Варенье с груши в чем польза
Лучшее дополнение к горячему чаю зимним вечером – ароматное варенье из груши. Это традиционное блюдо, многим знакомое с детства. Во время заготовленное лакомство позволит наслаждаться вкусом этого фрукта круглый год. Но груша хороша не только в классическом варенье. Сейчас популярны рецепты, которые позволят запастись сладким плодом в любой форме и сочетаниях, есть даже те, которые подходят к мясным блюдам. Чтобы всю зиму радовать себя и близких натуральным и полезным десертом, запасаемся грушевыми закрутками.
Принципы заготовки
Закрутить на зиму варенье из груш или джем могут и опытные домохозяйки, и начинающие. Но для этого нужно знать основные принципы заготовок. В первую очередь понадобятся, конечно, баночки и крышки. Можно брать любой литраж, но небольшие емкости порадуют еще и эстетов, к тому же, так намного практичнее. Маленькие порции варенья быстрее съедаются и ему не придется простаивать потом в большой банке, «ожидая» трапезы.
Отдельный пункт – крышки для закаток. На самом деле правильно приготовленное варенье, в стерильных условиях может простоять зиму под обычной пергаментной бумагой. Варенье в них не испортится, но если будет стоять больше года может засахариться. При выборе обычных металлических крышек их обязательно нужно стерилизовать. Для этого перед самой закаткой варенья крышки кипятят. Стерилизовать их можно с резиночками, они от этого не пострадают.
Стерилизация банки является обязательным моментом в заготовках. Подготовить стеклянную емкость можно несколькими способами. Самый простой из них – в микроволновке, нужно просто подержать банку минуту или 30 секунд и закатывать варенье. Способы, которыми пользовались еще наши прародительницы заключаются в ошпаривании емкостей. Для этого можно подержать баночку над кипящей чистой водой, чтобы пар простерилизовал ее изнутри. Можно просто залить банку кипятком, чтобы она не треснула, отзывы домохозяек рекомендуют помещать туда столовую ложку. Выкладывать варенье в баночки нужно тоже стерильной ложкой.
Выбор груш
В зависимости от личных вкусовых пристрастий, можно выбирать любой сорт груш, от очень сладких до диких. Последние тоже дают необычный вкус, с освежающей кислинкой. Сладкие подходят для классических рецептов.
Изумительный джем из груши или мармелад получается из популярного Дюшеса. Не менее распространенной является Лимонка, которая после тепловой обработки даст необычайный аромат. Сорта Бергамот и Конференц сохраняют форму в варенье и дают особую сладость.
Перед закаткой плоды нужно хорошо осмотреть и прощупать. Перезревшие, побитые, с сухими частями не подходят. Фрукты должны быть с упругой и чистой кожицей, средней мягкости. Перед приготовлением их нужно хорошо промыть и очистить от сердцевины, в некоторых случаях удаляется и кожица. В зависимости от выбранного рецепта, грушу нужно нарезать крупными дольками или мелкими кубиками. Дольки, как правило, сохраняют форму, а кубики пригодятся для однородной консистенции десерта.
Рецепты грушевых заготовок
Самый простой способ запастись грушей на зиму – это классический рецепт варенья из груш. Такой вариант закрутки займет минимум усилий и не требует особых навыков, поэтому для новичков это отличный способ порадовать родных и себя.
Для его приготовления потребуется:
- 1000 г фруктов;
- 1200 г рафинированного сахара;
- вода.
Лучше всего выбрать эмалированную посуду, в ней варенье не пристанет и не подгорит при должном присмотре. Груши нужно подготовить и нарезать дольками, поместить их в вымытую емкость для приготовления. Засыпать нарезанные фрукты сахарным песком и распределить его равномерно на поверхности. Чтобы ингредиенты дали достаточно сока, их нужно проколоть вилочкой в нескольких местах. Такой заготовке нужно настояться в течение нескольких часов, пока не появится сок. Если выбранный сорт не отличается сочностью, можно добавить стакан воды.
Настоявшиеся ингредиенты следует поставить на огонь и ждать закипания. После этого убавить огонь и готовить еще 60 минут, периодически помешивая. Остывшее грушевое варенье разместить по баночкам и ждать холодов.
Помимо классического рецепта становятся популярными и необычные способы грушевых заготовок.
Янтарное варенье дольками:
- 1000 г фруктов;
- столовая ложка корицы;
- 1000 г сахарного песка;
- ¼ чайной ложки лимонной кислоты.
Процесс приготовления не более сложный, чем классический. Зато «на выходе» получаются плотные янтарные дольки груши в изумительном сиропе. Для этого нужно подготовленные фрукты нарезать и засыпать сахаром, можно поместить под гнет и оставить на 8-12 часов. Лучше начинать с вечера, так ингредиенты за ночь пустят сок и с утра можно будет приступить к приготовлению.
Варить нужно только, когда груша пустит достаточно сока. После закипания варенье нужно выдерживать не более 2-3 минут, чтобы дольки не разварились. Затем варенье нужно настоять еще 8-12 часов и повторить процедуру. На третью варку следует уделить 15-20 минут. Сироп должен загустеть, это можно проверить капелькой: если она не растекается по тарелке, значит янтарное варенье из груши готово. Дольки из такого варенья будут плотными и сочными. Сироп можно использовать отдельно, он будет напоминать густой мед, лучшее его применение – для пропитки коржей.
Имбирные груши:
- 1000 г груш;
- 1000 г сахарного песка;
- сок одного лимона;
- столовая ложка тертого имбиря;
- гвоздика.
Перед подготовкой груши можно оставить с ножкой и удалить только сердцевину. Грушевые дольки нужно засыпать полить лимонным соком, добавить стакан воды и варить на слабом огне 10 минут, после этого дать остыть. Грушевые дольки нужно вынуть из воды, жидкость нужно размешать с сахаром и пряностями и вскипятить. В кипящий сироп поместить фрукты и варить 3-5 минут, затем дать постоять 6-8 часов. После этого следует повторить такую же процедуру еще два раза через равные промежутки времени.
Готовые имбирные груши подходят к десертам, а отзывы гурманов рекомендуют их к отварному или запеченному мясу.
Грушевый джем в мультиварке:
- 1000 г груш;
- 700 г сахарного песка;
- цедра одного лимона;
- стакан воды.
Фрукты нужно полностью очистить от кожицы и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Поместить груши, сахар, цедру цитруса и воду в емкость от мультиварки. Лимонную цедру можно заменить на апельсиновую, так у десерта появиться пикантная нотка. Натирать цитрус нужно непосредственно перед приготовлением.
Подготовленные ингредиенты смешать и поместить в мультиварку. Включить режим тушения и ждать 15 минут. После этого все перемешать и выставить режим выпечки. В режиме выпечки готовить понадобится 25-30 минут. Джем периодически нужно помешивать деревянной или пластиковой лопаткой. Особое внимание блюду нужно уделить перед окончанием приготовления, так как за 5-7 минут масса уварится и может пригореть. Готовый грушевый джем разместить по стерильным баночкам.
Польза и применение простого десерта
Такое простое лакомство может выступать в качестве дополнительного источника витаминов, что очень кстати в период холодов. Варенье из груш или джем сохраняют большинство полезных веществ, благодаря чему они занимают свое место в народной медицине и здоровой модели питания.
Грушевое варенье полезно при заболеваниях мочеполовой системы, так как оно богато эфирными маслами. Исключение составляют камни в почках и мочевом пузыре, поскольку эти масла обладают мочегонным эффектом. Масса минеральных солей полезна для всех внутренних органов. Здесь есть калий, йод, кальций, магний, железо, кобальт. По химическому составу груши – такой же кладезь витаминов, как и другие фрукты.
Особые органические кислоты и азотистые вещества помогают поддерживать микрофлору кишечника и желудка. В качестве противопростудного средства такое варенье тоже отлично подходит, в нем есть витамин С и фолиевая кислота.
Пектин, который тоже сохраняется в процессе закрутки, повышает сопротивляемость организма к болезням, вызванным вирусами и бактериями. Помимо этого в период массовых заболеваний такое лакомство послужит естественным антибиотиком, поскольку содержит арбутин.
Тем, кто следит за показателями весов нужно осторожно употреблять этот десерт. В 100 г такого продукта содержится примерно 273 ккал. Чтобы не навредить фигуре, но полакомится вареньем из груши, можно периодически есть его на завтрак.
В кулинарии это блюдо может выступать отдельно или в качестве дополнения. Джемы и мармелады отлично подходят к тостам и диетическим хлебцам. Янтарное варенье с целыми дольками подходит к сладким кашам и мюслям на завтрак, грушевая начинка для выпечки не вытечет и прекрасно скрасит даже пресное тесто.
Классическое применение такого десерта – к чаю. Поскольку варенье будет очень сладким, с ним можно пить даже несладкие чаи и отвары. Из грушевого варенья можно приготовить компот, особенно это удобно ранней весной, когда свежих фруктов еще нет.
Возможный вред и противопоказания
Польза от употребления такого варенья, зачастую, выше возможных рисков. В первую очередь лакомство следует аккуратно употреблять тем, кто тщательно контролирует свой вес. Поскольку оно содержит много сахара, неумеренное его употребление может привести к проблемам с зубами. По этой же причине такой десерт полностью противопоказан при сахарном диабете.
Ограничить употребление сладкой заготовки нужно женщинам в положении, чтобы не вызвать аллергию у младенца. Детям до 7 лет тоже нужно давать такое варенье в умеренных количествах. Органические кислоты, которые содержатся в грушах полезны только на полный желудок. Натощак лучше не объедаться вареньем из груш, чтобы не навредить желудку.
В остальном, грушевые заготовки принесут только пользу для организма и новые лакомства для зимы.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Свойства Грушевого варенья
Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит Грушевое варенье ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
200 р.
Груша относится к семейству Розовых и причисляется к роду плодовых деревьев или кустарников, которые произрастают на всей европейской части континента. Думаем, большинство жителей наших широт любят полакомится сочными и спелыми плодами грушевого дерева. Любовь человечества к грушам подвигла селекционеров к непрерывной работе по выведению все новых сортов и разновидностей деревьев. В настоящее время существует около тысячи видов грушевых деревьев, которые отличаются не только ареалом произрастания, а также внешним видом, вкусом и ароматом плодов.
Ученые смогли определить, что первые груши стали произрастать на планете Земля еще в доисторический период развития. Культивировать грушу стали древние греки, которые считали плоды дерева не только вкусным, но и полезным витаминным лакомством. Примечательно то, что в настоящее время объем мирового производства и заготовки плодов грушевого дерева составляет 15 миллионов тонн. Кроме того, человечество использует древесину грушевого дерева.
В кулинарии груша и производные блюда из плодов дерева занимают особое место. Грушевое варенье, джемы, компоты, конфитюр, мармелад, пироги или пирожки с грушевой начинкой, а также десерты и домашняя выпечка, это лишь верхушка айсберга кулинарных изделий, которые можно изготовить на основе сладких плодов грушевого дерева. Поскольку плоды груши содержат достаточное количество витаминов и полезных минеральных, а также биологически активных веществ, совершенно неудивительно, что люди стремятся как можно дольше сохранить полезные и потребительские характеристики фрукта.
Грушевое варенье можно по праву считать одним из лучших способов заготовки плодов грушевого дерева впрок. Думаем, не секрет, что рецепт одного и того же блюда у разных хозяек может порой значительно отличаться. Грушевое варенье также изготавливают различными способами, мы же предлагаем вашему вниманию классический рецепт сладкого, вкусного, а также полезного лакомства. Для приготовления грушевого варенья вам понадобится следующий набор ингредиентов: килограмм спелых грушевых плодов, стакан воды и сахарный песок.
Причем количество сахара в грушевом варенье можно регулировать в зависимости от сорта груш. Как правило, для грушевого варенья используют хорошо вызревшие фрукты сладких сортов. Перед приготовлением грушевого варенья плоды тщательно моют и очищают от кожуры, а также удаляют сердцевину фрукта. Затем груши нарезают на дольки и помещают всего на 5 минут в кипящую воду. После этого, груши охлаждают, а в это время варят сахарный сироп, в который помещают груши и варят в течении полу часа.
Готовое грушевое варенье раскладывают по предварительно простерилизованным стеклянным банкам и накрывают крышкой. Часто в грушевое варенье добавляют и другие фрукты, к примеру яблоки, тогда конечный продукт приобретает еще более яркий и насыщенный вкус, а также аромат. Кроме того витаминно-минеральный состав грушевого варенья значительно выигрывает за счет полезных свойств, которыми обладают другие фрукты.
Важно начать подготовку к зиме заранее — заготовить варенье из разных видов фруктов. Ведь, данный продукт служит не только лакомством, но и насыщает организм витаминами. Данная статья посвящена грушевому варенью, особенностям его приготовления и хранения.
Выбор и подготовка продуктов
Для заготовок, выбирают груши средней спелости. Так, при использовании не доспевших плодов, блюдо получается менее ароматным, а также имеет грубую консистенцию. Отобранные фрукты, тщательно вымывают, удаляют сердцевину и хвостик.
Важно! Чтобы варенье получилось нежной текстуры и практически прозрачное, необходимо выбирать сорта груш с не зернистой мякотью, например: Любимица Клаппа или Дружная семейка.
Пошаговые рецепты заготовок грушевого варенья на зиму
Ниже приведены самые популярные рецепты лакомства.
Простое варенье из груши на зиму
2 банки объёмом 500 мл1 час 30 минут
В 100 г готового продукта содержится:
- Нарезать фрукты на небольшие кусочки.
- Поместить измельчённые фрукты в ёмкость для последующей варки, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы пустили сок.
- Поставить на огонь и долить воды.
- Довести до кипения и варить около 1 часа на слабом огне.
- В горячем виде разлить по банкам и закрыть.
Важно! Чтобы получить цельное варенье, без каких-либо кусочков, рекомендуют варить в три подхода по 20 минут, а не в течении 1 часа.
Янтарное варенье дольками
2 банки объёмом 500 мл2 часа
Видео-рецепт
лимонная кислота
1/3 ч. л.
В 100 г готового продукта содержится:
-
-
-
-
-
Видео-рецепт
Янтарное варенье долькамиВидео-рецепт: Янтарное варенье дольками
С лимоном
2 банки объёмом 500 мл60 минут
В 100 г готового продукта содержится:
- В ёмкость для варки, желательно эмалированную, поместить сахар и воду, поставить на слабый огонь и, помешивая, закипятить.
- Груши очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками.
- Поместить фрукты в сироп.
- Лимон нарезать кубиком и засыпать в кастрюлю.
- Содержимое ёмкости перемешать и довести до кипения.
- Горячее варенье засыпать в простерилизованную банку и закатать.
Знаете ли вы? В состав груши входит большое количество калия, что благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Особенности хранения
Хранят заготовки в прохладном месте при температуре +10…+15°С. В закупоренном виде варенье может простоять без потери своих свойств около 3 лет. Открытую банку обязательно помещают в холодильник и хранят не более 2 недель. Выше представлены простые пошаговые рецепты грушевого варенья, которое содержит массу питательных веществ и отличается красивым янтарным цветом.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
Сладкая сочная и удивительно ароматная груша не уступает в популярности яблоне. Она также известна с древних времен и возделывалась как культурное растение во многих странах. Польза груши несомненна, а вкусовые качества очень разнообразны благодаря постоянной работе селекционеров, выводящих новые сорта и гибриды. Плоды с удовольствием едят в свежем виде, готовят из них сок, фруктовое пюре, потрясающие десерты, включая мармелад, пастилу и нежнейшее варенье.
Фруктовая красотка
В давние времена, когда еще не прижился универсальный эталон женской красоты, измеряемый в сантиметрах, красавицу детородного возраста сравнивали со спелой грушей. Действительно, пышные бедра на фоне изящной линии шеи и плеч были залогом плодовитости и легкого разрешения от бремени.
Интересно: аромат груши входит в список признанных афродизиаков. Кстати, даже есть сорт, называемый «Дары Афродиты».
Дерево рослое, дикорастущие виды достигают 25 м в высоту при размахе кроны в 5 м. При этом требуется регулярная обрезка, иначе крона быстро загущается, объем плодоношения снижается. Груши мельчают, теряя вкус и аромат, становятся уязвимыми перед типичными болезнями и вредителями. Ухоженное дерево в урожайный год способно давать до 150 кг плодов.
Листья у дерева небольшие, округлые, с острым кончиком. В разгар сезона они темно-зеленые с глянцевой поверхностью. Период цветения приходится на конец апреля или начало мая. Но гораздо интереснее помнить о сроках плодоношения. В этом придется ориентироваться на сорт и погодные особенности региона выращивания. Ранние сорта достигают спелости в середине июля, поздние снимают перед самыми морозами. Все виды подходят для приготовления сладких десертов, но зимним грушам нужно полежать и доспеть, чтобы вкус раскрылся полностью.
Для летних и осенних сортов такой выдержки не требуется. Мало того, раннеспелые сорта с нежной сочной мякотью быстро начинают портиться. Их лучше сразу перерабатывать в сок, повидло или варенье.
Состав и калорийность
Количество витаминов в плодах среднее, всего в меру. Самые большие показатели у витаминов группы В, С, Е, Р, К. Но ценятся груши за другие составляющие:
- клетчатку;
- дубильные вещества;
- органические кислоты;
- комплекс микро- и макроэлементов;
- пектины;
- флавоноиды;
- ферменты;
- алкалоиды;
- пищевые волокна;
- хлорогеновую кислоту;
- арбутин.
Очень важен сорбит, входящий в состав плодов. При более сладкой мякоти груши не запрещены для диабетиков, заодно обеспечивая легкий мочегонный эффект и сосудоукрепляющее действие.
Самый маленький показатель калорийности у свежей мякоти. Он не превышает 57 ккал, но в сушеных плодах он достигает 262 ккал, что создает определенные проблемы для тех, кто должен контролировать свой вес. В варенье калорийность тоже неуклонно повышается за счет присутствия в рецептах сахара. Зато большая часть полезных веществ остается почти неизменной, за исключением витаминов группы В, стремительно уменьшающихся в процессе варки.
Чем полезно варенье из груш
Самые полезные – свежие плоды, и спорить с этим не стоит. Жаль, что грушевый сезон при всей своей продолжительности все-таки заканчивается. Остается только грустить о недоступном лакомстве или постараться запасти немножко на долгие зимние вечера. Перечень рецептов велик. Лучше всего хранятся сушеные ломтики фруктов. В них в 4 раза увеличивается калорийность по сравнению со свежими грушами, но и большая часть полезных веществ остается неизменной.
Регулярное употребление груш нормализует работу кишечника, активизирует перистальтику и стимулирует вывод шлаков из организма. Уникальный состав плодов позволяет укрепить сосуды, уменьшить риск инфаркта и инсульта за счет снижения уровня холестерина, увеличения эластичности крупных и мелких сосудов, стабилизации артериального давления. Груши повышают уровень иммунитета, увеличивают сопротивляемость организма к болезнетворным бактериям, грибкам и вирусам, восстанавливают естественную микрофлору кишечника.
Фолиевая кислота незаменима для беременных женщин и тех, кто подошел к порогу возрастных изменений. Груша повышает сексуальное желание, стабилизирует гормональный фон, снижает остроту ПМС.
Сочетание мочегонного и противомикробного действия делает грушу очень полезной для облегчения симптомов инфекций мочевыделительной системы. 2–3 небольших плода в день вместе со шкуркой останавливают расстройство желудка, действуют подобно губке, адсорбируя вредные вещества и токсины. Действие груши на кишечник двойственно. Свежая мякоть немного послабляет, дубильные вещества в шкурке крепят. Поэтому для экстренной остановки диареи эффективен отвар из них с добавлением ягод черемухи.
Небольшая калорийность при высокой питательности позволяет включать груши в программы по снижению веса, надолго снимая чувство голода и даря запас энергии на половину дня.
Ограничений по употреблению продукта немного. Нельзя есть свежие фрукты и варенье при индивидуальной непереносимости, во время обострений заболеваний ЖКТ. Сухофрукты не рекомендуется вводить в рацион при ожирении, лучше отдать предпочтение свежим плодам.
Как выбрать груши для варенья
Для варенья понадобятся сладкие сорта, такие как:
- Августовская.
- Лада.
- Чижовская.
- Дюшес.
- Кафедральная.
- Москвичка.
- Десертная россошанская.
Если выбирают на рынке, то предпочтение без размышлений отдают отечественному продукту. Лучше всего поехать на фермерский рынок или договориться с кем-нибудь из дачников. Так качество будет гарантировано, а цена останется невысокой. Лучшей рекомендацией будет яркий насыщенный аромат и сочная мякоть. На варенье нельзя брать помятые переспевшие плоды с запахом брожения.
Для двух или трехкомпонентных десертов подойдут ранние сорта, для классического варенья из груш и сахара лучше взять осенние.
Как сварить грушевое варенье: рецепты
Груша, как и яблоко, не хранится перетертая с сахаром. Придется сладкую массу проварить хотя бы несколько минут.
Классика
В рецепте только сахарный песок и груши. Если они крупные, то мякоть режут дольками. Мелкие сорта можно поделить на половинки, удалив черешки, кожуру и сердцевину. Засыпанные сахаром фрукты из расчета 1:1 оставляют для отделения сока на 6–9 часов. Жидкость сливают и варят отдельно до однородной консистенции. Потом груши заливают кипящим сиропом и варят 1 час на медленном огне, регулярно помешивая деревянной лопаткой.
Важно: сироп наливают в груши, а не наоборот. Так плоды останутся неповрежденными и быстрее сварятся.
Сквозь стеклянный бочок простерилизованной банки груши выглядят неимоверно притягательными, поэтому после остывания их нужно срочно убрать подальше, чтобы домочадцы их не съели сразу.
Неженка
Многие с детства помнят нежнейшие фруктовые пюре. Первым прикормом для малышей становилось яблочное, но грушевое тоже считалось не меньшим лакомством, только предлагалось ребенку чуть позже. Вспомнить вкус детства поможет очень простой рецепт.
Сладкие, сочные, полностью выспевшие груши очищают от кожуры и семян, измельчают через мясорубку или блендер до кашицеобразного состояния. Добавляют сахар в количестве 250 г на 1 кг очищенных фруктов. На медленном огне массу варят 20 минут при постоянном помешивании и сразу перекладывают в маленькие стерилизованные баночки с герметичной крышкой. Десерт хранят только в холодильнике.
Как только баночка открыта, содержимое съедают в течение суток. Проблема всегда заключается в том, где потом взять добавку. Лакомство можно готовить с яблоками, бананами, сгущенкой.
Со сливой
Сроки плодоношения у груши и сливы почти совпадают, поэтому есть великолепный шанс на роскошный десерт. Варианты приготовления – с сахаром и без него.
В первом случае берут по 2 кг каждого ингредиента и 500 мл воды. Фрукты режут дольками, засыпают сахаром, отстаивают 3 часа и варят 1 час до сокращения объема в 2 раза.
Второй способ подойдет для тех, кто не приветствует в рационе лишнюю сладость. На 4 кг спелых очищенных груш, нарезанных тонкими дольками, понадобится 2 кг слив, разобранных по половинкам, и 1 л воды. Приготовление ведут в 5 подходов по 15 минут. Ингредиенты закладывают одновременно, объем уменьшается в 3–4 раза. Десерт хранят только в прохладном месте под герметичными крышками.
Видео: рецепт янтарного варенья из груш дольками
Развернуть
С яблоком
Классическое сочетание никогда не выйдет из моды. Меняются дополнительные ингредиенты, а основа остается прежней:
- яблоки – 1,5 кг;
- груши – 0,5 кг;
- сахар – 1 кг.
Обычно выбирают сладкие сорта фруктов. Чтобы варенье не получилось приторным, добавляют 1 ст. ложку свежевыжатого сока лимона. Если один из видов фруктов с кислинкой, то сторонних добавок не потребуется. Яблоки и груши очищают от кожицы, семян и плодоножек, нарезают кубиками, выдерживают под слоем сахарного песка 3 часа. Затем на сильном огне массу доводят до кипения, добавляют при необходимости лимонный сок и убирают с плиты на 40 минут, накрыв крышкой. Если варить 50–60 минут, то получится варенье, при увеличенном вдвое времени результатом станет однородное ароматное повидло. В обоих случаях массу раскладывают по стерилизованным банкам в горячем виде. При остывании она загустевает.
С апельсином
Для лакомства берут равное количество груш и сахара. К ним добавляют 1 крупный апельсин с тонкой корочкой. Груши режут кубиками, апельсин – тонкими дольками. Ингредиенты укладывают в кастрюлю слоями, пересыпают сахаром, выдерживают 2 часа. Масса начинает вариться на среднем огне. Когда закипит, нагрев убавляют на минимум и томят варенье 10 минут. Потом его накрывают полотенцем и оставляют на 8–10 часов. В это время груша пропитывается сиропом и становится мягкой и полупрозрачной.
Финальное кипячение длится всего 5 минут. Готовое лакомство разливают по банкам. По такому же принципу готовят варенье с лимоном.
С корицей и орехами
Варенье отлично подходит в качестве топпинга к мороженому, блинчикам, творогу. Для приготовления понадобится по 2 кг груш и сахара и 350 г очищенных ядер грецкого ореха. Сироп варят с добавлением 500 мл воды. Их можно оставить четвертинками или покрошить более мелко, только не до состояния пыли. Груши режут крупными дольками, если они небольшие, то их делят на 4 части, убирают сердцевину. Подготовленные фрукты заливают кипящим сиропом, проваривают 10 минут, добавляют орехи, корицу и варят еще полчаса. Варенье раскладывают по банкам в горячем виде.
С брусникой
На 3 кг груш понадобится 1 кг ягод, 2,5 кг сахара, 1 колечко лимона. По желанию добавляют корицу и гвоздику. Бруснику перед готовкой обязательно заливают на 2–3 минуты крутым кипятком, убирая из ягод горечь. Затем их откидывают на дуршлаг, сливая лишнюю жидкость. Груши выбирают сочные, но с плотной мякотью, чтобы они не разварились в кашу. Их очищают, режут тонкими ломтиками, смешивают с ягодами.
Сироп варят заблаговременно, через 5 минут кипячения его выливают в емкость с брусникой и грушами, переставляют на средний огонь и вываривают 5 минут. Затем массу настаивают под крышкой от 12 часов до суток и варят повторно в течение 15 минут. Получается золотисто-рубиновый десерт с удивительно гармоничным вкусом. Если используются специи, то их добавляют за 5 минут до окончания приготовления.
С алычой и яблоками
Сладкий десерт с легкой кислинкой пригодится длинной зимой, когда так надоедает пресная пища и хочется чего-нибудь пикантного. Ингредиенты берут в равных пропорциях, по 1 кг, включая сахар. Алычу накалывают зубочисткой для лучшего отделения сока, фрукты режут небольшими кубиками. Готовить можно с предварительным настаиванием или кипятить сразу, но с добавлением воды. Общее время приготовления – 40 минут. Как вариант, из ягод вынимают косточки, все ингредиенты измельчают в блендере, массу проваривают на 20 минут дольше. Получается великолепный джем.
В мультиварке
Техника рассчитана на приготовление разных блюд, облегчая жизнь современного человека. Варенье тоже легко готовится в мультиварке, причем кожицу с груш в этом случае можно не удалять. На 2 кг плодов, сахара понадобится только 1 кг, для очень сладких сортов добавляют сок половины лимона.
Ингредиенты сразу закладывают в чашу, выбирают программу «Тушение» с отсрочкой старта на 2 часа. Через 20 минут варки перемешивают содержимое, чтобы лакомство не пригорело. В новых моделях есть соответствующая опция «Варенье», где совсем не придется открывать крышку. Время работы – 60 минут. Сразу раскладывать десерт по банкам не нужно, он должен настояться в мультиварке еще 2–3 часа.
Видео: как приготовить грушевое варенье с лимоном
Развернуть
Как хранить варенье из груш
При вываривании фруктов дольше 30 минут варенье хорошо хранится даже при комнатной температуре. Оптимальным вариантом будут полочки кладовки подальше от отопительных приборов и плиты. Можно выставить банки с десертом на прохладную лоджию или застекленный балкон. При небольших морозах запасы достаточно укрыть сверху старой курткой или одеялом, и они прекрасно переживут зиму.
Пятиминутки должны стоять только в холодильнике. При всей устойчивости к теплу груша быстро забродит, если в банке будут капельки воды, поэтому стерилизация проводится сухим способом. Хорошо уваренно