В чем польза икры горбуши
Горбуша — представитель семейства лососевых. Ее икра оранжевого цвета, средняя по размеру. Добывают ее преимущественно на Сахалине и Камчатке.
У нее множество полезных свойств, но существуют и противопоказания, с которыми необходимо ознакомиться перед употреблением.
О том, какими полезными свойствами обладает красная икра горбуши, сколько калорий содержится в продукте (какова калорийность в свежем и соленом виде), а также о противопоказаниях к ее употреблению узнаете в нашей статье.
к оглавлению ↑
Как выбрать хороший продукт и проверить его качество
Чтобы выбрать свежий продукт хорошего качества, необходимо принять во внимание несколько особенностей:
- икра должна быть ярко-оранжевого цвета, потемнения говорят о том, что она начала портиться;
- в зависимости от сорта в банке может быть жидкость, но ее не должно быть слишком много;
- на упаковке указывается сорт икры, дата изготовления, сорт рыбы, у которой она добыта;
- продукт должен быть однородным по текстуре;
- допускается легкий рыбный запах, но не сильный;
- оболочка свежей икринки легко лопается, если на нее надавить.
Рассматривая продукт, нужно обратить внимание на цвет жидкости. Она бывает прозрачной, светло- или ярко-оранжевой, но не мутной. Если жидкости приобрела мутный, темный оттенок, икра несвежая.
к оглавлению ↑
Состав, калорийность на 100 грамм
В 100 г икры содержатся: 31 г белков, 11 г жира, 0 г углеводов. Представлен комплекс аминокислот, жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Ценные компоненты в составе:
- витамины: А, Е, D, К, В;
- минеральные вещества: железо, натрий, калий, магний, фосфор и кальций;
- йод;
- липиды.
Свежий продукт содержит 230 кккал, а соленый 252 ккал.
Гликемический индекс равен 5. Благодаря данным компонентам можно улучшить работу органов, предотвратить развитие болезней.
к оглавлению ↑
Особенности влияния на организм человека (польза и возможный вред)
Икра влияет на организм человека по-разному, ее воздействие зависит от пола и возраста.
к оглавлению ↑
Чем полезна для взрослых мужчин и женщин
Этот продукт приносит взрослым мужчинам и женщинам много пользы:
- укрепляет нервную систему, предотвращает развитие стрессовых состояний;
- повышает иммунитет;
- улучшает работу мозга;
- ускоряет процесс регенерации кожи;
- способствует омоложению кожного покрова;
- нормализует обмен веществ;
- улучшает зрение, память, внимание;
- нормализует кровообращение;
- поддерживает эластичность сосудов.
Несмотря на пользу продукта, у него есть и негативные свойства. Он задерживает жидкость в организме, что приводит к появлению отечности, застою шлаков и токсинов.
При частом употреблении икры может повыситься холестерин, что негативно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.
Из-за застоя жидкости в организме большая нагрузка оказывается на почки. Это провоцирует развитие заболеваний, а хронические болезни почек обостряются. Большое количество калорий приводит к набору веса.
к оглавлению ↑
Для беременных и кормящих
В любом триместре женщине необходимы витамины и минералы.
Ими может обеспечить икра горбуши.
Благодаря ее потреблению повысится иммунитет, получится укрепить и оздоровить организм, привести в норму обмен веществ.
Кожа, волосы, ногти укрепятся, получится предотвратить раздражение кожного покрова, выпадение волос и ломкость ногтей.
Но при слишком частом потреблении женщина может столкнуться с набором веса, аллергической реакцией в виде покраснения, зуда, крапивницы.
Кушать икру разрешается не чаще 1-2 раз в неделю.
к оглавлению ↑
Для детей
Для детей икра очень полезна: она насыщает растущий организм белками, витаминами, жирами, которые обеспечивают рост и развитие, предотвращая заболевания.
Укрепляются иммунитет, память, улучшаются концентрация и внимание, что важно при обучении.
Но в раннем возрасте не следует давать икру ребенку, поскольку высок риск возникновения аллергии. Рекомендуется давать ребенку этот продукт не ранее 10 лет и не чаще двух раз в неделю.
к оглавлению ↑
В пожилом возрасте
Пожилым употреблять икру очень полезно: улучшается кровообращение, нормализуется работа мозга, укрепляется память. Она дарит энергию, повышает работоспособность, делая человека более активным и полным сил.
Но при наличии болезней почек, сердца, при ожирении от нее отказываются, поскольку икра может вызвать их обострение и ухудшение состояния.
к оглавлению ↑
Спортсменам
Регулярные физические нагрузки истощают организм. Ему требуется больше витаминов, полезных веществ для восстановления. Их может обеспечить икра горбуши.
Она насыщает белками, поддерживает мышцы в тонусе, укрепляет иммунитет, дарит сытость, энергию.
Человек ощущает прилив сил, готов к нагрузкам, достигает достойных результатов. Но чаще 2-3 раз в неделю потреблять этот продукт нельзя, иначе возникнут нарушение обмена веществ, аллергия.
к оглавлению ↑
Потенциальная опасность
Продукт опасен тем, что содержит много калорий, тяжело переваривается. Сжечь поступившие калории может не каждый.
Развивается ожирение, замедляется метаболизм. Велик риск повышения уровня холестерина и развития болезней сердца.
Противопоказания:
- детский возраст до 10 лет;
- индивидуальная непереносимость;
- болезни почек;
- заболевания сердца и сосудов;
- ожирение;
- атеросклероз.
Если человек склонен к аллергическим реакциям, от этого продукта стоит отказаться, поскольку его потребление приведет к отечности слизистой, покраснению и зуду кожного покрова.
к оглавлению ↑
Рекомендации по употреблению
Продукт потребляют в охлажденном виде. Он уже продается готовой — в банке или стеклянной емкости. Нельзя есть его чаще двух раз в неделю.
Оптимальное время для употребления — обед и ужин. Для завтрака он слишком жирный и тяжелый.
В обед он подарит энергию, а в вечернее время придаст силы, которые практически израсходованы. Икру добавляют к гарнирам, закускам.
к оглавлению ↑
Применение в кулинарии
Икра — вкусный деликатес, который является частым спутником праздничных столов.
Самый простой рецепт и наиболее частое применение продукта — бутерброды:
- Достаточно нарезать на ровные ломтики батон или булку.
- Каждый кусочек щедро покрывают сливочным маслом.
- Поверх масла кладут горсть икры — 1 столовая ложка.
- Полученное блюдо подходит в качестве закуски, украшает праздничный стол.
Второй рецепт — начинка для блинов: в готовые блины заворачивают икру, либо кладут рядом. Это простое, но вкусное блюдо способно подарить сытость на весь день.
Как быстро засолить икру горбуши, смотрите в этом видео:
к оглавлению ↑
Применяется ли для похудения
Для похудения этот продукт не применяется, поскольку содержит большое количество калорий, может привести к набору, а не потере веса.
Икра замедляет метаболизм, а значит способна спровоцировать его нарушение, которое приведет к более серьезным проблемам. В качестве компонента для похудения она не подходит.
к оглавлению ↑
Для лечения болезней
Несмотря на наличие витаминов, полезных веществ, для лечения этот продукт не применяется. В народных рецептах его практически не встретить.
Это вкусный деликатес, но не компонент для лечения заболеваний.
к оглавлению ↑
В косметологии
В косметологии икра применяется для омоложения, устранения морщин и предотвращения потери волос.
Использовать продукт просто: его измельчают до однородной массы, наносят на очищенное лицо на 15 минут, а затем смывают.
Применяют дважды в неделю. Это помогает в повышении эластичности кожи и устранении дряблости.
При уходе за волосами икру измельчают, добавляют яичный белок и наносят на волосы на 20-25 минут. Затем смывают шампунем.
Проводится процедура дважды в неделю. Она дарит шелковистость и гладкость волосам.
Икра горбуши — полезный продукт. Он рекомендован к употреблению в любом возрасте, но в меру. В противном случае аллергическая реакция даст о себе знать.
Икра горбуши признана сегодня наиболее доступной среди множества других разновидностей. Она вполне доступна для покупки гражданам со среднестатистическим достатком, к тому же очень вкусна и полезна. Продукт используется не только как деликатесное лакомство, но и в косметологических, лечебных целях, что прибавляет значимость продукту. Чем богат химический состав икры, и сколько пользы она может принести организму — об этом расскажет дальнейшая статья.
Калорийность и БЖУ
При покупке зернистой икры горбуши старайтесь выбирать продукцию в стеклянных баночках — так вы сможете оценить её внешний вид. Икринки должны быть упругими, без помятостей, кровяных подтёков. Сейчас на прилавках можно встретить немало продукции, в которую добавляют вредные вещества, например, антибиотики, продлевающие срок годности. На этикетке обязательно должен быть указан состав, в котором, помимо самой икры, растительного масла и соли, допускается содержание глицерина и сорбиновой кислоты.
Калорийность продукта составляет 230 ккал. При этом в нём довольно много белка, даже больше, чем в мясе — 31,2 г на 100 г. Углеводы здесь вовсе отсутствуют, а жиров всего 11,7 г на 100 г продукта. Поскольку калорийность достаточно велика, нередко возникают сомнения, можно ли её включать в диетический рацион.
Ответ прост — можно, но контролируя количество съеденного продукта. В конце концов, икра горбуши — это не тот продукт, который можно кушать ложками. Даже, если ваше финансовое состояние позволяет лакомиться ей без ограничений, солёный продукт быстро надоест. При диете вполне можно съедать 2 чайных ложки икринок без хлеба и масла, что будет составлять всего около 50 ккал.
Важно! В таре с икрой не должно быть жидкости и тем более мутного осадка на дне — такой продукт не пригоден к употреблению.
Химический состав
Красная икра имеет очень богатый химический состав. В первую очередь стоит отметить объёмный витаминный комплекс, включающий витамины групп A, D, C, E, B. Эти элементы участвуют во всех обменных процессах, происходящих в организме, благотворно влияя на функционирование разнообразных систем и укрепляя иммунную систему. Они способствуют улучшению зрения и памяти, улучшают эластичность сосудов и, следовательно, кровообращение.
Помимо витаминов, в икре содержатся и такие полезные вещества, как:
- комплекс минералов (кальций, натрий, железо, фосфор и пр.) — являются компонентами всех клеток и тканей, поддерживают кислотно-щелочной баланс;
- жирные кислоты (омега-3, омега-6, омега-9) — необходимы для здоровья сердца и сосудов, улучшения структуры кожи, полезны при невралгии, воспалениях, повышенном давлении;
- легкоусвояемые белки — налаживают обмен веществ, регулируют уровень холестерина;
- лецитин — полезен для мозговой деятельности и нормальной работы нервной системы;
- лизин — оказывает пользу в профилактике онкозаболеваний;
- тиамин — поддерживает мышечный тонус, защищает клетки, замедляет процессы старения, улучшает работу мозга, память;
- рибофлавин — помогает телу перерабатывать калории, белки, жиры, вырабатывать энергию, улучшает зрение, эффектен в лечении мигреней;
- липиды — природные органические соединения, являющиеся источниками энергии, составляют основу клеточных мембран, поддерживая их целостность.
Знаете ли вы? Икру горбуши стали кушать в Европе только в XIX столетии, а до этого её выбрасывали вместе с рыбьими потрохами или давали на корм ездовым собакам.
Чем полезна икра горбуши
Уникальная комбинация веществ, говорит о несомненной пользе, которую способен принести продукт организму человека. Умеренное его употребление улучшает мозговую деятельность, усиливает иммунитет, и значительно снижает риск онкологических заболеваний.
Полезные свойства для женщин
Для женского организма икра имеет большую ценность. Здесь стоит отметить, что употребление продукта способствует процессам регенерации кожи и, в целом, омоложению организма. Различные косметические маски с таким богатым комплексом витаминов и минералов замедлят образование морщин, подарят хороший цвет лица, укрепят ногти, а волосам придадут здоровый блеск и силу.
Для мужчин
Особенная польза икринок горбуши для мужского организма заключается в её способности улучшать функционирование половой системы, повышать потенцию. Питательные элементы, входящие в состав, имеют свойство положительно влиять на работу репродуктивных органов, а также стимулировать образование и выработку половых гормонов.
Для беременных и кормящих
В икре содержится большое количество белка и многих других жизненно важных компонентов в концентрированном виде. В умеренных дозах, весь этот комплекс обеспечивает здоровое полноценное развитие зародыша, а также помогает беременной женщине поддерживать организм в хорошем состоянии. Кроме того, деликатес способствует повышению гемоглобина в крови, что необходимо будущим мамам. Отдельно необходимо отметить высокое содержание кальция, который является строительным материалом костной и мышечной системы.
Для детей
Детям от 3 лет тоже рекомендуется употреблять зернистый деликатес. Дело в том, что в нём содержится витамин D, который предотвращает вероятность рахита. В солнечные дни витамин самостоятельно вырабатывается организмом, а в холодные дождливые периоды достаточно остро ощущается его нехватка. Зачастую врачи рекомендуют давать детям рыбий жир, но, согласитесь, маленькие икринки куда вкуснее.
В пожилом возрасте
Престарелым людям кушать икру особенно полезно: продукт значительно укрепляет костную систему, предупреждает заболевания составов, улучшает работу зрительного аппарата. Большую роль играет свойство зернистого деликатеса укреплять сердце и сосуды, активизируя тем самым кровообращение и снижая риск тромбоза вен.
Знаете ли вы? На Руси икра была доступна лишь для вельмож и царей, при этом особо богатые люди позволяли себе скармливать «рыбьи яйца» медведям.
Спортсменам
Для спортсменов, очень важно принимать пищу, в состав которых входят витамины, белки и жиры. В этом плане икра горбуши занимает одну из лидирующих позиций. Кроме того, она благотворно влияет на работу головного мозга, заряжает энергией. Нужно учесть и свойство укреплять суставы, что значительно снижает вероятность травматизма при занятиях спортом.
Применение
Зернистая икра горбуши имеет широкую область применения. Помимо того, что её активно используют в кулинарных целях, продукт ещё используется в косметологии, а также признан лекарским средством в народной медицине.
В кулинарии
Деликатес можно употреблять как самостоятельное блюдо. Также из него получаются очень вкусные тарталетки и бутерброды, особенно, со сливочным маслом. Икринками украшают рыбные и мясные блюда, которым икра придаёт не только богатый вид, но и приятный солоноватый привкус. Ещё с давних времён «рыбьи яйца» были изысканной начинкой русских блинов.
В народной медицине
Официальная медицина давно признала икру горбуши продуктом с высоким биологическим значением. Подтверждают это и народные лекари, которые советуют кушать его в качестве поддерживающего средства при онкозаболеваниях, болезни щитовидной железы, для лечения и профилактики анемии, недугов сердечно-сосудистой и нервной систем. Продукт в народной медицине также используется для заживления ран и экзем.
В косметологии
Современными косметическими компаниями рыбьи яйца применяются для производства омолаживающих препаратов. На основе продукта изготавливают маски для кожи лица и волос. Также их можно сделать в домашних условиях. Например, если размять столовую ложку икры и добавить к ней 2 ложки кефира, получится чудесная маска для жирной кожи. Чтобы сделать средство с эффектом лифтинга, яйца горбуши смешивают с оливковым маслом и желтком, а, чтобы омолодить кожу, можно добавить к икре питательный крем.
Возможный вред и противопоказания для организма
Зернистый деликатес употребляют ограниченными порциями. Поскольку пищевая ценность её довольно велика, чрезмерное употребление икры в составе бутербродов провоцирует затруднения в работе желудка, может приводить к образованию лишнего веса.
Важно! Открытую банку зернистой икры горбуши нужно хранить в холодильнике не более 5 дней.
В продукте содержится большое количество солей, которые могут причинить вред тем, что будут задерживать процесс вывода из организма лишней жидкости. Это, в свою очередь, может спровоцировать появление отёков. Также нужно учесть наличие холестерина, большое содержание которого вредит сердечно-сосудистой системе. Помимо предостережений, касающихся злоупотреблением рыбьей икры, есть и конкретные противопоказания.
- В частности, не рекомендуется кушать икру людям, страдающим следующими заболеваниями:
- нарушениями работы сердца;
- атеросклероз;
- ожирение;
- гипертоническая болезнь 2 и 3 степени;
- болезни почек в прогрессирующей фазе.
Икра горбуши — вкусный и полезный деликатес. Однако все свои лучшие качества продукт в полной мере раскрывает только при умеренном употреблении и это нужно обязательно учесть, чтобы вместо пользы не причинить большой вред организму.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
17
раз уже помогла
Красная икра — это незаменимый ингредиент любого праздничного стола. Чтобы ответить на вопрос, что лучше икра кеты или горбуши — подробно рассмотрите особенности деликатеса. Ведь каждый подвид зернистого лакомства имеет особые вкусовые качества, полезные свойства и разную цену.
Цена
Икра горбуши признана самым распространённым видом деликатеса семейства лососевых. Объясняется это хорошей плодовитостью рыбы. Сколько должен стоить этот продукт? Розничная цена 1 кг. деликатеса варьируется от 3300 до 4000 рублей, а средняя цена стограммовой банки составит 360 рублей.
Так как морепродукт признан деликатесом, который добывают преимущественно на Камчатке и Сахалине — он по априори не может стоить очень дёшево. Если вам предлагают приобрести продукт по низкой цене, то стоит задуматься, в чем же может быть подвох.
КБЖУ
Энергетическая ценность красной икры горбуши на 100 грамм продукта составляет:
- Белки: 31,2 г.
- Жиры: 11,7 г.
- Углеводы: 0 г.
В морепродукте содержится большое количество белка, сколько нет даже отварном курином мясе. Калорийность составляет всего 230 кКал. Из которых на белки приходится 126 калорий, а на жиры 104 кКал.
Поскольку калорийность деликатеса велика — он не может считаться диетическим. Но даже людям со строгой диетой можно полакомиться ей, не набрав лишние килограммы. Ведь в двух чайных ложках закуски без масла и хлеба содержится всего 50 калорий.
Химический состав
Почему ястык горбуши является одним из самых благоприятных для здоровья человека продуктом? Ответ прост — химический состав продукта обогащён природным белком, который легко усваивается человеческим организмом.
В составе закуски содержатся и другие полезные компоненты. Она насыщена фосфором, фтором, серой, а также кальцием и магнием. Даже наличие в икре холестерина не может навредить здоровью, так как вредный элемент в составе продукта нейтрализуется с помощью лецитина, который также содержится в химическом составе.
Морепродукт также обогащен витаминами A, D, E и важными для человеческого организма полиненасыщенными кислотами.
Польза и вред
Продукт из горбуши не только вкусный, но и благотворно влияющий на организм. Рассмотрим, чем полезна икра горбуши для разных групп людей:
- Женщины. Витамины содержащиеся в морепродукте влияют на состояние кожи женского пола. Анти-оксидные компоненты помогают выравнивать тон кожи и сохранять её свежесть. К тому же, продукт способствует предотвращению женских онкологических заболеваний;
- Мужчины. Находящийся в составе икринок лецитин благоприятно влияет на нервную систему мужского организма, оказывает успокаивающее воздействие. К тому же деликатес способствует активной выработке серотонина и тестостерона, которые повышают уровень потенции мужчины;
- Дети. Морской продукт улучшает мозговую активность, что важно для развития растущего организма. Употребление красной икры в рационе ребёнка способствует поддержанию и улучшению состояния зрения и иммунной системы ребёнка;
- Пожилые люди. Полезные микроэлементы в составе закуски влияют на укрепление суставов, что немаловажно для людей преклонного возраста.
- Беременные. Присутствие фолиевой кислоты помогает развитию роста плода на ранних этапах беременности. Регулярное употребление морепродукта запускает процесс регенерации в женском организме.
Входящие в состав деликатеса микроэлементы, находятся в концентрированной форме. Поэтому, к потреблению закуски нужно подходить разумно. Рекомендуется есть морепродукт не более 3-5 ложек в день, так как от переизбытка витаминов есть вероятность возникновения проблем с пищеварением.
Сравнение с икрой кеты
Почему чаще всего в продаже на прилавках встречается икра кеты или горбуши? Ознакомимся с особенностями каждой из них, для того чтобы решить, что лучше, икра кеты или горбуши.
Сравним продукт по нескольким показателям:
- Внешний вид. Икра кеты является самой крупной из лососевых. Её размер от 3 до 7 мм. в диаметре. Она имеет жёлто-оранжевый окрас икринок с просматриваемым внутри светлым пятнышком (зародыш). Икринки горбуши чуть меньше, диаметр одной достигает 3-5 мм. Цвет обычного оранжевого оттенка.
- Цена. 1 кг. деликатеса из кеты примерно на 20% дороже стоимости продукта из горбуши.
- Вкусовые качества. У закуски из горбуши лёгкий вкус, который нравится всем любителям деликатеса. Главное отличие и преимущество вкуса — она не горчит. Икра кеты имеет более толстую оболочку, что приходится по душе не всем.
- Благоприятные свойства. По набору питательных компонентов икра горбуши уступает лишь продукту из кижуча. Икра кеты обладает похожими питательными компонентами, однако отличается долей жира в составе: его в ней больше.
Отличия двух видов лососевой икры не категоричные, поэтому делать выбор в пользу той или иной следует, опираясь на собственные предпочтения.
Как представлена в магазине
Икринка к икринке, одинаковый размер и цвет — всё это признаки типичного вида качественной икры, продающейся на полках супермаркетов. Правильная тара для товара — жестяная или стеклянная банка. На которой в обязательном порядке должны присутствовать: дата изготовления, дата упаковки, условия и срок хранения, а также название производителя и её адрес.
Немаловажным фактором является место продажи товара: если банка хранится при температуре выше, чем указанно на упаковке, то товар вероятней всего испорчен. Для правильного хранения нужно использовать холодильную камеру.
Свежая
Легче всего определить качество икры, которая не упакована в тару. При покупке рыбы на развес нужно обратить внимание на несколько признаков:
- В общей таре с икрой не должно присутствовать посторонних примесей: разорванной оболочки, соединительных плёнок, следов от масла, а также сгустков крови и белого налёта;
- Морепродукт должен пахнуть свежей рыбой: кислые нотки свидетельствуют об испорченности.
Ещё один способ приобретения свежей икры: купить неразделанную тушку самки горбуши. Есть вероятность, что внутри рыбы окажется икра, которую можно потом засолить собственными руками. Самостоятельная засолка будет гарантировать полное отсутствие консервантов.
«Камчатское море»
Закуска из горбуши производителя «Камчатское море» изготавливается в Ростовской области. Икра соответствует необходимым требованиям. В упаковке нет лишней жидкости от лопнувших икринок.
Икра наделена нежными вкусовыми качествами: не горчит и не пересолена. В составе закуски присутствуют консерванты: E200 (сорбиновая кислота) и E211 (бензоат натрия). Стоимость одной банки икры горбуши это марки составляет 200 рублей.
«Восточный берег»
Зернистая икра производителя «Восточный берег» изготавливается на рыбоперерабатывающем заводе сезонного действия. Производство расположено на Восточном побережье Камчатского края, в селе Ивашка. Рыбу для переработки добывают в чистых водах Карагинского залива.
Товар упакован в непрозрачную алюминиевую тару с плотной герметичной крышкой. Закуска производится по высоким стандартам, без добавления консервантов. Упаковка сохраняет все полезные свойства продукта при длительном сроке хранения.
Приобрести закуску можно в двух видах: малосольном и солёно-замороженном. Стандартный вес одной банки продукта 125 грамм. Цена 1 банки составляет 460 рублей. Вкус у закуски сбалансированный: в меру солёный и отличается хорошей зернистостью.
Применение в кулинарии
С солёной икрой можно приготовить множество вкусных и красивых блюд. Деликатес можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве закусок. Она может стать компонентом в салатах или украшением фаршированных яиц, так же деликатной начинкой для блинов.
Большую популярность набирает использование икры в японских блюдах. Но самым любимым и простым вариантом сервировки являются обычные бутерброды с маслом, хлебом и зеленью.
Зернистый деликатес из горбуши очень вкусный, но забывайте, что излишнее потребление может принести вред здоровью в виде расстройства пищеварения. Максимальная суточная норма не должна превышать 50 грамм.
Изучайте дату производства перед покупкой. Наиболее качественная продукция добывается когда рыба выловлена в период нереста. Продолжается этот период всего пару месяцев: горбуша нерестится с июня до начала сентября. Если на упаковке стоит дата, когда рыба не близка к нересту, то велик риск покупки икры из замороженных ястыков.