Щи зеленые в чем польза

В рационе маленького ребенка должно быть максимум полезных и вкусных блюд. В возрасте от одного года вы можете предложить малышу блюда из щавеля. В этой статье мы предлагаем узнать, как быстро и вкусно приготовить зеленые щи для малыша, как ввести это необычное блюдо в детское меню и чем оно так полезно для ребенка.

Польза зеленых щей для ребенка

Есть много разных рецептов зеленых щей. Но все они имеют обязательную основу – щавель.

Свежий щавель содержит:

• Каротин, который положительно влияет на зрение, а также участвует в формировании костной ткани растущего детского организма.
• Витамины группы В. Витамины этой группы улучшают обмен веществ и укрепляют иммунитет ребенка.
• Кальций и магний. Кальций укрепляет зубы и кости, а в сочетании с магнием также положительно влияет на активность работы головного мозга.
• Аскорбиновую и другие кислоты, которые укрепляют и стимулируют иммунитет ребенка, а также регулируют процессы обмена веществ.
• Дубильные вещества, которые обладают бактерицидными и противовоспалительными свойствами.
• Железо. Детский организм испытывает особенную потребность в железе. Этот микроэлемент участвует в процессах кроветворения, обеспечивая транспортировку и хранение кислорода в крови и тканях.

Чем еще полезен щавель для детского организма

• Улучшает работу печени и образование желчи.
• Улучшает пищеварение.
• Является болеутоляющим и противовоспалительным средством.
• Укрепляет кровеносные сосуды.

Будьте внимательны! Не рекомендуется есть блюда из щавеля детям, у которых наблюдаются:

• заболевания почек;
• повышенная кислотность желудка;
• гастрит.

Рекомендации и советы по приготовлению и введению в рацион

• Вводить щавель в рацион малыша лучше уже после одного года. Помните, что при составлении детского меню важно во всем соблюдать меру и не злоупотреблять какими-то отдельными продуктами. Зеленые щи вы можете готовить ребенку не чаще, чем один или два раза в неделю.

• Если вы готовите зеленые щи, не используйте посуду из алюминия и чугуна. Кислота, которая содержится в щавеле, вступая в реакцию с металлом, образует ядовитые вещества.
• Готовить зеленые щи для ребенка вы можете и в мультиварке. Выбирайте универсальный режим приготовления согласно инструкции вашей мультиварки и используйте любой рецепт щей, который вам нравится.
• В рецепте зеленых щей, кроме щавеля, часто предлагается использовать шпинат. Если у вас его нет, замените свежий шпинат замороженным или возьмите листья крапивы (перед приготовлением их нужно обдать кипятком).
• Обязательно добавляйте в зеленые щи сметану. Молочные продукты значительно снижают действие щавелевой кислоты на детский организм.

Зеленые щи из щавеля – рецепт

Необходимые инредиенты

Последовательность приготовления

Как приготовить зеленые щи с щавелем для ребенка – видео

Из этого видео вы узнаете, как быстро готовить вкусные зеленые щи. В предложенном рецепте используется максимальное количество зелени: щавель, шпинат, укроп, петрушка, зеленый лук. Вы можете готовить только из щавеля или использовать несколько продуктов на свой выбор.

Приготовьте для ребенка щи из свежей капусты или томатный суп, фасолевый суп или рассольник с рисом. Питание малыша должно быть разнообразным и полноценным.

Хочу спросить читателей nepolneem.ru: «Что вы знаете о щавеле?» Популярная кисленькая травка, что в диком и окультуренном виде растет почти повсеместно. Щавель полезен, как всякая зелень. Характерная кислота из-за высокого содержания витамина С. Много в нем и других витаминов. Люди, следящие за своим здоровьем, а также те, кто еще близок к своим  деревенским корням, охотно употребляют щавель в пищу. Он идет на пироги, зеленые супы и щи. Вот, пожалуй, и все, что мы знаем о щавеле. Но если узнать эту травку чуть лучше и попробовать ее в кулинарии, то уникальность ее станет очевидной.

Сначала разберемся, зачем его есть, насколько велика польза? Затем – как его лучше есть, что можно приготовить из щавеля?

 Чем полезен щавель

Если посмотреть таблицы по содержанию витаминов в продуктах, то щавель там встречается крайне редко. Почему о нем забывают, не понятно. Щавель – это живая аскорбинка. Пусть он не рекордсмен по количеству полезных веществ, но наше питание постоянно испытывает их дефицит. Еще один источник  очень нужен.

Взять, например, тиамин (витамин В1). Он выполняет важнейшую функцию переработки углеводов. Содержится в углеводистой пище: крупах, злаках, хлебе. Но мы теперь употребляем их очищенными сверх всякой меры. Оболочка и ядро удаляются, а ведь в них и содержится тиамин. Чем белее и пышнее хлеб, тем он безвкусней и бестолковей. Повторяется сценарий чрезмерного употребления пустых калорий, о котором рассказывала в «Значение сахара».  Получается, отправляем организму углеводы для получения энергии, а инструментов не даем. Если для переработки сахарозы требуется хром, то для расщепления углевода необходим витамин В1.

Чем еще полезен щавель, так тем, что удивительным образом сочетает в себе элементы, характерные для продуктов растительного и животного происхождения. Много каротина (β1) и рутина, микроэлементов железа, фосфора, фтора. Белка и минеральных элементов даже больше, чем в некоторых видах капусты.  Недаром в прежние времена щавель заменял капусту в начале лета, пока она еще не выросла. Сохранились рецепты щавелевых щей, борща, начинок для пирогов. Да мало ли, что можно приготовить из щавеля…

В пищу пригодны молодые листья. В них еще мало щавелевой кислоты. Кстати, ее концентрация является небольшим фактором риска при беременности и почечнокаменной болезни. Но и его легко устранить сочетая щавель с молочными продуктами. А это самый вкусный тандем: щи и салаты со сметаной, щавелевый соус со сливками и т.д.

Рецепты простые и вкусные.

 Сельские зеленые щи из щавеля

Рецепт с крапивой. Ее понадобится большой пучок молодых побегов.

Щавель примерно 100гр.

2 крупных картошки.

Репчатый лук – 1 шт.

1 яйцо. Соль.

В закипевшую воду выложить нарезанные кубиками картофель и лук. Довести их до готовности. Щавель и крапиву тщательно вымыть и нарезать. Запустить в овощной бульон, посолить и варить 10мин. Яйцо сварить, нарубить. Положить его прямо в тарелку со щами. Можно сырое яйцо выпустить в кипящий бульон. Получаться красивые хлопья и вкус станет мягче.

Щи зеленые с щавелем и мясом

Пропорции такие же, что и в предыдущем рецепте. Крапива и яйцо не нужны.

Готовится в двух вариантах. Можно сварить на мясном бульоне. Или одновременно со щавелем запустить в кусочки фарша. Я просто сминаю пальцами комочек и отправляю в щи. Кто-то делает фрикадельки.

При подаче в тарелку зеленых щей обязательно кладут сметану или наливают немного молока. У нас это называется – забелить суп.

Теперь узнаем, как варить борщ со щавелем

Понадобится:

Средняя свекла – 2шт.

Картошка – 2шт.

Морковь – 1шт.

Репчатый лук – 1шт. Зеленый лук по вкусу.

Щавель – большой пучок. В нарезанном виде плотно набитый стакан.

Шпинат, корневая петрушка по вкусу.

Растит. масло – 1ст.л.

Мука – 1ч.л.

Сок половины лимона, лавровый лист, перец, соль.

Свеклу натереть или нашинковать и быстро обжарить, сбрызнув лимонным соком. Лук, морковь и корень петрушки натереть и спассеровать. Щавель и шпинат промыть и нарезать. Картофель нарезать и выложить в кипящую подсоленную воду. Выложить к нему спассерованные лук, морковь и петрушку. Поварить 10мин. Выложить свеклу и щавель со шпинатом. На сковороде от спасерованных овощей быстро обжарить муку, развести ее бульоном из борща. Посолить, поперчить. Получившуюся заправку вылить в кастрюлю, положить лаврушку. Довести до готовности.

Подают борщ со щавелем с четвертинкой вареного яйца, сметаной и зеленью.

Сварить борщ со щавелем можно и с мясом. Будет сытнее. По моему опыту, к щавелевым супам лучше всего подходит говядина. Его кислота ее отлично смягчает.

Различные супы – самое обычное из того, что можно приготовить из щавеля. В зарубежных кухнях щавель кладут в соусы. Мне пока никакой не понравился. Зато я знаю отличный рецепт холодника, но об этом в следующий раз. Также как о способах сохранения щавеля на зиму.

В коротком видео рассказывается, в чем польза щавеля и как его выращивать. Лето в разгаре, можно собрать еще два урожая.

Все статьи блога

у нас в семье не то что слово это знают, мы и листья капустные зеленые квасим. но не так как обычную капусту, а с добавлением ржаной муки.
30.11.2019 01:00:46, MASHULYA

В Костромской области, как ниже пишут, такое готовят и дома, и в общепите можно встретить. Причем если мне всегда казалось, что зеленые щи, это из щавеля, то в костромском кафе под этим названием могут как раз раз скрываться щи из щаницы. На вкус довольно сильно отличается от щей из квашеной капусты. Последние мне нравятся больше, но и к щанице нормально отношусь. Дочь любит из квашеной капусты, а из щаницы — не зашло.
29.11.2019 21:48:38, Панда Ленточка

Ну, вот я из тех «поддержавших», поэтому в вашем опросе ответила «да», хотя сама эти щи ни разу не ела. Но я знаю про них, знаю, что такое щаница, с удовольствием бы попробовала щи, но не представляю, где ее, щаницу, можно взять.
29.11.2019 19:50:50, Musenka

В Ивановской области говорят «щаница». Родители оттуда, и бабушки так говорили. Сейчас уже почти 50 лет живут в Великом Новгороде и говорят «крошево». Это квашеные рубленые зелёные листья капусты, которые жёсткие. С морковью. Очень вкусные щи, особенно на второй день. Недавно разбирали кладовку перед ремонтом, и там нашли деревянное корыто и штуку, которой рубили листья.
29.11.2019 16:18:07, SC

мне вообще понятие «щи» незнакомо:) вернее, слово знакомо, а блюдо — нет:) и попробовать «правильные» щи мне негде:(
у меня в семье щами называют суп из свинины с квашенной капустой и пшеном. но я понимаю, что это не щи в традиционном понимании.
29.11.2019 15:07:29, Зим@

Не знала.
29.11.2019 14:15:01, хъ работает

в Ивановской и Владимирской точно.
Про остальные я ничего не знаю
29.11.2019 14:12:57, Степная кошка

Я такие щи варила, когда сама капусту растила, только названия не знала. Дочка в этом году пыталась варить из этой щаницы, говорит, что жёсткие листья очень, а Вкус щавеля у щей.
29.11.2019 13:34:04, муравей с телефона

Я тоже только в той теме впервые такое слово увидела, переспросила и очень удивилась, что это в принципе съедобный продукт. НИ за что бы не догадалась.
29.11.2019 13:30:02, hanhi

впервые это слово в этой теме и прочитала.
29.11.2019 11:20:56, Птичка снежная

Курск
не слышала про щаницу)
зеленые щи из щавеля, да, а щеницы не знаю)
29.11.2019 10:57:38, Свет-ОК

Во Владимирской области готовят. Бабушка моя варила божественно вкусные.
29.11.2019 10:47:05, solnce_v_kaple

Нет. Зато я знаю борщевик, правда, он к борщу не имеет отношения.
29.11.2019 10:31:13, Birke

Не слышала именно такого термина «щаница». Сейчас погуглила и узнала, что это квашеные верхние листы белокочанной капусты, те, которые обычно отрывают уже перед отправкой в магазин.
29.11.2019 10:27:44, Оля-Йоля ????

Мск. Не слышала. И в области не слышала, и в других регионах гостила и не слышала.
29.11.2019 10:25:49, av10

да, Костромская область
мне они не нравились ))
29.11.2019 10:24:29, ландыш