В чем польза гранатового сиропа

Гранатовый сироп слегка терпкий на вкус, имеет густую консистенцию темно-бордового оттенка. Его используют в кулинарии для десертов и для вторых блюд. Применяют в медицине в качестве средства, предупреждающего и лечащего ряд патологий.

При покупке предпочтение отдают продукту в стеклянной таре

Польза гранатового сиропа

После переработки сироп граната сохраняет все полезные свойства свежих плодов. В его составе содержатся следующие элементы:

витамины: С, В12, РР, бета-каротин;
аминокислоты, некоторые из них организм не может производить самостоятельно;
клетчатка;
железо, фосфор, калий и другие, не менее полезные микроэлементы.

Употребление сиропа оказывает благотворное действие следующего характера:

участвует в кроветворении, нормализует показатель красных телец в крови;
блокирует выработку холестерина, укрепляет стенки сосудов;
предотвращает диабет, снижает риск ожирения;
служит профилактикой заболеваний сердца и печени;
применяют при онкологии желудка;
угнетает болезнетворную среду в кишечнике, обладает антибактериальным свойством, нормализует микрофлору;
выводит из организма токсичные соединения;
благотворно влияет на ЦНС, снимает синдром хронической усталости.

Является сильнодействующим средством при диарее. Улучшает общее состояние, укрепляет иммунную систему.

Применение гранатового сиропа

Натуральный гранатовый продукт отличается ярко-бордовым цветом и густой консистенцией, в продажу поступает сладкий и кисло-сладкий напиток. Разница между ними в концентрации сахара. Также в ассортименте есть вариант с добавлением всевозможных пряных компонентов. Сироп граната нашел применение не только в кулинарии, но и в медицине.

В кулинарии

В кулинарии гранатовый сироп по вкусу разделяют на два вида:

гренадин с высоким содержанием сахара;
наршараб – с добавлением специй и пряных трав.

Выбор продукта зависит от цели его использования. Сладкий вариант применяют в десертах. Добавляют в коктейли, в пропитку коржей торта, мороженое. Используют в качестве ароматизатора в производстве алкогольных напитков.

Кисло-сладкий вариант с пряными травами гармонично сочетается с мясными блюдами, рыбой. Используют в овощных салатах. Это неотъемлемый компонент ближневосточной кухни, где кроме вторых блюд он входит в состав некоторых десертов.

В медицине

Применение в медицине гранатового сиропа из Турции обусловлено высоким содержанием легкоусвояемого железа в плодах. Его включают в комплексное лечение при анемии. Положительную динамику отмечают уже после десятидневного употребления.

Для профилактики онкологических заболеваний врачи рекомендуют пить гранатовый продукт. Он укрепляет сопротивляемость организма и тормозит рост раковых клеток. Это особенно актуально, если патология развивается в желудке.

Набор танинов, клетчатка и фолиевая кислота нормализуют функции желудочно-кишечного тракта. Убирают воспаление и диарею. Купируют размножение болезнетворных бактерий, ускоряют обменные процессы.

Гранатовый напиток тормозит образование и отложение на стенках сосудов холестерина.

Важно! Гранатовый сироп понижает артериальное давление.

Благодаря мочегонному свойству, продукт предотвращает появление отечности.

Натуральный сок граната непрозрачный, темно-бордового цвета

Как сделать гранатовый сироп в домашних условиях

Берут сок только из хорошо созревших плодов, в них высокое содержание полезных веществ. Определяют степень зрелости по цветоложу, внутренняя часть короны должна быть сухой. Если есть зеленые фрагменты, значит, гранат не доспел.

Выбирают фрукты хорошего качества с плотной равномерно окрашенной кожурой. Поверхность плода должна быть бугристой с четко определяемыми выпуклостями на месте внутренних перегородок.

Перед переработкой фрукты обрабатывают:

Моют, удаляют с поверхности влагу салфеткой.
Делают надрез по кругу острым ножом и раскрывают на 2 части.
Получить сок можно при помощи специальной насадки на пресс.
Если оборудования нет, извлекают зерна, чтобы они не лопались, одну половину переворачивают срезом над чашкой и постукивают, например ложкой по поверхности кожуры, зерна полностью высыпаются.
Убирают фрагменты перегородок и пленку, если они попали в общую массу.
Зерна промывают и раскладывают на полотенце, чтобы просохли.
Затем помещают в пакет для заморозки, выпускают воздух, завязывают.
Распределяют ровным слоем гранатовые зерна, кладут на плоскую поверхность и прокатывают сверху скалкой, аккуратно сливают сок.

Совет! Чтобы все оболочки семян лопнули, давят гранат небольшими партиями.

Классический рецепт гранатового сиропа

Приготовить гранатовый сироп можно самостоятельно. В классическом рецепте на 1 л сока идет два стакана сахара. Если сорт сладкий, количество добавочного ингредиента можно уменьшить.

Последовательность приготовления гранатового напитка:

Сахар растворяют в гранатовом соке и ставят для закипания на средний огонь.
Когда смесь закипит, огонь уменьшают до минимума.
Во время приготовления периодически появляется пена, ее аккуратно убирают с поверхности, мешают продукт до полного растворения кристаллов.

Время приготовления зависит от того, какой консистенции необходимо получить продукт. Если нужен густой, то кипятят дольше, но не более 25 мин. Можно сделать заготовку на зиму, разлить в стеклянные емкости и простерилизовать.

Рецепт гранатового сиропа с мускатным орехом

Набор продуктов для гранатового сиропа:

сок – 1 стакан;
молотый имбирь, корица – по1/3 ч. л.;
мускатный измельченный орех – 12 ч. л.;
соль – ½ ч.л.;
сахар – 2 ч. л.

Технология получения гранатового сиропа:

Выливают сок в емкость и выпаривают на водяной бане до густой консистенции.
Все специи соединяют.
Добавляют в сироп и перемешивают.

Настаивают 25 мин, чтобы ингредиенты полностью отдали вкус.

Турецкий рецепт сиропа из граната

Кисло-сладкий вариант для десертов состоит из следующих компонентов:

гранат – 4 шт.;
сахар – 750 г;
лимон – 1 шт.

Рецепт приготовления гранатового сиропа:

Из плодов получают сок.
Соединяют его с сахаром, оставляют, чтобы кристаллы растворились.
Кипятят 15 мин.

В конце приготовления добавляют сок лимона.

Готовый сироп густой, с приятным терпким вкусом

Турецкий рецепт для вторых блюд требует следующие ингредиенты:

сок – 250 мл (2,5 кг плодов);
кориандр – ½ ч. л.;
гвоздика – ¼ ч. л.;
мускатный орех – 1 ч.л.;
базилик – ½ ч. л.

Рецепт:

Сок ставят на огонь.
Смешивают в емкости все специи.
Когда жидкость закипит, добавляют смесь.
Выдерживают 15 мин.

Выливают гранатовый сироп в бутылку и ставят в холодильник.

Как правильно принимать гранатовый сироп

Польза от гранатового сиропа будет только тогда, если принимают его с соблюдением рекомендаций:

суточная норма концентрированного продукта не должна превышать 100 мл;
давать напиток, пополам разведенный водой, можно детям с двухлетнего возраста;
принимать беременным женщинам также можно только разбавленный;
с осторожностью назначают людям с низким артериальным давлением;
нельзя пить концентрированный гранатовый напиток натощак.

Гранаты стимулирует выработку желудочного секрета, вызывают аппетит, поэтому людям, страдающим от ожирения, в день можно принимать не более 50 мл.

Ограничения и противопоказания

Если нет проблем со здоровьем, химический набор микроэлементов, входящих в состав продукта, приносит организму пользу. Противопоказания и ограничения к использованию гранатового сиропа:

При дисбактериозе с запорами концентрированный сироп ухудшит положение, прием может сопровождаться тошнотой, в худшем случае рвотой.
Полностью исключают из рациона при аллергической реакции на гранаты.
Противопоказан при диабете, т. к. высокая концентрация сахара может вызвать значительное ухудшение.
С осторожностью употребляют при низком артериальном давлении, сок граната понижает показатель.
Нельзя использовать сироп, если у человека диагностирован высокий уровень гемоглобина в крови.
Кислота в составе может вызвать появление пульпита при стоматологических патологиях, связанных с эмалью и деснами.
При язвах пищеварительной системы любой локации.
В случае сезонного обострения гастрита необходимо временно отказаться от приема.
Ограничивают употребление при панкреатите.
В период обострения геморроя продукт также противопоказан.

Внимание! Не рекомендуется употребление гранатового сиропа параллельно с препаратами, направленными на разжижение крови.

Заключение

Гранатовый сироп можно приобрести в торговой сети. Для коктейлей и десертов берут классический вариант, в состав которого входит только сахар. Сироп, приготовленный по рецептам ближневосточной кухни, хорошо сочетается с говядиной, бараниной, свининой и птицей.

Источник

Современная кулинария может похвастаться огромнейшим количеством самых разнообразных блюд и приправ к ним. Гранатовый сироп является важнейшим ингредиентом в турецкой, азербайджанской и израильской кухне. Он способен дополнить большинство восточных блюд, украшая непередаваемым вкусом и ароматом.

Чем полезен гранатовый сироп

Как и сок из плодов этого фрукта, сироп граната сохраняет все полезные свойства и набор микроэлементов и витаминов. Он богат аскорбиновой и фолиевой кислотой, жизненно важной для правильного функционирования организма. Среди витаминов, входящих в состав гранатового сиропа, наибольшую пользу для организма имеют A, B1, B2, C, E и PP. Регулярное их поступление в организм укрепляет иммунитет и замедляет процесс старения, ускоряя естественную регенерацию клеток.

Среди полезных элементов выделяют железо, улучшающее общее состояние кровеносной системы, и кальций — элемент, необходимый для большинства биохимических процессов в тканях организма. Также очень полезены для человека содержащиеся в готовом сиропе калий и магний. Вещества улучшают мозговую деятельность, ответственны за правильное функционирование нервной системы.

Как используют гранатовый сироп

В современном мире с его всеобщей глобализацией этот десерт давно вышел за пределы своей исторической родины. Его полезные свойства и неповторимый вкус используют на всех континентах.

Сироп граната, приготовленный из фруктового сока, имеет широкое применение как в кулинарии, так и в медицине. Он является превосходным дополнением как к мясу, так и к разнообразным десертам. С медицинской же точки зрения, полезные вещества, содержащиеся в нем, способны улучшить работу многих жизненно важных органов.

Применение гранатового сиропа в кулинарии

В кулинарии принято разделять гранатовый сироп на два вида — гренадин и наршараб. Первый является приторной густой жидкостью, приготовленной из смеси различных соков с преобладанием гранатового. Наршараб — чистый гранатовый сок с добавлением небольшого количества лимонной кислоты и различных специй и приправ — базилика, кориандра, черного перца, корицы и лаврового листа.

В современной кулинарии гренадин используется в огромном количестве разнообразных блюд. Он является отличной добавкой для большинства десертов, может использоваться в качестве топпингов к мороженому, кофе или блинчикам. Очень распространен гренадин в коктейлях — благодаря своей необычной консистенции он способен превратить напиток в настоящее произведение искусства.

Наршараб же является более традиционной приправой в ближневосточной кухне. Он идеально подходит к мясу, овощам и рыбным блюдам. На его основе создают непревзойденные маринады для мяса. Также наршараб используется в традиционных турецких и азербайджанских десертах.

Применение гранатового сиропа в медицине

Врачи утверждают, что регулярное употребление такого сиропа увеличивает общий уровень полезного гемоглобина, тем самым минимизирует риск анемии. В действительности в плодах граната содержится большое количество полезного для организма человека легкоусвояемого железа.

Одной из важнейших особенностей гранатового сиропа из Турции, применяемых в медицине, является способность минимизировать развитие у человека онкологических заболеваний. Считается, что в совокупности с современными методами лечения употребление небольших порций гранатового сиропа способно остановить развитие раковых клеток.

Важно! Гранатовый сироп эффективно борется с пониженным давлением. Регулярный прием позволяет восстановить его показатели.

Полезный фолацин и большое количество танинов активно участвует в регулировании работы желудочно-кишечного тракта. Вещества снимают воспаления в кишечнике, ускоряют обмен веществ в тканях, а также способствуют избавлению от длительной диареи. Сироп также обладает прекрасным мочегонным воздействием, позволяя человеку избавиться от отеков.

Как сделать гранатовый сироп

В последнее время продукт стал настолько популярным, что его можно найти практически в любом крупном сетевом супермаркете. Однако многие люди, следящие за своим здоровьем, предпочитают изготовить его самостоятельно, чтобы избежать недобросовестных производителей, добавляющих в свои продукты разнообразные красители и консерванты.

Основным ингредиентом десерта является гранатовый сок. Зерна должны быть максимально спелыми и не должны содержать следов плесени. Готовый сок процеживают через марлю, смешивают с сахаром, различными специями и ставят на небольшой огонь, чтобы выпарить лишнюю воду. Когда консистенция жидкости становится густой, ее снимают с огня и остужают.

Рецепты гранатового сиропа

Существует огромное количество рецептов приготовления гранатового сиропа. Большинство из них различается используемыми специями и необходимостью добавления сахара. Для классического рецепта наршараба потребуется:

3 кг гранатовых зерен;
1 головка чеснока;
3 ст. л. сушеного базилика;
2 ст. л. молотого кориандра.

Зерна помещают в кастрюлю и проваривают до консистенции, напоминающей густое варенье, постоянно перемешивая толкушкой. Когда косточки станут белыми, массу процеживают, чтобы получить сок. Его варят на медленном огне, постоянно помешивают. Половина воды должна испариться, жидкость должна стать темно-рубинового цвета. В получившуюся массу добавляют специи и чеснок, проваривают их около 15 минут. Готовое блюдо снимают с огня, остужают и разливают по бутылкам.

Чтобы приготовить более сладкий гренадин, используют яблочный сок и небольшое количество сахара. Для того чтобы сделать готовый сироп более густым, используют картофельный крахмал. Весь список ингредиентов для гренадина выглядит следующим образом:

4 спелых граната;
1 л яблочного сока;
3 ст. л. крахмала;
3 ст. л. сахара;
4 бутона гвоздики;
1 ст. л. кориандра;
1 ч. л. мускатного ореха.

Гранаты очищают от кожуры и пленок между зернами. Зерна толкут и состав процеживают, чтобы получить чистый сок. Гранатовый сок смешивают с яблочным и ставят смесь на медленный огонь. В жидкость добавляют специи и выпаривают ее примерно на 20-30%. Затем необходимо влить тонкой струйкой разведенный в воде крахмал, постоянно перемешивая, чтобы избежать комочков. Готовое блюдо остужают и разливают по бутылкам.

Существует также турецкий рецепт приготовления гранатового сиропа. Его особенностью является наличие в составе лишь одного ингредиента — самого граната. Считается, что из 2,5 кг спелых плодов получается около 200 мл концентрированного сиропа. Приготовление состоит из следующих этапов:

Фрукты чистят, из зерен с помощью соковыжималки получают сок.
Сок переливают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения.
На медленном огне постепенно выпаривают жидкость до образования густой массы.

Сироп в турецком стиле идеально подходит для всех местных мясных блюд из курицы и говядины. Он наделяет мясо неповторимым кисло-сладким вкусом и тонким фруктовым ароматом.

Как принимать гранатовый сироп

Для получения максимальной пользы для организма важно соблюдать некоторые правила употребления этого продукта. Важным является соблюдение рекомендованных дозировок. Так как гранатовый сироп является концентрированным соком с добавлением сахара, его максимальная доза в день для раскрытия полезных свойств не должна составлять более 100 мл. Превышение дозировки может вызвать повышение артериального давления и гипервитаминоз.

Если продукт употребляется в чистом виде, стоит позаботиться о защите зубной эмали. Стоматологи рекомендуют использовать трубочку, чтобы избежать попадания кислоты на зубы. Можно также разбавить его водой и смешать с другим соком, чтобы изменить кислотный баланс в более нейтральную сторону.

Противопоказания

Как и к любому другому фруктовому десерту, некоторым людям стоит отнестись с осторожностью к гранатовому сиропу. Среди ограничений к употреблению обычно выделяют следующие заболевания:

повышенная кислотная среда в желудке и ЖКТ;
хронические заболевания ЖКТ;
гастрит во всех проявлениях;
язвенные болезни;
запоры и кишечная непроходимость.

Из-за высокого содержания кислоты не рекомендуется употреблять этот продукт людям, имеющим проблемы с зубами. Его чрезмерное употребление способствует разрушению зубной эмали, поэтому рекомендуется разбавлять десерт водой, чтобы снизить кислотность.

Сроки и условия хранения

Имея в своем составе большое количество сахара, продукт может похвастаться довольно долгим сроком хранения. Благодаря такому природному консерванту бутылка с десертом способна выдержать до года при соблюдении условий хранения. Оптимальной считается температура в 5-10 градусов. Помещение должно быть не сильно освещенным и нужно избегать попадания прямых солнечных лучей.

Важно! При длительном хранении возможно выпадение сахарного осадка на дне бутылки. Необходимо периодически перемешивать ее.

Что касается магазинных аналогов, их сроки годности могут достигать нереальных – 2-3 лет. Чаще всего производитель переусердствует с добавлением искусственных консервантов ради продления срока хранения. Стоит отдавать предпочтение более дорогим продуктам и фирмам, стремящимся сохранить свою репутацию.

Заключение

Гранатовый сироп — настоящая находка для любителей разнообразия в приготовлении привычных блюд. Он способен превратить простой рецепт в настоящее произведение искусства. Если употреблять этот продукт в меру — его благотворный эффект позитивно отразится на общем состоянии здоровья.

Источник

Всем привет! Сегодня будет супер полезная статья. Я поделюсь с вами одним очень полезным турецким продуктом.

Он необходим каждому, кому стоит держаться подальше от сахара и всего сладкого, у кого шалит давление и есть проблемы с недостатком витаминов в организме, и у кого… Да всего не перечислить. Но поверьте, даже абсолютно здоровому человеку этот продукт очень полезен. И ещё он совершенно безвреден для детей.

Этот уникальный продукт создают из турецкого растения, которое любят грызть козы. Отсюда и пошло его название. Давайте познакомимся с ним, а потом я подробно опишу его пользу.

Продукт, о котором идёт речь, называется Экстракт рожкового дерева (в виде сиропа). На турецком языке он называется Keçiboynuzu özü.

Вот так выглядят банки с экстрактом рожкового дерева. У меня дома стратегический запас этой полезности. Я привожу его из Антальи, покупаю в Мигросе (фото из личного архива)

Об этом сиропе я узнала случайно, когда мы с мамой летели в Анталью осенью 2019. Между делом мама мне сказала, что нужно купить такой сироп для одной знакомой бабушки 85 лет. А бабушка рассказала ей, что сироп невероятно полезен для здоровья. Я, конечно, заглянула в интернет и прочла много интересного о свойствах Keçiboynuzu özü.

Вот, смотрите сами:

Он на 300% богаче кальцием, чем молоко.
Способствует физическому и умственному развитию, особенно у детей. Он может предотвратить такие заболевания, как анемия, бронхит, астма и даже некоторые аллергии. Отлично укрепляет иммунную систему, легко останавливает простуды и грипп.
Для тех, кто курит, это мощное отхаркивающее средство.
Укрепляет зубы и десны, вещества в нём помогают отбеливать эмаль зубов.
Экстракт является отличным средством для очищения кишечника, в нём содержится много клетчатки. Прекрасное средство при диарее.
Не содержит жира, кофеина, клейковины, холестерина.
Потребление экстракта в течение минимум четырёх недель заметно снижает уровень холестерина и помогает предотвратить внезапное повышение сахара в крови. Поэтому очень полезен для людей с диабетом, и особенно тем, у кого высока вероятность его получить.
В экстракте множество минералов – кальций, железо, калий, магний, фосфор, цинк, марганец, натрий, селен и другие. В нём огромное количество витаминов, среди которых А, Д, Е, В2, В3. Он также содержит галловую и фолиевую кислоту, рибофлавин и другие активные вещества. А ещё сироп – богатейший источник клетчатки.
Есть информация, что сироп помогает бороться с раком: в нём значительный уровень полифенолов, которые являются антиоксидантами. Исследования показали, что эти полифенолы особенно эффективны в раковых клетках и могут предотвратить некоторые виды рака.
Является отличным помощником худеющим людям, поскольку содержание клетчатки также ускоряет пищеварение.
Очень эффективен для улучшения здоровья кожи и волос благодаря витамину Е.
Отличный заменитель шоколада для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко.

И это далеко не все его полезные свойства.

Сироп очень густой, тянущийся, темно-коричневого цвета, иногда с оттенком темно-бордового (фото из личного архива)

Вместе с мамой мы поехали на экскурсию в Памуккале. На обратной дороге нас привезли в винный погреб, как это обычно бывает. И помимо вина нам как раз рекламировали экстракт рожкового дерева.

Совет всем, кто попадёт на такую дегустацию: НЕ ПОКУПАЙТЕ СИРОП В ПОДОБНЫХ МЕСТАХ. Там он очень дорогой. Нам пытались продать одну банку сиропа за 25 долларов (1.600 руб). Я была уверена, что в продуктовых магазинах он стоит дешевле. И не ошиблась. 640 граммовая банка в Мигросе мне обошлась всего в 19 турецких лир (210 рублей).

Зато на дегустации мы узнали один интересный факт:

Если смешать экстракт рожкового дерева, оливковое масло extra virgen и турецкий гранатовый сироп, получится так называемый “коктейль здоровья”. Три сильнейших компонента вместе являются великолепным общеукрепляющим здоровье и натуральным иммуностимулирующим средством.

На фото экстракт рожкового дерева, оливковое масло extra virgen и турецкий гранатовый сироп. Великолепная троица теперь всегда встречает меня по утрам. Я употребляю “коктейль здоровья” после утреннего стакана воды натощак, по 1 ч.л. каждого компонента (фото из личного архива)

Рожковое дерево относится к семейству бобовых и гороховых растений. Это красиво цветущий весной кустарник, чаще всего встречающийся именно в Средиземноморском регионе. Его плоды употребляли в пищу ещё 5.000 лет назад.

Рожковое дерево в Аланье. Плоды ещё зелёные. Фото сделано в июне (фото из личного архива)

Плод растения рожкового дерева напоминает продолговатый стручок. Пока стручки не созрели, они ярко-зеленого цвета.

Я держу в руке стручок рожкового дерева. Плод ещё зелёный, фото сделано в июне (фото из личного архива)

Чтобы плоды рожкового дерева употреблять в пищу или делать из них сироп, нужно подождать до полного созревания. Под действием солнца стручки подсыхают, как бы сморщиваются и становятся тёмно-коричневого цвета.

Уже созревшие стручки рожкового дерева. Такими они становятся к осени

В Турции, где растёт это дерево, нередко можно увидеть людей, жующих стручки рожкового дерева. Особенно это свойственно пожилым людям, которые отлично знают пользу его плодов.

Надеюсь вам будет полезна информация про экстракт рожкового дерева. Скоро все границы откроются и многие снова полетят в Турцию. Если вы ещё не пробовали сироп, обязательно купите баночку. Стоит недорого, а польза его бесценна!

Источник