Все о черном чае польза
Черный чай получают путем полной
ферментации чайных листьев. В процессе подготовки сырье сначала просушивают.
Затем листья необходимо скрутить – в этот момент происходит выделение масел,
благодаря чему чай имеет выраженный, насыщенный аромат и цвет.
После этого сырье раскладывают в
темных помещениях с высокой влажностью – происходит ферментация (окисление).
Цвет листьев становится темным. Дальнейшая сушка происходит в духовках с
потоком горячего воздуха.
Химический состав чая
Вопрос о том, какую пользу и вред для организма чай черный оказывает, напрямую связан с набором химических элементов, входящих в его состав. В черном чае содержится богатый перечень полезных веществ. К их числу относятся:
- Танины. Улучшают свертываемость крови, содействуют
усвоению аскорбиновой кислоты, укрепляют сосуды. Дубильные вещества ускоряют
процессы заживления ран, стимулируют процесс очищения организма от тяжелых
металлов. - Кофеин. Оказывает симулирующее воздействие на
нервную систему, придает бодрость. - Аминокислоты. Участвуют в продуцировании
гормонов и метаболизме, замедляют процессы старения, укрепляют защитные
функции. - Каротин. Важен для зрения. Помогает поддерживать
в здоровом состоянии сетчатку глаз, предупреждает развитие глаукомы и
катаракты. - Аскорбиновая кислота. Делает более крепкими
стенки кровеносных сосудов. Витамин С очень полезен для зубов – он подавляет
активность патогенных микроорганизмов, содействует укреплению эмали зубов.
Важный элемент для укрепления иммунной системы. - Витамины В1 и В2. Стабилизируют работу нервной
системы, улучшают усвоение железа. Принимают участие в созревании эритроцитов,
регуляции функции надпочечников. Необходимы для защиты глазной сетчатки от
ультрафиолетового излучения. - Витамин РР. Понижает уровень вредного
холестерина в организме, принимает участие в продуцировании инсулина и
тироксина, активизирует ферменты, необходимые для превращения углеводов в
энергию. - Пантотеновая кислота. Ускоряет процессы
заживления, ускоряет рост волос, стимулирует функции кишечника. Имеет большое
значение для состояния кожного покрова. - Фтор. Делает крепче костную ткань, важен для
профилактики кариеса. - Калий. Один из важнейших микроэлементов –
необходим для полноценной работы мышечной, мочевыводящей систем, миокарда и
сосудов. Предупреждает развитие атеросклеротических образований, повышает
выносливость, приводит к норме показатели давления. - Витамин Р. Важен для клеток, т.к.
восстанавливает их структуру при повреждениях, улучшает работу мелких сосудов.
Необходим для нормального кровообращения, предупреждает варикозную болезнь и
появление отечности. - Витамин К. Принимает участие в метаболизме в
костной и соединительной тканях, активизирует функцию почек, необходим для
усвоения кальция.
Сколько калорий в черном чае?
Чай – низкокалорийный напиток, в 100
гр листьев содержится 3-5 калорий. Однако, как правило, чай пьют с различными
добавками. В зависимости от этого и меняется калорийность готового продукта.
Калорийность напитка повышают
следующие добавки:
- Сахар (1 ч.л.) – 18-20ккал;
- Молоко (1 ч.л.) – 3ккал;
- Обезжиренное молоко (1 ст.л.) – 5 ккал;
- Лимон (1 долька) – 2 ккал;
- Мед (1 ч.л.) – 26 ккал;
- Сливки (1 ч.л.) – 10 ккал.
Нужно отметить, что независимо от вида чая, количество калорий в нем не меняется.
Виды черного чая
При выборе чая необходимо
обращать внимание на его сорт. Самым качественным является крупнолистовой, он
же является и самым дорогим. Если оценивать по внешнему виду, то в хорошем чае
чаинки темного, насыщенного цвета, скручены продольно. Коричневый цвет листьев
указывает на нарушение технологии обработки, а серо-черный – на нарушение
условий хранения.
Также по размеру чаинок выделяют
следующе виды чая:
- Броукен. Это нарезанные чайные листья, напиток
из которых характеризуется выраженным цветом и ароматом. - Фэннинг. Сырье представляет собой небольшие
обломки чайного листа. Напиток заваривается быстрее по сравнению с
использованием других сортов. - Чайная пыль. Заварка из него получается
насыщенная, именно это сырье используется для производства пакетированного чая.
Также виды чая подразделяют в
зависимости от механической обработки:
- Байховый. Представляет собой рассыпчатые чаинки
и является одним из наиболее распространенных вариантов чая. - Гранулированный. При его производстве чайный
лист скручивается особым образом, при этом используют не только молодые
листики, но и более грубые – до 5-го листа. Приготовленный напиток получается
насыщенным по цвету и вкусу, однако имеет недостаточно выраженный аромат. - Прессованный. Выпускается в форме таблеток,
плиток, кирпичей. Имеет выраженный вкус, но слабый аромат. - Экстрагированный. Растворимый чай, концентрат,
который не нужно заваривать. Суть приготовления заключается в растворении сырья
(порошкообразного, пастообразного или жидкого) в горячей воде.
В чем польза напитка?
Черный чай имеет множество
полезных свойств. Из них можно выделить следующие:
- Уничтожение
свободных радикалов и уменьшение повреждений клеток. Это действие оказывается
благодаря наличию в химическом составе антиоксидантов. В черном чае содержатся
полифенолы (катехины, теафлавины). В результате активности теафлавинов снижается
вероятность развития сахарного диабета, ожирения, уменьшается уровень вредного
холестерина и сахара в крови. Организм человека нуждается в антиоксидантах –
они улучшают общее состояние, препятствуют развитию хронических заболеваний. - Благотворное
влияние на работу сердца. За это отвечает категория антиоксидантов под
названием флавоноиды. Флавоноиды имеют большое значения для устранения факторов
риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Они принимают участие в
регуляции артериального давления, уровня холестерина, триглицеридов. - Снижение
уровня холестерина. Высокий уровень липопротеинов низкой плотности опасен
развитием атеросклеротических бляшек, а значит – развитием инсульта, сердечной
недостаточности. - Положительное
влияние на состояние кишечника. Присутствие в черном чае полифенолов
содействуют активизации полезных бактерий в кишечнике и подавлению размножения патогенных.
Антибактериальное свойство зеленого чая позволяет укрепить защитную функцию
органа, восстановить слизистую пищеварительного тракта. - Повышение
концентрации и мозговой активности. Наличие кофеина и L-тианина (аминокислота) активизирует
работу головного мозга. Исследования подтвердили, что под действием этих
веществ повышается точность и внимательность. - Подавление
активности раковых клеток. Этот эффект достигается также благодаря наличию
полифенолов. Эти данные получены на основании исследований, проведенных в
пробирке: вещества подавляли рост имеющихся клеток и притормаживали образование
новых. Однако для подтверждения этой информации требуется проведение более
глубоких исследований на людях.
Составляя перечень полезных
свойств черного чая, можно назвать следующие:
- тонизирование организма;
- активизация мозговой активности;
- повышение стрессоустойчивости;
- укрепление иммунной системы;
- защита от воспалительных процессов;
- регуляция работы почек, предупреждение отечности;
- выведение шлаков и тяжелых металлов;
- укрепление миокарда, сосудов, защита от
атеросклеротических образований; - стимуляция работы эндокринной системы;
- ускорение метаболизма;
- снятие мышечных спазмов после физической
активности; - улучшение кровоснабжения головного мозга,
устранение мигреней; - стимуляция пищеварительных процессов;
- регуляция свертываемости крови;
- улучшение зрения;
- укрепление костных тканей и суставов;
- ускорения процесса заживления ран, замедляет
процессы старения.
Говоря о пользе и вреде черного чая для мужчин и женщин, нельзя не рассмотреть его воздействие на репродуктивную функцию. Наличие антиоксидантов, очищающих организм от свободных радикалов, повышает фертильность половых клеток у представителей обоих полов.
Какой вред наносится организму?
Польза и вред черного чая несопоставимы. Говоря о вреде напитка, необходимо подчеркнуть, что негативные последствия на организм оказываются при его избыточном употреблении.
К ним можно отнести:
- Нарушение работы органов желудочно-кишечного
тракта. При употреблении чая в большом количестве оказывается раздражающее
воздействие на слизистую органов пищеварительной системы. При неограниченном
употреблении возможно появление спазмов в кишечнике. - Негативное влияние на функцию миокарда. При
злоупотреблении крепко заваренным чаем на сердце оказывается высокая нагрузка. - Сильный тонизирующий эффект. Это касается крепко
заваренного напитка – не следует пить его перед сном, чтобы избежать
бессонницы. - Развитие варикоза, запоров, быстрая
утомляемость.
Не следует пить черный чай людям
с такими заболеваниями, как:
- язва (из-за повышения кислотности);
- глаукома (из-за повышения глазного давления);
- анемия (затрудняется усвоение железа).
Запрещается запивать им лекарственные препараты, так как напиток снизит усвояемость активных веществ.
При бесконтрольном употреблении
чая могут проявиться побочные действия:
- повышенная возбудимость нервной системы;
- панические приступы;
- бессонница;
- аритмия, тахикардия;
- головные боли;
- желудочные расстройства;
- шум в ушах;
- тошнота;
- учащенное мочеиспускание;
- тремор конечностей.
Черный чай в период беременности и кормления грудью
Запрета на употребление черного чая в период вынашивания ребенка нет. Однако не следует выпивать более 3 чашек напитка в день. Также не рекомендовано беременным пить крепкий чай – в первую очередь из-за наличия в составе кофеина.
При несоблюдении этого правила возможны негативные последствия для развития плода вплоть до низкой массы тела при рождении и синдрома отмены кофеина у новорожденных. Беременной женщине следует внимательно относиться к своему здоровью. Если появились признаки отечности, то следует на время исключить чай и ограничить потребление жидкости.
Во время грудного вскармливания
рекомендуется пить черный чай с молоком – это улучшит лактацию и снизит
концентрацию кофеина в напитке.
Полезен ли напиток для детей?
Не следует думать, что черный чай
– лучший напиток для ребенка. Детскому организму ввиду несформированности
нервной системы противопоказан кофеин. Если ребенок часто пьет крепкий чай, это
приведет к повышенной возбудимости, капризам, истерикам, трудностями с
засыпанием.
Для детей есть специальные чаи, которые можно приобрести в аптеке: ромашковый, липовый, мятный, укропный.
Как часто можно пить?
В странах Востока, где
сформировалась чайная церемония, этот напиток является основным. Следует
обратить внимание на размер пиал, из которых его пьют – это совсем небольшие по
размеру емкости.
Что касается суточного объема, то
не рекомендуется пить более 3 чашек крепкого напитка или 4-5 чашек чая средней
крепости.
Как правильно заварить чай?
Вариантов заваривания ароматного
напитка много благодаря огромному спектру добавок, которые могут использоваться
при его приготовлении.
Необходимо придерживаться
следующих правил:
- для приготовления чая не подходит жесткая вода.
Необходимо взять фильтрованную, бутилированную (в крайнем случае, нужно, чтобы
вода отстоялась); - заварник предварительно прогревают паром или
ополаскивают кипятком; - в чайник засыпается заварка и заливается
закипевшей водой, настаиваться напиток должен около 5 минут.
Наиболее популярные добавки к чаю и их
воздействие на организм
Польза и вред черного чая с молоком – одна из наиболее популярных тем у любителей напитка. Нужно знать, что негативного воздействия он не оказывает. Молоко снижает уровень кофеина в напитке, а чай улучшает усвоение молока, благодаря чему улучшаются пищеварительные процессы. Наличие кальция благотворно сказывается на укреплении ногтей, костей.
Для правильного приготовления
напитка нужно знать некоторые нюансы. Сначала в заварочный чайник засыпают
заварку, заливают ее кипятком. Затем в кружку наливают молоко, к которому
добавляют заварившийся напиток.
С чабрецом
Для повышения работоспособности
пьют чай с чабрецом. Растение богато полифенолами, органическими кислотами,
каротином, витаминами. Напиток эффективен при простудах, нарушениях пищеварения.
Для приготовления напитка
компоненты смешивают в следующем объеме:
- 1 неполная чайная ложка травы;
- 1 полная чайная ложка чая;
- 800 мл воды.
С бергамотом
Если нужно расслабиться, хорошо подойдет чай с
бергамотом. Он улучшает пищеварительные процессы и характеризуется
антисептическими свойствами. Этот напиток будет полезен после тяжелого
трудового дня, когда необходимо избавиться от лишних мыслей. Также к нему можно
добавить цветы ромашки.
Для приготовления напитка
потребуется смешать 4 чайные ложки чая с бергамотом и 1 чайную ложку цветков
ромашки.
С имбирем
Еще одним полезным компонентом является имбирь. Такой чай отличается благотворным воздействием на сосуды и миокард.
Имбирь – кладезь витаминов и микроэлементов. Напиток будет полезен для органов пищеварения, печени, репродуктивной функции. Его рекомендуют употреблять при респираторных заболеваниях благодаря высокому содержанию витамина С. Он стимулирует метаболизм в организме, поэтому ему часто отдают предпочтение те, кто сидит на диете.
Для приготовления напитка
потребуется свежий корень имбиря. Его необходимо натереть, чтобы получился
объем в 1,5 – 2 чайные ложки. Также можно добавить гвоздику (2-3 шт), немного измельченного
кардамона, лимон. Вместо сахара лучше использовать мед. Чая потребуется 2-3
чайные ложки.
В эмалированную кастрюлю наливают
литр воды, добавляют имбирь, чай. После закипания добавляют приправы. После
процеживания добавляют лимон и мед.
С мятой
Польза и вред черного чая для женщин и мужчин в данном случае различны. Мужчины избегают напитка с мятой, так как он снижает уровень мужских гормонов. Для женщин, напротив, он является прекрасным напитком. Он улучшает самочувствие во время менструации, уменьшает болевые ощущение, улучшает самочувствие при климаксе.
Мятный чай стабилизирует давление и стабилизирует состояние миокарда и сосудов.
Черный чай – напиток с целебными свойствами. Благодаря добавлению дополнительных компонентов можно добиться различного его воздействия на организм.
Основные правила, которые нужно соблюдать, чтобы не нанести себе вред – не пить его в больших количествах и не заваривать слишком крепкий чай. Важно пить чай сразу, напиток, который простоял более 2 часов, нужно вылить.
Черный чай – любимый напиток доброй половины россиян. Но лишь малая часть любителей этого напитка знает о его полезных свойствах и особенностях. В статье мы поговорим о производстве черного чая и его особенностях.
Производство черного чая
Наиболее популярные сорта черного чая произрастают в Азии – в Индии, Шри-Ланке, Кении, в последнее время все активнее чай выращивается в Краснодарском крае. Как мы уже писали ранее, главное отличие черного чая – это способ обработки чайного листа.
Изначально все зеленые и черные чаи относятся к одному типу растений. Разный цвет – это результат разных способов обработки сырья. Черный чай проходит длительную ферментацию, иными словами – окисление.
Это может быть сушка горячим воздухом в специальном помещении, выдержка, завяливание, обжарка, скручивание. Такие процессы запускают перестройку структуры чайного листа, благодаря чему он обогащается рядом свойств.
Польза черного чая
Польза черного чая для организма огромна. В первую очередь – это общеукрепляющие свойства: повышение иммунитета, очищение организма от токсинов, бодрящий и успокаивающий эффект.
Также черный чай:
- Благодаря содержанию фтора и танина, черный чай укрепляет зубы и десны;
- Нормализует кровяное давление;
- Снижает риск инсульта на 70% при его ежедневном употреблении;
- Снижает уровень холестерина;
- Избавляет от головных болей, снимает усталость;
- Способствует выделению желудочного сока.
Черный чай помогает замедлить старение клеток, поэтому употребляет его можно не только для здоровья, но и для красоты.
Польза черного чая также заключается в его свойстве дарить бодрость благодаря высокому содержанию кофеина. При этом «чайный кофеин» менее агрессивен, он не работает скачками, как в случае с кофе. Он медленно поднимает работоспособность, после чего она также плавно возвращается к исходному состоянию. Это позволяет обходиться без вредных для сердца скачков давления.
Вред черного чая
Если употреблять напиток неправильно, можно получить больше вреда, чем пользы. Для того, чтобы избежать негативных последствий, нужно соблюдать несколько простых правил:
- Нельзя пить перезаварившийся чай, который слишком долго отстаивался. Через полчаса в нем начинается процесс окисления, чай становится опасным для здоровья. Пить черный чай нужно сразу же после заварки!
- Повторная заварка также вряд ли принесет какую-то пользу, если только это не высококачественный чай, рассчитанный на большое количество проливов. С первой заваркой из листьев уходит примерно 50% полезных веществ.
- Нельзя разбавлять черный чай – это практически сводит всю его полезность к нулю. Кстати, сахар в чае тоже не добавит ему пользы, приравняв напиток к обычному компоту.
Калорийность черного чая без сахара – от 3 до 5 кКал на 100 миллилитров напитка. При добавлении одной ложки сахара эта цифра увеличивается в 7-8 раз. Это значит, что чай становится опасным для тех, кто страдает лишним весом или сахарным диабетом.
Черный чай: повышает или понижает давление?
Черный чай в России является вторым по популярности напитком после воды: многие люди ошибочно предполагают, что у него нет абсолютно никаких противопоказаний. А они все-таки есть.
Начнем с того, что черный чай повышает давление, а это значит, его не рекомендуется пить при гипертонии.
Противопоказания
Все хорошо в меру – это касается и чаепитий. Если употреблять чай в слишком больших количествах, то можно заработать:
- Нарушение работы желудочно-кишечного тракта, обострение заболеваний ЖКТ;
- Варикозное расширение вен;
- Бессонницу;
- Тахикардию.
Не рекомендуется злоупотреблять крепким чаем при беременности, особенно при проявлении токсикоза. Также горячий черный чай категорически противопоказан при повышенной температуре тела, так как он провоцирует еще большее ее повышение.
Не рекомендуется заваривать крепкий чай детям младше 12 лет – он может вызвать перевозбуждение и беспокойный сон.
Черный чай с молоком: польза или вред?
Чай с молоком – напиток неоднозначный. Может принести пользу, а может – вред. Такой напиток стимулирует мозговую активность, обогащает организм необходимыми витаминами и другими элементами.
Кроме того, молоко, смешанное с чаем, усваиваться организмом гораздо легче. Это тот случай, когда людям, страдающим гастритом, можно без опаски пить чай – он будет не только безвреден, но даже полезен при заболеваниях ЖКТ. По этой причине чай с молоком употребляют при отравлении.
Полезна такая смесь будет и при заболеваниях почек. Такой вид чая стимулирует иммунитет, а также является хорошим средством против депрессии. Отличный выход для тех, у кого есть проблемы с нервной системой – в чае снижается количество кофеина, возбуждающий эффект смягчается.
Единственный вред, который может принести чай с молоком – это повышенный мочегонный эффект. Поэтому лучше избегать этого напитка поздно вечером или перед длительной дорогой. Впрочем, это единственный побочный эффект, если, конечно, человек не страдает личной непереносимостью лактозы. Кстати, мочегонный эффект можно использовать как способ избавиться от отеков.
География распространения чая
Как мы уже говорили, основные места произрастания черного чая – это Индия, Шри-Ланка, Краснодарский край. В Китае, как ни странно, черный чай тоже растет – но самими жителями Поднебесной он позиционируется как красный.
Самые известные сорта черного чая:
Ассам – самый распространенный чай в Индии и один из самых известных черных чаев в мире. Ассам – это индийская провинция, в которой два столетия назад были обнаружены дикие чайные деревья.
Это крупнолистовой чай, самые элитные его сорта собираются летом – в период, когда чайные листья становятся наиболее крупными. Отлично сочетается с молоком, мятой или лимоном. Заваривается водой около 95 градусов в течение нескольких минут.
Дарджилинг – элитный индийский чай, выращиваемый в провинции Дарджилинг. Собирается его в сотни и даже тысячи раз меньше, чем ассама, поэтому он на порядок дороже. Элитным считается первый, весенний сбор чая.
Отличается сорт повышенным содержанием кофеина и антиоксидантов. Его часто называют «чайным шампанским» за удивительные вкусовые свойства. Сорт высоко ценится в Англии.
Эрл Грей – смесь трех видов чая: китайского, индийского и цейлонского., ароматизированных бергамотом. Считается английским чаем, так как назван по легенде в честь английского графа Грея, который спас сына индийского раджи.
Благодаря бергамоту усиливаются тонизирующие свойства чая. Англичане традиционно подают его с лимоном и медом. Заваривается чай около трех минут, рекомендуется делать не более двух заварок.
Лапсан Сушонг – относится к китайским красным чаям, которые мы традиционно называем черными. Выращивается сорт в китайской провинции Фуцзянь, на склонах горы ЧженШань.
Лапсан Сушонг называют копченым чаем – это был любимый напиток Уинстона Черчилля, который улавливал в нем аромат кубинских сигар. Также во вкусе можно уловить нотки имбиря, ореха, карамели и корицы. Этот сорт чая до сих пор регулярно поставляют в Великобританский парламент.
Кения – на высокогорных склонах Кении выращивается более 50 разновидностей чая, их количество увеличивается с каждым годом. Этот чай отличается от других черных чаев, так как кусты произрастают в особых климатических условиях – на вулканической почве.
Листья кенийского чая более крупные и сочные, они богаты антиоксидантами – гораздо больше, чем его прародитель Ассам. Чай выращивается без использования химических удобрений и считается одним из самых экологически чистых.
Способы заварки черного чая
Все черные чаи без исключения завариваются почти кипятком – температура воды должна достигать 95 градусов по Цельсию. Подойдет фарфоровый, стеклянный или глиняный чайник, предварительно ошпаренный кипятком.
Настаиваются черные чаи от трех до пяти минут, в зависимости от сорта чая. Использовать при заварки можно только чистую родниковую воду. Количество чайных листьев – 5-7 грамм, это примерно одна чайная ложка на среднестатистический чайник 400-500 мл.
Пить чай следует сразу после того, как он заварился – после напиток начинает терять эфирные масла и микроэлементы.
Хранение черного чая
Чай легко впитывает посторонние запахи, поэтому лучше держать его подальше от сильно пахнущих пищевых продуктов – специй, кофе, других чаев. Если такое соседство неизбежно, поместить листья следует в герметичную банку с плотной крышкой.
Емкость для хранения может должна быть изготовлена из металла, ни в коем случае нельзя использовать пластик, так как его запах может передаться листьям. Стекло также исключено, так как оно пропускает солнечный свет.
Сладкоежки, конечно, могут добавлять в чай сахар, молоко, мед, и заедать его печеньками и конфетками. Но настоящий чайный гурман пьет чай без всего, небольшими порциями. Можно поиграть со вкусовыми свойствами чая, не убивая их сахаром – добавить в него сушеные ягоды, травы, лепестки лотоса, бутоны роз, мяту и многое другое. Включайте фантазию и ищите ваше уникальное сочетание вкусов!
Скидка 10% на черный чай без добавок –
101BLACKTEA