Польза перепелиного яйца от сахарного диабета
Чем они полезнее куриных? И как правильно включать их в рацион?
Фото: Pixabay.com
Перепелиные яйца маленькие и очень питательные. А так как при сахарном диабете врачи рекомендуют включать в рацион продукты с высокой питательной ценностью, они будут очень кстати. По сравнению с куриными у них есть преимущества, но некоторые свойства действительности не соответствуют.
Например, считается, что от перепелиных яиц невозможно заразиться сальмонеллезом. Это не так, еще как возможно, но риск все же ниже, чем при употреблении куриных. Дело в том, что температура тела перепелок 42 градуса, что выше температуры тела куриц и угнетает развитие бактерий. Скорлупа мелких яичек покрыта микроскопическими порами, в которые не может проникнуть крупная бактерия сальмонеллы.
Но если скорлупа треснет, бактерии могут спокойно оказаться внутри. Поэтому употреблять перепелиные яйца свежими не стоит, их необходимо отваривать до полной готовности, как и куриные.
Перепелиные яйца могут стать источником заражения сальмонеллезом (Фото: Pixabay.com)
Питательная ценность
Продукт реже вызывает аллергические реакции, что позволяет включать его в рацион безопасно. Плюс в нем выше концентрация полезных нутриентов:
- витамины А, D, Е – их в два с половиной раза больше, чем в курином яйце;
- фосфор, калий, железо – минералов здесь больше в четыре с половиной раза;
- холестерин – он есть, но здоровье сосудов не ухудшает, а помогает усваиваться жирорастворимым витаминам.
С точки зрения холестериновой нагрузки перепелиные яйца безопаснее куриных. Они содержат в два раза больше холина, который необходим для работы головного мозга, укрепляет стенки сосудов и обладает противовоспалительным действием. Холин снижает уровень насыщенного холестерина в организме и полезен для сердечно-сосудистой системы.
В перепелиных яйцах больше питательных веществ, чем в куриных (Фото: Pixabay.com)
Лечебное действие
В составе продукта есть природный антисептик – вещество лизоцим. Благодаря ему перепелиные яйца долго не портятся. Они могут лежать в холодильнике до 40 дней и оставаться свежими. А при низких температурах (до двух градусов) срок годности увеличивается до двух месяцев.
Лизоцим помогает организму справляться с патогенными бактериями. При сахарном диабете, когда иммунитет ослаблен, продукт снижает частоту сезонных болезней осенью и зимой. А при простуде помогает выздоравливать быстрее.
Еще в составе продукта есть тирозин – незаменимая аминокислота, которая повышает выносливость организма и помогает справляться с физическими нагрузками. Тирозин включают в рацион профессиональных спортсменов, а при диабете вещество помогает сохранять активность и энергичность.
Яйца перепелок помогают выздоравливать при простуде (Фото: Pixabay.com)
Нормы употребления
По размеру одно куриное яйцо равно пяти перепелиным. Но такое количество будет слишком калорийным, так как по калорийности мелкие яички опережают крупные. Ежедневно взрослому человеку рекомендуется съедать не более шести перепелиных яиц, а ребенку – не более трех.
Продукт станет хорошим выбором на завтрак. Белок отлично насыщает и защищает от перепадов сахара в крови. Стабильность уровня глюкозы помогает дольше поддерживать чувство сытости и исключает тягу к спонтанным перекусам.
Автор – Татьяна Торская
Вам будет интересно:
Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! ????
Это уникальный продукт. Большое количество аминокислот и витаминов позволяют существенно облегчить состояние человека и повысить защитные механизмы организма. Этими качествами обладают перепелиные яйца. Польза при диабете состоит не только в получении организмом необходимого числа калорий, но и в явном улучшении:
- кровообращения;
- зрения;
- восстановления ногтевой пластины;
- укрепления волос.
Польза перепелиных яиц при сахарном диабете
В каком количестве и виде употреблять?
Сахарный диабет плюс перепелиное яйцо
Кормление яйцами детей-диабетиков
Простые рецепты на каждый день
Плюсы потребления перепелиных яиц
Перепелиные яйца для диабетиков – это превосходная замена куриных яиц. В отличие от куриного, перепелиное яйцо можно употреблять без предварительной тепловой обработки в сыром виде. Перепела не являются переносчиками сальмонеллы, и прием сырых яиц может дать организму не только белок животного происхождения, но и массу микроэлементов и витаминов.
Перепелиное яйцо содержит некоторые вещества в количестве большем, чем куриное. Перепелиные яйца при диабете могут эффективно насытить организм:
- железом;
- фосфором;
- калием.
Это совершенно необходимые вещества, которые недоступны организму больного, так как калий и железо в максимальной концентрации встречаются только в сладких фруктах и сухофруктах – их употребление диабетиками сильно ограничено. Перепелиные яйца при сахарном диабете 2 типа с легкостью насытят организм минералами, исключив, тем самым, перебои в работе сердца, анемию и еще много разных опасных недугов.
Помимо микроэлементов, этот продукт содержит около 13% чистейшего белка. Хранение яиц в холодильнике не снижает качества белка до 60 дней.
Никаких осложнений или побочных эффектов при употреблении яиц отмечено не было.
Способы употребления яиц взрослыми людьми, количество яиц
Перепелиные яйца при сахарном диабете нужно принимать по следующей схеме.
1. В первые два дня можно выпить только 3 яйца. Сырой белок обладает легким слабительным эффектом. Необходимо дать организму привыкнуть к этому продукту;
2. С третьего дня можно вводить в рацион до шести сырых яиц ежедневно.
Максимальная польза перепелиных яиц при сахарном диабете достигается приемом их до начала основного завтрака.
Это не только полезный, но и очень вкусный продукт. После того, как курс лечения яйцами будет пройден, можно продолжать есть их, но уже в несколько меньшем количестве.
Перепелиные яйца при диабете 2 типа, после полного курса приема, способны снизить уровень сахара на две единицы.
Чтобы соблюсти график и пройти полный курс лечения перепелиным яйцом, необходимо закупить этот продукт в количестве 250 штук.
Авидин, холестерин и гликемический индекс
Перепелиные яйца и сахарный диабет совместимы и по такому показателю, как авидин. Содержание его в куриных яйцах довольно значительно, а это значит, что превышать рекомендуемую врачами к употреблению суточную норму продукта недопустимо. То есть, больше двух куриных яиц в день съедать крайне нежелательно. Но в перепелиных яйцах авидина мало. Это не означает, что их есть можно десятками. Но рекомендуемая доза в шесть штук в день не вызовет превышения показателя биотина, производного авидина, характеризующегося:
- мышечными болями;
- анемией;
алопецией;
депрессией.
Ответ на вопрос: чем полезны перепелиные яйца при сахарном диабете, заключается в поддержании данным продуктом нормы холестерина. Холестериновые бляшки на стенках сосудов вместе с повышением густоты крови могут полностью перекрыть кровоток не только в мелких, но и в крупных сосудах. Поэтому, поддержание в норме сахара крови и забота о приемлемом уровне холестерина жизненно важна для диабетиков. Куриные яйца поднимают холестерин довольно значительно. Стандартное куриное яйцо содержит 186мг холестерина. Это 70% дневной нормы. Значит, при приеме в пищу двух яиц – норма будет превышена практически в 1,5 раза.
Перепелиное яйцо содержит 600мг холестерина на 100гр желтка. Это даже больше, чем в курином. Но по показателям лецитина, который нейтрализует холестерин, перепелиное яйцо является чемпионом.
Также холестерин может повысить приготовление перепелиных яиц на жирах животного происхождения. Во избежание проблем с густотой крови лучше использовать для приготовления омлета и глазуньи растительные масла. Самым лучшим выходом является использование пароварок и мультиварок. Также снижают холестерин фруктовые или овощные соки. Но использование сока диабетиками – это проблема. Нельзя запивать сырые перепелиные яйца сладкими соками. Но овощные соки подойдут для этой цели прекрасно:
- из сельдерея;
- из капусты;
- из огурца.
Перед употреблением в пищу данного продукта обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Хотелось бы отметить положительное влияние употребления перепелиных яиц на мужчин.
Как лучше давать яйца детям
Полезны перепелиные яйца при сахарном диабете и детям. Не каждый ребенок, способен выпить сырое яйцо. Маленьким детям лучше давать их всмятку или в любом другом виде, устраивающим ребенка. Можно готовить для малышей не только омлет, но и:
- «в мешочеке»;
- вкрутую;
- всмятку;
- коккот;
пашот.
Пожарить для малышей банальную яичницу-глазунью на растительном масле или приготовить омлет.
Единственным, строго соблюдаемым правилом является дозировка. Нельзя давать детям более 6 штук в день.
И взрослым и детям, если они могут принимать сырые яйца, лучше запивать их водой. Это позволить максимизировать пользу от данного продукта. Микроэлементы и витамины, вступая в контакт с водородом, лучше переносятся кровотоком и быстрее усваиваются.
Если перепелиные яйца нравятся взрослым и детям, их можно добавлять в любом виде в супы и вторые блюда. Хорошо с вареным рубленым яйцом идут салаты или блюда из тушеных овощей.
Оптимальным, самым простым и распространенным вариантом употребления яиц детьми является приготовление их всмятку. При таком способе желток, как наиболее насыщенная микроэлементами и витаминами часть продукта попадет в организм в сыром виде и разрушения витаминов не происходит.
Чтобы получить яйцо всмятку, нужно аккуратно опустить его в кипяток и подержать там 1,5 минуты, если чуть дольше, желток начнет густеть, а польза продукта – уменьшится.
Перепелиные яйца. Лечение сахарного диабета. Рецепты
1. Наилучшим был признан рецепт: пять желтков перепелиных яиц смешиваются с несколькими каплями лимонного сока. Этот коктейль принимают за пару минут до основного завтрака.
2. Застелите дно неглубокой миски промасленной бумагой и вылейте туда перепелиные яйца. Соберите края бумаги так, чтобы получился пакетик, и опустите его в кипящую воду на несколько минут. Украсьте овощное блюдо яйцами пашот, приготовленными таким способом.
3. Обжарьте в растительном масле шампиньоны, лук и шпинат. Добавьте несколько ложек воды, вылейте яйца и запеките в духовке.
4. Яйца «Орсини» довольно сложное блюдо. Яйца разделяют на белки и желтки. Белки солят и взбивают в крутую пену. Ее выкладывают на противень, смазанный маслом. В углубления, сделанные в белках, выливают желтки по одному и запекают. Можно посыпать блюдо специями или тертым сыром.
Перепелиные яйца при сахарном диабете увеличивают иммунитет больного и способствуют уменьшению уровня сахара в крови. А все благодаря содержащимся в них аминокислотам и витаминам. Добавляя в рацион питания такой уникальный продукт, человек может облегчить свое лечение.
Полезность перепелиных яиц заметили еще в Древнем Египте и Китае. В 1945 году, когда произошел взрыв атомной бомбы в городах Хиросима и Нагасаки, правительство Японии приняло закон, требующий ежедневное употребление такого продукта.
По результатам многих исследований выяснилось, что перепелиные яйца способны избавлять организм от радионуклидов. Но это еще не все их полезные свойства. Подробнее об этом можно узнать в данной статье.
Преимущества употребления продукта
Во-первых, перепелиные яйца при диабете могут полностью заменять куриные. Они отличаются от куриных тем, что их не нужно предварительно отваривать, их выпивают и сырыми, поскольку перепелка не переносит сальмонеллез.
Во-вторых, их применение дает организму человека такие важные микроэлементы, как железо, калий, медь, кобальт, фосфор. Калий встречается в основном во фруктах, содержащих сахар, которые запрещено употреблять диабетикам. Поэтому яйца перепелки становятся источником недостающих организму больного полезных веществ.
Они способствуют активизации головного мозга. Кроме того, белок содержит большое количество интерферона, который так необходим диабетикам. Они очень полезны для маленьких детей, у которых была обнаружена анемия либо рахит. Этот продукт можно использовать при нарушении работы пищеварительного тракта, нервной системы, проблемах глаз и верхних дыхательных путей.
Перепелиные яйца больные принимают при сахарном диабете 2 типа, когда хотят сократить прием медикаментов и поддерживать нормальный уровень сахара. Так как диабет 1 типа – инсулинозависимый, использование продукта не сможет стабилизировать содержание глюкозы, но насытит организм питательными веществами и укрепит защитные силы. Принимают яйца перепелки по определенной схеме.
Изначально на протяжении двух дней диабетики выпивают три штуки. Поскольку сырой белок может повлиять на работу пищеварительного тракта, организму нужно время, чтобы привыкнуть к нему.
Начиная с третьего дня, в рацион питания вводят до 6 штук в сутки. Этот продукт является очень вкусным, его необходимо принимать до завтрака.
На весь курс лечения закупают в среднем 250 штук.
Содержание авидина и холестерина
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Перепелиные яйца имеют свойство повышать показатель авидина, но если придерживаться максимальной суточной дозы в 6 штук, никаких осложнений не возникнет. Переизбыток авидина в организме человека характеризуется такими признаками, как боли в мышцах, алопеция, анемия и депрессивное состояние.
Лечение перепелиными яйцами очень эффективно для поддержания уровня холестерина в пределах нормы. При «сладком недуге» холестериновые бляшки, располагающиеся на сосудистых стенках, могут со временем перекрыть кровоток. Поэтому для диабетиков очень важно поддерживать нормальные показатели уровня глюкозы и холестерина в крови. В курином яйце содержится 186 мг холестерина, что составляет 70% нормы в день. А в перепелином на 100 г желтка припадает 600 мг холестерина, в то же время в нем содержится лецитин – вещество, нейтрализующее холестерин.
Также, приготовляя такой продукт на животных жирах, можно повысить уровень холестерина. Поэтому, чтобы приготовить обычную глазунью или омлет, нужно использовать растительное масло. К тому же, употреблять яйца можно в отваренном виде. Снизить содержание холестерина в крови помогут свежее выжатые соки. Но содержащие сахар фруктовые соки больным диабетом принимать нельзя. На помощь приходят овощные из сельдерея, капусты или огурца.
Перед тем, как употреблять в пищу такой продукт, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
В каком виде готовят перепелиные яйца детям?
Данный продукт полезен и для детей, но не каждый из них может выпить яйцо в сыром виде. Зачастую для малышей мама может приготовить омлет, яйца всмятку и вкрутую, пашот, коккот, глазунью. При этом следует помнить, что жарить их нужно на подсолнечном масле, ни в коем случае не на животном. Если пренебречь этим правилом, может развиться гипогликемический или гипергликемический приступ сахарного диабета.
Родители должны строго соблюдать дозировку для деток – не более шести яиц в сутки. Если ребенок может выпивать сырое яйцо, тогда его лучше запить жидкостью. Это будет способствовать быстрейшему усвоению организмом всех полезных веществ, содержащихся в яйцах перепелки. Также такой продукт можно использовать как ингредиент в первые (супы, зеленый борщ) и вторые блюда. Его можно использовать и в приготовлении салатов.
Наиболее лучшим вариантом приготовления полезного продукта для маленьких детей будет всмятку. В таком виде желток остается сырым, и в нем не разрушаются микроэлементы и витамины. К тому же, такое блюдо очень вкусное, вряд ли малыш откажется от него. Для того чтобы сварить яйцо всмятку, его нужно осторожно опустить в кипящую воду и оставить на 1,5 минуты. Затем снять с огня, остудить и подать ребенку.
Если варить его дольше, чем 1,5 минуты, желток начнет загустевать и терять свои питательные вещества.
Рецепты приготовления перепелиных яиц
Поскольку курс лечения перепелиными яйцами занимает достаточно долгий промежуток времени, их приготовление нужно немного разнообразить. Ниже представлены несколько простых рецептов приготовления этого чудесного продукта:
- В посуду разбивают 5 желтков перепелиных яиц и добавляют туда несколько капель лимонного сока. Такой диабетический напиток принимается незадолго до завтрака.
- В неглубокую тарелку, застланную пропитанной маслом бумагой, выливают яйца. Ее края нужно сложить таким образом, чтобы образовался пакетик. Затем его опускают в кипяток на 2-3 минуты. Яйцами пашот можно украсить любое блюдо.
- На подсолнечном масле нужно обжарить лук, шпинат и шампиньоны. Затем в эту смесь вливают немного воды и яйца, затем запекают в духовке.
- «Орсини» — достаточно непростой рецепт приготовления. Для этого их нужно разделить на белки и желтки. Белки нужно подсолить и взбить в пышную пену, затем ее кладут на противень, предварительно смазанный маслом. В выложенных белках делают углубления и вливают туда желток. Блюдо можно приправить любимыми специями и потереть сверху твердым сыром. Далее его запекают.
Есть много рецептов приготовления яиц перепелки для пациентов с диагнозом «сахарный диабет». Для этого нужно просто задать в поиске желаемую информацию, и прочитать или посмотреть видео приготовления продукта.
От употребления в пищу перепелиных яиц может быть польза и вред – все зависит от объемов употребляемого продукта и схемы употребления. Тем не менее, у них намного больше преимуществ перед другими продуктами. Этим продуктом можно заменять куриные яйца, он содержит много полезных веществ. Все вышеперечисленные рецепты можно использовать если человек решит приготовить диетические блюда для диабетиков.
При правильном применении и приготовлении у пациентов не возникает никаких побочных действий, их могут употреблять даже маленькие дети. К тому же, перепелиные яйца при диабете 2 типа действительно могут снижать концентрацию глюкозы в крови, улучшать иммунитет пациента и его общее состояние здоровья.
Уровень сахара
Мужчина
Женщина
Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций
Последние обсуждения:
Чем полезны перепелиные яйца? По какой причине так распространено их выращивание в Китае, Японии, Франции? Люди несколько веков назад узнали о пользе, которую приносят перепелиные яйца. Это можно встретить как в египетских папирусах, так и в различных рецептах китайской медицины. О пользе перепелиных яиц слышали многие.
Яйца обошлись без красиво сложенных легенд, как, к примеру, у яблок и инжира. Но и без этого они смогли завоевать безупречную репутацию.
Японцы подарили данному продукту всемирную популярность. Ими из Китая была вывезена партия перепелов, предназначенная для более детального изучения свойств, которыми обладают перепелиные яйца. Если вы решили употреблять перепелиные яйца, польза и вред их должны осознаваться в полной мере. Уже в то время яйца имели большую популярность среди китайских знахарей. Оказалось, что яйца оказывают положительное влияние на развитие нервной системы и умственных способностей у детей, помогают выводить из организма радионуклиды. По этой причине сейчас в Японии повсюду в продаже встречаются перепелиные яйца, даже в газетных киосках, а перед тем, как приступить к занятиям – школьники съедают по два перепелиных яйца.
В России же этот чудо-продукт достаточно длительное время считался деликатесом и чаще давался детям. Дети по достоинству оценили «забавную», в крапинку, окраска яичной скорлупы и маленький размер. Поэтому очень редко встречаются отказы от кормления перепелиными яйцами. Расскажем подробнее, какова польза и вред перепелиных яиц. Перепелиные яйца считаются настоящей кладовой ценных веществ.
В последнее же время перепелиные яйца приобрели популярность и у взрослого населения страны. Это произошло из-за богатых целебных свойств и неповторимого химического состава перепелиных яиц.
Состав перепелиных яиц их польза для организма
Чем перепелиные яйца отличаются от яиц куриных и чем же они так полезны? Перепелиные яйца весят 10 — 12 г, с тонкой хрупкой скорлупой и различной окраской. В состав перепелиных яиц входят белки, которые богаты незаменимыми аминокислотами (треонин, тирозин, лизин, гистидин и глицин). В грамме перепелиного яйца содержится в два с половиной раза больше витамина А, в 2,8 витамина В и в 2,2 витамина В2, по-сравнению с куриным яйцом. Также в них содержание калия и фосфора выше в 5 раз, а железа – в 4,5. И намного больше в составе кобальта и меди. О пользе их употребления в пищу люди знали еще с незапамятных времен.
Лечебные свойства перепелиных яиц
— Для общего оздоровления, укрепления костей, нормализации работы сердца, предстательной железы, почек, печени, поджелудочной железы, желудка советуют регулярно, без перерывов, на протяжении 4 месяцев включать в рацион перепелиные яйца. Рекомендуется для лечебных целей употреблять яйца в сыром виде за 30 минут до еды, запив соком или водой. Это совершенно безопасно, так как сальмонеллезом перепела не болеют. Также можно примешивать сырые яйца в картофельное пюре, суп, кашу, приготовить из них омлет или глазунью. Но при этом необходимо не забывать, что при термической обработке, которая длится более 15 минут – все витамины разрушаются. Яйца перепелок не содержат никаких антибиотиков, поэтому абсолютно безопасны даже для самых маленьких детишек. А польза сырых перепелиных яиц очень и очень велика.
Дозировка за день:
— от 1 до 3 лет – одно – два яйца;
— от 3 до 10 лет – три яйца (рекомендуется вводить яйца деткам, особенно болезненным, постепенно, начиная с половины и постепенно увеличивая дозу);
— от 10 до 18 – четыре яйца;
— от 18 до 50 лет – пять – шесть яиц;
— от 50 лет и старше – четыре – пять яиц.
Первые результаты, влияния на организм яиц можно заменить уже спустя пару недель.
Перепелиные яйца особенно полезны для людей пожилого возраста. При постоянном их употреблении снижаются боли в суставах, улучшается зрение и слух. Также перепелиные яйца являются незаменимым продуктом для беременных женщин, они помогают более легко перенести беременность, предотвращают риск срыва плода и смягчают токсикоз.
— Для повышения жизненного тонуса рекомендуется 5 перепелиных яиц соединить с свежевыжатым овощным или фруктовым соком (100 гр.), добавить немного меда и пить по утрам натощак.
— Устранить тяжесть в желудке и отрыжку после еды, а также заметно улучшит потенцию коктейль, выпитый за некоторое время до еды (натощак). В состав коктейля входят взбитые 4 яйца, чайная ложка сахара и 30 гр. коньяка. В этот прием пищи в обязательном порядке необходимо включить хлеб с отрубями.
— Поможет вернуть блеск пересушенным волосам маска, сделанная из взбитого миксером растительного масла (кофейная чашечка), перепелиных яиц (5 шт.) и меда (треть чашки). Полученной массой необходимо помазать волосы и, при помощи расчески, распределить ее равномерно по поверхности головы. Затем волосы укутываем теплым полотенцем или полиэтиленом, и оставляем на час. После этого волосы хорошо промываем. Данная процедура вернет волосам блеск и мягкость. Если говорить о пользе и вреде перепелиных яиц , то можно отметить практически одну пользу
В лечебных целях кроме яиц применяют и их скорлупу, которая состоит из карбоната кальция на 90 %, который с легкостью усваивается организмом. Помимо этого скорлупа содержит и другие нужные организму микроэлементы, в том числе фтор, медь, сера, цинк, кремний. По составу яичная скорлупа схожа с составом зубов и костей человека. Особенно полезна скорлупа перепелиных яиц детям. Так как в детском организме очень интенсивно идут процессы формирования костной ткани, которые нуждаются в беспрерывном снабжении кальцием.
Рецепт приготовления скорлупы перепелиных яиц.
Скорлупу насыпаем в кастрюлю, наполненную холодной водой, и оставляем кипеть 5 минут. Затем воду сливаем и вновь наливаем холодную воду. Дополнительно кипятим 5 минут – воду сливаем, дожидаемся, когда остынет и наливаем яблочный уксус. Затем скорлупу, оставляем на сутки. Через 24 часа сливаем уксус, скорлупу споласкиваем и сушим таким образом, чтобы она была недоступна для солнечных лучей. После этого полученную скорлупу необходимо перемолоть дважды на кофемолке до получения порошка.
— В качестве профилактики диатеза и кальциевого дефицита, рекомендуется давать детям по полчайной ложки порошка, разбавленного 5 каплями сока лимона.
— Для устранения изжоги необходимо принять чайную ложку порошка.
— При выпадении волос, ломкости ногтей, запорах, кровотечении десен, бессоннице, раздражительностью, для ускорения срастания костей во время переломов, поллинозе рекомендуют принимать по чайной ложке порошка в день. При этом необходимо запивать скорлупу кислым соком.
Перепелиные яйца помимо перечисленных свойств, еще и помогают увеличить белок в организме, что актуально для культуристов. Усвояемость яйца равна 80 % и даже при повышенном (свыше 10 штук) употреблении яиц – диатез не появится.
Перепелиные яйца обладают огромным количеством лечебных свойств, которые можно перечислять до бесконечности. Но мы, пожалуй, остановимся на достигнутом. Перепелиные яйца дают неоценимую пользу человеческому организму и при этом не наносят никакого вреда, что не скажешь о медикаментозных препаратах. Высокое содержание минеральных веществ, витаминов, незаменимых аминокислот способствует накапливанию их в организме и, тем самым, к повышению иммунитета.
Благодаря повышенному содержанию витамина В в яйцах – улучшается работа нервной системы, следовательно, человек становится намного уравновешеннее и спокойнее.
Благодаря повышенному содержанию калия, фосфора и железа – улучшается память, а женщины во время беременности защищены от такой проблемы, как разрушение зубов. Так что, решайте сами на основании всего перечисленного вопрос о пользе и вреде перепелиных яиц .
В перепелиных яйцах практически отсутствует холестерин, что несказанно является положительным свойством.
Одним из главных свойств перепелиных яиц считается их достаточно длительная сохранность. Их хранение при комнатной температуре достигает 30 дней, а в холодильнике – 2 месяца (60 суток). Яйца обладают таким свойством за счет высокого содержания аминокислоты (лизоцин), которая препятствует развитию микрофлоры в яйце и организме человека.
Рекомендуется перед тем, как купить перепелиные яйца – открыть коробку. Так как в закрытой коробке можно не заметить расколотые яйца, а их наличие вполне вероятно, так как скорлупа перепелиных яиц значительно более хрупкая, нежели у куриных. Также необходимо проверить яйца на предмет их свежести. Так как яйца могли достаточно длительное время находиться на прилавке. Перепелиные яйца «старые» сохнут, а не тухнут. По этой причине необходимо внимательно изучить срок годности и постараться «взвесить» яйца в руках – свежий экземпляр – тяжеленький, его вес составляет около 12гр., а высохший – словно пушинка. Перечень болезней можно продолжать бесконечно, но самое главное то, что в отличии от традиционных медикаментов, яйца перепелов не наносят вреда ни одному органу человека, а вот пользу дают огромную.
Перепелиные яйца в кулинарии. Рецепты.
При приготовлении блюд перепелиные яйца применяют аналогично куриным из расчета, что одно куриное яйцо равно по весу и объему пяти перепелиным. Они используются для приготовления различных блюд. К примеру, салаты, омлеты, яичницы, омлеты, выпечка, майонезы.
Перепелиные яйца легко украсят как повседневный, так и торжественный стол.
Некоторые рецепты блюд с перепелиными яйцами.
Лососевый салат с перепелиными яйцами.
Компоненты:
— лосось вареный 300 гр.;
— салат;
— огурец;
— сыр пармезан 100 гр.;
— луковица красная;
— яйца перепелиные 10 шт.;
— помидоры черри 10 шт.
Для заправки:
— мед – пара столовых ложек;
— масло растительное – пара ст.л.;
— горчица – пара ст.л.;
— соус соевый – пара ст.л.
Рецепт:
Рвем салат на кусочки. Насыпаем к нему кубики огурца, лосося и лук.
Готовим заправку. Растираем мед и горчицу, наливаем масло растительное и соус, все тщательно взбиваем при помощи венчика. Заправкой поливаем салат и хорошо мешаем.
Готовый салат раскладываем в тарелочки, сверху украшаем половинками помидорчиков и вареные яйца. Посыпаем натертым сыром.
Шампиньоны с перепелиными яйцами
Компоненты:
— шампиньоны 10 шт.;
— перепелиные яйца 10 шт.;
— масло сливочное;
— укроп.
Рецепт:
Тщательно промываем грибные шляпки, макаем их в растопленное масло сливочное и отправляем на сковороду.
Далее необходимо в каждую шляпку влить по яйцу, солим, перчим, посыпаем укропом и поливаем маслом сливочным. Отправляем запекаться в духовку на 20 минут (температура 160 градусов).
Мясные кексы с перепелиными яйцами.
Компоненты:
— фарш свинно-говяжий – полкилограмма;
— луковица;
— яйца перепелиные 6 шт.;
— морковь;
— сыр 100 гр.;
— майонез;
— масло растительное;
— зелень;
— кетчуп.
Рецепт:
Измельчаем лук, трем морковь и обжариваем все на сковороде.
Добавляем морковь и лук в фарш, солим, перчим, тщательно все перемешиваем.
В течение 5 минут варим в соленой воде яйца. Далее быстро их охлаждаем и очищаем от скорлупы.
Наполняем формочки для кексов фаршем до половины. Поверх него помещаем яйцо и накрываем вновь фаршем. Смесью кетчупа и майонеза смазываем поверхность кексов.
Кексы отправляем запекаться в духовку на полчаса (температура 180 градусов). Примерно за 10 минут до готовности – посыпаем кексы сыром и зеленью.
Бочонки картофельные с перепелиными яйцами.
Компоненты:
— картофель 7 шт.;
— яйца перепелиные 12-16 шт.;
— сыр 100 гр.;
— зелень;
— масло растительное.
Рецепт:
Варим картофель в мундире в соленой воде. Когда будет готов – вынимаем при помощи шумовки и оставляем остывать. Остывший картофель очищаем от кожуры, делим пополам. Донышко картофеля немного срезаем, чтобы можно было картофель поставить.
С помощью чайной ложки делаем в каждой половинке картофеля углубления и помещаем туда сырые перепелиные яйца (в каждое по одному). Далее выкладываем картофель в смазанную маслом форму. Перчим, солим, посыпаем сыром и отправляем в духовку (температура 180 градусов). Печем до образования румяной корочки. Готовые бочонки посыпаем зеленью.
Помимо множества полезных свойств перепелиных яиц, для некоторых людей они могут принести вред. Это касается тех людей, которые страдают непереносимостью данных яиц. Следовательно, повышенная чувствительность к ним – является противопоказанием. Но, к счастью, аллергия на данный чудо-продукт встречается редко. Все эти данные дают положительный отклик на сомнения в пользе и вреде перепелиных яиц, перечисленные свойства указывают практически на исключительную пользу продукта.
Полезные свойства перепелиных яиц стали известны людям много веков назад, перепелиные яйца упоминаются и в египетских папирусах, и в рецептах китайской народной медицины.
Однажды японцы вывезли из Китая партию перепелов. Японцев заинтересовали свойства и польза перепелиных яиц и мяса, используемых в китайской народной медицине.
Японцы всегда славились умением из малого извлекать большую пользу. После бомбежки городов Хиросима и Нагасаки в 1945 году японские врачи активно занялись поиском продуктов, способствующих эффективному выведению радионуклидов из организма. Оказалось, что перепелиные яйца также положительно влияют на развитие умственных способностей детей. Поэтому правительство Японии возвело в ранг одного из 12 основных законов страны «…обязательное ежедневное употребление перепелиных яиц (2-3 штуки) в пищевом рационе детей и по возможности взрослых (особенно мужского пола)».
Перепела не болеют сальмонеллезом
Японский опыт применялся российскими медиками после Чернобыльской аварии при составлении меню для детей, вывезенных из зоны трагедии. Во время этого курса не было отмечено абсолютно никаких побочных аллергических реакций, даже у детей с бронхиальной астмой.
В итоге у детей нормализовался аппетит, исчезла утомляемость и боль в сердце, сократились жалобы на головокружение и носовые кровотечения.
Сейчас перепелиные яйца эффективно применяются в детском питании. Из-за высокой температуры тела (42 градуса) перепела устойчивы к инфекционным заболеваниям, в частности, они никогда не болеют сальмонеллезом. А следовательно, перепелиные яйца, в отличие от куриных яиц, можно употреблять сырыми и получать весь комплекс питательных веществ, которые при тепловой обработке значительно разрушаются.
Если у вашего ребенка диатез, то перепелиные яйца — то, что вам нужно. Кстати, дети, отказывающиеся есть куриные яйца, приходят в полный восторг от перепелиных яиц. У детей, употребляющих перепелиные яйца, снижается потребность в кальции. Они меньше устают, становятся более подвижными, у них нет проблем с приготовлением уроков.
Перепелиные яйца по содержанию полезных веществ превосходят куриные яйца.
В перепелиных яйцах, по массе равных одному куриному, содержится в 2,5 раза больше витаминов В1 и В2, в пять раз больше калия, в 4,5 раза — железа, . Также в перепелиных яйцах больше содержание витамина А, фосфора, никотиновой кислоты, меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот. Перепелиные яйца не вызывают диатеза и других аллергических реакций, обладают тонизирующими свойствами. Врачи рекомендуют вводить их в рацион питания грудных детей при искусственном вскармливании.
Исследования медиков показали, что скорлупа перепелиных яиц, состоящая на 90% из карбоната кальция, легко усваивается организмом, и вдобавок содержит все необходимые для организма микроэлементы, в том числе медь, фтор, серу, кремний, цинк и другие (всего 27 элементов). Состав яичной скорлупы перепелиных яиц поразительно совпадает с составом костей и зубов человека, и более того, стимулирует кроветворную функцию костн