Трикальция фосфат польза и вред

03 июня 2018, 13:10

Трикальцийфосфат представляет собой кальциевую соль, содержащуюся во многих пищевых добавках (Tricalcium phosphate, calcium orthophosphate, Е341).
Многие люди задаются вопросом о безопасности трикальцийфосфата, включая побочные эффекты и вызывает ли он рак.
Некоторые принимают добавки, содержащие трикальцийфосфат, чтобы дополнить их ежедневное потребление кальция, если они не получают достаточное количество из одной диеты. Однако трикальцийфосфат является концентрированным источником кальция, и частое его употребление может вызвать гиперкальциемию. Чем это грозит?

Высокий уровень кальция может вызвать:

• запор
• тошноту
• рвоту
• боли в животе
• боли в мышцах
• нарушение эректильной функции
• частое мочеиспускание
• обезвоживание организма
• камни в почках
• развитие мочекаменной болезни.

Гиперкальцемия также вызывает усталость, потерю аппетита, жажду и умственную путаницу. Побочные эффекты могут также возникать, если человек не правильно принимает добавки или имеет особые заболевания.

Что это такое и его использование

Трикальцийфосфат находится во многих пищевых добавках. Некоторые фосфаты кальция происходят из фосфатных пород, кальция из растительных источников и аммиака.Большая часть фосфатов кальция производится из костей наземных животных. Фосфат кальция помогает в функционировании клеток и играет жизненно важную роль во многих различных процессах организма, включая рост костей и производство энергии.

Трикальцийфосфат эффективен как пищевая добавка, потому что он легко абсорбируется в организме. Однако нет никаких доказательств того, что он более эффективен, чем другие добавки кальция, в частности те, которые содержат цитрат и карбонат.

Карбонат трикальция также имеет много других применений. Он встречается во многих предметах домашнего обихода, включая детский порошок, зубную пасту и антациды. В различных отраслях промышленности используется карбонат трикальция. Например, биомедицинский сектор использует трикальцийфосфат, чтобы сделать цемент или композит для восстановления костей.

Каковы риски для здоровья?

Главный риск для здоровья трикальцийфосфата — гиперкальциемия. Чаще всего симптомы высокого уровня кальция не так страшны, но чрезвычайные ситуации происходят, хотя это редко.

Клинический журнал клиники Кливленда сообщил о случае 80-летнего мужчины, который отправился в отделение неотложной помощи с признаками гиперкальциемии, в том числе:

• запор
• потеря аппетита
• сухость во рту
• путаница сознания

В целом анализы его крови имели нормальные показатели, нообщее количество кальция в сыворотке было выше, чем должно составлять 14,4 миллиграмма на децилитр (мг / дл). Здоровый диапазон составляет от 8,6 до 10,0 мг / дл.

80-летний мужчина имел множество заболеваний, включая диабет, гипотиреоз и гепатит С, которые, возможно, способствовали его гиперкальциемической экстренной ситуации.

Кальций: польза для здоровья, продукты и недостатки

Кальций является важным минералом, жизненно важным для правильных функций организма.

Камни в почках

Трикальцийфосфат может увеличить риск развития камней в почках. Один из докладов Университета штата Орегон предполагает, что риск для камней в почках выше у женщин, принимающих добавки кальция и мультивитаминные добавки, хотя общие данные противоречат друг другу.

Сердечно-сосудистые проблемы

В нескольких исследованиях сообщалось о повышенном риске сердечно-сосудистых событий у людей, принимающих добавки кальция. Один из отчетов в журнале, австралийский рецептор считает, что добавки кальция могут увеличить риск сердечного приступа примерно на 25 процентов и возможность инсульта у женщин до 20 процентов.

Однако большинство исследователей полагают, что положительные эффекты добавок кальция на здоровье костей и снижение риска переломов перевешивают повышенный сердечно-сосудистый риск. Национальный фонд остеопороза и Американское общество профилактической кардиологии определили, что до тех пор, пока люди не превышают рекомендуемую ежедневную величину, кальций считается безопасным.

Трикальций фосфат и болезнь почек

Страдающим болезнями почек следует проконсультированться с врачом о здоровом содержании кальция. Трикальций фосфат не является хорошим вариантом для людей с заболеваниями почек. Не рекомендуется также употреблять трикальцийфосфат тем, чьи почки не могут эффективно удалять фосфор.

Это важно, потому что высокий уровень фосфора может влиять на уровень кальция в организме, иногда, делая кости хрупкими и слабыми. Высокий уровень фосфора может также привести к поступлению кальция в кровеносные сосуды, легкие, глаза и сердце.

Любой человек, живущий с заболеванием почек или ограниченной функцией почек, должен проконсультироваться с врачом о лучших способах сохранить уровень кальция здоровым, не повредив почки и другие органы.

Также важно, чтобы люди с проблемами почек знали, сколько фосфора они потребляют и откуда они его получают. Типичная диета с низким содержанием фосфора для человека с ограниченной функцией почек не должна превышать 1000 миллиграммов (мг) в день фосфора.

Трикальций фосфат и риск рака

Исследователи полагают, что диеты с высоким содержанием неорганических фосфатов, которые являются добавками, встречающимися главным образом в обработанных пищевых продуктах, таких как мясо и сыр, стимулируют рост мелкоклеточного рака.

В одном исследовании Американского торакального общества, которое изучало модели мыши, сообщается, что диеты с высоким содержанием этих фосфатов могут ускорить рост опухолей рака легкого и способствовать развитию опухоли у людей с повышенным риском развития рака легких. Другие исследования нашли связь между неорганическими фосфатами и развитием различных типов рака.

В одном шведском исследовании, опубликованном в BMC Cancer, были измерены уровни неорганического фосфата (Pi) в сыворотке у людей в возрасте 20 лет и старше для оценки риска развития рака. Шведские исследователи обнаружили, что увеличение уровней Pi является более высоким риском развития рака у мужчин, тогда как у женщин низкий уровень Pi связан с более высоким риском развития некоторых видов рака.

Самый безопасный и эффективный способ увеличить потребление кальция и поддерживать уровень кальция — это употребление продуктов, богатых кальцием. Отличные источники кальция включают:

• обезжиренные молочные продукты;
• тофу;
• листовая зелень, капуста и шпинат;
• рыбные консервы (сардины);
• соевые бобы.

Врач поможет определить нуждается ли пациент в пищевой добавке, и поможет порекомендовать конкретное дополнение и безопасную дозировку кальция.

Чтобы понять состав некоторых продуктов питания, нужно быть настоящим химиком. Пищевая добавка Е341 – это фосфат кальция, применяемый в том числе и как лекарственный препарат. Являясь источником двух важнейших минералов, при чрезмерном употреблении она тем не менее способна оказывать вред. Стоит ли ее бояться?

Фосфат кальция — что это такое и для чего он нужен?

Фосфат кальция (calcium orthophosphate) – это неорганическое соединение, соль ортофосфорной кислоты. Вещество широко распространено в природе, входит в состав полезных ископаемых (апатитов, фосфоритов), а также костей животных и человека, где занимает до 70% их объема.

Внешне это белый порошок, мелкие кристаллы, с серым или желтым отливом. Кристаллы обладают низкой растворимостью в воде, но при снижении рН (в кислой среде) процесс смешивания происходит лучше.

Кальциевая соль разрешена как пищевая добавка Е341. Для этих целей используют только высокоочищенное соединение с содержанием основного компонента порядка 98,5%. Его химическая формула Ca3(PO4)2, код ТН ВЭД, 2835260000. Массовая доля кальция составляет 30-35%, фосфора 12-18% при его получении из апатита.

Также вещество образуется химическим способом за счет взаимодействия ортофосфорной кислоты с оксидом кальция, известковым молоком (известью). Доступен и метод гидролиза гидроортофосфата.

Упаковка, транспортировка, хранение

Для сохранности реактива применяют мешки из полиэтилена или специальной многослойной бумаги, их вес может быть различным, чаще это 40-50 кг. Транспортировка допустима автомобилями, железной дорогой и даже водными видами. Соединение не является взрыво или пожароопасным.

Для хранения фосфата кальция должны быть оборудованы склады, в которых не допускается контакт вещества с пестицидами, удобрениями, другими химикатами. Не теряет свои свойства в течение года.

Свойства и область применения Е341

Фосфорнокислые соли используются во многих отраслях. Кроме пищевого назначения их добавляют в таблетки и капсулы как наполнитель, в зубных порошках и пастах они выступают абразивным компонентом. Ca3(PO4)2 используется при производстве керамики, стекла. Чистящие свойства порошка нашли применение для полировки металлических поверхностей. Еще из него изготавливают протезы и элементы костей.

В пищевой промышленности

При производстве продуктов питания фосфорная соль очень востребована, поскольку выполняет такие функции:

• регулирует кислотность (рН);
• улучшает показатели муки, способствует получению более пышного хлеба;
• стабилизирует консистенцию;
• работает как отвердитель, разрыхлитель;
• препятствует слеживанию, комкованию порошков (муки, сахарной пудры), сохраняет их сыпучесть;
• выступает как носитель ароматизаторов, особенно для мясных изделий;
• в смеси с другими веществами используется как соли плавители для изготовления плавленых сыров;
• очищает сахарный сироп при изготовлении рафинада;
• удерживает влагу в мясных и рыбных изделиях.

Кроме Ca3(PO4)2 в пищевой промышленности применяют фосфорные соли натрия, калия, аммония, магния. Они имеют индексы Е339, Е340, Е342, Е343 соответственно.

Не стоит рассматривать пищевую добавку как поставщика минералов для организма: его концентрация не большая, к тому же макроэлемент намного лучше усваивается из натуральных источников. Подробнее о том, в каких продуктах больше всего кальция, читайте по ссылке.

Допустимые нормы по содержанию Е341 сильно отличаются для разных категорий. Больше всего его можно добавлять в ароматизаторы, сахарную пудру, сухие смеси для выпечки. Также широко применяют ингредиент при изготовлении стерилизованного и сухого молока, питания для детей, подмешивают его в сливки и плавленые сыры, мясные и рыбные полуфабрикаты, колбасы, крабовые палочки, соусы, маргарины.

Еще в сферу применения соли попадают БАДы, спортивное питание, очищенный протеин и другие оздоровительные продукты. Все пищевые добавки, включая консерванты, красители, улучшители консистенции должны быть указаны в составе.

В сельском хозяйстве

В этой отрасли calcium orthophosphate применяют в двух направлениях:

1. Как добавка к рациону для сельскохозяйственных животных. Кормовой кальций фосфат изготавливают по ГОСТ 23999-80. Вещество хорошо тем, что выступает одновременно источником двух важных минералов, отличается низкой себестоимость и доступностью. Его использование повышает продуктивность птиц и скота. Нормы введения в рацион: козам в сутки на одно животное по 2 г, коровам по 80-100 г, овцам по 2-3 г. Трикальцийфосфат для кур имеет особое значение, ведь при недостатке макроэлементов сильно снижается яйценоскость. Соединение добавляют в корм в количестве до 2%, одновременно включая мел или ракушку до 1,5%. На одну птицу в сутки не более 5 г.
2. Как удобрение. Фосфор вместе с азотом – два наиболее важных биогенных элемента, которые активизируют рост растений. Поэтому кроме нитратов в почву вносят еще и фосфаты. Они подходят для любых садовых культур, овощей, ягод, цветов и декоративных растений.

Широкое применение Е341 имеет негативные последствия для природы, в первую очередь из-за использования его в сельском хозяйстве и применения фосфатов натрия и калия (более растворимых) для умягчения воды.

Ранее соли фосфорной кислоты широко использовались в составе стиральных порошков. Удобрения вымываются с полей и попадают в водоемы, туда же сбрасываются не до конца очищенные бытовые стоки. Это приводит к повышению содержания минерала в реках, отчего они активно зарастают водорослями и превращаются в болото. Этот процесс называется эвтрофикация.

Получение фосфора из фосфата кальция

Еще одна польза соли состоит в том, что из нее получают фосфор. Уравнение реакции выглядит так:

2Ca3(PO4)2 + 6SiO2 + 10C = 6CaSiO3 + P4 + 10CO

Как восстановитель добавляют чистый углерод (кокс) и обязательно применяют песок, чтобы он связывал кальций. Таким методом добывают белый фосфор, светящийся в темноте и являющийся смертельным ядом для человека. Технология была разработана еще в 17 веке.

Е341 пищевая добавка опасна или нет

Это вещество хорошо переносится организмом, не провоцирует аллергию, поэтому разрешено к применению во многих странах. Кроме того оно используется в медицине: при трансплантологии, челюстной хирургии, стоматологии, для изготовления протезов. Фосфат кальция – основной компонент скелета человека, поэтому искусственные кости изготавливают из этого минерала.

Польза вещества в том, что его можно применять как БАД для устранения дефицитов P и Ca. Оно хорошо усваивается в присутствии витамина Д. Однако его влияние на организм человека вызывает дискуссии. В высоких дозах соединение приводит к появлению кристаллов фосфата кальция в моче. Это чревато образованием камней в мочевом пузыре и почках. При защелачивании организма соединение плохо растворяется и не выводится, формирует кристаллы.

Существует теория о том, что Е341 обладает канцерогенными свойствами, провоцирует развитие рака. Однако вред определяется дозировкой соединения. Недостаток любого минерала опасен для здоровья, равно как и его переизбыток. В пределах физиологической нормы кальциевая соль фосфорной кислоты разрешена в детском питании, поскольку не представляет вреда для малышей.

Чем вредны фосфаты для человека

Максимально допустимое количество для употребления внутрь составляет 70 мг соединения на каждый кг массы тела в сутки. При систематическом превышении этого показателя возникают:

• нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта;
• почечная недостаточность;
• появление фосфатных камней в почках и мочевом пузыре;
• повышение уровня холестерина;
• снижение уровня кальция, проблемы с костями.

Избыток фосфатов возникает не только при употреблении продуктов питания, в которые добавлен Е341. Смещение диеты в сторону молочной пищи, мяса и рыбы также приводит в негативным последствиям.

Проверить уровень минерала можно по анализу крови. Его должно быть не более 1,8 ммоль/л. Также сбои в обменных процессах появляются, если не соблюдать соотношение кальция и фосфора в еде 1:1,5.

Избыток Ca встречается хоть и редко, но также представляет опасность для здоровья. Происходит кальцификация сосудов, сердца, что провоцирует развитие гипертонии, ухудшает транспортировку крови. Макроэлемент откладывается в коже и суставах, вызывает зуд и болевые ощущения, сковывает движения.

Как бороться с избытком фосфатов в организме

Проблему “перебора” по веществу можно решить, ограничивая его поступление или снижая всасывание, допустимо комбинирование методов. Основные способы уменьшения концентрации фосфатов в организме:

• прием препаратов, которые связывают минерал (карбонаты, ацетаты, гидроксиды);
• использование мочегонных средств;
• диета с пониженным содержанием фосфора, когда исключают из рациона продукты с большим количеством добавки Е341 (колбасы, сладкие газированные напитки);
• устранение ощелачивающей еды при формировании фосфатных камней (молоко, яйца, грибы, копченые продукты, специи);
• питье окисляющей минеральной воды, увеличение количества кислых ягод и фруктов в меню.

Одновременный прием препаратов кальция вместе с употреблением белковой пищи позволяет выводить фосфаты в связанной форме с калом, они не всасываются в кишечнике.

Почему добавление фосфатов в молоко снижает кальций

При попадании фосфорных солей в молоко они связывают содержащийся в нем естественный кальций. Полученные соединения плохо растворяются в воде (ее в молоке много), они выпадают в осадок, особенно интенсивно реакция идет при пастеризации, кипячении. Из-за этого происходит частичная потеря ценного вещества.

Однако применение хлористого и фосфорнокислого кальция позволяет формировать хороший крупный сгусток и легко отделять сыворотку при получении творога и твердых сыров. Поэтому внесение Е341 дает больше пользы, чем вреда. Важно соблюдать его дозировку, чтобы не нарушать баланс P и Ca.

Чем кальция фосфат отличается от кальция карбонат

Оба соединение являются солями, только одна из них фосфорной, а другая угольной кислоты. Карбонат кальция – не что иное как мел, он является добавкой Е170 и выступает пищевым красителем, также препятствует слеживанию и комкованию.

Оба вещества плохо растворяются в воде, но в кислой среде желудочного сока способны усваиваться, поэтому применяются как БАДы для устранения дефицита кальция. Фосфат хорош тем, что быстро всасывается, не вызывает метеоризм и запоры при приеме. Однако может провоцировать избыток фосфора и смещение соотношения P и Ca.

Карбонат считается наиболее простым, дешевым и доступным препаратом. Большинство минеральных комплексов (таблеток) содержат именно эту соль. При повышенной кислотности она больше подходит.

Фосфат кальция не так страшен, как о нем многие думают. Но его применение во всех отраслях хозяйства, в медицине и при изготовлении пищевых продуктов требует контроля, иначе пользу легко превратить во вред. Избыток обоих минералов, входящих в состав соли, вреден не меньше, чем их недостаток.