Польза стручковой фасоли замороженной для диабетиков

Приветствую вас, читатели! Популярная в странах Средиземноморья, Латинской Америки и Ближнего Востока, фасоль, является для местных жителей не только традиционным блюдом. Из похлебки для бедных она давно уже превратилась в особо ценный продукт для профилактики хронических заболеваний, в том числе сахарного диабета 2-го типа.

В этой статье мы попробуем разобраться, действительно ли стоит  употреблять фасоль диабетикам, какая из ее разновидностей наиболее полезна, как ее готовить и какие отвары и настои из этого продукта могут быть использованы в качестве лекарственных средств.

Несколько слов для диабетиков

Пытаясь включить в рацион те или иные, рекомендуемые продукты питания, необходимо четко представлять, в каких случаях можно следовать рекомендациям, а когда необходима консультация врача.

При диабете юношеского 1-го типа, когда инсулин организмом практически не вырабатывается, и единственным способом лечения являются инъекции — что, когда, и сколько есть решает врач. В этом случае питание должно соотноситься с дозами и количеством принимаемого лекарства.

Причиной более распространенного сахарного диабета второго типа является резистентность к инсулину, то есть снижается способность клетки использовать циркулирующий в крови инсулин. Либо поджелудочная железа начинает его вырабатывать в меньших количествах. Как правило, такой диабет приходит с возрастом, и может сопровождаться

• частым мочеиспусканием;
• постоянной жаждой;
• необычным голодом;
• частыми инфекциями;
• медленно заживающими порезами и ушибами;
• раздражительностью;
• крайней усталостью;
• нечеткостью зрения;
• покалыванием или онемением в руках или ногах.

Этот тип диабета легче лечить, а уровень сахара в крови проще регулировать с помощью продуктов питания. И именно фасоль может оказать при этом  неоценимую услугу.

Стручковая фасоль при диабете

Очень нежные зеленые стручки фасоли — продукт обязательный при сахарном диабете.

При низком количестве калорий он богат на волокна, которые препятствуют абсорбции большого количества сахара. Из микроэлементов наиболее предпочтительные — магний, стимулирующий освобождение и активность инсулина, и хром, увеличивающий действие гормона, контролирующего уровни сахара в крови. 200 грамм стручков обеспечивают 20% дневной нормы витамина С и 17% витамина А и в два раза больше железа, чем в шпинате. Входящий в них калий поможет снизить артериальное давление, витамин В1 улучшит память, а группа антиоксидантов поможет вывести из организма радионуклиды и предотвратить преждевременное старение клеток.

Стручки фасоли идеальны для приготовления супов, салатов, гарнира, крем-соусов для рыбы или мяса.

Особенности приготовления

• Лучше замачивать в холодной воде, а еще лучше, если вода будет из холодильника.
• Варить желательно на умеренном или очень медленном огне, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ.
• Если во время варки добавляете воду, она обязательно должна быть холодной
• Время приготовления от 15 до 20 минут.

 Белая фасоль при сахарном диабете

Один из первых продуктов, настоятельно рекомендуемых органами здравоохранения для предотвращения и регулирования сахарного диабета второго типа. Уникальный продукт с низким содержанием жира, но высоким содержанием клетчатки, растительного белка, фолиевой кислоты, железа, магния, цинка, жирных кислот омега-3 и антиоксидантами.

• Среди преимуществ наличие фенольных соединений, которые могут функционировать аналогично ингибитору глюкозидазы альфа и других лекарственных средств, используемых для профилактики и лечения диабета.
• Имеет низкий гликемический индекс, а употребление продукта 2-4 раза в неделю поможет предотвратить такое явление как резистентность клеток к инсулину.
• 100 грамм фасоли обеспечивает 18,75 г клетчатки, более половины суточной нормы, рекомендованной для нормальной работы кишечника и предотвращению развития колоректального рака.
• 15-20% суточной дозы протеинов и 50-60% сложных углеводов, которые не только в качестве топлива обеспечивают организм энергией, но и медленно усваиваются, обеспечивая чувством сытости на длительное время.

Это одно из лучших природных лекарств для снижения уровня холестерина и сердечно-сосудистых заболеваний.

Как правильно готовить

К сожалению, газы и вздутие живота после употребления фасоли снижают популярность продукта, но их можно избежать, используя маленькие хитрости при приготовлении.

• Желательно вводить в рацион постепенно, позволяя организму привыкнуть.
• Замачивать в течение 8-12 часов, воду слить, залить холодной водой и поставить варить.
• Как только закипит, снять на пару минут кастрюлю с огня, либо добавить холодной воды — это поможет устранить большинство олигосахаридов, виновных в возникновении газов.
• Варить на медленно огне минимум час, максимум 3 часа.
• Солить только в конце варки.
• Можно добавить в процессе приготовления тимьян, тмин, анис или розмарин.
• Кушать медленно, плюс выпить после еды ромашковый чай.

Чтобы, железо, которым богата фасоль лучше усваивалось желательно сопровождать блюда из нее овощами с высоким содержанием витамина С, например капусты. И поскольку растительный белок сухого боба является несовершенным из-за отсутствия незаменимой аминокислоты метионина, можно комбинировать блюдо с рисом или кускусом.

Створки фасоли при диабете

Если зеленую и белую фасоль рекомендуется использовать как основу дневного рациона питания, несъедобные створки фасоли, благодаря высокой концентрации аминокислот, микроэлементов и флавонидов, полезны как лекарственное средство при сахарном диабете. Створки обычно берут сухие и перед приготовлением измельчают в порошок, можно с помощью кофемолки. Рецепты лекарственных препаратов домашнего приготовления достаточно просты, но эффективны.

• Для настоя понадобится 2 столовых ложки измельченных в порошок створок залить стаканом крутого кипятка. Дайте настоятся не менее 6 часов, при необходимости процедите, и пейте перед едой. Настой необходимо использовать в течение суток. Курс рассчитан на 3 недели с перерывом в одну неделю, затем курс следует повторить.
• Для отвара возьмите килограмм стручков и заварите в трех литрах воды (10 минут). Принимать натощак по стакану.
• 50 грамм створок, 10 грамм укропа, 20 грамм стволов артишока залить литром воды и кипятить в течение получаса. Выпить две чашки с перерывом в 10 минут, остальную часть в равных частях допить в течение дня.

Будучи сильнодействующим средством створки, могут вызывать аллергию. Их употребление обязательно должно быть одобрено лечащим врачом, особенно если вы проходите медикаментозный курс лечения. Нежелательно принимать беременным женщинам и людям, предрасположенным к гипогликемии.

Если противопоказаний нет природное средство в отварах, настоях либо экстрактах поможет не только снизить уровень сахара, но и избавит от отеков, проблем с кожей, восстановит минеральный баланс, артериальное давление, устранит воспалительные заболевания. А главное поможет в лечение сахарного диабета.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Полезные свойства и пищевая ценность фасоли обусловлены уникальным составом этой бобовой культуры. В фасоли сконцентрированы необходимые для человека витамины A, E, B1, B2, B6, K, PP. В бобах витамина С больше, чем в абрикосе, персике или сливе. Также они в составе имеют незаменимые аминокислоты, важные для организма человека микроэлементы и макроэлементы, пектин, жиры, клетчатка и углеводы. Около четверти всех веществ в составе фасоли составляет легкоусвояемый белок. По пищевой ценности бобовые зерна конкурируют с мясом и рыбой. Бобовые плоды как легкоусвояемый и низкокалорийный продукт (в 100 граммах содержится всего 298 ккал) включены в диетический рацион больных ряда заболеваний, в их числе и сахарный диабет.

Состав и полезные свойства

В питании здорового человека и в рационе людей с различными заболеваниями, фасоль занимает особое место. Блюда из фасоли являются полезной и сытной пищей, предупреждающей развитие различных недугов, связных с употреблением продуктов с супермаркетов.

• Состав фасоли аналогичен компонентному составу инсулина, поэтому продукт необходимо активно включать в меню больного сахарным диабетом. Аргинин, входящий в состав семечек, способствует снижению и поддержанию необходимого уровня глюкозы в крови. Бобовый рацион позволяет стабилизировать и поддерживать общее состояние больных диабетом.
• Фасоль рекомендована при атеросклерозе и гипертонии. Железо, цинк, магний, кальций, и калий улучшают работу сердца и сосудов, способствуют укреплению ослабленных кровеносных сосудов и предотвращают образование тромбов. Фасолевый рацион купирует патологические процессы в сердечно-сосудистой системе человека, которые могут усугубить состояние больных диабетом первого и второго типов.
• Бобовый продукт полезен для людей с ослабленным иммунитетом и больных, перенесших тяжелые заболевания. Благодаря большому содержанию железа фасоль продуцирует достаточное количество эритроцитов, которые обеспечивают стабильный приток кислорода к клеткам.
• Высокая концентрация микро- и макроэлементов, делает еду, приготовленную из фасоли, полезной для больных ревматизмом, туберкулезом, болезнями бронхов. Бобовые семена богаты серой, этот микроэлемент является эффективным борцом против кишечных инфекций и кожных заболеваний.
• Фасоль обладает мочегонным действием, поэтому рекомендована больным с заболеваниями мочеполовой системы. Врачи и диетологи подтвердили благотворное влияние бобовой пищи на солевой обмен в организме. Уникальные свойства этого продукта способствуют растворению и выводу камней из почек.
• Антимикробные свойства бобовой культуры усиливают эффект консервативной терапии при лечении воспалительных процессов в печени. Регулярный прием фасоли (1-2 раза в неделю) стимулирует выработку желудочного сока, что способствует растворению камней в желчном пузыре и их естественному удалению.
• Блюда из фасоли рекомендованы пациентам с расстройствами нервной системы. Бобовый продукт в качестве эффективного седативного средства полезно употреблять в пищу для профилактики болезней. На людей с проблемами в нервной системе фасоль оказывает успокаивающее воздействие, у больных улучшается настроение, пропадает беспокойство.

Такая разная и всегда полезная фасоль

Известны более 250 сортов бобовых растений, 20 из них можно употреблять в пищу:

• красная (Кидни);
• белая (Нэви);
• черная;
• зеленая стручковая фасоль (спаржевая);
• зеленая (Флажоле);
• гиацинтовая (Долихос);
• белая (Чали);
• пестрые сорта Пинто;
• Борлотти,
• «черный глаз»;
• бело-красная (Анасази);
• фасоль Лима и другие.

Разновидности отличаются друг от друга цветом, формой и вкусовыми качествами. Они довольно сильно отличаются друг от друга, как по внешнему виду, так и по вкусовым качествам. Однако бобы любого сорта этого растения полезны для здоровья, так как створки фасоли богаты фазеолином, лецитином, холестерином и аминокислотами.

Блюда из фасоли любят не только вегетарианцы, сытным продуктом, который называют «растительным мясом», может насытиться даже взрослый мужчина. Бобы – важный компонент в рационе спортсменов, богатая белками фасоль является источником энергии и строительным материалом для мышц. Стручковая фасоль при диабете время беременности, восполнит дефицит железа, кальция и магния во,а  в период менопаузы фасоль оказывает витаминную поддержку женскому организму.

Фасоль – незаменимый продукт в рационе больных сахарным диабетом 2 типа

Любые сорта фасоли и створки растения являются разрешенным продуктом для больных сахарным диабетом второго типа. Терапевтическое лечение диабета в сочетании с оздоровительной фасолевой диетой позволяет поддерживать работу поджелудочной железы и ускорять выведение шлаков и токсинов из организма. Фасоль в рационе диабетика позволяет существенно расширить и разнообразить меню без вреда здоровью.

Белая фасоль – регенератор кожных покровов

Для больного сахарным диабетом 2 типа белая фасоль – натуральный источник витаминов и минералов и инсулинозаменяющее средство для снижения уровня глюкозы в крови. Антибактериальные, противовирусные и регенеративные свойства белых бобов обусловлены химическим составом этого сорта.

Из белой фасоли можно приготовить диабетический суп:

1. В небольшом количестве растительного масла потушить до прозрачности порезанный лук и чеснок;
2. Добавить фасоль (300 г, предварительно замоченную и тщательно промытую) и цветную капусту;
3. Ингредиенты проварить в течение 5 минут, остудить и измельчить в блендере;
4. Однородную массу посолить, в блюдо добавить нарубленное яйцо и зелень.

Суп-пюре, по отзывам диабетиков, удобен для дробного питания и поддерживает чувство сытости в промежутках между приемами пищи.

Красная фасоль – сильный антиоксидант

Богатый компонентный состав бобов красного цвета также полезен для диабетика как эффективный стабилизатор уровня сахара в крови. Красная фасоль отличается от других сортов мощным антиоксидантным эффектом, препятствующим развитию вируса герпеса, инфекционных агентов в ЖКТ и онкологических образований. Витаминный комплекс красной фасоли оказывает седативное действие, что делает блюдо полезным для больных с неустойчивой нервной системой.

Первое блюдо из зерен красной фасоли – рецепт вкусного и сытного супа для больного диабетом 2 типа:

1. 300 г фасоли (замоченную на сутки и промытую) варить в полтора часа;
2. В другой посуде отварить белое куриное мясо (400 г), 4 картофелины, одну морковь и брокколи (400г). Готовые продукты нарезать кубиками;
3. Отваренную готовую фасоль смешать с порезанными овощами, добавить зеленый лук и укроп. Если ингредиенты варились в соленой воде, блюдо можно не солить.

Черная фасоль – здоровое сердце и профилактика онкологии ЖКТ

Эти бобы отличаются ярко выраженными сахароснижающим, антиоксидантным, антибактериальным и мочегонным свойствами. Блюда из черной фасоли способствуют понижению холестерина, минимизирует риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и предотвращает возникновение онкологии в органах желудочно-кишечного тракта.

Стручковая фасоль – чистильщик организма

Стручковая (спаржевая) фасоль выращивается специально для получения нежных стручков. Для больных сахарным диабетом 2 типа стручковая фасоль, которую называют сахарной, является разрешенным «сахарным продуктом». Витаминный состав зеленых бобов способствует очищению организма в целом, а особенно работу печени и почек. Отвары из стручков зеленой фасоли выводят продукты распада и токсины, в результате чего снижается зашлакованность организма.

Салат из зеленого стручкового боба позволяет разнообразить меню диабетика. Приготовление вкусного и питательного блюда не занимает много времени:

1. Отварить в подсоленной воде 500 г спаржевой фасоли, по готовности слить воду и остудить;
2. Нашинковать соломкой сваренную морковь и желтый болгарский перец. Нарезанные овощи смешать с фасолью и посолить;
3. Салат заправить оливковым маслом (2 ст. л.), украсить зеленью и подавать к столу.

Косметические свойства

Великолепные свойства фасоли были известны царице Клеопатре. Знаменитая фасолевая маска Клеопатры готовилась из отваренной и протертой через сито красной фасоли, облепихового масла и сока лимона. Известная всему миру красота Клеопатры является доказательством омолаживающих свойств фасоли. В древней Греции фасолевая похлебка считалась пищей плебеев, а патрицианки использовали перемолотую в порошок белую фасоль в качестве пудры и белил. Натуральная пудра не только скрывала косметические дефекты, но и смягчала кожу и разглаживала мелкие морщины.

Маска от Клеопатры очень полезна женщинам, кому за 40, приготовить ее в домашних условиях не сложно: вареная фасоль (100 г) протирается через сито, в полученную кашицу следует добавить 1 ч. л. любого растительного масла и 1 чайная ложка лимонного сока. Здоровое питание с активным использованием бобов и косметические процедуры делают кожу лица гладкой и бархатистой.
Фасоль – эффективный борец против зубного камня. Магний и кальций в составе бобовых семян укрепляет костную ткань, чем обеспечивает здоровье полости рта и эстетику зубов. Регулярно употребляя бобы ваши зубы будут крепкими и красивыми.

Что еще надо знать о фасоли?

• фасоль нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Только при термической обработке нейтрализуются токсические вещества, которые могут вызвать серьезное отравление.
• это бобовое растение следует исключить из рациона пациентов с повышенной желудочной кислотностью, страдающих язвой, гастритом, холециститом и колитом.
• фасоль может вызвать метеоризм, поэтому блюда из бобов не рекомендованы людям пожилого возраста.
• также настоятельно не рекомендуют употреблять в пищу людям преклонного возраста и тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвами, подагрой, холециститом и колитом.

Если при готовке блюд из фасоли придерживаться нескольких правил, то можно минимизировать побочные эффекты этого чудо-продукта:

1. Фасоль следует обязательно замачивать в холодной воде на сутки. В воду можно добавить ложку чайной соды.
2.  Замоченную фасоль перед варкой нужно тщательно промыть.
3. Опытные хозяйки после закипания обязательно сливают первую воду и продолжают варить в чистой воде.
4. Укроп в блюдах из фасоли позволяет уменьшить газообразование в желудке.
5. Фасоль солят перед готовностью.