Сушеный чеснок есть ли польза
Содержание статьи:
- Состав и калорийность
- Полезные свойства
- Вред и противопоказания
- Рецепты блюд
- Интересные факты
Сушеный чеснок — это высушенный и измельченный корень одноименного многолетнего растения из семейства Луковых. Родина культуры — Средняя Азия. С древнейших времен его ценили за исключительные вкусовые качества и целебное воздействие на организм. Существуют рукописные подтверждения, согласно которым египтяне изготавливали на основе сушеного чеснока 22 лекарственных препарата для лечения тех или иных недугов. Сегодня же он применяется главным образом как пряность. В рецепты самых разных блюд добавляют его во всем мире. В нашей стране чеснок очень любят и в свежем, и в сухом виде, однако до мировых лидеров по поеданию растения нам далеко — в Италии, Китае и Корее каждый житель в день съедает порядка 8-12 зубчиков.
Состав и калорийность сушеного чеснока
Многие считают, что сушеный чеснок не сохраняет полезных веществ. Однако если выполнить процедуру высушивания правильно, соблюдая температурный режим, большая часть полезных и необходимых человеческому организму элементов сохранится.
Калорийность сушеного чеснока — 331 ккал на 100 г продукта, из них:
- Белки — 16,55 г;
- Жиры — 0,73 г;
- Углеводы — 72,73 г;
- Пищевые волокна — 9 г;
- Вода — 6,45 г;
- Зола — 3,54 г.
Макроэлементы на 100 г:
- Калий — 1193 мг;
- Кальций — 79 мг;
- Магний — 77 мг;
- Натрий — 60 мг;
- Фосфор — 414 мг.
Микроэлементы на 100 г:
- Железо — 5,65 мг;
- Марганец — 0,979 мг;
- Медь — 533 мкг;
- Селен — 23,9 мкг;
- Цинк — 2,99 мг.
Витамины на 100 г:
- Витамин В1 — 0,435 мг;
- Витамин В2 — 0,141 мг;
- Витамин В4 — 67,5 мг;
- Витамин В5 — 0,743 мг;
- Витамин В6 — 1,654 мг;
- Витамин В9 — 47 мкг;
- Витамин C — 1,2 мг;
- Витамин Е — 0,67 мг;
- Витамин К — 0,4 мкг;
- Витамин РР, НЭ — 0,796 мг;
- Бетаин — 6,1 мг.
Незаменимые аминокислоты на 100 г:
- Аргинин — 3,365 г;
- Валин — 0,667 г;
- Гистидин — 0,263 г;
- Изолейцин — 0,414 г;
- Лейцин — 0,728 г;
- Лизин — 0,768 г;
- Метионин — 0,111 г;
- Треонин — 0,374 г;
- Триптофан — 0,121 г;
- Фенилаланин — 0,525 г.
Жирные кислоты на 100 г:
- Омега- 3 — 0,012 г;
- Омега-6 — 0,165 г;
- Насыщенные — 0,249 г;
- Мононенасыщенные — 0,115 г;
- Полиненасыщенные — 0,178 г.
Помимо прочего, в составе сушеного чеснока содержатся усвояемые углеводы, они представлены сахарами — в 100 граммах их 2,43 г. Кроме того, богата пряность эфирными маслами, фитонцидами, гликозидами, органическими кислотами и ферментами.
Полезные свойства сушеного чеснока
О целительных способностях растения писали еще в древности врачеватели многих стран. Признают его уникальные полезные свойства и в настоящее время. Чеснок, в том числе и в сушеном виде, включается в состав многих лекарственных препаратов. Его ценят в первую очередь как натуральный антибиотик, а тот факт, что растение может эффективно бороться с бактериями, доказан научно Луи Пастером в XIX веке.
Кроме того, чеснок — прекрасный антисептик за счет наличия в составе фитонцидов и источник антиоксидантов, благодаря содержанию в эфирных маслах растения аллицина.
Давайте разберем благотворное влияние растения подробнее. Польза сушеного чеснока заключается в следующих положительных эффектах:
- Предупреждение развития воспалений. Вышеупомянутые фитонциды активно борются с патогенной флорой, предупреждая воспалительные процессы того или иного характера. Они способны убивать вирусы широкого спектра, бактерии, грибки и т.д.
- Укрепление сердечно-сосудистой системы. Положительное влияние сушеного чеснока на сердце заключается в увеличении силы сокращений, в результате чего оно бережет ресурсы, но в то же время функционирует эффективнее. Польза для сосудов объясняется препятствием образованию холестерина, профилактикой атеросклероза. Употребление пряности бережет сосуды от поражений, что в свою очередь уменьшает вероятность развития тромбозов. Также чеснок расширяет сосуды, препятствуя таким образом гипертоническому кризису.
- Профилактика заболеваний дыхательных путей. Пряность особенно благотворно влияет на слизистые дыхательных путей, предупреждая развитие простудных заболеваний. Используется растение не только для профилактики, но и для лечения бронхо-легочных болезней, за счет эффективного снятия воспаления и благодаря способности разжижать мокроту и способствовать ее отделению.
- Предупреждение развития раковых заболеваний. Бороться с развитием и ростом опухолей чеснок может благодаря аллицину — он является мощнейшим антиоксидантом, препятствует образованию свободных радикалов.
- Повышение иммунных сил организма. Разумеется, пряность, столь богатая полезными компонентами, не может не оказывать общего положительного влияния на иммунитет. Регулярное добавление в блюда сушеного чеснока поможет не заболеть в период эпидемий гриппа и ОРВИ.
- Нормализация работы ЖКТ. Ферменты, содержащиеся в пряности, стимулируют обменные процессы, помогают пищеварительной системе эффективнее переваривать пищу, усваивать полезные вещества и выводить вредные. Также продукт положительно сказывается на перистальтике кишечника, помогает бороться с его расстройствами.
- Профилактика болезней печени. Чеснок имеет желчегонные свойства, благодаря чему желчь своевременно выводится из организма, облегчая работу печени. Желчегонный эффект также препятствует образованию сгустков желчи и камней.
- Благотворное влияние на работу половых желез. Пряность играет роль афродизиака, активизируя работу и женских, и мужских половых желез. Кроме того, часть полезных веществ выделяется с мочой, что способствует дезинфекции половых органов и предупреждает развитие специфических инфекций.
- Стимуляция мозговой деятельности. Чеснок оказывает благотворный эффект на мозговую активность, что особенно важно для пожилых людей. Регулярное потребление пряности препятствует деградации мозга, старческому слабоумию.
- Профилактика размножения паразитов в организме человека. Бактерицидные свойства пряности позволяют ей активно бороться с паразитарной деятельностью, особенно эффективно убивая гельминтов.
- Предупреждение преждевременного старения. Наличие антиоксидантов в составе чеснока помогает не только препятствовать развитию опухолевых процессов, но и позволяет предупреждать раннее старение.
- Профилактика авитаминоза. Наличие витаминов в составе чеснока бережет организм от их недостатка.
Особенно эффективен чеснок при борьбе с «раком курильщика». Некоторые медики даже приравнивают его действие к процедурам химиотерапии. Он активно убивает раковые клетки в органах дыхательной системы. Существует исследование, согласно которому регулярное потребление курильщиками чеснока снижает вероятность развития рака органов дыхательной системы во много раз.
Вред и противопоказания к сушеному чесноку
К сожалению, даже такой полезный продукт, как сушеный чеснок, может навредить организму. Любому человеку не стоит злоупотреблять этой пряностью. Чеснок содержит множество действительно сильных биологически активных веществ, большинство из них полезны, но есть и такие, которые могут приводить к неблагоприятным последствиям, если не соблюдать умеренность. При переедании пряности человек может почувствовать головную боль, стать рассеянным и невнимательным.
Кроме того, существует группа людей, которым чеснок не разрешается употреблять в любых количествах либо же рекомендуется строжайше дозировать его применение. Среди таких людей:
- Страдающие тяжелыми заболеваниями желудка, печени и почек. Пряность раздражает слизистую и может вызвать обострение болезни.
- Эпилептики. Чеснок может спровоцировать приступ.
- Беременные и кормящие женщины. Некоторые компоненты, входящие в состав продукта, могут негативно влиять на плод. В период же лактации пряность запрещена, поскольку у малыша может быть аллергия на чеснок, который в небольшом количестве непременно проникнет в грудное молоко.
- Страдающие другими серьезными заболеваниями. Среди них анемия, болезни мочеполовой и сердечно-сосудистой системы. Повторимся, чеснок — сильный во всех отношениях продукт, а потому при наличии того или иного заболевания перед его употреблением проконсультируйтесь с врачом.
Чеснок также запрещено употреблять в пищу при индивидуальной непереносимости — проще говоря, аллергии на продукт. Человек может ничем не болеть, но при употреблении пряности ощущать ухудшение самочувствия того или иного характера, в этом случае речь, вероятнее всего, именно об аллергии.
Существуют исследования, согласно которым чеснок — ядовитое растение по причине наличия в нем так называемых сульфанил-гидроксильных ионов. Считается, что он токсичен для всего организма и особенно негативно влияет на мозг. Авторы исследования уверяют — продукт нельзя употреблять даже в малых дозах. Однако официальная точка зрения пока такова: лишь злоупотребление чесноком может привести к негативным последствиям, но в умеренных дозах продукт, напротив, исключительно полезен.
Рецепты блюд с сушеным чесноком
Чеснок занимает особенное место в кулинарии. Он в любом виде является одной из главных пряностей средиземноморской кухни. Обожают эту специю также в Южной и Восточной Азии, на Среднем Востоке и в Северной Африке. Впрочем, использование в рецептах сушеного чеснока — распространенная практика во всем мире. Существует множество коронных блюд с пряностью.
В сушеном виде чеснок особенно хорош при добавлении в супы, горячие блюда из мяса и овощей, а также соусы. Давайте разберем несколько отличных рецептов:
- Домашние куриные колбаски. Куриное филе (250 грамм) измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Смешайте специи: паприка (1 чайная ложка), тимьян (1 чайная ложка), черный перец (0,5 чайной ложки), сушеный чеснок (0,5 чайной ложки). Добавьте все пряности в фарш и перемешайте. Добавьте тертый сыр (150 грамм) и снова перемешайте. Сформируйте небольшие колбаски из фарша, обваляйте их сначала в кукурузном крахмале, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Отправьте на 2 часа в морозилку. Обжарьте на сковороде до готовности.
- Праздничный гарнир из картофеля. Нарежьте картофель очень тонкими кружочками (1 кг), сложите в миску. Добавьте специи: сушеный чеснок (1 чайная ложка), тимьян (1 щепотка), перец и соль по вкусу. Далее положите растопленное сливочное масло (2 столовых ложки) и растительное масло (2 столовых ложки), а также тертый сыр (50 грамм). Все хорошенько перемешайте. Возьмите форму для кексов и в «ячейку» для каждого кекса столбиком сложите ломтики пряного картофеля. Выпекайте при температуре 220 градусов 40-50 минут. Должны получиться своеобразные картофельные гнезда, подавать их можно порционно.
- Кабачковые чипсы. Нарежьте кабачки (500 грамм) кружочками, посолите. Смешайте панировочные сухари (150 грамм) и специи — сушеный чеснок (0,5 чайной ложки), хмели-сунели (1/3 чайной ложки). Обваляйте кабачки в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в сухарях со специями. Выложите на противень и готовьте в духовке 15 минут при температуре 200 градусов, затем переверните и готовьте еще 15 минут. Кушать кабачковые чипсы лучше всего с соусом из сметаны и измельченного свежего чеснока.
- Соус барбекю. Налейте в кастрюлю любимый кетчуп (250 грамм), можно заменить томатной пастой, слегка разбавленной водой. Добавьте сахар (2 столовых ложки), уксус (2 столовых ложки), мед (1 столовую ложку), горчицу (1 чайную ложку), специи по щепотке: сушеный чеснок, лук, сельдерей, паприку, черный перец и соль. Идеально будет добавить также вустерширский соус (2 столовых ложки), но найти его в наших магазинах не так просто. Поставьте будущий соус на медленный огонь и варите после закипания до загустения — минут 10-15. Если соус не загустевает, добавьте немного крахмала.
- Чечевичный суп. Залейте чечевицу (100 грамм) водой (2 литра), доведите до кипения и варите 20 минут. Нарежьте кубиками картофель (3 штуки), репчатый лук (1 головка) и стебель сельдерея (1 штука), натрите морковь (1 штука). Обжарьте все подготовленные овощи, кроме картофеля, на сковороде. Добавьте все ингредиенты к чечевице, варите 15 минут. Добавьте сушеный чеснок (1 чайная ложка), соевый соус (1 столовая ложка), лимонный сок (2 чайных ложки), соль и перец по вкусу. Варите еще пару минут.
Обратите внимание! Сушеный чеснок во все блюда нужно добавлять за 2-3 минуты до готовности, чтобы не растерять при термической обработке все полезные компоненты.
Интересные факты о чесноке
Индийцы начали культивировать чеснок еще в древние времена, однако долгое время его использовали сугубо как компонент лекарственных средств. В кулинарии растение не применяли из-за слишком ярко выраженного запаха.
У древних египтян считалось, что люди, занимающиеся тяжелым физическом трудом, непременно должны регулярно кушать чеснок. Пряность присутствовала в рационе строителей, которые занимались возведением пирамид.
Есть основания полагать, что также в Египте чесноку приписывали ритуальное значение. Во время раскопок в гробницах фараонов археологи неоднократно обнаруживали на глазах знатных персон зубцы чеснока.
Чеснок упоминается даже в Библии. И, опять же, упоминание связано с Древним Египтом, а точнее с описанием рациона его жителей, согласно которому они ели много чеснока и лука.
В Корее и Японии готовят необычное блюдо — «черный чеснок», который получается при консервировании зубчиков по определенной технологии. Вкус такой чеснок имеет приторно-сладкий.
В славянской мифологии пряности приписывали магические свойства. Считалось, что она помогает прогонять злых духов и ведьм, а также болезни. На Юге России существовало поверье, что чеснок непременно нужно завязать в косу невесты, чтобы отогнать порчу.
Интересное предание о растении есть и в Украине. Считается, что выросло оно из зубов злой ведьмы, а потому есть его — грех. И, тем не менее, традиционный украинский борщ не обходится без этой пряности.
В 1998 году в США был учрежден фестиваль чеснока, проводимый до сих пор. Все средства перечисляются в детский фонд борьбы с расстройствами психики.
В 2009 году, когда в Китае бушевала эпидемия свиного гриппа, кто-то распространил слух, что чеснок помогает успешно его лечить. Благодаря этой сплетне цены на ароматные зубчики выросли почти в 40 раз.
Смотрите видео о сушеном чесноке:
Чеснок — уникальный продукт и в кулинарном мире, и в народной медицине. Его яркий вкус и аромат обеспечил ему репутацию на кухнях всех стран мира, а множество полезных свойств сделало любимчиком людей, предпочитающих лечиться народными методами. При этом существуют исследования, согласно которым чеснок ядовит и употреблять его в пищу даже в малых дозах нельзя, однако официально исследования пока не признаны.
Чеснок часто применяется в качестве приправы к различным блюдам. Благодаря своему составу данный овощ также используется в медицине для предотвращения и лечения множества заболеваний.
Продукт содержит витамины В, А, С, аминокислоты, пищевые волокна, эфирные масла, фосфор, железо, магний, кальций, селен, калий, марганец и другие полезные элементы. Регулярное умеренное употребление чеснока полезно для иммунной, пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой и репродуктивной систем.
Польза и вред китайского чеснока
Данное растение обладает не только свойствами чеснока, но и лука. Овощ широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Популярностью пользуется спиртовая настойка, включающая в себя китайский чеснок. Она представляет собой эффективное средство для выведения гельминтов. Данная настойка может использоваться для лечения взрослых и детей старше 3-х лет.
Китайский чеснок способствует нормальной работе пищеварительной системы, ускоряет метаболизм и очищает организм от вредных веществ. Кроме того, он характеризуется следующими полезными свойствами:
- восполняет нехватку витаминов;
- предупреждает гастрит;
- укрепляет сердце и сосуды;
- способствует выведению желчи из организма;
- повышает аппетит;
- укрепляет иммунитет.
Читать: Польза и вред лимона для печени
Не рекомендуется есть данный овощ в период кормления грудью, так как это может отрицательно сказаться на вкусовых качествах молока. Китайский чеснок характеризуется следующими противопоказаниями:
- индивидуальная непереносимость;
- панкреатит;
- камни в мочевом пузыре;
- холецистит.
Польза и вред молотого сушеного чеснока для здоровья
Данный овощ практически не изменяет свои полезные свойства при сушке. Несмотря на то, что в результате длительного хранения этого растения в нем разрушается инулин, витамины и другие полезные вещества все равно сохраняются. Постоянное употребление сушеного чеснока расширяет стенки сосудов и препятствует тромбообразованию. Это свойство крайне полезно для людей, страдающих от тромбоза, атеросклероза и других проблем с сосудами.
Также сухой чеснок предупреждает развитие злокачественных новообразований, способствует пищеварению и укрепляет иммунитет. Постоянное умеренное употребление данного продукта оказывает следующее положительное воздействие на здоровье:
- предупреждает заболевания печени;
- укрепляет сердечно-сосудистую систему;
- замедляет процесс старения клеток;
- способствует мозговой деятельности;
- предупреждает авитаминоз;
- помогает при вирусных заболеваниях;
- предупреждает патологии органов дыхания.
Читать: Есть ли польза в обезжиренном твороге
Сушеный чеснок имеет следующие противопоказания:
- аллергия;
- заболевания печени и почек;
- эпилепсия;
- серьезные патологии ЖКТ.
Польза и вред сырого чеснока
Свежий овощ предупреждает и лечит грипп, бронхит, пневмонию, туберкулез и множество других заболеваний. Данное растение также применяется для лечения инфекций ротовой полости. Сырой чеснок обладает следующими полезными свойствами:
- поддерживает здоровье кожи и волос;
- снижает АД;
- предупреждает атеросклероз;
- способствует похудению;
- очищает организм от шлаков и токсинов;
- улучшает память;
- укрепляет кости;
- помогает при тромбофлебите;
- предупреждает развитие злокачественных опухолей;
- улучшает зрение;
- помогает при астме.
Читать: Польза льняной муки с кефиром
Злоупотребление этим овощем может привести к головной боли, а также раздражает слизистые оболочки органов ЖКТ. От употребления чеснока следует отказаться при наличии следующих проблем со здоровьем:
- геморрой;
- серьезные патологии пищеварительной системы;
- заболевания мочевого пузыря;
- аллергия;
- анемия;
- эпилепсия;
- панкреатит.
Продукт не рекомендуется есть при беременности и кормлении грудью.
Сушеный чеснок практически ничем не отличается от свежего. Он удивительным образом сохраняет все свои полезные вещества и вкусовые качества. Заготовка чеснока на зиму имеет смысл, так как очень многие блюда готовятся с использованием этого ароматного овоща. Наилучшим способом является сушка в духовке, на электроприборе или естественным путем.
Состав продукта
Он содержит массу витаминов, среди которых особого внимания заслуживают С, Е, РР и группа Б. Кроме того, ароматные дольки имеют крайне важные для здоровья человека микроэлементы. Некоторые из них находятся в достаточно приличном количестве, что делает чеснок незаменимым в лечебном питании. Например, мало кто знает, что он является ценным источником какого микроэлемента как цинк, который влияет на здоровье мочеполовой системы, омолаживает организм и укрепляет иммунитет.
Благодаря тому, что при сушке в чесноке остаются практически все полезные компоненты, он способен и в дальнейшем оказывать полезное действие. Благодаря наличию фитонцидов, чеснок быстро и эффективно избавляет человека от множества болезнетворных микробов. Среди которых дифтерийные палочки, возбудители дизентерии, стафилококки и грибки. Причем, по мнению диетологов, наибольший эффект от лечения патогенной микрофлоры появляется ранней весной. Этот овощ люди недаром называют природным антибиотиком и стараются выключить его во многие рецепты народной медицины.
Его польза
Сушеный чеснок также обладает свойством расширять стенки сосудов и препятствовать образованию тромбов. Эти качества делают его незаменимым для людей, страдающих атеросклерозом, тромбозом ими другими сосудистыми заболеваниями.
Многочисленные опыты, проведенные на животных, доказали его свойство в борьбе с раком. Ученые долгое время пытались найти лекарство от противоопухолевых заболеваний на основе чеснока. На сегодняшний день однозначных результатов не получено, хотя эксперименты еще продолжаются.
Словом, полезное действие сухого чеснока можно охарактеризовать следующими фактами:
- Препятствует образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов.
- Способствует перевариванию тяжелой пищи, ускоряет метаболизм и стимулирует работу мышц желудка.
- Положительно влияет на потенцию мужчины. Было замечено, что при регулярном употреблении этого овоща на протяжении многих лет такое заболевание, как простатит, как правило, обходит человека стороной.
- У женщин он повышает уровень эстрогена.
- Нейтрализует свободные радикалы, способствует клеточному дыханию и образованию новых, здоровых клеток.
- Еще в давние времена его использовали как природный антисептик для обработки ран.
Наиболее подходящими сортами являются: «старобельский», «украинский», «ростовский», «креол» и «фиолетовый».
Калорийность 100 г сухого чеснока составляет 345 килокалорий. В продукте содержится 75 г углеводов, небольшое количество жиров, едва превышающее 0,4 г и 16 белков. Для приготовления блюд используют следующие меры дозирования: в одной столовой ложке содержится примерно 12 г сухого продукта, а в чайной – 3.
Его вред
Чеснок гранулированный сушеный не рекомендуется употреблять при таких болезнях, как гайморит, цирроз печени и нарушения в работе почек. Слишком большое количество этого продукта в любом блюде способно вызвать болезненные ощущения у людей с язвой желудка и воспалением поджелудочной железы. Кроме того, было замечено свойства сушеного чеснока стимулировать аппетит, из-за чего человек набирает лишний вес.
Крайне не рекомендуется употреблять этот овощ в сушеном или свежем виде при кормлении грудью. Он портит вкус и запах молока, и ребенок в итоге может отказаться от него. Это создает проблемы матери, которая изо всех сил пытается вернуть малыша к грудному кормлению.
Нежелательно употреблять чеснок при следующих заболеваниях:
- У эпилептика он может вызвать дополнительный приступ.
- Серьезные нарушения в работе сердечно-сосудистой системы также являются противопоказанием к использованию этого овоща.
- Не рекомендуется употреблять его при анемии.
- Женщины в последнем триместре беременности не должны злоупотреблять этим овощем, так он негативно сказывается на здоровье будущего ребенка.
- Гепатит, цирроз и другие заболевания печени также являются противопоказанием к злоупотреблению этим продуктом.
Следует учитывать, что чеснок имеет в своем составе биологически активные компоненты, которые не только лечат, но и могут принести массу неприятных симптомов. Многие из веществ, содержащихся в чесноке, по своей сути являются ядом. Ученые уже на протяжении многих лет бьют тревогу по поводу влияния сульфонил гидроксильных ионов, находящихся в составе этого овоща, на мозг человека. Были проведены опыты, которые показали некоторую заторможенность и потерю внимания после употребления этого продукта.
Как приготовить
Сушеный чеснок можно приобрести в магазине или приготовить самим. Последний вариант, кстати, более предпочтителен.
Как сделать сушеный чеснок в домашних условиях? Это довольно просто и под силу любой хозяйке. Прежде всего следует выбрать правильный сорт, чтобы полученный результат не разочаровал. Например, такие сорта, как «креол» и «серебристый», не теряют свои вкусовые качества и лечебные свойства даже после сушки.
Зубчики очищают и разрезают на две части. Если они имеют довольно крупный размер, то лучше всего их натереть на терке, которая используется для шинковки капусты. Следует учитывать, что запах этого овоща довольно специфический и резкий. Помещение, в котором будут находиться нарезанные дольки, должно быть хорошо проветриваемым, так как через некоторое время эфирные масла начнут воздействовать на слизистую носа и глаз. Дольки предварительно не моются, а в случае их загрязнения просто протираются бумажным полотенцем.
Очень часто хозяйки, перед тем как сделать сушеный чеснок, интересуются: сколько получится специи на выходе. Как правило, чтобы получить 1 кг сухого продукта, понадобится 5 кг свежих овощей. Для запекания можно использовать обычную пищевую фольгу. Некоторые люди все-таки используют терку. Однако этот способ не совсем удобен и сказывается на качестве готового продукта. Во время запекания из него выделяется достаточно большое количество сока.
Для работы понадобится алюминиевая или пластмассовая миска, духовка, фольга или бумага, острый нож, кофемолка, а также емкость, где будет содержаться готовая специя.
Сушка в электрической сушилке
Преимущество этого рецепта сушенного чеснока в том, что он позволяет максимально быстро его приготовить. В зависимости от толщины нарезки понадобится от 5 до 7 часов. Овощ просто раскладывают на поверхности сушилке и включают ее на полную мощность. Подобным образом поступают с другими овощами: морковью, свеклой и так далее.
Приготовление без прибора
Это достаточно затратный и длительный способ. Понадобится широкая доска или противень. Поверхность застилают бумагой или натуральной тканью. Дольки раскладывают тонким слоем и ставят под солнце. Сушка при таком способе длится около недели, причем сырье регулярно следует пересматривать и переворачивать. В конечном итоге этот сушеный чеснок в домашних условиях получается ничуть не хуже.
Просушка в духовке
Нельзя сразу включать высокую температуру в духовке. Она должна быть умеренной и щадящей. Наиболее приемлемое количество градусов – 50. Процедура длится на протяжении трех часов. Каждый час противень вытаскивают из духовки для того, чтобы перевернуть дольки. Готовность ломтика можно определить не только по внешнему виду. Сухой продукт должен ломаться в руках. Следует учитывать, если гибкие дольки по своей сути влажные, а это значит, что со временем они сгниют или покроются плесенью. Такое сырье совершенно не хранится и не используется в дальнейшем приготовлении блюд.
Приготовление порошка
Молотый сушеный чеснок очень пригодится на протяжении всего года. Ведь далеко не всегда в наличии имеется свежий овощ.
Как приготовить сушеный чеснок в порошке? Для этого понадобится овощ средних размеров, который нарезают дольками и подсушивают в духовке. Перед тем как разрезать, дольки не моют водой, а только очищают с помощью бумажного полотенца. Уже подсушенное сырье кладут в кофемолку и перекручивают до порошкообразного состояния. Хранится чесночный порошок на протяжении двух лет в герметичной упаковке. Наилучшим вариантом будет содержание специи в стеклянной банке, закрытой крышкой. Ее очень удобно добавлять в различные блюда при приготовлении. Многие хозяйки предпочитают пользоваться именно порошком, а не дольками чеснока.
Сушеный в домашних условиях чеснок можно добавлять в картофельные чипсы собственного приготовления или делать отличный чесночный соус со сметаной.
Использование в медицине
Благодаря тому, что в сухом чесноке сохраняются все необходимые полезные компоненты, его также можно использовать для приготовления домашних средств. Как и свежий продукт, его используют при выведении бородавок и лечении гнойных ран. Следует учитывать, что для того, чтобы сухая смесь стала пригодной для использования в виде мази, ее следует разбавлять слегка подогретым в подсолнечным маслом или обычной водой. Компресс из чеснока с маслом помогает при укусах насекомых. Для этого прикладываются компрессы примерно на один или два часа или просто смазывается пораженное место.
Секреты приготовления
Следует учитывать, что чем тоньше будут порезаны дольки, тем быстрее они приготовятся. Сушеный чеснок желательно сразу перемолоть. В порошкообразном состоянии его использовать намного удобнее. У него также заметно увеличивается срок хранения. Как только сушка в духовке закончится, сырье переносят в теплое место для досушивания до полной готовности. Чтобы сделать из него гранулы, лепестки просто перемалывают через кофемолку.
Иногда после приготовления остается запах на руках. Для того чтобы его избежать, используют перчатки или протирают руки уксусом и лимонным соком. Нельзя допустить попадания жидкости в банку где хранится специя. Ложка всегда должна быть сухой и чистой. Крупными дольками хорошо начинять куски говядины или баранины. Поэтому опытные хозяйки обязательно некоторое количество долек оставляют, а большую часть перекручивают.
Использование специи
Мало кто знает, что сушеный чеснок является отличным средством избавиться от вредителей комнатных цветов и садовых растений. Достаточно высыпать небольшое количество специи в цветочный горшок, чтобы муравьи и тля навсегда покинули его. Аналогично поступают и на приусадебном участке. Сухие гранулы можно насыпать прямо в муравейник, а через время снова повторить. Настоем из лепестков этого овоща опрыскивают листья как комнатных, так и садовых цветов. Этот раствор неплохо избавляет от грибковых заболеваний и атак насекомыми.
В косметологии сушеный чеснок иногда применяют для усиления роста волос. Иногда сушеный продукт намного удобнее использовать чем свежий. Порошок разводят в небольшом количестве воды да кашеобразного состояния и соединяют с медом, ржаной мукой и соком алоэ. Если такую маску наносить два раза в неделю, тоже через месяц получить ощутимый результат.