Польза щавеля для организма человека

Пригрело майское солнышко. На садовых грядках уже пробиваются зеленые листики щавеля. Я нарвала их, чтобы сварить суп и испечь пирожки. За зиму уже соскучилась по  свежей зелени. Все мы верим, что она наполнит наш организм витаминами, придаст нам бодрости, повысит иммунитет. Но так ли она полезна? Давайте разбираться. Итак, щавель – вред и польза  для организма человека.

Что за растение

Щавель – многолетнее растение из семейства гречишных.  Встречается на всех континентах. В мире насчитывается более 150 видов. Семьдесят из них произрастают в России. Растение не требовательно к почве. Встретить его можно на опушках леса,  на склонах оврагов, на лугах. Дачники выращивают его на грядках.

Зеленые сочные листья широко используют в кулинарии. Трудно поверить, что так было не всегда.

Щавель известен людям с древних времен. Однако изначально люди рассматривали его только как лекарственное растение.  Об этом свидетельствует медико-ботаническая поэма “О свойствах трав”, написанная ученым Одо из Мена. В ней древний медик в стихах описал 77 лекарственных растений. В их число вошел щавель.

Впервые как овощная культура растение упоминается в 12 веке. Документы свидетельствуют, что во Франции щавель уже тогда люди начали употреблять в пищу.

В России к зеленым листьям долго относились с недоверием. Люди смеялись над иностранцами, которые жуют сорную траву.

Только в 19 веке щавель начали использовать для приготовления супов, выпечки, салатов. Постепенно эти кулинарные рецепты стали популярными у русских хозяек.

Чем богат

Люди любят щавель за приятный кисловатый вкус. Он придаёт блюдам особую пикантность. Но главное – содержит «букет» витаминов и микроэлементов. 

Пищевая ценность на 100 г продукта 

Химический состав

Когда употреблять в пищу

Щавель – вред или польза? Большинство людей не задумываются над этим вопросом.  Кушают зеленые листья с ранней весны до поздней осени. Однако химический состав кислых листьев в течение лета меняется. И не всегда они одинаково полезны.

Лучше употреблять щавель в пищу в начале мая, в июне. Молодые листики растения принесут организму пользу. Насытят его витаминами.

Уже к июлю употребления щавеля необходимо сократить. В сентябре – октябре, возможно, есть смысл вообще отказаться от него. К этому времени листья становятся грубыми. В них накапливается щавелевая кислота. Она относится к сильным органическим кислотам.

Концентрация щавелевой кислоты в 100 граммах листьев растения

В чём вред?

Щавелевая кислота способствует образованию в почках камней.

Чем больше в организме накапливается щавелевой кислоты, тем выше риск образования оксалатов.Вот почему людям, уже страдающим почечнокаменной болезнью, к употреблению щавеля необходимо относиться с особой осторожностью. Возможно, полностью исключить из рациона.

При каких заболеваниях запрещен

• Почечнокаменная болезнь.
• Подагра.
• Язва желудка
• Язва двенадцатиперстной кишки.

Немного о пользе

Однако при целом ряде заболеваний щавель благоприятно влияет на организм человека. Причина в химическом составе растения.

1. Из-за насыщенности магнием полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях.  Укрепляет сердечную мышцу.
2. Благодаря большому содержанию калия способствует нормализации артериального давления.
3. Благоприятно влияет на состояние кожи. Витамин А и бета-каротин обеспечивают процесс регенерации. Замедляют ее старение.  Витамин С стимулирует синтез коллагена..
4. Органические кислоты, которые входят в состав щавеля, улучшают усвоение железа в желудочно-кишечном тракте. Снижает риск развития анемии.
5. Помогает при дисбактериозе.
6. Улучшает деятельность жёлчного пузыря и желудочно-кишечного тракта.  Органические кислоты стимулируют секрецию пищеварительных ферментов, которые способствуют хорошему усвоению пищи.
7. Щавель содержит дубильные вещества. Они укрепляют десна. Уменьшают их  кровотечение.

Можно ли давать детям

По этому вопросу мнение у педиатров расходится. Одни говорят категорическое «нет». Другие рекомендуют.

Давать детям щавель можно с трех лет. В небольшом количестве.  При условии, если нет противопоказаний к его употреблению.

Не стоит давать щавель ребенку, если он страдает заболеваниями почек или гастритом с повышенной кислотностью.

Щавель – вред или польза? Употребляйте в пищу умеренно. Не злоупотребляйте. Тогда блюда с сочными кислыми листьями принесут пользу организму. И не только! При умелом приготовлении вы получите еще и гастрономическое удовольствие.

В заключении предлагаю посмотреть интересный видеосюжет по теме.

Обязательно подпишитесь на обновления блога!

Щавель широко применятся в медицине и кулинарии. Его полезные свойства проверены многими поколениями, а вкус супов и салатов с этим ингредиентом знаком многим с детства. Стоит узнать, в чем заключается польза и вред щавеля, что можно из него приготовить, как правильно использовать и хранить растение.

Химический состав и калорийность щавеля

В состав щавеля входят:

• вода;
• моно- и дисахариды;
• зола;
• пищевые волокна;
• органические кислоты;
• насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

По количеству минеральных веществ в щавеле преобладает калий – 500 мг. Также в состав входят:

• фосфор;
• магний;
• кальций;
• натрий;
• железо.

Калорийность щавеля на 100 г составляет 22 ккал. В нем содержится 1,5 г белков, 0,3 г жиров и 2,9 г углеводов.

Какие витамины в щавеле

Разнообразием отличается и витаминный состав травы, в который входят:

• 0,6 мг витамина PP;
• 2 мг витамина Е;
• 43 мг витамина С;
• 0,1 мг витамина В2;
• 0,19 мг витамина В1;
• 417 мкг витамин А;
• 2,5 мг бета-каротина.

Чем полезен щавель

Разнообразие витаминов в составе делает растение по-настоящему целебным средством. Рассмотрим полезные свойства щавеля:

1. Обезболивающий и кровоостанавливающий эффект. Листья и корни используются для быстрого заживления ран и предотвращения воспалений.
2. Очищение организма от токсинов и канцерогенных веществ. Растение полезно в качестве профилактики раковых заболеваний.
3. Слабительный эффект, нормализация стула и очищение кишечника. Небольшая порция может способствовать обратному эффекту.
4. Повышение общего тонуса организма, улучшение физической и умственной деятельности.
5. Восполнение нехватки железа и помощь в его усвоении.
6. Повышение кислотности желудка. Целебная трава стимулирует выработку желудочного сока.
7. Свежий щавель снижает давление, не вызывая его резкого перепада.
8. Укрепление ногтей и волос, улучшение состояния кожи.
9. Польза щавелевой кислоты заключается в снижении уровня холестерина.
10. Употребление свежего щавеля облегчает головную боль.

Особую ценность растение имеет как для женского, так и для мужского организма.

Для женщин

Применение растения показано женщинам во время менопаузы. Щавель смягчает неприятные симптомы этого периода:

• облегчает головные боли;
• нормализует давление;
• борется с маточными кровотечениями;
• уменьшает потоотделение.

Для мужчин

Щавель нормализует работу мужской мочеполовой системы:

• устраняет воспаления и боль;
• борется с застоями;
• улучшает циркуляцию крови в предстательной железе;
• защищает от инфекций.

Также сок из щавеля помогает в борьбе с бесплодием.

Для похудения

Трава оказывает благотворное влияние на организм при похудении. С ее помощью можно избавиться от вредных веществ в желудке и кишечнике, а также улучшить метаболизм, что особенно важно при снижении веса. Регулярное употребление щавеля помогает избавиться от отеков, выводя лишнюю воду и соли.

Можно ли детям давать щавель и с какого возраста

Несмотря на полезные свойства продукта, давать его детям не всегда безопасно. Включать этот ингредиент в рацион ребенка до 3 лет не следует: щавелевая кислота негативно сказывается на детском организме.

Вводить растение в рацион нужно постепенно. Для первого раза, например, дополнить несколькими листиками салат. По мере привыкания количество продукта в блюдах можно увеличивать.

Важно! Частое употребление щавеля не принесет пользы организму. Включать его в состав блюд разрешается не чаще 2 раз в неделю.

В приготовлении пищи для детей лучше использовать молодые листья. Содержание щавелевой кислоты в них невелико, но присутствует оптимальное количество яблочной и лимонной кислот. Употребление зрелых листьев повышает риск увеличения солей в моче.

Можно ли щавель при беременности и грудном вскармливании

Организму беременной женщины необходим кальций – он способствует формированию скелета ребенка и укрепляет сердце будущей мамы. Щавелевая кислота затрудняет усвоение кальция, поэтому употребление продукта в больших количествах беременным женщинам противопоказано. Однако негативное воздействие можно и нейтрализовать. Для этого щавель рекомендуется употреблять вместе с молочной продукцией – например, заправлять салаты сметаной.

Внимание! Несмотря на пользу растения, у будущей мамы могут быть индивидуальные противопоказания к употреблению продукта. Во избежание негативного влияния на организм женщины и плода важно в первую очередь проконсультироваться с врачом.

В период лактации эта целебная трава особенно полезна. Она увеличивает количество грудного молока и устраняет его возможную горечь.

Применение щавеля в медицине

Растение широко применяется для лечения многих болезней:

1. Блюда из щавеля рекомендуются для лечения геморроя и трещин прямой кишки.
2. Листья помогают лечить колиты, дизентерию и другие патологии пищеварительного тракта.
3. Листья и стебли растения – прекрасное средство для лечения простудных заболеваний, особенно в период межсезонья, когда большинство людей страдает от авитаминоза.
4. Щавелевый сок помогает разжижать желчь, поэтому он часто используется при заболеваниях желчного пузыря.
5. Появление пищевой аллергии также является показанием к употреблению лечебной травы.
6. Средства на основе растения помогают бороться с кожными заболеваниями, например, экземой или лишаем.

При сахарном диабете

Особенно полезен щавель при сахарном диабете. Свежий сок растения снижает уровень холестерина и нормализует содержание сахара в крови. Щавель рекомендуется диабетикам и из-за небольшого количества углеводов – благодаря этому он снижает уровень глюкозы при его резком повышении.

При анемии

Высокое содержание железа помогает в борьбе с анемией. Кроме того, витамин С в составе травы способствует усвоению железа из других продуктов и поддержанию гемоглобина на нужном уровне.

Народные рецепты

Полезная трава широко используется в народной медицине. Рассмотрим распространенные рецепты, необходимые при лечении разных заболеваний.

Настой из корней

Такое средство полезно при ревматизме и болях в пояснице. 1 ст. л. измельченных свежих корней заливают 300 мл кипятка и греют на водяной бане 15 минут. Далее средство оставляют настаиваться и процеживают. Пить его нужно по 30 мл несколько раз в день.

Отвар из листьев

При анемии, простуде, авитаминозе полезен отвар. Для его приготовления 5 г листьев нужно залить 400 мл кипятка, прокипятить 15 минут и настоять. Принимать отвар нужно по четверти стакана трижды в день. При цистите такой отвар можно добавлять в ванну.

Щавелевый сок

Сок из растения поможет вывести избыток желчи. Для приготовления сока свежие листья пропускают через мясорубку и отжимают. Пить сок рекомендуется 3 раза в день по 1 ст. л.

Применение щавеля в косметологии

Активные вещества в составе растения благотворно влияют на обменные процессы в тканях. Поэтому после применения средств на его основе кожа выглядит красивой и здоровой.

Маски из щавеля для кожи лица

Чтобы сделать питательную маску для кожи лица, листья нужно хорошо промыть и измельчить. Чтобы избежать агрессивного воздействия кислоты на кожу, основной ингредиент следует смешать со вспомогательными – сливками или яичным желтком.

Совет! Перед применением маски нужно обязательно проверить реакцию кожи. Для этого можно нанести небольшое количество средства на запястье и посмотреть, нет ли раздражения.

Полезными для волос и кожи головы будут такие маски:

1. Питательная. Для питания кожи 30 г измельченных листьев смешивают с пюре ягод черной смородины и клубники. В маску также можно добавить 10 г сметаны.
2. Отбеливающая. Чтобы сделать тон кожи светлее, нужно 50 г измельченных листьев залить 30 мл лимонного сока и 50 г натурального йогурта.

Маски нужно наносить на кожу не более чем на 10 минут. Такие средства нужно использовать раз в неделю для сухой кожи и трижды в неделю для жирной. Максимальный эффект достигается, если применять их на протяжении 1 месяца.

Щавель для волос

Растение помогает восстановлению волосяных луковиц и способствует быстрому росту и укреплению волос. Для приготовления маски для волос листья нужно измельчить в блендере, добавить немного подсолнечного и оливкового масла. Также можно использовать репейное или касторовое. Состав втирают в кожу головы, затем стоит накрыть голову полиэтиленовым пакетом и полотенцем. Смывать маску рекомендуется через 2 часа.

Как правильно употреблять щавель

Максимальную пользу можно получить из сырого щавеля. Термическая обработка приводит к образованию такой формы кислоты, которая не выводится из организма полностью. В результате есть риск возникновения камней в почках.

Можно ли употреблять в пищу переросший щавель

При приготовлении блюд лучше отдавать предпочтение молодым листьям. Старые содержат повышенное количество кислоты, так что перед употреблением их необходимо бланшировать. А вот от переросших листьев стоит отказаться – они не отличаются пользой и приятным вкусом.

Как собирать и хранить щавель

Срезают растение, высота листьев которого достигает 10-12 см. Важно не упустить время, когда щавель еще не перерос. Срезать растение нужно на высоте 3-4 см.

Для длительного хранения сырье замораживают. Промытые листья погружают в кипяток на 1 минуту, высушивают, раскладывают по полиэтиленовым пакетам и хранят в морозильнике.

Что можно приготовить из щавеля

Самое известное блюдо из щавеля – это суп или щи. Помимо этого блюда, полезными будут овощные салаты с добавлением этого ингредиента. Из растения можно даже приготовить освежающий летний коктейль с добавлением меда и миндального молока.

Польза щавелевого супа

Это блюдо полезно при всех заболеваниях, для лечения и профилактики которых применяется щавель. Такой суп можно есть как холодным, так и горячим. Холодный вариант освежает в жару и насыщает. Польза супа из щавеля и его невысокая калорийность позволяют употреблять блюдо и на диете.

Вред щавеля и противопоказания

Польза щавеля для организма очевидна, однако категорическим противопоказанием к его употреблению является панкреатит даже в стадии ремиссии. Злоупотребление щавелем при отсутствии этого противопоказания также нежелательно:

1. Повышенное содержание кислоты увеличивает риск мочекаменной болезни.
2. Щавель препятствует усвоению кальция, что приводит к остеопорозу.
3. Большое количество кислоты провоцирует возникновение уремии и подагры.
4. При повышенной кислотности желудка, воспалениях почек и кишечника, язвах употреблять щавель в пищу противопоказано.

Таким образом, ингредиент стоит включать в рацион лишь время от времени, даже если нет строгих противопоказаний к его употреблению.

Заключение

Польза и вред щавеля определяются в зависимости от возраста и состояния здоровья. Однако в большинстве случаев умеренное применение принесет только пользу. Средство используется для общего оздоровления организма, лечения воспалительных заболеваний, патологий ЖКТ и во многих других случаях. Лечебные свойства растения позволяют использовать его не только в медицине, но и в кулинарии и даже косметологии.