Сыр польза или вред для печени

По мнению ученых, пищевые привычки современного человека значительно увеличивают риск развития определенных заболеваний печени.

Регулярное употребление фаст-фуда и джанк-фуда, согласно исследованиям, провоцирует развитие неалкогольной жировой болезни печени и метаболического синдрома.

В этой статье мы поговорим о тяжелых и опасных продуктах, от которых следует отказаться совсем или хотя бы снизить их присутствие в меню, чтобы сохранить печень здоровой до самой старости. Также рассмотрим общие правила рациона, которых рекомендуют придерживаться диетологи, чтобы нормализовать работу печени.

Топ-7 самых вредных продуктов

Ниже мы рассмотрим 7 продуктов питания, которые крайне негативно влияют на нашу печень. Крайне желательно ограничить их употребление.

1. Сало

Сало практически на 95% состоит из животного жира, имеющее сложную биохимическую формулу. Переваривается оно медленно, требует большого количества желудочного сока, желчи.

И если при этом не весь жир сможет расщепиться, то образовываются токсические липидные соединения, которые выводятся уже с помощью печени.

Ещё более «опасное» — это копченное или жаренное сало. При термической обработке в нем образовываются канцерогены, которые теоретически могут спровоцировать возникновение раковой опухоли. В общем, сало следует употреблять крайне осторожно и в небольших количествах.

2. Маргарин

Маргарин – один из продуктов, которые наша печень не любит больше всего. Сюда же можно добавить и майонез – сейчас при их производстве преимущественно используются растительные твердые жиры.

Твердые жиры не перевариваются, не усваиваются организмом, но при этом образуемые липидные соединения также выводятся только через печень, создавая дополнительную нагрузку на орган.

Также следует избегать чрезмерного употребления в пищу выпечки, при приготовлении которой используется большое количество маргарина. Искусственные жиры, входящие в их состав, при термической обработке также образовывают канцерогенные соединения, которые вызывают раковые заболевания.

3. Жирные сорта мяса

Здесь все аналогично с салом. Высокое содержание жира стимулирует выработку большого количества желчи, а остаточные липидные соединения выводятся через печень. Все это крайне отрицательно влияет на печень, желудок и поджелудочную железу. Это касается не только мяса, но и любой жирной пищи.

В жирных сортах мяса также большое содержание холестерина низкой плотности (его не зря называют «вредным»), из-за которого может нарушаться нормальный кровоток в питающих сосудах (в том числе и тех, через которые кровь подводится к печени).

Врачи утверждают, что самое вредное мясо – это жирная свинина, менее вредное – говядина.

4. Мясо слабой степени прожарки (rare и medium rare)

По сути, это обычное мясо, но с минимальной термической обработкой. В таком блюде остается масса сложных белковых соединений, с которыми «справиться» пищеварительной системе человека крайне сложно.

В лучшем случае это заканчивается изжогой, в худшем – отравлением из-за избытка не усваиваемых соединений аминокислот.

В плане термической обработки лучше отдавать предпочтение мясу средней прожарки (medium) – для его усвоения необходима минимальная нагрузка на печень.

Самый худший вариант – это приготовление красного мяса, маринованного в спиртном (вино, пиво, более крепкий алкоголь). Полезного в таком продукте – минимум, так как спиртное в буквальном смысле разрушает полезные аминокислоты. В итоге, человек ест не мясо, а огромную порцию вредных и тяжелых для печени элементов.

5. Щавель, шпинат, черемша

Всех их объединяет высокое содержание щавелевой кислоты, которая стимулирует образование мочевины. Та, в свою очередь, при избыточном количестве в организме увеличивает риск формирования конкрементов в желчных протоках (а также в мочеиспускательных путях).

Если регулярно употреблять тот же щавель, то уже спустя 3 – 5 лет обязательно возникнут проблемы в работе желчного пузыря и в нормальном оттоке желчи из печени.

В щавеле и черемше содержатся редкие эфиры, которые положительно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы и головного мозга, нормализуют функции репродуктивной системы в женском организме. Полностью от них отказываться не стоит.

6. Острые специи

Острые специи плохо влияют на печень, поскольку в них содержатся капсаицин и горькие вещества, которые печенью перерабатываются до желчи. Злоупотребление острыми специями раздражает желудок и приводит к избыточной выработке желудочного сока, что комплексно нарушает работу пищеварительной системы.

Единственная польза от острых специй – это стимуляция регенерации слизистой желудка, а также нормализация микрофлоры кишечника. Но это актуально лишь в том случае, если человек потребляет всего 2 – 3 раза в месяц острые блюда в течение месяца, но не чаще.

7. Спиртное

В любом количестве – алкоголь вреден для печени, так как этиловый спирт и все его производные, которые образовываются впоследствии – это яд, убивающий наш организм. А его нейтрализацией в итоге занимается печень.

Ученые также доказали, что даже минимальная доза алкоголя приводит к уничтожению нескольких клеток печени (гепатоцитов).

Исходя из этого, заявление, что спиртное в небольших количествах полезно – это ложь. Доказывает это и статистика, согласно которой в 70% заболеваний циррозом печени первичная причина заключается как раз в употреблении алкоголя.

8 общих правил рациона

Полностью отказываться от «вредных» продуктов не всегда целесообразно. Рекомендация врачей – просто не злоупотреблять таковыми.

К примеру, полный отказ от сладкого теоретически крайне полезно скажется на работе печени. Но дефицит углеводов при этом ухудшает работу головного мозга, может усугубить или спровоцировать ожирение. Тоже самое и с солеными продуктами – отказываться от них не стоит, ведь в кухонной соли содержится хлор – основной компонент желудочного сока.

Кроме того, есть целый ряд рекомендаций, которых следует придерживаться:

1. Есть часто, но малыми порциями. Это поможет нормализовать «правильный» режим выработки желчи, тем самым снизив нагрузку на печень. Все это также положительно скажется на работе пищеварительной системы, снизит вероятность возникновения ожирения, ускорит метаболизм. Ученые также утверждают, что употребление пищи малыми порциями позволяет получать из неё максимум питательных микроэлементов. Дополнить эту рекомендацию можно дробным питанием, то есть, когда вся еда по возможности максимально измельчается или перетирается до состояния пюре.
2. Отдавать предпочтение растительным жирам. Они имеют более простую структуру, нежели животные, гораздо проще перевариваются и усваиваются. Если в рационе человека 90% жиров – растительные, то это практически 100%-гарантия того, что у него никогда не будет лишнего веса, не говоря уже об ожирении. А ещё это поможет предотвратить целый спектр хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы.
3. Жирные сорта мяса (свинина, говядина, баранина) заменить на телятину. В «молодой» говядине жиры практически отсутствуют, белки имеют простую структуру. Усваивается такой протеин достаточно быстро и чрезмерно не нагружает печень.
4. Заменить «простые» углеводы на «сложные». Простые – это сахар, белый хлеб, выпечка, разного рода десерты. «Сложные» — это каши из цельных зерновых, макароны из твердых сортов пшеницы, отрубной хлеб, многие фрукты.
5. Обязательно есть свежие фрукты и овощи. Рекомендуемая порция – не менее 200 грамм в сутки. Помимо того, что в них содержится клетчатка, употребление «зелени» помогает понизить общую суточную калорийность рациона, так как такие продукты приглушают чувство голода. Все это – положительно сказывается и на работе печени.
6. Майонез – под запретом. Даже диетический. Вместо него салаты лучше заправлять лимонным соком, оливковым маслом или нежирным йогуртом. Только это позволит существенно снизить вероятность развития хронических заболеваний печени и желчного пузыря.
7. Отдавать предпочтение нежирным кисломолочным продуктам. А вот от сыра, сливочного масла, сметаны – лучше отказаться, заменив их простоквашей, нежирным кефиром и йогуртом, нежирным творогом. Особенно это важно для детей дошкольного и школьного возрастов, ведь печень полноценно формируется аж до 16 – 18 лет (при этом увеличивается и её объем).
8. Отказаться от свиной, птичьей кожи. В ней – очень высокое содержание холестерина, «нейтрализацией» которого как раз и занимается печень. Да, при этом придется отказаться от хрустящей корочки, но и вероятность возникновения атеросклероза при этом существенно снизится.

При наличии хронических заболеваний печени некоторые из этих рекомендаций не актуальны. К примеру, при запущенной стадии цирроза основу рациона составляют как раз простые углеводы. Консультироваться в этом плане необходимо с лечащим врачом.

Почему болит печень после еды и что делать?

Причинами боли в области печени, которые усиливаются после приема пищи, могут быть:

• увеличение объема печени (может указывать на начальную стадию цирроза);
• желчнокаменная болезнь;
• гепатит (включая медикаментозный).

Но нужно понимать, что в самой печени нервных окончаний как таковых нет. Соответственно, сам орган «болеть» не может. Но при увеличении объема – он давит и на брюшину, и на сосудистые узлы, другие органы, что и взывает ощущение тяжести, давления. Что делать в таких случаях?

Экстренная помощь включает в себя:

• временный отказ от пищи;
• обильное питье;
• прием активированного угля или любого иного сорбента, ускоряющего вывод токсинов из пищеварительной системы.

А далее – как можно скорее обратиться за помощью к врачу и пройти обследование. При этом применяется дифференциальный анализ дабы исключить вероятность острого воспаления аппендицита (симптомы – очень схожи). Точную же причину болей в печени можно установить только после получения результатов анализа кала, мочи и крови, а также ультразвукового исследования органа.

Врач может прописать соблюдение специальной диеты № 5, которая рассчитана на пациентов с болезнями пищеварительной системы.

Если же причина – действительно увеличение печени, то больному назначают прием следующих групп препаратов:

1. Гепатопротекторы. Защищают клетки печени от разрушения, улучшают межклеточный метаболизм.
2. Фосфолипиды. Представляют собой «строительный» материал для клеточных мембран. Дополняют действие гепатопротекторов, а ещё снижают концентрацию холестерина низкой плотности в организме.
3. Производные глицирризиновой кислоты. Оказывает противовоспалительное действие, нормализует объем печени, также нормализует отток желчи.

Прием медикаментов обязательно добавляется соблюдением диет, типа «стол номер 5» по Певзнеру, направленных на снижение нагрузки на печени (уменьшение объема вырабатываемой желчи).

Полезное видео

Советуем просмотреть такое видео:

Заключение

Итого, именно нездоровый рацион чаще всего является виновником тяжелых хронических заболеваний печени. И все это – из-за суточного меню современного человека, который отдает предпочтение углеводной и белковой пище, а вот доля растительной пищи в рационе значительно снижена.

Однако сохранить здоровой печень до поздней старости вполне возможно, если придерживаться основ здорового питания. Для этого нужно по возможности отказаться от «вредных» продуктов, а также составить оптимальное меню вместе с диетологом.

В Средневековье сыр был одним из немногих продуктов, способных долго храниться вне ледника. Каждая его головка была не только питательна, но и символизировала богатство, ведь скот, коровы стоили очень дорого. В некоторых регионах Европы определенные твердые сорта сыра считались аналогами золотых монет, а также составляли значимую часть приданого девушек из знатных семейств.

Сегодня сыры любят за вкус, а также, как никогда, ценят их полезные свойства. Специалисты настаивают, что действительно хорошим продуктом может быть лишь сыр довольно дорогостоящий (если речь идет о магазинном) и максимально натуральный.

Польза и вред сыра для печени

Одна из главных функций печени — очищение крови, освобождение организма от отравляющих его веществ. Сыр — не детокс-продукт наподобие сельдерея или семян чиа, но он улучшает общий обмен веществ, а это многое значит.

Печень накапливает и расходует витамины A, D и К, которых в сырах, особенно в твердых наподобие Швейцарского и Чеддера, предостаточно.

Читать: Интересные факты о сахаре

При диагностированных проблемах с желчью для здоровья печени лучше отказаться от сыров, содержащих Е509 (хлорид кальция). Высококачественные сыры стоят дороже, но они намного полезнее для печени, тем более ослабленной у большинства людей в результате проживания в неблагоприятной экологии и не совсем здорового образа жизни.

Если имеется хроническое заболевание этого органа, то с большой вероятностью сыр не будет запрещен, но лучше выбирать маложирные сорта, к примеру, гаудетте, чечил, фета.

Видео по теме:

Польза и вред сыра при похудении

Планируя диетическое меню, естественно интересоваться энергетической ценностью продуктов и с сыром картина вырисовывается разнообразная:

• рикотта – 174 ккал;
• брынза – 260 ккал;
• бри – 291 ккал;
• пошехонский – 350 ккал;
• пармезан – 383 ккал.

Сыр включают в рацион понемногу. Он обычно солоноват, а ограничение соли — обязательное условие большинства диет, иначе не удастся нормально выводить из организма большое количество выпиваемой непременно жидкости.

Читать: Калорийность макарон

Худеющим обычно рекомендуются сыры до 40 % жирности, но это не строгое условие, ведь это жиры полезные, преобразующиеся в энергию, а не лишние сантиметры.

Без жиров сыра, кстати, не усвоятся жирорастворимые витамины из фруктов-овощей, так часто присутствующих в диетическом меню — А (томат), Е (капуста), D (груши). Есть сыр лучше отдельно или на ржаных тостах, вместе с фруктами.

Сыр — это белки, без которых не обрести новых форм в процессе спортивных тренировок, не подкачать пресс.

Можно сказать, что для похудения сыр безвреден, главное — не есть помногу.

Видео по теме:

Польза и вред сыра для беременных

Будущие мамочки нуждаются не только во вкусном, но и в очень питательном рационе, обеспечивающем доставку в организм важнейших веществ. Сыр хорош содержанием:

• кальция — около 1100 мг на 100 мг. Для сравнения в твороге и молоке лишь по 100 мг. Кальций укрепляет опорно-двигательный аппарат женщины и формирует скелет плода;
• витамина А — максимум его в сырах из козьего молока. Защищает от ухудшения зрения, пигментных пятен на коже;
• селена — опять больше всего в козьих сырах (и овечьих). Этот минерал нужен для сохранения пышных, блестящих волос;
• витаминов группы В, потому что мамочкам вредны стрессы, нужен крепкий сон и «перестройка» молочных желез к лактации.

Читать: Калорийность овсянки

С сыром не проблема набрать полезный вес при беременности, а также не испытывать недостатка в бодрости. Недурно также съедать понемногу сыров с плесенью, они эффективно облегчают симптомы токсикоза. С третьего триместра от них лучше отказаться, чтобы у малыша не было аллергии.

Также женщинам следует остерегаться копченых сыров: если для них использовали жидкий синтетический дым, то это напитало продукт канцерогенными веществами, провоцирующими патологии развития плода.

Видео по теме:

https://youtu.be/7VgAsS3TtE4

Польза и вред сыра для желудка

Сыр усваивается больше чем на 98 %, что значительно превосходит любой сорт мяса или рыбы. Высококачественные сыры насыщены бактериями, положительно влияющими на микрофлору желудочно-кишечного тракта.

Кусочек сыра, съеденный за 30 минут до основного приема пищи, возбуждает аппетит и активирует выработку пищеварительных ферментов. Благодаря сырной тарелке на желудок менее пагубное воздействие оказывает алкоголь.

Читать: Польза и вред кеты

Некоторые диетологи предостерегают от лакомства сыром жареным, запеканками с ним и фондю. Согласно ряду научных теорий, высокие температуры выделяют из сыра элементы, разрушающие слизистые ЖКТ и затрудняющие усвоение другой пищи на срок до 48 часов.

Сыр принадлежит к исключительным продуктам, разрешенным при лактазной недостаточности, то есть при нехватке особых ферментов для расщепления лактозы.

Видео по теме:

Но при аллергии на молочные белки практически гарантирована нехорошая реакция на большинство сортов за исключением некоторых из ослиного молока.

Пикантные твердые сыры и те, что с плесенью, противопоказаны при:

• гастрите с повышенной кислотностью;
• язве желудка;
• панкреатите.