Суп пюре из моркови польза

Источник

Морковный суп-пюре с курицей

Морковный суп-пюре имеет нежную бархатную текстуру и отличный нетривиальный вкус!

Продукты:

• 400 г моркови
• 200 г лука
• 1 куриное бедро
• 1 плавленный сырок
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль, перец
• орегано, тимьян (по желанию)

Как готовить:

Куриное бедро залить 800 мл воды, довести до кипения. Сразу после закипания я воду меняю, так бульон становится менее жирным и не таким насыщенным по вкусу, мне так больше нравится. Но это по желанию, конечно.

Вместо куриного бедра можно использовать любую другую часть курицы, которая у вас есть.

На сковороде растопить по 1 ст. л. растительного и сливочного масла. Выложить мелко порезанный лук, жарить до полной прозрачности.

Добавить морковь, порезанную кусочками, жарить, при помешивании, еще несколько минут.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с курицей, варить примерно 25-30 минут или до полной мягкости моркови и мяса.

Посолить, поперчить, добавить пряности (я использовала по маленькой щепотке сушеного орегано и тимьяна).
Добавить плавленный сырок, порезанный кусочками (проще всего его резать мокрым ножом), и варить суп еще несколько минут, до полного растворения сыра.

Вынуть курицу, порезать кусочками, и сохранить теплой.
Сам суп тщательно пюрировать блендером.

Налить суп в тарелку, добавить курицу. Курицу добавлять обязательно, с ней намного вкуснее, она здорово оттеняет вкус. Я пробовала и со сливками, они обычно тоже отлично оттеняют супы-пюре, но нет, с этим супом была идеальна именно курица.

Кстати, думаю можно сварить с телятиной по тому же принципу, только дольше варить мясо вначале.

Крем-суп из моркови

Крем-суп из моркови — очень красивый и легкий суп, который можно приготовить в любое время года. Выглядит невероятно привлекательно, а все ингредиенты, собранные воедино, создают неповторимый вкус.
Крем-суп из моркови — невероятно красивое блюдо, которое я впервые попробовала в дорогом французском ресторане. Мне так понравилось, что позже я нашла рецепт в интернете. Оказалось, все до безумия просто! Приготовить крем-суп из моркови в домашних условиях не составит вам никакого труда. Чтоб супу придать утонченный вкус, обязательно нужно добавить немного фенхеля — он очень хорошо оттеняет вкус моркови. В остальном же все очень просто и понятно. Итак, пошаговый рецепт крем-супа из моркови!

Ингредиенты:

• Морковь  — 700 Грамм
• Фенхель  — 70 Грамм
• Оливковое масло  — 40 Миллилитров
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Лук  — 1 Штука
• Куриный бульон  — 500 Миллилитров
• Сливки  — 200 Миллилитров

Количество порций: 6

Как приготовить «Крем-суп из моркови»

Морковь чистим.

Морковь режем на несколько частей, воды наливаем ровно столько, сколько нужно, чтоб она покрывала овощи. Варим на медленном огне под крышкой до мягкости.

Разогреваем сковородку с маслом. Тушим в ней нарезанные лук, фенхель и чеснок до мягкости.

После того, как морковь стала мягкой кладем к ней обжаренные лук, чеснок и фенхель.

При помощи блендера измельчаем морковь и овощи до однородного пюре. Затем вливаем куриный бульон и все хорошенько перемешиваем.
В самом конце вливаем сливки, все перемешиваем, доводим до кипения и крем-суп из моркови готов!

Морковный суп-пюре с рисом

Состав:

• морковь – 0,5 кг;
• рисовая крупа – 100 г;
• топленое масло – 40 мл;
• сливки – 100–150 мл;
• вода или овощной бульон – 1,5 л;
• соль – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 48 ккал.

Способ приготовления:

• Промойте рис, залейте водой или бульоном, доведите до кипения и варите 5 минут.
• За это время очистите и мелкими кубиками нарежьте морковь, добавьте к рису. Варите еще 20–25 минут.
• Рис и морковь переложите в чашу блендера, измельчите до однородной консистенции, верните в кастрюлю.
• Добавьте масло и сливки.
• Доведя суп до кипения, поварите его 2 минуты. Снимите кастрюлю с огня.

Этот вариант морковного супа-пюре рекомендован для детского питания, но для совсем маленьких детей он не подходит. Такое блюдо можно предлагать ребятам старше 3 лет, и они охотно его съедят.

Морковный суп с картофелем и сливками

Состав:

• вода или бульон (овощной, куриный) – 1 л;
• сливки – 0,2 л;
• морковь – 0,35 кг;
• картофель – 0,25 кг;
• корень сельдерея (не обязательно) – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 52 ккал.

Способ приготовления:

• Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками.
• Поскребите, помойте морковь. Нарежьте ее такими же кубиками, как и картофель.
• Корень сельдерея, очистив, натрите на крупной терке или мелко порежьте.
• Освободите от шелухи и мелкими кубиками нарежьте луковицу.
• Заранее подготовьте бульон, если будете использовать его. Поставьте на плиту, доведите до кипения.
• Опустите с суп картофель.
• Когда бульон вновь закипит, добавьте морковь. Варите не менее 20 минут, чтобы овощи полностью размягчились.
• Пока варятся овощи, на сковороде растопите масло, положите в него лук и сельдерей, пассеруйте их до мягкости.
• Положите овощи в суп, поварите все вместе 5 минут.
• Взбейте суп погружным блендером, одновременно превращая овощи в пюре.
• Добавьте соль, специи, сливки.
• Доведите суп до кипения, подержите на плите минуту и разливайте по тарелкам.

Этот вариант морковного супа-пюре можно считать классическим. Он хорошо сочетается с пшеничными гренками. При желании в суп можно добавить порезанное мелкими кубиками мясо куриной грудки.

Пикантный суп-пюре из моркови с имбирем и карри

Состав:

• морковь – 0,25 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• вода или бульон – 0,8 л;
• сливки – 0,2 л;
• сливочное масло – 25 г;
• сушеный имбирь – крупная щепоть;
• сушеная приправа карри – крупная щепоть;
• соль – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 52 ккал.

Способ приготовления:

• Морковь и картофель очистите, нарежьте одинаковыми по размеру кубиками.
• Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте.
• Растопите масло, положите в него лук и пассеруйте его до мягкости.
• Вскипятите бульон, опустите в него морковь и картошку, варите 20 минут.
• Добавьте пассерованный лук, продолжайте варить его 10 минут.
• Измельчите суп с помощью блендера.
• Добавьте приправы, соль и сливки.
• Поварите суп 1–2 минуты после его закипания.

Приправы улучшают метаболизм, поэтому суп понравится тем, кто следит за фигурой. Также блюдо помогает укрепить иммунитет, противостоять простуде. К тому же оно по-настоящему вкусное.

Морковный суп с хрустящим нутом

Яркий, ароматный, полезный и такой вкусный суп-пюре можно приготовить в любое время года. Хрустящий нут не только красиво смотрится в тарелке, но и отлично дополняет суп по вкусу.

• Нут — 0.5 чаш.(250 мл)
• Морковь — 800 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук-порей — 1 шт.
• Перец черный — по вкусу (молотый)
• Паприка сладкая — 0.25 ч.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Куркума — 0.25 ч.л.
• Кориандр — 0.25 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Вода — 1.5 л (в бульон)
• Морковь — 1 шт. (в бульон)
• Лук репчатый — 1 шт. (в бульон)
• Лук-порей — 1 шт. (в бульон)
• Сельдерей стеблевой — 2 шт. (в бульон)
• Чеснок — 2 зуб. (в бульон)
• Лавровый лист — 2 шт. (в бульон)
• Перец душистый — 5 шт. (в бульон)
• Зелень — по желанию (для подачи)

Нут обязательно замочить в большом количестве воды – так он быстрее приготовится. Я заливаю его 3-4 стаканами (200 мл) воды и оставляю на ночь (можно и меньше, часов на 6-7). За это время нут значительно увеличится в размерах. Воду, в которой был нут, слить, залить чистой и варить на маленьком огне около 1 часа до мягкости.

Воду слить, нут остудить.

Приготовить суп рекомендую именно на овощном бульоне. Можно добавить просто воду, но тогда у готового блюда вкус будет не таким ярким и насыщенным.

Для бульона я беру стандартный набор овощей: морковь, репчатый лук, лук-порей, пару зубчиков чеснока, стебли сельдерея и не забываю добавить лавровый лист и от 5 до 10 горошин душистого перца.

Все овощи вымыть, по надобности очистить (кроме репчатого лука, кожица добавит красивый цвет бульону), разрезать или пополам или на 3-4 части, переложить в сотейник, залить холодной водой и отправить на плиту. Закипит — варить 30 минут.

Готовый овощной бульон желательно процедить через марлю или сито, овощи больше не пригодятся, так как у них уже нет никакого вкуса и аромата (их можно выбросить).

Для супа морковь нарезать кубиками, то же самое сделать и с белой частью лука порей. Зубчики чеснока измельчить ножом.

Кубики овощей сложить в кастрюлю (желательно с толстым дном) или сотейник, влить растительное масло и обжарить до мягкости минут 10-15. На этом этапе добавить специи, соль, перец.

Влить процеженный бульон.

Когда суп закипит добавить нут (половину от общей порции). Варить 20-25 минут.

Пюрировать суп блендером до однородного состояния.

На сковороде с оливковым маслом обжарить нут до хрустящей корочки 10-15 минут. Для пикантности можно приправить еще специями и слегка присолить.

Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить хрустящий нут и посыпать рубленой зеленью.

Как приготовить суп-пюре из картофеля и моркови

Ингредиенты:

• Картофель – 500г
• Морковь – 250г
• Сельдерей корневой – 200г
• Лук репчатый – 120г
• Чеснок – 2зуб. больших
• Бульон – 1л
• Майоран – 1ч.л. с горкой
• Бекон – 100г по желанию
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Масло растительное – 3ст.л.

Приготовление:

1.

Корневой сельдерей в супе-пюре из картофеля и моркови можно заменить стеблевым. В этом случае нужно будет взять 2-3 стебля.
Если любите чеснок, то его можно взять и побольше.
В этом супе из приправ мне нравится именно майоран, но вы можете и поэкспериментировать с другими травами.
Растительное масло можно частично заменить сливочным. Например, взять 2 столовых ложки растительного и 1 столовую ложку сливочного. Получится немного ароматнее.

2.

Подготовить все продукты.
Картофель и морковь очистить и порезать. Картофель нарезать примерно на 6 частей, а морковь кружочками толщиной около 1 сантиметра. Не забывайте, что все овощи должны приготовиться одновременно, поэтому кусочки нужны примерно одинаковые.
Сельдерей очистить и потереть на терке.
Репчатый лук порезать кубиком, а чеснок просто измельчить.

3.

Теперь овощи нужно обжарить на растительном масле.
Лучше все проделывать в следующей очередности. Сначала около двух минут обжарить лук. Затем к нему еще на 2 минуты добавить натертый корень сельдерея. И уже в конце порезанную морковь и чеснок. Всё вместе обжаривать еще минуты 3-4.

Я делаю всё это в кастрюле с толстыми стенками, в ней же после и варю суп. Если у вас нет такой кастрюли (это может быть и утятница), то обжаривайте в простой сковороде, а после переместите в обычную кастрюлю, где и продолжите варку.

4.

К обжарке добавить бульон и порезанный картофель. Довести все до кипения и варить около 20 минут до полной готовности овощей. Если вилка свободно входит в картофель и морковь, то всё сварилось.

Примерно за 5 минут до конца варки добавить майоран, соль и перец. Кстати, этот суп очень любит соль.

5.

Следующий шаг — пюрировать все погружным блендером. Это самый простой и быстрый вариант.
Так же можно перетереть овощи через сито или измельчить в несколько заходов в чаше обычного блендера.
Попробуйте суп на приправы и подрегулируйте вкус.

6.

Я всегда подаю этот суп с кусочками обжаренного бекона. Видно, что пластины жаренного бекона у меня довольно большого размера, но это только для красивого фото. Намного удобнее порезать бекон небольшими кусочками, что я и сделала после фотосессии ???? Поэтому рекомендую бекон нарезать на удобные небольшие кусочки.
Еще одно прекрасное дополнение к супу-пюре из картофеля и моркови, которого, к сожалению, у меня в этот раз не оказалось под рукой, это порезанный зеленый лук или лук-порей (его сочная зеленая часть).
Приятного всем аппетита и вкусного супа!

Морковный суп пюре с кориандром

Легкий по консистенции и не менее полезный вид данного супа.

Ингредиенты:

• Морковь — 600 гр.
• Лук красный — 1 шт.
• фенхель — 1 шт.
• Сельдерей стебли — 2 шт.
• Кинза — 1 пучок
• Перец чили зеленый — ½ шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сметана — 100 гр.
• Масло оливковое — 60 мл.
• Кориандр семена — 1 ст. л.
• Семена тмина — 1 ст. л.
• Соль морская — ½ ч. л.

Приготовление:

Очистите чеснок, порежьте крупными кусочками.

Половину перца чили разделите, удалите семена.

Разогрейте в кастрюле оливковое масло, выложите чеснок и перец чили.

Всыпьте тмин, кориандр, подогрейте.

Морковь с фенхелем, сельдереем нарежьте крупно, высыпьте в кастрюлю.

Томите 3 минуты.

Залейте кипятком так, чтобы вода покрыла овощи.

Добавьте кинзу.

Посолите.

Варите до готовности моркови.

Взбейте блендером до однородной консистенции.

Добавьте овощной бульон.

Протрите через сито, слегка подогрейте.

Подавайте со сметаной.

Источник