Польза от земляники и черники
Сейчас на лесных опушках, в садах и на прилавках рынков много черники и земляники. Эти ягоды созревают практически одновременно. Но самое интересно, что при этом они еще и дополняют друг друга, таким образом, что если их есть вместе, то они помогут друг другу лучше усвоиться. Витамин Р, которым богата черника, помогает сохранить жизнь витамину С, которым богата земляника, спасая его от окисления (разрушения), а витамин С улучшает усвоение железа, которым богата черника. Кроме того, черника в сочетании с земляникой оказывает мощное противовоспалительное действие, благодаря чему ягодный салат будет полезен всем, кто хочет побыстрее выздороветь от какой-либо простуды.
И земляника, и черника богаты витаминами группы В. Они ускоряют обменные реакции в клетках (помогают направлять энергию, полученную от продуктов питания, в нужное русло). А, значит, повышают наш жизненный потенциал. Кроме того, эти витамины улучшают состояние кожи и волос (вот поэтому их можно увидеть в составе многих шампуней и косметических средств). Поэтому ягоды делают нас еще и красивее. Общее свойство обеих ягод — то, что они повышают работоспособность. Но каждая делает это по своему.
КАК ЭТО ДЕЛАЕТ ЗЕМЛЯНИКА
Главное богатство земляники — витамин С. Тот самый, который укрепляет стенки сосудов, нормализует проницаемость капилляров, благодаря чему исчезают синяки и поддерживает иммунитет. Суточную дозу витамина С вам даст 2 стакана земляники. Учитывайте, что витамин С стимулирует работу надпочечников, основная роль которых — выработка гормонов стресса. Это, с одной стороны, повышает работоспособность, но, с другой, создает организму легкий стресс. Поэтому младшую “лесную клубнику” не стоит употреблять перед сном. Лучшее время для употребления этой ягоды — первая половина суток. Придает сил также железо, которым богата земляника. Оно входит в состав красных кровяных телец и помогает переносить кислород. Поэтому чем больше в организме железа, тем лучше дышат все его клеточки. Именно из-за этого земляника полезна всем, кто страдает от железодефицитной анемии, а также женщинам в критические дни. А вот осторожными с земляникой следует быть аллергикам, и тем, кто страдает гастритом.
КАК ЭТО ДЕЛАЕТ ЧЕРНИКА
Кроме витамина Р, черника славится цинком и хромом, которые также добавляют сил благодаря тому, что запускают энергетический обмен организма. Также эти микроэлементы участвуют в синтезе инсулина, который поставляет в организм глюкозу. Поэтому черника полезна не только людям с высокими физическими нагрузками, но и диабетикам. Но, пожалуй, самое полезное свойство черники — ее способность улучшать зрение. Этому действию она обязана довольно редкому микроэлементу марганцу и специфическим веществам — антоцианам, которыми эта ягода изобилует. Они способны восстанавливать сетчатку — участок глазных яблок, которым мозг воспринимает то, что видит глаз. Поэтому от черники всегда улучшается зрение, особенно ночное. Что касается влияния черники на стул, то свежая ягода крепит (поэтому ее хорошо есть при при расстройствах стула, но не стоит этого делать тем, кто страдает запорами), а вот сушеная — оказывает послабляющее действие (поэтому хороша при запорах).
ПРОДЛИТЕ СЕЗОН!
Полезные вещества есть не только в ягодах, но и в траве земляники и листьях черники. Поэтому их стоит заготовить сейчас на зиму, собрав эти части растений (смесь 1:1) и высушив их в сухом проветриваемом помещении (конец сушки — когда части растений начнут ломаться). Использовать заготовку очень просто. Чтобы улучшить обмен веществ и омолодить организм, 1 дес. л. смеси залейте 200 мл кипятка. Томите на медленном огне 5-7 минут. Затем настаивайте в течение 10-15 минут. Принимайте душистое лекарство дважды в день за 15 минут до еды (в первые 2 приема пищи). При сахарном диабете, а также для профилактики и лечения его осложнения — диабетического атеросклероза сосудов — заваривайте по 1 ст.л. смеси и пейте перед каждым приемом пищи.
Благодарим за помощь в подготовке материала врача-реабилитолога, заведующего отделение фитотерапии и системных методов реабилитации медцентра “Юстас” Бориса Скачко
НА ЗАМЕТКУ
Мы решили подытожить, что нужно самое главное запомнить о сладкой ягодной парочке.
1. Чтобы земляничные и черничные витамины лучше усвоились, ешьте ягоды вместе (например, в виде салата-ассорти).
2. Чтобы восполнить суточную норму витамина С, съедайте в день по 2 стакана ягодного салата-ассорти.
3. Не ешьте ягоды на ночь — будете плохо спать.
4. Ешьте чернику для улучшения зрения: суточная норма “восстановителя зрения” — 1 стакан.
5. Поешьте ягодное ассорти перед тяжелым рабочим днем или спортивной тренировкой.
6. Не забывайте о ягодном ассорти в критические дни.
https://www.segodnya.ua/health/10050675.html
Земляника. На Украине произрастают четыре вида дикой земляники: лесная, мускусная, зеленая и полевая В садах и на плантациях разводят много районированных сортов, но по биологической ценности они не могут сравниться с дикими сородичами.
В зрелых плодах земляники много органических кислот, дубильных веществ, летучих масел, Сахаров и витаминов. Все они легко усваиваются организмом, впитываются в кожу, стимулируя кровообращение в лимфатических сосудах и жизнедеятельность кожного покрова. Жаль только, что земляничный период так короток: две-три недели.
Зрелые плоды земляники появляются на опушках, полянах и среди редколесья раньше других диких плодов и ягод. В конце июня среди изумрудной травы в лесу попадаются ярко-красные ягоды земляники. Выйдешь на залитую солнцем поляну и сразу почуешь аромат земляники, который ни с чем другим не спутать.
Собирать землянику лучше всего ранним утром, когда роса уже высохла, но ягоды еще не нагрелись и твердые. Спелые плоды имеют ярко-вишневый цвет, с 4 солнечной стороны несколько темнее, с затененной – светлее. Размеры ягод 0,8—1,4 см, форма овальная или коническая, удлиненная. Вкус тонкий и нежный, аромат намного выраженнее, чем у культурной земляники. Снимают ягоды с чашечкой и частью плодоножки. Хранить их долго нельзя.
Из земляники варят вкусное душистое варенье, приготовляют соки, компоты. Соки и отвары земляники отличаются приятным кисло-сладким вкусом, отменным ароматом, действуют на организм освежающе и тонизируют жизнедеятельность. Соки консервируют с сахаром при помощи стерилизации. Ягоды можно также сушить на воздухе и солнце, постепенно досушивая в русской печи или духовке при температуре 45—50°С, пока они не перестанут прилипать к рукам.
В народной медицине плоды земляники употребляют для лечения заболеваний печени и почек, подагры и ревматизма, малокровия. При плохом аппетите ягоды употребляют в пищу свежими. Из листьев приготовляют чайный напиток лечебного назначения. В 1 л кипятка запаривают 70 г листьев и настаивают 4—7 ч. Пьют этот чай при рахите, золотухе, сыпях, гастрите, геморрое, растройстве желудка, воспалении дыхательных путей. Из высушенных листьев приготовляют суррогат чая, который ароматом и цветом не уступает липовому.
Землянику можно выращивать и на приусадебных участках. Семена высевают на хорошо осветленных местах. Мускусная земляника предпочитает несколько затененные и хорошо увлажненные места.
Можно принести из леса кустики или усы с отростками, размножать семена. Для семян выбирают самые г крупные и хорошо вызревшие ягоды, раздавливают, сушат, пока семена не начнут отделяться от мякоти. Посев производят весной в хорошо распушенную и увлажненную почву, присыпают смешанной с песком почвой слоем в 1 см и поливают из мелкой лейки. Всходы появляются через 2—3 недели. При весеннем посеве на сеянцах уже в первый год вырастают цветоножки. Им не дают развиться и обрывают до цветения, чтобы высаженные растения хорошо развились и окрепли. Урожай собирают на второй год.
Принесенные из лесу кустики плодоносят в первый год. Землянику держат не более четырех лет, а затем плантацию обновляют, так как плодоношение резко снижается.
Так как земляника двудомное растение, то на грядке следует иметь мужские и женские экземпляры. Однако мужские экземпляры растут быстрее и разрастаются пышнее, поэтому необходимо следить, чтобы они не заглушали женские: на грядке оставляют не более одного мужского растения на четыре женских. Если же рядом с земляникой выращивается клубника, необходимость в мужских экземплярах отпадает.
…
Черника. Растет во влажных лесах Полесья, западных областей и УССР, Подмосковья и Южного Урала до зоны тундры. (среди блестящих мхов) сплошные заросли. На более сухих местах вместе с чертой растет и брусника.
Ягоды черники черно-фиолетовые с сизоватым налетом мякоть пурпурная, семена мелкие, имеют приятный вкус, но окрашивают рот и губы в синий цвет.
Черника одна из популярнейших ягод в лесной зоне. Содержит лимонную и яблочную кислоты, довольно много тростникового сахара, витамины С и В2, провитамин А, дубильные и пектиновые вещества.
Свежие ягоды употребляют сырыми, сушат, варят варенье, сиропы, кисели, компоты, приготовляют вина и наливки. Ягоды сушат впрок в русских печах или духовках при температуре не более 60°С, предварительно подсушив на воздухе 2-3 суток. В народной медицине черника весьма популярное средство. Препараты из черники используют для регуляции деятельности желудка при ревматизме. Отвар ягод пьют при малокровии, камнях печени, желтухе. Отваром листьев (60 г сухих листьев на 1 л воды) лечат диабед. Инсулинообразное действие чая из сухих листьев черники объясняется тем, что в них содержится глюкозид митрилин, который снижает содержание сахара в крови и моче. Две чайные ложки сухих листьев измельчают и заливаю двумя стаканами кипятка, настаивают 30 мин, процеживают и пьют несколько раз в сутки после еды.
Во время Великой Отечественной войны нашим летчикам перед ночными полетами давали кисель из черники. Это помогало им лучше видеть и ориентироваться в темноте, повышало тонус. Исследования показали, что систематическое употребление ягод черники ускоряет восстановление и улучшает кровоснабжение сетчатки.
Брусника. Растет почти всегда рядом с черникой, но предпочитает более освещенные места. В Полесье УССР плоды созревают в конце августа, севернее — осенью. Брусники в наших лесах намного больше, чем черники и прочих лесных ягод. Ягоды шаровидной формы. Вначале они зеленоватые или белесые, созревая, становятся ярко-красными с оттенками. По вкусу и величине напоминают клюкву, но с горьковато-кислым привкусом. Содержат сахарозу, фруктозу и глюкозу, а также лимонную, бензойную, яблочную и салициловую кислоты (около 25%), азотистые, пектиновые и дубильные вещества, витамин С, провитамин А.
Ягоды брусники собирают со средины августа до первых заморозков. Из них приготовляют различные настойки, наливки, соки, маринуют и заквашивают, особенно в северных районах. Сохраняют ягоды свежими ил« замороженными. Отличным вкусом отличаются кисели, компоты, отвары и соки из черники, особенно если не жалеть сахара.
Заквашивают бруснику в стеклянной или эмалированной посуде. Ягоды перебирают, моют, дают стечь воде и засыпают в посуду, встряхивая, чтобы о«и улеглись плотнее, затем заливают охлажденной кипяченой водой или сиропом (2 столовые ложки сахара на литр воды и 0,5 столовой ложки СОЛ’И, доводят до кипения и охлаждают). Для улучшения вкуса квашеной брусники в сироп кладут душистый перец, гвоздику, корицу, хорошо положить несколько яблок антоновки. Банки плотно закрывают и хранят в прохладном помещении. Листья брусники, собираемые во время цветения, сушат и готовят из них лечебный чай, который употребляют при подагре, ревматизме. Сушат листья в темном помещении.
https://flowerlib.ru/books/item/f00/s00/z0000012/st014.shtml
Существует множество ягод, каждая из которых обладает определенным цветом, вкусом, запахом. Многие люди выращивают их на своём приусадебном участке. Городские жители ждут сезона ягод, чтобы побаловать себя этим вкусным продуктом. Круглый год есть возможность радоваться вкусу ягод, благодаря их заморозке. Ягоды, как и любой пищевой продукт, удовлетворяет гастрономические потребности человека. Также они обладают полезными качествами, причём каждая ягодка имеет свой набор ценных веществ.
Рассмотрим самые полезные ягоды, которые можно встретить на российских рынках.
Черника
Это дикая ягодка. Для роста ей необходимы специальные природные условия. Можно встретить ее в хвойном и лиственных лесах. Первые плоды черники собирают в середине июля и до конца августа. Она очень любит солнышко. Польза черники неизмеримо высока. Используется она в свежем, сушеном, замороженном виде. Применяется в лечении заболеваний глаз, в косметологии. Является источником красящего пигмента в кулинарии, текстильном производстве.
Химический состав и польза для организма
В ней обнаружены кислоты:
- Янтарная – повышает иммунитет, укрепляет сосудистую стенку, улучшает кровообращение.
- Лимонная – ускоряет пищеварительный процесс, усиливая выработку соляной кислоты, благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему (укрепляет сосуды, снижает давление), связывает лишний сахар в крови, способствует расщеплению жира в организме, имеет бактерицидное влияние.
- Хинная – ускоряет метаболизм, помогает при головной боли и приступе мигрени, благоприятно влияет на нервную систему, связывает “плохой” холестерин.
- Бензойная – антисептическое, антибактериальное и противогрибковое влияние.
Витамины в чернике есть такие:
- A – ускоряет синтез коллагена, что важно для сохранения здоровья и молодости кожи. Питает сетчатку глаза, улучшает кровообращение в ней, витамин полезен при катаракте и глаукоме.
- B1 и B2 – участвуют в процессе деления клеток, питает нервную систему.
- С – мощный антиоксидант. Способствует усвоению железа, укрепляет сосуды и препятствует распространению инфекции по организму.
- РР – нормализует окислительно-восстановительные процессы, улучшает процесс пищеварения, участвует в синтезе очень важных гормонов – инсулина и тестостерона.
Микроэлементы:
- Железо – главный субстрат для синтеза гемоглобина, клеток крови.
- Марганец – улучшает память и поддерживает нормальный уровень сахара в крови.
- Калий – незаменим для правильной работы сердца, полезен для мышц и сосудов.
- Фосфор – улучшает метаболизм и способствует росту молодого организма.
- Медь – необходима для синтеза гемоглобина, является компонентом меланина (красящего пигмента кожи), что повышает качество загара.
- Цинк – способствует быстрому заживлению ран и необходим для профилактики сахарного диабета и эпилепсии.
- Хром – регулирует углеводный обмен и нормализует уровень глюкозы в кровеносном русле.
Ягоды черники малокалорийны, поэтому можно разнообразить ими рацион стройных и худеющих людей. Плоды можно употреблять с семимесячного возраста, а также в период беременности и кормления грудью. Польза черники распространяется на репродуктивную систему мужчин и женщин.
Чернику можно употреблять всем, у кого нет аллергической реакции на нее.
Брусника
Это боровая ягодка, потому что растет в хвойных лесах. Урожай брусники собирают, начиная с июня и заканчивая ноябрем. Она является одной из самых кислых ягод, потому что содержит большое количество витамина С. Брусника усиливает действие антибиотиков, а брусничные морсы незаменимы при простудных заболеваниях. Обладает мочегонным средством и незаменима при заболеваниях почек и мочевыводящих путей. Польза брусники для организма человека крайне высока.
Химический состав и лечебные свойства
В бруснике обнаружены кислоты:
- Урсоловая – противострессовое влияние.
- Щавелевая – благоприятно влияет на женский организм, сокращает срок наступления менопаузы, нормализует менструальный цикл, снижает болевые ощущения, помогает бороться с бесплодием.
- Винная – антиоксидант.
- Яблочная – повышает общий тонус организма, снижает артериальное давление.
- Бензойная.
- Лимонная.
Витамины:
- A, C, PP, B1, B2 (свойства витаминов описаны выше).
- B9 – участник синтеза белков, снижает холестерин, повышает сопротивляемость к стрессам. Незаменим для беременных женщин.
Микроэлементы:
- Фосфор, калий, железо, хром (польза описана выше).
- Кальций – участник в процессе свертывания крови, влияет на крепость костной ткани, участвует в работе мышц, необходим для нормальной работы сердца.
Ягоды хранятся длительное время за счет большого содержания природных консервантов: бензойной кислоты и витамина C.
Брусника противопоказана при:
- Гастрите с повышенной кислотностью
- Язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Мочекаменной болезни (с осторожностью). Может вызвать закупорку мочеточников камнем и почечную колику.
Клюква
Буквальный перевод названия означает – “кислая ягода”. Растет в болотистой местности, любит солнце. Получает питание от своеобразного грибка, который селится на корнях кустарника. В природном мире это называется симбиоз. Ее называют “почечной” ягодой за мощный мочегонный эффект и антисептическое действие при инфекциях мочевыводящей системы. Польза клюквы для зубов отмечена в Израиле. Создана специальная лечебная паста.
Химический состав и целебные свойства
По кислотному составу клюква напоминает бруснику, содержит бензойную, лимонную, яблочную кислоты.
Витамины, обнаруженные в клюкве:
1. B1, B2.
2. B3 – усиливает целебные свойства витамина C и помогает его быстрому усвоению.
3. B5 – необходим для синтеза жирных кислот и холестерина. Термически не устойчив, разрушается при воздействии высоких температур.
4. B6 – участвует в синтезе гемоглобина и нейромедиаторов (веществ, помогающих проведению нервного импульса).
5. С – оказывает полезное действие на многие системы организма, усиливает иммунитет.
Микроэлементы:
- Фосфор.
- Калий – большое количество.
- Железо.
- Кальций.
Биофлавоноиды:
Эти вещества улучшают работу ферментов пищеварительной системы:
- Антоцианы – уничтожают вредоносные бактерии и повышают уровень иммунитета. Обладают мочегонным свойством.
- Проантоцианиды – связывают свободные радикалы, замедляют процесс старения и снижают интоксикацию при инфекционном процессе.
Польза клюквы заключается в общеукрепляющем действии, противовоспалительным свойством. Эта ягодка выводит шлаки, укрепляет стенки сосудов, является отличным средством профилактики атеросклероза, помогает при заболеваниях почек и улучшает течение болезней мочевыводящей системы. Является одной из самых полезных ягод.
Противопоказания такие же, как у брусники.
Земляника
Ягодка растет на полянах и опушках леса. Цветение приходится на май и июнь, а урожай можно собирать в июле. Обладает неповторимым вкусом и ароматом. Плоды земляники – это самые полезные лесные ягоды. Польза земляники лесной обнаружена в ее листьях и цветках, которые содержат половину таблицы Менделеева.
Химический состав и ценные свойства
Своему кисло-сладкому вкусу земляника обязана содержанию яблочной, лимонной и салициловой кислот.
Витамины, обнаруженные в этой ягодке:
Содержит витамин C, витамины группы B, PP.
Микроэлементы:
Земляника является лидером среди остальных ягод по содержанию кальция, поэтому употребление ее особенно важно для детей.
Также эта ягодка содержит калий, магний, железо, цинк.
Польза земляники лесной в том, что она содержит большое количество антиоксидантов, а это позволяет сохранить человеку молодость, здоровье. Оказывает легкий слабительный и мочегонный эффекты. Земляника активно используется в косметологии, делая кожу мягкой и бархатистой. Помогает бороться с пигментными пятнами, осветляет кожу. Имеются данные, что ягода помогает бросить курить и повышает сексуальное влечение. Сладкий запах повышает настроение, а низкокалорийный состав способствует сохранению стройности.
Малина
Эту ягодку можно культивировать, поэтому растет не только в лесу, но и на садовом участке. Цветение малины происходит мае и июне, а собирать плоды можно в конце июля и августе.
Химический состав и лечебные свойства
Кислоты, обнаруженные в малине:
Яблочная, лимонная и салициловая (напоминает состав клубники).
Витамины:
Обладает широким спектром витаминов: C, E, PP, B1, B2, B9.
Микроэлементы:
Содержит железо, калий, медь и цинк.
Польза малины заключается в том, что она содержит вещество кумарин, который нормализует свертываемость крови. Имеет в составе антоциан, который обладает антисклеротическим действием и укрепляет стенки капилляров. Малина отлично оздоравливает организм в период простуды, понижает температуру. Зарекомендовала себя в косметологии, улучшает качество кожи. Обладает слабым мочегонным свойством. Польза малины отмечена в изучении влияния на нервную систему и настроение.
Как любая красная ягода, опасна развитием аллергической реакции.
Ежевика
Эта ягода лучше всего растет в Краснодарском крае, как дикорастущий кустарник или в качестве садовой культуры.
По форме, запаху, вкусу, составу и целебным свойствам напоминает малину. Отличительная особенность – ее темно-синий оттенок. Польза ягоды ежевики заключается в том, что она отличный медонос. Регулярное употребление ежевики, по мнению некоторых специалистов, способно остановить раковый процесс.
Самые полезные ягоды могут помочь в профилактике различных простудных заболеваний, сохранить стройность, улучшить пищеварение, укрепить общее состояние организма, улучшить состояние кожи, выгнать вредные вещества и шлаки. Эти самые полезные ягоды отлично помогают удовлетворить гастрономические требования человека своими неповторимыми вкусами.