Сало домашнего копчения вред и польза
Вкусно, но вредно
К копченому салу у диетологов масса претензий, так как помимо вкуса и манящего аромата в нем наверняка присутствует копоть — прямой источник рака. Дым, который используется для копчения, содержит бензопирен, в долгосрочной перспективе способный вызывать развитие злокачественных опухолей.
Зачастую применяется и химическая технология копчения — альтернатива дровам. В этом случае сало готовится с использованием токсичных карбонильных соединений и фенола.
Учитывая относительно небольшие концентрации веществ, продукт может быть более безопасным, чем приготовленный «с дымком». Однако и пользы в нем нет никакой: в процессе химического копчения разрушаются аминокислоты (белки).
Отличительная черта такого продукта — приятный на вид равномерный золотистый цвет.
Второй момент — возможное содержание в копченом сале каррагинана, который скрывается под пищевой добавкой Е-407. Каррагинан получают из красных морских водорослей.
Вещество так нравится производителям потому, что оно увеличивает массу готового продукта, поскольку является гелеобразователем и хорошо поглощает воду. Существуют исследования, согласно которым каррагинан может быть провокатором язвенной болезни и рака.
Копченое сало представляет собой изначально хорошенько засоленный продукт, который затем подвергается копчению. Такая пища еще с 2007 года официально внесена в реестр факторов риска для развития рака желудка.
Если вы здоровы и позволяете себе пару ломтиков копченого сала в месяц, то навредить организму это не может. Другое дело, если регулярно трапезничать с салом на столе.
Свежее — безопаснее
Лучше, конечно, употреблять сало свежее, чем вареное или копченое.
По сути, сало — это твердый жир. Его присутствие в рационе снижает риск инсульта. Дело в том, что в сале, наряду с насыщенными жирами, есть и полезные ненасыщенные.
Последние способствуют выработке правильного холестерина, участвующего в строении клеток. Но опять же важна доза, потому как 100 граммов сала это 90 граммов чистого жира.
Между тем жарить на сале полезнее, чем на растительном масле. Это благодаря насыщенным жирам, которые хорошо выдерживают длительное нагревание и не усугубляют вкус готового продукта. Например, той же картошки, которую многие предпочитают жарить на сале.
Свиное сало содержит уникальную арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным и является одной из незаменимых жирных кислот. Она не только входит в состав клеточных мембран, но и является частью фермента сердечной мышцы, а также участвует в нормализации уровня холестерина. В этом, пожалуй, главная ценность сала.
Также этот продукт является источником витамина D и хорошо укрепляет кости.
Суточная доля сала — максимум 12 граммов, причем без хлеба. Последний является углеводом, и когда мы им закусываем сало, то жир моментально уходит в бока и живот. По этой же причине диетологи, например, не советуют есть бутерброды с сыром.
И, кстати, врачи советуют есть сало в первой половине дня, так как продукт является мощным источником энергии.
Как выбрать правильное сало?
Оно должно быть толстым, белого цвета с розоватым оттенком (желтизна говорит о том, что продукт получили из старого животного). Не рекомендуется покупать сало с вкраплениями крови. Это свидетельствует о неправильном забое, а потому качество и вкус продукта могут быть неидеальными.
Хорошее сало должно быть гладким, внешне привлекательным, с запахом соломы (последствие удаления волос с кожи животного с помощью окуривания соломой).
Специалисты рекомендуют обязательно спрашивать у продавцов ветеринарный сертификат на продукт. При его отсутствии никто не гарантирует, что в сале нет различных инфекций и паразитов.
Сало ведь мы едим в свежем виде, а значит всегда есть риск употребить продукт с гельминтами. Вот тут самая верная гарантия — как раз сертификат.
Также обращайте внимание и на фиолетовую печать на шкуре — это тоже знак качества.
Следует помнить, что свежее сало хранится всего несколько часов. В холодильнике оно может лежать и не портиться дольше, но только в герметичной упаковке, иначе впитает посторонние запахи. А вот надолго оставлять сало в морозилке не рекомендуется. Так оно потеряет во вкусе.
Домашние копчености – безусловно вкуснейший деликатес. Вот только из-за особенностей приготовления этот продукт может быть вреден для здоровья. По крайней мере, так многие считают.
Так ли это? А может, копчения наоборот полезны для здоровья? Давайте разбираться вместе.
За счет чего происходит копчение
Копчение продуктов происходит за счет обработки продуктов горячим или холодным дымом, который выделяется в результате тления щепы. Дым — главный ингредиент, без которого копчение невозможно. Именно благодаря ему продукты на выходу получаются такими вкусными и ароматными.
Следует проводить черту между копчеными продуктами и жаренными. Это 2 совершенно разных способа обработки пищи. И если о плюсах и минусах обжарки среднестатистический россиянин имеет хотя бы общее представление, то с копчением все гораздо сложнее. Постараемся разобраться в этом вопросе подробнее.
Минусы копченостей
О вреде копченостей ученые говорят очень давно. В дыме, благодаря которому получается тот самый невероятный копченый аромат, содержатся канцерогены. Канцерогены — вещества, якобы способствующие развитию раковых клеток. Вместе с дымом канцерогены попадают на продукт, а затем и в организм человека. Кроме них, на продукт (а потом и в организм человека) попадают копоть, сажа и множество других не самых полезных веществ.
Звучит ужасно. Но так ли велики глаза у страха? Последние исследования американских ученых показали, что не очень. Они выявили, что:
- Вредные для организма частицы не попадают во время копчения внутрь продукта и остаются на поверхности. Достаточно проветрить и промыть продукт, чтобы избавиться от 90% вредных веществ на поверхности.
- Концентрация канцерогенов в копченом продукте находится в пределах допустимой нормы.
- При горячем копчении продукт получает меньше негативных веществ, чем при холодном, за счет меньшего времени готовки.
Эти выводы не отменяют того факта, что при неконтролируемом употреблении копчености способны причинить большой вред организму.
Но если употреблять копченые продукты в меру, если их проветривать и промывать перед употреблением, они безопасны. Не нужно бояться копченостей!
Главные плюсы копченостей
Их, вопреки мнению скептиков, очень много. Первое и самое важное — чудесный, невероятный аромат и вкус, за который эти продукты и любят.
Второе — дым, за счет которого происходит обработка, обладает отличным бактерицидным эффектом. Он убивает всю вредную микрофлору, которая обитает на поверхности и внутри готовящегося продукта. Благодаря этому продукт становится безопаснее и дольше хранится.
Третье — копченые продукты очень диетичны. В отличие от жарки или варки, при которых продукты насыщаются жирами и холестерином, во время копчения сохраняется первоначальный состав продукта. Потому совсем неудивительно, что некоторые копченые продукты (например, рыбу) даже рекомендуют при диете.
О жидком дыме
Отдельной строкой нужно упомянуть жидкий дым — новинку последних лет, которая якобы является более быстрым и безопасным заменителем классического копчения.
Жидкий дым — это ароматизатор, представляющий собой концентрированную смесь. Жидкий дым служит для имитации процесса копчения продукта, придания ему характерного аромата и вкуса. Бывает натурального и синтетического происхождения.
По утверждению продавцов, жидкий дым абсолютно безопасен, изготовлен исключительно из натуральных ингредиентов и вообще чуть ли не рак лечит. Ответить однозначно, так ли это, довольно сложно. Мнений очень много и многие из них прямо противоречат друг другу.
Но мы бы предостерегли людей от этого способам копчения. В составе этого продукта можно встретить следующие вещества:
- кислоты;
- карбонильные соединения — альдегиды, кетоны;
- фенолы.
Обычно их доля в жидком дыме достаточно мала, тем не менее пользы от них человеку точно ждать не стоит.
Правила безопасного употребления
- Если есть возможность, открывайте крышку во время копчения продукта, чтобы снизить концентрацию дыма.
- Для копчения не используйте щепу хвойных деревьев. В их составе содержатся смолы, которые отрицательно скажутся на составе и вкусе продукта.
- По окончании копчения проветрите продукт на свежем воздухе. Продукты горячего копчения — 1 час, продукты холодного копчения — 1 сутки.
- Кушайте копчености в меру. Допустимо — 3-5 раз в месяц в умеренных количествах.
- Употребляйте в пищу продукты натурального копчения. Старайтесь избегать тех, что приготовлены при помощи жидкого дыма.
Этот небольшой список правил поможет вам не беспокоиться за собственное здоровье.
В чем заключается основная польза сала для организма человека известно немногим. В действительности этот продукт представляет огромную ценность для здоровья мужчин и женщин, поэтому не стоит исключать его из своего рациона. Наибольший интерес вызывает польза соленого сала, так как именно оно обычно интересует поклонников питательного лакомства.
Состав сала
Сало (польза и вред продукта будут рассмотрены в этой статье) активно применяется в кулинарии. Также ему нашлось достойное место в косметологии и народной медицине. Таким популярным свиной продукт стал благодаря своему уникальному составу. В него входят:
- Омега 3 и 6.
- Витамины группы А, Е, С и РР.
- Кальций.
- Карбоновая кислота.
- Медь.
- Цинк.
- Магний.
Обратите внимание! Сало содержат холестерин, который не идет на пользу здоровью человека, о чем нельзя забывать.
Полезные свойства и противопоказания сала имеют прямую зависимость от его богатого состава.
Калорийность свиного сала
Для женщин и мужчин актуальным является вопрос о том, какова калорийность полезного свиного сала. Она зависит от того, в каком виде человек употребляет данный продукт:
- Сырой – 798 калорий.
- Соленый без прослойки – 800 калорий.
- Вареный – 550 калорий.
- Копченый – 780 калорий.
- Жареный – 740 калорий.
- С прослойкой из мяса – 750 калорий.
Во внимание берется не только способ приготовления сала, но также условия, в которых выращивалась свинья и ее возраст.
Польза сала для организма человека
Для мужчин и для женщин полезно периодически кушать сало, так как оно имеет благоприятное воздействие на организм человека.
Интересно знать! Несмотря на высокую калорийность свиного продукта, он все равно может поспособствовать уменьшению жировых отложений на теле. Именно такого результата пытаются добиться люди во время диеты.
Польза соленого и любого другого сала заключается в следующем влиянии на организм:
- Восстановление сил после физического или умственного труда.
- Быстрое насыщение.
- Укрепление костной ткани, зубов и ногтей.
- Нормализация работы пищеварительного тракта.
- Стимуляция мозговой деятельности.
- Замедление процессов старения тканей.
- Улучшение работы сердца и сосудов.
- Восстановление метаболизма.
- Нормализация работы репродуктивной системы.
Натуральный продукт также полезен в вопросах предупреждения развития авитаминоза и истощения организма. Полезные свойства сала проявляются только в том случае, если оно регулярно присутствует в рационе человека.
Как с пользой для здоровья кушать сало
Чтобы польза сала была оценена по достоинству, необходимо научиться его кушать в соответствии с рекомендациями специалистом.
Важно! Категорически запрещается употреблять свиное сало в неограниченном количестве. Это может иметь неприятные последствия для всего организма.
Вред сала не проявит себя, если придерживаться ряда несложных рекомендаций:
- Польза соленого сала будет максимальной, если употреблять его вместе со свежими овощами. Растительные продукты помогут организму лучше усвоить полезные вещества шпика.
- Вареное сало послужит идеальным перекусом, который поможет избавиться от чувства голода.
- Сало с чесноком и перцем помогает справиться с головной и зубной болью.
- Во время жарки сала не следует дополнительно использовать масло.
Копченое сало лучше всего кушать в минимальном количестве, так как оно считается наименее полезным для здоровья человека.
Польза сала при похудении
Как уже говорилось ранее, свиной продукт можно использовать при похудении. Его главная функция заключается в насыщении организма на протяжении всего дня. Для достижения такого эффекта достаточно скушать небольшой кусочек сала. Это помогает избавиться от ненужных перекусов, которые приводят к набору веса.
При желании можно даже придерживаться специальной диеты, которая основана на свином сале. Соблюдение ее требований действительно помогает справиться с лишним весом.
Какое сало полезнее: копченое, соленое, вареное или жареное
Каждый вид сала по-своему полезен для человека. Чтобы выбрать самый лучший из них, нужно в первую очередь ознакомиться со следующими особенностями продукта и его приготовления:
- Из-за варки продукт теряет большую часть своих полезных веществ.
- Соленое сало точно не пойдет на пользу людям, у которых имеется склонность к отекам или была диагностирована гипертония.
- Копченое сало содержит еще меньше полезных веществ, чем вареное. Это тоже обусловлено процессом его приготовления.
- Жареное сало не самое полезное, особенно, если к нему добавляют соль и другие специи.
Как можно заметить, польза соленого сала, как и жареного, вареного и копченого, не слишком высока. Приготовление продукта снижает ее в несколько раз. Вот почему не стоит лакомство в таком варианте приготовления употреблять в большом количестве. Так оно принесет больше вреда, чем пользы.
Суточная норма продукта
За день взрослый человек может съесть до 60 г сала. Если у него имеется склонность к ожирению, то норма уменьшается до 20 г в сутки. То же касается лиц, которые ведут малоактивный образ жизни.
Беременные женщины тоже могут порадовать себя порцией вкусного сала, которая не будет превышать 25 г. Продукт обязательно должен быть без соли и других вредных добавок.
Рецепт засолки сала в домашних условиях
Не всегда выгодно и удобно покупать соленое сало. Намного проще приготовить его своими руками в домашних условиях. Всего выделяют два основных способа засолки свиного продукта:
- Использование исключительно соли или отвара на ее основе.
- Использование различных специй, сахара и других компонентов, которые насыщают основной продукт особым вкусом.
На выбор предоставляется несколько вариантов засаливания сала. Оно может быть сухим, мокрым и комбинированным. Стоит ознакомиться с несколькими популярными рецептами приготовления настоящего лакомства в домашних условиях.
Рецепт №1
Вкусным и полезным получается сало в рассоле. Необходимо нарезать основной продукт небольшими кусочками, после чего растворить в кипятке порцию соли. Сюда же добавляют специи, чеснок, лавровый лист и душистый перец.
В приготовленном рассоле необходимо выдерживать сало до момента его полной готовки. Обычно это определяют на вкус.
Рецепт №2
Нередко сало готовят горячим методом. Такой продукт получается пикантным и острым.
Потребуется растворить в 1 л воды 400 г поваренной соли. В рассол добавляют лавровый лист. Сало нарезают небольшими кусочками и на 12 часов помешают в жидкость. После необходимо проварить продукт в рассоле на медленном огне в течение 10 минут.
Когда рассол остынет, из него нужно будет достать все сало. Его тщательно натирают острыми специями и чесноком.
Благодаря такому методу приготовления можно получить ароматное и очень нежное сало с пикантным вкусом.
Как хранить сало
Лучше всего длительное время хранить сало в морозильной камере. Из-за этого продукт не теряет своих полезных свойств. Срок хранения сала в подобных условиях является практически неограниченным.
Польза сала в косметологии
В составе сала содержится масса полезных веществ, которые нужны не только нашему организму, но также коже и волосам. Поэтому неудивительно, что данный продукт начал активно использоваться в косметологии.
Маска с салом для возрастной кожи
Отдельные компоненты, которые содержатся в свином сале, помогают предупредить преждевременное старение тканей. В этом деле помогает специальная маска.
Потребуется растворить смалец на водяной бане, после чего смешать его с измельченными до состояния пюре фруктами. В охлажденном виде маску наносят на чистое лицо на 20 минут. После ее смывают теплой водой.
Маска с салом для волос
Натуральное сало помогает решить проблему тусклых волос, кончики которых начинают сечься. Справиться с ней может маска на основе настоящего смальца.
Следует растворить сало на водяной бане, после чего этим составом тщательно натереть кожу головы. После ее нужно завернуть в пленку и накрыть полотенцем.
Через 2 часа маску можно смывать теплой водой. Также обязательно потребуется использование шампуня.
Вред сала и противопоказания
Не каждый человек может оценить пользу сала для своего здоровья. Все потому, что этот продукт имеет ряд противопоказаний к употреблению:
- Индивидуальная непереносимость.
- Острые заболевания желудочно-кишечного тракта.
- Нарушение холестеринового обмена.
- Атеросклероз.
- Сахарный диабет.
- Ожирение.
- Болезни желчного пузыря.
Злоупотребление салом наносит вред в виде обострения хронических заболеваний и набора лишнего веса. Также осторожно нужно обращаться с продуктом, в котором присутствуют прожилки мяса. Если кушать его в сыром виде, то можно заразиться паразитами.
Кто в очередной раз подливает масла в огонь войны мясоедов и вегетарианцев? Почему известные белорусские хозяйственники называют вердикт Всемирной организации здравоохранения «глупостью несусветной»? Нужно ли исключить из детского и взрослого меню колбасные изделия? Приносят ли вред сало и домашние копчености?
ВСЕМИРНАЯ организация здравоохранения устроила поистине вселенский переполох, выдав новость о том, что любое переработанное мясо, колбаса, копчености, консервы, сосиски и бекон — опасны! Выяснилось, что в этих продуктах питания содержатся канцерогенные вещества, которые вызывают онкологические заболевания, в частности, рак толстой кишки. Причем эти выводы появились не на пустом месте: специалисты ВОЗ изучили около 800 исследований ученых.
СТРАХ, да и только, но пару ломтиков колбасы или сарделька представляют угрозу для здоровья не меньшую, чем выхлопные газы, асбест, табак? Экспертам не до шуток. Они настаивают на том, что употребление в пищу всего 50 граммов переработанного мяса в день увеличивает риск развития определенного вида рака на 18 процентов. Причем под «гильотиной» вердикта ВОЗ оказалось и красное мясо. На нем теперь фактически поставлен штамп: «возможно канцерогенно».
То, что наши соотечественники тоже находятся в группе риска, подтверждают цифры Белстата. В 2014 году показатель потребления мяса и мясопродуктов составил 88 килограммов в год на каждого белоруса (причем еще десять лет назад эта цифра была ниже почти в два с половиной раза). Это много, говорят медики, если учесть, что оптимальная норма составляет 70 килограммов.
Но что делает переработанное мясо бесполезным для здоровья? С точки зрения медиков, канцерогенные вещества появляются в нем именно на этапе производства, когда добавляются консерванты, различные Е-добавки, а сосиски-сардельки подвергаются температурной обработке, солению, копчению. Оказывается, именно после этого продукт теряет свою безопасность. И как бы разработчики и производители ни твердили, что колбаса или ветчина, которая попала на прилавок, приготовлена «по нормам и стандартам», факт остается фактом: состав на этикетках заводской вареной и сырокопченой скорее напоминает абзац из учебника по химии…
Главный внештатный диетолог Министерства здравоохранения страны Марина Попова с вердиктом, который вынес ВОЗ переработанному мясу, сосискам и колбасам, согласна:
— В такой ситуации остается лишь констатировать: проблема существует. И продукты из переработанного мяса лучше исключить из своего рациона. Употребляя их в пищу, мы фактически подвергаем стрессу наш организм. Если говорить о составе копченостей, сарделек, то в них нет ничего полезного. Только представьте, некоторые производители открыто говорят о том, что из 100 килограммов мяса у них получается 140, а то и 170 килограммов колбасных изделий. Поэтому присутствие их не только в детском, но и взрослом меню нужно свести практически к нулю. Лучше найти возможность приготовить здоровую еду.
А как же домашние сало, колбасы, без которых сельский стол считают фактически пустым, ведь про них ВОЗ ничего не говорил? Оказывается, традиционные рецепты, по которым готовили в деревнях не одну сотню лет, для здоровья менее опасны, чем колбаса, сошедшая с конвейера. Но при этом следует помнить, что если съедать 20 граммов сала в день, то этим самым полностью выбирается рекомендуемая суточная норма по жирам. А при домашнем копчении ни в коем случае нельзя использовать так называемый жидкий дым или специальные консерванты, которые ускоряют процесс приготовления.
А красное мясо? С одной стороны, пугают, что при ежедневном употреблении насыщенные жиры, содержащиеся в нем, увеличивают риск атеросклероза и сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний и даже более чем на 10 процентов сокращают продолжительность жизни. А с другой, чуть ли не рецепт выписывают на красное мясо тем, кто страдает анемией. Ведь в нем не только высокое содержание железа, но и витаминов — РР, В1, В2, В5 и В6, минеральных веществ. Его называют полноценным источником белка и утверждают, что нельзя полностью исключать его из своего меню.
МЯСО — стойкий рекордсмен по количеству мифов и споров. Нет другого продукта питания, из-за которого человечество раскололось бы на два лагеря. Вегетарианцы утверждают: кто ест «трупы» — скопление ядов и токсинов, — того ждут болезни и ранняя смерть. Убежденные мясоеды уверены: отказываться от мяса глупо, поскольку оно — источник ценного белка и витаминов, без которых очень скоро можно стать больным и немощным. Мясоеды и вегетарианцы ломают копья вокруг «мясного вопроса» уже не первый год, но воз и ныне там. В отличие от ВОЗ, которая на днях присвоила переработанному мясу самую высокую оценку канцерогенного риска, а красному — в рейтинге рисков определила второе место.
Доклад вызвал жесткую критику производителей и переработчиков этого вида продукта. Мексиканские мясники, представители Ассоциации скотоводов США и другие заявили, что представленные научные доказательства не устанавливают причинно-следственную связь употребления красного или переработанного мяса с любым типом рака.
Что думают белорусские производители о «мясных» заявлениях ВОЗ?
Председатель СПК «Агрокомбинат Снов» Николай Радоман сначала даже не понял сути вопроса, показавшегося ему по меньшей мере неуместным.
— Глупость несусветная, — первая реакция руководителя одного из крупнейших в стране агрохолдингов. — Помнится, вокруг молока тоже ходили и ходят всевозможные слухи о его пользе и вреде. Я всю жизнь ем мясо, и пока на здоровье не жалуюсь. Даже допустив, что любовь к колбасам повышает шансы заболеть раком, вероятность заработать опухоль из-за, например, курения выше в 20 раз. Уверен, если не терять чувства меры, правило «если очень хочется, то можно» в случае с мясопродуктами работает.
Председатель СПК, мясную продукцию которого знают и любят не только белорусские покупатели, прав. Но правда и в том, что мало кто довольствуется скромным ломтиком постного мяса, когда вокруг полно соблазнов — аппетитных румяных котлеток и тефтелек, ароматных отбивных, изысканных бефстроганов. Переборщить с такими лакомствами за праздничным столом — еще полбеды. Но вот если человек ест колбаски, ветчинку и просто жареное мясо на завтрак, обед и ужин, да при этом выбирает жирные сорта, без сомнения, он рискует своим здоровьем.
Есть устойчивое мнение, что мясо напичкано токсинами. Обратимся к технологам сельхозпроизводства.
— О колбасах и сосисках говорить трудно. Думаю, вред не столько от самого мяса, сколько от веществ, которые придают ему товарный вид. За ним — целый букет канцерогенов, — считает заведующий лабораторией разработки интенсивных технологий производства молока и говядины НПЦ по животноводству НАН Беларуси, кандидат сельхознаук Андрей Музыка. — А вот что касается сырого мяса, причем любого, то могу сказать, что здесь важно, в каких условиях выросло животное, но определяющую роль играет его кормление. Если, например, корова пасется на чистых лугах и лакомится натуральным сеном, ее мясо не будет источником токсинов. На комплексах — если строго выдерживаются технологии, то на выходе человек получает качественную и полезную говядину и свинину. Другое дело, сколько съедать мяса в день. От ведра клубники тоже станет плохо. Мясо необходимо человеку для жизни. Это в первую очередь полноценный белок. Только в мясе содержатся все 8 незаменимых аминокислот, некоторые витамины и микроэлементы. А белки многих растений относятся к разряду труднопереваримых. Наконец, растительные белки усваиваются только на 60–80 процентов, тогда как животные — на 90—98. Словом, как ни крути, а мясо не зря признано основным и идеальным источником белка. Думаю, и небольшой кусочек колбаски вряд ли кому повредит.
И ВСЕ же исследования ВОЗ настораживают. Недаром промышленные мясные холдинги Европы и Америки не исключают удара по доверию потребителей. Белорусские — спокойны.
— Я и моя семья мясо и изделия из него как ели, так и будем есть, — делится по телефону мнением директор Калинковичского мясокомбината Геннадий Курлович. — Вот рядом сидит наш главный бухгалтер, которая также говорит, что все близкие — мясоеды. О пользе и вреде этого продукта споры идут давно, но подавляющее большинство людей даже не думают отменять его из своего рациона. Это вкусно. Врачи говорят, что в разумных количествах даже полезно. Конечно, может, мы чего-то не знали. Допускаю, что в определенных случаях мясные изделия, подвергшиеся тепловой обработке, в какой-то мере и сокращают жизнь. Но для меня факт остается фактом: с каждым столетием человек живет все дольше, то есть потребление мяса и мясной продукции не сокращает реально продолжительность жизни. Меня пока наука не убедила в обратном. А что касается потребителя, не сомневаюсь, что информация ВОЗ не отразится на предпочтениях белорусов, а значит, и на нашем производстве.
СЛУШАЯ собеседников, невольно вспоминается история трехгодичной давности. В 2012 году те же авторитетные специалисты ВОЗ жизнь без мяса — вегетарианство — назвали «неподконтрольным влечением, наносящим вред пациенту и окружающим». Исключение животных продуктов, по мнению международных экспертов, грозит истощением, анемией, ухудшением внешнего вида и снижением умственной деятельности. Врачи, десятилетия посвятившие проблемам питания, утверждают — вегетарианцем может быть лишь человек без болезней, у остальных здоровый образ жизни вызывает нездоровые последствия.
Хотя, стоит отметить, годом ранее в этот список расстройств, подлежащих врачеванию, попала даже любовь. Гомосексуализм, напротив, был исключен.
Понятно, что цифры в исследовании ВОЗ — информация к размышлению, а не повод резко менять рацион.
korenevskaja@sb.by
germanovich@sb.by