Творог и молоко в чем польза

Этот кисломолочный продукт известен, пожалуй, каждому с самого раннего детства. О том, что он полезен, нам рассказывали еще наши родители, бабушки и дедушки. Кто-то кушал его с вареньем, сметаной или медом, другие любили сырники и запеканки. Даже для того, кому не нравится творожный вкус в чистом виде, можно придумать способ, как подать и приготовить его так, чтобы было и вкусно, и полезно.

В конце статьи Вы можете найти промокод на скидки на здоровую пищу.

С возрастом наши предпочтения в еде, безусловно, меняются. Мы начинаем смотреть на пищу с точки зрения ее пользы для организма, содержания питательных веществ, белков, жиров, углеводов и витаминов. И здесь кисломолочные продукты приходятся как никогда кстати, ведь они оказывают благотворное воздействие на все внутренние процессы, состояние кожи, волос, ногтей, а также хорошее самочувствие и настроение. В нашей сегодняшней статье мы поговорим о значении творога в правильном питании человека, соотношении в нем белков, жиров, углеводов и витаминов, а также о его лечебных и полезных свойствах для женщин и мужчин.

Как и из чего производят творог

Если исходить из этимологии слова, то в буквальном смысле название означает «молоко, сделанное твердым». Так и есть, ведь в натуральном составе содержится только молоко и закваска. Пошаговое производство выглядит следующим образом:

Молоко делают нормализованным, то есть, при помощи определенной технологии задают жирность, которая необходима для получения конечного продукта.
Сырье проходит процесс пастеризации.
Пастеризованную жидкость разливают в специальные контейнеры с температурой 28-30 °С и добавляют закваску.
Примерно через 8 часов происходит затвердевание сырья, образуется зерно – липкий осадок из молочного белка.
От зерна отделяется сыворотка, чтобы улучшить ее отток, массу разрезают на кусочки.
Оставшуюся жидкость отжимают, и направляют получившийся продукт охлаждаться.
Готовый помещают в упаковку, в которой он и поступает в магазины.

Как видите, процесс приготовления довольно простой, и ингредиентов требуется совсем немного. Однако, на прилавках современных супермаркетов, можно встретить множество разновидностей. В брикетах, зерненый, мягкий, напоминающий по консистенции сметану или йогурт, и даже творожная масса с добавлением сахара, изюма, шоколадной крошки, ванилина и прочих наполнителей. Какие нутриенты и витамины в разных видах творога и можно ли на этом продукте похудеть? Какой лучше выбрать для рациона со сниженным содержанием калорий? Рассмотрим подробнее каждую разновидность.

Польза и вред творога для похудения и здоровья человека

Безусловно, это полезный, богатый витаминами и питательными веществами, необходимыми для организма человека и поддержания нормального функционирования всех жизненно важных систем. Своей ценностью среди сторонников здорового образа жизни он обязан богатому содержанию белка. Причем, по степени усвояемости организмом белок стоит значительно выше того, который можно обнаружить в мясных продуктах, так как большая часть этого нутриента представлена казеином. Он характеризуется следующими особенностями:

богатое содержание незаменимых аминокислот;
медленно переваривается, поэтому обеспечивает ощущение сытости в течение нескольких часов;
молочный жир, содержащийся в нем, является более легким и усваивается лучше, чем тот, что находится в мясе, поэтому в разумном количестве его можно употреблять даже тем людям, которые страдают от болезней печени;
в сочетании с другими продуктами, способствует их лучшему усвоению;
нормализует микрофлору кишечника при помощи полезных бактерий в его составе;
наличие кальция помогает в формировании и укреплении скелета, костной ткани и зубов у детей, а также замедляет процесс их разрушения у пожилых людей;
понижает уровень холестерина в крови;
нормализует работу желудочно-кишечного тракта;

Чем полезен творог для женщин

При включении его в рацион во время беременности и лактации, женщина обеспечивает нормальное развитие малыша, а также собственное здоровье, так как при недостатке питательных веществ, поступающих вместе с едой, ребенок будет забирать их из организма матери, что отрицательно скажется на ее самочувствии.
Благодаря противогрибковому эффекту, его можно использовать для профилактики и борьбы с симптомами молочницы.
Во время менопаузы при нехватке кальция он способен компенсировать его недостаток и обеспечить наличие крепких костей, зубов, предотвратить усиленное выпадение волос.

Чем полезен творог для мужчин

Содержащийся в нем в большом количестве казеиновый протеин предотвращает разрушение мышц. Именно это свойство делает его одним из самых популярных источников питания среди спортсменов, занимающимся бодибилдингом, а также людей, испытывающих ежедневные сильные физические нагрузки. С его помощью можно не только сохранить, но и набрать мышечную массу, сохранив при этом низкое содержание подкожного жира.
Чтобы обеспечить здоровье эндокринной системы и наладить гормональный фон, мужчинам рекомендуется включать его в систему питания регулярно, так как он обеспечивает выработку мужского гормона – тестостерона.

Незаменим творог и в детском питании, а также в рационе пожилых людей. Обе категории нуждаются в обеспечении организма кальцием. Однако, встречаются дети, которых невозможно заставить кушать этот полезный продукт. Выход из такой ситуации – подать его с медом или фруктами, приготовить запеканку, творожный мусс, пудинг или сырники. Иногда проблема кроется в жирности. Часто родители дают детям жирные домашние продукты, которые детский организм усваивает с большим трудом. Возможно, стоить отдать предпочтение более диетическим вариантам.

Какой творог полезнее и лучше для похудения: жирный или обезжиренный

Многим современным людям, следящим за составом ежедневного рациона и старающимся поддерживать себя в хорошей форме, важна калорийность, а также соотношение в продуктах белков, жиров и углеводов. У творога эти показатели зависят от того, какова была жирность молока, из которого сделан продукт. В соответствии с содержанием и соотношением в сырье нутриентов, выделяется несколько разновидностей. Cамым оптимальным вариантом является обезжиренный продукт. Калорий в нем мало, при этом он богат ценнейшим белком – казеином. Его содержание даже выше, чем в вариантах с более высокой жирностью. Но так ли полезен обезжиренный творог? Стоит ли без всяких колебаний и раздумий брать с прилавка магазина пачку, на которой указано «диетический»? В этом вопросе есть свои нюансы, которые необходимо знать, чтобы сделать правильный выбор.

Обезжиренный творог: польза и вред для организма

По содержанию витаминов и минералов это также очень богатый и питательный элемент ежедневного рациона. В нем содержатся витамины группы В, β-каротин, С, Е, а также кальций, магний и фосфор. Однако, в вариантах со средней жирностью присутствуют составляющие, которых в обезжиренных видах не содержится. Это фолиевая кислота, витамин Е, В12, фтор, цинк.

Не стоит забывать о том, что жиры являются важным нутриентом для нормального функционирования жизненно важных систем. По медицинским нормам, суточная потребность в жирах – 1 г на килограмм веса. Если же потребление снизить до 20–30 г в сутки, начнутся проблемы с волосами, кожей, а также эндокринной системой. Особенно это важно для женского организма. Достаточное количество жирных кислот необходимо для поддержания здорового уровня эстрогена и регулярного менструального цикла.

Основные недостатки обезжиренного рациона заключаются в следующем:

Недостаточное содержание жира в организме способствует повышению уровня сахара в крови, что замедляет обмен веществ, а вместе с ним – процесс избавления от лишних килограммов.
Повышение инсулина грозит возникновением сахарного диабета.
Белок, некоторые другие питательные вещества, витамины, являющиеся жирорастворимыми, усваиваются в меньшем количестве, как результат – голод наступает быстрее, и есть риск съесть больше, чем необходимо.
При беременности рацион со скудным содержанием жиров приводит к дефициту питательных веществ у матери и плода.
У женщин могут наблюдаться сбои цикла или исчезновение менструации – аменорея.

Но самая большая опасность обезжиренных продуктов кроется в их составе. Достаточно взять упаковку, на которой написано «легкий» или «диетический» и взглянуть на состав. Часто в описании ингредиентов можно найти сухое молоко, растительные масла, в том числе пальмовое, а также различные загустители и консерванты. Особенно грешат этим творожки с воздушной мягкой кремовой текстурой и различными наполнителями: фруктовыми, ягодными, шоколадными, ванильными, в виде джемов или конфетюра.

Многие из нас с детства помнят творожные сырки, представляющие собой массу, смешанную с сахаром и различными наполнителями. Иногда их покрывают шоколадной глазурью или продают прямо в брикетах. Известно, что калорийность у них достаточно высокая за счет высокого содержания жиров в исходном сырье. Те, кто хочет сбросить лишний вес, такие продукты обходят стороной, а вот так называемыми «легкими» творожными десертами лакомятся довольно часто, считая, что они не вредны для фигуры. Однако, несмотря на обезжиренность, они содержат огромное количество сахара, быстрых углеводов, усилителей вкуса, ароматизаторов, отдушек и консервантов. Они не имеют ничего общего с натуральным творогом и пользы от них для организма совершенно никакой. Так есть ли смысл в его употреблении? Пожалуй, ответ очевиден.

Это вовсе не означает, что нужно выбирать варианты с содержанием жира 18-20%. Для снижения веса и здорового сбалансированного рациона 2-5% является наиболее оптимальным. Польза от такого творога на завтрак с добавлением меда, орехов и фруктов – чувство сытости и заряд энергии на долгое время. К тому же, это вкусное начало дня, которое обеспечивает хорошее настроение и повышенную работоспособность.

Можно ли есть творог с зеленью на ночь при диете для похудения, полезен ли он на ужин или вреден? Диетологи считают, что натуральный продукт с добавлением свежей зелени и томатов – отличный вариант полноценного, здорового и низкокалорийного ужина. Употребляя его за 3-4 часа до сна, вы дадите организму время усвоить питательные вещества и обеспечите его необходимыми нутриентами и витаминами.

Кому нельзя есть творог

Несмотря на огромную пользу, у этого продукта есть определенные противопоказания. Ограничить употребление или полностью убрать его из рациона врачи чаще всего рекомендуют в следующих случаях:

Наличие атеросклероза.
Непереносимость лактозы.
Некоторые формы заболеваний ЖКТ.
Больным, у которых плохо функционируют почки.

Но самый большой вред может нанести некачественный продукт. Чтобы не ошибиться с выбором, соблюдайте несложные правила, которые позволят вам из всего многообразия на полках магазинов выбрать наиболее полезный и натуральный вариант:

В составе не должно быть дополнительных ингредиентов, химикатов и консервантов, только закваска и молоко.
Выбирайте упаковки, на которых есть надпись «ГОСТ».
Срок годности более 7 дней говорит о наличии консервантов.
На поверхности не должно быть сыворотки, пожелтений или вкраплений.

Даже если ваша цель – снижение веса, всегда помните о сохранении здоровья. Для этого внимательно относитесь к выбору составляющих вашего рациона и отдавайте предпочтение качественным продуктам. Натуральный творог 2-5% жирности со свежими фруктами, ягодами или орехами гораздо лучше, чем обезжиренный с кучей добавок, подсластителей и химии.

Автор: Корпорация Di&Di

Продукты без глютена и без сахара для снижения веса

-15% на всю продукцию до 31 августа 2018г для читателей Дзена от Корпорации Di&Di

(промокод Dzen при заказе либо кодовое слово Дзен оператору)

Хлебцы и отруби

Бакалея

Кондитерские изделия

Товары под нашими брендами

Источник

Так уж устроен человек: любит познавать что-то неизведанное, интересное, но только в том случае, если сыт. Известный острослов Ежи Лец не зря заметил, что в борьбе между головой и желудком в победителях всегда остается желудок.

Молочные продукты любят и гурманы

Натуральные молочные продукты на протяжении веков спасали людей от голода, и не зря о них говорят как о еде, которую создала сама природа. Молоко и творог не только могут насытить, но также подарить здоровье благодаря множеству микроэлементов и витаминов. На основе этих продуктов появляется много блюд. И это не только молочные каши, сырники, омлеты, но и изысканные лакомства.

Молочная бесконечная река

Не удивительно, что молоко присутствует в рационе людей любого возраста постоянно, ведь оно вкусное и полезное. Достаточно выпить стакан молока, и чувство голода исчезнет. К тому же с его помощью можно приготовить разнообразные напитки и блюда, любимые многими, например, мороженое.

В этом напитке спрятано много полезных веществ, более ста! И ученые уверены, что в молоке открыто не все до конца.
Вода в нем составляет выше 80 процентов, но она в данном случае является растворителем, в котором в растворенном и в коллоидном виде содержится большинство сложных частей молока. Это соли органических и неорганических кислот, углеводы и витамины.
К тому же большое количество жидкости в полезном молоке позволяет только что родившемся детям человека и детенышам животных использовать этот продукт и как пищу, и как воду, без чего выжить невозможно.
Много в молоке содержится белка. Для живых существ он нужен для того, чтобы в организме протекали важные для жизнедеятельности функции: синтезировались клетки и ткани, могла происходить работа ферментов – тех катализаторов, на синтез которых затрачивается белок. А еще белок нужен из-за того, что является частью гормонов, антител, а также кожи, волос и ногтей.
Казеин в молоке находится в коллоидном виде. Это сложный белок, неразлучный с фосфорной кислотой и кальцием, и по своему аминокислотному составу очень близок с тканями людского организма.
В молоке много азотистых компонентов. Это глобулин, альбумин и другие.
Содержатся здесь лимонная кислота, стерины и иммунные тела.
Витаминами молоко тоже богато. Витамин A повышает иммунитет и остроту зрения. D участвует в фосфорно-кальциевом обмене, E оказывает антиоксидантное воздействие на внутриклеточные липиды, благодаря чему уменьшается их окисление и останавливается разрушение. Витамин K принимает участие в свертываемости крови, положительно влияет на перистальтику кишечника.

Молоко

Значительная польза творога

Творог – неотъемлемая часть молочных продуктов. Он вырабатывается путем створаживания молока с помощью молочнокислых бактерий и выделении сыворотки.

Творог содержит большое количество полноценных белков, и именно поэтому у него высокие питательные показатели.
Особенно ценится творог тем, что имеет все важные компоненты, содержащиеся в молоке, но в нем повышенное содержание кальция и фосфора.
Фосфор нужен для лучшей усвояемости витаминов и протекания такого процесса, как преобразование пищи в энергию. С его помощью не нарушается баланс кальция и магния.
Без кальция невозможно существование костной системы человека. Этот элемент участвует в механизме свертывания крови и помогает избавиться от стресса.
Популярен творог в диетическом питании, но если получен из обезжиренного молока. Благоприятным будет его воздействие во время разгрузочных дней, чтобы улучшить обменные процессы в организме. Для этого нужен творог обезжиренный и несоленый.
Большую пользу приносит творог тем людям, у которых выявлены заболевания костной и сердечно-сосудистой систем или туберкулез легких, благодаря большому содержанию кальция. Так же он необходим при заболеваниях печени, ожирении, атеросклерозе.

Творог

Кому противопоказаны молоко и творог

Молоко и творог любят многие взрослые и дети. Но, к сожалению, есть категория людей с непереносимостью молочной продукции.

Прежде всего молоко и творог противопоказаны, если к ним организм слишком чувствителен из-за содержания белков. В этом случае возникает аллергическая реакция. Так происходит из-за того, что белковые вещества всасываются до распада и не успевают утратить свои антигенные свойства.
Аллергия на молочные продукты в редких случаях проявляется рвотой, припадками, схожими с эпилептическими, потерей сознания. Но в основном молочная аллергия протекает в легкой форме, но могут появиться головные боли, сыпь, одышка, конъюнктивит, насморк.
Не рекомендуются молоко и творог при различных воспалительных процессах желчной системы.
Если у человека в хронической или острой форме протекают такие болезни, как холецистит или холангит, прием молочной продукции может спровоцировать боли, понос или метеоризм.
Нельзя пить молоко в период, когда гастрит находится в острой стадии. Если от молочных продуктов все же сложно отказаться, их включают в рацион в зависимости от переносимости, разбавляя или добавляя в другие продукты, например, в каши или пудинги.
Не рекомендуется молоко и творог, особенно жирный, при хроническом и остром энтероколите, так как происходит непереносимость этих продуктов.
При воспалительных процессах в почках молоко и творог следует принимать очень ограниченно, и в них не должно быть соли.
Плохо усваивается молоко, если в организме отсутствует лабфермент, который производит слизистая желудка, помогая распаду казеина. В свою очередь казеин должен превратиться в параказеин. Он должен свертываться, если есть в должном количестве соли кальция.
Недостаток лактазы отрицательно сказывается на самочувствии после принятия молока. Все дело в том, что без этого особого фермента, способствующего распаду молочного сахара – лактозы, должного процесса не происходит. Как следствие, начинается понос, так как лактаза распадается не в желудке, и слизистые кишок ее не абсорбируют.

Молоко и творог

Для кого полезнее молоко или творог

Диетологи после длительных исследований смогли определить, кому принесет пользу молоко или творог, особенно если существуют проблемы со здоровьем.

Если организм усваивает молоко плохо, медики советуют пить его медленно, лучше через соломинку. Поступая в желудок маленькими дозами, оно легче переваривается.
Когда не хватает лабфермента, его можно восполнить, так как этот фермент производит фармакологическая промышленность.
Молоко помогает уравновешивать щелочно-кислотный баланс, особенно это важно для людей в пожилом возрасте. Увеличение кислотности и щелочей может стать причинами многих опасных заболеваний, снизится пищеварительная способность организма. В таких случаях молоко помогает облегчать обменные процессы.
Очень хорошо воздействует молоко на больных с проблемами пищеварительной системы, потому что представляет собой слабый возбудитель желудочных секреций.
При остром гастрите и пониженной кислотности рекомендуется творог, но обязательно свежий и несоленый. А молоко лучше пить нежирное и кислое.
Язвенная болезнь лечится не только с помощью лекарств. Специальная диета тоже играет важную роль, и в нее обязательно включены молоко и творог. Но нужно следить за состоянием организма, так как он может после выпитого молока, если кислотность повышена, отреагировать вздутием живота и ощущением в нем тяжести.
Если случилось желудочное кровотечение, врачи рекомендуют почти сразу включать в рацион молоко и творог.
Если очень хочется молока больным холециститом, лучше заменить его на брынзу, она лучше переносится организмом.
Больной печени необходимы свежие молоко и творог. Именно они являются основной пищей в период лечения. Особенно необходим творог благодаря насыщенности таких аминокислот, как метионин и холин, который задерживает жировое вырождение печени.
С помощью молока и творога восстанавливается нервная система, и можно избавиться от излишней возбудимости. В этом случае диетолог разрабатывает особый рацион питания, включая помимо творога и молока овощи и фрукты.

Источник