Тыквенные семечки при сахарном диабете польза или вред
Сахарным диабетом называется эндокринная патология, которая проявляется высокими цифрами глюкозы в крови. Борьба с патологическим состоянием заключается в том, что ежедневными спортивными упражнениями, медикаментозной терапией и коррекцией питания пациент удерживает гликемию в допустимых пределах. Это необходимо не только для контроля над лабораторными показателями, но и с целью предотвращения развития осложнений.
Диетотерапия – основа остальных лечебных мероприятий. Врачи и диетологи объясняют пациенту, каким образом нужно откорректировать личное меню, от каких продуктов стоит отказаться, а что следует просто немного ограничить. В этой статье мы поговорим о том, можно ли есть семечки подсолнуха при сахарном диабете и тыквы, в чем их польза и вред для больного человека.
Семечки подсолнуха
Этот продукт считается высококалорийным из-за большого количества жиров в составе. Его калорийность составляет 601 ккал, а соотношение белков, жиров и углеводов выглядит следующим образом – 1: 2,6: 0,5.
Богатый химический состав ядер подсолнечника обеспечивает следующее влияние продукта на организм человека:
- Пищевые волокна (1/4 всех составляющих) – поддерживают работу желудка и кишечника, не допускают быстрого повышения сахара после поступления продукта, предотвращают зашлакованность.
- Витамины группы В – поддерживают работу центральной и периферической нервной системы, обеспечивают выведение токсинов и свободных радикалов, принимают участие в метаболизме белков, жиров, углеводов, образовании ферментов.
- Токоферол – благоприятно влияет на состояние кожи, ускоряет регенеративные и восстановительные процессы, обладает антиоксидантными свойствами.
- Микроэлементы представлены железом, селеном, цинком и марганцем, которые поддерживают процесс кроветворения и образования гемоглобина, укрепляют иммунную реакцию организма, предотвращают патологии сердца и сосудов.
- Заменимые и незаменимые аминокислоты.
- Жирные кислоты Омега-6, предотвращающие развитие атеросклеротического поражения сосудов, снижающие АД, улучшающие протекание метаболизма липидов.
Важно! Такой состав продукта позволяет предотвратить болезни сердца и сосудов, восстановить работу клеток кожи, укрепить иммунитет.
Люди, которые грызут жареные семечки (важно не злоупотреблять), становятся более жизнерадостными, их психоэмоциональное состояние стабилизируется, появляется ощущение умиротворения. Доказано, что слабо жареные или вовсе сырые семечки способны нормализовать ночной сон, а их чистка пальцами считается ни чем иным как массажером, оказывающим стимулирующее действие на нервные рецепторы, которые располагаются на пучках.
Людям с патологической массой тела лучше отказаться от этого продукта
Польза при сахарном диабете
Большинство пациентов интересуется тем, можно ли есть семечки при сахарном диабете, полезны ли они, и в каком количестве можно включать в свой рацион питания этот продукт. Диетологи рекомендуют употреблять семечки подсолнуха в небольшом количестве, причем диабетикам как с 1 типом, так и со 2 типом заболевания.
Их польза при «сладкой болезни» объясняется минимальным количеством углеводов в составе, достаточными цифрами белков и наличием полиненасыщенных жирных кислот, которые важны в повседневном рационе больного. Более того, продукт не содержит сахар, что подчеркивает его относительную безопасность. Большое количество микро- и макроэлементов позволяют насытить организм пациента веществами, которые необходимыми для улучшения его самочувствия и профилактики развития хронических осложнений.
Чтобы употреблять семечки подсолнуха при диабете, нужно соблюдать некоторые правила:
- в обжаренном виде разрешено кушать небольшое количество;
- следует подсушивать продукт в духовке или на воздухе, а от сковороды отказаться;
- не приправлять солью;
- из-за высокой калорийности употреблять рекомендуют не более 2 ст.л. продукта в день;
- обязательно учитывать показатель ХЕ при расчете количества инсулина для инъекции.
Для диабетика будут вредны семечки, которые обжарены промышленным способом. Дело в том, что в их составе появляется высокий уровень бензопирина. Это вещество получается в результате сгорания газосодержащего топлива, на котором обжаривается продукт.
Вред и предупреждения
Семечки при диабете не следует употреблять, если пациент параллельно имеет следующие проблемы:
- язвенную болезнь желудка;
- воспалительный процесс кишечника с наличием эрозий и изъязвлений;
- подагру;
- патологии горла.
Певцам не рекомендуют употреблять ядра подсолнуха, поскольку они «садят» голосовые связки
Жарить продукт нежелательно, лучше его подсушить, поскольку процесс обжаривания сопровождается образованием ряда канцерогенных веществ, неблагоприятным образом действующих на организм человека. Еще одно предупреждение – щелкать семечки зубами не следует. Это разрушает целостность зубной эмали, вызывает появление повышенной чувствительности к горячим и холодным продуктам.
Важно! Перед подсушиванием в домашних условиях лакомство нужно промыть, поскольку скорлупа собирает на себе значительное количество пыли и остатки гербицидов.
Лекарственные средства из семечек при диабете
Народной медицине известны рецепты, которые позволяют удерживать гликемию в допустимых пределах, причем используются не только ядра подсолнечника, но и другие части растения.
Рецепт №1
Подготовить ингредиенты:
- очищенные ядра – 2 ст.л.;
- спаржа – 0,5 кг;
- луковица – 1 шт.
Спаржу необходимо тщательно вымыть, залить 0,5 л воды и поставить на огонь. Луковицу очистить, мелко нарезать и немного добавить соли. В таком виде нужно отправить ее варить вместе со спаржей. Прикрутить огонь до минимального уровня, через четверть часа выключить. Слить воду, к спарже добавить соль и специи по вкусу, присыпать очищенными ядрами подсолнуха (можно добавить орехи). Подавать на стол в теплом виде.
Рецепт №2
Корни растения следует хорошо промыть, затем измельчить. Отобрать сырье и залить кипятком в соотношении 1 ст.л. на 1 л жидкости. Настаивать лечебную смесь нужно в термосе. Все полученное количество настоя важно употребить на протяжении 24 часов.
Тыквенные семечки
Тыква дарит диабетикам не только вкусную и полезную кашу, но и не менее полезные семечки. Их богатый химический состав представлен:
- аминокислотами;
- макро- и микроэлементами – железо, фосфор, цинк, кальций, калий, марганец;
- витаминами – токоферол, В-ряд, никотиновая кислота.
С помощью тыквенных ядер при сахарном диабете можно контролировать уровень глюкозы, потому что их регулярное употребление в пищу снижает цифры моносахарида в крови. Семечки тыквы обладают следующими преимуществами:
- способствуют связыванию и выведению токсических веществ и шлаков из организма;
- поддерживают оптимальное течение метаболизма липидов;
- выводят холестерин, уменьшают цифры триглицеридов;
- предотвращают развитие атеросклероза сосудов сердца, головного мозга, конечностей, почек;
- нормализуют ночной отдых;
- улучшают показатели крови;
- обладают незначительным мочегонным свойством.
Этот продукт особо полезен для стимуляции работы мужской половой системы
Тыквенный продукт имеет низкий гликемический индекс, что позволяет включать его в индивидуальное меню диабетика, но злоупотреблять не стоит, поскольку салициловая кислота, входящая в состав семечек, может губительно влиять на состояние слизистой оболочки ЖКТ.
Рецепты с семечками тыквы
Тыквенные ядра можно употреблять в подсушенном виде в качестве сухого перекуса или использовать для приготовления блюд. Последние станут украшением как повседневного, так и праздничного стола.
Салат со шпинатом
Необходимо подготовить:
- листья шпината;
- семечки тыквы (очищенные) – 3 ст.л.;
- клюкву – 80 г;
- яблочный уксус – 1 ст.л.;
- мед – 1 ст.л.;
- корицу – щепотка.
Шпинат промыть, порвать на кусочки, добавить ягоды и ядра. В отдельной емкости приготовить заправку, смешав мед, уксус и корицу. Приправить салат, можно подавать к столу.
Капустный салат
Для блюда необходимы следующие ингредиенты:
- вилок капусты;
- семечки тыквы – 100 г;
- яблочный уксус – 50 мл;
- масло оливы – 50 мл;
- соевый соус – 30 мл;
- соль, специи;
- сорбит в перерасчете на 1 ст.л. сахара;
- зеленый лук.
Прекрасное блюдо, которое подойдет в качестве перекуса между основными приемами пищи
Капусту очистить от верхних листьев, измельчить. Тыквенные ядра подсушить в духовке. Лук помыть, мелко нарезать. Приготовить заправку для салата, соединив все остальные ингредиенты. Заправить салат, перемешать, сверху можно украсить зеленью.
Употребление семечек рекомендовано при «сладкой болезни», но при любых изменениях в самочувствии после подобных блюд следует немедленно обратиться к лечащему специалисту.
Аделина Павлова
Медсестра общего профиля. Более 40 лет рабочего стажа. Копирайтер на пенсии. Подробнее об авторе
Последнее обновление: 6 апреля, 2020
Сахарный диабет – одно из самых распространенных заболеваний в мире. Чтобы жить полноценной жизнью и избежать осложнений, люди с этим нарушением стараются употреблять продукты с наименьшим содержанием углеводов.
Тыквенные семечки не только можно, но и нужно включать в рацион диабетиков. Польза семян при этом заболевании доказана и неоспорима. Они не только служат отличной профилактикой развития осложнений, но и приводят уровень сахара в крови к показателям нормы. Именно об этих волшебных семечках и пойдет речь в нашей статье.
Состав и КБЖУ
Тыквенные семечки хороши не только на вкус, но и по своему богатому составу. Они содержат массу полезных веществ, которые жизненно необходимы нашему организму:
- пектин;
- аминокислоты;
- жирные насыщенные кислоты (арахиновая, бегеновая, пальмитиновая, стеариновая, миристиновая);
- жирные ненасыщенные кислоты (олеиновая, линоленовая, линолевая, арахидоновая, омега-6, омега-3);
- фитостерол;
- витамины, особенно большое количество витамина PP (в 100 г сушеных семечек содержится 170% от дневной нормы);
- минеральные соли;
- пищевые волокна.
Минеральные составляющие семечек уникальны и поражают многообразием. В них содержатся такие элементы, как:
- марганец – 230%;
- фосфор – 155%;
- магний – 145%;
- медь – 135%;
- цинк – 65%;
- железо – 50%.
И в небольших количествах:
- кремний;
- селен;
- хлор;
- кобальт;
- калий;
- холин;
- йод.
В состав семечек входит порядка 50 полезных макро- и микроэлементов. Дефицит этих компонентов приводит к слабости, снижению мышечного тонуса, головным болям, нарушениям работы мочевыделительной и сердечно-сосудистой систем.
В тыквенных семенах присутствует большое количество аминокислот:
- триптофан (0,6 г) – 145%;
- аргинин (5,4 г) – 100%;
- фенилаланин и тирозин (2,8 г) – 100%;
- валин (1,6 г) — 85%;
- изолейцин (1,3 г) – 85%;
- лейцин (2,4 г) – 75%;
- гистидин (0,78 г) – 71%;
- метионин и цистеин (0,95 г) – 65%;
- треонин (1 г) – 65%;
- лизин (1,2 г) – 35%.
Отдельно стоит сказать о двух аминокислотах: аргинине и триптофане. Аргинин отвечает за наращивание мышц, а триптофан обеспечивает здоровый сон, быстрый метаболизм и хорошее настроение.
Продукт включает в себя витамины A, В1, В2, B3, В4, В5, В6, В9, C, D, Е. Они необходимы организму для стабильной работы, отвечают за выработку гормонов и иммунную систему человека.
Калорийность тыквенных семян составляет 541 ккал на 100 г продукта. В их состав входят:
- жиры – 45,8 г;
- белки – 24,5 г;
- углеводы – 4,7 г.
Семена обладают низким гликемическим индексом, который составляет всего 25 единиц.
Тыквенные семечки при сахарном диабете 2 типа
Для компенсации сахарного диабета второго типа многие люди соблюдают диету. Диетотерапия подразумевает употребление продуктов с низким гликемическим индексом.
Справка. Гликемический индекс – это показатель влияния углеводов в продуктах питания на уровень сахара в крови.
Для продуктов питания он имеет следующие значения:
- до 50 ЕД – низкий;
- 50-69 ЕД – средний;
- 70 ЕД и выше – высокий.
Гликемический индекс тыквенных семечек – всего 25 единиц. А это значит, что при диабете второго типа их не только можно, но и нужно употреблять в пищу. Но не стоит злоупотреблять этим продуктом, так как он имеет высокую калорийность.
Важно! Употребление семян тыквы не влияет на уровень глюкозы в крови, так как в них содержится мало сахаров.
Польза и вред
Семена тыквы очень полезны для людей с диабетом, потому что они:
- выводят токсины и уменьшают количество холестерина;
- восстанавливают поджелудочную железу;
- повышают количество бета-клеток;
- увеличивают количество выработки инсулиновых клеток;
- способствуют похудению и нормализуют вес;
- значительно уменьшают количество инъекций инсулина.
Вред семян для людей, страдающих диабетом, заключается лишь в их высокой калорийности.
Противопоказания
Отрицательное влияние тыквенных семечек на организм человека минимально, но все же им не следует пренебрегать. Итак, употреблять продукт с осторожностью нужно при:
- язвенной болезни желудка и гастрите;
- истонченной зубной эмали;
- наличии лишнего веса;
- индивидуальной непереносимости;
- проблемах с суставами.
Рецепты народной медицины
Благодаря своим полезным свойствам тыквенные семечки широко используют в народной медицине. Существует много рецептов с применением этого продукта.
При сахарном диабете у человека нередко страдают почки. Чтобы свести эту проблему к минимуму, можно приготовить препарат из семян тыквы самостоятельно.
Для этого необходимо:
- очищенные ядра семян измельчить в блендере или кофемолке до состояния порошка;
- залить стаканом кипятка;
- дать настояться в течение часа;
- процедить через марлю или мелкое сито.
Полученный напиток употреблять два раза в сутки по 200 мл. В день необходимо использовать 400 мл кипятка и две столовые ложки порошка.
Из-за нарушения липидно-жирового обмена при диабете больные часто сталкиваются с таким заболеванием, как атеросклероз. Эта болезнь характеризуется отложением жира на крупных кровеносных сосудах. Тыквенные семечки помогут предупредить эту проблему.
Для приготовления целебного отвара потребуются:
- тыквенные семечки – 10 г;
- листья малины – 10 г;
- листья брусники – 10 г;
- листья бадана – 10 г;
- трава душицы – 10 г;
- очищенная вода.
Все составляющие необходимо измельчить в порошок, соблюдая пропорции: на 15 г 300 мл воды. Отвар выдержать 20 минут, после чего процедить. Употреблять три раза в день по 100 мл.
Несомненно, семена тыквы – ценный продукт. Они спасают от многих болезней и насыщают организм полезными веществами. Существует масса простых рецептов для профилактики или лечения различных заболеваний с помощью тыквенных семечек.
Они хорошо помогают при укачивании и токсикозе, с их помощью выводят ленточных и других крупных глистов. Также семена применяют в косметологии.
Рекомендации по употреблению
Чтобы семена тыквы оказали необходимое воздействие на организм, необходимо знать, как правильно их употреблять.
Народная медицина дает следующие рекомендации:
- семечки лучше есть только в сыром виде;
- продукт не стоит солить;
- не следует использовать горькие семена;
- обращайте внимание на запах: если он прелый и неприятный, не ешьте эти семечки;
- зерна очищайте исключительно руками, а не зубами;
- не употребляйте в пищу семечки с кожурой.
Способы добавления семян в рацион диабетика
Как же грамотно ввести семена тыквы в рацион диабетика? В первую очередь необходимо проконсультироваться со специалистом, который даст рекомендации по употреблению продукта. Но существуют и общие правила, которые стоит принять во внимание:
- дневная норма употребления семян – не более 60 штук в день;
- лучше включать семечки в рацион постепенно, то есть употреблять не больше двух раз в неделю;
- наилучшим способом введения семян в рацион будет их добавление в пищу: в салаты, каши и смузи.
Читайте также:
Вкусное и полезное лекарство — тыквенные семечки с медом от простатита.
Лучшие сорта тыквы для семечек: особенности выбора и нюансы выращивания.
Ростки тыквы для рассады и еды в домашних условиях.
Заключение
При диабете второго типа не стоит пренебрегать таким ценным продуктом, как тыквенные семечки. Они необходимы для поддержания здоровья, но к употреблению семян следует подходить разумно, тщательно взвешивая все плюсы и минусы.
Залог их положительного влияния на организм человека заключается в соблюдении дневной нормы потребления и качестве самих семечек. Для начала будет нелишним проконсультироваться со специалистом.
Тыквенные семечки – польза и вред. Вся правда про семечки тыквы
Важнейшей частью лечения сахарного диабета является диетотерапия. Избирательный подход к питанию помогает стабилизировать гликемию (уровень глюкозы в крови), улучшить состояние сосудистой системы, и затормозить развитие осложнений болезни. Согласно постулатам лечебной диеты, все продукты классифицируются на три группы: запрещенные к употреблению, лимитированные и разрешенные. Семечки при диабете включают в рацион диабетика с определенными ограничениями.
Общая характеристика
Список съедобных семян возглавляют семечки подсолнечника и тыквы. Чуть менее популярны семечки льна, кунжута, тмина, чиа. Зародыши растений содержат много полезных веществ, и обладают большой питательной ценностью. Из семечек изготавливают масло, их используют в качестве приправ к мясным блюдам, добавляют тесто, салаты, начинки для выпечки. По классификации продуктов, семечки относятся к бакалее, к подгруппе «орехи, семена, сушёные или вяленые фрукты и овощи». Польза семян различных видов обусловлена их химическим составом. По мере созревания зародыши растений накапливают микро- и макроэлементы, витамины, ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, белки, эфирные масла. Важной характеристикой съедобных зернышек для диабетиков является небольшое содержание в них углеводов, следовательно, низкий гликемический индекс. Гликемический индекс (ГИ) – величина, отражающая скорость образования и всасывания глюкозы в системный кровоток. В диабетическом питании разрешаются продукты с ГИ до 30 единиц, ограниченно допускается пища, проиндексированная от 30 до 70 единиц. Продуктовый набор с индексом выше 70 единиц находится под запретом. Ограничения, связанные с употреблением семян при сахарном диабете 2 типа, связаны с высокой энергетической ценностью всех разновидностей данного продукта.
Тыквенные семечки
Семена бахчевой культуры имеют гликемический индекс 25 единиц. Состав нутриентов в 100 граммах:
- 24,6 гр. – белков;
- 45,9 гр. – жиров;
- 13, 5 гр. – углеводов.
В продукте содержится около 6 гр./100 гр. клетчатки, оказывающей благоприятное влияние на пищеварительные процессы. Витаминную составляющую представляют:
- Антиоксиданты: ретинол (витамин А) и токоферол (Е). Они укрепляют иммунитет, уничтожают свободные радикалы (вещества, ускоряющие старение организма), способствуют регенерации кожных покровов.
- Витамины В-группы: тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6). Редкий витамин В4 (холин), обладающий незаменимой для диабетиков способностью, регулировать синтез инсулина, а также, выполнять функции естественного гепатопротектора.
Минеральные вещества в тыквенных семечках
| Микроэлементы | Макроэлементы |
| железо | калий |
| марганец | кальций |
| медь | фосфор |
| цинк | магний |
| селен | натрий |
Ценные качества:
- участвуют в метаболизме жиров в печени;
- снижают отеки, благодаря способности впитывать избыточную жидкость;
- выводят из организма липопротеины низкой плотности;
- устраняют застой желчи;
- увеличивают синтез тестостерона, повышают потенцию у мужчин-диабетиков.
Тыквенные семечки используют в лечении паразитарных инвазий. Кроме того, содержание триптофана в продукте обеспечивает позитивный эмоциональный настрой и спокойный сон. Калораж продукта составляет 541 ккал/ 100 гр. Здоровым людям разрешается кушать до 100 гр. семечек в день, диабетикам – только половину этой порции. Мощным противохолестериновым действием обладает масло, получаемое при отжиме тыквенных семян. Большое количество ненасыщенных жирных кислот, содержащееся в масле, помогает в укреплении стенок сосудов, удалении холестериновых наростов, очищении печени.
Рекомендуемая доза тыквенного масла для больного диабетом – 1 ст. ложка/день
Кунжут
Кунжут (иначе сезам) произрастает в основном на востоке (в Индии и Китае) и в африканских странах. Плоды растения (белые и черные семечки) имеют характерный аромат и обладают массой лечебных достоинств. Зернышки сезама содержат большинство незаменимых жирных кислот (стеариновую, арахиновую, олеиновую, пальмитиновую, линолевую, линоленовую). Эти соединения регулируют липидный (жировой) обмен в организме, и соотношение липопротеинов низкой и высокой плотности, иначе говоря, плохого и хорошего холестерина. Доказана польза кунжутных семечек, как средства профилактики и лечения атеросклероза, сопровождающего сахарный диабет. Процент жиров в зернышках составляет от 60 до 70%, на втором месте стоит белковая составляющая.
Семена льна для поджелудочной железы Распределение нутриентов на 100 гр. продукта:
- жиры – 48,8 гр.;
- белки – 19,4 гр.;
- углеводы – 12,1 гр.
Низкая гликемическая активность (ГИ равен 35 единицам), позволяет диабетикам включать зернышки в ежедневное меню. Минеральный состав кунжутных зерен представлен магнием, марганцем, медью, цинком, фосфором и железом. Особенно богат продукт кальцием, необходимым для укрепления костной ткани. Другие полезные свойства сезама:
- укрепляет сосудистые стенки и сердечную мышцу;
- активизирует процессы обмена;
- способствует пищеварению;
- участвует в синтезе половых гормонов.
Семечки обладают высокой энергетической ценностью – 565 ккал/100 гр. При сахарном диабете рекомендуется кушать по 1–2 чайные ложки кунжута, в качестве добавки к блюдам. Не менее ценными качествами обладает кунжутное масло. Медицинские специалисты рекомендует регулярное употребление продукта при нарушении обмена веществ, ослабленной перистальтике, хронических патологиях печени, эректильной дисфункции у мужчин, климактерическом синдроме у женщин. Масло подходит не только для внутреннего употребления, но и в качестве наружного средства. Масляные маски для волос и кожи ускоряют процессы регенерации, способствуют омоложению. Средство используется для массажа и защиты кожных покровов от действия ультрафиолетовых лучей. Применения кунжутных семян и масла не рекомендуется при тромбофлебите, повышенной свертываемости крови. Во избежание образования конкрементов в мочевом пузыре, масло не сочетают с продуктами, богатыми щавелевой кислотой (сельдерей, шпинат, свекла и др.).
При сахарном диабете к употреблению рекомендуются черные семена кунжута
Семена тмина
Есть семечки тмина при сахарном диабете не только разрешается, но и рекомендуется. В составе маленьких зернышек тмина содержится большое количество веществ, обладающих ценными целебными свойствами:
- флавоноиды (укрепляют клеточные мембраны, регулируют образования белков, блокируют разрушительное действие токсинов, улучшают состояние сосудов);
- кумарины (обладают антиоксидантными, антикоагулянтными, противовирусными свойствами);
- эфирные масла (оказывают успокаивающее, спазмолитическое, регенерирующее действие);
- дубительные вещества (способствуют очищению организма, уменьшают воспалительные процессы, положительно влияют на работу пищеварительной системы).
- токоферол (защищает от инфекций, повышает эластичность сосудистых стенок, участвует в синтезе гормонов, способствует нормализации сахара в крови, поддерживает здоровье глаз).
В зернышках много кальция, калия, меди, фтора, цинка. Витаминная часть состоит из тиамина (В1), рибофлавина (В2), пиридоксина (В6), аскорбиновой кислоты. Тмин содержит приблизительно равное количество белков и жиров. Углеводов и калорий в тмине значительно меньше, чем в семечках других видов. Энергетическая ценность составляет 333 ккал/100 гр., гликемический индекс – всего 5 единиц. Важно! Тмин имеет противопоказания к употреблению.
Семена и масло растения могут причинить вред:
- людям с ИБС (ишемической болезнью сердца);
- женщинам в перинатальный период;
- пациентам с хроническими заболеваниями ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) в стадии обострения.
Употреблять тмин рекомендуется в качестве приправы к выпечным изделиям из ржаной муки, салатам. Масло из зерен тмина имеет своеобразный горьковатый привкус. Рекомендованная диабетикам порция – 1 ст. ложка в день, перед едой.
Семечки подсолнуха
Семена подсолнечника являются самыми калорийными, энергетическая ценность продукта – 600 ккал/100 гр. Соотношение нутриентов на 100 граммов составляет:
- белки – 20,7 гр.;
- жиры – 52,9 гр. (насыщенные – 5,1 гр., мононенасыщенные – 9,5 гр. полиненасыщенные – 32,7 гр.);
- углеводы – 10,5 гр.
На долю клетчатки, обеспечивающей стабильное пищеварение, приходится 5% от состава. Гликемический индекс семечек в сыром виде очень низкий (8 единиц). При обжарке ГИ возрастает более, чем в 4 раза, и утрачивается половина полезных качеств продукта. При сахарном диабете ежедневная порция подсолнечных семечек не должна превышать 30 граммов. Впечатляет витаминно-минеральный состав семян подсолнуха. В них содержаться микро- и макроэлементы и витамины, которые назначаются диабетикам в качестве вспомогательной терапии заболевания. Таблица полезных составляющих продукта
| Витамины | Микроэлементы | Макроэлементы |
| В7 | Медь (Cu) | Калий (К) |
| Е | Марганец (Мn) | Фосфор (Р) |
| В1 | Селен (Se) | Кальций (Са) |
| РР или В3 | Железо (Fe) | Магний (Мg) |
| В6 | Цинк (Zn) | Сера (S) |
| В9 | Алюминий (Аl) | Натрий (Na) |
| В5 | Цирконий (Zr) | Хлор (Cl) |
Биотин (витамин В7) активно участвует в углеводном обмене, производстве жирных кислот. РР (В3) отвечает за стабильный кровоток. Пиридоксин (В6) усиливает мозговое кровообращение и проводимость нервных импульсов. В9 способствует восстановлению тканей. Токоферол (витамин Е) ускоряет регенерацию кожи, укрепляет иммунную систему организма. Магний и калий нормализуют деятельность сердца. Кальций в корреляции с фосфором поддерживают здоровье костной ткани. Железо способствует кроветворению. Цинк участвует в производстве гормонов. Подсолнечные семечки содержат незаменимые жирные кислоты (валин, аргинин, лейцин, лизин, Триптофан и др.). Большое количество Омега-6 в составе продукта благоприятно сказывается на состоянии сосудов, также кислота способствует уменьшению холестериновых отложений.
В нерафинированном подсолнечном масле содержание полиненасыщенных жирных кислот в несколько раз выше, чем в масле очищенном (рафинированном)
Для заправки салатов нерафинированный вариант будет предпочтительнее. Регулярное и разумное употребление семян подсолнечника оказывает благоприятное влияние на пищеварение, эндокринную и нервную систему, стабилизирует работу сосудов и сердца.
Условия употребления
Чтобы не спровоцировать ухудшение самочувствия, диабетикам важно знать условия употребления зародышей растений. К основным правилам относятся:
- Не превышать допустимую порцию продукта. Ненормированное употребление приводит к набору веса, может спровоцировать обострение хронических болезней пищеварительного тракта, испортить зубную эмаль.
- Кушать в сыром виде или слегка подсушенном (в духовом шкафу). Жареные семечки теряют полезные свойства, становятся более калорийными и хуже перевариваются.
Важно! Семечки, включенные в рацион, не должны содержать соль (другие добавки). Перед тем как грызть семечки, приобретенные на рынке (на развес), их следует промыть и высушить в духовке. От покупки очищенных семян подсолнечника следует отказаться. При выборе продукта необходимо обратить внимание на цвет и аромат. Зернышки не должны быть покрыты белесым или сероватым налетом, и издавать затхлый запах. Длительное хранение семечек лишает их полезных качеств и придает прогорклый вкус.
Итоги
Зародыши растений по своему полезному составу способствуют:
- нормализации пищеварения;
- укреплению сердца и сосудов;
- стабилизации обменных процессов;
- повышению иммунных сил;
- поддержанию здоровья костей;
- регенерации кожи и оздоровлению волос;
- укреплению нервной системы, и улучшению психоэмоционального состояния.
Учитывая перечисленные характеристики продукта, вопрос, можно ли семечки при сахарном диабете, утрачивает актуальность. Наиболее популярные сорта (подсолнечные, тыквенные, кунжутные, тминные) семена не только разрешаются, но и рекомендуются диабетикам. Основным условием употребления являются соблюдение допустимой порции продукта и отсутствие кулинарной обработки методом обжаривания.