Варенье из цвета бузины польза
Бузина чёрная — это распространённое растение, о пользе которого стало известно очень давно. Его наземные органы способны оказывать лечебные свойства. Плоды употребляют в свежем виде, делают из них напитки, варенье.
Химический состав варенья
Десерт имеет богатый витаминно-минеральный состав. В нём присутствуют витамины А, В, С, Е. Также есть минералы: калий, кальций, натрий, железо. Энергетическая ценность продукта составляет 189 ккал/100 г — это 11,2% от суточной нормы употребления для человеческого организма. В 100 г варенья содержится 50,4 г (23%) углеводов и 19,3 г (0,8%) воды.
Полезные свойства
При отсутствии противопоказаний бузиновое варенье советуют употреблять в умеренных количествах и взрослым, и детям старше 12 лет. Его основная польза заключается в лечении и профилактике многих заболеваний. Богатый химический состав определяет те полезные свойства, которые продукт может оказывать на человеческий организм.
- Среди них наиболее важными являются:
- общеукрепляющее;
- антиоксидантное;
- отхаркивающее;
- мочегонное;
- тонизирующее;
- омолаживающее;
- противовоспалительное;
- потогонное.
Важно! В пищу можно употреблять только чёрные ягоды бузины. Красные плоды представляют опасность для человека и могут вызвать серьёзное отравление.
Для лечения каких болезней применяют
Сладкое блюдо советуют использовать для лечения множества заболеваний, среди которых: артрит, радикулит, ревматизм. Как утверждают люди, попробовавшие сладость при проблемах с опорно-двигательным аппаратом, она помогает снять болевой синдром. Варенье сохраняет свойство бузины очищать кровь и выводить из неё холестерин. Всё это способствует профилактике развития атеросклероза, варикозного расширения вен.
Пользу оказывает десерт при поедании его в момент сезонных эпидемий респираторных заболеваний. Он не только помогает быстрее вывести болезнетворные организмы и выздороветь, но и укрепить иммунную систему, которая в результате начинает лучше сопротивляться бактериям и вирусам.
Продукт помогает вывести мокроту из верхних дыхательных путей, а также сделать непродуктивный кашель мокрым. При регулярном поедании в умеренных дозах варенье позволяет улучшить работу желудочно-кишечного тракта и предотвратить проблемы с пищеварением. Десерт применяют и для быстрейшего заживления различных повреждений слизистой рта.
Знаете ли вы? Выпиленные из сердцевины ствола бузины шарики используют в опытах по электростатике, чтобы продемонстрировать принципы действия электрического притяжения и отталкивания.
Противопоказания и возможный вред
Не всем людям можно употреблять бузину и варенье из неё. Некоторые лица имеют индивидуальную непереносимость этого продукта. Она может проявляться такими аллергическими реакциями, как зуд, сыпь, выделения из глаз и носа. Не стоит кушать сладкое блюдо тем, кто склонен к набору лишнего веса. Присутствие сахара в десерте может только усугубить проблему.
Также лучше отказаться от поедания диабетикам и тем, у кого диагностированы хронические заболевания пищеварительных органов. Мочегонное действие продукта не будет полезным людям, имеющим проблемы с деятельностью почек. Его употребление усилит нагрузку на них. Нельзя готовить и кушать варенье из недозревших ягод, так как они являются ядовитыми.
Можно ли беременным и детям
Поскольку витамин С, входящий в состав варенья, может провоцировать аллергические реакции, его не стоит вводить в меню детей возрастом до 12 лет. Женщинам, вынашивающим ребёнка и кормящим грудью, употреблять десерт можно с осторожностью и в малых дозах.
Причина ограничения — всё в том же витамине С. Есть большой риск, что он спровоцирует развитие аллергии у малышей. При употреблении сладкого в большом количестве беременная женщина может сильно набрать вес, что приведёт к её плохому самочувствию и повлечёт проблемы при родоразрешении.
Сбор и подготовка сырья
Варенье можно готовить из ягод и соцветий. Цветение растения наступает в июне. Именно в это время собирают цветки. Следует дождаться полного раскрытия бутонов. Сбор необходимо осуществлять в тёплый день, когда нет осадков. Цветки следует аккуратно сорвать или срезать ножницами, после чего отделить от цветоносов.
Перед готовкой их нужно промыть. Плоды для варенья стоит собирать в сентябре. Обязательно необходимо дождаться их полной зрелости. Их срезают гроздьями, а затем укладывают в картонные коробки либо корзины.
Перед тем как приступить к приготовлению, с ними нужно произвести следующие манипуляции:
- Перебрать, удаляя порченные, подгнившие, засохшие, повреждённые.
- Вымыть.
- Поместить в дуршлаг, давая стечь всей жидкости.
- Просушить.
- Отделить от плодоножек.
Важно! Приступая к готовке варенья, следует обязательно удалить из ягод косточки, поскольку они содержат синильную кислоту, ядовитое вещество для человека.
Рецепты приготовления
Существуют разные технологии приготовления бузинового варенья. Оно может быть монокомпонентным либо содержать несколько видов ягод и фруктов. Так, удачным считается сочетание бузины с яблоками, ежевикой, крыжовником. Сладкий продукт можно употреблять самостоятельно либо использовать его как начинку для выпечки.
Из ягод
Десерт можно готовить с добавлением сахара. Но более полезной заготовкой будет та, в которую добавлен мёд.
Для приготовления потребуется запастись такими ингредиентами:
- ягодами чёрной бузины — 1 кг;
- мёдом из липы или разнотравья — 250–280 г.
Технология приготовления следующая:
- Подготовленные чистые ягоды поместить в кастрюлю с толстым дном.
- Перетереть их до состояния пюре.
- Поставить на слабый огонь.
- Проварить при постоянном помешивании.
- Мёд растворить в 450 мл горячей воды.
- Влить сироп в ягодное пюре.
- Перемешать.
- Распределить по банкам.
- Закрыть крышками.
Хранение заготовок следует осуществлять в холодных условиях. Варенье можно добавлять в тёплые напитки, кисломолочные продукты, салаты из фруктов. Также из него делают морс.
Знаете ли вы? Ветви бузины издают специфический запах, неприятный не только для человека, но и для насекомых и грызунов, поэтому бузину часто высаживают в местах, где необходимо отпугивать комаров, мух, тлю, кротов, крыс, мышей.
Из цветков бузины
Бузиновые соцветия содержат не намного меньше полезных элементов, чем ягоды, поэтому варенье из них получается не менее полезным.
Для его приготовления требуются такие ингредиенты:
- цветки чёрной бузины — банка ёмкостью 1 л;
- сахар — 500 г;
- вода — 500 мл.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Поместить в кипящую воду сахар и выдержать, пока он полностью не растворится.
- Промытые и отделённые от цветоносов соцветия залить горячим сиропом.
- Выдержать 12 часов.
- Закипятить.
- Проварить 15 минут.
- Процедить.
- Варить сироп, пока он не загустеет (примерно 1 час).
- Распределить по стеклянным ёмкостям.
- Закрыть крышками.
Итак, варенье из бузины представляет собой вкусный и полезный продукт, который можно использовать не только, чтобы полакомиться сладеньким, но и для лечения, профилактики многих проблем со здоровьем. Приготовить его можно из плодов или соцветий. Технология приготовления доступна и проста. Перед употреблением следует ознакомиться с противопоказаниями и вредом, которое может причинить сладкий продукт.
Видео: варенье из цветков чёрной бузины
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет
Варенье из бузины готовят из черных ягод, полезные свойства и противопоказания которого до сих пор оспаривают сторонники и противники растения. Медицина признает, что ягодами бузины можно отравиться, народные врачеватели доказывают, что растение способно излечить даже самые тяжелые заболевания. Уникальные ягоды принесут только пользу, если употреблять их в меру и грамотно.
Польза
Бузина черная обладает широким спектром полезных свойств, но в пищу можно использовать, только черные ягоды. Красные для человека ядовиты. Компоненты, которые входят в состав черной бузины:
- действуют как противовоспалительное средство;
- понижают жар;
- обладают потогонным, мочегонным и сахаропонижающим свойством.
Бузину применяют для лечения:
- ревматизма;
- ожирения;
- отеков;
- простуды.
Применяют при болезнях кишечника, при запорах, как отхаркивающее средство.
Целебные свойства ягоды сохраняются и в очень вкусном варенье, которое из нее приготовлено, оно:
- усиливает иммунитет:
- добавляет бодрость и силу;
- в межсезонье действует как противомикробное и антибактериальное средство;
- оздоравливает поджелудочную железу.
Варенье из бузины содержит большое количество витамина С. Такой сладкий продукт рекомендуют употреблять при простудах, ОРЗ, гриппе. Он снижает болезненные симптомы, позволяет быстрее выздороветь.
Ягоды бузины содержат в своем составе пектин, который улучшает пищеварение. В джеме это свойство сохраняется. Рекомендуется этот продукт:
- для выведения токсинов и шлаков из организма;
- для диетического питания;
- для снижения артериального давления;
- желчегонное и мочегонное средство;
- при борьбе с кашлем.
При лечении язвы желудка, гастрите, холецистите, гипертонии также поможет варенье из черных ягод бузины. При сухом кашле рекомендуется пить варенье, разбавленное в горячей воде.
Вред
Вареньем из бузины человек может отравиться, если оно приготовлено:
- из неспелых ягод;
- из ягод, целостность семян которых нарушена, так как раздавленные семечки выделяют токсины;
- из красных ягод.
Если варенье готовится в домашних условиях, семечки лучше удалить вовсе.
Противопоказания
В ягодах бузины присутствуют полезные и вредные вещества в очень высокой концентрации, чтобы организму принести пользу, соблюдение дозировки обязательно.
Противопоказано варенье бузины:
- детям и старикам со слабым здоровьем;
- людям с заболеваниями почек из-за мочегонного эффекта, который имеют ягоды;
- особам, которые хотят снизить вес, так как сладкий продукт не даст похудеть из-за большого количества сахара.
Детям джем вводится в меню очень осторожно, так как витамин С может спровоцировать аллергию.
Можно ли беременным и кормящим женщинам
Беременным и кормящим женщинам варенье из бузины употреблять можно в малых дозах. Противопоказано оно мамам с индивидуальной непереносимостью, с заболеваниями мочегонной, желчегонной систем. Употребление варенья в больших дозах может увеличить вес плода, что приведет к тяжелым родам. Большое количество витамина С может привести к аллергии малыша, если кормящая мама злоупотребляет этим продуктом.
Состав (витамины и микроэлементы)
Химический состав растения зависит от части бузины. В цветах присутствуют:
- гликозиды;
- эфирное масло;
- витамин С;
- танин;
- органические кислоты;
- сахар.
В ягодах найдены каротиноиды, карбоновые и аминокислоты, слизи, дубильные вещества.
В 100 граммах варенья из бузины:
| Содержание в порции | % от нормы | ||
| Калории | 189 ккал | 13. 27% | |
| Белки | 0 г | 0% | |
| Жиры | 0 г | 0% | |
| Углеводы | 50. 4 г | 39. 38% | |
| Пищевые волокна | 0 г | 0% | |
| Вода | 19. 3 г | 0. 75% | |
Листья бузины богаты на каротин и витамин С, а кора — на эфирные масла, фитостерины, холин.
Как готовить
Варенье можно купить в магазине либо приготовить самому. Плоды промывают, удаляют веточки, мусор, помещают в посуду для варки и засыпают сахаром. Обычно используют 1 кг ягод и 1 кг сахара. После появления сока будущее варенье ставят на медленный огонь и варят 30 минут. Необходимо смесь постоянно помешивать. Горячее варенье заливают в стеклянную тару и закатывают. Банки обязательно нужно простерилизовать. Такой способ приготовления сохранит все полезности бузины.
Полученный десерт можно использовать в качестве начинки для пирогов, булочек, других сладких блюд.
Хранение
Долго можно хранить варенье в стеклянных банках, которые закатаны металлическими крышками. Если в варенье есть косточки, его хранят не больше года. Тара с готовым продуктом размещается в прохладном месте.
Как выбрать
При покупке варенья в магазине внимательно изучите информацию на этикетке. Варенье должно быть свежим, приготовлено из черной спелой ягоды. Цвет его черный, консистенция — густая.
В домашних условиях приготовленный продукт будет качественным, если сырье для варенья свежее, без плесени, не раздавлено, не имеет затхлого и кислого запаха.
С чем сочетается
Более ценным получается варенье, которое приготовлено в сочетании с другими полезными ягодами и фруктами. Неповторимым будет вкус варенья из бузины, в которое добавлены:
- ягоды крыжовника;
- лимон;
- яблоки;
- ежевика;
- корица;
- мед.
Хозяйка по своему усмотрению может экспериментировать, когда готовит полезную заготовку.
Варенье из ягод черной бузины польза и вред которой указаны специалистами, употребляется для предупреждения заболеваний, для их лечения, а иногда для того, чтобы принести себе удовольствие от сладкого десерта. Соблюдайте дозу, потому что семечки ягоды содержат синильную кислоту, которая вызывает тошноту, рвоту.
3 сентября 2015 | просмотры: 4 067
На сегодняшний день варенье из цветков бузины, рецепт приготовления которого предельно прост, пользуется особенным спросом среди разных категорий жителей нашей страны. Бузина начинает цвести в самом начале мая и отличается светло белым цветом, который смотрится невероятно красиво. Но помимо эстетической привлекательности, бузина имеет еще и множество полезных свойств. Но для того, чтобы получить максимальную пользу, необходимо знать, как варить варенье из цветов бузины.
Полезные свойства варенья из бузины известны во всем мире. Его стоит научиться готовить из-за уникальных свойств растения. Оно поможет в лечении многих болезней, а также насытит организм витаминами и микроэлементами.
Содержание статьи:
- Классический рецепт варенья из цветков бузины
- Быстрое варенье из цветов бузины
- Рецепт ягодного варенья из бузины
- Лечебные свойства и применение варенья из бузины
Классический рецепт варенья из цветков бузины
Варенье из цветков бузины, рецепт которого достаточно прост, варится довольно быстро. Самое главное – это максимально грамотно подобрать консистенцию. Вообще, следует учитывать то, что на данный момент существует стандартная схема, по которому варится варенье из цветов бузины:
- • 0,5 литра очищенной воды;
- • 0,5 кг сахарного песка;
- • 1 литровая банка цветов бузины.
Процесс приготовления такого варенья из цвета бузины происходит в несколько этапов:
- • Цветки сполоснуть и отделить от веточек.
- • Сварить сахарный сироп и залить цветки.
- • Настаивать в течение 12 часов.
- • Проварить 15 минут.
- • Процедить.
- • Сироп варить до загустения. Степень вязкости можно сделать практически любую в зависимости от своего вкуса и предпочтения.
Такое варенье из цветов бузины хорошо помогает при кашле, оказывает жаропонижающее действие и укрепляет иммунитет человека, оказывает лечебный эффект при панкреатите и воспалении поджелудочной железы.
Быстрое варенье из цветов бузины
Варенье из цветов бузины можно варить различными способами. Вот самый простой: варенье из цвета бузины, на приготовление которого уйдет совсем немного времени. Для этого потребуется 1 литр воды, 1 кг сахара и две литровые банки с готовой бузиной (именно ягоды):
- Из воды и сахара варится сироп.
- Подготовленные цветки заливаются сиропом и настаиваются 2 часа.
- Все это следует проварить в течение 30 минут.
- Процедить.
- Довести до кипения.
Все – варенье из цвета бузины готово, остается только разлить его по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Варенье из цвета бузины, рецепты которого были описаны выше, по своей консистенции будет напоминать мед.
Рецепт ягодного варенья из бузины
Чтобы сварить варенье из бузины черной, необходимо собрать только полностью созревшие ягоды, так как недозревшие плоды содержат синильную кислоту. Делают это в конце августа – середине сентября. После того, как ягоды будут собраны, их необходимо будет промыть, отделить от веточек и засыпать сахаром в соотношении 1 к 1 – на 1 кг ягод — 1 кг сахара. Оставить на 1 час, пока ягоды не дадут сок. После этого можно начать варить варенье из бузины черной.
Делается оно на среднем огне. Приблизительно через 30 минут после закипания нужно попробовать ягоды, когда они станут мягкими, варенье из бузины готово. Его в горячем виде заливают в стерилизованные банки и закрывают металлическими или капроновыми крышками.
Это классический рецепт варенья из бузины, но существует еще и множество других с добавлением лимона или лайма, крыжовника, яблок, смородины, ежевики, черники и так далее. Такое варенье из бузины черной является не просто вкусным лакомством и начинкой для вкуснейших пирогов, но и обладает отличными лечебными свойствами.
Лечебные свойства и применение варенья из бузины
Варенье из цветков бузины обладает многими полезными свойствами. В медицине бузину используют в качестве противовирусного, общеукрепляющего, обезболивающего, жаропонижающего и отхаркивающего средства. Ее ценят травники во всем мире и собирают для сохранения на всех территориях, где ягода произрастает. Варенье из цветков бузины нашло широкое применение в народной медицине, благодаря своему общеукрепляющему воздействию на иммунитет человека. Данное снадобье достаточно часто рекомендуют использовать в целях профилактики заболеваний дыхательных путей.
Ягоды бузины черной улучшают работу желудка и кишечника, и их употребление дает хороший эффект при лечении бронхиальной астмы, мастопатии и различных опухолей. Также варенье из цветков бузины способна выводит соли различных тяжелых металлов, а также радионуклиды.
В ягодах черной бузины были открыты витамины различных групп, пектины, рутин, смолы, органические кислоты, дубильные вещества. Эти компоненты необходимы для человека, они помогают при лечении инфекций, при воспалениях и даже опухолях.
Варенье из бузины — это не лекарство, но и не простой десерт. Чтобы получить лечебный эффект, необходимо употреблять его регулярно по 1 столовой ложке в день. Через 2 недели эффект будет уже заметен: кожа обретен более здоровый вид, улучшится выносливость, снизиться напряжение в теле.
При воспалительных процессах количество варенья в пище можно увеличить до 3х столовых ложек. Его можно добавлять в теплый чай, намазывать на хлеб или добавлять в десерты. Но важно не есть его слишком много, ведь обилие сахара делает продукт очень калорийным, и это сказывается на фигуре.
Бузина может вызывать аллергическую реакцию, если после ягод или варенья из бузины появились пятна на коже или зуд, необходимо сразу же прекратить прием. Такие явления встречаются очень редко, но игнорировать их не стоит.