Вред и польза от веганства

У веганов есть кроме моральных убеждений еще одна причина для своего уникального образа жизни. Это — польза для здоровья. Отказавшись от мяса, рыбы, молока и прочих продуктов, эксплуатирующих животных, веган открывает для себя огромный мир витаминов и питательных веществ растительной пищи, зачастую расширяя рацион новыми продуктами больше, чем ограничивая в привычных раньше. Но можно ли говорить об однозначной пользе вегаской пищи и стоит ли брать во внимание численные предостережения врачей о вреде веганства? Ознакомьтесь с нашей новой статьей на тему — веганство польза и вред.

Содержание:

• Здоровье, веганство и статистика;
• Соя в рационе: за и против;
• Пейте дети молоко — будете здоровы;
• Каких ошибок нужно избежать, чтобы веганство было полезным;
• «Да» или «нет» веганству.

Здоровье, веганство и статистика

Еще с детства большинство ассоциируют фрукты и овощи, особенно в сыром виде, с витаминами и здоровьем. По статистике веганы реже страдают некоторыми расстройствами. Рассмотрим, какие именно болезни веганство может предупредить.

1. Гипертоническая болезнь и болезни сердца  обходят веганов стороной, ведь растительная пища не содержит насыщенных опасных жиров;
2. Атеросклероз встречается реже, ведь уровень холестерина в крови низкий, особенно по сравнению с мясоедами;
3. Здоровые сосуды помогают избежать гипертонии. А многие растения имеют свойство снижать артериальное давление;
4. Желудочно-кишечный тракт благодаря большому количеству клетчатки в растительной пище лучше справляется с перевариванием;
5. Вегетарианцы и веганы реже болеют раком толстой кишки;
6. Инсулинозависимый диабет встречается среди веганов крайне редко.

Соя в рационе: за и против

Универсальный и популярный во всем мире представитель бобовых – соя –удивляет своими свойствами. Она не только заменяет животный белок растительным для веганов, но и позволяет насладиться блюдами из соевого мяса, пить соевое молоко и даже есть сыр – вегетарианский тофу. Полезные свойства сои делают этот ингредиент незаменимым в рационе вегетарианцев, но и приверженцы стандартного «всеядного» питания кушают сою. Ее часто добавляют в колбасу и полуфабрикаты, майонез, макароны и даже конфеты. Так ли полезна соя, как о ней говорят, на самом деле?

Начнем с полезных качеств:

• Так называемые изофлавоны, содержащиеся в сое, уменьшают риск рака молочной железы;
• Сытная соя не содержит холестерина и помогает похудеть;
• Сыр тофу, изготовленный из сои – легкий для усвоения, помогает пищеварению, отлично подходит для людей с болезнями желудочно-кишечного тракта;
• Соевые продукты помогают тем, кто страдает вторым типом сахарного диабета, нормализируя баланс жиров и белковый в рационе.

Но, оказывается, в больших количествах соя может вредить организму:

• Изофлавоны способны плохо сказаться на женском организме при частом употреблении сои и даже привести к бесплодию;
• Изофлавоны плохо влияют на эндокринную систему, а соевое молоко в рационе детей по статистике увеличивает случаи заболеваний щитовидной железы;
• Много соевых продуктов в ежедневном меню приводят к раннему старению организма;
• Белок бобовых повышает содержание мочевой кислоты в крови, соответственно, противопоказан людям с нарушенным обменом этого вещества в организме;
• Иногда встречается аллергия на бобовые.

Интересно, что многочисленные утверждения о вреде и пользе сои так и остаются на уровне предположений, оставшись без весомых доказательств. Поэтому каждый вправе решать самостоятельно по своим ощущениям – нужна ли соя в его рационе, может ли она заменить животный белок и помочь организму сохранить здоровье. Самое правильное решение, касающееся не только сои – употреблять любой продукт в меру.

Пейте дети молоко — будете здоровы?

Можно ли поставить под сомнение факт пользы молока и молочных продуктов? Если большинству людей кажется, что обойтись без них невозможно, то веганы не только пропагандируют неестественность употребления молока взрослым человеком, но и аргументируют его вред. Они отрицают, что молоко способствует усвоению кальция. Ученые гарвардского университета решили оценить эффективность молока в противостоянии остеопорозу.. И что же из этого вышло?

Эксперимент продолжался двадцать лет — 75 тысяч медсестер употребляли молоко в повышенных количествах. Оказалось, что этот продукт не только не помог, но даже увеличил ломкость костей.

Ссылаясь на этот эксперимент и другие факты, веганы убеждают, что молоко, наоборот, способствует вымыванию кальция из костей. Дело в том, что в молоке содержится белок, значительно повышающий кислотность в желудке. На ее нейтрализацию нужны минералы, первым организм забирает кальций. Если еды с ним не поступило — используется кальций из костей и зубов, чтобы нейтрализовать вред молока.

Каких ошибок нужно избежать, чтобы веганство было полезным

Начинающие веганы часто совершают ошибки, которые приравнивают веганство к вредным диетам. Какие же советы помогут избежать подобного развития событий и сделать переход на веганство максимально безопасным?

1. Испытывая сильный голод из-за непривычки к новому рациону, постарайтесь не злоупотреблять мучным и жареным — это чревато гастритом;
2. Не забывайте об опасности гамбургеров, сосисок и хот-догов, ведь даже вегетарианские их варианты из сои вредны. Они не опасны высоким уровнем холестерина и не так калорийны. Но соя и жир в их составе тоже довольно вредны в большом количестве. Кроме того котлетки из сои и булочки тоже жарят;
3. Соя препятствует усвоению организмом некоторых важных веществ, таких, как цинк, железо, магний и кальций. Поэтому полностью заменять все запрещенные продукты соей или содержащими сою аналогами продукции нежелательно;
4. Низкокалорийная растительная пища, чтобы насытить организм, должна попадать в него большими количествами. Если раньше кусочка мяса и небольшой порции риса было достаточно, то при веганстве стоит увеличивать порции по сравнению с обычной системой питания.

«Да» или «нет» веганству

Вместе со всей пользой фруктов и овощей, легкому пищеварению и отсутствием холестерина, веганство может быть действительно опасным для здоровья человека.

У веганов встречается дефицит железа, кальция и цинка, ведь их сложно получить из продуктов растительного происхождения в нужном для организма количестве. Поэтому, в случае выбора веганства необходимо принимать дополнительные витамины!

Из-за нехватки железа падает уровень гемоглобина, отвечающего за транспортировку кислорода каждой клеточке организма. Поэтому, необходимо усиленно кушать продукты содержащие железо, такие как гречка и гранаты, например.

Жизненно важный витамин B12 невозможно получить из растений, а он влияет на кровообразование, активирует процессы свертывания крови, участвует в синтезе различных аминокислот, нуклеиновых кислот, активирует процессы обмена углеводов и жиров. Оказывает благоприятное влияние на функции печени, нервной и пищеварительной систем. Если вы выбираете веганство — не забывайте добавлять в рацион и его.

Растительный белок, которым веганы пытаются заменить нехватку животного белка, плохо усваивается и к тому же не позволяет восполнить необходимость в аминокислотах. Если вы веган — спортсмен — белковый коктейли вам помогут.

Можно продолжать этот список, но чего в веганстве больше – вреда или пользы – каждый решает сам для себя. Прежде, чем перейти на такую строгую диету, как веганство, нужно проконсультироваться с врачом и исключить некоторые болезни. Особенно важно правильно подходить к веганству  в отношении детей и беременных женщин, ведь развивающийся организм не стоит подвергать дефициту важных витаминов и микроэлементов.

Вредна ли веганская диета? Как и очень многие вещи в нашей жизни, всё зависит от подхода. Главным правилом питания веганов является полный отказ от любой пищи животного происхождения – будь то мясо, рыба, яйца или молочные продукты. Веганство – самая строгая форма вегетарианства, и особо преданные этому образу жизни не едят даже мёд и желе (ведь желатин производится из коллагена, содержащегося в хрящах животных, а мёд – продукт эксплуатации пчёл).

Главное, в чём ограничивают себя приверженцы веганства, – это животные белки и жиры. Их предлагается замещать белками растительного происхождения, в первую очередь – соей и бобовыми. Но насколько равноценна такая замена? Ведь животные белки содержат незаменимые аминокислоты, из которых и строится наше тело.

С этим вопросом мы обратились к врачу-диетологу, кандидату медицинских наук Андрею Бобровскому.

– С точки зрения современной диетологии такая замена более-менее адекватна у взрослого человека, взрослого организма, – отметил эксперт. – Хотя, когда я ещё учился в институте, критика вегетарианской, и тем более веганской диеты была очень распространена.

Что же случилось потом?.. Как рассказал диетолог, за прошедшую с тех пор четверть века было проведено несколько масштабных экспериментов, которые показали весьма неожиданные и интересные результаты.

Первый такой эксперимент получился «естественным образом», рассказал Андрей Бобровский. В девяностые годы почти всё десятимиллионное население Кубы вынужденно перешло на вегетарианскую диету. В течение почти десяти лет жители страны получали белок преимущественно из растительной пищи.

– По всем канонам тогдашней медицины нация, которая так питается, должна была показать ухудшение по многим критерием здоровья: и по сахарному диабету, и т.д., и т.п. А получилось ровно наоборот: произошло оздоровление на национальном уровне, – отметил врач.

Второе масштабное исследование было проведено в США на примере представителей Церкви адвентистов седьмого дня, которые также в большинстве своём придерживаются вегетарианства и отказываются от животного белка. И собранные американскими учёными данные также подтвердили, что подобная диета «более-менее адекватна для здоровья», рассказал Бобровский. Конечно, если рассматривать «условно здорового человека» без каких-либо острых или хронических заболеваниях и явных противопоказаниях.

И, наконец, третье исследование влияния вегетарианской диеты на организм было проведено на большой группе приверженцев буддизма – буддистских монахах. И этот эксперимент также показал исключительно положительные результаты.

– Да, растительный белок – а это белок тофу, белок грибов и некоторые другие белки, – в общем и целом эти белки оказались, и это подтверждено, адекватной заменой животным белкам, – подытожил врач-диетолог.

Но то, что допустимо для взрослого, сформировавшегося организма, может быть вредным – и даже губительным – для организма растущего. Можно ли сажать на веганскую диету ребёнка? В интернете есть бесконечное множество советов от мам-веганов о том, как выстроить растительную диету для ребёнка. Допустимо ли лишать малыша любой животной пищи, кроме материнского молока?

– Это однозначно вред, и это тоже было доказано, – заявил эксперт. – Это влечёт и задержку физического развития, и задержку умственного развития – ЗПР. У растущего организма ребёнка наблюдаются, описаны и однозначно присутствуют и многие другие проблемы. Поэтому до момента и во время момента полового созревания категорически не рекомендуется детскому и подростковому организму переходить на вегетарианский рацион.

Объясняется столь пагубное влияние веганской диеты на растущий организм, в первую очередь, недостатком тех самых незаменимых аминокислот и жиров. Врач пояснил:

– Чтобы детскому организму, которому требуется достаточно много аминокислот, восполнить эту потребность, нужно крайне щепетильно и точно подбирать компоненты пищи – жиры, белки и углеводы. И, как показывает практика и исследования, у детей это сделать почти невозможно (в рамках веганской диеты – прим. ред.). Поэтому недостаток аминокислот, незаменимых жирных кислот, витаминов и микроэлементов приводит к проблемам у подростков и детей, придерживающихся вегетарианского рациона, в большинстве случаев.

Каких витаминов чаще всего не хватает веганам? Как мы выяснили, вегетарианская и веганская диета в жизни взрослого человека может быть вполне безопасна и даже полезна. Но только в случае осознанного и продуманного подхода. Нужно всегда помнить, что организму необходимы белки и жиры, витамины и минералы – и понимать, из каких продуктов можно их получить.

Одна из главных опасностей веганского образа жизни для здоровья кроется в дефиците жиров. Именно он может лишить вас возможности получать пользу даже от наиболее богатых витаминами овощей и фруктов.

– Важно понимать, что все витамины делятся на два больших класса: жирорастворимые и водорастворимые, – рассказал Андрей Бобровский. – У вегетарианцев часто наблюдается недостаток жиров в питании – вообще, в целом. И этот недостаток жиров может приводить к тому, что жирорастворимые витамины, даже те, которые содержатся растительной пище, не усваиваются. Недостаток по жирорастворимым витаминам в рационе и в организме у вегетарианца – это дело, встречающееся довольно регулярно.

При этом, большую часть дефицита жиров вполне можно восполнить жирами растительного происхождения – но об этом необходимо позаботиться особо, сдабривая привычные овощные блюда тем же оливковым маслом и рассчитывая его необходимую норму. Также следует не забывать о белке – как отметил диетолог, соевый белок является вполне адекватной заменой белку животному. И лучше всего получать его из такого продукта как тофу.

– Всё остальное должно быть как у любого другого человека: вклад в суточную энергию углеводов – 55%, вклад жиров – около 30% и меньше, и вклад в суточную энергию белков – 15-20%. Так должно быть и у веганов, только белки не животные, а растительные, и главное, – тофу – подытожил эксперт.

Тех, кто переходит в лоно веганства и вегетарианства бездумно, не позаботившись о замене животных белков и жиров на приемлемый растительный аналог, могут ждать большие проблемы со здоровьем.

– Я видел таких людей в своей практике, и довольно часто, – отметил Андрей Бобровский. – Это либо неподготовленные вегетарианцы, либо люди, которые бездумно худеют и фактически отказывают себе в тех же полезных продуктах.

Врач подчеркнул, что вегетарианство – это не только питание. Это, в первую очередь, определённый образ жизни и образ мышления, включая отношение к стрессу и многое другое.

Что же происходит с организмом при переходе на несбалансированную веганскую диету? Специалист рассказал, что организм проходит через три стадии «принятия». И чем дальше – тем хуже:

– Первое, в чём проявляется (дефицит), самый ранний признак – это выпадение волос и расслоение ногтей, либо ногти с бугорками – известная картина, один раз увидишь – никогда не забудешь. Ногти и волосы страдают в первую очередь.

Дело в том, что на ногти и волосы, которые растут особенно быстро, требуется большое количество белка и других веществ. А когда их не хватает на жизнеобеспечение самого организма – он начинает экономить на самом, на его «взгляд», ненужном.

– «Вторая волна» – нарушается менструальный цикл у женщин и начинает страдать иммунитет, потому что иммунные клетки требуют тоже адекватного поступления жиров и белков, – отметил врач. – И третья – начинаются уже серьёзные перебои, в первую очередь, с сердечно-сосудистой системой, с обменными процессами. Человек начинает падать в обморок, и это тоже, к сожалению, картина, часто встречающаяся у бездумных последователей неправильного питания.

Андрей Бобровский подчеркнул, что при серьёзных нарушениях питания очень часто срабатывает правило «где тонко, там и рвётся»:

– Если у человека имеются какие-то хронические, скрытые болезни, они в первую очередь начинают давать о себе знать при недостаточном, несбалансированном питании.

Главное отличие веганской диеты от вегетарианской (если не вдаваться в глубины философии и мировоззрения) состоит в отказе от молочных продуктов. В пользу отказа от них веганы приводят разные аргументы. Основной состоит в проблеме эксплуатации животных, часто говорят также о том, что никто из млекопитающих, помимо человека, больше не питается молоком во взрослом возрасте.

В наши дни коровье молоко и вовсе оказалось в опале – из-за лактозы, которая якобы наносит вред всем, а не только людям с её непереносимостью. Но как же мы и наши родители, бабушки и дедушки выжили, многие годы употребляя этот «яд» в пищу?..

– Популярность мифа о вреде молока сейчас уже, на самом деле, сходит на нет. Во многом его появление было обусловлено интересами воротил пищевого бизнеса. Прослеживаются и другие коммерческие корни этой идеи, – уверен Андрей Бобровский. – В общем и целом нужно помнить: молоко человечество употребляет уже несколько тысяч лет. Его употребляли ещё в Древнем Риме – правда, разбавляя водой.

Эксперт подчеркнул: доказать, что молоко наносит какой-то вред, на сегодняшний день учёным не удалось.

– Это сбалансированный продукт, поэтому можно его пить. Конечно, с учётом тех противопоказаний, которые могут быть у человека – в том числе из-за лактозной непереносимости.

Правда, налегать Андрей Бобровский рекомендует только на нежирные продукты с невысокой калорийностью. Но есть в «молочной пропаганде» перекосы и совсем в другую сторону. Среди самых распространённых мифов, глубоко укоренившихся в наших головах – невероятная польза йогуртов «с живыми бифидобактериями».

– Что касается кисломолочных продуктов – иногда им приписываются целебные свойства, благотворное влияние на микрофлору кишечника… На самом деле это передёргивание фактов. Современная диетология не подтверждает столь масштабного благотворного влияния на организм кисломолочных продуктов – я говорю конкретно про бактерии, которые в них содержатся.

Йогурт как эталон диетического питания – не более чем маркетинговая фикция, в которую были вложены многие миллионы, уверен диетолог. Особенно если говорить о йогуртах с сахаром, ароматизаторами и консервантами.

– Диетическим мы можем назвать его всё-таки с определённой долей условности, – разводит руками врач. – Вреда точно нет, но и та огромная польза, о которой говорят в рекламе, в независимых исследованиях не подтверждается.