Семена льна в хлебопечении польза

Семена льна долгие столетия охраняют человеческое здоровье. В данном растении в ход идет всё без исключения: из стеблей готовится великолепная ткань, а семена и получаемое из них масло считаются великолепной биодобавкой, сражающейся с большим числом болезней.

Химический состав

В семенах наличие линоленовой кислоты Омега-3 (в народе ее именуют эликсир молодости) в 2 раза превосходит содержание данной кислоты в рыбе. Омега-3 жирные кислоты нужны для нашего самочувствия. Организм не синтезирует их, по этой причине человеку следует приобретать данные кислоты с едой. В семенах льна содержатся 19 аминокислот. Они являются очень важным источником лигнанов.

Светлые и тёмные семена льна

В семенах льна присутствуют витамины, макро-, микроэлементы, еще фитостеролы (бета-ситостерин).

В 100 г льняных семечек приблизительно 450 ккал, около 20 г белка и 41 г жира. Пищевая значимость данного продукта весьма высока.

Польза и вред

Льняные семена используют в целях проведения лечения, профилактики множества болезней. Продукт проявляет полезное влияние на весь организм:

делает лучше работу кровеносных сосудов;
оказывает противовоспалительное воздействие;
может помочь справиться с лишним весом;
улучшает зрение;
оберегает органы дыхательной системы;
активизирует половую функцию;
усиливает иммунитет;
понижает давление;
уменьшает риск инфарктов;
восстанавливает функции печени;
улучшает потенцию;
может помочь при обморожениях, ожогах;
чистит организм от токсинов;
выступает в виде профилактики онкологических болезней.

Льняные семена могут использоваться в качестве лекарства, а могут и как косметическое средство. Они решают трудности сухой и жирной кожи, секущихся волос, а также ломких ногтей.

Пророщенные семена льна

Чтобы не нанести никакого вреда организму, рекомендуют уменьшить потребление семян: диабетикам; женщинам, больным миомой матки, эндометриозом, поликистозом; представителям сильного пола с проблемами предстательной железы.

Вред продукта выражается в непомерном его использовании. В состав входят именно цианогенные гликозиды, которые при определенных обстоятельствах формируют синильную кислоту. И при большом использовании семян дозировка может быть опасной.

Льняное семя и льняная мука грубого помола

Если нарушить требование хранения семян, они также могут нанести значительный ущерб. Благодаря кислородному воздействию в них осуществляются процессы окисления, производящие токсины, которые вредны для всего организма.

Отвар со льняными семечками

2 ст. л. семян потребуется залить литром кипятка, размешать, и установить на слабый огонь. Готовить 20 мин., время от времени помешивая. Когда семена станут увеличиваться в объёме, огонь отключить, и дать отвару настояться 30 минут. Далее процедить, вылить в герметично закрывающуюся ёмкость и дать завариться ещё 6 часов. Принимать по четверти стакана по 3 раза в день за 30 минут до приема еды.

Отвар из льняного семени

Настой из льняных семян

Засыпать 1 ст. л. семян в термос, залить кипятком. Настоять 12 часов, процедить. Принимать его необходимо 3 раза в день по 100 мл, непосредственно за 30 минут до еды.

Настой льняного семени

В косметологии: от прыщей, маски со льняными семечками

Лён оказывает уникальное влияние на кожу лица, за что и ценятся в косметической медицине. Маски из семян по функции как пленочная косметика. После наложения маски кожа становится нежной, ровной, разглаженной. Крупные морщины исчезают, а очертание лица и шеи подтягиваются. Лифтинг-эффект довольно длителен. При постоянном применении кожа значительно молодеет. Происходит накопительный эффект, так как во внутренних слоях кожи нужные вещества продолжают функционировать и после смывания маски.

Маска с льняным семенем

Курс масок на базе семян льна поможет справиться с угрями благодаря улучшению обменных действий в тканях. Лечебные средства, как правило, не однотипные, в их состав добавляют прочие полезные компоненты, оптимальные для типа кожи. Как итог, маска может помочь не только от прыщей, но и других своеобразных проблем кожи. Маски от прыщей готовят с непосредственным добавлением ромашки, белой глины.
Средства из семян советуют для сухой кожи.
Курс использования масок на базе семян льна — 1 раз трижды в сутки в случае проблемной кожи до ликвидации повреждений и 1 раз в 7 дней.

Важно! Не нужно заменять семена льна на льняное масло — различные средства с отличающимся результатом.

Льняное семя в кулинарии

Очень вкусными и пикантными получаются салаты,заправленные льняным маслом или посыпанные семенами льна.

Салат с льняным семенем

Семена льна в наше время можно приобрести в специализированных магазинах эко-продуктов или вегетарианских товаров, а также во многих крупных гипермаркетах.

Хлеб с льняными семечками

Очень популярным стало добавлять пищевые волокна и различные семена в хлеб. Примеры хлеба с льняным семенем — Геркулес, Де’Лён, Английский завтрак, Здоровая семья и другие. Поэтому всю пользу льняных семян можно получить из простого хлеба, нужно всего лишь почитать состав.

Источник

Культ здоровой и при этом вкусной пищи продолжает шагать по планете. Современные хозяюшки идут на всевозможные ухищрения, чтобы угодить домашним и поддержать свою фигуру в отменной форме.

Продолжая разговоры на тему: «Полезные семена льна: 1000 и одно применение в быту», хотелось бы осветить такую ветвь в кулинарии, как выпечка домашнего хлеба. Хлебушек – и голова всему, и наш насущный продукт, без него сложно представить себе хоть один день.

Польза продукта

В первую очередь, льняной хлеб вносит разнообразие в нашу привычную кухню. Неоспоримая польза семечек льна позволяет мучному продукту № 1 стать продуктом диетическим. А еще там жиры типа «Омега». Можно и рыбу уже не кушать, жирные кислоты есть в чудо-семенах, тем, кто вообще не желает видеть у себя на столе морепродукты – безо льна полноценно не прожить!

Наши прародители при помощи употребления семян льна проводили хорошую профилактику многих хворей, и притом успешно! Откуда можно было черпать витамины и нужные для нормальной жизнедеятельности микроэлементы? Ответ прост – только от самой природы.

Если начать употреблять в пищу плоды льна, то:

улучшится работа кишечника;
наладится гормональный фон;
окрепнут защитные функции организма;
кожа, ногти, волосы засияют здоровьем;
будет наблюдаться здоровое похудение.

Почему современные хозяйки выбирают лён?

Семена льна – неисчерпаемая кладовая полезных веществ. Стремление прожить долгую, здоровую, а значит, качественную жизнь постоянно возрастает и пропагандируется в нашем обществе. На нашем столе все меньше натурального, а значит, что вопрос по поводу употребления полезных продуктов открыт всегда.

Подделки

Сейчас все больше появляется случаев, когда в аптеке вместо пилюсь с витаминами скрываются «пустышки», и хорошо, если это просто безобидный мел.

Химия

Люди в наши дни просто устали от всевозможной химии, часто, технический прогресс уже просто не радует, а порой даже пугает. Вот еще одна из причин, по которой хочется вернуться к истокам цивилизации, обратиться к бесценному опыту предков.

Дань моде

Еще одним из поводов отправиться за семенами льна является мода. Больше не модно быть неумейкой, сейчас в цене хорошие хозяйки, такие, которые каждый день готовят на своей кухне шедевры и всевозможные новинки.

Рецепт хлеба с семенами льна

Из-за полезного состава плодов льна, их удивительной способности мягко чистить организм, интерес гурманов все больше растёт к блюдам, куда можно лён добавить. Клетчатка, много клетчатки в семени делает его «Мистером-Мускулом», очищающим всё на своём пути, а чистый кишечник, в свою очередь, ответит Вам красотой кожи.

Рецептов множество, но они все примерно похожи. Вот рецепт для приготовления в духовом шкафу:

мука хлебопекарная (так и должно значиться на упаковке) – два стакана;
отруби – пара столовых ложек;
стакан кефира;
семена льна – 3 ложки;
яйцо;
разрыхлитель для теста – чайная ложка с горкой;
соль – чайная ложка;
дрожжи – чайная ложка;
масло оливковое или подсолнечное – две большие ложки.

Сперва дрожжи развести в небольшом количестве слегка тёплой воды, минут через 15 вылить смесь в другие ингредиенты. Тесто вымешивается блендером, миксером или по-старинке – руками, выкладывается в хорошо смазанную форму, печётся где-то час при температуре 200. Степень готовности проверяется зубочисткой. «Инструментом» проколоть хлеб и если зубочистка останется сухой, значит хлебушек готов!

Хлеб из льняной муки в хлебопечке

Этот рецепт содержит в себе не семечки целиком, а льняную муку, она продается в специальных отделах и магазинах. Лён — продукт маслянистый, поэтому консистенция муки будет непривычной, но так и должно быть.

Льняная мука придает хлебушку тёмный цвет и необыкновенный привкус, текстура у выпечки плотная.

Последовательность закладки продуктов нужно смотреть в инструкции к своей хлебопекарне, у различных моделей она разниться.

Рецепт включает в себя:

муку изо льна – 100 гр;
муку пшеничную – 300 гр;
сухие дрожжи, соль, сахар – по 1ч. ложке;
масло растительное – 1ст. ложка.
обыкновенная вода – 230 мл. (главное не переборщить).

Льняную муку желательно всегда просеивать, чтобы убрать неприятные комки.

Режим выставляется «Стандартный» или «Основной», у кого как называется кнопка. Дальше все как обычно, хлебопечка трудится, а мы идём заниматься своими делами. Когда хлебушек будет готов, вынуть из формы и накрыть полотенцем, кушать остывшим.

Нынче совершенно не модно быть неумейкой. У настоящих мужчин в цене хорошие хозяйки и кудесницы. Пускай Ваш гастрономический полёт фантазии не прекращается, а хлеб с семенами льна станет следующей новинкой на столе.

<em> Автор: Апполинария Гордиенко</em>

Источник

Хлеб – это незаменимый продукт, который присутствует в каждом доме. Соблюдая диету, нередко приходится исключать из меню это лакомство. Однако, диетологи говорят об обратном, и советуют готовить самостоятельно вкусный хлеб из льняной муки без дрожжей. Этот продукт имеет низкий гликемический индекс, улучшает пищеварение и не ведет к набору лишнего веса.

Как самостоятельно сделать муку

Зачем делать муку, если ее можно купить в магазине? Дело в том, что производители изготавливают муку из жмыха, который остался после создания льняного масла. Отсюда следует, что продукт лишен части полезных веществ.

В муке собственного изготовления остаются витамины, органические кислоты. Поэтому лучше купить семена льна, и сделать муку в домашней обстановке. Технология приготовления следующая:

Понадобятся качественные чистые семена льна.
Для измельчения возьмите кофемолку, либо мощный блендер. Семена измельчайте частями до получения порошка.
После этого просейте муку через мелкое сито. Остатки дробленых семян повторно измельчите.
Мука готова, ее можно использовать по назначению. Готовьте каши, выпечку, соусы, кисели и вареники.

НА ЗАМЕТКУ: Храните муку в стеклянной банке или картонной коробке. Посуду ставьте в темное сухое место.

Для диетического питания мука просто незаменима. На ее основе получаются довольно сытные блюда, поэтому чувство голода долго не посещает. А калорийность хлеба из льняной муки без дрожжей на 100 г составляет примерно 188 ккал. Выпечка имеет приятный ореховый вкус и аромат.

Классический рецепт льняного хлеба

Предлагаем рассмотреть простой рецепт хлеба из льняной муки без дрожжей, приготовленного в духовке. В составе нет куриных яиц и глютена. Для смазывания формы можно использовать кокосовое или оливковое масло.

Ингредиенты:

Семена льна – 250 г.
Вода – 1 ст.
Соль морская – 0,5 ч.л.
Растительное масло – для формы.
С помощью кофемолки сделайте муку из семян, просейте. Включите духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов.
Смешайте льняную муку с солью, добавьте воду. Перемешайте тесто до однородности.
Железную форму смажьте маслом. Из теста сформируйте гладкий колобок, поместите в форму.
Выпекайте в духовке ориентировочно 1 час. После остывания можете подавать к столу.

ВАЖНО: Если используете покупную муку, то ее нужно просеивать. Во время долгого хранения продукт собирается в комочки.

Бездрожжевой льняной хлеб в мультиварке

Приготовить хлеб из льняной муки без дрожжей в мультиварке очень просто. Необходимо замесить тесто нужной консистенции, и загрузить в чашу. Так как дрожжи не используются, то в основу можно вводить пищевую соду.

Мука льняная – 200 г.
Мука пшеничная – 500 г.
Сода гашеная – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Вода – 350 мл.
Подсолнечное масло – 45 мл.
Просейте муки из льна и пшеницы в миску. Добавьте соль и сахар, размешайте.
Налейте в массу теплую воду и растительное масло. Введите гашеную пищевую соду. Замесите густое тесто, сформируйте колобок.
Кастрюлю мультиварки смажьте маслом, поместите тесто. Активируйте опцию «Выпечка» на 60 минут. Хлеб можете перевернуть, и готовить еще 15 минут, чтобы буханка была румяной с двух сторон.

Вам может быть интересно: Рецепт банановых маффинов

Рецепт хлеба из льняной муки в хлебопечке

В настоящее время, какой только кухонной техники нет. Хлеб можно выпекать не только в духовке, но и в специальной хлебопечке. В качестве жидкости помимо воды можно брать молоко, кефир или сыворотку.

Кефир – 1 ст.
Льняная мука – 2,5 ст.
Сахар – 0,5 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Кунжут – 1 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Специи – по вкусу.
Отмерьте необходимое количество ингредиентов, чтобы их по очереди вводить. В контейнер вылейте кефир.
Добавьте соду, сахар и соль.
Налейте растительное масло, насыпьте любимые специи. Можете взять прованские травы или хмели-сунели.
Введите просеянную муку в общую массу. Включите режим «Замес» примерно на 10 минут. После этого необходимо активировать программу «Выпечка» на 90 минут. Румяный хлеб из льняной муки без дрожжей можно подавать в остывшем виде к первым блюдам.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Если регулярно кушать выпечку из муки льна, то не будет повышаться холестерин в крови.

Льняной хлеб в микроволновой печи

Льняное семя благотворно влияет на работу ЖКТ, повышает иммунитет и не вредит фигуре. Не все хозяйки располагают большим количеством времени на выпечку домашнего хлеба. Поэтому можно быстро испечь хлеб из льняной муки без дрожжей в микроволновке.

Овсяные отруби – 4 ст.л.
Мука из семян льна – 4 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Кефир – 130 мл.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Соль морская – по вкусу.
Взбейте сырое яйцо с солью. Налейте кефир, перемешайте.
Введите просеянную муку и отруби. Добавьте разрыхлитель, и при желании специи, например, тмин. Замесите однородное густое тесто.
Переложите тесто в подходящую форму, поместите в микроволновку. Выпекайте ориентировочно 8 минут, если техника имеет мощность не менее 700 ватт. Остудите хлебушек, разрежьте на ломтики. Хлеб кушайте с овощными, грибными супами.

НА ЗАМЕТКУ: Проверяйте готовность выпечки деревянной зубочисткой. При необходимости увеличивайте время приготовления.

Кокосово-льняной хлеб

А теперь мы рассмотрим чудесный рецепт хлеба из льняной муки без дрожжей и без пшеничной муки. Эта диетическая выпечка покорит своим непередаваемым ароматом и вкусом. Сверху буханку можно посыпать семенами льна, мака, кунжута, подсолнечника или тыквы.

Мука льняная – 50 г.
Мука кокосовая – 35 г.
Овсяные отруби – 25 г.
Яйца – 4 шт.
Кефир – 2 ст.л.
Вода – ¼ ст.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Кокосовое масло – 1 ст.л.
Семена подсолнечника – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Соедините все сухие компоненты в отдельной тарелке. Яйца взбейте с нежирным кефиром, введите теплую воду.
В одной миске соедините жидкую и сухую массу.
Смажьте кокосовым маслом силиконовую форму, поместите в нее густое тесто. Посыпьте очищенными семенами подсолнечника. При желании сверху можно сделать надрезы, тогда хлебушек получится с трещинками. Выпекайте при температуре 180 градусов в духовке приблизительно 45 минут.

Источник

Семена льна – вкусная и суперполезная пищевая добавка. Стоит лишь несколько раз попробовать семена льна в составе разных блюд, появится синдром «льняного голода» – захочется ежедневно поспать семенами все салаты и бутерброды. Полезность клетчатки льна – несомненна, но вкус этого порошка не столь привлекателен, его приходится улучшать с помощью йогурта. Зато оба продукта, клетчатка и смена, великолепно сочетаются, когда они оказываются в тесте.

Хлеб с семенами и клетчаткой льна

Пшеничный хлеб с клетчаткой и семенами льна – вкуснейшая выпечка с воздушным мякишем и намеком на ореховый вкус. Клетчатка льна способствует снижению сахара и холестерина, переход на пшенично-льняной хлеб будет способствовать улучшению здоровья.

Продукты:

клетчатка льна – 5 г;
семена льна – 1,5 ст. л.;
мука – 2 ст.;
дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
подсолнечное масло – 1,5 ст. л;
вода – 200 мл;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.

Последовательность приготовления:

1. Полезность натуральных пищевых добавок зависит от правильности дозировки. Организм не сможет полноценно перерабатывать большие объемы льняной клетчатки и семян, поэтому не стоит выходить за указанные в рецепте пропорции.

2. Сначала нужно приготовить дрожжевую сладкую воду: в миску высыпают сахарный песок и сухие дрожжи.

3. Добавляют теплую воду, температура жидкости не должна превышать 35-40 градусов.

4. Через 10-12 минут в сладкую дрожжевую воду кладут просеянную пшеничную муку.

5. Соли кладут не более 1 чайной ложки без горки, пересоленый хлеб с клетчаткой не принесет пользы.

6. Растительное масло должно быть рафинированным. Все неочищенные масла горчат, когда попадают в выпечку.

7. Тесто замешивают, не затягивая особо этот процесс: пары минут хватает, чтобы соединились все ингредиенты. Тесту придают округлую форму, кладут шар на дно глубокой миски.

8. Накрывают миску толстым полотенцем. Через час объем теста увеличится вдвое-втрое.

Возможно вас заинтересует рецепт пикантного итальянского хлеба “Фокачча c тыквой”, тогда смотрите здесь!

9. В тесто добавляют семена и клетчатку льна.

10. Из всего теста формируют один круглый хлеб. Дополнительно посыпают поверхность теста семенами, слегка прихлопывают их ладонью. Оставляют тесто на 15 минут, полотенцем его уже не накрывают. Подошедшее тесто переносят на противень вместе с пергаментом. Духовку следует заранее разогреть до 180 градусов.

11. Хлеб с клетчаткой и семенами льна выпекают в течение 40-50 минут.

12. Пшенично-льняной хлеб даже не нужно смазывать яичным желтком, корочка все равно получится золотисто-румяной.

13. Когда льняной хлеб достают из духовки, он должен остывать в течение четверти часа под тонким полотенцем.

14. Хлеб с клетчаткой льна подают с любыми обеденными блюдами. Но самый вкусный способ подачи – ломтик, намазанный мясным или рыбным паштетом.

Делитесь интересными идеями с друзьями.

А здесь вы узнаете, рецепт вкусного и полезного хлеба со шпинатом!

Автор – Кристина Волкова

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал чтобы не пропустить другие интересные статьи!

Источник