Польза перловой крупы для мужчин

В современном мире перловой крупе не уделяют достаточного внимания. Хозяйки считают ее слишком простым блюдом. Но она совершенно не заслужила такого пренебрежительного отношения.

Из-за большой пользы, приносимой перловой каши, ее называют жемчужиной для организма. В царские времена ее могли себе позволить только знатные и богатые особы. Если знать о ее благотворном действии, то можно оказать значительную помощь организму и решить многие проблемы со здоровьем.

Особенности перловой крупы и ее разновидности

Перловую крупу получают из зерен ячменя. Такое название ей дали на Руси за схожесть с речным жемчугом, который называли «перлами».

В настоящее время в магазинах можно найти крупу 3-х видов:

1. Голландская – при производстве зерна полностью очищают от оболочки и придают им круглую форму. Чаще всего применяют для готовки мягкой каши;
2. Цельная – это зерна, очищенные от оболочки и мусора. Обычно добавляют в супы;
3. Дробленая – мелкий помол крупы, не прошедшей процесс шлифования. Используется для приготовления сладких каш или блюд, похожих на плов.

В древние времена процесс ее обработки был достаточно сложным, поэтому она была распространена только в высших слоях общества. В советское время ее стали производить в промышленных масштабах. Она часто появлялась на столах в точках общественного питания. Из-за этого она заслужила репутацию малоценного продукта.

Витаминно-минеральный состав и калорийность каши

При неполной обработке в зернах ячменя сохраняется множество ценных компонентов, которые необходимы людям для поддержания здоровья. Они богаты:

• Витаминами группы В, А, D, Е, РР;
• минеральными веществами – кальцием, железом, калием, медью, магнием, марганцем, натрием, селеном, фосфором, цинком;
• аминокислотами;
• клетчаткой;
• полисахаридами;
• белками;
• жирами.

Калорийность 100 гр крупы в сухом виде составляет около 325 кКал. Перловая каша часто входит в состав диет для похудения – она обеспечивает долгое чувство насыщение.

Полезные свойства

Огромная польза и малый вред перловой каши объясняется богатым набором ценных соединений. Они помогают поддерживать здоровье. Регулярное употребление блюда предупреждает развитие различных заболеваний. Его следует включать в рацион всем – и молодым, и пожилым людям.

Польза, приносимая перловой кашей:

1. Клетчатка оказывает позитивное воздействие на работу ЖКТ – улучшает перистальтику и микрофлору кишечника, выводит токсичные вещества и радионуклиды;
2. Слизь, содержащаяся в каше, успокаивает желудок – снимает воспаление и заживляет повреждения. Народные целители используют крупу для приготовления лечебного отвара, который показан к употреблению людям, перенесшим оперативное вмешательство на органах брюшной полости;
3. Полисахарид В-глюкан положительно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы – снижает уровень холестерина в крови, очищает кровоток. Калий и магний укрепляют сердечную мышцу. Систематическое употребление является хорошей профилактикой ИБС, инфаркта, инсульта, варикозного расширения вен, тромбофлебита и атеросклероза. Низкий гликемический индекс позволяет кушать это блюдо людям с сахарным диабетом;
4. Селен и витамин А обладают антиоксидантным действием – защищают клетки от разрушения, поддерживают молодость, вытягивают токсичные элементы из внутренних органов;
5. Кремниевая кислота показа при мочекаменной болезни. Это вещество облегчает ее протекание, способствует разрушению и вывода песка;
6. Фосфор необходим для правильной работы мозга. На перловку стоит обратить внимания людям, занятым умственным трудом;
7. Блюдо поможет избавиться от кашля – оно обладает обволакивающим и антибактериальным действием, очищает бронхи. Витамин Е способствует очищению внутренних органов от смолы, что особенно важно для курильщиков;
8. Лизин, содержащийся в продукте – это аминокислота, принимающая участие в синтезе коллагена. По этой причине перловку рекомендуют употреблять людям, которые хотят дольше оставаться молодыми. Кроме того, это соединение необходимо для поддержания здоровья органов зрения. Оно не вырабатывается организмом. Поэтому должно поступать вместе с продуктами питания;
9. Для похудения это блюдо можно кушать на завтрак – оно обеспечивает организм необходимыми элементами, надолго насыщает и легко усваивается. Но при чрезмерном употреблении могут возникнуть проблемы с пищеварением, поскольку продукт содержит достаточно много калорий.

Диапазон действия этого блюда настолько широк, что следует рассмотреть в отдельности его положительные качества для представителей обоих полов.

Чем полезна перловая каша для мужчин:

1. Позитивные свойства этого блюда по достоинству оценили спортсмены и мужчины, занятие тяжелым физическим трудом. Белок нужен для формирования мышечной ткани. При систематическом употреблении оно повышает выносливость, надолго обеспечивает энергией и снабжает организм ценными веществами;
2. Если обогатить его состав с помощью орехов и сухофруктов, то получится ценная смесь, богатая витаминами и протеином.

Чем полезна перловая каша для женщин:

1. Витамины А и Е – неотъемлемые атрибуты молодости и красоты. При поступлении в организм вместе с пищей они оздоравливают кожу и волосы изнутри. Но блюдо используют и для наружного применение. Оно играет роль скраба, очищает поры, увлажняет и стирает первые признаки старения;
2. Специалисты рекомендуют включать блюдо в рацион при беременности. В этот период женщины часто мучаются от непроходимости кишечника. Блюдо наладит работу ЖКТ, устранит запоры и ускорит обменные процессы. Железо в его составе предупреждает развитие анемии как у мамы, так и у будущего малыша. Остальные ценные элементы поддерживают работу основных систем, помогают справиться с головокружением и слабостью. Они положительно действуют на развитие плода и снижают риск выкидыша;
3. Вводить это блюдо в рацион не рекомендуют раньше, чем по прошествии месяца после родов. Начинать нужно с небольших порций – около 3-х ложек и не чаще, чем 1 раз в неделю. При этом следует внимательно следить за состоянием малыша. Если отрицательная реакция отсутствует, то дозировку можно постепенно увеличивать. В этот период женщины часто сталкиваются с такой проблемой, как обвисшая кожа. В комплексе с физическими упражнениями блюдо помогает ее решить, поскольку оно усиливает синтез коллагена, который необходим для упругости.

Перловую крупу можно найти на полке любого магазина. Низкая стоимость позволяет употреблять ее каждому человеку. Поэтому не стоит исключать из своего меню этот ценный продукт питания, который важен для организма.

Противопоказания к употреблению

Перловая каша обладает множеством полезных свойств. А противопоказаний к ее употреблению очень мало. К таковым относятся:

1. Индивидуальная непереносимость белковых компонентов;
2. Сильное газообразование и повышенная кислотность желудка;
3. Гастрит и язва в период обострения;
4. Возраст до 3-х лет.

В остальных случаях употребление перловки не приносит вреда. Однако поедание в больших количествах может вызвать проблемы с ЖКТ.

Как правильно приготовить

Приготовление перловки – достаточно долгий процесс. Зерно лучше предварительно замочить в воде, чтобы оно стало мягче. На 1 стакан крупы рекомендуют брать 1 л жидкости. Процесс должен длиться 10-12 часов. Обычно зерно оставляют размокать на ночь.

При приготовлении следует соблюдать несколько простых правил:

1. Соль необходимо добавлять в последний момент. Блюдо иногда заправляют соевым соусом;
2. Если его готовят на молоке, то его вливают в середине процесса;
3. Масло добавляют в 2 захода – в начале приготовления и при подаче на стол.

Чтобы получить блюдо, которое очень нравилось Петру I, 1 стакан подготовленной крупы засыпают в 2 л подогретого молока, ждут закипания, после чего варят еще 5 минут.

После этого кашу готовят на водяной бане. Так блюдо точно не подгорит и не выкипит. Хозяйке не нужно прикладывать особые усилия или иметь какие-либо специальные навыки. С приготовлением справится даже новичок. Нужно лишь периодически проверять наличие воды в бане.

В результате каша приобретает консистенцию пасты – она полностью разваривается, а молоко карамелизуется. Ее кушают с небольшим количеством сливочного масла или сливок.

Если в распоряжении хозяйки есть мультиварка, то вкусное блюдо с мясом можно приготовить с ее помощью.

Компоненты:

• 1 ст. перловой крупы;
• 200 гр говядины;
• 1 морковь;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• соль – по вкусу.

Алгоритм действий:

1. Заранее разогревают мультиварку в режиме жарка или выпечка;
2. Морковь натирают с помощью терки, лук шинкуют;
3. Подготовленные ингредиенты обжаривают;
4. В это время мясо нарезают на кусочки (около 1,5 см), добавляют к моркови с луком, продолжают жарить;
5. Потом к компонентам добавляют крупу, высыпают в чашу бытового прибора и солят;
6. Массу заливают водой, чтобы уровень жидкость был выше на 2 см;
7. Блюдо готовят 1 час в режиме тушения.

Вкусная каша готова. Если нет времени предварительно замачивать крупу, то можно просто ее промыть и увеличить время приготовления на 30-40 минут.

Перловка хорошо сочетается с разными продуктами – не только мясом, но и рыбой, овощами и фруктами.

Перловая каша – удивительное блюдо, которое совершенно не заслуживает пренебрежительного отношения. При систематическом, но умеренном употреблении его помощь здоровью сложно переоценить.

Жемчужина среди круп. Она дарит богатырское здоровье, стройность, наделяет силой и спокойствием. Поговорим о пользе перловки. Эта крупа была в почете у рыцарей и солдат. Сегодня ее популярность возвращается.

Многих людей интересует польза и вред перловки, влияние на организм людей разного пола и возраста. Разберемся в этом подробнее и научимся правильно готовить самые вкусные блюда.

Состав и калорийность перловки

Энергетическая ценность крупы 315 ккал на 100 г. На белки приходится 10 %, на жиры 1 % на углеводы 47,5%. Калорийность маленькой не назовем. Но перловка очень хорошо поглощает воду. Энергетическая ценность обычной каши на воде всего 105-110 ккал на 100 г, в зависимости от влажности.

Это отличный продукт для диетического питания. Он содержит более 38% пищевых волокон. Они не усваиваются организмом, но играют роль «уборщицы». Выгоняют вредные вещества. Помимо этого содержатся заменимые и незаменимые, полиненасыщенные, мононенасыщенные кислоты, множество витаминов, минеральных веществ. Рассмотрим примерное количество в сухой крупе.

Польза перловки объясняется ценным составом. Продукт помогает худеть, укрепляет иммунитет, улучшает состав крови. Подходит мужчинам, женщинам, детям старше 3 лет. Нанесет вред при непереносимости глютена, заболеваниях ЖКТ.

Польза и вред перловки

Продукт с ГМО, химическими добавками, усилителями вкуса несет огромный вред здоровью. Перловка — натуральная крупа с богатым набором минеральных веществ и витаминов. Ячмень обрабатывается по классическим технологиям.

Польза перловой каши для организма любого человека:

Противопоказания: продукт может принести вред людям, имеющим проблемы с ЖКТ. В частности заболевания желудка, синдром раздраженного кишечника, склонность к метеоризму.

Перловка принесет непоправимый вред людям с целиакией. Крупа содержит глютен.

Чем полезна для женщин

Перловка приносит женщинам огромную пользу, дарит молодость и красоту. В ней много лизина. Именно этот компонент участвует в синтезе коллагена. Регулярное употребление помогает затормозить старение, повышает тургор, эластичность кожи.

Другая польза перловки — помогает бороться с нервными расстройствами, налаживает сон, предупреждает депрессии. Некоторые женщины отмечают, что регулярное употребление каши помогло избавиться от мигреней.

При беременности

Перловка принесет пользу женщине, поспособствует правильному формированию плода. Продукт предупреждает активный набор веса, борется с ожирением, диабетом у беременных. Витамины группы B благоприятно действуют на нервную систему. Минеральные вещества помогают укрепить зубы, костную ткань.

Перловка принесет вред при склонности к метеоризму. Во время беременности нельзя допускать вздутий в кишечнике. Они могут стать причиной преждевременных родов.

При грудном вскармливании

Полезная каша поможет молодой маме быстрее вернуть фигуру, восстановить вес после родов. Перловка включается в рацион кормящих женщин, является источником ценных веществ. Только важно помнить о наличии глютена, следить за реакцией ребенка. При появлении пищевой аллергии продукт исключается.

Польза перловой крупы для мужчин

Перловка помогает восстановить силы после тяжелой физической работы, тренировок. Блюдо положительно влияет на половую систему, предупреждает воспаление предстательной железы. Оно снижает вероятность инсультов, инфарктов у мужчин старше 50 лет.

При частом употреблении каша принесет мужчинам вред. Продукт в большом количестве обладает свойством снижать либидо. Рекомендуем вводить в рацион до трех раз в неделю.

Детей

Перловка принесет много пользы детскому организму. Только давать кашу можно после трех лет. Обилие клетчатки нанесет вред неокрепшей пищеварительной системе. Он проявляется повышенным газообразованием, болью в животе, тошнотой.

Польза перловки для детей:

Каша не принесет вреда при постепенном введении. Новый продукт дается небольшими порциями. Рекомендуем начинать с супа, добавлять вареную крупу в другие гарниры, салаты. При отсутствии проблем с пищеварительной системой вы можете переходить на полноценные блюда.

Польза перловой каши при похудении

Низкая калорийность каши на воде позволяет использовать блюдо при похудении. Важно не заправлять жирными соусами. Не стоит смешивать с мясными продуктами, яйцами. Они усложняют переваривание, тормозят пищеварение.

В чем польза при похудении:

• перловка отлично утоляет голод, относится к медленным углеводам, содержит растительные белки;
• чистит кишечник. Нерастворимые волокна выгоняют вредные вещества, аллергены, выводят каловые массы, нормализуют стул;
• подтягивает кожу. Актуально при сбрасывании большого количества веса, похудении в зрелом возрасте.

Польза очевидна. Рекомендуем включать перловку в рацион не реже 3 раз в неделю. Допускается проведение разгрузочного дня на каше. Она готовится исключительно на воде без соли. Дневная норма 200 г сухой крупы. Для заправки используют зелень, натуральное томатное пюре, порезанный огурец.

Как выбрать перловую крупу

Перловка представляет собой очищенные зерна ячменя. Иногда проводится тщательное удаление жесткой оболочки, из нее получаются отруби. Иногда зерно слегка шлифуют. В этом случае оно готовится дольше, но приносит больше пользы.

Какую выбрать крупу:

Идеальная упаковка — картонные коробки, бумажные пакеты. Но производитель уходит в сторону полиэтилена. В нем зерно задыхается, образуется плесень, зато сохраняется от насекомых.

Особенности выбора качественной перловки

Как правильно варить перловку

Существует два основных способа — с замачиванием и без него. Первый вариант удобен при наличии свободного времени. Крупу заливают холодной водой, оставляют на пару тройку часов, можно и на ночь. Далее она готовится всего 15 минут. Минус — зерно не всегда сохраняет свою форму, нужно позаботиться о блюде заранее.

Второй способ варки — без замачивания. Его недостаток в длительности. В среднем уходит от 40 до 70 минут. Старое зерно и за это время может не размягчиться. К тому же каша часто получается склизкой, липкой. Чтобы этого не произошло, научимся готовить с нашими секретами.

Инструкция по приготовлению:

1. Возьмем стакан перловки, тщательно промоем.
2. Пересыпаем в кастрюлю, добавляем 3 стакана воды, даем закипеть. Готовим около 5 минут.
3. Сливаем в дуршлаг.
4. В кастрюлю добавляем 2 стакана кипятка, солим. Для рассыпчатой каши вводим столовую ложку растительного, сливочного масла.
5. Возвращаем крупу. Она к этому времени стекла, не будет склизкой.
6. Снова даем закипеть. Огонь убавляем, накрываем.
7. Теперь блюдо будет готовиться порядка 20 минут. Периодически проверяем.

В среднем на стакан сырой перловки идет 3 стакана воды. Но всегда можно добавить жидкости больше, затем излишки слить в раковину.

Как приготовить перловку вкусно

Мы рассказали способ приготовления обычной перловой каши. Она подойдет для гарнира. Только это не единственный вариант. Существует множество других интересных рецептов. Все они принесут пользу, разнообразят рацион.

Сладкая перловая каша

В блюдах с сахаром намного меньше пользы. Иногда они приносят вред. Только зачастую это единственный способ ввести в рацион ценный злак. Предлагаем простой рецепт сладкой каши.

Ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

1. Промытую перловку перекладываем в кастрюлю, заливаем 800 мл воды, провариваем 25-30 минут до полуготовности.
2. Сливаем в дуршлаг.
3. Вскипятим молоко, высыпаем в него крупу. Готовим на небольшом огне до мягкости. Солим.
4. Курагу и изюм замачиваем в теплой воде, даем набухнуть. Просушиваем на салфетке. Курагу нарезаем.
5. Добавляем в практически готовую кашу сухофрукты, а затем и сахар. Размешиваем, накрываем и выключаем плиту. Даем постоять полчаса.

Добавят пользу блюду орехи, семечки, мед вместо сахара. Можно вводить свежие ягоды или фрукты. Например, банан, клубнику, чернику, малину.

Плов с перловой крупой

Даже от плова можно получить пользу, если приготовить с перловкой. Здесь простейший рецепт. Используется говядина. Разрешается заменять курицей, свининой, другими видами мяса.

Ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

1. Прогреваем масло, кидаем лук с морковью и быстро обжариваем.
2. Добавляем нарезанное мясо, обжариваем, вводим приправы для плова и 3 стакана кипятка. Накрываем, тушим час.
3. За полчаса до готовности зирвака заливаем кипятком перловку, даем настояться, ополаскиваем.
4. Закидываем в будущий плов крупу, солим, втыкаем головку чеснока. Накрываем. Тушим 30 минут.
5. Казан укутываем одеялом, оставляем на час.

Чтобы получить от плова максимум пользы, рекомендуем использовать нежирное мясо, подавать блюдо со свежей зеленью, овощами.

Перлотто

Это же блюдо встречается под названием орзотто. Оно очень похоже на ризотто, принадлежит итальянской кухне. Только готовится из перловки, приносит организму пользу. Здесь рецепт с грибами. Возьмем самые обычные шампиньоны.

Ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

1. Заливаем перловку водой, пусть постоит полчаса. Затем хорошо промываем.
2. На оливковом масле обжариваем лук и грибы, нарезаем достаточно крупными кусочками.
3. Добавляем крупу. Обжариваем с ней минут пять, помешиваем.
4. Наливаем бульон, он должен едва покрыть продукты. Выпариваем.
5. Снова добавляем бульон и выпариваем. Повторяем, пока перловка не дойдет до полной готовности.
6. В конце солим, закладываем масло кокоса, размешиваем. Кладем веточку тимьяна.
7. Сковороду накрываем, плиту выключаем. Даем перлотто немного настояться.

В ризотто и перлотто традиционно добавляют немного вина. Выбирайте белые сухие сорта, обязательно выпаривайте.

Вкусные и питательные блюда из перловки

Рассольник «Ленинградский» с солеными огурцами

Рассольник — старинный русский суп. Раньше он был популярен не меньше щей. Рецептов существует неимоверное количество. Приготовим ленинградский вариант с солеными огурчиками.

Ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

1. Промываем мясо на косточке. Заливаем водой, добавляем одну луковицу и отправляем вариться. Готовим до мягкости.
2. Процеживаем бульон, возвращаем на плиту. Так как рассольник с почками, мясо не потребуется. Если субпродукты не будут добавляться, то можно его порезать, вернуть в кастрюлю.
3. Заливаем перловку кипятком, пока готовится основа рассольника. Оставляем на полчаса. Воду сливаем. Отправляем зерно в кипящий бульон, провариваем примерно 20 минут.
4. Очищаем картошку, нарезаем, бросаем в кастрюлю. Будем готовить 15 минут.
5. Очищаем лук и морковку, нарезаем мелко.
6. Разогреваем масло. Высыпаем лук, затем морковку. Слегка обжариваем.
7. Теперь крошим соленые огурчики. Отправляем в овощную пассеровку. Готовим все вместе до мягкости, заправляем томатной пастой, добавляем рассол, тушим несколько минут.
8. Как только картофель будет готов, перекладываем в рассольник овощи.
9. Даем супу покипеть минут десять, пробуем. Вводим соль, если мало. Кидаем лавр, плиту выключаем.
10. Почки вымачиваем в холодной воде час. Затем примерно столько же по времени отвариваем. Нарезаем тонкими пластинками.
11. Выкладываем кусочки почек в тарелки, заливаем рассольником с перловкой. Посыпаем зеленью, при подаче добавляем сметану.

Соль вовсе можно не использовать, просто подливайте в кастрюлю рассол до нужного вкуса.

Применение перловки в косметологии

Ценный продукт используется не только в кулинарии и народной медицине. Он нашел применение в косметологии, приносит пользу коже, решает ряд проблем. Чаще используется сухое зерно. Его промывают, высушивают, измельчают на кофемолке. Далее смешивают с различными ингредиентами.

Что мы можем добавить:

Любые маски рекомендуем наносить на очищенное лицо, держать 10-20 минут, смывать водой комнатной температуры. Желательно нанести крем, соответствующий типу кожи. Но ни в коем случае не декоративную косметику. Максимальную пользу можно получить от домашних средств в вечернее время, они продолжают работат