Соевый соус вред и польза для детей
Последние годы рацион питания жителей нашей страны расширяется. Появляются новые продукты и блюда, традиционные для других частей планеты. Одним из таких является соевый соус. Это традиционный соус Восточных стран, который там используется каждый день.
Хотя историкам так и не удалось узнать, как изобрели соус, но достоверно известно, что в Японии и в Китае его используют в кулинарии уже более 5 тысяч лет. Интересный факт, что несмотря на то, что это чисто восточное блюдо, лучшим производителем соуса является Голландия.
| Калории в 100 г., (ккал): | 58 |
| Белка в 100 г., (г): | 3.5 |
| Жиров в 100 г., (г): | 0.0 |
| Углеводов в 100 г., (г): | 11.0 |
| Гликемический индекс: | 15 |
Как получают и для чего используют соевый соус
Сегодня соус изготовляют соус по двум совершенно разным технологиям:
- Метод естественного брожения. Этот рецепт известен уже более 3 тысяч лет. Производство чем-то напоминает приготовление вина. Бобы сои выпаривают, прожаривают с зернами пшеницы, солят и заливают водой. Затем смесь помещают в мешки и высушивают на солнце около 2 лет. Стекающая жидкость из мешков и является соусом. Многие производители, таким образом, уже не изготовляют, ускоряют процесс брожения, сводя срок до 1 месяца.
- Метод кислотного гидролиза. По такому рецепту получается не самый полезный продукт. Для получения соуса бобы варят в соляной или серной кислоте.
Понятное дело, что первый способ позволяет получить натуральный продукт, без вредных примесей. У такого продукта намного приятнее вкус. Во втором случае, вкусовая и ароматическая палитра формируется исключительно за счет ароматизаторов.
Натуральный соус производится из бобов сои. Его используются в качестве заменителя соли, в некоторой степени он даже помогает справиться с аллергией и улучшить пищеварительный процесс.
Соевый соус состав, калорийность полезные свойства
В соусе содержится 60 ккал на 100 г. В нем присутствует зола и углеводы, а жиры практически полностью отсутствуют. Белков около 8% и 20 незаменимых аминокислот.
Относительно полезного воздействия соуса на организм человека существует множество споров. Многие считают, что никакого полезного действия он не оказывает. Даже по той причине, что его употребляют в минимальных количествах. С другой стороны, если его употреблять ежедневно, то все полезные вещества все равно будут накапливаться и оказывать благотворное воздействие на организм. А в соусе их много: витамины С и А, группы В, медь, цинк, железо. Это именно те компоненты, которые очень важны для нормального функционирования человеческого организма в тяжелых экологических условиях.
Соус помогает справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, снижает риск развития рака, препятствует процессу старения.
Польза соевого соуса для женщин
Основная польза от соевого соуса для женского организма – большое содержание фитоэстрогенов. Эти изофлавоны позволяют улучшить естественный гормон эстроген, что позволяет снизить дискомфортные и болевые ощущения при менструациях, улучшить состояние во время климакса.
Фитоэстрагены препятствуют развитию рака молочной железы и улучшают кожный покров.
Употребление соевого соуса при беременности и грудном вскармливании
Во время беременности, соус поможет поддержать в норме водно-солевой баланс. Ведь именно соевый соус используют в качестве заменителя соли. Следовательно, если его употреблять регулярно, то удастся избежать отечности. Однако женщинам, стоит отдавать предпочтение исключительно тем соусам, которые изготовлены по технологии брожения, то есть естественным способом.
Ограничений относительно употребления во время грудного вскармливания нет. Однако до и после беременности, не стоит употреблять более 2 столовых ложек на протяжении дня.
Польза соевого соуса для мужчин
Соус положительно влияет на «мужское» здоровье. Это происходит благодаря тому, что он способствует улучшению кровообращения. Но всегда следует помнить, что избыток соуса в рационе отрицательно скажется на качестве и количестве сперматозоидов.
Полезен соус и для мужчин, которые заняты тяжелым физическим трудом. Он будет являться дополнительным источником аминокислот и белков. Поможет вывести токсины из организма.
Можно ли употреблять соевый соус детям
Относительно пользы соевого соуса для детского организма в мире очень много споров. Главное, не вводить этот продукт ранее наступления 3 лет. Полезен он будет только в том случае, если будет приготовлен путем брожения и будет содержать минимальное количество сахара.
Существует большая вероятность, что детский организм воспримет соус как аллерген, поэтому его вводят с большой осторожностью.
Полезен ли соевый соус для похудения
Большая часть диетологов рекомендуют вводить соус в рацион во время похудения. Его можно использовать в качестве заменителя соли. В нем содержатся пробиотики, которые способствуют налаживанию процесса пищеварения и помогают быстрее усвоиться полезным веществам, поступающим в организм.
Можно даже заменять соусом заправки для салатов, а именно содержащие масло, то есть жиры. Таким образом, удастся снизить общую калорийность блюд.
Употребление соевого соуса при диабете
Соус даже рекомендован к употреблению при наличии диагноза «сахарный диабет». В нем содержится вещество под названием генистеин, которое позволяет снизить уровень сахара. Аминокислоты позволяют вывести шлаки из организма. Продукт позволяет поддержать водно-солевой баланс в пределах нормы. Главное, чтобы готовый соус содержал минимальное количество сахара, за этим следует тщательно следить диабетикам.
Применение соевого соуса в косметологии
Как ни странно, но соус даже используется в косметических целях. Из него делают маски для волос.
Для самого простого рецепта потребуется:
- 2 столовые ложки масла, оливкового или растительного;
- столько же соуса;
- куриное яйцо.
Все компоненты смешиваются и наносятся на влажные волосы. Маску держат на голове, на протяжении часа. Затем смывают шампунем, лучше нейтральным. Рекомендуется делать такую маску 2 раза на протяжении недели, целый месяц.
Соевый соус вред и противопоказания
Главный вред, который может нанести соус организму – это продукт, изготовленный по технологии кислотного гидролиза. Используют его для снижения себестоимости, но такой продукт не приносит пользы организму, а даже может нанести вред. Помимо варки бобов в кислотах, в продукт добавляют консерванты, отрицательно сказывающиеся на внутренних органах.
Не рекомендуется употреблять соус лицам, которым нельзя употреблять много соли.
Как выбрать и хранить
Прежде всего, откажитесь от покупки соуса на разлив. Такой продукт неизвестно кем, когда и как приготовлен, независимо от того, что утверждает продавец. Качественный продукт можно приобрести исключительно в стеклянной таре, которая должна быть прозрачной.
Обязательно ознакомьтесь с информацией на этикетке. Продукт должен быть приготовлен по технологии брожения, в его состав могут входить только соевые бобы, соль, сахар и пшеница.
Цвет соуса должен быть светло-коричневым, он не должен быть мутным. Темный цвет говорит о том, что в нем много соли и, скорее всего, что продукт содержит искусственные наполнители.
Если продукт изготовлен с соблюдением всей технологии, то храниться он может несколько лет.
Появившись в Китае, еще в 8 веке до нашей эры, Европу он «покорил» лишь в 18 веке, причем, сразу и навсегда. «Король-солнце» Людовик XIV даже назвал его «черным золотом», и просто не представлял без него свою трапезу. Но, история-историей, а в чем же все-таки особенности этого, давно введенного в странах Азии в культ, продукта?
Уникальность и польза соевого соуса
Из названия понятно, что готовят его из соевых бобов, кстати, очень популярного в азиатских странах продукта. Там содержится такое же количество белка, как и в двух с половиной килограммах мяса! А ведь соя намного дешевле.
По большому счету, настоящий восточный «шойю» — это та же соль, но с добавлением масла сои, и он собрал в себе полезные свойства каждого из этих составляющих.
Сразу надо сказать, что лишь тот соус, который приготовлен с соблюдением всех правил, некоторые из которых известны еще с древности, сохраняет в себе все уникальные качества.
Дамам на заметку. Его калорийность очень мала, всего около шестидесяти калорий.
Его польза заключается в очень высоком содержании необходимых человеку аминокислот.
Он является превосходным антиоксидантом, и действует во много раз эффективнее красного вина и продуктов, содержащие витамин С. Как известно, именно антиоксиданты борются с преждевременным старением организма, способны предотвратить образование злокачественных опухолей.
Вещества, входящие в состав этой приправы оказывают легкое седативное действие, предотвращают бессонницу, и даже снимают легкие головные боли.
Медики советуют включать его в рацион женщинам, страдающим от болезненных менструаций, и в период наступления менопаузы, причем, он действительно позволяет облегчить все симптомы климакса.
Доказано его положительное влияние и на работу сердца. После перенесенного инфаркта, также рекомендуется вместо привычной соли ограничиваться лишь соевым соусом. Организм восстановится быстрее, плюс, это будет профилактикой для дальнейшего прогрессирования болезни.
Научно доказан факт, что те, кто регулярно употребляют его в пищу, намного реже страдают заболеваниями нервной системы и сосудов.
Вредные качества соевого соуса
Помните, что вы искали «соевый соус: польза и вред?». Действительно, даже самый полезный продукт имеет противопоказания к употреблению.
По отношению к азиатскому «шойю», главное — это не злоупотреблять им. Не забывайте, что это все-таки соль, пусть и разбавленная. Чрезмерное им увлечение может привести к отложению солей, отекам, мочекаменной болезни.
Вред организму может нанести и некачественный продукт. Из-за несоблюдения технологий его приготовления, в нем могут сдержаться канцерогены, а об их негативном влиянии на все органы тела говорить излишне.
Почему на рыке появляются некачественные продукты? Все дело в том, что производство этой приправы является достаточно долгим процессом, а покупательский спрос не нее растет. Вот ушлые коммерсанты и нашли выход, позволивший в десять раз ускорить время брожения соевых бобов. Применяют для этого даже химические вещества, соляную или серную кислоту, которые и наносят вред здоровью.
Чтобы не ошибиться, и не приобрести вредный для организма продукт, тщательно изучите этикетку на предмет содержащихся в соусе добавок. В идеале их быть не должно.
На упаковке качественного соуса будет очень подробно расписан его состав, на суррогатах такая информация либо отсутствует, либо написана невнятно и мелким шрифтом.
В идеале, соус должен состоять лишь из бобов сои, пшеницы, соли и сахара, без каких-либо ароматизаторов и красителей.
Чтобы свести к минимуму негативное влияние этого продукта на ваш организм, ни в коем случае не покупайте подозрительно дешевый соус, и обращайте внимание на производителя.
Покупайте лишь тот, который разлит в стеклянные бутылочки, желательно, прозрачные. Так вы сможете рассмотреть его цвет, насыщенный темно-коричневый.
Очень осторожно, и в небольших количествах его должны употреблять будущие мамы, большая доза может спровоцировать нежелательные сокращения матки. У детей младше трех лет, он может вызвать аллергию.
Виды соевого соуса
На прилавках супермаркетов можно встретить три вида этой приправы.
Светлый соевый соус (See Ew Kow) является самым распространенным и практически универсальным. По своей концентрации он очень жидкий, а по вкусу самый легкий. Его можно употреблять практически со всеми блюдами, причем, в неразбавленном виде.
Темный соевый соус (See Ew Dum) — самый концентрированный и густой. Имеет очень насыщенный вкус, и употребляется в минимальных количествах.
Сладкий соевый соус (See Ew Waan) — густой, концентрированный, своеобразный. Его вкусовые качества обусловлены пальмовым сахаром, который в него добавляется. Прекрасно раскрывает вкус риса, лапши, мясных блюд.
Маленький секрет. Определить качество соевого соуса можно при помощи палочек для еды. Если он сварен с соблюдением всех правил, то стекает с них мелкими капельками. Тот, в который добавлены посторонние ингредиенты, застынет на их кончиках каплей коричневого цвета.
Приятного аппетита! Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить другие статьи в будущем…
Источник: www.igelek.ru
Перед применением данного продукта в целях лечения заболеваний необходима консультация врача!
Время чтения: 4 минут
Соевый соус – это один из самых популярных продуктов традиционной азиатской кухни. Его добавляют не только в суши, роллы и другие японские блюда, но и в различные салаты, закуски. Он придает привычным блюдам необычный, насыщенный пряный вкус и выразительный аромат. Можно ли давать соевый соус малышам и с какого возраста, или этот продукт не должен присутствовать в детском рационе – этот вопрос интересует многих родителей.
Состав и особенности продукта
Натуральный азиатский продукт славится рядом полезных свойств. Причиной этого является соя, которая используется для изготовления заправки. К ней добавляются зерна пшеницы, соль, а также дрожжеподобные бактерии. В процессе изготовления заправки все компоненты смешиваются и оставляются для брожения в растворе соли.
После этого заправка фильтруется и прогревается – это помогает уничтожить микроорганизмы, которые образовались во время брожения. Продукт могут делать и по другой технологии – без добавления дрожжеподобных бактерий. Он бродит естественным образом, в солевом растворе на протяжении 2 лет. Именно такой продукт наиболее полезен для здоровья.
Соевый соус содержит:
- витамины группы В, С, РР, редкий витамин Т;
- протеины;
- аминокислоты;
- антиоксиданты;
- изофлавоны, флавоны и фенолы.
Решая, с какого возраста можно соевый соус детям помните, что многие недобросовестные производители добавляют в заправку химические компоненты – красители, консерванты, ароматизаторы и стабилизаторы вкуса. Иногда добавляется даже соляная кислота, ускоряющая брожение сои. Эти ингредиенты могут нанести непоправимый вред маленькому организму малыша.
Как выбирать соевый соус – Все буде добре – Выпуск 141 – 04.03.2013 – Все будет хорошо
Полезные свойства азиатской заправки
Настоящий соевый продукт может быть очень полезен для организма человека. Он имеет перечень лечебных свойств:
- Повышает уровень иммунитета, помогает бороться с простудными заболеваниями.
- Стимулирует кровообращение, улучшает работу печени и других внутренних органов.
- Ускоряет выведение шлаков, токсинов и продуктов распада из желудочно-кишечного тракта.
- Обеспечивает полноценное развитие опорно-двигательного аппарата и мышечных волокон.
- Стимулирует обмен веществ, ускоряет переваривание пищи.
- Возвращает стенкам кровеносных сосудов тонус и эластичность.
- За счет большого количества антиоксидантов предотвращает развитие раковых клеток, защищает организм от агрессивного воздействия свободных радикалов.
Соевый соус хорошо воздействует на нервную систему – он улучшает сон, помогает решить проблему бессонницы. Ароматная заправка избавляет от головной боли различного вида, улучшает настроение, повышает активность, тонус и энергичность.
Натуральный соевый соус придает блюдам оригинальный кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат. Его используют для заправки овощных салатов, маринования мяса и рыбы, различных гарниров, при приготовлении блюд из риса, морепродуктов.
С какого возраста можно давать ребенку соевый соус – ответ кроется в его составе. Пряная заправка изготавливается из сои, которая относится к числу аллергенных продуктов. Многие врачи советуют подождать, пока ребенку не исполнится 5-7 лет.
Основные правила употребления соевого соуса детьми:
- Категорически не стоит угощать блюдом с добавлением соевого соуса ребенка в возрасте младше 5 лет. Это может привести к нарушениям в работе щитовидной железы и всей эндокринной системы.
- Чем младше ребенок, тем больше вероятность, что его пищеварительная система не сможет переварить соевый белок.
- За счет большого количества соли заправка оказывает повышенную нагрузку на детские почки, вызывает проблемы с давлением, отечность лица и тела.
- Красители, ароматизаторы, стабилизаторы вкуса и другие химические добавки оказывают канцерогенное действие на печень, вызывая накопление токсинов.
- Глутамат натрия, содержащийся в заправке, вызывает быстрое привыкание у ребенка – это связано с небольшой массой тела ребенка и недостаточной работой печени, неспособной выводить из организма токсины.
- Продукт содержит изофлавоны – особые вещества, влияющие на гормональный фон в организме человека и нарушающие его. Именно поэтому заправку нежелательно употреблять детям младше 5 лет, беременным и кормящим женщинам.
Соевый соус можно давать ребенку только при условии, что у него отсутствуют какие-либо проблемы с пищеварением и аллергическая непереносимость соевого белка. Перед введением ароматного продукта в детский рацион лучше всего проконсультироваться с педиатром.
Также ароматная приправа промышленного производства запрещен кормящим женщинам. Он содержит множество синтетических красителей, консервантов и других добавок, которые могут негативно влиять на развивающийся плод.
Особенно опасно употребление такой заправки в первом триместре беременности, а также в период грудного вскармливания. Если же кормящая женщина относится к любителям азиатского соуса, вводить его в рацион можно только после того, как малышу исполнится 6-8 месяцев.
Противопоказания к употреблению
Многие любители азиатской кухни думают, что добавление соевого соуса совершенно безопасно для здоровья. Это не так, пряный продукт нужно употреблять с особой осторожностью и с учетом всех имеющихся противопоказаний:
- гастрит, колит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки и другие заболевания пищеварительной системы;
- панкреатит в стадии обострения;
- аллергическая непереносимость продукта;
- первый триместр беременности – заправка содержит изофлавоны, которые могут спровоцировать выкидыш;
- период грудного вскармливания.
СОЕВЫЙ СОУС ВРЕДНЫЙ | вреден соевый соус или полезен, соевый соус состав, соевый соус вред
Соевый соус содержит соль в большом количестве. Она задерживает в организме жидкость, что приводит к повышенной нагрузке на почки, появлению отеков и повышению артериального давления. Детям соевый соус можно только в возрасте от 5-7 лет. Употребление ароматной заправки младшими детьми становится причиной расстройства стула, вздутия живота, болезненные спазмы и брожение в желудке.
Читайте по теме Можно ли детям имбирь и имбирный чай — с какого возраста давать
Соевый соус – ароматная, пряная заправка, без которой невозможно представить японскую кухню, которая последнее время так нравится как взрослым, так и детям. Она придает блюдам интересный, насыщенный вкус. Можно ли соусом угощать детей – этот продукт имеет ряд полезных свойств, но за счет специфического состава такой продукт лучше всего включать в детский рацион как можно позже. Это поможет получить максимум пользы от ароматного соуса и свести вред для организма ребенка к минимуму.
Поделиться ссылкой: