Рисовый суп польза и вред
Всегда считала, что суп полезен для организма. Ведь именно его в первую очередь рекомендуют самым незащищённым слоям населения – детям, пожилым и больным. Но недавно я узнала, что суп вреден для здоровья и ничего полезного он не несёт. Если честно, я в шоке, так как именно в последнее время я поняла, что суп для меня очень важен.
фото с сайта pixabay – бесплатные картинки
Попробую взвесить все доводы «за» и «против» этого блюда.
Польза супов
Суп нужно включать в меню ежедневно. Он легко усваивается организмом, быстро переваривается.
В нём много питательных веществ, ведь именно в бульон вывариваются все те полезные микроэлементы, которыми богаты овощи – главные составляющие этого первого блюда.
При некоторых заболеваниях желудка человек не может есть густую пищу, так как она вызывает боли в животе, запоры, колики, вздутия. А суп действует на организм щадящее. Например, рисовый или овсяный суп обволакивает слизистую желудка, не давая желудочному соку его разъедать.
Если человек болен, то ему легче съесть тарелочку супа, чем жевать овощи, варёный рис или другие продукты отдельно.
Супом можно быстро наесться, так как он быстро заполняет желудок, создавая чувство сытости.
Суп с большим количеством овощей можно есть тем, кто хочет похудеть. Например, от вегетарианского супа с капустой и сельдереем вы навряд ли начнёте набирать вес. Зато будете чувствовать себя сытыми и довольными.
Суп с капустой и сельдереем (рецепт из личной коллекции)
Суп подготавливает желудок к приёму более жёсткой пищи. Если отказаться от супов вообще, то желудок может дать сбой. Особенно если упор делать только на салаты.
Супом накормить ребёнка легче, чем вторым блюдом.
Суп будет полезен, если в нём много овощей.
От такого вегетарианского борща, думаю, мало кто откажется.
Борщ вегетарианский (рецепт из личной коллекции)
Известно, что не все могут есть сырые овощи. А при некоторых заболеваниях желудка или кишечника часть сырых овощей оказываются под запретом. Например, не всем можно есть свежую капусту, богатую клетчаткой. У некоторых именно свежая капуста вызывает вздутия и колики.
То же касается и лука. В сыром виде он не рекомендован при некоторых заболеваниях ЖКТ.
Например, я не могу есть сырой лук, хотя он очень полезен. У меня от него болит желудок и начинается изжога. То же самое касается и чеснока. Поэтому я эти овощи обязательно подвергаю термической обработке.
В таком супе очень много лука. Это луковый суп по-французски.
Суп луковый (рецепт из личной коллекции)
Кто-то, конечно, возразит, мол, что тогда в них останется? Имеются в виду полезные вещества.
Но тогда как объяснить, что существует множество народных рецептов, в которых лук долго варят? Или взять другой овощ – редьку: её запекают в духовке, чтобы приготовить снадобье от кашля. А рисовый отвар, который рекомендуют при диарее?
Полезны и молочные супы, особенно детям. Но в то же время сейчас ведётся много споров о вреде молока для взрослого организма. Мол, молоко – это пища младенцев. Так это или нет – каждый решает для себя сам. Ведь у каждого организм особенный. Что полезно одному – другому может нанести вред. Особенно если есть невосприимчивость к молочному белку.
Если вы любите пельмени, но хотите растянуть удовольствие, сварите с ними суп. Экономичное блюдо поможет вам сохранить лишнюю копеечку.
Суп с пельменями (рецепт из личной коллекции)
Вред супов
Противники супов утверждают, что в супе нет никаких витаминов. Ведь известно, что витамины С и А разрушаются при кипячении. Также разрушаются и некоторые микроэлементы.
Например, возьмём тартроновую кислоту, которой богата белокочанная капуста. Это вещество не позволяет углеводам преобразовываться в жир. А значит, капуста полезна при похудении. Но тартроновая кислота при кипячении полностью разрушается. Значит, суп с капустой при похудении не будет носить целенаправленный характер.
В отвары и бульоны переходят не только полезные вещества, но и вредные. Например, если курицу кормили антибиотиками или давали гормоны роста, то при варке супа эти вредные вещества оказываются в бульоне. Но есть способ, чтобы значительно уменьшить их количество.
Нужно первый бульон обязательно сливать. Во-первых, вместе с ним вы избавитесь и от пены. Во-вторых, уйдёт и часть жира. В-третьих, вместе с пеной уйдут и микробы, которые могли остаться после мытья мяса. Кстати, в последнее время ведутся споры о том, надо ли вообще мыть мясо.
Но как его не мыть, если оно перед тем, как попасть к вам на стол, где только не валялось! Лично для меня этот вопрос не подлежит обсуждению.
Но супы нужно обязательно чередовать с более грубой пищей.
Если есть одни супы, то ослабеют жевательные мышцы и дёсна, могут возникнуть и проблемы с зубами.
Многие не представляют себе жизни без наваристого борща. А ведь именно жирные супы во многих случаях противопоказаны. Например, при избыточном весе, болезнях печени, желчного пузыря, желудка и кишечника.
Но если сварить борщ на вторичном бульоне и не использовать жирное мясо, то такой суп принесёт только пользу.
Как сделать суп полезным
· Суп варить на вторичном бульоне.
· Не использовать жирное мясо.
· Не использовать овощи, покрытые плесенью, сморщенные, с подозрительными пятнами.
· Овощи закладывать в суп в сыром виде, не подвергая их предварительному пассерованию.
· Не использовать острые пряности и специи.
· Не переваривать овощи. Их нужно класть в бульон последовательно, учитывая время варки. Каждую новую партию нужно класть только после того, как бульон вновь закипит.
· Не делать супы слишком калорийными. Такие блюда способствуют набору веса, труднее перевариваются и вызывают неприятные чувства в желудке.
Например, самым вредным супом по мнению диетологов является солянка.
Солянка (рецепт из личной коллекции)
Ведь она готовится с несколькими видами мяса, копчёностями, отчего бульон получается очень жирным. А если учесть, что в солянку добавляются солёные огурцы, рассол и лимон, то для больного желудка это вообще «бомба замедленного действия».
Варить супы или нет
Это каждый решает сам, учитывая состояние своего здоровья.
Также нужно учитывать и финансовые возможности семьи. Ведь суп – блюдо экономичное. И если семья большая, то проще накормить её первым блюдом, чем готовить гарнир. А так как сейчас большая часть населения «считает копейки», то суп остаётся одним из главных блюд.
Чтобы суп приносил лишь пользу и не действовал во вред, нужно правильно его варить, о чём было написано выше.
Кстати, супы можно и не варить. Существует множество рецептов холодных супов. Это окрошки.
Окрошка с ветчиной (рецепт из личной коллекции)
Их можно готовить с мясом, колбасными изделиями или делать полностью вегетарианскими.
Ваше мнение?
А как считаете вы: нужны супы или можно обойтись без них?
Часто ли вы готовите супы?
Какие супы предпочитаете?
Делитесь своими рассуждениями в комментариях под статьёй!
Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, оцените мой труд лайком! Вам несложно, а мне будет приятно.
Подписывайтесь на мой канал – узнаете ещё о многих вкусностях.
Пищевая ценность и химический состав “Рисовый суп”.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 41.3 кКал | 1684 кКал | 2.5% | 6.1% | 4077 г |
Белки | 2.7 г | 76 г | 3.6% | 8.7% | 2815 г |
Жиры | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 1% | 28000 г |
Углеводы | 7.2 г | 219 г | 3.3% | 8% | 3042 г |
Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 4.8% | 5000 г |
Вода | 88.9 г | 2273 г | 3.9% | 9.4% | 2557 г |
Зола | 0.515 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 41.4 мкг | 900 мкг | 4.6% | 11.1% | 2174 г |
бета Каротин | 0.246 мг | 5 мг | 4.9% | 11.9% | 2033 г |
Лютеин + Зеаксантин | 0.407 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.035 мг | 1.5 мг | 2.3% | 5.6% | 4286 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.051 мг | 1.8 мг | 2.8% | 6.8% | 3529 г |
Витамин В4, холин | 12.44 мг | 500 мг | 2.5% | 6.1% | 4019 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.133 мг | 5 мг | 2.7% | 6.5% | 3759 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.108 мг | 2 мг | 5.4% | 13.1% | 1852 г |
Витамин В9, фолаты | 4.216 мкг | 400 мкг | 1.1% | 2.7% | 9488 г |
Витамин В12, кобаламин | 0.01 мкг | 3 мкг | 0.3% | 0.7% | 30000 г |
Витамин C, аскорбиновая | 3.07 мг | 90 мг | 3.4% | 8.2% | 2932 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.087 мг | 15 мг | 0.6% | 1.5% | 17241 г |
Витамин Н, биотин | 0.255 мкг | 50 мкг | 0.5% | 1.2% | 19608 г |
Витамин К, филлохинон | 12.1 мкг | 120 мкг | 10.1% | 24.5% | 992 г |
Витамин РР, НЭ | 1.1523 мг | 20 мг | 5.8% | 14% | 1736 г |
Ниацин | 0.785 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 159.81 мг | 2500 мг | 6.4% | 15.5% | 1564 г |
Кальций, Ca | 9.59 мг | 1000 мг | 1% | 2.4% | 10428 г |
Кремний, Si | 11.987 мг | 30 мг | 40% | 96.9% | 250 г |
Магний, Mg | 14.33 мг | 400 мг | 3.6% | 8.7% | 2791 г |
Натрий, Na | 85.77 мг | 1300 мг | 6.6% | 16% | 1516 г |
Сера, S | 25.94 мг | 1000 мг | 2.6% | 6.3% | 3855 г |
Фосфор, Ph | 38.1 мг | 800 мг | 4.8% | 11.6% | 2100 г |
Хлор, Cl | 13.9 мг | 2300 мг | 0.6% | 1.5% | 16547 г |
Микроэлементы | |||||
Алюминий, Al | 151.8 мкг | ~ | |||
Бор, B | 23 мкг | ~ | |||
Ванадий, V | 26.16 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 0.357 мг | 18 мг | 2% | 4.8% | 5042 г |
Йод, I | 0.98 мкг | 150 мкг | 0.7% | 1.7% | 15306 г |
Кобальт, Co | 1.05 мкг | 10 мкг | 10.5% | 25.4% | 952 г |
Литий, Li | 7.989 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 0.1058 мг | 2 мг | 5.3% | 12.8% | 1890 г |
Медь, Cu | 57.03 мкг | 1000 мкг | 5.7% | 13.8% | 1753 г |
Молибден, Mo | 2.717 мкг | 70 мкг | 3.9% | 9.4% | 2576 г |
Никель, Ni | 0.833 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 49 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 2.633 мкг | 55 мкг | 4.8% | 11.6% | 2089 г |
Стронций, Sr | 1.36 мкг | ~ | |||
Титан, Ti | 1.33 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 65.47 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 3.9% | 6110 г |
Хром, Cr | 2.39 мкг | 50 мкг | 4.8% | 11.6% | 2092 г |
Цинк, Zn | 0.2759 мг | 12 мг | 2.3% | 5.6% | 4349 г |
Цирконий, Zr | 0.88 мкг | ~ | |||
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 6.301 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | max 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.106 г | ~ | |||
Мальтоза | 0.011 г | ~ | |||
Сахароза | 0.143 г | ~ | |||
Фруктоза | 0.031 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | 0.075 г | ~ | |||
Аргинин* | 0.133 г | ~ | |||
Валин | 0.104 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.079 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.086 г | ~ | |||
Лейцин | 0.151 г | ~ | |||
Лизин | 0.16 г | ~ | |||
Метионин | 0.035 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.068 г | ~ | |||
Треонин | 0.08 г | ~ | |||
Триптофан | 0.028 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.086 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.159 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | 0.123 г | ~ | |||
Аланин | 0.1 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.157 г | ~ | |||
Гидроксипролин | 0.01 г | ~ | |||
Глицин | 0.076 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 0.247 г | ~ | |||
Пролин | 0.081 г | ~ | |||
Серин | 0.084 г | ~ | |||
Тирозин | 0.072 г | ~ | |||
Цистеин | 0.033 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 0.49 мг | max 300 мг | |||
бета Ситостерол | 1.33 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
14:0 Миристиновая | 0.002 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 0.046 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.014 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.089 г | min 16.8 г | 0.5% | 1.2% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.008 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.081 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.033 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.3% | 0.7% | |
18:2 Линолевая | 0.031 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.008 г | ~ | |||
20:4 Арахидоновая | 0.001 г | ~ |
Энергетическая ценность Рисовый суп составляет 41,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».