Свиная рулька польза и вред для организма

Свиную рульку любит большое количество людей и в этом нет ничего странного. Сочное, нежное мясо используется во многих мировых кухнях при приготовлении огромного количества блюд. Взять, к примеру, чешское Veprevo koleno, немецкое Schweine Haxe и Eisbein, ну и, конечно же, как не вспомнить, английское Pig’s knuckle.

Между тем, свиной рулькой или голяшкой называют часть свиного окорока, которая прилегает к коленному суставу. Главным образом, она состоит из соединительных тканей и довольно грубых мышц. При разделке туши границами отделения полуфабриката являются локтевой или коленный сустав наряду с линией отделения ноги. Причем чаще всего используют заднюю свиную рульку, так как именно она более мясистая.

На свиной рульке вполне достаточно мяса, чтобы использовать ее при приготовлении не только для супов, но и вторых кушаний. Например, копченая свиная рулька по праву считается ключевым компонентом наваристого горохового супа. Свежую часть окорока принято запекать в духовом шкафу, предварительно отваренную до готовности. Кроме того, в некоторых рецептах перед отвариванием или запеканием, рульку рекомендуют мариновать в смеси воды, вина или винного уксуса, соли и специй.

Необычайно популярен рулет из свиной рульки, который по вкусу похож на буженину, но гораздо мягче и намного сочнее. Варено-копченая рулька хоть и не относится к очень полезным блюдам, но порой можно побаловать себя этим ароматным, сочным и вкусным продуктом, дополнив его всевозможными соленьями и стаканом отменного светлого пива. Это связано с повышенной калорийностью свиной рульки, которая относится к продуктам питания с немалой питательной ценностью.

Что касается говяжьей рульки, рецепты ее приготовления встречаются гораздо реже, но принципы обращения с этим продуктом аналогичны способам готовки рульки свиной. Ну, а самым подходящим гарниром к этому мясу считается тушеная капуста – свежая или кислая.

Калорийность свиной рульки составляет около 332 ккал на 100 граммов, а весит стандартная часть туши животного приблизительно 1,2 кг. Именно поэтому приготовленный кусок свинины прекрасно подойдет для полноценного ужина или обеда двух человек. На самом деле это не много, как может показаться на первый взгляд, ведь нужно сделать скидку на кожу, кость и сало, а тем более в процессе готовки рулька значительно уменьшается в размерах.

Свиная рулька представляет собой часть свиного окорока, который прилегает к колену. Также эта часть носит название свиная голень. В ней довольно много грубых мышц и соединительных тканей, однако это ничем не сокращает популярность данного продукта. Из передней рульки чаще всего варят холодцы и различные супы, а вот задняя рулька отлично подходит для приготовления мясных блюд.

Рульку ценят и готовят во многих странах, так как она получается не только очень вкусной, но и полезной для организма. Уникальными рецептами приготовления этого блюда обладают пивные страны, такие как Германия, Чехия и Англия. В этих странах блюда из свиной рульки получаются наиболее вкусными, благодаря необычным сочетаниям продуктов, особыми способа обработки и добавлением «секретных» ингредиентов.

Свойства рульки свиной

Свинина занимает второе место после баранины по усвояемости и первое среди мяса по содержанию витаминов. В рульке присутствуют такие витамины как: В1-2-5-6-9-12, холин, РР, Н и Е. Обогащена рулька полезными минералами, среди которых особую ценность представляют магний, калий, железо, кальций, натрий, цинк, фосфор, марганец, кобальт, медь, йод, олово, сера, никель, фтор, молибден, хром, хлор и некоторые другие.

Имеется в составе рульки и необходимый для человеческого организма глицин. Энергетическая ценность свиной рульки выглядит следующим образом: белки – 18,6, жиры – 24,7. Калорийность в ста граммах продукта приравнивается к 333 килокалориям. Однако столь высокая калорийность выражается благодаря легкоусвояемым веществам, в результате чего свиная рулька относится к продуктам средней тяжести. Вес стандартной рульки около 1,2 килограмма.

Стоит учитывать и то, что во время приготовления калорийность продукта можно снизить, если с рульки снять шкурку и готовить без нее. Незаменим продукт и тем, что в нем содержатся крайне полезные аминокислоты.

Польза рульки свиной

Благодаря содержащемуся в рульке коллагену повышается эластичность суставов и тканей. Также свиная рулька способна оказывать благоприятное воздействие на выработку грудного молока. Именно по этой причине свиные ножки просто необходимо включить в пищу молодым мамам.

Огромную пользу от свиной рульки получает пищеварительная система. После употребления продукта восстанавливается нервная система, улучшается самочувствие, исчезает нервное напряжение. Отлично подходит рулька для борьбы с бессонницей и депрессиями. Доказано что с ее помощью можно снизить риск возникновения каких-либо заболеваний сердечнососудистой системы. Кроме этого, рулька способна восстановить гемоглобин при анемии. Рекомендуется употребление рульки при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Спортсменам и людям, подверженным частым физическим нагрузкам желательно включить в свой рацион данный продукт, ведь он отлично восстанавливает силы, дает заряд бодрости и позволяет чувствовать себя гораздо лучше, быстро прогоняет чувство голода и служит профилактикой против болезней мышц и костей.

Применение рульки свиной

Готовить рульку достаточно легко. Ее можно отваривать, жарить, запекать, коптить. Из передней рульки чаще всего варят бульоны, добавляют ее в супы и делают холодец. Задняя рулька признана мясной, поэтому из нее можно готовить любые вторые блюда. Отличным получается гороховый суп, сваренный на свиной рульке.

Перед запеканием рульку предварительно отваривают или маринуют. Подходит рулька для приготовления мясных рулетов. Такой рулет имеет вкус буженины, только гораздо сочнее и мягче. Лучше всего сочетать рульку со свежей или же квашеной капустой. Подходить свинина и для сочетания с другими продуктами питания, например, картофелем, грибами, макаронами, крупами, овощами и даже фруктами.

Для приготовления идеально брать рульку от двухлетнего животного. Такая рулька наиболее мягкая, питательная и нежная. Для более приятного вкуса при варке в кастрюлю можно добавлять немного уксуса, только стоит помнить, что это сделает немного мясо жестче. После варки рульку откладывают в сторону на три часа и только потом обжигают с нее щетину. К рульке можно подавать любые соусы, горчицу, майонез и различные специи.

Вред рульки свиной

Противопоказана рулька при аллергии и индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется употреблять продукт при сильном ожирении. Свиное мясо может содержать в себе вредных паразитов, способных нанести вред организму человека, поэтому перед приготовлением, свинину обязательно нужно подвергнуть тщательной термической обработке. При проблемах с печенью не рекомендуется употреблять запеченную рульку, а при болезнях почек – холодец. В остальных же случаях, правильно приготовленная рулька не принесет вреда, если ее не переедать.

Комментарии к Рулька свиная

Для того, чтобы оставить комментарий, Вам нужно зарегистрироваться или авторизироваться на сайте

Последние статьи

Последние комментарии

коментарий к Мацони
26.12.2016 15:42

Как по мне,мацони продукт универсальный.Он хорошо и для похудения,и для улучшения общего самочувствия.Кроме этого он хорош,как перекус,ну или поздний ужин.К тому же он очень вкусный.Только я готовлю его на специальной закваске,она так и называется Мацони(покупаю БакЗдрав)смешиваю с теплым,но не гарячим молоком и ставлю в мультиварку на 8 часов.После этого,уже почти готовый мацони ставлю в холодильник на 2 часа.И потом можно наслаждаться этим напитком)

коментарий к Веррукацид
11.12.2016 20:37

Если кому-то нужно вывести бородавку или избавиться от папиллом, то можно без сомнения применять веррукацид. Он не оставляет следов на месте усохшей бородавки, действует быстро. Можно пользоваться дома, самостоятельно.

коментарий к Дибикор
25.11.2016 16:56

Хороший препарат, переносится отлично, самочувствие улучшает. Пила дибикор, чтобы холестерин до нормы снизить. На первый раз удалось это сделать и без статинов, но врач посоветовал не расслабляться, диеты и дальше надо придерживаться. Планирую соблюдать рекомендации врача, не хочу проблем больше с лишним весом и сосудами.

коментарий к Алфлутоп
22.10.2016 22:32

По деньгам эльбона, конечно, намного выгоднее получается. Алфлутоп дорогой, видимо, за счет животного происхождения.

коментарий к Валосердин
20.10.2016 18:29

Смотрю, многим тут Валосердин помог. Ну и я выскажусь в его пользу. Не буду утомлять своими историями и подробностями. В общем, думал, что сам справлюсь с беспричинными тревогами и бессонницей. Но нет, пришлось идти в аптеку. Там и узнал про Валосердин. Тогда он мне помог, и сейчас помогает. Теперь слава богу не истерю, как баба.

Рулькой называют свиную голень. Это та часть свиной туши, из которой обычно делают холодец, который пробовал, наверное, каждый человек. На этом кулинарные возможности рульки не ограничиваются: она включена в кухни многих стран как неотъемлемый ингредиент разных народных блюд, вроде чешского Вепревого колена. Ну и конечно, помимо гастрономической ценности, она обладает и полезными свойствами, которые никогда не помешают человеческому организму.

Рулька: состав, польза, вред

Свинина является одним из самых богатых на витамины мясом. Любая ее часть — не исключение. В рульке содержатся следующие витамины:

• витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12
• витамин РР (ниациновый эквивалент)
• холин
• витамин Е
• витамин Н

Из минералов в ней преобладают калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, йод, сера, фтор, хром, олово, никель, кобальт, молибден.

Мясо с ноги свиньи является, несмотря на высокую калорийность (332 ккал на 100 грамм), очень легкоусвояемым. Его советуют есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Также в нем содержится очень много белка, который нужен любому организму, особенно тому, который за день растрачивает много энергии — рулька вполне способна ее компенсировать.

Не советуют есть это мясо тем, кто страдает лишним весом. К тому же, если любой человек будет злоупотреблять количеством, то ничего хорошего из этого не выйдет и все положительные качества, которыми обладает рулька, могут резко превратиться в отрицательные.

Как готовить?

Чаще всего из рульки делают что-то, вроде бульона или супа (которые, к слову, получаются очень вкусными и наваристыми), но благодаря тому, что на свиной ноге достаточно мяса, она вполне может стать самостоятельным блюдом. Такое мясо отлично подходит для рулета и хорошо смотрится под экзотическими соусами.

Рулет из рульки

Необходимые ингредиенты:

• рулька — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• зерна кориандра — 1 ч. л
• соль — 4 ст. л
• черный перец (горошек) — 10 шт
• лавровый лист — 5 шт

Способ приготовления:

• Для начала свиное мясо необходимо засолить любым удобным для вас способом. Обычно рульку держат в засоленном виде около двух недель.
• Непосредственно перед готовкой мясо нужно хорошенько промыть и положить на всю ночь под холодную воду, чтобы вся лишняя соль ушла.
• Когда рулька будет готова, вынимаем из нее кость, стараясь не повредить само мясо. Из него должен получиться пласт, а не несколько бесформенных кусков.
• Измельчаем специи, давим чеснок. Натираем всем этим мясо, затем сворачиваем его так, чтобы шкура была снаружи. Обматываем пищевой пленкой, кладем в холодильник на пару суток.
• Когда мясо хорошо охладится, варим его в кастрюле полтора часа прямо в пищевой пленке.
• В итоге получается сытный рулет из натуральных продуктов, который можно резать на бутерброды вместо колбасы.

Рулька в пиве

Необходимые ингредиенты:

• рулька — 1 шт
• темное пиво — 1-2 л
• горчица — 2-3 ст. л
• специи — по вкусу
• соль — по вкусу
• зелень — 2-3 пучка

Способ приготовления:

• Для мариновки рульки выбираем те специи, которые вам нравятся — кориандр, базилик, тмин и т. д. Ними щедро натираем мясо, обкладываем измельченной зеленью, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 8-10 часов.
• Кладем рульку в котелок, заливаем пивом и выпекаем под закрытой крышкой в духовке два часа. Первые полчаса держим температуру 200 градусов, дальше снижаем до 160-ти. Следим, чтобы пиво не выкипало до конца, если нужно, то подливаем.
• Перед подачей к столу готовое блюдо можно украсить веточками петрушки и дольками ваших любимых овощей.

No related posts.