает в черемше – о её полезных свойствах для здоровья и противопоказаниях к применению для женщин и мужчин.
Но не только мы любим растение по весне, медведи, проснувшись после зимнего сна, с удовольствием лакомятся черемшой, чтобы быстро восстановить силы. Возможно потому, у многих народов, название растения в переводе означает «медвежий зеленый лук». Но в России название связывают с черемшой, почему – не известно. Имеются другие названия: победный лук, дикий чеснок.
Знали о растении давно, говорят, что древние кельты, римляне и германцы не отказывались употреблять растение в пищу, наши предки тоже собирали весной черемшу, которую ценили за пользу для здоровья. Причем, считалось, что полезна не только свежая колба, но и соленая и маринованная.
Черемша – многолетнее растение, произрастает по всей Европейской части континента. Небольшое растение, в высоту не более 40 см., и срок его жизни тоже не велик. В мае растение начинает цвести, а в июне просыпает на землю свои семена. И исчезает до следующей весны.
Известно, что Карл Великий относился к растению с большим уважением, и велел внести её в список Указа о землях и судоустройстве империи. И рекомендовал выращивать медвежий лук в императорских садах. Вскоре подданные начали сажать растение в своих, частных садах.
А вот в средневековых монастырях, хоть и знали о полезных свойствах черемши, растение не прижилось. Во-первых, запах чеснока в те времена считался нечистым, связанным с дьяволом. Во-вторых, растение, вполне справедливо, способствовало повышению потенции. Что при образе жизни монахов, как вы понимаете, было явно противопоказано.
Черемша – полезные свойства
Если вы заинтересовались полезными свойствами и противопоказаниями к применению черемши, то сначала, думаю, стоит познакомиться с химическим составом растения. Это и объяснит, почему на протяжении многих столетий медвежий лук настолько ценится нашим народом и для лечения, и для употребления её в пищу.
- Известно, что содержание витамина С в свежей черемше превосходит многие другие растения. По сравнению, например, с цитрусовыми, лимоном и апельсином, то данного витамина в ней в 10 – 15 раз больше. Благодаря этому растение обладает хорошими фитонцидными свойствами. Именно им мы обязаны хорошему росту и восстановлению тканей в организме. Фитонцид укрепляет нервную систему, улучшает функции ЖКТ, стимулируя выработку желудочного сока, улучшая моторику кишечника.
- Богато растение фолиевой кислотой, витаминами группы В, А, РР. В состав растения входят кислоты органического происхождения, углеводы, жир, вода, белки, некоторое количество золы. Содержит моно и дисахариды, много пищевых волокон.
- В период дефицита витаминов, черемша – незаменимое средство укрепления организма. В старые времена, травники знали о её полезном свойстве лечить цингу. Сейчас укрепляют общее здоровье организма, оказывая тонизирующее действие.
- Легко очищает организм от всех вредных веществ.
- Повышает секрецию желудочного сока, тем самым улучшая пищеварение.
- Улучшает обменные процессы в организме, положительно влияя на метаболизм, что делает черемшу привлекательной для тех, кто хочет похудеть.
- Положительное влияние медвежий лук оказывает на работу сердца, стимулируя его деятельность, снижает высокое давление, является хорошей профилактикой возникновения холестериновых бляшек.
- Растение обладает высоким бактерицидным свойством. Если пожевать несколько листьев черемши, то польза для полости рта будет неоценимой.
- Пользу принесет растение при заболеваниях щитовидной железы, в частности при гипертиреозе.
- Растение хорошо улучшает состав крови, усиливает кровообращение, и в следствие этого – все обменные процессы в организме.
- Травники издавна подметили полезное свойство черемши очищать кожу от бородавок и лишая.
- Поможет растение при воспалительных заболеваниях полости рта. При этом не нужно делать какое-то особенное средство – достаточно просто пожевать листик растения, чтобы убить патогенную микрофлору.
- Известно свойство медвежьего лука для изгнания ленточных червей.
- Поможет при болях в суставах и ревматизме.
- В лечении простудных заболеваний, бронхите окажет противовоспалительное действие.
- Беременным женщинам запрета на черемшу нет, но слишком увлекаться не стоит, поскольку любое превышение нормы употребления может вызвать негативные последствия.
Полезные свойства черемши для мужчин
Очень полезна черемша для мужчин — регулярно употребляющие черемшу, никогда не будут жаловаться на половое бессилие. Еще древние греки знали об данном свойстве растения усиливать влечение к противоположному полу, а недавние современные исследования это подтвердили.
Польза и вред черемши для здоровья организма
Народные целители использовали полезное растение для лечения множества заболеваний. Свойства черемши способствуют выздоровлению при лечении множества заболеваний:
- Некоторых кожных заболеваниях — лишай, бородавки, экзема, гнойных высыпаниях.
- Кашель, бронхит, при простуде.
- Ревматизме, ушибах.
- Заболеваниях щитовидной железы.
- Сниженном аппетите.
- Болезнях пищеварительного тракта.
- Гипертонии.
- Ревматизме, остеохондрозе.
- При повышенном сахаре.
Предлагаю несколько рецептов от опытных травников, применение которых помогут вам при некоторых заболеваниях:
- Для лечения насморка используйте полезный сок медвежьего лука, смешав с соком лука. Смочите тампон в соке и заложите в нос.
- При гнойном отите дважды в день закапывайте уши соком черемши.
- Экзема. Измельчите растение, добавьте облепиховое масло и яблочный уксус. Размешайте и смазывайте пораженные места.
- При кишечных инфекциях, ревматизме, простуде и гнойных заболеваниях приготовьте настой из 20 гр. черемши и стакана кипятка.
- Хотите снизить давление — употребляйте растение в сыром виде в салатах.
- Смешайте кашицу растения с растительным маслом и делайте растирания и примочки для больных суставов, накладывая на 1.5 часа.
- Для суставов можно приготовить целебный настой: в сезон 20 гр. свежих листьев и луковиц измельчите и заварите стаканом кипятка. Настаивайте, пока не остынет и затем втирайте в больные места.
- При повышенном сахаре, атеросклерозе заварите свежие листья и луковки растения кипятком, дайте настояться час и пейте трижды в сутки.
Настойка черемши
Помимо сока, травники советуют приготовить водочную настойку на черемше – полезные свойства данного средства трудно переоценить. Обязательно сделайте заранее, чтобы лекарство всегда было под рукой. Особенно хороша настойка:
- Для лечения затяжного кашля и бронхита.
- Для лечения насморка (смочите тампоны и вставьте в носовые проходы).
- Для растираний при ревматизме, подагре и радикулите.
- При отеках действует как мягкое мочегонное средство.
- При наружном применении настойка лечит больные суставы при артрозе или артрите.
- Для снижения давления, нормализации частоты сердечных сокращений.
- При атеросклерозу пейте по 30 капелек, разбавив водой, до еды.
Как приготовить водочную настойку на черемше
Измельчите зелень растения и залейте водкой. На 1 часть растения понадобится 4 части водки. Настаивается средство 10 дней, затем процеживается.
Принимайте по 30 капель, разбавив водой. Настойка на водочке хорошо помогает при простуде, атеросклерозе.
Черемша для похудения — калорийность
Как правило, в диетическом питании медвежий лук не используется, поскольку значительно усиливает аппетит. Хотя калорийность растение совершенно невысоко. На 100 гр. продукта – 35 ккал.
Желающие снизить вес могут добавлять в меню растение, но лишь в небольшом количестве, в салаты, чтобы пополнить организм витаминами.
Черемша – вред и противопоказания
Всем хороша черемша и полезна, но имеются противопоказания к её употреблению, и если не отнестись к ним серьезно, то своему организму вы нанесете вред.
- Следует иметь в виду, что растение вызывает бессонницу, если употреблять его в большом количестве. А если проблемы с засыпанием, то прежде чем приготовить любое блюдо с черемшой, хорошенько подумайте.
- Молодым мамам тоже нужно избегать употребление растения и препаратов, приготовленных на его основе.
- Противопоказана черемша всем, кто страдает заболеваниями желудка, особенно язвой и гастритом, диареей, а также панкреатитом и эпилепсией.
- Людям с сердечными заболеваниями употребление блюд с черемшой нужно ограничить.
При употреблении в пищу наибольшую пользу организму черемша принесет в сыром виде. При термической обработке, к сожалению, она утрачивает практически все свои полезные свойства. Соленая и маринованная, конечно, менее полезна, но особенно хороша она в салатах.
[ok] В копилку рецептов:
Маринованная черемша — рецепты.
Рецепты блюд с черемшой. [/ok]
Вы можете добавлять её в супы, соусы, омлеты или яичницу – везде, где мы обычно используем чеснок или лук. Уместна в борще, блюдах с мясом, творогом, мягким сыром.
Не упустите возможность, друзья, в сезон подкрепиться черемшой. О полезных свойствах её и о вреде и противопоказаниях к применению вы узнаете из интересного видео, которое я подобрала. С любовью… Галина Некрасова.
Черемша – это первое растение, которое снимает с человека бремя весеннего авитаминоза. Она начинает расти в самом начале весны, когда температура достигает 10 градусов. Пока все фрукты и овощи недоступны, польза черемши окажется весьма кстати.
Медвежий лук – так еще называют черемшу. И этому есть логичное обоснование. Во время зимней спячки организм медведей накапливает токсины, и тут на помощь приходит черемша, мудро размещенная природой в лесу. Она помогает зверям избавиться от токсинов и насытиться витаминами.
Употребляют листья черемши в пищу до того, как растение начнет цвести. Кстати, его легко спутать с ландышем, который очень ядовит и в пищу не пригоден. Чтобы отличить их, нужно прислушаться к запаху: должен быть отчетливый чесночный аромат. Собирать черемшу в лесу не нужно и по другой причине: она занесена в Красную книгу. Лучше выбирать ту, которую культивировали собственноручно в огороде.
Черемшу начали культивировать еще 5 тыс. лет назад, и древние очень ценили пользу этого продукта.
Состав и калорийность
Черемша по своему составу схожа с репчатым луком. В ней присутствуют необходимые организму аминокислоты, пищевые волокна, органические кислоты, эфирные масла. Характерный запах растению придает гликозид аллиин.
Витамины в черемше:
- ретинол (А);
- тиамин (В1);
- рибофлавин (В2);
- аскорбиновая кислота (С) – её количество в 10 раз больше, чем в цитрусовых;
- ниацин (PP или B3);
- фолиевая кислота (B9).
Минеральный ряд тоже довольно богатый, включает:
- макроэлементы: фосфор, кальций, натрий, калий, магний.
- микроэлементы: медь, кобальт, цинк, марганец, фтор, селен, йод.
Калорийность черемши: примерно 36 ккал.
Польза для здоровья
Черемша обладает рядом полезных свойств:
- противовоспалительное;
- бактерицидное;
- тонизирующее;
- мочегонное;
- общеукрепляющее.
Еще в Древнем Риме считали, что черемша очищает желудок. Сейчас мы знаем, что листья этого растения повышают аппетит, усиливают моторику кишечника и выделение желудочного сока. Антимикробное и глистогонное действие черемши способствует выздоровлению при кишечных инфекциях и борьбе с паразитами.
Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и других витаминов, черемша повышает иммунитет, оказывает тонизирующее действие на весь организм, нормализует обмен веществ. Она хороша в лечении кашля, лихорадки, бронхита. В средневековье ее использовали в качестве профилактики холеры, чумы и других инфекционных заболеваний.
Но это не все, на что способна черемша: польза от нее гораздо шире.
- Эффективна в профилактике и лечении цинги (из-за крайне высокого содержания витамина C).
- Снижает давление, стимулирует сердечную мышцу.
- Очищает кровь от холестерина, снижает риск развития атеросклероза.
- Снимает боль при радикулите и ревматизме.
Рецепты для здоровья
Простая настойка.
Свежие листья черемши смешиваются с водкой (1:5). Используется для растирания при ревматизме, радикулите и невралгии. В качестве общеукрепляющего средства принимается по 30 капель трижды в день.
Общеукрепляющая смесь. Понадобится:
- черемша (300 г),
- зверобой (50 г),
- ромашка (100 г),
- полынь (10 г),
- кипяток (1 стакан).
Все компоненты смешать, залить кипятком столовую ложку смеси. Через полчаса средство готово. Принимайте по 2 столовые ложки смеси перед едой.
Настойка против простуды. Понадобится смешать:
- стебли и листья черемши (300 г);
- листья малины (100 г);
- водку (200 мл).
Оставить на две недели настаиваться. Пить по одной ложке натощак.
Вред и противопоказания
Рассмотрим случаи, когда полезные свойства черемши могут стать вредными:
- при гастритах и язвах, так как она усиливает соковыделение в желудке, а это может обострить болезнь.
- при гепатите, панкреатите и эпилепсии;
- во время беременности.
Аккуратно нужно вводить ее в рацион людям, страдающим от аллергии.
При кормлении грудью растение нужно исключить из рациона, так как оно может придать молоку горький вкус, и ребенок от него откажется.
Черемша – деликатес, который используется в закусках, соусах и салатах. Вы не задумывались, откуда берутся пикантные стебли, какими полезными качествами обладают? Об этом мы расскажем в нашем обзоре – читайте все о растении, узнавайте новое и наслаждайтесь прекрасным ароматом и вкусом готовых блюд!
Описание растения
Может быть, вы пробовали это вкусное лакомство в готовом виде, но не знаете, что такое черемша? Приоткроем завесу тайны!
Давайте начнем описание с определения – это многолетнее растение семейства луковых, произрастающее в болотистой местности, влажных лесах или искусственно культивируемое в домашних огородах. Вам понравится ответ на вопрос, где растет черемша в России – практически везде!
- Кавказ;
- Центральная часть страны;
- Приморье;
- Сибирь.
Исключение – Крайний Север, при холодных температурах побегам не выжить. Садовая черемша и дикие побеги выращиваются при температуре от 10 до 17 градусов тепла, в тенистом влажном месте.
Есть несколько аналогичных названий растения, которые стоит запомнить:
- Медвежий лук;
- Сибирский лук;
- Дикий чеснок;
- Левурда;
- Рамсон;
- Последнее название черемши – колба.
На нашем сайте вы найдете много интересной информации, вот пример некоторых интересных и полезных статей:
- Соус Кимчи, что это такое?
- Приправы для глинтвейна — готовим согревающий напиток вместе!
- Столетнее яйцо? Можно ли его есть?
Растение проглядывает после первого отступления холодов, осуществлять сбор можно с марта по мая – в пищу пригодны листья, побеги и луковицы.
Что это за черемша мы разобрались – давайте поговорим о том, как именно растут полезные стебли!
- Прикорневые луковицы располагаются неглубоко – до 15-20 сантиметров, исключительно в рыхлой почве;
- Луковки – ложные, крепятся к корневищу и имеют диаметр 1-2 сантиметра;
- Прямые трехгранные стебли могут достигать высоты от 20 до 60 сантиметров, на каждом имеются по два листа;
- Отрастающие листья свернуты в трубочки, которые разворачиваются, становятся плотными и гладкими по мере произрастания;
- Длина листа – до десяти сантиметров.
Теперь вы понимаете, как выглядит черемша в процессе произрастания. Переходим к самому интересному? Цветение начинается в мае и длится до конца июня:
- На стебле возникает шарообразный зонтик цветков нежного белого цвета;
- Цветонос достигает 30-60 сантиметров в высоту;
- Постепенно белый цвет меняется на желтый, наконец, появляется семена;
- Семена черного цвета имеют форму горошин.
Можно выделить две разновидности растения:
- Победный лук. Произрастает на Кавказе, в Китае и Америке, в Сибире и на Урале
- Угловатый или мышиный лук. Растет в Средней Азии, Европе и Беларуси.
Посмотрите на фото растения черемша, чтобы понять, как оно выглядит на домашней грядке или в дикой природе. Давайте обратимся к другим немаловажным характеристикам?
- Запах насыщенный, напоминает сочетание лука и чеснока;
- Вкус – острый, пряный. Некоторые находят в нем нотки мяты.
Мы закончили с определением – вы узнали, как и где растет черемша, увидели отличительные признаки на фотографии. Пора следовать дальше! Обсудим полезные качества растения и возможные противопоказания.
Польза и вред черемши
Подробно обсудили, что это за растение – черемша. Прежде чем пробовать пикантные стебли и листочки, необходимо тщательно изучить состав продукта и разобраться, чем он полезен, а чем может навредить.
Мы начинаем с богатого химического состава:
- Клетчатка;
- Витамины РР, А и С;
- Фолаты;
- Ниацин;
- Тиамин и пиридоксин;
- Рибофлавин и железо;
- Магний и кальций;
- Калий и фосфор;
- Бета-каротин.
В ста граммах медвежьего лука содержится:
- 34 Ккал;
- Углеводы – 6,5 г;
- Белки – 2,4 г;
- Жиры – 0,1 г.
Переходим к полезным свойствам черемши – наличие внушительного списка достоинств обусловлено огромным содержанием жизненно необходимых веществ!
- Нормализация стула;
- Предотвращение возникновения метеоризма;
- Улучшение метаболизма;
- Способствует перевариванию пищи;
- Снижает уровень холестерина;
- Понижает уровень сахара в крови;
- Помогает выводить паразитов из кишечника;
- Защищает клетки от повреждения свободными радикалами;
- Выводит мокроту из легких;
- Снижает риск возникновения сердечного приступа;
- Способствует укреплению иммунной системы;
- Успокаивает раздражение кожи;
- Предотвращает развитие аденомы простаты;
- Укрепляет суставную ткань;
- Улучшает свертываемость крови;
- Укрепляет зубы и ткань десен;
- Обладает противовоспалительным эффектом;
- Спасает от ревматизма.
Согласитесь, польза черемши очевидна! Растение издавна пользуется огромным спросом в кулинарии и народной медицине именно благодаря этим положительным качествам.
Не стоит забывать о возможном вреде – любой продукт может быть опасен, если злоупотреблять им ежедневно. Если вы съедите более 15 листьев, можно столкнуться с такими побочными эффектами
Вот какие побочные эффекты может вызвать чрезмерное употребление продукта:
- Головная боль;
- Понос;
- Проблемы с функционированием ЖКТ;
- Бессонница.
Строго запрещено употреблять черемшу в следующих случаях:
- Беременным и кормящим женщинам;
- При наличии воспаления в желудке и кишечнике;
- Если есть склонность к аллергическим реакциям;
- Если вы страдаете от язвы, холецистита и панкреатита;
- При наличии диагностированного гепатита.
Вы узнали про пользу и вред черемши для организма человека! Если у вас нет противопоказаний, можно приступать к приготовлению! Поговорим о том, как правильно использовать листья и побеги?
Применение
Не все знают, как готовить черемшу – вот несколько простых правил, которые пригодятся начинающему кулинару:
- Необходимо тщательно промыть растение;
- Удалите корни.
Вы можете употреблять колбу в сыром виде или после термической обработки. Однако будьте внимательны, вкусовые качества теряются от высокой температуры, поэтому добавлять листочки стоит в конце приготовления.
Итак, как приготовить черемшу правильно, с какими блюдами она сочетается? Список получится достаточно объемным!
- Добавляйте мелконарезанной в салаты или соусы;
- Можно положить в рагу или мясной фарш;
- Смешайте с вареными нарезанными яйцами и используйте как начинку для пирожков;
- Цветоносы можно мариновать или засаливать;
- Тушите вместе с овощами;
- Украшайте готовые блюда из рыбы и мяса;
- Мелко порубите и добавьте в суп, пиццу или посыпайте макароны, запеканку;
- Добавьте в блюда из яиц или жареный картофель;
- Сварите суп, напоминающий весенние щи.
Если под рукой не оказалось медвежьего лука, можно использовать лук-порей или зеленый лук. Аналогичного вкуса вы не добьетесь, но сможете получить похожий результат.
Экспериментируйте – вы можете хрустеть свежими листочками и стеблями или нарезать и потушить растение. В любом случае, результат вас приятно удивит.
Как выбрать и хранить
Стоит детально разобраться, как выбирать продукт – есть несколько базовых правил, которые помогут осуществить покупку! Приобретая растение на рынке или в магазине, обращайте внимание:
- На плотность и свежесть листьев. Вам не нужны жесткие или увядшие листочки, ищите гладкие и зеленые;
- Не должно быть пятен и признаков повреждений;
- Стебли должны быть срезаны сразу над корневищем.
Надеемся, наши советы помогут выбрать качественный продукт! Если вы приобрели черемшу или вырастили ее самостоятельно, пора научиться правильному хранению. Существуют небольшие нюансы, о которых мы сейчас расскажем:
- Растение в свежем виде можно хранить в холодильнике одну-две недели. Рекомендуем поместить его в полиэтиленовый пакет и сбрызнуть водой;
- Сушить листочки не рекомендуем – эфирные масла, обеспечивающие вкус и аромат, улетучиваются.
Можно замариновать баночку деликатеса:
- Промойте листья и стебли, отварите их до полуготовности;
- Сделайте маринад – достаточно воды с солью, сахаром и уксусом;
- Залейте растение и закупорьте баночки.
Интересный способ хранения – кубики с маслом:
- Промойте и мелко нарежьте черемшу;
- Добавьте несколько ложек оливкового масла и отправьте массу в блендер;
- Измельчите до кашеобразного состояния и разлейте по формочкам для льда;
- Заморозьте и переложите в пакет, используйте при необходимости.
Наконец, попробуем способ заморозки:
- Промойте растение, срежьте корни – стебли можно мелко разрезать, листья лучше оставить целыми;
- Окуните их в кипяток на 10-15 секунд, затем облейте холодной водой;
- Обсушите черемшу, расфасуйте по пакетам и отправьте в морозилку.
Мы рассказали вам, что это за растение – черемша, фото поможет получить представление о внешних характеристиках растения! Смело покупайте стебли, чтобы добавить разнообразия в повседневные приемы пищи – они привнесут необходимую нотку пикантности. А еще станут полезным дополнением к суточному рациону!
