Пряность зира польза и вред

О благотворном влиянии на организм некоторых специй известно с древности. В частности, зира упоминается в произведениях великих мыслителей. Пряность применяется в кулинарии и народной медицине. Полезные свойства приправы зиры и противопоказания необходимо учитывать при ее использовании.

Как выглядит и какой вкус у специи зиры

Специю нередко путают с кумином. Некоторые производители объединяют растения в один вид. Зира (Cuminumcyminum) и кумин (Cuminumnigrum) относятся к семейству Зонтичных. Растения и пряности схожи, но имеют существенные различия во вкусе и аромате. В отличие от зиры, кумин является многолетним растением.

Семена имеют коричневый, а также серо-зеленый цвет. Их длина составляет до 5 мм. Семена специи отличаются дугообразной или прямой формой.Пряность имеет выраженный острый аромат.

Как выглядит зира и где растет

Исторической родиной считают восток Средиземноморья. Растение культивируется на южных континентах, в Азии. Цветки однолетника располагаются в двойных зонтиках и имеют белый или розовый окрас. Высота растения – до 0,5 м. Листья являются очередными.

Трава имеет несколько вариантов названий:

• зира;
• зэра;
• римский тмин;
• кминтминовый;
• каммун.

Химический состав и пищевая ценность приправы зиры

Калорийность на 100 г составляет 375 ккал. Содержание белков, жиров и углеводов – 18, 22 и 34 г соответственно. Кумин включает:

• пищевые волокна;
• воду;
• золу;
• ретинол;
• лютеин и зеаксантин;
• витамины группы В;
• аскорбиновую кислоту;
• ретинол;
• кальций;
• калий;
• магний;
• серу;
• натрий;
• фосфор;
• марганец;
• железо;
• медь;
• цинк;
• селен;
• усвояемые углеводы (сахара);
• фитостеролы;
• насыщенные жирные кислоты (каприновая, лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая);
• мононенасыщенные жирные кислоты (пальмитолеиновая, олеиновая, гадолеиновая);
• полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, Омега-3, Омега-6).

Виды зиры

Растение в Индии выращивают на огородах. Зира имеет 2 разновидности: кирманская, отличается черным цветом и считается остро-ароматной, и персидская,она имеет желтый оттенок.

Чем полезна зира для здоровья человека

Благотворное влияние на организм, которое оказывает приправа, было известно с древних времен. Кмин упоминается в трудах античных философов и Библии. Название пряности с арабского языка переводится как «семя».

Универсальная приправа богата фосфором, магнием и железом, а также эфирными маслами.

Называют следующие полезные свойства травы зира:

• устранение бессонницы;
• снятие признаков нервного переутомления;
• улучшение обменных процессов;
• нормализация работы печени и поджелудочной железы.

Важно! Пряность способствует похудению и улучшает сопротивляемость организма.

Благотворное влияние на сердце и сосуды обусловлено витаминно-минеральным составом, в частности калием и марганцем. Регулярное употребление семян повышает эластичность сосудов, препятствуя образованию тромбов.

Входящие в состав специи эфирные масла борются с микробами. Добавление приправы в блюда устраняет болезненные ощущения, которые нередко появляются на фоне переедания и заболеваний органов пищеварительной системы.

Отмечены противораковые эффекты пряности. Для лечения и профилактики злокачественных опухолей специалисты рекомендуют добавлять приправу в жареное мясо и мускатный орех. Указанные специи содержат значительное количество антиоксидантов.

Семена полезны при заболеваниях органов зрения. Их использование в виде приправы позволяет поддерживать остроту зрения.

Полезные свойства семян зиры заключаются в антисептических качествах. Растение можно применять как наружное средствопри изготовлении компрессов.

Чем полезна зира для женщин

Масло, изготовленное из семян, используют для укрепления волос и улучшения состояния кожных покровов. Средство эффективно при грибковых инфекциях, угревой сыпи, отеках.

Полезные свойства приправы зиры для мужчин

Настойка на основе пряности положительно воздействует на половую функцию. Улучшение потенции связано с наличием цинка и других ценных веществ в составе.

Применение зиры для детей

Пряность можно использовать не только взрослым. Слабый отвар из семян дают младенцам при коликах.

Способы применения зиры

Семена обжаривают в масле и добавляют в выпечку, йогурты, блюда из мяса и фасоли. Их также можно включать в состав различных салатов. Оставшимся после обжарки маслом поливают картофель.

Зиру используют для приготовления чая. Чтобы получить эфирное масло, семена измельчают в ступке.

Внимание! Молоть семена нужно перед их непосредственным использованием. В противном случае специя утрачивает аромат и целебные свойства.

Как заваривать зиру

Средство полезно при нарушении пищеварения. Заваривать семена рекомендуют для профилактики заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Зиру (5 г) заливают стаканом кипятка. Чай настаивают 20 минут.

Применение приправы зиры

Пряность можно использовать для лечения и профилактики различных патологических состояний. Перед употреблением приправы следует исключить противопоказания.

При метеоризме и тошноте

Для устранения неприятных симптомов можно приготовить отвар. Чайную ложку средства заливают 200 мл воды и томят на слабом огне 10 минут.

Народные методы применения зиры при нервных заболеваниях

Приправа полезна при бессоннице за счет успокаивающего воздействия. Чтобы нормализовать состояние нервной системы, можно пить молоко с добавлением измельченных семян. На стакан продукта следует взять половину чайной ложки пряности.

Как принимать зиру от паразитов

Специя улучшает перистальтику кишечника и избавляет от гельминтов. Чайную ложку приправы заливают стаканом холодной воды и ставят на водяную баню. Средство доводят до кипения и варят до приобретения темного цвета. Затем отвар накрывают крышкой, остужают.

При патологиях мочевыделительной системы

Настои производят лечебный эффект. Зира обладает мочегонным свойством, что позволяет ее использовать при заболеваниях печени.

Для приготовления целебного средства 2 чайные ложки пряности заливают стаканом кипятка и настаивают полчаса. Напиток употребляют 2-3 раза в течение суток.

Применение в косметологии

Приправа зира обладает полезными свойствами для женщин. Богатый состав пряности позволяет ее использовать в косметических целях, например, для осветления и увлажнения кожи. Масло включают в состав мазей, лосьонов и кремов благодаря свойству устранять высыпания.

Лечебные свойства зиры для волос

Добавление масла семян позволяет укрепить луковицы и ускорить рост волос. Это обусловлено присутствием витаминов группы В. За счет антисептического эффекта можно также избавиться от перхоти. Средство используют для массажа головы.

Благотворное влияние на волосы оказывают семена. Их измельчают до состояния пасты и наносят на волосистую часть головы.

Как принимать зиру для похудения

Эффективность использования специи для потери лишнего веса доказана благодаря проведенным научным исследованиям. Специалисты считают, что похудение связано с уникальным составом приправы. Польза зиры в диетологии обусловлена ее способностью очищать организм от вредных веществ и нормализовать обменные процессы.

Чтобы добиться желаемого результата, необходимо ежедневно употреблять не более 10 г пряности. Зиру следует добавлять в зеленый чай, который приносит пользу здоровью.

Внимание! Превышение рекомендуемой дозировки может спровоцировать набор веса.

Применение приправы зиры в кулинарии и каким блюдам подходит

Перед непосредственным использованием семена следует обжарить. Это делает приправу более ароматной. Запах отличается ореховыми нотками.

В Индии специя считается незаменимой. Ее добавляют в следующие блюда:

• кускус;
• карри;
• супы;
• кондитерские изделия.

Пряность сочетается с бобовыми культурами и мясом. Ее можно включать в смесь специй.

Противопоказания к применению зиры

Специю не используют при наличии язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки.Приправа зира имеет как полезные, так и вредные свойства. Это связано с химическим составом растения.

К ограничениям по применению относят:

• склонность к аллергическим реакциям;
• беременность;
• индивидуальная непереносимость.

Как выбрать и хранить специю

При покупке специи нужно обращать внимание на герметичность упаковки. Семена должны быть целыми и отличаться округлой формой. Существенное значение имеет отсутствие посторонних примесей и наличие приятного запаха.

Внимание! Пряность желательно покупать в специализированных магазинах.

Хранить приправу можно не более года в емкости из стекла. Наличие полезных свойств зависит от температуры и освещенности помещения. Специю хранят в темном и сухом месте. Температура не должна превышать 25 °С.

Заключение

Полезные свойства приправы зиры и противопоказания известны благодаря научным исследованиям. Пряность добавляют в кондитерские изделия, супы, мясные блюда и салаты в лечебных и профилактических целях. Специю можно использовать наружно в виде компрессов и масок.

Отзывы о рецептах для похудения с зирой

Пряность содержит уникальный набор ценных веществ. Польза зиры для организма человека обусловлена ее основными свойствами. Отзывы содержат сведения об использовании приправы для похудения.

Все о зире

Что такое зира?

Зира
(кумин) – это ароматная специя, лучшая приправа к плову и другим блюдам
восточной кухни. Ее изготавливают из спелых семян зиры (травянистое зонтичное
растение, распространенное в Индии, Азии, Иране, Афганистане, Турции и Африке).
Сейчас приправу уже научились культивировать в Америке и Китае. В России зира
не растет. В кулинарии используют как целые семена зиры, так и молотые, иногда
из них выделяют эфирное масло, тоже подходящее для готовки. Рецепты, в которые
входит эта пряность, очень разнообразны. Сама трава в блюда не добавляется.

Сорта и виды зиры

Чаще
всего на рынках и в магазинах встречается персидская зира, для семян которой
характерна желтовая окраска, легкий пряный запах, умеренно насыщенный вкус.
Если вам вдруг попались семена черного цвета (черный кумин) — это кирманская
зира, более острая и пряная. Также в природе существуют сирийский и набатейский
сорта, но на практике встретить их у нас в продаже почти невозможно.

Состав и калорийность зиры

Полезные
свойства зиры основаны на ее богатом витаминном составе (А, В, С, К, Е) и
насыщенности минералами и микроэлементами (марганец, магний, калий, цинк,
селен, медь). Также приправа содержит эфирное масло, дубильные вещества, спирт
и золы. Соотношение белков, жиров и углеводов такое: 17,8 / 22,27 / 44.

Калорийность
семян зиры на 100 грамм — 357 ккал.

Тмин и зира – в чем разница?

Несмотря
на общее сходство семян и звуковое сходство названий, зира (кумин) и тмин —
абсолютно разные специи. Они появились в разных странах (зира — в Индии, тмин —
в Европе) и используются в разных рецептах: блюдо, для которого подойдет тмин,
может быть легко испорчено зирой, и наоборот. Если вы не уверены, какая именно
специя перед вами — рассмотрите ее, разомните пальцами и понюхайте. Тмин, в
целом, более мягкая приправа, с тонким запахом, а зира – насыщенная, аромат у
нее кисловатый и горький, немного ореховый. При этом, по размеру ее семена
мельче и изящнее. Вот чем отличается зира от тмина.

Обратите внимание! У семян тмина всегда коричневый цвет и строго по 5 ребер!

Полезные свойства зиры

Правильно
использованная специя зира может не просто раскрыть вкус привычных блюд, но и
помочь при разных недомоганиях. Ее лечебные свойства можно разделить на
несколько групп:

• сосудоукрепляющие;
• успокаивающие;
• антимикробные;
• обезболивающие;
• мочегонные и слабительные;
• ранозаживляющие;
• противоопухолевые.

Общая польза

Одной
из главных заслуг приправы в медицине считается способность препятствовать
образованию тромбов. Ее семена делают сосуды организма эластичными, так что
кровяные бляшки уже не могут к ним пристать.

Замечено,
что кумин борется с раковыми клетками, бережно залечивая кожные покровы.

Применение
зиры сразу сказывается на работе кишечника, желудка и мочевого пузыря. Пища
переваривается быстрее, проходят колики, вздутие, тяжесть, организм чистится от
токсинов, активно их выводит, следовательно, легче справляется с инфекциями.

Помогает
ли зира при диабете? Да, эта приправа снижает количество сахара в крови и в
целом положительно сказывается на обменных и гормональных процессах организма.

Хороша
приправа и для тех, кто теряет сон и покой: она стабилизирует нервную систему,
избавляя от стресса, перенапряжения и помогает при расстройствах памяти.

Некоторые
болезни глаз, грибковые заболевания, астма, кашель и анемия тоже поддаются
лечению с помощью этой пряности.

Обратите внимание! Зира – одна из самых безобидных пряностей, но и она может нанести вред разным системам организма! Поэтому ее применение лучше всего начать после консультации с доктором.

Для мужчин

Целебные
семена зиры помогают мужчинам оставаться мужчинами в физиологическом плане. Их
польза в том, что они повышают потенцию, предотвращают простатит. Из приправы
можно приготовить спиртовую настойку, добавив в нее анис и имбирь в
определенных пропорциях, и употреблять небольшими порциями.

Для женщин

Масло
зиры помогает женщинам справляться с косметическими проблемами, в частности,
очистить поры и избавиться от угревой сыпи и воспаления, связанного с ней.

Также
с зирой следует познакомиться тем, у кого бывают аллергические раздражения и
отечность лица.

Используют
полезные семена и при ПМС, чтобы снять излишнюю раздражительность и улучшить
настроение (зира воздействует на гормональный фон организма). Польза от нее
знакома и кормящим мамам.

При беременности и грудном
вскармливании

Женщинам
в положении зиру не рекомендуют. Специя увеличивает тонус матки, может вызвать
выкидыш и нанести серьезный вред здоровью.

При
грудном вскармливании применение этой приправы улучшает процесс лактации:
приливы молока становятся сильнее и обильнее. Есть рецепт, по которому зиру в
порошке соединяют с таким же количеством сахара и принимают утром, в обед и
вечером. Можно сделать отвар на молоке (или на воде) с зирой — эффект для
здоровья будет таким же, как и с порошком.

Для детей

Пряность
можно давать и детям, правда, в составе отвара и совсем неконцентрированного.
Кумин полезен как общеукрепляющее средство и помогает при освобождении
кишечника от газов.

Для похудения

Похудение
с помощью зиры — проверенный экспериментально вариант. Если добавлять,
например, в йогурт или зеленый чай эту специю в небольшом количестве (3 г) раз
в день, уже через месяц можно будет заметить, что процесс похудения идет полным
ходом. Этот эффект основан на способности пряности выводить из организма шлаки
и токсины, увеличивая скорость сжигания жиров. При этом, важно не
переусердствовать и не нанести вред своему здоровью. К тому же, не
рекомендуется употреблять пряность более, чем 10 г в сутки, иначе организм,
наоборот, начнет набирать лишние килограммы с помощью этой специи.

Зира в медицине

Народная
медицина скопила разные рецепты для лечения кумином. В основном, пользу для
здоровья приносит отвар, приготовленный из его семян. Способы готовки,
применение, набор и пропорции ингредиентов зависят от того, с каким
заболеванием столкнулся человек. Итак, чем полезна зира в медицине и с чего
начать лечение?

При
простудах и инфекциях горла, носа и мочевыводящих путей состав отвара из
приправы будет такой: 10 г порошка кумина и стакан воды. Их вместе кипятят на водяной
бане 15 минут, потом фильтруют через марлю или ситечко и пьют по 45 г трижды в
день. Напиток снимает воспаления, кашель, гасит инфекции и укрепляет организм,
лечит почки и мочеполовые органы, помогая при этом снижать артериальное
давление (из-за мочегонного эффекта пряности).

При
проблемах со сном и при провалах памяти готовят отвар из специи на молоке
(стакан молока и пол чайной ложки зиры).

Для
налаживания работы кишечника и очищения организма от шлаков нужно сделать питье
из 5 г пряности и 250 мл холодной воды. Порошок приправы заливают водой,
закипячивают на водяной бане и держат на огне до тех пор, пока отвар с
пряностями не потемнеет. Потом его нужно хорошо закрыть крышкой и оставить
остывать. Напиток процеживают от оставшегося порошка специи, делят на 3 части и
пьют 3 раза в день.

Кроме
отваров, есть рецепты, по которым из кумина можно делать примочки. Их польза в
быстром заживлении и обеззараживании ранок. Примочка из приправы помогает при
лечении суставных болей и опухолевых процессах на коже. В состав жидкости на
основе пряности входят:

• 2 ст. ложки анисового масла;
• 5 ст. ложек оливкового масла;
• 3 ст. ложки порошка из семян зиры.

Масла
и порошок специи смешивают в емкости при помощи деревянной палочки и нагревают
на водяной бане до 37 градусов. Затем нужно взять спонжик, кусочек ватки или
свернутый в несколько раз бинтик, смочить в смеси, приложить на проблемное
место и оставить на час. Польза такого компресса будет заметна очень скоро.

Зира в кулинарии

Кумин
— специя яркая и экзотическая, поэтому и блюда, в которые ее добавляют,
приобретают необычный и запоминающийся вкус. Приправа сочетается и с мясом, и с
рыбой, и даже с кисломолочными продуктами. Перед тем, как сдобрить пищу зирой,
ее немного поджаривают на масле до появления аромата. Тем, кто считает, что
жареное приносит только вред, рекомендуется прогреть приправу в духовом шкафу
10 минут на 300 градусах, завернув в бумагу для запекания. Кстати, маслом, в
котором жарилась специя, можно потом полить отваренный картофель – получится
очень вкусно.

Обратите внимание! Если вы собираетесь добавлять в блюда специи в порошке, делайте это на последних этапах готовки: переваренная молотая зира сделает пищу горькой! К целиковым семенам это не относится.

В кулинарии есть традиционные «мясные» рецепты с зирой, самый известный — этоплов.

Рецепт плова с зирой

Вот
классический состав блюда:

• рис – 250 г;
• мясо (любое) или птица (курица, индейка) – 300 г;
• сало – 20 г;
• морковь – 3 шт;
• чеснок – 5-8 зубчиков;
• лук – 1 головка;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• приправа зира (семена) – 0,5 ч.л.;
• вода – 250 мл;
• соль, перец.

Порядок
приготовления:

Наливаем
в казан или специальную глубокую сковороду с толстыми стенками масло, обжариваем
в нем сало кусочками и вынимаем.

Внимание! Не переусердствуйте: горелые шкварки – это холестерин, то есть вред, несовместимый с правильным питанием!

Нарезаем
кубиками овощи и мясо. Обжариваем в сковороде сначала мясо, потом добавляем лук
и семена зиры. Как только специя даст первый запах, кладем в сковороду морковь
и доливаем воду так, чтобы она покрыла зажарку на 2 — 2,5 см. Доводим до
кипения. В конце кладем зубчики чеснока, посыпаем перцем и солью и тушим 30-40
минут. Рис промываем и кладем в полученный бульон, не мешая, только разравнивая
по сковороде. Варить его надо до тех пор, пока вся вода не впитается в рис.
Оставляем блюдо под крышкой настояться на полчаса — и плов готов.

Кроме
этого классического рецепта, зиру сочетают с овощами, крупами, бобовыми и
выпечкой. В тушеные овощи добавляют уже слегка обжаренные на масле семена
кумина, оттеняя их имбирем или куркумой. В восточной кухне такие ароматные
специи с удовольствием включают в важные для здоровья блюда из риса, чечевицы и
фасоли. А вот в выпечке она исполняет не только вкусовую роль, а еще и
разрыхляет тесто, делая его более пышным и рассыпчатым.

Куда добавляют специю

Кухни
разных народов диктуют разное употребление семян зиры. В Узбекистане ими
приправляют шашлыки и чебуреки, бараньи почки, блюда из печени. В странах
Европы кумин — популярная составляющая разных фаршей, супов, соусов, овощных и
мясных омлетов. Здесь рецепты могут быть самыми неожиданными. Традиционное
мексиканское блюдо «чили-кон-карне» невозможно представить без этих семян. Греческая
кухня предписывает добавлять их в колбасы, африканская — в боршеты и кус-кус.
Прибалты используют зиру в сырах и другой кисломолочной продукции.

Чем заменить зиру

Есть
несколько сходных с зирой специй:

• тмин;
• кориандр;
• карри.

Вред зиры и противопоказания

Если
включать в свой рацион семена кумина в разумных количествах, никакого вреда для
здоровья человека они представлять не будут. Конечно, может возникнуть
индивидуальная аллергическая реакция на экзотическую приправу, поэтому начинать
надо с небольших доз. Каковы же конкретные противопоказания?

В
сутки рекомендуется употреблять не более 5 г зиры, иначе семена нанесут вред
пищеварительной системе – и возникнет гастроэнтерит. Больным язвой, гастритом и
колитом экспериментировать с этой приправой не стоит.

Иногда
кумин вызывает у человека химическую зависимость – это опасное состояние,
которое требует срочной консультации врача.

При
беременности кумин вводить в пищу нельзя – он может спровоцировать
преждевременные роды.

Противопоказана
зира и людям с низким сахаром в крови и для принимающим понижающие уровень
глюкозы препараты. В этом случае вред для здоровья будет серьезным.

Как правильно выбрать и хранить
зиру

Покупайте
пряность в целой упаковке. Запах зиры настолько силен, что пройдет даже через
герметичные пакетики, поэтому если аромата нет — проверьте срок годности
приправы.

Если
вы берете кумин на развес на рынке, обратите внимание на сухость специи,
отсутствие плесени и различных жучков.

Убирайте пряность в коробочки или банки с плотными крышками, лучше в стеклянные или керамические. Прямые солнечные лучи и влажность – вредные факторы для хранения приправы. Если такого на ваших кухонных полках не наблюдается, вы сможете применять зиру в течение года, сочетая с другими специями или отдельно.

Предыдущая

СпецииЛавровый лист: польза и вред, лечебные свойства

Следующая

СпецииМорская соль: польза и вред для организма человека