Шоколад горький спартак польза и вред
Во-первых, темным шоколадом считается любое кондитерское изделие, имеющее содержание качественных обжаренных какао-бобов не менее 55%. Если эта цифра меньше, то это уже совсем другой вид продукта. Любая плитка, содержание какао-бобов в которой превышает порог в 55%, считается горьким и самым качественным шоколадом. Еще один фактор, непосредственно влияющий на качество горького шоколада, – это отсутствие различных дополнительных ингредиентов, таких как орехи, изюм, сухофрукты, начинки или ароматические добавки. Буквально все полезные свойства горького шоколада определяются его натуральным составом и высоким качеством.
Многие задаются вопросом о том, почему горький шоколад полезнее, чем молочный?
Прежде всего, пожалуй, определяющую роль имеет высокое качество данного продукта, так как есть определенные государственные стандарты, регулирующие качество кондитерских изделий данного вида. Согласно данному стандарту, в технологическом процессе производства шоколада нельзя использовать красители и консерванты, а также различные вкусовые добавки. Дословно это означает то, что производитель имеет право написать на упаковке «горький шоколад» только в том случае, если соблюдены вышеуказанные стандарты качества.
Таким образом, можно смело сказать, что польза горького шоколада заключается в том, что повышенные требования к его качеству исключают использование различных добавок, красителей и прочих сомнительных ингредиентов. Ученые утверждают, что самый полезный – шоколад с содержанием какао около 76%. Именно в таком шоколаде, утверждают специалисты, сконцентрированы все самые полезные для организма человека свойства данного продукта.
Чем полезен «черный шоколад» для организма?
Прежде чем мы разберемся в том, какими именно полезными свойствами обладает шоколад с большой долей содержания какао и какой из них полезнее: горький или молочный. Тут стоит заметить один примечательный факт. Горький шоколад с высоким содержанием какао в середине прошлого века входил в обязательный рацион американского солдата. Это означает, что на протяжении всего срока прохождения службы американский солдат ежедневно получал небольшое количества данного продукта. Рацион американского солдата продуман до мелочей, и они получают только качественные продукты питания полезные для здоровья, без каких-либо вредных добавок и красителей. Это один из аргументов в пользу горького шоколада, однако есть и другие причины, по которым данный вид кондитерского изделия считается полезным для здоровья.
Полезные свойства и противопоказания
В ходе ряда клинических исследований, ученые обнаружили следующие полезные свойства горького шоколада:
1. Доказанный факт, что горький шоколад предупреждает и замедляет физиологический процесс старения клеток головного мозга. Именно по этой причине данный десерт полезен в любом возрасте. Благодаря уникальным антиоксидантам, которые содержатся в какао-бобах, клетки головного мозга не только медленнее стареют, но и намного дольше остаются активными и сохраняют такие свои функции, такие как: память, внимание, способность к концентрации и сообразительность. Впрочем, злоупотреблять шоколадом не стоит и имеет смысл проконсультироваться с вашим семейным врачом о том, когда и сколько лакомства можно съедать ежедневно именно вам, так как могут иметь место некоторые противопоказания.
2. Черный шоколад также оказывает влияние на когнитивную функцию мозга, то есть способность воспринимать информацию, анализировать ее и делать определенные выводы. В какао содержатся флавоноиды, которые отвечают за активность ферментов и, соответственно ускорения реакций и умственной деятельности. По этой причине шоколад рекомендуют «принимать» перед экзаменами школьникам и учащимся высших/средних учебных заведений, а также людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом и страдают от синдрома хронической усталости.
3. Данное лакомство позитивно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает образование тромбов, улучшает кровообращение и стабилизирует уровень артериального давления. Доказанный факт, что риск развития инфарктов или инсультов у любителей побаловать себя шоколадкой намного меньше, чем у тех, кто предпочитает другие гастрономические изыски.
4. Шоколад снижает уровень холестерина в крови, а потому его применение рекомендовано пациентам, у которых данный показатель успел приобрести угрожающие масштабы.
5. Доказано исследованиями ученых, что какао-бобы предупреждают мутации клеток и как следствие препятствуют развитию онкологических заболеваний.
6. Натуральный шоколад с высоким содержанием какао – это один из лучших природных антидепрессантов. Данные свойства десерта обусловлены тем, что при употреблении шоколада вырабатываются эндорфины – гормоны радости, которые всегда сопровождают влюбленность и другие позитивные эмоциональные состояния. После употребления данного вида лакомства значительно улучшается настроение, повышается работоспособность, уходят депрессивные состояния и т.д.
Вот лишь некоторые основные причины, почему полезен горький шоколад, и почему имеет смысл употреблять его в некоторых случаях даже в качестве лекарственного средства.
Полезен ли горький шоколад при похудении?
Действительно, существует диета, которая позволяет за достаточно короткий срок сбросить до 3-х килограмм. Но для такой диеты подойдет далеко не любой вид шоколада, а только продукт, обладающий определенными качественными характеристиками:
- 100% натуральность;
- отсутствие красителей и ароматизаторов;
- отсутствие таких ингредиентов как орехи, вкусовые добавки, изюм, различные начинки и т.д.;
- свежее какао, так как несвежий продукт может иметь кислый вкус и повышать кислотность, что при диете на шоколаде может привести к гастриту.
Выбирайте только качественный продукт, в котором содержится минимум всевозможных ингредиентов, и диета принесет только пользу для здоровья.
Принцип шоколадной диеты достаточно прост: нужно съедать в день 1 плитку массой 100 грамм разделив ее на 4-6 равных частей. Запивать можно кофе с молоком или зеленым чаем без сахара. Любые другие продукты питания на время диеты следует категорически исключить. Продолжительность такой диеты может составлять от 3-4 до 6-7 дней в зависимости от того, как человек переносит данный способ питания. Но помните, что это один из способов быстро снизить вес и никак не система здорового питания! Таким способом можно воспользоваться при крайней необходимости. В некоторых случаях могут возникать такие побочные эффекты как:
- быстрая утомляемость;
- раздражительность;
- головные боли;
- нарушение функции сна и т.д.
Если побочные эффекты мешают нормальной жизнедеятельности и создают сильный дискомфорт, то диету рекомендуют немедленно прекратить. Стоит учитывать, что нужно правильно и постепенно выходить из любой диеты, и диета с применением шоколада не является исключением.
Полезные свойства и противопоказания
Прежде чем применять ту или иную диету, рекомендуется проконсультироваться с диетологом, специалистом по питанию или просто вашим семейным доктором. Как и любая другая диета, диета на горьком шоколаде имеет свои показания и противопоказания. Среди противопоказаний к применению данного вида диетического питания можно отметить следующие:
- сахарный диабет;
- наличие в анамнезе аллергии;
- наличие камней в желчном пузыре и некоторые другие.
При таких заболеваниях подобная диета строго противопоказана и может привести к серьезным нарушениям и даже тяжелым патологическим состояниям. Если противопоказаний нет, а человек, сидящий на диете, соблюдает определенные требования, то данный вид диеты может принести ощутимую пользу для здоровья, а именно:
- активизация собственных защитных сил организма;
- значительное уменьшение стресса во время диеты за счет выработки эндорфинов;
- ускорение обменных процессов;
- нормализация артериального давления;
- укрепление сосудистой стенки и профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- улучшение состояния пациентов, страдающих депрессией или другими неврологическими расстройствами.
На самом деле реализация полезных свойств горького шоколада возможна только в том случае, если худеющий соблюдает определенные нехитрые правила. В ходе диеты нужно поддерживать водно-солевой баланс, так как может возникать обезвоживание организма, что может даже привести к состояниям, угрожающим жизни. Избежать подобных осложнений поможет употребление не менее 2-х литров жидкости в сутки. Это может быть минеральная вода без газов, зеленый чай без сахара, настой шиповника или лекарственных трав (например: мята, мелиса). Соки, к примеру, в данном случае могут снизить эффективность диеты из-за своей калорийности. Витамины можно принимать в форме таблеток, купить которые можно в любой аптеке это поможет избежать авитаминоза во время процесса похудения.
Резюмируя, можно заметить, что диета с использованием горького шоколада может принести результат от минус 3 до минус 6 кг за неделю, в зависимости от индивидуальных особенностей метаболизма и обменных процессов худеющего. Но выдержать такой принцип питания может далеко не каждый, а некоторым такая диета категорически противопоказана. Ответ на вопрос о том, какой горький шоколад полезнее однозначен – это должен быть качественный продукт, который содержит минимум ингредиентов. Однако, немного горьковатый вкус шоколада не всем приходится по вкусу. Впрочем, ценителей «горьких сладостей» это не останавливает.
Если вы являетесь ценителем настоящего горького шоколада, то мы рекомендуем вам попробовать продукцию известной российской фабрики “Верность Качеству”. Мы предлагаем настоящий шоколад, приготовленный по классической рецептуре из натуральных ингредиентов. В своей работе мы не используем консерванты и искусственные добавки, а используем только свежие ингредиенты. Именно по этой причине наш шоколад так любят не только дети, но и взрослые. У нас можно заказать лакомство к любому торжеству и практически в любых количествах!
Шоколадные подарки из настоящего шоколада на день Влюбленных 14 февраля!
Анонимный вопрос · 4 января 2019
7,0 K
Домохозяйка. Люблю фотографировать и вязать разные разности. Нравится ходить на…
Горький шоколад полезнее, чем молочный, потому что в нем нет лишнего сахара и других добавок. Он натуральнее. Содержит от 70 % какао и минимум сахарной пудры.
В составе такого шоколада есть магний и калий, полезные для сердца. Есть кальций, фосфор (для костей). Витамины В – для мозга. Витамин Е (антиоксидант), железо (для крови), натрий, витамин РР (редкий).
Получается, что шоколад полезен для всего организма. Особенно он полезен тем, что у человека при поедании шоколада вырабатывается серотонин – гормон счастья! А довольные люди – более здоровые люди.
Спасибо очень помогла и было очень интересно читать про шоколад
Как правильно есть шоколад?
Учитель географии и экологии. Мечтаю о собаке и дальних путешествиях.
Главное, не кушайте шоколад на голодный желудок. Кроме того, не ешьте шоколад целиком и сразу. Отдавайте предпочтение темному шоколаду, он полезен в небольших количествах. А вот привычный нам молочный шоколад, лучше избегать или есть совсем немножко.
И помните, при покупке шоколада читайте состав и не ведитесь на “сладкую” цену. В составе на первом месте должны быть какао-бобы, како-масло или како-порошок, но ни в коем случае не сахар или соевый лецитин. Иначе, это уже не шоколад, а кондитерская плитка.
Чем тёмный шоколад полезнее молочного?
Магазин техники и ингредиентов для приготовления натурального мороженого и других вкусных… · icecreamclub.ru
Самое полезное, что есть в шоколаде – это какао-продукты, а именно “какао-тертое” и “какао-масло”. Чем больше в шоколаде этих составляющих, тем он полезнее. Но чем больше в шоколаде “какао-тертого”, тем более горький он по вкусу. Поэтому производители добавляют сахар и другие подсластители, чтобы сделать шоколад приятным для массового потребителя.
Чем больше в шоколаде сахара и меньше какао-продуктов, тем менее он полезен.
Если отсортировать все виды шоколада по содержанию в нем какао-продуктов, то получится такой порядок:
- белый (сахар и какао-масло)
- молочный (сахар, какао-масло, какао-тертое)
- темный (какао-тертое, какао-масло, сахар)
- горький (какао-тертое, какао-масло, сахар)
Именно поэтому темный шоколад полезнее молочного, ведь в нем меньше сахара и больше какао-продуктов.
Прочитать ещё 5 ответов
Какое влияние кофе на печень?
Гений, миллиардер, плейбой, филантроп
Если вы пьете натуральный кофе в умеренных количествах, то вреда не будет. Некоторые врачи даже считают, что употребление 2 чашек натурального кофе в день является профилактикой новообразований в печени.
А вот от порошкового кофе лучше отказаться, т.к. там содержатся красители и различные усилители вкуса, которые негативно влияют не только на печень, но и на организм в целом.
Правда ли, что гормон радости вырабатывается при употреблении шоколада?
Интересуюсь искусством, музыкой, литературой, в свободное время и компьютерные…
По некоторым исследованиям шоколад содержит триптофан, который вырабатывает гормон счастья (хотя это не единственный продукт у которого в составе есть триптофан), а также в шоколаде присутствует кофеин, придающий нам бодрость. Поэтому можно сказать, что шоколад в какой-то степени делает нас радостнее.
Должен ли гореть шоколад в земной атмосфере?
ALBA synchrotron, postdoc
Шоколад – это на 85-90% смесь жиров и углеводов (в темном примерно поровну, в молочном углеводов побольше). Жиры горят замечательно, из них свечки раньше делали. Углеводы тяжело поджечь (классический метод поджигания сахара – добавить немного сигаретного пепла), но если уж загорелись, то догорят до конца. Воды в шоколаде порядка 1.5%, она особо мешать не будет.
Вывод: шоколад в земной атмосфере должен гореть, хотя загораться будет не моментально. Темный шоколад должен гореть лучше молочного.
Прочитать ещё 1 ответ
Шоколад — самый популярный десерт в мире. Ежегодно покупатели тратят 7 миллиардов долларов на это лакомство, а пик продаж приходится на конец осени. Исследователи то приписывают этому продукту магические и целебные свойства, то пугают «шокоголиков» неприятными побочными действиями.
В этой статье будут даны ответы на самые важные вопросы: какова калорийность, какова ценность композиции, польза и, очевидно, потенциальный вред. Дебаты о пользе и опасностях шоколада кажутся такими же старыми, как и сейчас. Кто-то считает это вредной привычкой, кто-то — панацеей от всех болезней человека. Так кто же прав? Давайте выясним!
Интересные факты о шоколаде
Основным ингредиентом для приготовления ваших любимых лакомств являются какао-бобы. Родина — Южная Америка. Американцы называли какао-бобы даром богов, они были важны и служили в качестве оплаты.
Древние индийцы размалывают, обжаривают какао-бобы и смешивают их с водой и перцем, чтобы сделать бодрящий напиток с живым вкусом. Это был первый горький шоколад, плюсы и минусы которого все еще под вопросом.
Сегодня мы знаем, что шоколад совершенно другой, но он по-прежнему невероятно популярен. Аромат и вкус шоколада привлекают молодых и старых. Он, как драгоценности, всегда не к месту. И, видимо, мало что происходит. Но что мы знаем о шоколаде? Какие секреты он скрывает в себе?
Традиционно шоколадные батончики делаются из какао-бобов, которые богаты жирами, белками, углеводами, алкалоидами, танинами и минералами, органическими кислотами и многим другим. Также важно знать:
- В дополнение к какао-бобам (в форме тертого какао и масла какао) в шоколад также входят сахар, ароматизаторы и ароматические ингредиенты.
- Часто в дешевых сортах шоколада присутствует пальмовое или кокосовое масло, заменяющее какао-масло.
- Сухое молоко добавляют в молочный шоколад, придавая ему особый вкус и аромат.
- Белый шоколад готовится без использования какао-порошка, что означает, что он не содержит большинство полезных веществ, присущих темному шоколаду.
- Диабетический шоколад не содержит сахара, заменяется сорбитом, ксилитом или другими подсластителями.
Химический состав и калорийность горького шоколада
Калорийность горького шоколада – 539 ккал на 100 грамм.
Натуральный темный шоколад в своем составе содержит небольшое количество компонентов — какао-бобы и масло какао. Они насыщены комплексами, богатыми витаминами (А, группы В, С, D, Е, РР) и минералами (железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор), а также органическими жирными кислотами, белками, антиоксидантами, флавоноидами. , катехины, тиамин и эфирные масла.
Шоколад содержит более 300 элементов, в том числе калий, витамины группы В, пурины, щавелевую кислоту, теобромин, кофеин, флавоноиды и др.
Антиоксиданты шоколада улучшают иммунитет, обмен веществ, предотвращают развитие атеросклероза, сердечно-сосудистой патологии, злокачественных новообразований и инфекционных заболеваний.
Содержащийся в шоколаде теобромин мягко стимулирует нервную и сердечно-сосудистую системы. Благодаря теобромину и аминокислотам, эндорфинам и энкефалинам, в организме начинают вырабатываться самые «гормоны счастья». Это также помогает предотвратить кашель, и его эффект даже более эффективен, чем кодеин, содержащийся в наркотиках. Шоколад также успокаивает и увлажняет горло, что является обязательным при затяжном кашле.
Вещества из группы флавоноидов, которые помимо красного вина и винограда содержатся в шоколаде, полезны для сердца и сосудов. Они также уменьшают развитие жидкостей, которые приводят к диарее.
Шоколад содержит магний, который помогает женщинам преодолеть менструальные спазмы. Что я могу сказать, только аромат шоколада снимает раздражение, успокаивает, восстанавливает душевное равновесие и улучшает настроение и мотивацию для деятельности.
Исследования показывают, что темный шоколад способен накачивать память и внимание, а также способность решать логические и математические задачи. Интересным фактом является то, что темный шоколад улучшает зрение в метель или сильный дождь.
Чтобы окончательно убедить скептиков, расскажем о пользе шоколада.
Ценные свойства горького шоколада
Благодаря составу горький шоколад оказывает позитивное влияние на человеческий организм. Ниже представлены основные его полезные свойства:
- Очищение – нейтрализация свободных радикалов, выведение из организма вредных веществ, улучшение усвоения сахара в крови, благотворное влияние на кровообращение, барьер к возникновению тромбов;
- При стрессах – повышение настроения, борьба с депрессией и нервозами;
- Препятствие к распространению воспалительных процессов – профилактика ОРВИ, борьба с кашлем, позитивное влияние на иммунную систему;
- При сахарном диабете – улучшение инсулиновой чувствительности, профилактика диабета;
- Стоп бактериям – уничтожение микроорганизмов, препятствие к образованию зубного налета и неприятного запаха, укрепление зубов и ногтей, профилактика зубного камня;
- Сердце и сосуды – чистка крови и сосудов, барьер к возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшение циркуляции крови;
- Для женщин – благотворное влияние на внешний вид и настроение, замедление процесса старения;
- Для мужчин – повышение потенции, усиливает сексуальное желание, влияние на работу сердца и мозга;
- Похудение – снижение давления, выведение вредного холестерина, улучшение кровообращения, утоление голода, улучшение метаболизма, бодрость и энергия.
Вред и противопоказания горького шоколада
Но есть и некоторые вредные особенности, с которыми нужно быть крайне осторожными.
- Развитие аллергии;
- Переедание: ожирение, нарушение сна, учащенное сердцебиение, проблемы с кожей, слабость;
- Чрезмерное потребление противопоказано беременным женщинам – нарушения в нервной системе, набор веса, запор;
- Горький шоколад, содержащий пальмовое масло, эмульгаторы и транжиры приносит только вред организму – гастрит.
Противники шоколада, как правило, обращают внимание на следующие побочные свойства. Рассмотрим подробнее:
- развитие кариеса?
Необходимо уточнить, что сладости (и даже сухофрукты!) Вызывают разрушение зубов. И, конечно же, шоколад не исключение.
Разрушение зубов вызывает сахар в шоколаде. В то же время масло какао содержит антисептик, который подавляет развитие бактерий, которые образуют зубной камень. Шоколад, кажется, защищает нас от нас самих. Поэтому он менее вреден для зубов, чем, например, карамель или другие сладости.
- ожирение?
Аналогичная ситуация с тем, что шоколад является виновником избыточного веса и ожирения. Основными источниками калорий в шоколаде являются молоко и глюкоза. Это углеводы, которые быстро расщепляются и быстро потребляются организмом.
При чрезмерном потреблении они образуют жировые отложения. Плитка хорошего шоколада по калорийности сопоставима с тремя бананами.
- угревая сыпь?
Исследования ученых подтвердили мнение, что употребление шоколада влияет на появление прыщей. Сыпь вызывает не сам шоколад, а молоко, с которым смешиваются его ингредиенты. Поэтому тем, кто страдает кожными заболеваниями, рекомендуется использовать те сорта шоколада, которые не содержат молока.
- возможность отравления?
Основным алкалоидом, содержащимся в какао-продуктах, является теобромин. Это мощный токсин для многих животных, например собак, кошек, лошадей и т. Д. Но для людей вероятность отравления теобромином исключена. В нашем организме он быстро разлагается и поэтому безопасен.
- привыкание?
Несмотря на широко распространенное мнение о том, что есть люди, зависимые от шоколада, у ученых пока нет доказательств того, что он может вызывать зависимость.
Хотя шоколад на самом деле содержит небольшое количество каннабиноидов и стимуляторов, вам нужно съедать как минимум 260 батончиков шоколада за раз, чтобы почувствовать эффект.
Чтобы избежать перечисленных проблем, необходимо выбирать только высококачественный продукт и соблюдать дневной стандарт (30-50 грамм в день).
Конечно, шоколад может вызвать разрушение зубов, избыточный вес и сахарный диабет, но все это, скорее всего, относится к случаям чрезмерного употребления. Любая избыточность вредит нашему телу, и шоколад не является исключением. Но это не значит, что шоколад вредит самому себе.
Горький шоколад VS молочный шоколад
Рассмотрим чем отличаются два наиболее популярных вида этого лакомства.
| Молочный шоколад | Горький шоколад |
| Основные ингредиенты – сухое и сгущение молоко, сахар | Какао – не менее 70 процентов |
| Какао –30 процентов | Улучшение состава крови |
| Быстрые углеводы – лишние калории | Повышение настроения |
| Очень сладкий | Профилактика кариеса |
| Избыток может привести к ожирению, диабету | Стабилизация кровяного давления |
| Пальмовое масло, трансжиры – заболевания сердца и сосудов | Мощный природный антиоксидант |
| Повышает аппетит | Успокаивающее действие на нервную систему |
| Кариес | Энергетик |
| Повышение настроения, мозговая активность | Мозговая активность |
Как выбрать качественный горький шоколад?
Обратите внимание на композицию при выборе вкусностей. Натуральный продукт не должен содержать вредных добавок. Цвет темно-коричневый, не может быть белых следов. Это указывает на испорченный продукт. Качественные плитки ломаются на ура и крошках, их поверхность гладкая и блестящая.
Обратите внимание:
- Избегайте продукт с добавлением карамели и патоки, пальмового и кокосового масел, а также маргарина;
- Наиболее качественные образцы не содержат муку, искусственные ароматизаторы, красители, стабилизаторы;
- Откажитесь от продукта прошедшего обработку щелочными растворами.
Рассмотрим эти качества на примере контрольной закупки. Смотрим детали в видео.
Шоколад в домашних условиях
Люди по всему миру любят шоколад. Но только натуральный продукт способен принести пользу. Поэтому в этой статье следует привести рецепт натурального шоколада в домашних условиях.
Рецепт приготовления:
- Какао-масло растопим на водяной бане (100 грамм);
- Добавляем какао-порошок;
- Тщательно перемешиваем;
- Далее, по желанию, можно добавить мёд, орехи, ягоды или что-то другое;
- Перемешиваем;
- Смесью заливаем формочки и убираем в холодильную камеру на пять часов.
Примечание: Если у вас нет готового какао-порошка, то следует сырые очищенные какао-бобы замочить на ночь в воде, а утром измельчить до состояния порошка.
Заключение
Благотворное влияние темного шоколада на здоровье людей велико. Если вы добавите в свой рацион высококачественный и натуральный продукт, это принесет вам большую пользу. В то же время не забывайте соблюдать дневную норму.
Совокупные преимущества темного шоколада неоспоримы. Советы на все сладости: ешьте шоколад и знайте — это настоящее лекарство. Наслаждайтесь его вкусом и ароматом на благо вашего тела. Но не забудьте подсчитать лишние калории, и вы с радостью узнаете меру.