Шрот амаранта польза и вред
Шрот амаранта менее известен по сравнению шрота лекарственного растения расторопши. Тем не менее этот побочный продукт, получаемый при производстве амарантового масла, заслуживает внимания и его можно отнести не только к продуктам, пригодным только для комбикорма, но и полезным для здоровья человека. О пользе амарантового шрота мало кто знает. Он не продается в аптеке и магазине. Прежде чем разобраться в пользе данного продукта, давайте узнаем, что такое шрот.
Шрот в переводе с немецкого означает мелкие кусочки, обрезки, т. е. то, что остается после того, как из масличных культур отжали масло. Шрот остается после производства масла как побочный продукт, но очень ценный. В большинстве случаев из него делают комбикорма для животных. В зависимости от того, из какого зерна он получен, шрот бывает подсолнечниковый, соевый, горчичный, льняной и прочий. Основная ценность такого продукта заключается в содержании протеина.
Шрот амаранта химический состав
Амарант относится к одним из самых древних растений, которое было известно еще ацтекам. Именно Южная Америка и считается родиной этого растения, откуда оно распространилось далее в другие части мира.
В переводе с греческого амарант означает «вечный». И дело здесь совсем не в том, что он такой древний, а именно в его пользе для человека. Ацтеки называли амарант «пищей бессмертия», а в Индии «зерном королей». У нас его часто называют щирицей.
Существует много видов этого растения. И не все они пригодны в пищу. Некоторые растут в диком виде, другие предназначены только для декоративной цели. Но есть амарант, который специально выращивают для получения ценной крупы, масла, муки. Кстати, листочки такого амаранта можно употреблять в пищу как зеленый листовой салат, добавлять в супы. Их вкус напоминает вкус листьев шпината, но с более выраженным вкусом.
Читайте по теме: Трава амарант лечебные свойства
Если посмотреть с точки зрения питательной ценности, то он может оставить позади многие известные нам продукты. Недаром в последние годы интерес к нему возрос во всем мире.
Зерна, мука и шрот амаранта обладают уникальным составом, в котором присутствуют:
Аминокислоты;
Витамины;
Полиненасыщенные жирные кислоты;
Фитостеролы;
Флавоноиды;
Пектиновые вещества;
Крахмал;
Белки;
Пищевые волокна;
Соли минеральных веществ.
Белок, содержащийся в шроте, легко усваивается организмом и хорошо сбалансирован по составу аминокислот, где особенно выделяются метионин, лизин и триптофан.
Лизин одна из важнейших аминокислот, которая участвует в регулировании работы сердца, белкового обмена, кроветворения, синтеза гормонов и ферментов и других процессах, происходящих в организме человека.
Важны для сохранения здоровья метионин и триптофан. Они не могут синтезироваться в организме человека и должны поступать с пищей.
В комплекс витаминов, среди которого нужно отметить витамины группы В, также входят витамины РР, Е, А, С.
Минеральный состав представлен медью, железом, калием, фосфором, кальцием, магнием и другими.
Особо нужно выделить сквален, принадлежащий к группе каратиноидов, принимает участие в обмене веществ, оказывает влияние на содержание холестерина в крови, обладает свойством антиоксидантов.
Еще одно вещество, содержащиеся в шроте, амарантин способно нейтрализовать действие канцерогенных веществ, тем самым защищая организм от их вредного воздействия.
Полиненасыщенные жирные кислоты представлены олеиновой, линоленовой, линолевой, арахидоновой и другими кислотами. Да, их содержание меньше по сравнению с маслом амаранта, но их полезное действие отрицать нельзя.
После переработки зерна остается практически вся клетчатка или пищевые волокна. Они оказывают неоценимое действие на работу и состояние кишечника, предупреждают запоры.
Калорийность шрота на 100 грамм составляет 371 ккал.
Шрот амаранта полезные свойства
Полезные свойства таких продуктов, как шрот, отруби, известны всем. Их употребляют для очищения организма, при похудении. Но это не единственная их роль.
Шрот амаранта – натуральный диетический продукт, который оказывает на организм человека выраженное профилактическое и лечебное действие. Он обладает такими свойствами, как:
Противовоспалительные;
Противораковые;
Антисклеротические;
Очищающие;
Укрепляющие.
Употребление шрота поможет:
Улучшить работу желудочно-кишечного тракта;
Предотвратить запоры;
Снять воспаления мочеполовой системы;
Улучшить состояние кожи.
Он показан при:
Атеросклерозе;
Лишнем весе;
Ожирении;
Диабете;
Колите;
Дисбактериозе;
Анемии;
Сердечно-сосудистых заболеваниях: стенокардии, высоком кровяном давлении;
Заболеваниях кожи, таких как псориаз, дерматиты и экзема.
Как продукт, богатый протеином, полезен будет для спортсменов, маленьких детей, отстающих в физическом развитии.
Полезные вещества, присутствующие в его составе, активизируют обменные процессы, ускоряют заживление ран и язв.
Разрешено его употребление беременными и кормящими грудью женщинами. В первую очередь он будет полезен как источник пищевых волокон. Не секрет, что многие женщины во время беременности страдают запорами. Пищевые волокна, втягивая в себя как губка все вредные и токсичные вещества, выводят их из организма, что имеет немаловажное значение для здоровья женщины в этот период.
Шрот не оказывает влияния на вкус и лактацию. Наоборот, улучшает их, стимулируя выработку грудного молока.
Читайте по теме: Амарантовое масло польза и вред
Как принимать шрот амаранта
Стандартный прием шрота утром и вечером по 1 чайной ложке. Обязательно запивать водой не менее 50-100 граммов.
Можно принимать, запивая жидкостью, до двух ложек три раза в день. Для взрослых максимальная доза – до 1-2 столовых ложек в день, которые можно добавить в сок, кефир, сыворотку или другую жидкость.
Для оздоровления организма максимально его можно принимать в течение трех недель. Затем сделать перерыв и вновь повторить курс. При наличии хронических заболеваний перед употреблением шрота лучше проконсультироваться со своим врачом и подобрать оптимальную дозу.
Другие способы применения:
По 1 столовой ложке 1-3 раза в день, запивая стаканом жидкости для насыщения организма витаминами, минералами и другими полезными веществами;
По 1 столовой ложке смешать в стакане любого кисломолочного продукта для нормализации работы желудочно-кишечного тракта. По вкусу и желанию можно добавить фрукты, ягоды, мед.
Шрот добавляют в каши, коктейли, смузи и даже в выпечку. Добавляют его в фарш при приготовлении котлет, тефтелей, голубцов и других блюд. Можно добавить в салаты или соусы. У него приятный неярко выраженный ореховый запах и вкус.
Чтобы сварить кашу взять на стакан жидкости (молока или воды) 1 столовую ложку шрота, перемешать и проварить на слабом огне. В готовую кашу добавить мед, фрукты, ягоды, орехи. Такая каша, съеденная на завтрак, даст заряд бодрости и энергии на длительное время.
Противопоказания и побочные явления
Запрещено употребление шрота при:
Индивидуальной непереносимости амаранта;
Холецистите;
Панкреатите в стадии обострения;
Наличии камней в почках, мочевом и желчном пузыре;
Непереносимости глютена;
Обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
Склонности к диарее.
При приеме в лечебных целях проконсультироваться с врачом. При возникновении побочных эффектов прекратить употребление шрота или уменьшить его дозировку.
О полезных свойствах растения амарант узнайте больше из этого видео
В ходе производства масла из семян амаранта получают побочный продукт − шрот. Многие считают его менее ценным, поскольку значительная часть полезных веществ растения переходит маслу. Однако известно немало примеров, подтверждающих, что шрот амаранта содержит в себе также большое количество полезных веществ. Поэтому он успешно применяется в народной медицине, питании и других сферах. Убедиться в необычных свойствах этого продукта можно просто сейчас.
Чем богат шрот амаранта?
Установлено, что в составе шрота остаются практически все полезные вещества, которые содержатся в растении и самом ценном продукте на основе амаранта − масле. Разница заключается в концентрации: она в шроте меньше, но является достаточной для того, чтобы продукт был полезным и успешно использовался в различных отраслях. Этот пищевой продукт является мощным антиоксидантом, источником белка и других полезных веществ, используется при ушибах, ранах, заболеваниях ЖКТ, сердечно-сосудистой и мочеполовой систем.
Несмотря на то, что шрот называют побочным продуктом производства масла, после переработки зерна полностью масло не исчезает: в шроте его около 1,5% (для сравнения: в семенах амаранта содержится до 8% масла). Достаточно много содержится в шроте клетчатки и белка: до 42%. Этот побочный продукт содержит в себе также жирные кислоты, ценные тем, что участвуют в обмене холестерина, обладают противовоспалительным и антигистаминным свойствами, укрепляют иммунитет и способствуют заживлению ран.
Шрот содержит также:
• сквален, который обладает антиоксидантными свойствами, нормализует уровень холестерина, защищает клетки от токсинов;
• комплекс витаминов (Е, А, В1, В2, В4, С, D);
• микроэлементы;
• минеральные соли;
• протеин;
• рутин;
• каротин;
• пектин;
• крахмал.
Кроме того, в шроте содержится амарантин − вещество, которое нейтрализует действие канцерогенов и радионуклидов в организме людей и животных.
Проблемы, при которых очевидна польза шрота
Здесь речь идёт о том, какие нарушения в работе организма можно устранить с помощью шрота амаранта. Этот продукт помогает уменьшить:
• воспаление в области мочеполовых органов;
• атеросклероз;
• псориаз;
• диабет;
• сердечно-сосудистые патологии;
• заболевания ЖКТ;
• последствия ожогов.
После применения шрота амаранта наступает заметное улучшение при стенокардии, гипертонии, анемии, авитаминозе. Этот продукт помогает уменьшить проявления язвы желудка и двенадцатиперстной кишки при хроническом течении болезней, эффективно поддерживает организм в период реабилитации после операции и продолжительной болезни, при интенсивных спортивных тренировках и соревнованиях. Шрот включается в комплекс мер при авитаминозе, половой слабости, ожирении, задержке в физическом развитии детей. Он рекомендуется также женщинам во время беременности и лактации.
Можно отдельно остановится на значении применения шрота амаранта при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Поскольку продукт содержит в себе фосфолипиды, фитостеролы, витамин Е, сквален, холин, фосфор, магний, калий и кальций, то его применение способствует снижению в крови уровня «плохого» холестерина, уменьшению риска образования бляшек на стенках сосудов. При этом нормализуется свёртываемость крови, повышается эластичность и пропускная способность сосудов, что способствует снижению артериального давления и уменьшению воспалений в кровеносной системе. Вышеперечисленные полезные вещества состава шрота также участвуют в регуляции ритма, силы и скорости сокращений сердечной мышцы. Такие качества успешно используются в комплексном воздействии на организм при тромбофлебите, варикозном расширении вен, в период восстановления после инфаркта, инсульта, а также для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
В отзывах отмечается положительный эффект после курса применения шрота при псориазе, экземе, герпесе, нейродермите, дерматите, грибковых поражениях кожи. Доказана результативность шрота при воздействии на кожу при язвах, пролежнях, ожогах, обморожениях, лучевых поражениях. Это благодаря тому, что в продукте содержатся противовоспалительные, бактерицидные, противовирусные и противогрибковые компоненты. Такие составляющие, как витамины Е, А и С, сквален, лизин и медь, активизируют процессы обновления клеток кожного покрова и способствуют быстрому заживлению ран.
Употребление шрота положительно сказывается на здоровье детей и беременных женщин. Так, витамины и минералы, входящие в состав продукта, необходимы для полноценного роста и развития детского организма. Витамин Е, как известно, играет важную роль в организме беременной женщины и развитии плода, поскольку обеспечивает защиту генетического аппарата клеток эмбриона от возможных мутаций. Кроме того, этот витамин стимулирует лактацию, улучшает вкус и качество материнского молока.
Особенности применения
Для достижения максимального эффекта рекомендуется использовать только первосортный шрот амаранта. Продукт можно ввести в рацион питания, а также использовать отдельно. Для взрослых допустимой считается дозировка 1-2 столовые ложки в день, а необходимое количество запивают достаточным количеством чистой воды. Можно также развести эту порцию в кефире или соке. Оптимальный курс − не более 3 недель. Дальнейший прием лучше согласовать с врачом.
Рекомендуется добавлять шрот в блюда, которые не требуют термической обработки. При этом должна соблюдаться допустимая норма потребления этого продукта.
Несмотря на очевидную пользу шрота амаранта, существуют некоторые ограничения относительно его употребления. Необходимо учитывать, прежде всего, склонность к аллергии на состав продукта. При язве желудка, нарушениях в работе почек и предрасположенности к диарее обязательна консультация врача. Специалист поможет при необходимости скорректировать дозировку и курс приема шрота, чтобы можно было получить пользу и не навредить здоровью.
Во время курса лечения или профилактики с помощью шрота важно наладить сбалансированное питание. Присутствие животных жиров, сахара и сладостей лучше ограничить, а употребление алкоголя − исключить. Если эту рекомендацию игнорировать, эффект от воздействия шрота амаранта снижается.
Амарант лекарственный – это удивительное растение, которое одним из первых было окультурено человеком. Его начали использовать более 7 тыс. лет назад – первыми, кто попробовал полезные семена и целебное масло, были ацтеки в Южной Америке.
Именно этот континент дал миру удивительный и питательный продукт, который стал известен как универсальная кормовая и крупяная культура. С южноамериканских просторов амарант перекочевал на североамериканские, затем был завезен в Индию, Европу. Неприхотливость этого растения позволила выращивать его в совершенно разных климатических условиях.
Всего в мире знают более 65 родов и 900 видов этой культуры. Кстати, в России она носит второе, народное название «щирица». Стебель щирицы достигает 2-3 м, его толщина может равняться 10 см. Отличительная черта – крупные, слегка заостренные к верхушке листья, соцветие, представляющее собой метелку с мелкими зернышками (до 500 г в каждой).
Чем так уникальны семена и масло, производимое из этого натурального сырья?
Амарант: полезные свойства и применение
Это растение – рекордсмен по содержанию белков. А вот сахаров в нем минимум – это особенно ценится сторонниками здорового питания, следящими за своей фигурой. А еще в нем много:
- Микроэлементов – это кладовая калия, кальция, магния, кремния.
- Биогенных элементов – бора, железа, цинка.
- Клетчатки – ее содержание в амаранте достигает 14%.
- Рутин (относится к биофлавоноидам) – его содержат некоторые виды необычной крупяной культуры.
- Пектин – очищенный полисахарид, растворимое пищевое волокно, впитывающее в себя шлаки и токсины и очищающее наш организм.
- Лизин – успешно борется с вирусами, снижает раздражительность и тревожность, избавляет от головной боли. Его недостаток приводит выпадению волос, снижению аппетита, повышенной нервозности, симптому «красных глаз».
- Метионин – улучшает работу органов пищеварения, способствует нормализации липидного обмена и метаболизма, помогает снять симптомы аллергии, препятствует вымыванию кальция из организма.
По сравнению с другими пищевыми культурами растение, открытое ацтекскими племенами, обладает большим количеством белка. При этом данный продукт превосходно сбалансирован по составу аминокислот. Подобные целебные свойства травы амарант позволяет использовать ее в качестве лечебного сырья. Также эта крупяная культура – превосходное дополнение к сбалансированному рациону современного человека, испытывающего дефицит белковой пищи, важных аминокислот (лизина, метионина).
В листьях растения-лекаря содержатся разнообразные питательные вещества, оказывающие непосредственное воздействие на здоровье человека. Это витамины (C, E, A), различные пигменты. По своему составу овощные формы амаранта похожи на такой незаменимый в правильном питании продукт, как шпинат. С одной разницей – в траве, о которой мы рассказываем в этой статье, больше белка, что делает ее гораздо более ценной.
У нас можно купить диетические продукты:
Историческая справка
Первые сведения, полученные об этом уникальном природном целителе, пришли от армянского врача, лечившего людей в 16 веке. Он использовал крупяную культуру для очищения желудка и кишечника. Его последователи пошли еще дальше – они назначали отвар корневищ и листьев, а также водный настой от:
- мигрени;
- кашля;
- опухолей;
- запоров;
- колитов.
Амарант издавна применялся врачами как мощное кровоостанавливающее и диуретическое средство. Его прописывали и при змеиных укусах. Надземная часть растения (стебли, листья, семена) активно использовалась при лечении простуды.
Новые факты и подтверждение старых догадок
Целебная трава была заново открыта современными учеными и диетологами. Исследовав ее состав, они пришли к выводу: человечество получило бесценный подарок от природы – кладезь незаменимых аминокислот в сочетании с глутамином, гистидином и аспарагиновой кислотой.
Полезные лечебные свойства растения амарант – это не только очищение организма, улучшение обмена веществ и борьба с ОРВИ и простудой. Некоторые вещества можно применять для предупреждения развития и лечения болезней центральной нервной системы, некоторые незаменимы при профилактике и избавлении от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализации кровообращения в сердечной мышце.
Сквален амаранта, добываемый из семян, обеспечивает мощную защиту кожных покровов, что делает его одним из популярнейших активных компонентов в косметологии – на его основе создаются кремы и другие уходовые средства. Это дефицитный продукт, который высоко ценится из-за его полезных свойств. Он заживляет раны, насыщает ткани и органы кислородом, снижает уровень холестерина в крови, способствует уменьшению размеров новообразований (как доброкачественных, так и злокачественных).
Применение амаранта пищевого
В пищу используются не только семена, восполняющие дефицит белка, витаминов и минералов в нашем организме. Можно есть и листья, которые оказывают не меньшее воздействие на наше самочувствие, разнообразят рацион, поскольку могут применяться вместо того же самого шпината, о котором мы уже говорили. Зелень можно использовать в качестве гарниров, как основу для свежих летних салатов, один из ингредиентов необычных супов (в том числе холодных). Она же может быть рекомендована в качестве универсальной белковой добавки.
Продукты, изготовленные из амаранта – диетические. По своему составу они наиболее приближены к цельному молоку или белку. Современными производителями широко используется мука, добываемая из семян этого полезного растения. Из нее пекут хлебобулочные изделия, оладьи. Крупа – еще один источник важных аминокислот, ценных витаминов и микроэлементов. Чаще всего из нее варят сытную кашу.
Эта трава невероятно популярна за рубежом. Из зерен, содержащихся в метелках, вырастающих на длинном стебле, готовят разнообразные вкусные и полезные продукты, которые могут быть рекомендованы людям, вынужденным придерживаться диетического питания.
Выше мы сказали, что из листьев амаранта часто делают салаты. Для этого их нужно промыть, нарезать, заправить растительным маслом или нежирной сметаной, солью перцем. Такой перекус – превосходный источник белка для организма.
Вот еще один рецепт, для которого нам понадобится:
- 500 г зеленых листьев
- 2 ст.л. масла оливы
- Долька чеснока
- 1 луковица
- Соль
Из этих ингредиентов может получиться вкусное и полезное летнее блюдо. Промойте зелень, нарежьте ее. В подогретое масло выложите пропущенную через пресс чесночную дольку. В заправку добавьте мелко нарезанную луковицу. Полейте маслом зелень, посолите, смешайте, оставьте на 5-10 минут под крышкой.
Листья можно заготавливать впрок. Для этого их срезают со стебля и отправляют в сухое темное место, после чего дожидаются полного высыхания. В таком виде растение добавляется в первые и вторые блюда.
Следует отметить тот факт, что полезная трава сама по себе не имеет выраженного вкуса. Ее необходимо сочетать с другой зеленью и культурами.
Как употреблять семена амаранта
Целебные зернышки можно употреблять сырыми и поджаренными. Во время обжарки они приобретают характерный ореховый вкус, который не оставит равнодушным даже самого придирчивого гурмана. Семя можно использовать при приготовлении выпечки: тортов, булок, печенья. Добавляют его и в оладьи, запеканки.
Вот всего лишь два полезных рецепта:
- Амарантовая каша – готовится из расчета 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Зерна необходимо всыпать в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне, накрыв крышкой и периодически перемешивая содержимое, чтобы ваша каша не подгорела. На приготовление этого нежного и питательного блюда должно уйти около 35 минут.
- Хлеб – делается из стакана пшеничной муки, смешанной с ¾ стакана зерен, солью и чайной ложкой соды. К полученной основе добавляется один взбитый яичный белок со столовой ложкой подогретого маргарина или масла. Ароматная буханка выпекается в течение 20 минут при температуре духовке 190 градусов.
Выше мы рассказали о том, как принимать семена амаранта, и о пользе блюд из них, но про вред этого растения не было сказано ни слова.Это не говорит о том, что мы имеем дело с абсолютно безопасным для человека продуктом. Прием блюд на основе зерен и листьев целебного растения может привести к ухудшению самочувствия лишь при наличии противопоказаний.
Ими являются:
- Панкреатит.
- Образование камней в почках или желчном пузыре.
- Целиакия – нарушение работы кишечника, связанное с его повреждением – следствием употребления в пищу определенных белков.
- Индивидуальная непереносимость продукта.
Вот список противопоказаний – при всех этих состояниях не рекомендовано применение амаранта для профилактики ряда заболеваний и употребление еды, которая была приготовлена на основе необычной крупы или зеленых листьев – сухих или свежих.
Использование в народной медицине
Растение, которое впервые оценили ацтеки, применяется для лечения множества болезней. Оно улучшает состояние больного при желудочно-кишечных инфекциях, развитии псориаза, различного рода повреждениях кожных покровов, колитах, язве.
Свежевыжатый сок из широких зеленых листьев применяется как эффективное средство при сахарном диабете, болях в животе. Настойка из высушенного сырья может использовать в лечебных целях при гриппе и простудных заболеваниях. Ванны с добавлением сухого амаранта могут быть полезны при аллергии, поражениях кожи. Маслом и специальными продуктами с его добавлением часто обрабатывают укусы насекомых, ранки, ожоги.
Это необычное растение используется и как универсальное омолаживающее средство – для замедления процессов старения и очищения организма готовится сбор, содержащий следующие травы:
- зверобой;
- ромашку;
- почки березы;
- сам амарант (корневища, листья).
Китайцы давно используют полезную траву и незаменимую крупяную культуру для борьбы с онкологией, предупреждения развития опухолей, оздоровления организма и укрепления иммунной системы.
Как правильно заготовить сырье
Сбор производится в последние летние месяцы, когда завершается пора цветения, поскольку этому натуральному продукту нужно дать созреть. Однако есть разновидности, которые можно заготовить уже зимой. Вот несколько способов сохранить полезные свойства удивительной травы:
- Амарантовые зерна необходимо извлечь из метелок, после чего все части идут в ход – цветки и стебли можно подвергнуть заморозке, засушить или заквасить.
- Сушка проводится следующим образом: растение нарезается на крупные куски, выкладывается в один слой на бумагу и помещается в прохладное и темное место. Время от времени сырье перемешивают.
- Второй вариант – листья собираются со стебля, из них формируют связки (пучки), которые подвешиваются и высушиваются. Когда трава начнет рассыпаться при растирании, ее можно снимать и использовать в качестве натурального лекарства от множества болезней или добавлять в пищу.
- Возможен и другой способ хранения – замораживание. В этом случае букетики амаранта, вымытые и высушенные, укладывают в пакетики и отправляют в морозилку. Срок хранения таких заготовок – не более года.
- Последний метод, о котором мы расскажем – маринование. Первый вариант предполагает изготовление рассола с добавлением соли и сахара, второй крайне прост – нужно всего лишь обсыпать собранные в пучок листья солью, выложив их в контейнер.
Лучший способ начать знакомство с амарантом – попробовать продукты, изготовленные на основе этого ценного сырья. Их великое множество – это разнообразные завтраки, хлебцы, отруби, макаронные изделия без глютена, и другие сладости, которые не добавят новых килограммов, а сделают фигуру стройной и красивой. Переход на правильное питание лучше начинать с включения в рацион пищи, не содержащей сахара, богатой витаминами, минералами, аминокислотами.
В этой статье мы рассказали о растении амарант, его применении в лечении и употреблении в пищу, приложив фото крупяной культуры, которая остается одной из самых полезных и ценных. Питайтесь правильно – выбирайте продукты, которые станут хорошей основой для здорового и сбалансированного рациона, помогут очистить организм от шлаков и токсинов и укрепить здоровье.
Автор: Корпорация Di&Di
Мы предлагаем диетические продукты без глютена и без сахара. Скидка для читателей Яндекс.Дзен
-15% на всю продукцию до 31 августа 2018г
(промокод Dzen при заказе либо кодовое слово Дзен оператору)
Хлебцы и отруби
Бакалея
Кондитерские изделия
Товары под нашими брендами