Томатный суп польза или вред

В вопросах диетического питания важна не только калорийность блюда, но и его вкус, иначе диета превратится в настающую пытку. Томаты – продукт, удовлетворяющий этим требованиям, так как он отличается не только отличными дегустационными качествами, но и легкостью усваивания. Большое количество рецептов диетического томатного супа позволяет разнообразить любое меню, призванное помочь в процессе избавления от лишнего веса.

Подходит ли блюдо при похудении

Помидоры не только обладают целым комплексом полезных веществ, но и отличаются низкой калорийностью, что делает их незаменимыми в ходе диеты. Более 90% состава томата – это вода, поэтому на 100 грамм этого продукта приходится всего 20 ккал.

Одним из элементов химического состава овоща является ликопин. Он не только отвечает за окрас овоща, но и активно участвует в процессе расщепления жировой ткани. Еще один микронутриент – хром – подавляет аппетит и притупляет чувство голода. Блюда с томатами без использования майонеза, жирной сметаны и большого количества растительного масла никогда не навредят фигуре.

Что нужно для приготовления

Существует много рецептур первых блюд, основным ингредиентом которых являются помидоры. Все супы условно делятся на холодные и горячие. Основой первого блюда может быть овощной или мясной бульон, или же мелко измельченные томаты, как, например, в случае известного испанского блюда гаспачо.

Дополнительными ингредиентами могут выступать крупы, овощи, бобовые и, конечно же, множество трав и специй, которые легко комбинировать с самыми разными сортами томатов.

Польза и вред томатов

Помидоры являются источником многих микронутриентов, ответственных за нормальное функционирование организма. Среди них находятся магний, цинк, калий, йод и кальций. Они богаты железом, необходимым для полноценной доставки кислорода к тканям, участвующим в процессах кроветворения и предотвращающим анемию, витаминами групп А, В, С, Е, РР. Особое значение для сидящих на диете имеет и витамин К, участвующий в обмене веществ, отвечающий за тонус сосудистой стенки и процессы сворачивания крови, усвоения организмом ряда веществ.

Интересно! Ликопин не только мешает накоплению жиров, но и характеризуется высокой антиоксидантной активностью, которая дополнительно является профилактикой онкообразований.

К полезным свойствам томатов также можно отнести:

• укрепление сердечной мышцы и нормализацию сердечного ритма, нормализацию процессов свертывания крови (калий);
• усиление иммунитета (витамин С);
• нормализацию работы ЖКТ;
• стабилизацию АД;
• уменьшение вязкости крови у тех, у кого она повышена;
• нормализация работы печени и внутрипеченочных желчных протоков;
• низкий гликемический индекс (ГИ), благодаря чему томаты не вызывают скачка сахара в крови, а в течение длительного времени снабжают организм глюкозой;
• профилактику варикоза;
• вывод из организма токсических соединений за счет увеличения мочевыделения;
• борьбу с депрессивными состояниями (тирамин).

При этом употребление томатов должно происходить умеренно, так как их чрезмерное употребление может спровоцировать обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, образование камней в почках или их выход при наличествующей мочекаменной болезни из-за наличия в них щавелевой кислоты. По этой же причине не стоит употреблять помидоры при подагре. В небольших количествах они допускаются к столу при артрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в неактивной фазе и хроническом панкреатите.

Томаты могут спровоцировать диарею, но только в том случае, если при их приготовлении использовалось много растительного масла. При подобном сочетании увеличивается слабительный эффект растительного масла, которое само по себе является активным природным слабительным средством.

10 диетических рецептов

Существует множество интересных рецептур первых блюд, где основным ингредиентом являются томаты. Самым известным является испанский суп гаспачо.

Гаспачо

1. Томаты – 9 шт.
2. Болгарский перец – 3 шт.
3. Свежие огурцы – 2 шт.
4. Лук – 1 шт.
5. Чеснок – 2 дольки.
6. Подсушенный белый хлеб – 2 ломтика.
7. Оливковое масло холодного отжима – 30 гр.
8. Сок лимона/уксус яблочный – 35 мл/15 мл.
9. Свежий базилик.

Приготовление:

1. Ошпарить томаты и снять с них кожицу, почистить огурцы и лук.
2. Нашинковать все мелким кубиком, включая хлеб, перец и чеснок.
3. Перебить блендером до состояния пюре, посолить, добавить любимые специи.
4. Подавать со свежим базиликом.

С сельдереем

1. Морковь – 5 шт.
2. Лук – 5 шт.
3. Томаты – 5 шт.
4. Болгарский перец средний – 1 шт.
5. Томатный сок – 1,5 л.
6. Сельдерей – 1 шт.
7. Капуста белокочанная – 500 гр.

Приготовление:

1. Все компоненты нарезать мелкой соломкой, залить соком и поставить на малый огонь.
2. После закипания добавить полстакана воды и, аккуратно помешивая, варить еще 10 минут.
3. После выключения дать настояться 15 минут и взбить блендером.

Подавать к столу суп с сельдереем в теплом виде с зеленью.

С брокколи

1. Помидоры – 5 шт.
2. Брокколи – 1 шт.
3. Перец сладкий – 1 шт.
4. Сельдерей – 1 шт.

Приготовление:

1. Ошпарить и очистить томаты от кожуры, а перец – от семян.
2. Нарезать овощи, после чего перемолоть их в блендере.
3. Добавить специи и варить на малом огне 20-25 минут.

Насыщенный вкус этого блюда оценят как взрослые, так и дети. Подается суп в охлажденном виде.

С кабачком

1. Помидоры – 5-6 шт.
2. Чеснок – 4 зубчиков.
3. Сладкий перец – 2 шт.
4. Кабачок маленький – 1 шт.

Приготовление:

1. Перец, томаты и кабачок нарезать дольками и запечь в духовке на 180°С в течение 20 минут.
2. Переложить в кастрюлю, добавить очищенный чеснок и перемолоть блендером.
3. Потушить не менее 10 минут и оставить настаиваться на 15 минут.
4. Подавать со свежим укропом.

Горячий томатный суп идеально подойдет для семейного обеда.

Магрибский

1. Томаты – 1 кг.
2. Салатный лук (красный) – 1 шт.
3. Мясной бульон – 1 л.
4. Мед – 30 гр.
5. Лимонный сок – 20 гр.
6. Имбирь тертый – 20 гр.
7. Тмин – ¼ чайной ложки.
8. Корица – ¼ чайной ложки.
9. Петрушка, кинза – по 50 гр.
10. Паприка – 20 гр.

Приготовление:

1. Нарезать и обжарить лук вместе с имбирем, тмином и корицей до появления стойкого глубокого аромата.
2. Ошпарить и очистить помидоры, нарезать их и отправить в кастрюлю к луку, залив куриным бульоном.
3. Добавить мед, зелень, соль и паприку, довести до кипения.
4. Томить на малом огне около четверти часа.
5. Охладить и ввести лимонный сок.

Подавать магрибский суп нужно с ломтиком лайма и рубленой свежей зеленью.

С рисом

1. Томаты в собственном соку – 400 гр.
2. Рис белый круглозерновой – 100 гр.
3. Лук – 1 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Паприка – 15 гр.
6. Чеснок – 2 дольки.
7. Оливковое масло.

Приготовление:

1. Вскипятить 1,5 л воды, отварить в ней рис.
2. Сделать зажарку из нашинкованного лука и тертой моркови.
3. В зажарку добавить паприку и измельченные консервированные томаты, после чего тушить смесь от 3 до 5 минут. Посолить.
4. Переложить тушеные овощи к рису, хорошо перемешать и томить на огне 6-7 минут после кипения.

Суп с рисом очень сытный. Для снижения его калорийности можно использовать бурые сорта риса.

Острый с фасолью

1. Лук репчатый – 1 шт.
2. Бульон (мясной или овощной) – 0,5 л.
3. Томаты консервированные – 500 гр.
4. Фасоль красная в банке – 1 шт.
5. Перец чили молотый – 2 ч. ложки.
6. Зелень.

Приготовление:

1. Нашинковать и обжарить в кастрюле лук до прозрачно-золотистого цвета. Добавить нарезанные томаты и перец чили.
2. Отправить туда же фасоль и бульон.
3. Довести смесь до кипения, посолить и тушить 7 минут на малом огне.

Подается суп с фасолью с теплом виде с зеленью.

По-английски

1. Лук – 1,5 шт.
2. Томаты крупные – 3 шт.
3. Чеснок – 5 долек.
4. Бульон куриный – 200 мл.
5. Томатная паста – 30 гр.
6. Лимонный сок – 1 ч. ложка.
7. Сухой базилик – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Лук и чеснок нашинковать и пассировать несколько минут.
2. Томаты измельчить в блендере.
3. Добавить к получившемуся овощному пюре зажарку, лимонный сок, пасту и базилик и еще раз все тщательно перебить блендером.
4. Перелить смесь в кастрюлю, смешать с бульоном, довести до кипения и тушить 7 минут.

 С маслинами

1. Лук – 1 шт.
2. Чеснок – 2 дольки.
3. Кабачок средний – 1 шт.
4. Перец сладкий – 1 шт.
5. Морковь – 1 шт.
6. Фасоль стручковая – 200 гр.
7. Томаты – 3 штуки.
8. Паста томатная – 20 гр.
9. Розмарин – 1 веточка.
10. Бульон мясной – 2 л.
11. Маслины без косточек – 6 шт.
12. Соль, перец, специи.

Приготовление:

1. Измельчить лук и чеснок и обжарить их в растительном масле.
2. Нашинковать морковь, перец, кабачок и фасоль и отправить их в кастрюлю, где тушить до мягкости.
3. Ошпарить томаты и снять с них кожицу. Мелко нарезать и добавить к остальным овощам.
4. Залить все бульоном и положить в кастрюлю веточку розмарина.
5. После закипания посолить, ввести специи и тушить 15-20 минут.

Подается это диетическое блюдо с нарезанными кружочками маслинами.

Со сливками

1. Томаты – 6 шт.
2. Томатный сок – 200 мл.
3. Лук – 1 шт.
4. Зелень – 50 гр.
5. Сливки – 100 гр.

Приготовление:

1. Ошпарить и «раздеть» томаты, нарезать их дольками и положить в сотейник вместе с нашинкованным луком.
2. Добавить сок и варить не менее 25 минут.
3. Перебить всю массу блендером, посолить.
4. Остудить, ввести сливки, перемешать.

Интересно! Вместо сливок можно взять нежирную сметану.

Полезное видео

Основные выводы

Томатный суп – это простой и вкусный способ похудеть, особенно летом, когда цены на этот вид овощей (а точнее, ягод) заметно снижаются:

1. Худеть на томатной диете позволяет ликопин, содержащийся в большом количестве именно в помидорах.
2. Помимо ликопина, химический состав томатов богат витаминами самых разных групп, микронутриентами и клетчаткой.
3. Тем, кто страдает от язвенной болезни или подагры в фазе ремиссии (период, когда болезнь не активна), необходимо с осторожностью вводить этот овощ в свое меню, иначе заболевание может перейти в активную форму – фазу обострения..
4. Польза употребления помидоров огромна. Томат способен противостоять многим заболеваниям: от онкообразований до варикоза.

Большое количество рецептов легких и диетических томатных супов позволит сделать меню человека, соблюдающего диету, очень разнообразным и «нескучным». В результате этап ограничения будет преодолен гораздо легче.

Делитесь своим опытом «похудения на томатах», а также самыми оригинальными рецептами первых блюд из помидоров.