Вред и польза крыжовника при сахарном диабете
В последние десятилетия крыжовник и содержащие его блюда набирают все большую популярность среди населения, что объясняется его необычным вкусом и полезными для здоровья качествами. При диабете 2 типа крыжовник тоже может сослужить хорошую службу, если употреблять его с умом и в нужные моменты.
Ботаническое описание
Родоначальником всех культурных сортов растения является крыжовник обыкновенный, ныне относящийся биологами к роду смородины. Он представляет собой небольшой — до одного метра высотой — куст с темно-серой корой, шипастыми ветками и молодыми побегами, на которых растут черешчатые тусклые листья. Конечно, для человека наибольшую ценность представляют плоды крыжовника: шаровидные зеленые ягоды диаметром до полутора сантиметров с плотной кожурой, покрытой щетинками. Сквозь полупрозрачную кожуру видно содержимое каждой ягоды — сок, прожилки и семена. Остается добавить, что урожай крыжовника, в зависимости от климатического пояса, собирают с июня по август.
Что касается распространения данной культуры, то изначально она ведет свою родословную из Северной Африки и Западной Европы, откуда позднее попала на Кавказ, более южные земли Европы и в Америку. Крыжовник в естественных условиях предпочитает каменистые почвы горных склонов, но сегодня активно культивируется в садах, откуда нередко попадает в леса.
Первое упоминание крыжовника в литературе датируется шестнадцатым веком, и к настоящему времени выведены сотни различных сортов, среди которых на постсоветском пространстве более известны следующие:
- Арлекин;
- Земляничный;
- Розовый;
- Берилл;
- Конфетный;
- Любимец.
Нужно отметить, что селективная работа над крыжовником ведется и по сей день, при этом он стал основой для создания такой новой ягоды, как йошта — гибрида двух видов крыжовника и черной смородины.
Химический состав
Как и большинство ягод, крыжовник является низкокалорийной пищей — не более 45 ккал энергетической ценности, тогда как гликемический индекс продукта не превышает показатель в 25 единиц.
Уже эти два значения позволяют заключить, что крыжовник при сахарном диабете не является противопоказанным продуктом. Что касается компонентов и элементов, из которых он состоит, то перечисление можно начать с поливитаминного комплекса: в ягодах содержатся витамины А, С, Е, группы В и РР. Плоды также богаты калием, помимо которого в крыжовнике можно обнаружить серу, магний, натрий, кальций и даже хлор.
Среди макроэлементов выделяются железо и цинк, чье количество измеряется в миллиграммах, тогда как фтора, йода, марганца, меди и никеля там заметно меньше. 13,5% сахаров крыжовника в основном представлено легкоусвояемыми моносахарами, что является хорошей новостью для больных сахарным диабетом. Также при втором типе этого заболевания будет полезно знать, что в ягодах содержатся свободные кислоты и пектиновые вещества. Таким образом, можно с уверенностью сказать, что крыжовник при диабете однозначно является полезной и рекомендованной пищей.
Значение и применение
Вкусовые и ароматические качества определили роль крыжовника в кулинарной и медицинской отрасли, которая схожа с аналогичной ролью смородины. В первую очередь плоды активно используют для создания варенья, компотов и киселей, желе, мармелада и других сладостей. В свежем виде ягоды применяют для украшения тортов и коктейлей, тогда как на зиму их консервируют в маринованном, перетертом или сушеном виде.
Диетологи подтверждают, что регулярное употребление крыжовника позволяет нормализовать обмен веществ и противостоять ожирению, при этом он благотворно влияет на общее самочувствие и укрепляет иммунитет. Что касается народной медицины, то тут ягоды принято использовать как:
- мочегонное средство;
- желчегонный препарат;
- слабящее кишечник снадобье.
Примеры рецептов
Чтобы компенсировать строгие ограничения, которые сахарный диабет накладывает на рацион больного, можно обратиться к рецептам, основывающимся на полезном и безопасном для диабетика крыжовнике. Например, можно самостоятельно в домашних условиях приготовить варенье, сэкономив на покупке и гарантировав натуральность продукта. Для этого надо взять по одному килограмму крыжовника (лучше недозрелого) и сахара, после чего ягоды перебрать и промыть, отрезав остатки соцветий. Плоды следует перемолоть в мясорубке либо миксере, добавить к ним сахар и тщательно размешать до однородной консистенции. Варенье необходимо разложить в стерилизованные банки и закатать его, а хранится продукт в холодильнике при температуре около 10 градусов тепла.
Отличной закуской к мясу послужит маринованный крыжовник, для приготовления которого понадобится подготовить:
- 3 кг крыжовника;
- горсть вишневых листьев;
- 30 шт. гвоздики;
- 30 горошин душистого перца;
- 12 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. соли;
- 25 мл уксусной эссенции (70%).
Помытый и обрезанный от хвостиков крыжовник надо доверху разложить по банкам (около 10 полулитровых штук), добавив в каждую по три гвоздики, три перца и паре листьев вишни. Кипящей водой каждую банку надо залить по горлышко, дать настояться воде три минуты, а затем слить ее в большую кастрюлю. Полученную со всех банок воду надо с оставшимися листьями прокипятить в течение пяти минут, затем долить стакан воды, выбрать все листья и всыпать сахар с солью. Полученным рассолом надо снова залить ягоды и снова его слить обратно в кастрюлю спустя несколько минут. Жидкость необходимо довести до повторного кипения и влить в нее уксус, после чего разлить по банкам и закрутить их с помощью заранее стерилизованных крышек. Обязательно все банки надо перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Как известно, при сахарном диабете предпочтение надо отдавать самому диетическому мясу, а если его скомбинировать с крыжовником, польза окажется в разы выше. Так, например, кулинары предлагают приготовить куриную грудку под соусом из крыжовника и смородины, для чего потребуется:
- 100 гр. смородины;
- 100 гр. крыжовника;
- три шт. куриного филе;
- 200 мл нежирных сливок;
- 3 ст. л. заменителя сахара;
- 3 ст. л. муки;
- 2 ст. л. воды;
- растительное масло.
Ягоды крыжовника надо очистить от хвостиков и разрезать каждую напополам, тогда как смородину требуется размять в глубокой посуде. Оба вида ягод нужно смешать с заменителем сахара и водой, после чего довести до кипения, уменьшить огонь и варить около пяти минут. После вливания сливок процесс варки следует продолжать еще три минуты. Тем временем курятину надо обжарить в растительном масле в течение четырех минут, затем переложить в форму для запекания и залить готовым соусом. Готовить блюдо в духовке необходимо при температуре 200 градусов на протяжении 15 минут.
Любой стол не обойдется без напитков, поэтому отличным выбором окажется крыжовниковый морс. Чтобы его приготовить, потребуется 200 гр. крыжовника и 100 гр. смородины промыть и обрезать от плодоножек, затем смородину смешивают с двумя ложками заменителя сахара и толкут, а крыжовник разрезают на половинки. Сок смородиновый надо слить, а оставшийся жмых смешать с крыжовником, после чего залить все водой и добавить еще сахара. Варить морс надо около трех минут, после чего охладить, процедить и смешать с ранее полученным смородиновым соком. Получившийся освежающий напиток отлично утолит жажду и наилучшим образом заменит привычные компоты и соки.
Медицинский эксперт статьи
х
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Крыжовник – ягода, которой многие люди не уделяют должного внимания. И очень зря, ведь это довольно вкусное и неимоверное полезное лакомство, которое при диабете приносит особую пользу. Может плоды крыжовника и не столь привлекательны на вид, как малина или клубника, но их химический состав никак не уступает другим ягодам, а кое в чем даже превосходит.
[1], [2], [3]
Польза
Особенно богат крыжовник витаминами С и К, в меньших количествах можно найти в составе ягоды витамины А, Е, РР, бета-каротин, витамины группы В (7 разновидностей). Привлекателен и минеральный состав крыжовника в котором на первом месте стоят марганец, молибден и медь, далее идут кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк. Примечательным можно считать высокое содержание в плодах крыжовника хрома.
Молибден не является столь важным компонентом при диабете, хотя он и принимает участие в обмене веществ. Дело в том, что обычно дефицита этого вещества в организме не наблюдается. А вот хром в количествах, выявляемых в плодах крыжовника, очень полезен для поджелудочной железы, но при дефиците инсулина обычно диагностируется и нехватка хрома. Содержание хрома в крыжовнике идеально, чем не могут похвастать другие фрукты и ягоды.
На первый взгляд может показаться, что крыжовник довольно калориен, но это ошибочное мнение. Его калорийность находится в тех же пределах, что и у других описываемых выше ягод (около 44-45 ккал). В 100 г крыжовника имеется всего 9 г углеводов, что также не является высоким показателем и дает возможность включать полезную для поджелудочной железы ягоду. Ведь при диабете страдает в первую очередь именно этот орган, что нарушает весь обмен веществ.
Различные сорта крыжовника могут отличаться по содержанию натуральных сахаров, среди которых есть и глюкоза, и фруктоза, и сахароза. Диабетикам лучше выбирать сорта с минимальным содержанием сахара, отдавая предпочтение недозревшим ягодам с кисло-сладким вкусом.
Максимальную пользу от ягоды с высоким содержанием витамина С, который разрушается при высоких температурах, можно получить, употребляя ее в свежем виде. Но для того, чтобы разнообразить рацион, можно включать в него соки из свежих ягод, кисели, компоты и варенье, приготовленное с добавлением сахарозаменителей (ксилит, сорбит).
[4]
Противопоказания
Плоды этого растения с достаточно нежным вкусом можно считать одними из наиболее безопасных природных лекарств, ведь они имеют минимальное число противопоказаний и редко вызывают аллергические реакции. Свежие плоды можно считать провокаторами осложнений при обострении желудочно-кишечных заболеваний (гастрит, язва желудка, дуоденит, колит, энтерит и т.п.), поскольку они, как большинство других ягод, имеют достаточно высокое содержание органических кислот.
[5], [6], [7], [8]
Ограничивать себя в потреблении сладких ягод при диабете неправильно, в них достаточно полезных организму витаминов. Употреблять крыжовник при диабете 2 типа, а также 1-го, разрешено, только при условии соблюдения некоторых правил: выбрать полезный сорт, грамотно приготовить. Тем более что за счет хрома, входящего в состав ягоды, он становится незаменим на ранней стадии диабета, и позволяет обходиться без медикаментов.
Состав, калорийность и ГИ ягоды
Крыжовник — источник витаминов, и полезные свойства не теряет даже при термической обработке, вот почему он полезен в любом виде. Эндокринологи рекомендуют диабетикам кушать ягоды в период созревания в необработанном виде. Однако, легкая кислинка крыжовника не означает, что ягоду разрешается кушать неограниченно — диабетикам желательно соблюдать норму — не более 100 грамм в день. В плоде кустарника насчитывается немалое количество витаминов, среди них следующие:
- витамины группы А, Е, Р, помогающие нормализовать обмен веществ, устранить гиповитаминоз;
- витамины группы В, С, укрепляющие иммунитет;
- пищевая клетчатка, которая помогает усвоению пищи, очищает организм от шлаков;
- хром — минерал, необходимый диабетикам, что влияет на производство гормона инсулина, которого не хватает в организме при сахарном диабете.
Несмотря на состав калорийность ягоды маленькая — 44 ккал на 100 грамм.
Крыжовник при диабете относится к категории продуктов с низким гликемическим индексом (25 ЕД), что позволяет потреблять его в небольшом количестве. А все дело в скромном проценте фруктозы. Благодаря этому, наслаждаться ягодкой можно часто, но не превышая размер порции — столовая ложка до 3-х раз в неделю. Но перед тем как внести продукт в рацион, желательно посоветоваться с врачом.
Вернуться к оглавлению
Польза крыжовника при диабете
Крыжовник для диабетиков полезен следующими свойствами:
При болезнях сердца и сосудов ягоды могут помочь избежать сопутствующих осложнений.
- восполняет недостаток хрома, чем стимулирует выработку инсулина — на ранней стадии диабета, человек мог обходиться без медикаментов, съедая дневную норму;
- диабетикам, у которых проблемы с сердцем и сосудами, крыжовник снизит вероятность развития осложнений;
- витамин С помогает избавиться от лишнего веса, поэтому крыжовник при сахарном диабете 2 типа необходим;
- ягода способствует очищению организма от радикалов и токсинов.
Вернуться к оглавлению
Употребление при диабете с максимальной пользой для организма
Полезен крыжовник при сахарном диабете без термообработки. В идеале, его добавляют в сыром виде в десерты или едят просто так. Отмечают фруктовый салат: ягода сочетается с яблочком, клубникой и бананом. Кроме того, крыжовник будет полезен диабетическому организму в сочетании со сливочным маслом или натуральным пчелиным медом. Если под рукой нет свежих ягод, тогда лучше готовить компоты или различные напитки. Главное — без сахара. Многие игроки ищут надежное азартное заведение с лицензированными игровыми автоматами, надежной службой поддержки и быстрым выводом выигрыша. Такие условия может предложить интернет казино Эльдорадо . Этот клуб успешно работает длительное время руководствуясь правилами честной игры и собирает только положительные отзывы игроков. А вот сладкие заготовки опасны для диабетика, поскольку могут стать причиной резкого скачка сахара. Поэтому запрещено потреблять варенья, джемы, конфитюры. Сюда же относятся сладкие напитки и компоты.
Вернуться к оглавлению
Противопоказания
Как у каждой ягодки, у крыжовника также насчитываются отрицательные качества. Так, лучше отказаться от продукта тем диабетикам, у которых развились сопутствующие СД проблемы:
При язвенной болезни желудка или ДПК лучше воздержаться от ягод.
- язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
- повышенная кислотность желудка и гастрит;
- дисфункция почек или мочевыделительной системы;
- индивидуальная непереносимость.
При некоторых проблемах с кожей также стоит отказаться от ягоды.
С этой целью не рекомендуется смешивать плод с цитрусовыми, которые сами по себе являются аллергенами. Также рискованно кушать крыжовник диабетикам в возрасте до 14-ти лет, поскольку может развиться осложнение в виде аллергии. Помимо крыжовника, существует много овощей и ягод, которыми его можно заменить.
Может ли считаться крыжовник полезным при сахарном диабете? Таким вопросом задаются многие из тех, кто предпочитает употреблять при представленном заболевании исключительно натуральные продукты в виде овощей и фруктов. О том, допустимо это или нет, будет рассказано далее.
Употребление крыжовника
Крыжовник хорош тем, что является полезным практически в любом состоянии: сыром, вареном, тушеном. Однако это не означает, что его можно употреблять в любом из представленных состояний при сахарном диабете. Дело в том, что, по мнению эндокринологов, крыжовник наиболее полезен именно в период своего созревания. При этом использовать его рекомендуется именно в сыром виде.
Однако далеко не у всех имеется такая возможность, а потому возникает вопрос, что делать, если не получается употреблять свежий крыжовник? В таком случае допустимо использовать различные напитки с его добавлением. Наиболее полезными следует считать компоты и натуральные соки без содержания сахара. При минимальных показателях повышенной глюкозы допустимо использовать заменители сахара, но делать это допустимо исключительно после согласования с эндокринологом.
Учитывая вкусовые качества, а именно незначительную кислинку крыжовника, может показаться, что ее допустимо употреблять в любых количествах. Однако это не так, ведь как и любой другой продукт, представленная ягода может оказаться не самым полезным продуктом. В связи с этим желательно соблюдать норму – не больше 100 гр. в течение суток.
Такого количества будет более чем достаточно, кроме того, рекомендуется устраивать небольшие перерывы.
Также специалисты обращают внимание на то, что при сахарном диабете допустимо подготавливать фруктовые салаты с содержанием в них крыжовника. Эта ягода прекрасно сочетается с другими: яблоками, клубникой, бананами и даже киви, а потому крыжовник окажется отличным дополнением для любого салата. Однако и в ситуации с салатами настоятельно рекомендуется соблюдать меру, чтобы достичь 100% результата. Более конкретно о том, чем именно полезен крыжовник и почему он может оказаться вредным далее.
При сахарном диабете допустимо подготавливать фруктовые салаты с содержанием в них крыжовника.
Польза и вред ягоды
В первую очередь, хотелось бы отметить пользу данного продукта в силу наличия в нем значительного количества полезных компонентов. Они окажутся наиболее результативными именно на начальной стадии заболевания, давая возможность стабилизировать состояние здоровья при диабете. Также специалисты обращают внимание на следующие полезные качества, которыми может похвастаться крыжовник:
- он является бесспорным лидером по наличию хрома, дефицитное соотношение которого часто формируется при сахарном диабете. Как известно, именно хром дает возможность простимулировать производство инсулина, что необходимо при 1 и 2 типе данного заболевания;
- в значительной мере снижается вероятность развития различных осложнений, которые связаны с деятельностью сердечнососудистой системы. Именно поэтому очень важно употреблять крыжовник тем диабетикам, которые находятся в группе риска в связи с представленными особенностями в состоянии здоровья;
- наличие витамина С позволяет быстрее снизить весовую категорию, что очень важно для стабилизации состояния больного при диабете. Однако рассчитывать только лишь на крыжовник не следует, также не желательно пренебрегать упражнениями и другими способами снижения веса.
Не менее полезной является описываемая ягоды при диабете в связи с тем, что она очищает человеческий организм от вредных радикалов. Именно после подобного очищения можно рассчитывать на то, что в крови уменьшится соотношение глюкозы и если и будет увеличиваться, то достаточно медленно. Однако у крыжовника, как и у любого другого продукта должны быть не только положительные, но и отрицательные стороны. Каковы же они в данном случае?
В силу того, что при диабете у человека появляются и быстро развиваются другие сопутствующие заболевания, употребление данной ягоды может оказаться нежелательным. В частности, как отмечают эндокринологи, ее нельзя использовать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в особенности при ее хронических формах. Кроме того, недопустимым это является и при обострении язвенной болезни, когда вообще противопоказаны любые овощи и фрукты.
Далее следует отметить, что крыжовник будет вреден для тех людей, у которых диабет сочетается с болезнями почек и мочевыводящих путей. Однако в этой ситуации его употребление все-таки допустимо, пусть и в минимальных количествах.
При определенных проблемах, связанных с кожным покровом, крыжовник также может оказаться под запретом.
Например, если у человека повышен аллергический фон, слишком быстро образуются те или иные кожные реакции. В таких случаях специалисты рекомендуют избегать употребления крыжовника и некоторых других овощей и фруктов: цитрусовых и просто кислых.
Желательно отказаться от употребления данной ягоды и тем диабетикам, которые еще не достигли 14-15 лет. В их случае целесообразно заменить продукт на какие-либо другие фрукты, менее активные в аллергическом плане. Таким образом, употребление крыжовника при 1 и 2 типе сахарного диабета является оправданным, однако должно контролироваться специалистом на начальном этапе. Это необходимо для выздоровления, сохранения 100% жизнедеятельности и поддержания организма в нормальном состоянии.