Сок из соковарки польза и вред
Большинство для приготовления соков с длительным сроком хранения используют соковарки. Однако нередко раздаются критические голоса, утверждающие, что готовить соки в соковарке – вредно. Попробуем разобраться в этом вопросе и выяснить, сок из соковарки: где польза и где вред.
Сначала разберемся в способах приготовления соков. Их, по сути два:
- с помощью соковыжималки, когда из овощей или фруктов выжимается сок и свежевыжатым немедленно подается к столу;
- при помощи соковарки, когда фрукты или овощи, проходя тепловое воздействие в приспособлении для варки, отдают свой сок, обработанный горячим паром.
Противники использования соковарки для приготовления соков сомневаются, есть ли витамины в соке из соковарки. Оказывается – есть, и они сохраняются после укупоривания соков, сваренных в соковарке. И это действительно так, потому что ее устройство таково, что фрукты, то есть, сок в ней не варится, в прямом смысле этого слова, а под воздействием высоких температур обрабатывается, обеззараживается и консервируется естественным образом, сохраняя все полезные свойства. В связи с этим можно не сомневаться, полезен ли сок из соковарки.
Кроме того, приготовление соков в ней имеет несколько преимуществ, по сравнению с соковыжималкой.
Чем удобна соковарка?
- Она позволяет приготовить сок из большого количества овощей или фруктов, в то время как соковыжималка предназначена для приготовления ограниченного объема сока.
- Приготовление сока в соковарке значительно легче, чем в соковыжималке.
- Соки, приготовленные с помощью соковарки, пригодны для длительного хранения, в соковыжималке – нет.
Справедливости ради, стоит отметить, что при тепловой обработке происходит некоторая утрата витаминов, однако она невелика, поэтому сок из соковарки сохраняет свою пользу и свежесть в течение длительного времени.
Исключением являются те случаи, когда сами овощи или фрукты, а также посуда, в которой предполагается хранить соки, недостаточно чистые.
Статьи по теме:
 Тибетская малина культивируется у нас не так давно, поэтому о ее популярности говорить еще рано. В этой статье мы расскажем о том, что из себя представляет это растение и какими свойствами оно обладает. | Ялтинский сорт лука выгодно отличается от своих собратьев и и вкусом, и запахом. Эта статья расскажет о полезных свойствах и возможном вреде ялтинского лука и о том, как выбирая данный сорт не купить подделку. |
 Принципы правильного питания являются общеизвестными и доступными. Их следует соблюдать людям, которые хотят избавиться от лишнего веса и укрепить здоровье. Описание основных правил и пример меню можно найти в этой статье. |  Мед – не только вкусный, но и очень полезный продукт питания, который рекомендовано есть при различных заболеваниях. В этой статье вы сможете найти информацию, которая касается полезных свойств разных сортов меда. |
Выпивая каждый день стакан свежевыжатого сока, человек укрепляет свой организм, приводя себя в тонус, и даже может похудеть. Это биологически активная жидкость, благодаря которой повышается настроение перед рабочим днём, улучшается способность организма противостоять различным заболеваниям, очищаются стенки сосудов, укрепляются мышечные ткани. Часто для приготовления домашнего напитка применяется соковарка, поэтому важно знать пользу и вред такого способа.
Польза домашнего фруктового сока
Приготовление производится двумя способами: при помощи соковыжималок и соковарок. В первом случае происходит отжим овощей и фруктов, после чего напиток можно употреблять, он не теряет свои свойства. Без тепловой обработки он храниться не будет. А во втором — изготавливают в соковарке при помощи тепловой обработки паром фруктов и овощей.
Несомненным плюсом этого процесса является длительное хранение полученного продукта. Преимущество соковарки заключается в том, что:
- намного легче проходит приготовление сока, чем с соковыжималкой;
- за один раз обрабатывается большое количества сырья;
- меньше отходов;
- напиток, приготовленный в соковарке, может сохраняться длительное время.
Многих интересует вопрос, невредно ли употреблять напиток, приготовленный на соковарке, присутствуют ли в нём витамины после обработки паром. Нет никакого сомнения, что в свежевыжатом виде он гораздо полезнее, но и после скороварки во фруктовом продукте сохраняются витамины, полезные для здоровья человека. При изготовлении напитка при помощи тепловой обработки утрачивается только малая их доля.
Прозрачность напитка
Некоторые люди делают яблочный сок при помощи пресса или мешочка из ткани. При этом способе он бывает мутным, хотя и сберегает отличный вкус. Одни хозяйки оставляют его таким, а некоторых подобный результат не устраивает и им хочется сок осветлить.
Как сделать осветлённый яблочный сок на зиму — очень просто. При выжимании прессом через тканевый мешочек в жидкость попадает мякоть фрукта, делая её мутной.
Чтобы он был светлее, яблоки измельчайте в ступке или натрите на тёрке, тогда большая доля мякоти задержится на мешочке. Сок становится мутным при сильном нажимании, с ним выжимается мякоть яблока.
Яблочный сок и его полезные качества
Из всех соков самым популярным признан яблочный — за его пользу и неповторимый вкус. Свежевыжатый фреш из яблок пополнит организм человека практически всеми витаминами и полезными веществами. Огромную роль в его составе играют энзимы, без которых пища в желудке не переваривается.
В химический состав яблочного сока входят полезные вещества: эфирные масла, каротин, сахар, органические кислоты, крахмал, клетчатка, антиоксиданты.
Свежевыжатый яблочный сок, калорийность которого 42 ккал — диетический продукт. Основной характеристикой яблочного сока считается его плотность, зависящая от пропорции сахара в нём.
Плюсы и минусы напитка из соковарки
В натуральном соке домашнего приготовления есть множество полезных веществ, положительно влияющих на здоровье человека. Поэтому яблочный фреш медики считают источником долголетия и крепкого здоровья.
Все важное для хорошего самочувствия человека находится в химическом составе яблочного фреша. Напиток контролирует количество холестерина, выводит вредные токсины и радионуклиды из организма человека. Он положительно влияет на работоспособность сердца, борется с заболеванием почек, мочевого пузыря, лёгких, печени, головной болью, повышает иммунитет.
Напиток не может принести вред здоровью человека. Просто существуют побочные эффекты, если есть медицинские противопоказания при определённых заболеваниях. Не желательно употреблять фреш людям с такими заболеваниями, как:
- язвенная болезнь;
- панкреатит;
- аллергия;
- гастрит;
- беременным;
- при непереносимости компонентов яблок.
При ожирениях и диабете нужно правильное его применение, так как чрезмерным употреблением приготовленного сока можно усугубить течение заболевания.
Как правильно пить яблочный фреш
Чтобы от напитка домашнего приготовления была только польза, его нужно пить по определённым правилам. Простые рекомендации помогут избежать негативных явлений. Его необходимо употреблять сразу после приготовления, так как он быстро окисляется и теряет некоторые полезные вещества. Чтобы напиток был полезным — готовьте его из спелых и не гнилых плодов.
Пить следует концентрированный сок, разбавив кипячёной водой или другими соками без содержания органической кислоты — виноградный, свекольный, морковный. Советуем пить его через трубочку для защиты зубной эмали от яблочной кислоты. Напиток из яблок нельзя пить натощак, так как кислоты способны раздражать стенки желудка.
При его помощи можно сбросить лишние килограммы. Разработанная специалистами яблочная диета поможет вам похудеть за десять дней на 5−9 килограмм при условии, что в день вы будете выпивать два литра. Употребить первый стакан напитка лучше за завтраком, так как это очень поможет при похудении, он не допустит пище преобразоваться в лишние килограммы.
Если у вас нет бессонницы, то на ночь не рекомендуем употреблять этот напиток, а для более крепкого сна он будет полезен. Если у человека нет противопоказаний, то ему можно выпить 1 литр в день. Детям до 1 годика давать фреш запрещено, так как у них ещё не окрепли желудки.
Уже через двадцать минут после изготовления сок теряет часть полезных витаминов. Если у вас не будет времени готовить напиток порциями в течение дня, то в готовый фреш рекомендуем добавить сок лимона, он не допустит проникновение воздуха в напиток и сохранит полностью все полезные вещества. После этого поставьте его в холодильник. Более одного дня его хранить не желательно. Не менее полезным является и квас из капусты.
Польза и вред капустного кваса
Это натуральный продукт с приятным вкусом и множеством витаминов. Рецепт приготовления капустного кваса прост. Нужно нашинковать мелко овощ и в равных частях смешать с водой. Для нормального брожения в ёмкость следует добавить столовую ложку закваски. Бродить она должна около пяти дней. Затем жидкость сливают, охлаждают до желаемой к употреблению температуры и напиток готов.
В капустном квасе полностью сохраняются витамины овоща. Ежедневное его употребление положительно действует на процесс оздоровления организма. Он излечивает воспалительные процессы в желудке, выводит шлаки, является прекрасным средством для профилактики запоров. Для лечения и укрепления дёсен капустным соком можно полоскать рот, он полезен при болезнях горла, заболеваниях кожи и сахарном диабете. Капустный напиток укрепляет волосы, ногти и благоприятно действует на кожу. Он безалкогольный, но 1,5 процента алкоголя в нём может содержаться, поэтому его нельзя употреблять маленьким детям и беременным. Много выпитого напитка способно привести к вздутию желудка.
Тот, у кого есть за городом участок земли или дача, обычно имеет в своем распоряжении какой-то агрегат, который предоставляет ему возможность делать соки. Чтобы дары природы не пропали, нужно позаботиться об их переработке.
Для того чтобы получить сок, сгодятся любые ягоды и плоды. Например, яблоки или виноград. Подчеркнем при этом, что брусника и черника – это хорошие ягоды для того, чтобы их добавлять в яблочный сок. Такое ассорти полезное и вкусное.
Если говорить по-другому, то из всего, что растет на участке, можно получить сок и разлить его по баночкам. Тыква, морковь, свекла тоже есть в списке овощей, из которых можно получить полезный напиток.
Из чего состоит соковарка
Конструкция всех моделей соковарок практически ничем не отличается. И потому у всех один и тот же принцип работы: под воздействием горячего пара из фруктов извлекают сок.
Перечислим основные части соковарки:
– Нижняя емкость, предназначенная для заполнения водой.
– Цилиндрическая емкость для сбора сока.
– Решетчатая чаша под ягоды или фрукты.
– Трубка с краником.
– Крышка.
Нельзя считать ошибкой, если кто-то назовет соковарку просто набором кастрюль. Так оно и есть. В одной кастрюле – сырье. В другой кастрюле – вода. Резиновый шланг является самой «нежной» частью в соковарке. Именно через него сок стекает в подставленную стерилизованную баночку.
Применение соковарки позволяет получить прозрачный продукт высокого качества, в котором не будет мякоти.
Подчеркнем, что данный сок уже пригоден для того, чтобы его закатать. То есть хозяйке не придется сперва собирать сок, потом его кипятить, а далее разливать по банкам и закатывать. Такая процедура предусмотрена лишь в том случае, когда кто-то применяет соковыжималку.
Как правильно пользоваться соковаркой?
– Емкость для жидкости заполняем водой. Ставим соковарку на плиту. Вода должна дойти до кипения.
– Устанавливаем чашу с фруктами или ягодами. Для лучшего извлечения сока их посыпают сахаром.
– Фрукты нагреваются, сок сливается в сборник для сока. Когда сока будет столько, чтобы можно было наполнить им емкости, открываем краник, чтобы заполнить стерильную банку. Кстати, подготовьте ее заранее.
– Стерильной крышкой закручиваем банку. Сок готов для длительного хранения.
Периодически нужно проверять емкость для воды. И если есть необходимость, то ее пополняют.
Из чего можно делать сок?
Соковарка является тем устройством, для которого не имеет значения, какой исходный продукт будет в нее заложен. В частности, таковыми могут быть рябина, брусника, слива, яблоко, груша и т. д. В итоге все равно будет получен сок. Причем для этого не понадобятся какие-либо усилия. Агрегат работает сам, и от хозяйки он ничего не требует.
Соковарка – это такое устройство, которое очень легко может заниматься переработкой яблок даже тогда, когда у них будет сердцевина и хвостики. Но лучше все-таки помогать агрегату. Для снижения нагрузки специалисты советуют резать яблоки на кусочки. В этом есть еще один особый смысл. Когда вы режете яблоки на дольки, то видите, есть в них черви или нет.
А теперь немного поговорим о тех плодах, у которых есть косточка. Таковыми являются, например, вишня, слива, алыча, абрикос. Обращаем ваше внимание на то, что для соковарки это не имеет никакого значения. Она все перерабатывает. Даже фрукты с косточками.
Соковарка: польза и вред
Приготовить сок в домашних условиях можно двумя способами. Делают это с помощью таких приборов, как:
- соковыжималка;
- соковарка.
При использовании первого варианта производится отжим фруктового или овощного сырья, затем свежеприготовленный сок подается к столу. Хранению даже на небольшой срок он без дальнейшей обработки просто не подлежит. Другое дело – соковарка. С ее помощью сок получается в результате теплового воздействия при обработке подготовленных овощей и фруктов горячим паром. А удобен этот прибор тем, что позволяет:
- облегчить процесс приготовления сока по сравнению с соковыжималкой;
- обработать большее количество сырья для приготовления сока;
- уменьшить количество отходов используемого сырья;
- получить продукт, пригодный для длительного хранения.
Внимание! Продукт, приготовленный в соковарке, не требует еще какой-либо обработки. Сок можно сразу же разливать в простерилизованные банки и укупоривать их для длительного хранения.
У некоторых хозяек могут возникать сомнения насчет того, не вреден ли сок, приготовленный с использованием этого прибора, остаются ли в нем витамины после тепловой обработки. Конечно, свежевыжатый продукт полезнее для здоровья. Но и после приготовления в соковарке и дальнейшего укупоривания в полученном овощном или фруктовом экстракте сохраняются необходимые витамины. В процессе обработки сырья горячим паром происходит лишь незначительная их потеря. Зато приготовленный таким способом сок может храниться в домашних условиях достаточно длительное время.
Как пользоваться соковаркой
Конструкция данного прибора состоит из трех емкостей, которые вставляются друг в друга, и плотно закрывающейся крышки. В нижний отсек заливается вода до отмеченного уровня. Когда она закипает, горячий пар идет через отверстие второй емкости. Этот отсек предназначен для сбора образующегося при нагревании сырья сока. В его нижней части для слива сока есть специальный отвод с резиновой трубкой и зажимом. Сверху на второй отсек устанавливается емкость с отверстиями внизу – дуршлаг. В него помещают подготовленное сырье для приготовления сока. Поверх всей конструкции водружают герметичную крышку. Горячий пар, проходя из нижнего отсека до дуршлага через размещенные на нем овощи или фрукты, вбирает в себя сок, оседая затем во второй емкости.
Алюминиевая соковарка
Чтобы приготовить сок, необходимо:
- вымыть закладываемое сырье, очистить его от семян и других несъедобных частей, затем поместить в верхнюю емкость соковарки;
- в нижнюю емкость налить воды до отмеченной мерной линии;
- поместить сверху конструкции крышку, закрыть трубку для слива зажимом и поставить прибор на огонь (лучше на небольшой);
- по мере образования сока разлить его по банкам и укупорить.
Во время приготовления сока необходимо следить, чтобы полностью не выкипела вся вода в нижнем отсеке. Возможно, потребуется подлить ее. А перед первым использованием прибора все его составные части нужно хорошо промыть, а сливную трубку лучше прокипятить, чтобы не допустить попадания в готовый продукт каких-либо бактерий.
В целом, в пользовании этим устройством нет никаких сложностей. С процессом приготовления сока сможет справиться даже начинающая хозяйка. Но важно еще и правильно выбрать соковарку, чтобы пользоваться ей было максимально удобно.
Советы по выбору соковарки
Подбирая для себя наиболее подходящую модель соковарки, стоит обратить внимание на такие характеристики прибора, как:
- объем;
- материал изготовления;
- наличие датчика температуры;
- способ питания.
В продаже можно увидеть приборы с различным рабочим объемом. Если не планируется приготовление сока в «промышленных» масштабах, а только чтобы побаловать своих родных домашним продуктом, больше подойдет аппарат объемом в диапазоне 4-6 л. В случае же ежегодной интенсивной переработки значительного количества овощей и фруктов на соки лучше рассмотреть более объемный вариант в 8-10 л. Все здесь зависит от потребностей семьи и предполагаемого объема сырья для обработки.
Нагрев воды у большинства моделей скороварок осуществляется при помещении аппарата на обычную кухонную плиту (газовую или электрическую). Но есть в продаже и электрические приборы, работающие от сети. Они тоже достаточно востребованы, особенно у тех, кто планирует заниматься заготовками на даче, где по каким-то причинам плита отсутствует. Стоит обратить внимание при покупке соковарки и на наличие датчика температуры. Он значительно облегчает определение времени приготовления сока.
Как устроена соковарка
Для изготовления соковарок используют такие материалы, как нержавеющая сталь или алюминий. Изделия из нержавейки стоят дороже, но они прочны, устойчивы к повреждениям и просты в уходе. Этот материал отличается хорошей теплоотдачей, а также отсутствием реакции при взаимодействии с кислой средой. Соковарки же из алюминия имеют более низкую стоимость, а кроме того, нагрев воды в них происходит быстрее, но изделия из данного материала подвержены механическим повреждениям.
Совет. Обладателям индукционных плит нужно помнить, что на них нельзя использовать изделия из алюминия. И при покупке соковарки стоит уточнить у продавца, из какого именно материала изготовлена выбранная модель прибора.
Популярные производители соковарок
Помимо основных характеристик прибора, для многих людей при выборе соковарки важно, какая именно фирма является производителем данной продукции. И хоть конструкция прибора достаточно проста и не требует особых технических возможностей предприятия, от того, где изготовлено изделие, все-таки зачастую зависит его качество.
Среди наиболее популярных производителей соковарок можно выделить таких: Калитва, Webber, Kelli, Vitess, Bekker, Катунь, Демидовская, Peterhof, Bohmann и некоторые другие. Хороших моделей разных производителей достаточно много. А что конкретно выбрать из имеющегося ассортимента изделий, зависит больше все-таки от предпочтений потребителя. Можно также почитать и отзывы обладателей соковарок, чтобы легче было сориентироваться в представленном многообразии товара.
Что может быть лучше возможности приготовить собственноручно свежий сок и заготовить его для всей семьи на зиму? И такую возможность дает соковарка. Среди же разнообразия представленных в продаже моделей различных ценовых категорий всегда можно найти наиболее подходящий вариант прибора с учетом своих потребностей и пожеланий.