Пророщенный рис польза или вред
Применение в пищу продуктов растительного происхождения, получавших во время развития бесценные природные составляющие от солнца, воды, земли, воздуха, всегда приносило организму максимальные плюсы. А если такие продукты использовать на стадии начала их роста, когда активизированы все живительные процессы – польза оказывается двойная.
Питание проростками зерна применялось ещё в древности. О пользе этого вида продукта говорилось ещё в старинных медицинских трактатах. Употребляются в пищу пророщенные зёрна злаковых культур, в том числе ростки риса, что находит своё применение в обществе всё чаще и чаще.
Ростки риса: польза от употребления
Пророщенный рис входит в состав многих диет, корректирующих те или иные заболевания. Если врачом-диетологом рекомендовано включить в ежедневный рацион ростки риса, то проще всего вырастить их самостоятельно в домашних условиях.
Проращивание риса в домашних условиях
Лучше всего для целей проращивания риса в домашних условиях подходит дикий (бурый) рис. По причине того, что этот продукт встречается в магазинах редко и стоимость его чувствительна, можно применять для проращивания и обычный белый рис, только нешлифованный.
1 способ
Рисовый злак тщательно промывается в нескольких водах. Пустотел, т.е. зёрна, которые всплыли, удаляются – для проращивания они не подходят. Полученный объём риса заливается водой до степени прикрытия верхних зёрен, в таком виде массу можно оставить на ночь. Затем зёрна вновь промываются и заливаются водой повторно на двое суток. По истечении указанного времени на них уже можно наблюдать светлые ростки, что говорит о готовности продукта к применению.
2 способ
Проращивание способом промывания водой можно заменить стандартным проращиванием в земле или торфяной основе. В этом случае получаются обычные зелёные ростки (стрелки). Зелёный пророщенный рис также широко применяется в лечебном питании и назначается в зависимости от вида диеты и наличия заболевания. Семена высаживаются в грунт и сверху накрываются марлей для сохранения влажности поверхностного слоя. Примерно через неделю из рисинок «проклёвываются» зелёные росточки. ВАЖНО! Нельзя проращивать рис длиной стрелок более 2 мм, длинные ростки становятся токсичными и непригодными для употребления.
Хранение
Полученные ростки риса лучше употребить в пищу одномоментно. В крайнем случае, их можно хранить не более двух суток в условиях холодильника, иначе все полезные свойства, ради которых затевался процесс, будут утрачены.
Видео: Сыроедние. Как прорастить гречку. Можно ли проращивать рис
Состав продукта
Ростки риса богаты витаминами и микроэлементами, белками, углеводами, жирами. Все эти компоненты находятся в продукте в активном состоянии, готовом поддерживать здоровье и развитие организма, насыщать его энергией. У риса от природы высокая калорийность и питательность, также он оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт, что позволяет широко использовать его при назначении лечебных диет. В 100 г пророщенного злака содержится 330 ккал энергетической ценности. Ввиду высокой калорийности и витаминизации, рисовые ростки могут полноценно заменять другие питательные вещества и прочие продукты. Пророщенный рис хорошо сочетается со всеми видами пищи, но предпочтительнее употреблять его вместе с аналогичной «здоровой» едой: сырыми овощами, зеленью, фруктами и ягодами.
В живых злаках увеличено присутствие в сравнении с обычным рисом витамина Е. В ростках также обнаруживается витамин С, полностью отсутствующий в непророщенной культуре, и аминомасляная кислота. Полностью состав в процентом соотношении представлен следующим образом:
- растительный белок – до 20%;
- углеводы – до 88%;
- растительные жиры – до 10%;
- органические минеральные соли – 2-3%
- пищевые волокна – 3-4%.
Объём компонентов в структуре может меняться в зависимости от вида используемого продукта, способа и длительности процесса. При проращивании белки распадаются до аминокислот, а жиры трансформируются в жирные кислоты, что придаёт продукту ценность большую, чем она присутствует в его непророщенном состоянии.
Аминомасляная кислота, который насыщены живые злаки, обладает уникальным воздействием на мозговую деятельность человека. Она улучшает сон, нормализует расстройства психики и центральной нервной системы. В медицине аминомасляная кислота используется для комплексного лечения таких серьёзных заболеваний как эпилепсия, болезни Альцгеймера и Паркинсона.
Лечебное влияние ростков риса на организм
В целом ростки риса оказывают огромное благотворное влияние при:
- заболеваниях мочевыводящей системы;
- проблемах желудочно-кишечного тракта;
- высоком сахаре крови;
- повышенном артериальном давлении;
- кислотно-щелочном дисбалансе;
- слабости сердечной мышцы и мышц опорно-двигательной системы;
- низком гемоглобине.
Живой рис защищает организм от инфекций и бактерий и повышает его силы в борьбе с серьёзными заболеваниями, в том числе онкологическими.
Ростки риса:
- повышают лактацию у кормящих матерей;
- нормализуют аппетит после перенесённых тяжёлых заболеваний;
- улучшают цвет лица;
- увеличивают резистентность к повреждению органов у больных сахарным диабетом;
- снижают лишний вес;
- повышают остроту зрения;
- укрепляют зубы и ткани пародонта.
Использование в кулинарии
Тем, ко не может употреблять рисовые ростки в первозданном виде, не нужно отчаиваться: из пророщенных зёрен можно приготовить немалое количество не только питательных, но и вкусных блюд. Самый оптимальный способ – немного подсушить продукт, а затем перемолоть на мясорубке и частично добавлять в готовые блюда, предпочтительно молочные: творог, сметану, йогурты, сливки. Из ростков можно приготовить вкуснейший питательный завтрак, смешав их с орехами, семечками и фруктами: яблоками, бананами, финиками. Полученную смесь можно запивать чаем, соком, молоком. Также можно добавлять молотую ростковую смесь в муку при приготовлении блинов, драников, омлетов, но целебный эффект при термической обработке будет снижаться.
ВАЖНО! При употреблении ростков, в первое время (период привыкания организма) необходимо увеличить суточный приём аскорбиновой кислоты.
Применение в косметологии
Пророщенное зерно – незаменимая кладезь полезных веществ для проблемной кожи, не только иссушенной и истончённой, но и пористой, угреватой. Измельчённые ростки можно добавлять в готовые кремы, лосьоны и маски для лица.
Для приготовления косметического средства с отбеливающим эффектом, можно смешать несколько столовых ложек перемолотых зёрен со стаканом очищенного оливкового масла, поместить в тёмную бутыль, плотно закрыть и оставить настаиваться в течение месяца. После чего полученным составом регулярно протирать лицо дважды в день.
Хорошей еженедельной маской для лица будет смесь столовой ложки измельчённых рисовых ростков со столовой ложкой жирных сливок или сметаны и несколькими каплями косметического масла. Тщательно перемешанные компоненты наносят на лицо и оставляют на 15-20 минут, затем смывают водой. В результате кожа становится гладкой, свежей, повышается её тургор и эластичность, отбеливаются веснушки и пигментные пятна.
Для решения локальных дерматологических проблем измельчённую смесь можно настоять на спирту и затем использовать настой в виде компрессов и примочек.
No tags for this post.
очень много информации по поводу пшеницы, овса, гречихи, бобовых и орех/семян.
а я ради эксперимента коричневый рис решила проращивать. вчера отметила для себя – гиблое это дело, а утром встала и мой рис начал прорастать!)))
всю информацию, которую я искала для марафона – она обходила рис..
и вот я решила еще один бонус по поводу риса))
и вот информация о пророщенном рисе:
Прорастить можно только нешлифованный рис – коричневый, бурый или дикий.
Проращивать можно также и зёрна риса. Так ,например, проросшие зёрна коричневого риса являются в Японии одним из традиционных и популярных оздоровительных продуктов. Их целебное действие определяется высоким содержание аминокислот вообще и гамма-аминомасляной кислоты . Существует специальный метод проращивания риса – зёрна риса проращиваются в зелёном чае. Зелёный чай создаёт благоприятную среду для сохранения гамма-аминомаслянной кислоты , а его бактерицидные свойства делают ненужным замачивание зёрен риса в воде. Содержание гамма-аминомаслянной кислоты в рисе, проросшем в зеленом чае, примерно в 3 раза выше, чем в рисе, проросшем в обычных условиях.
Немного подробнее о гамма-аминомаслянной кислоте .
Гамма-аминомасляная кислота, – это аминокислота, классифицируемая как нейротрансмиттер. Она обладает уникальным релаксирующим эффектом. Благодаря этому улучшается сон.
Гамма-аминомасляная кислота рассматривается как потенциальное средство для лечения различных расстройств психики и центральной нервной системы, к которым относятся болезни Паркинсона и Альцгеймера, расстройства сна , эпилепсия.
Пророщенные зёрна сочетаются с любой едой (их можно отнести к нейтральным продуктам), но лучше сочетать их с «живой пищей»: сырыми овощами, фруктами, ягодами, сырым молоком и другими продуктами.
Инструкция по проращиванию риса.
Проростки риса усиливают лактацию у кормящих женщин, действуют вяжуще, улучшают сон, избавляет от неприятного запаха изо рта, проростки риса полезны при заболеваниях мочевого пузыря, почек, действуют как вяжущее средство. Их необходимо употреблять для очищения организма (1 – 2 столовые ложки проростков или сырого риса) выводят из кишечника болезнетворные бактерии. Восстанавливают аппетит, после голодания или продолжительной болезни.
Рис прорастает немного медленнее, чем та же рожь или пшеница, но в целом через сутки уже будет заметно, будут ростки или нет. На фото самый обычный черный рис из продуктового магазина. Не забывайте промывать зернышки.
Состав и наличие полезных веществ
В проростке концентрируются биологически активные вещества, скапливается весь запас энергии, микроэлементы, витамины, ферменты. Каждое растение индивидуально по химическому составу и, для примерной ориентировки, мы рассмотрим среднестатистические данные. Состав пророщенных зерен: 5-20% растительного белка, 65-88% углеводов, 2-9% жиров, 3-4% пищевых волокон, 1-3% органических минеральных солей.
Витаминный состав пророщенного риса меняется практически за несколько суток. Увеличивается количество витаминов группы РР и В. В ростках возрастает и количество витамина Е. Отсутствующий в простом зернышке витамин С появляется в проросшем зерне.
Полезные и лечебные свойства
Ростки риса имеют оздоравливающий эффект, а их секрет в том, что в процессе прорастания и набухания зерен все питательные вещества преобразуются в живую активную форму. Эти вещества уже полностью готовы к употреблению: крахмал превращается в сахар, белки стаю аминокислотами, жиры превращаются в жирные кислоты. Такой комплекс отлично усваивается человеческим организмом. Употребляя в пищу ростки риса, человек получает не только микроэлементы и биологически активные витамины, но и огромнейших запас энергии.
Проростки риса оказывают вяжущее действие. Они очень полезны при заболеваниях мочевого пузыря и почек, усиливают у кормящих матерей лактацию. Ростки риса оказывают успокаивающее действие, улучшают цвет лица, сон, восстанавливают аппетит после перенесения тяжелого заболевания или продолжительного голодания.
Биологические вещества, которые помогают расти рисовым зернам, способны уменьшать повреждение сосудов и нервов, возникших при сахарном диабете. Грубая структура рисовых зародышей полезна для нормализации работы пищеварительной системы. Также ростки снижают артериальное давление и умыньшают уровень сахара в крови.
Калий, содержащийся в проростках, поддерживает кислотно-щелочное равновесие, предотвращает дряблость мышц. Он также укрепляет мышцу сердца, что значительно улучшает состояние организма. Ростки риса содержат железо, которое вместе с витамином С служит профилактикой малокровия.
У ученых также есть предположение, что в пророщенных зернах содержится вещество, защищающее от онкологических заболеваний.
Пророщенные зерна также используют для различных компрессов и примочек.
В кулинарии
Из пророщенного риса в домашних условиях готовят всевозможные лекарственные средства с разнообразным спектром действия. Использование проросших зерен в качестве витаминизированной добавки – это самый простой способ их применения. Такая добавка поднимает тонус организма и повышает работоспособность. Очень полезно перемолоть, с помощью мясорубки, немного просушенные ростки и запивать их йогуртами, чаем, соком, сметаной, сливками. Также можно заедать зерна сухофруктами или добавлять в творог. Обязательно в первую неделю принимать растворенную в теплой воде аскорбиновую кислоту, чтобы привыкнуть к сыроядению зерна.
Можно приготовить вкусный завтрак из пророщенного риса, кунжукта, ржи, фруктов и кедровых орешков. Возьмите по 0,5 стакана пророщенного кунжута и ржи, 1 стакан пророщенного риса, 1 небольшое яблоко без кожуры, 2/3 стакана размельченных и очищенных кедровых орехов, 0,5 банана или же 3 мелко нарезанных финика. Все ингредиенты смешать. Очень полезно употреблять в качестве завтрака такие мюсли. Также их можно заливать молоком или свежим соком.
В косметологии
Пророщенный рис, как и все остальные зерна, используют для приготовления масок, лосьонов, кремов для лица.
Для приготовления лосьона-тоника с отбеливающим действием возьмите 3 столовые ложки мелко нарезанных проростков риса и поместите их в непрозрачную посуду. Залейте 2/3 стакана подсолнечного или оливкового масла, плотно закройте крышкой, настаивать 1 месяц.
Для приготовления маски улучшающей цвет лица возьмите 2 столовые ложки проростков риса, 5 капель лавандового или фиалкового масла, 3 чайные ложки густых сливок или сметаны. Тщательно смешайте все ингредиенты. Нанесите на лицо приготовленную маску на 20 минут, а затем смойте теплой водой. Маска делает кожу упругой, гладкой и отбеливает ее. Применять маску можно не больше одного раза в неделю.
Диета, в основе которой ростки, способствует активному сбрасыванию лишнего веса, укреплению десен и зубов, омоложению организма. При такой диете улучшается зрение и становятся гуще волосы.
Опасные свойства пророщенного риса
Следует знать, что официальная медицина относится к проросткам двойственно: полностью признавая их целебные и полезные свойства, наука также отмечает возможные нежелательные последствия неправильного приема.
Первое что нужно помнить, используя пророщенный рис, это индивидуальная непереносимость. Обязательно перед применением проростков проконсультируйтесь с врачом.
Пророщенный рис нужно тщательно разжевывать, а при лечении, обязательно в первые дни, наблюдать за состоянием организма. Врачи не советуют применять пророщенный рис людям старше среднего возраста. Детям и подросткам употреблять зерно можно только под строгим наблюдением родителей и врачей.
Нельзя есть проростки риса при язве желудка, так как зерно это грубая пища, и она может отрицательно сказаться на желудочно-кишечном тракте.
После приема пророщенного риса могут возникнуть боли различной локализации. Их причиной могу стать: скопление газов, выход камней, песка.
К метеоризму может привести совместный прием пророщенного риса и молочных продуктов.
Общие сведения
Пророщенный рис – это уникальный продукт питания, который нашел свое широкое применение в различных оздоровительных диетах. Его включают в рацион питания людей, которые страдают разными заболеваниями. Рис это одна из злаковых культур, которая проращивается в домашних условиях.
С чего начать?
Для того, чтобы прорастить рис в домашних условиях приготовьте: дикий или бурый рис, воду, торф или землю. Самое трудное в этом деле – купить семена. Зерна из магазина бессмысленно использовать, так как они были подвержены шлифовке, а такие зернышки уже не смогут прорасти. В продаже можно часто встретить нешлифованный бурый рис. Такие семена прорастают, но процесс занимает 7-10 дней. Самый лучший для проращивания – дикий рис, он собирается вручную и не очищается. Но, в основном, этот продукт дорогостоящий.
Как прорастить рис
После покупки необходимых семян приступайте к проращиванию. В первую очередь тщательно промойте рис в прохладной воде. Всплывшие зерна удалите, они непригодны. После этого замочите рис. Выбирая посуду, учитывайте то, что после прорастания объем зерен увеличится вдвое. Помещенный в посуду рис залейте водой, немного прикрыв его. По истечению 9-10 часов зерна нужно снова промыть под проточной водой и обратно поместить в посуду. Не забывайте периодически увлажнять рис для лучшего прорастания. Белые росточки появятся через двое суток. Зерна полностью готовы к употреблению.
Чтобы получить зеленые ростки (спраутусы) нужно промытые семена поместить в смешанную с торфом землю, затем накрыть марлевой или картонной крышкой – это поможет поддержать оптимальный уровень влажности. Через 7-10 дней ростки будут готовы. Нельзя проращивать рис больше 1-2 миллиметров, так как он становится непригодным в пищу и токсичным. Непроросшие зерна также нельзя употреблять.
Как хранить
Пророщенный рис можно хранить в холодильнике, но не желательно его держать там больше двух суток.
Отражение в культуре
Питание проростками имеет очень давнюю историю. Еще первобытные люди добавляли их в свой рацион. Древние египтяне первые освоили способы приготовления проросших зерен. А освоив к III тыс. до н.э. агротехнику риса, китайцы начали употреблять его ростки в пищу. Даже в трактате Индии «Аюверде» упоминается о целебных проростках. Греческий врач Гиппократ тоже не оставил без внимания диету с ростками.
Калорийность пророщенного риса
Пророщенный рис имеет очень большую энергетическую ценность, что благотворно влияет на восстановление и поддержание здоровья человека. Благодаря высокой калорийности, которая составляет 331 кКал, ростки могут заменять большое количество дорогих продуктов.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 6,3 | 4,4 | 65,1 | – | – | 331 |
Полезные свойства пророщенного риса
Состав и наличие полезных веществ
В проростке концентрируются биологически активные вещества, скапливается весь запас энергии, микроэлементы, витамины, ферменты. Каждое растение индивидуально по химическому составу и, для примерной ориентировки, мы рассмотрим среднестатистические данные. Состав пророщенных зерен: 5-20% растительного белка, 65-88% углеводов, 2-9% жиров, 3-4% пищевых волокон, 1-3% органических минеральных солей.
Витаминный состав пророщенного риса меняется практически за несколько суток. Увеличивается количество витаминов группы РР и В. В ростках возрастает и количество витамина Е. Отсутствующий в простом зернышке витамин С появляется в проросшем зерне.
Полезные и лечебные свойства
Ростки риса имеют оздоравливающий эффект, а их секрет в том, что в процессе прорастания и набухания зерен все питательные вещества преобразуются в живую активную форму. Эти вещества уже полностью готовы к употреблению: крахмал превращается в сахар, белки стаю аминокислотами, жиры превращаются в жирные кислоты. Такой комплекс отлично усваивается человеческим организмом. Употребляя в пищу ростки риса, человек получает не только микроэлементы и биологически активные витамины, но и огромнейших запас энергии.
Проростки риса оказывают вяжущее действие. Они очень полезны при заболеваниях мочевого пузыря и почек, усиливают у кормящих матерей лактацию. Ростки риса оказывают успокаивающее действие, улучшают цвет лица, сон, восстанавливают аппетит после перенесения тяжелого заболевания или продолжительного голодания.
Биологические вещества, которые помогают расти рисовым зернам, способны уменьшать повреждение сосудов и нервов, возникших при сахарном диабете. Грубая структура рисовых зародышей полезна для нормализации работы пищеварительной системы. Также ростки снижают артериальное давление и умыньшают уровень сахара в крови.
Калий, содержащийся в проростках, поддерживает кислотно-щелочное равновесие, предотвращает дряблость мышц. Он также укрепляет мышцу сердца, что значительно улучшает состояние организма. Ростки риса содержат железо, которое вместе с витамином С служит профилактикой малокровия.
У ученых также есть предположение, что в пророщенных зернах содержится вещество, защищающее от онкологических заболеваний.
Пророщенные зерна также используют для различных компрессов и примочек.
В кулинарии
Из пророщенного риса в домашних условиях готовят всевозможные лекарственные средства с разнообразным спектром действия. Использование проросших зерен в качестве витаминизированной добавки – это самый простой способ их применения. Такая добавка поднимает тонус организма и повышает работоспособность. Очень полезно перемолоть, с помощью мясорубки, немного просушенные ростки и запивать их йогуртами, чаем, соком, сметаной, сливками. Также можно заедать зерна сухофруктами или добавлять в творог. Обязательно в первую неделю принимать растворенную в теплой воде аскорбиновую кислоту, чтобы привыкнуть к сыроядению зерна.
Можно приготовить вкусный завтрак из пророщенного риса, кунжута, ржи, фруктов и кедровых орешков. Возьмите по 0,5 стакана пророщенного кунжута и ржи, 1 стакан пророщенного риса, 1 небольшое яблоко без кожуры, 2/3 стакана размельченных и очищенных кедровых орехов, 0,5 банана или же 3 мелко нарезанных финика. Все ингредиенты смешать. Очень полезно употреблять в качестве завтрака такие мюсли. Также их можно заливать молоком или свежим соком.
В косметологии
Пророщенный рис, как и все остальные зерна, используют для приготовления масок, лосьонов, кремов для лица.
Для приготовления лосьона-тоника с отбеливающим действием возьмите 3 столовые ложки мелко нарезанных проростков риса и поместите их в непрозрачную посуду. Залейте 2/3 стакана подсолнечного или оливкового масла, плотно закройте крышкой, настаивать 1 месяц.
Для приготовления маски улучшающей цвет лица возьмите 2 столовые ложки проростков риса, 5 капель лавандового или фиалкового масла, 3 чайные ложки густых сливок или сметаны. Тщательно смешайте все ингредиенты. Нанесите на лицо приготовленную маску на 20 минут, а затем смойте теплой водой. Маска делает кожу упругой, гладкой и отбеливает ее. Применять маску можно не больше одного раза в неделю.
Диета, в основе которой ростки, способствует активному сбрасыванию лишнего веса, укреплению десен и зубов, омоложению организма. При такой диете улучшается зрение и становятся гуще волосы.
Опасные свойства пророщенного риса
Следует знать, что официальная медицина относится к проросткам двойственно: полностью признавая их целебные и полезные свойства, наука также отмечает возможные нежелательные последствия неправильного приема.
Первое что нужно помнить, используя пророщенный рис, это индивидуальная непереносимость. Обязательно перед применением проростков проконсультируйтесь с врачом.
Пророщенный рис нужно тщательно разжевывать, а при лечении, обязательно в первые дни, наблюдать за состоянием организма. Врачи не советуют применять пророщенный рис людям старше среднего возраста. Детям и подросткам употреблять зерно можно только под строгим наблюдением родителей и врачей.
Нельзя есть проростки риса при язве желудка, так как зерно это грубая пища, и она может отрицательно сказаться на желудочно-кишечном тракте.
После приема пророщенного риса могут возникнуть боли различной локализации. Их причиной могу стать: скопление газов, выход камней, песка.
К метеоризму может привести совместный прием пророщенного риса и молочных продуктов.