Толокно польза и вред при сахарном диабете

Толокно – традиционный славянский продукт, о пользе которого в последние годы несправедливо забыли. Про толокно полезные свойства и противопоказания можно узнать из рецептов, которые были созданы еще на Руси.

От обычной молотой муки толокно отличается более насыщенным вкусом и выраженными питательными свойствами. Коричневый оттенок объясняется тем, что ее обжаривают на чугунной сковородке. Так, из цельно-зерновой овсяной или ячменной муки готовили толокно в деревнях. Прежде чем обжарить, эти зерна пропаривают, высушивают, очищают и толкут.

Толокно бывает овсяное и ячменное. Овсяное представляет собой муку из овса с сохранением отдельных фракций зерна. Толокно из томленого зерна, то есть выдержанного при заданной температуре, употребляют в пищу в чистом виде, без обработки. Таким образом, все полезные вещества остаются в составе продукта.

Состав и польза продукта

Главное полезное качество толокна заключается в том, что оно содержит «медленные» углеводы, которые способствуют похудению. Энергия от таких углеводов будет расходоваться организмом постепенно, следовательно, чувство сытости продлится гораздо дольше. Это снизит риск переедания и импульсных перекусов. Помимо этого, данный продукт содержит 20% белка и 5% жира. В 100 граммах продукта — не менее 363 калорий.

Лецитин в составе толокна способствует наилучшему усвоению организмом компонентов белка, который оказывает более благоприятное влияние, чем животные белки.

Секрет

Следует учесть то, что лецитин разрушается при нагревании свыше 45 градусов. По этой причине кашу из толокна лучше настаивать на воде или молоке комнатной температуры или немного подогревая жидкость.

Основные полезные свойства

1. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В толокно улучшает память и работу мозга и к тому же является одним из лучших природных антидепрессантов. Вдобавок к прекрасному насыщению организма повышается настроение, а тревога и хандра уходят.
2. При набухании толокно способно увеличиваться в объеме в несколько раз, поэтому при относительно низкой калорийности дает ощутимое чувство сытости. Продукт может служить природным аналогом средств для подавления аппетита.
3. В отличие от традиционной белой муки, в состав толокна входит большое количество клетчатки, что дает ему низкий гликемический индекс.
4. При регулярном употреблении способствует глубокой очистке организма, похудению и улучшению внешнего вида. Не зря толокно относят к «бьюти-продуктам», продлевающим молодость и красоту.
5. Толокно способно излечить кожные болезни и вернуть жизненные силы волосам. Это объясняется тем, что продукт содержит в себе аминокислоты аланин и цистеин, которые регулируют выделение кожного жира и укрепляют структуру волос.
6. Как тщательный уборщик, толокно очищает органы и ткани от токсинов и выводит лишнюю жидкость из тканей. За счет этого организм избавляется от жировых отложений и лишних килограммов.
7. Продукт благоприятен при хронических и острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
8. При анемии некоторые врачи назначают отвар из толокна.
9. Польза для печени также весьма ощутима – печеночные клетки очищаются от токсинов, а белок, содержащийся в толокне, положительно влияет на структуру ткани печени. Желчные кислоты и холестерин удаляются из организма при помощи легина — специфического вещества, входящего в состав овсяной муки.
10. При сахарном диабете приходится постоянно контролировать уровень сахара в крови, а продукты из толокна не дают резкого скачка этого показателя, поэтому они разрешены к употреблению людям с диабетическим статусом.

Противопоказания к употреблению

Толокно является полностью натуральным продуктом, поэтому есть его полезно в неограниченных количествах, но, так же как и пользу, оно может принести человеку хоть и несущественный, но вред.

Если злоупотреблять толокняной мукой, есть риск снизить всасываемость организмом кальция. Но такой побочный эффект может произойти только если питаться ежедневно большими порциями толокна. Слишком жесткая диета с использованием толокна может привести к головокружениям, сонливости и слабости во всем теле. Это объясняется недостатком в организме животного белка.

Какие блюда можно приготовить из овсяной муки?

После вышеперечисленного становится абсолютно ясно, насколько полезно включить в рацион толокно, но как принимать его в пищу? Рецепты с использованием этого продукта применяют как для косметических целей, так и в кулинарии.

Каша из толокна

Чтобы приготовить полезный завтрак из толокна, проще всего сделать кашу. Потребуется 1-2 столовые ложки овсяной муки, которые заливают стаканом теплой воды или молока. Для улучшения вкусовых качеств будет нелишним добавить в кашу банан, корицу и подсластитель (сахар, мед, стевию). Затем необходимо выдержать 5-8 минут, чтобы каша загустела.

Вместо молока можно использовать кефир и замешивать кашу на нем. Конечно же, его не следует нагревать, нужно просто выждать достаточное количество времени, чтобы толокно могло как следует пропитаться и набухнуть.

Рецепт детской каши

Для детей очень полезно ежедневно готовить каши, а вдобавок к общеизвестным крупам для пользы и разнообразия добавляют толокно. Этот питательный продукт идеально подходит в качестве каши на завтрак. Детям толокно разрешается давать в качестве первого прикорма, начиная с 6 месяцев.

Для приготовления детской каши понадобятся сахар, молоко, толокно и сливочное масло. Сначала в небольшую кастрюлю наливают стакан холодного молока, затем добавляют 2 столовые ложки толокна (без горки), хорошо перемешивают, чтобы не осталось комочков. Затем кастрюлю помещают на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. После этого нужно кипятить еще 1 минуту. Сливочное масло добавляют в тарелку к уже приготовленной каше. Сахар кладут по вкусу. Есть эту кашу лучше всего в свежеприготовленном виде. Можно добавить или украсить блюдо любыми фруктами или ягодами.

Диета и толокно

При ожирении и нарушениях обмена веществ рекомендуют использовать толокно для приготовления пищи, так как при систематическом употреблении оно нормализует баланс жиров и белков в организме.

Можно готовить диетические оладьи, блины или другую домашнюю выпечку, используя вместо обычной муки овсяную. От таких блинов вдвое больше пользы, а чувство сытости будет продолжительнее.

Диетический квас из толокна

Очень простой в приготовлении квас из толокна считается незаменимым напитком в летнюю жару. Его целебные свойства приводят в норму пищеварение, а при регулярном использовании укрепляет защитные силы организма. Приготовить такой квас очень легко: хлебный квас, приготовленный в домашних условиях, смешивают с толокном (на стакан кваса — столовая ложка толокна). Соль и сахар добавляют по вкусу.

Маски из толокна для лица

Всем знакомы косметические маски из овсянки, но более удобным вариантом будет вместо овсяных хлопьев использовать овсяное толокно.

Рецепт

Для приготовления нужно взять 1-2 столовые ложки овсяной муки, развести ее молоком либо водой до получения массы средней густоты. Затем обильно нанести на лицо и оставить в таком виде на 15-20 минут, после чего смыть водой.

Несмотря на то, что наносить эту массу на лицо достаточно трудоемкое занятие, маска из толокна способна оздоровить проблемную кожу и глубоко питать здоровую. Маска из толокна не сушит кожу, улучшает цвет лица и насыщает полезными веществами, но самое главное – отменно чистит поры и убирает черные точки.

Подводя итог, можно сказать, что толокно — это полезный и универсальный продукт, и его стоит попробовать хотя бы потому, что всегда можно найти немало вариантов его применения.

Овсяное толокно считается одним из самых полезных веществ, так как обладает повышенной питательной ценностью. С его помощью не только лечат различные болезни, но и борются с лишним весом. В этой статье будут рассмотрены все характеристики продукта и его состав.

Что такое овсяное толокно

В X веке этот продукт пользовался огромным спросом. Тогда никто не мог представить, что он потеряет актуальность и выйдет из общего пользования. Овсяное толокно — это мука, которая готовится из зёрен овса.

Этапы обработки:

1. Вымочить.
2. Пропарить.
3. Просушить.
4. Обжарить.
5. Очистить.
6. Измельчить.

Чем отличается от овсяной муки

Основное отличие толокна от муки заключается в том, что для его создания пригодна вся пластина. Когда же проводят помол овсяного зерна, то удаляют кожуру, богатую витаминами и минеральными веществами. По этой причине толокно считается более полезным для организма. Оно насыщает клетки микроэлементами, способствующими сохранению молодости и здоровья. Подробнее о составе продукта и его пользе будет рассказано ниже.

Толокно и мука могут отличаться между собой по расцветке. Первый имеет коричневый оттенок, который указывает на обжарку в чугунной сковороде. Разница между ними заключается и во вкусе. Толокно более насыщенное и питательное, поэтому очень хорошо утоляет аппетит.

Химический состав и калорийность

Толокно из овса очень часто используется для производства диетических продуктов, предназначенных для диабетиков. Его необходимо употреблять людям, которые страдают от проблем с желудком и кишечником.

Химический состав продукта богат следующими элементами:

1. Лецитин. Необходим для построения нормальной клеточной мембраны. Если эта составляющая будет присутствовать в организме, то клетки смогут лучше усваивать белок. Недостаток лецитина негативно отражается на памяти и внимании, а человек чувствует себя подавленным и уставшим.
2. Витамин Р. Требуется организму для укрепления стенок сосудов. Помогает в выведении тяжёлых металлов и замедляет процессы старения.
3. Витамины группы В. Недостаток этих элементов негативно отражается на всех функциях организма. В1 требуется для усвоения витаминов и минеральных веществ. В2 улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей. В6 контролирует уровень углеводов, а также помогает нормализовать работу центральной нервной системы. В12 способствует делению клеток.
4. Фосфор. Поддерживает правильную работу почек, выводит токсины из организма, а также ускоряет метаболизм.
5. Кальций. Способствует свёртываемости крови.
6. Медь. Синтезирует гемоглобин и помогает усваивать витамин D. Улучшает иммунную систему, защищает кости от повреждений и участвует в восстановлении коллагена.
7. Железо. Необходимо для транспортировки кислорода к тканям, ускоряет метаболизм и улучшает внешний вид волос, ногтей и кожи.
8. Магний. Производит энергию, участвует в передаче нервных импульсов и сокращении мышц.
9. Цинк. Восстанавливает мышцы, способствует заживлению ран, усиливает иммунитет и регулирует выработку гормонов.
10. Лигнин. Необходим для сохранности целостности сосудистых стенок, усиливает функции витамина Р.

Калорийность толокна из овса не высокая: в 100 г продукта содержится всего 360 ккал.

Чем полезно для организма

• Овсяное толокно положительно сказывается на всех функциях организма:
• Участвует в выведении желчи.
• Не позволяет формироваться тромбам, которые закупоривают сосуды.
• Нормализует уровень сахара в крови.
• Улучшает состояние эндокринной системы.
• Очищает кожу от аллергии и других высыпаний.
• Укрепляет волосы и ногти.
• Помогает бороться со стрессом и депрессией.

Для мужчин и женщин

Мужчинам необходимо каждый день употреблять овсяное толокно, так как в его составе много цинка: это вещество требуется для формирования тестостерона. Недостаток этого гормона приводит к замедленному половому развитию. Помимо этого цинк способствует быстрому восстановлению тканей после повреждений и усиливает защиту организма от инфекционных болезней. Полезные свойства продукта для мужчин заключаются и в борьбе с лишним весом. Это одна из самых распространённых причин (наравне с алкогольной и никотиновой зависимостью), которая влияет на развитие импотенции.

В овсяном толокне содержится высокая концентрация меди, положительно влияющая на женское здоровье. Этот элемент способствует формированию эстрогена — полового гормона. Помимо этого медь требуется для формирования коллагена, который является белком молодости. Благодаря его наличию замедляются процессы старения (меньше появляется морщин и пигментных пятен). В составе толокна из овса содержится марганец, участвующий в нормализации репродуктивной функции женщины.

Для беременных и при грудном вскармливании

Беременным женщинам очень трудно подобрать оптимальный рацион питания, который будет положительно сказываться на её здоровье и развитии ребёнка. Но толокно из овса считается идеальным вариантом для этого. Его также рекомендуется есть кормящим мамам.
Если вы будете каждый день употреблять всего по 200 г этого продукта, то сможете предотвратить развитие малокровия и избавиться от запоров.

В составе толокна содержится фолиевая кислота, обладающая следующими свойствами:

• препятствует развитию врождённых патологий;
• помогает ребёнку правильно развиваться в утробе матери.

Употребление продукта во время грудного вскармливания помогает увеличить количество молока. До момента, когда появились первые детские смеси, толокно применялось для первого прикорма малыша.

Для детей

• Польза продукта для детей заключается в следующем:
• предотвращает малокровие;
• улучшает метаболизм;
• балансирует количество кислоты в желудке, предотвращая язву и гастрит;
• развивает мышцы;
• улучшает память;
• способствует усилению интеллектуальных способностей.

Людям в возрасте

Полезно употреблять овсяное толокно и пожилым людям. Блюда с ним часто встречаются в диетическом питании. Если каждый день есть их, то можно нормализовать работу ЖКТ.
Также продукт улучшает качество сна, что актуально для возрастных людей. Помимо этого, его регулярное употребление помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
С помощью толокна можно избавиться от старческих пигментных пятен. Достаточно развести порошок в кефире и нанести на кожу на 30–40 минут.

При сахарном диабете

При сахарном диабете первого или второго типа в вашем рационе должно быть минимальное количество углеводов. Толокно считается исключением: в его составе содержится бета-глюкан. Этот элемент снижает уровень сахара в крови, улучшая самочувствие больного человека.
Также овсяное толокно выводит из организма шлаки и токсины. Благодаря этому нормализуется количество инсулина.

Применение толокна

Несмотря на огромную пользу овсяного толокна, нужно знать, как правильно его применять. Зачастую этот продукт используется в медицине, кулинарии и косметологии, а также для похудения. Его нередко включают в диетическое питание.

Употребляя рассматриваемый продукт, старайтесь использовать минимум сахара, а лучше вовсе заменить его на мёд. Кроме того, можно добавлять сухофрукты и орехи. Подробнее о применении продукта будет рассказано ниже.

В медицине

• В лечебных целях толокно назначается людям с:
• болезнями почек и печени;
• нарушенным метаболизмом;
• туберкулёзом;
• анемией;
• онкологическими болезнями;
• депрессивным состоянием.

Очень часто из продукта готовят лечебный кисель. Технология готовки:

1. Разотрите толокно с водой.
2. Медленно вливайте в смесь молоко.
3. Варите блюдо в течение 7–10 минут.

Употреблять кисель нужно утром, натощак. Длительность лечения — 10 дней, после чего делают перерыв на 1 месяц. Это поможет нормализовать работу пищеварительной системы.
Для людей с авитаминозом и малокровием делают кулагу — блюдо славян.

Чтобы приготовить его, необходимо следовать инструкции:

1. Смешайте 1 кг ягод (клюква, малина, смородина и т. д.) и 1 л воды.
2. Проварите смесь в течение 5 минут.
3. Всыпьте 1 стакан овсяной истолчённой муки и перемешайте.
4. Добавьте 150 г сахара и 100 г липового мёда.
5. Запаривайте блюдо на водяной бане 10 минут.

Есть приготовленную кулагу нужно за 2–3 часа до сна. Длительность лечения не должна превышать 7 дней, после чего можно делать трёхнедельный перерыв.

При простуде готовят целебный напиток:

1. Одну ст. л. толокна смешивают с одним стаканом кипятка.
2. Добавляют по вкусу мёд и сливочное масло.
3. Дают смеси настояться 20 минут и пьют.

С помощью такого напитка можно избавиться от воспаления в горле и повысить иммунитет.

Для повышения работоспособности готовят следующий напиток:

1. Смешивают 2 ст. л. овсяного продукта и 1 ст. кипятка.
2. Добавляют 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли.
3. Перемешать.
4. При желании можно добавить сливочное масло.

Пить напиток нужно каждый день, натощак, тогда в течение дня вы будете полны энергии и сил.

В кулинарии

Есть несколько самых распространённых блюд, которые готовятся из овсяного толокна.

Для приготовления летнего супа следуйте пошаговой инструкции:

1. Измельчите свежий огурец небольшими кубиками.
2. Натрите морковь на крупную тёрку.
3. Добавьте в овощную смесь мелко нарезанный тимьян.
4. Всыпьте в блюдо 1 ст. л. толокна.
5. Залейте ингредиенты 1 л сыворотки и 500 мл кефира.
6. Посолите и подавайте к столу.

Очень часто люди готовят оладьи с луком. Процесс приготовления заключается в следующем:

1. Соедините 100 г овсяного продукта и 100 г пшеничной муки.
2. Влейте 250 мл кефира.
3. Добавьте 1 ч. л. соды, 2 яйца и измельчённый зелёный лук (около 50 г).
4. Тщательно смешайте все ингредиенты.
5. Жарьте оладьи на небольшом количестве растительного масла.
6. Подавайте на стол вместе со сметаной.

При желании можно приготовить десерт. Для этого следуйте пошаговой инструкции:

1. Измельчите в блендере ореховую смесь (фундук, миндаль и кешью).
2. Влейте 250 мл кипятка, взбейте и оставьте охлаждаться.
3. Добавьте 100 г толокна, 2 ст. л. мёда и 2 ст. л. лимонного сока.
4. Взбейте все ингредиенты в блендере, чтобы получилась однородная консистенция.
5. Подавайте к столу.

В косметологии

Благодаря большому количество питательных веществ в своём составе овсяное толокно активно используется в домашней косметологии.

Если вы хотите улучшить состояние кожи, то в этом помогут следующие маски:

1. Питательная. Соедините по 1 ст. л. толокна, мёда и сметаны. Смешайте ингредиенты до получения однородной консистенции. Нанесите на очищенную кожу и держите около 20 минут, после чего смойте. Если проводить такую процедуру 2 раза в неделю, то можно улучшить цвет кожи.
2. Подтягивающая. Смешайте 2 ст. л. овсяной муки, 1 яичный белок, 3 капли лимонного сока и 5 капель миндального масла. Приготовленную смесь нанесите на очищенную кожу и оставьте до полного высыхания белка. Тщательно смойте.
3. Омолаживающая. Смешайте 1 желток, 2 ст. л. толокна, 1 ст. л. мёда и 1 ст. л. свежевыжатого сока апельсина или яблока. Нанесите смесь на лицо, выдержите 20 минут и смойте. Если проводить процедуру 2 раза в неделю, то можно уменьшить глубину морщин и улучшить тонус кожи.

Рассматриваемый продукт применяется в масках для волос: в нём есть витамин В, усиливающий блеск и густоту.

Дома можно приготовить нижеописанные косметические средства:

1. Маска для роста волос. Смешайте в равном соотношении овсяное толокно и тёплое молоко (количество регулируется в зависимости от густоты и длины волос). Оставьте смесь настаиваться на 10 минут, после чего добавьте в неё 5 капель миндального масла и одну ампулу никотиновой кислоты (можно купить в аптеке). Нанесите маску на корни волос и выдержите 30 минут. Спустя указанное время смойте.
2. Маска для жирных волос. Залейте продукт тёплой водой (до консистенции сметаны). Добавьте 1 ч. л. соды и перемешайте. Нанесите на кожу головы и оставьте на 40 минут. Смойте.
3. Маска для сухих волос. В 2 ст. л. тёплого молока добавьте 2 ст. л. овсяного толокна. Влейте 1 ч. л. касторового масла и хорошо перемешайте. Нанесите по всей длине волос и оставьте на 20 минут. Тщательно смойте тёплой водой.

При похудении

Специалисты в области диетологии считают, что овсяное толокно — это природный аналог фармацевтических препаратов, которые способны снижать аппетит. Употреблять продукт нужно за 30–40 минут до еды, 2 раза в день.
Приготовить диетический коктейль довольно легко. Достаточно соединить 2–3 ст. л. толокна и 1 стакан тёплой воды. Тщательно смешайте ингредиенты, чтобы не было комков.