Польза молочных продуктов для школьников
Îãðîìíîå çíà÷åíèå ìîëîêà â ïèòàíèè ìîæíî îáúÿñíèòü òåì, ÷òî â íåì ñîäåðæèòñÿ îãðîìíîå êîëè÷åñòâî íåîáõîäèìûõ äëÿ æèçíè âåùåñòâ: êàëüöèé, áîëåå 200 âèäîâ ìèíåðàëüíûõ è îðãàíè÷åñêèõ âåùåñòâ, áåëîê, âåëèêîå ìíîæåñòâî âèòàìèíîâ, ôåðìåíòû, ôîñôîð, æåëåçî, ìàðãàíåö, êàëèé, íàòðèé, àìèíîêèñëîòû, ìèíåðàëüíûå êèñëîòû è äðóãèå âàæíûå ìèêðîýëåìåíòû.
Ìîëîêî è ðàçëè÷íûå ìîëî÷íûå ïðîäóêòû ÿâëÿþòñÿ èñòî÷íèêîì ïîëåçíûõ è ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, êîòîðûå ïðîñòî íåîáõîäèìû ðàñòóùåìó îðãàíèçìó øêîëüíèêà. Ýòè âåùåñòâà ñîäåðæàòñÿ â ìîëîêå â ñáàëàíñèðîâàííîì êîëè÷åñòâå, ëåãêî óñâàèâàþòñÿ îðãàíèçìîì ðåáåíêà, è ÷àñòî ÿâëÿþòñÿ óíèêàëüíûìè, ò.å. íå ïîâòîðÿþòñÿ â äðóãèõ ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ.
Ìîëîêî – îòëè÷íûé èñòî÷íèê êàëüöèÿ, ïðè ýòîì îí óñâàèâàåòñÿ ÷åëîâå÷åñêèì îðãàíèçìîì ïðàêòè÷åñêè ïîëíîñòüþ – íà 97%. Ýòà îòëè÷èòåëüíàÿ îñîáåííîñòü ìîëîêà äåëàåò åãî ïðàêòè÷åñêè íåçàìåíèìûì. Áåç ïîòðåáëåíèÿ ìîëîêà è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ î÷åíü ñëîæíî îáåñïå÷èòü ðàñòóùèé è ôîðìèðóþùèéñÿ îðãàíèçì øêîëüíèêà íåîáõîäèìûì êîëè÷åñòâîì êàëüöèÿ è âèòàìèíîâ À è Â2, áåëêîì. Äëÿ ïîëíîöåííîãî ôîðìèðîâàíèÿ ñêåëåòà, ðàçâèòèÿ êîñòåé è çóáîâ øêîëüíèêàì ïðîñòî íåîáõîäèìî åæåäíåâíî óïîòðåáëÿòü ìîëîêî è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, êîòîðûå ñîäåðæàò êàëüöèé è ôîñôîð – ñîîòíîøåíèå ýòèõ ìèêðîýëåìåíòîâ ñïîñîáñòâóåò ëó÷øåé óñâîÿåìîñòè êàëüöèÿ. Ñòàêàí ìîëîêà â äåíü – ýòî ïðèáëèçèòåëüíî 1/3 íîðìû êàëüöèÿ äëÿ øêîëüíèêà 10 ëåò. Òàêîãî êîëè÷åñòâà êàëüöèÿ è ôîñôîðà áîëüøå íåò íè â îäíîì äðóãîì ïðîäóêòå ïèòàíèÿ, êðîìå ìîëîêà.
Êàëüöèé – îäèí èç âàæíåéøèõ ìèêðîýëåìåíòîâ îðãàíèçìà. Ïîääåðæàíèå êàëüöèÿ â íîðìå ÿâëÿåòñÿ æèçíåííî âàæíûì. Íåäîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî êàëüöèÿ â ðàçâèâàþùåìñÿ äåòñêîì è ïîäðîñòêîâîì îðãàíèçìå ìîæåò èìåòü ïëîõèå ïîñëåäñòâèÿ – ìàññà êîñòåé óìåíüøàåòñÿ íà 5-10%, âî âçðîñëîì âîçðàñòå ýòî óâåëè÷èâàåò ðèñê ïåðåëîìîâ íà 50%, à òàêæå ðèñê ðàçâèòèÿ çàáîëåâàíèé îïîðíî-äâèãàòåëüíîãî àïïàðàòà.
Ïîìèìî êàëüöèÿ, âàæíóþ ðîëü èãðàåò ìîëî÷íûé áåëîê, êîòîðûé áûñòðî óñâàèâàåòñÿ è î÷åíü ïîëåçåí äëÿ îðãàíèçìà. Áåëîê ìîëîêà íå óñòóïàåò áåëêó ìÿñà, ðûáû, ÿèö ïî ñâîåìó ñîñòàâó. Ìîëî÷íûé áåëîê êàçåèí ñîäåðæèò íåîáõîäèìóþ äëÿ ôóíêöèîíèðîâàíèÿ ïå÷åíè è ïî÷åê àìèíîêèñëîòó ìåòèîíèí. Áåëêè òðèïòîôàí è ëèçèí èãðàþò íåîöåíèìóþ ðîëü â ïðàâèëüíîì ðàçâèòèè è ðîñòå îðãàíèçìà ðåáåíêà.
 ìîëîêå òàêæå ñîäåðæàòñÿ âèòàìèíû ãðóïïû Â, êîòîðûå ñïîñîáñòâóþò ïðàâèëüíîìó ôîðìèðîâàíèþ íåðâíîé ñèñòåìû è óêðåïëÿþò åå.
Ìîëîêî öåíèòñÿ â ðàöèîíå øêîëüíèêîâ òàêæå ïîòîìó, ÷òî îíî ñïîñîáñòâóåò ðàçâèòèþ èíòåëëåêòóàëüíûõ ñïîñîáíîñòåé ðåáåíêà, ñîîòâåòñòâåííî ïîâûøàåòñÿ óñïåâàåìîñòü, óëó÷øàåòñÿ êîíöåíòðàöèÿ âíèìàíèÿ. Ïîëåçåí è ìîëî÷íûé æèð, ñîäåðæàùèé æèðíûå êèñëîòû, êîòîðûå ëåãêî óñâàèâàþòñÿ è çàùèùàþò îðãàíèçì îò íåáëàãîïðèÿòíîãî âîçäåéñòâèÿ. Áûëî çàìå÷åíî, ÷òî äåòè, ðåãóëÿðíî ïðèíèìàþùèå â ïèùó ìîëîêî, ìåíåå ðàñïîëîæåíû ê îæèðåíèþ, ÷åì òå äåòè, êîòîðûå íå ïüþò ìîëîêî.
Êàêîå âû âûáåðåòå ìîëîêî, çàâèñèò îò âàøèõ âêóñîâ è ïðåäïî÷òåíèé. ×àùå âñåãî â íàøèõ ìàãàçèíàõ ìîæíî óâèäåòü êîðîâüå ìîëîêî. Êîçüå ìîëîêî ñîäåðæèò ìíîãî êàëüöèÿ, íî òàêæå â íåì ìíîãî æèðîâ. Àðîìàòèçèðîâàííîå ìîëîêî ñ ðàçëè÷íûìè âêóñàìè ñîäåðæèò òå æå âåùåñòâà, ÷òî è îáû÷íîå êîðîâüå ìîëîêî, íî â íåì áîëüøå óãëåâîäîâ çà ñ÷åò äîáàâëåíèÿ ñàõàðà.
Áîëüøèíñòâî äåòåé ëþáÿò ìîëîêî è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, à ïîòîìó íå äîëæíî áûòü ïðîáëåì ñ òåì, ÷òîáû ïðèó÷èòü ðåáåíêà ðåãóëÿðíî ïèòü ìîëîêî. Ãëàâíîå, ÷òîáû îíî áûëî ñâåæåå. Åñëè ó âàøåãî ðåáåíêà íåïåðåíîñèìîñòü ìîëîêà â ÷èñòîì âèäå, çàìåíÿéòå åãî éîãóðòàìè, ñûðàìè è äðóãèìè ìîëî÷íûìè ïðîäóêòàìè. Åñëè æå ó ðåáåíêà àëëåðãè÷åñêàÿ ðåàêöèÿ íà âñå ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, òî áåëîê è âèòàìèíû ðÿäà  ìîæíî ïîëó÷èòü èç ìÿñà, áîáîâûõ, ïðîäóêòîâ èç ìóêè ãðóáîãî ïîìîëà; êàëüöèåì áîãàòû êàïóñòà, ôåíõåëü, ëóê-ïîðåé è ò.ä.
À ÷òî äåëàòü, åñëè ðåáåíîê íå ëþáèò ìîëîêî è îòêàçûâàåòñÿ åãî ïèòü? Ãîòîâüòå ìîëî÷íûå êàøè, ñîóñû. Ïîïðîáóéòå çàìåíèòü ìîëîêî éîãóðòîì, ñûðîì. Ïóñòü ðåáåíîê ïüåò êàêàî – â íåì òàêæå îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ïîëåçíûõ âåùåñòâ, êîòîðûå åñòü â ìîëîêå. Âñÿ÷åñêè ñòàðàéòåñü, ÷òîáû ðåáåíîê ïîëó÷àë íåîáõîäèìûå âåùåñòâà, ýòî ïîìîæåò ðàñòè åìó óìíûì, êðåïêèì è çäîðîâûì.
Ñåãîäíÿ â ìàãàçèíàõ ïðåäñòàâëåí îãðîìíûé àññîðòèìåíò ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ: ìîëîêî ðàçíûõ âèäîâ, ñëèâêè, ñìåòàíà, éîãóðòû, êåôèð, òâîðîã, ñûðêè, äåñåðòû ñ ðàçëè÷íûìè âêóñîâûìè äîáàâêàìè è ìíîãîå äðóãîå.
Íóæíî ïîìíèòü, ÷òî ìîëî÷íûé ïðîäóêò ñ èñòåêøèì ñðîêîì ãîäíîñòè ìîæåò áûòü îïàñíûì! Ïîýòîìó, ïðåæäå âñåãî ïðè ïîêóïêå íåîáõîäèìî ñìîòðåòü íà äàòó èçãîòîâëåíèÿ è ñðîê ãîäíîñòè ïðîäóêòà. Ñðîê õðàíåíèÿ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ ñëåäóåò ñîáëþäàòü è â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.
Íàðóøåíèå ñðîêîâ è óñëîâèé õðàíåíèÿ ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ – îäíà èç ïðè÷èí âîçíèêíîâåíèÿ ïèùåâûõ îòðàâëåíèé.
Ëó÷øå ïîêóïàòü ìîëîêî ñî ñðîêîì ãîäíîñòè 3-5 äíåé. Ìîëî÷íûå ïðîäóêòû äëèòåëüíîãî ñðîêà õðàíåíèÿ ñîäåðæàò ìåíüøå ïîëåçíûõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ, íî èìåþò ñâîè ïîëîæèòåëüíûå ñòîðîíû: èõ ìîæíî áðàòü â ïîåçäêó, íà äà÷ó.
Ñîáëþäàéòå ýòè íåñëîæíûå ïðàâèëà è ìîëîêî, è ìîëî÷íûå ïðîäóêòû ïðèíåñóò ñóùåñòâåííóþ ïîëüçó çäîðîâüþ âàøåãî ðåáåíêà!
Молоко полезно детям.
Пейте, дети, молоко — будете здоровы! Так поется в одном известном мультфильме. И о том, что детям молоко жизненно необходимо, знает каждый. Чем же полезно молоко детям?
Чем молоко полезно детям.
Молоко – это продукт, в котором большое содержание легко усваиваемого кальция. Он укрепляет и способствует росту детских костей, а также делает здоровыми зубы. Ни в одном другом продукте нет такого количества кальция и веществ, которые способствуют его усвояемости.
Молоко содержит в себе иммуноглобулины, которые помогают справляться с простудами и вирусными инфекциями. Поэтому, если ребенок заболел, нужно обязательно включать в рацион молоко, чтобы ускорить процесс выздоровления. Регулярное его употребление, помогает укреплять иммунитет и предупреждает возникновение заболеваний.
Благодаря содержанию в молоке аминокислот, этот напиток является хорошим успокаивающим средством. Когда ребенок набегается и наиграется на протяжении всего дня, теплое молоко с медом перед сном, обеспечат спокойную ночь и здоровый сон малыша.
Молоко также является очень полезным, для формирования комфортной работы желудочно-кишечного тракта ребенка, поскольку обладает свойствами, понижающими кислотность желудочного сока. Кроме того, оно формирует правильный обмен веществ в организме ребенка. Это является залогом здорового развития всех органов и систем подрастающего человека. А лактоза (молочный сахар) помогает формированию хорошей микрофлоры в кишечнике.
Усвояемость биологически активных веществ, которые есть в молоке, очень высока — до 95% (тогда как тех, которые содержатся в картофеле, например, — лишь 14%). Именно поэтому молоко входит в набор необходимых для детского питания продуктов (молоко, морская рыба, яйца, овощи, фрукты). Особенно полезен жир, который содержится в молоке. Он транспортирует витамины A, D, Е, а его компоненты — незаменимые жирные кислоты — способствуют усвоению белков и витаминов B и С. Роль молока в жизнедеятельности человека хорошо отражена в индусской пословице: пей молоко и проживешь долго.
Самым полезным является козье молоко, поскольку по составу похоже на материнское. Помимо перечисленных полезных элементов, оно содержит также калий и тиамин, который способствует правильному развитию нервной системы и головного мозга.
Если ребенок категорически не приемлет молока в чистом виде, его можно заменить различными молочными продуктами: кефиром, творогом, йогуртом.
Удивительно, но молоко также полезно в косметологии. Молоко прекрасно увлажняет кожу, снимает воспаления и раздражения. Все слышали о знаменитых молочных ваннах Клеопатры. Это же можно делать и в наши дни, просто вылив литр молока в теплую ванну.
Молоко является очень важным продуктом, необходимым для употребления подрастающего организма ребенка. Его пользу и положительное влияние на рост малыша сложно недооценить. Ведь самая первая еда для малыша – это молоко.
Совместимость молока с другими продуктами
По мнению ученых, молоко можно сочетать практически с любыми продуктами. Даже с такими, как соленые огурцы или селедка. Если ваш организм хорошо воспринимает такие, на первый взгляд, несочетаемые продукты, то можете спокойно к этому относиться. Ведь молоко нейтрализует все негативные воздействия соленой и острой пищи. Поэтому, вредно или полезно молоко с тем или иным продуктом, решать только вам. Что же касается более привычных продуктов — молочных каш и супов, то они полезны как детям, так и взрослым. Правда, в таком виде молоко теряет половину своих полезных качеств. Некоторые любят пить чай с молоком. В таком виде молоко прекрасно нейтрализует действие кофеина, что крайне полезно тем, кому вреден именно кофеин.
Одним словом, не бойтесь сочетать молоко с другими продуктами, а тем более, пейте его почаще в чистом виде — ведь польза молока несомненна.
Откуда пришло слово «молоко».
Древнерусское – молоко. Старославянское – млеко. Общеславянское – melko.
Слово «молоко» – славянское по происхождению. «Молоко» – «белая жидкость, вырабатываемая молочными железами женщин и самок животных, предназначенная для кормления детей и детёнышей».
Слова с похожим значением встречаются во многих языках, например в литовском (malkas – «глоток»), латышском (malka – «питьё»), готском (mihma – «облако»), это позволяет учёным предполагать, что слово возникло в индоевропейский период.
У многих народов его название звучит одинаково: млеко (польское, чешское, хорватское), мляко (болгарское), молоко (украинское, белорусское).
История употребления молока в пищу.
С раннего детства нам внушают, что молоко необходимо для поддержания здоровья. Это убеждение было свойственно людям во все времена. В течение нескольких тысячелетий молоко и приготавливаемые на его основе продукты были главной пищей у многих народов. Причем употребляли их и в лечебных целях. До наших дней дошло немало документальных свидетельств, в которых отразились накапливавшиеся веками сведения о пользе молока. В древности люди не имели ни малейшего представления о химическом составе продуктов и о действии содержащихся в них веществ на организм. Поэтому все их выводы были основаны на практических наблюдениях.
По всей видимости, молоко животного человек впервые стал употреблять в пищу в 8-9 тысячелетии до нашей эры, когда народы, населявшие Средний Восток, сумели одомашнить овец и коз.
В 7 тысячелетии на территории современной Турции люди начали пасти коров, таким образом, получив в свой рацион один из наиболее популярных современных продуктов.
Оказывается, что самое раннее упоминание о молоке находится в Библии. В ней есть много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко.
Обычно европейцы пьют много молока. Например, во Франции около 429 литров в год, а в Великобритании — 286 литров. Молоко поддерживает силы человека уже на протяжении 7500 лет.
Ученые считают, что сначала молоко употреблять начали народы, проживающие между Центральной Европой и Балканами, скорее всего таким образом наши предки инстинктивно искали дополнительный источник фосфора, кальция и витамина D, который на протяжении целого года вырабатывается в организме человека в солнечных странах, а в Европе, где солнце светит не всегда, человек должен дополнительно получать его из продуктов.
Кроме витаминов древнее люди получали животные жиры из молока, которые являются отличным топливом. Молоко было хорошо и тем, что его можно было пить тогда, когда качество воды было сомнительным. На протяжении многих тысячелетий молоко стали пить не только дети, но и взрослые. Исследователи говорят, что благодаря молоку организм европейцев изменялся — в нем начали вырабатываться ферменты, которые работают над усвоением лактозы или молочного сахара. Поэтому многие из нас могут спокойно лакомиться и молоком, и молочными продуктами. У некоторых представителей народов Африки и Азии этот фермент отсутствует, поэтому молоко является для них не съедобным.
На Востоке до недавнего времени молоко тоже не было слишком популярно. Например, в Китае его начали больше употреблять после 1999 года, когда потребность молока в детском питании была определена на государственном уровне. Китайские врачи решили, что дети других стран растут быстрее благодаря молоку и молочным продуктам.
Особенно почитают молоко в Индии. Древние философские трактаты гласят о том, что человек, который пьет молоко, перенимает доброту, сострадание и любовь. Пить его необходимо в определенное время: с 6 до 9 утра и с 18 до 21 часа вечером. Согласно аюрведе, молоко лучше всего пить с сладкими продуктами.
Легенды о молоке
1. У южных славян и на Русском Севере известны легенды о коровах, обитающих в озерах. Считается, что иногда они выходят на прибрежные луга, тогда человек может отбить одну корову от стада, обежав вокруг нее. Такая корова дает очень много молока и всегда крепка и здорова.
2. Учёные хотели узнать, из чего состоит наша пища.
Они исследовали разные продукты, но особенно долго исследовали молоко.
Однажды вечером оставили в тёплом месте на кухне стакан молока, а утром в стакане, вместо молока, увидели простоквашу.
Сверху простоквашу покрывали жирные сливки.
Вот молоко и рассказало, что содержит жир.
Сняли сливки, а простоквашу переложили в кастрюлю и поставили на огонь.
Скоро простокваша превратилась в зеленоватую сыворотку, в которой плавали белые хлопья творога.
Химики стали исследовать творог. Они установили, что творог- это белок, похожий на яичный.
Белки находятся в мясе, икре, рыбе.
Без них нельзя прожить, их ничем не заменить в пище.
И вот в молоке оказалось достаточно белков: в одном стакане содержится столько, будто в нём разболтали 2 яйца.
Жидкое молоко не такое уж водянистое.
Сыворотку, которая осталась после отделения творога, поставили кипятить , выпаривать.
Когда она загустела и стала светло-коричневой, её поставили в холод.
Утром на стенках сосуда осели жёлтые кристаллики.
Кристаллики на вкус были сладкими и очень приятными.
Это молочный сахар. Значит, в молоке находятся и жиры, и белки, и сахар.
Есть в молоке и витамины.
3. Кошка для людей спасла Молоко.
Когда-то вымя у коров было на всё брюхо и молока было «как воды».
Люди возгордились.
Стали купать в Молоке детей, да и сами умывались им.
Бог отнял у коровы вымя, но кошка упросила его оставить корове только четыре соска.
Интересные факты.
– Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100 %, чем не могут похвастаться другие продукты.
– Молочный белок усваивается из молока очень легко, не в пример мясу!
– Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов! А без них человек просто не может жить.
– Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, мускулы, кости, зубы.
– За день корова дает 160 стаканов молока.
– В 2009 году ветеринары доказали, что корова, имеющая какую бы ни было кличку, дает больше молока, чем безымянная.
– В одном стакане молока содержится столько необходимого нам кальция, сколько его в 7 сардинах или в 3-х стаканах арахиса, или в 4-х стаканах черной фасоли.
Оглавление
Введение
«Пейте, дети, молоко — Будете здоровы!», поется в известном советском мультфильме. А мы и пьём, макаем в него овсяное печенье, заливаем кукурузные хлопья по утрам и готовим на этом продукте кашу. Да, безусловно, молоко играет важную роль в рационе современного человека. Однако, не все мои друзья любят молоко и молочные продукты.
Мне стало интересно и захотелось выяснить, почему люди с древности ценили молоко, какими ценными свойствами оно обладает. Я решила провести исследование.
Цель исследования:
– определить ценные свойства молока и молочных продуктов, их влияние на организм человека.
Задачи:
– используя различные источники информации, узнать больше о молоке, его ценных свойствах;
– обогатить знания о молоке как о ценном и полезном продукте для роста детского организма.
-при помощи опытов с молоком, произвести молочный продукт в домашних условиях.
Объект исследования:
– научная и художественная литература о молоке и молочных продуктах, сеть интернет.
Методы исследования:
– изучение и анализ литературы по теме;
– анкетирование;
– беседа с врачом-диетологом.
Гипотеза
Если я узнаю больше о ценности молока и молочных продуктов через собственную исследовательскую деятельность, то пойму, оказывают ли они положительное влияние на организм.
Актуальность
Молоко – полезный и питательный продукт, который восполняет необходимое организму суточное количество витаминов, а также помогает спортсменам набирать мышечную массу. Стакан молока ежедневно – это кладезь кальция, белков и витаминов. Для нормального роста мышц большую значимость имеют питательные вещества, которые получает организм в процессе питания в течение дня, в том числе до и после тренировок.
Не все дети с удовольствием пьют молоко и едят блюда, приготовленные на основе молока. Поэтому я должна раскрыть ценность молока, его значимость для развития детского организма.
Ожидаемый результат
Моё мнение и мнение моих одноклассников, а возможно и ваше мнение о молоке и молочных продуктах изменится, и мы решим постоянно употреблять молочные продукты в пищу.
1.1 Первое упоминание о молоке.
Оказывается, что самое раннее упоминание о молоке находится в Библии. В ней есть много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко.
В Библии в предсказании Иакова, которое относится к 1700 году до н.э., написано, что зубы Иуды станут белыми от молока. Земля Ханаанская была «землей молока и меда». В 1500 году до н.э. Иов часто ссылался на сыр.
Во всех этих примерах мы видим, что молоко было известно задолго до этого. Еще с древности, спортсмены употребляли молоко, так как белок, содержащийся в молоке, помогает организму восстанавливать и «строить» мышцы.
А, жир и белки, содержащиеся в молоке, оставляют ощущение сытости на достаточно долгий промежуток времени.
1.2 Чем ценно молоко для человека?
Первой пищей, которую человек получает с момента своего рождения, является материнское молоко. В молоке содержатся важные питательные вещества, которые необходимы того, чтобы организм развивался в полной мере. В детском питании молоко занимает особое место. Грудное молоко, чай с молоком, творог, запеканка, сыр, молочный суп, каша с маслом, да и любимая многими сгущёнка с блинами, изготовленными на молоке – всё это на разных этапах взросления дети едят с удовольствием. Этот факт служит прекрасным доказательством того, что молоко является полноценным и незаменимым продуктом питания.
Чем ценно молоко для человека занимающегося спортом?
Витамин С – один из важнейших витаминов в жизни спортсмена. Аскорбиновая кислота помогает организму при синтезе белковых структур. Другими словами — является для спортсмена анаболиком.
Витамин В6 (пиридоксин) необходим для роста белковой ткани в нашем организме. Наибольшее его количество содержится в твороге.
Витамин В3 или ниацин участвует в процессе метаболизма. Именно от него зависит питание мышц во время усиленных физических нагрузок. Кстати, в больших количествах этот витамин сокращает количество подкожного жира.
Витамин В12 (кобаламин) участвует в росте мышц, точнее, в белковом обмене. Он поддерживает работу нервных клеток и помогает энергообмену. В12 есть в молоке и твороге.
Витамин А (ретинол) – еще один помощник в процессе синтеза белка. Главным его свойством является то, что он запасает гликоген, который питает организм во время тренировок. Наибольшее его количество содержится в сырах, сливках и сливочном масле.
Большинство из этих витаминов не усваивается организмом из лекарственных препаратов, поэтому перед их применением стоит посоветоваться с врачом, или включать в свой рацион натуральные продукты.
Не смотря на всю полезность молока, усердствовать с его употреблением не следует. Переносимость лактозы – свойство индивидуальное, а поэтому и норма молока в сутки для каждого человека своя. Но среднее суточное значение все же установлено и составляет 300 мл.
1.3 Интересные факты
Молоко – самодостаточный продукт. Вопреки расхожему представлению, молоко – это не напиток, а еда. В народе и до сих пор говорят «поесть молока».
Коровье молоко содержит более 20 витаминов и много микроэлементов! А без них человек просто не может жить.
В Брюсселе по случаю Международного дня молока вместо привычной воды из фонтана «Писающий мальчик» льется молоко
В одном стакане молока содержится столько необходимого нам кальция, сколько его в 7 сардинах или в 3-х стаканах арахиса, или в 4-х стаканах черной фасоли.
Люди, употребляющие после силовых тренировок молоко, а не энергетические напитки, достигают лучшей физической формы
Молоко сегодня могут пить меньше 50 % взрослых людей. У остальных – непереносимость лактозы разной интенсивности. В глубокой древности, во времена неолита, взрослые люди в принципе не могли пить молоко. У них не было гена, отвечаюшего за усвоение лактозы. Он появился со временем из-за генетической мутации.
Гиппократ исцелил множество пациентов от чахотки с помощью козьего молока.
То, что молоко способно прокисать в грозу – не миф. Биохимики выяснили, что в быстром прокисании молока в грозу виноваты длинноволновые электромагнитные импульсы, которые способны проникать в любое вещество.
Мыть посуду после молока нужно сначала в холодной воде, а потом уже в горячей. Если сразу обработать посуду горячей водой, то молочный белок становится вязким, клейким и плохо отмывается со стенок посуды.
В Древнем Египте, Греции, Риме молоко называли «источником здоровья», «соком жизни», «белой кровью».
Молоко используют и как чистящее средство. Им можно выводить чернильные пятна и протирать зеркала и золоченные рамы.
Знаменитый врач Гиппократ называл молоко лекарством, Авиценна утверждал, что молоко – это лучшая пища для людей, академик Павлов называл молоко пищей, приготовленной самой природой.
1.4 Своими глазами.
Посетив большое количество магазинов, я убедилась, что в каждом магазине есть молоко. А огромное разнообразие молочных продуктов меня удивило! Оказалось, что продуктов из молока очень много!
Оказывается, у нас в городе даже есть специализированный ларёк по продаже молока и молочных продуктов. Эти продукты изготовлены из цельного молока и несут исключительную пользу.
1.5 Какие же молочные продукты изготавливают из молока?
Айран, ацидофилин, варенец, катык, йогурт, кефир, кумыс, мацун, пахта, простокваша, ряженка, сгущённое молоко, сливки, сливочное масло, сметана, сухое молоко, сыворотка, сыр, творог, топлёное молоко, шубат.
Я, конечно, многих не знаю, но постараюсь узнать.
Молоко других животных
Ни для кого не секрет, что молоко нам дают коровы, козы. У коровы молоко – коровье, у козы – козье. На свете есть и другие животные, которые дают молоко. Например, кобыла. Из молока кобылы производят очень полезный напиток, который называется кумыс.
Практическое исследование
2.1 Описание проведения анкетного опроса
На практическом этапе исследования было проведено анкетирование учащихся 5-6 классов. Мне помогали одноклассники. Нами было опрошено 92 учащихся. Мы выясняли:
Кто вообще не употребляет молоко и молочные продукты?
Какие молочные продукты нравятся?
Для чего нужно пить молоко?
Результаты анкетирования одноклассников
Кто вообще не употребляет молоко и молочные продукты?
7 человек из 92 опрошенных дали утвердительный ответ.
– Какие молочные продукты вам нравятся?
Йогурт – 80
Сыр – 15 чел.
Сметана – 12 чел.
Кефир – 13 чел.
Масло сливочное – 4 чел.
Творог – 11 чел.
– Для чего нужно пить молоко?
Ответы детей:
– Молоко полезно для здоровья.
– Молоко нужно пить, чтобы не болеть.
– Молоко даёт силу.
– В молоке много кальция.
– Когда пьешь молоко, укрепляются кости и мышцы.
– Молоко надо пить, чтобы быть всегда красивой.
– Молоко надо пить, чтобы быть умным.
После анкетирования, мной совместно с врачом терапевтом ГБУЗ «Свободненской городской поликлиники», Беляковой Людмилой Васильевной была проведена ознакомительная беседа с учащимися 5-6 классов о молоке (состав и полезные свойства). А через неделю, я провела анкетирование, что бы выяснить, смогла ли я повлиять на отношение к молоку и молочным продуктам.
На вопрос «Кто вообще не употребляет молоко?»
Из 92 учащихся, положительно ответило 3 (а это на 4 человека меньше, чем при первом анкетировании).
Основные выводы анкетного опроса среди школьников 5-6 классов
Проведённое нами анкетирование показало, что основная масса опрошенных нами школьников любит пить молоко (85 человек) и только 7 человек не любят.
После беседы о молоке, отношение учащихся к молоку изменилось. Мне удалось убедить 4 человека в полезности молока.
Хорошо, что школьники пьют не только молоко, но и молочные продукты.
Школьники знают, для чего надо пить молоко.
2.3 Практическое использование молока
Опыты с молоком.
Опыт №1.
Я взяла 2 стакана с молоком. 1 стакан с молоком я поставила в холодильник, а второй стакан поставила в тёплое место. Я решила понаблюдать, как меняется молоко в холоде и в тепле. На следующий день проверила оба стакана и увидела, что молоко, которое стояло в холодильнике, не изменилось, только стало холодным. А вот во втором стакане молоко закисло, стало густое, плохо течёт, немножко с хлопьями. Мама сказала, что это получилась простокваша. А как известно, простокваша обладает такими полезными качествами:
● Простокваша переваривается всего за 50-60 минут, а кисломолочные бактерии заселяют микрофлору кишечника и способствуют её нормализации. Кроме этого, они способствуют выработке витаминов и антибиотиков, подавляющих рост микробов – возбудителей всевозможных болезней желудочно-кишечного тракта. Так что простоквашу полезно употреблять при колитах и энтеритах, хронических запорах и гастритах.
● Молочная кислота, содержимая в простокваше нормализует перистальтику кишечника, стимулирует выработку желудочного сока и отлично переносится организмом человека
● Простокваша – щедрый источник незаменимых витаминов и аминокислот. Жирные полиненасыщенные кислоты, входящие в состав продукта способны не только существенно замедлить развитие ишемической болезни, но и предупредить дальнейшее развитие осложнений при этом заболевании
● Простокваша регулирует обмен веществ и кислотность в коже, поправляет цвет лица, питает и придаёт здоровый вид пигментным пятнам. Поэтому в косметологии существует несметное количество рецептов с использованием простокваши.
С помощью простокваши лечат такие заболевания, как гипертония и атеросклероз. Простокваша содержит полноценные белки, молочную кислоту и антибиотические вещества, подавляющие процессы гниения в организме,а также обладают мягким слабительным эффектом. Этот полезный кисломолочный продукт предупреждает старение организма,
Я сделала вывод: в домашних условиях реально изготовить полезный для нашего организма продукт, как простокваша.
Опыт №2
У меня возник вопрос: «Что будет с простоквашей, если её нагреть?».
Я поставила простоквашу на плиту, довела до кипения и увидела, что в простокваше появились белые хлопья и отделилась жёлтая жидкость – сыворотка. Мама предложила процедить. Сыворотка стекла, и осталась густая масса. Я попробовала. Это творог!
Творог имеет массу полезных свойств для организма человека. он богат кальцием и фосфором, без которых невозможно полноценное формирование костной системы. Эти вещества необходимы детям в период роста костей, в том числе и зубов.
Молочный белок – казеин, содержащийся в твороге – обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки, 300 г творога – это суточная доза белка, необходимая для организма. Минеральные вещества, входящие в состав творога, способствуют формированию и укреплению костной ткани. Творог способствует образованию гемоглобина в крови и нормализации работы нервной системы, творог рекомендуется для профилактики заболеваний обмена веществ.
Творог улучшает регенеративную способность нервной системы, укрепляет костную и хрящевую ткань. А сыворотку употребляют при заболеваниях печени, легких и различных формах псориаза. В начале 18 в. сыворотку использовали как мочегонное, общеукрепляющее, успокаивающее средство, и врачи назначали его при поносе, дизентерии, отравлениях и камнях в почках.
Я сделала вывод: что при нагревании простокваши, образуются новые полезные молочные продукты, как сыворотка и творог. А при изучении литературы и интернет ресурсов, выяснила, что и творог, и сыворотка оказывают положительное влияние на организм.
Эксперимент – изобретение.
Я сама изобрела новый молочный продукт. В молоко я добавила шоколад, взбила миксером и получился десерт – коктейль «Шоколадное удовольствие».
Это вкусно и полезно, так как шоколад позволяет быстро насытить организм энергией, а полезные вещества содержащиеся в шоколаде, поддерживают деятельность мозга и мышечную деятельность. Какао и сахар, повышают выработку гормона счастья — эндорфина и серотонина.
В процессе экспериментирования с молоком я пришла к выводу:
Молоко – самый полезный продукт питания для человека.
С молоком можно экспериментировать и получать новые молочные продукты питания: простоквашу, творог, которые оказывают положительное влияние на организм человека в целом.
Мне понравилось экспериментировать.
Заключение
В ходе моей работы была доказана несомненная польза молока и молочных продуктов.
Молоко называли источником жизни – да ведь это так и есть, потому что первая пища, которую получаем мы и все животные, относящиеся к классу млекопитающих – это материнское молоко. Именно от молока мы растём и набираемся сил. Включение молочных продуктов в пищевой рацион повышает его полноценность и способствует лучшему усвоению всех компонентов. Молоко оказывает благоприятное действие на секрецию пищеварительных желез. Оно усваивается при минимальном их напряжении. При этом энергии требуется в 3—4 раза меньше, чем для усвоения, например, хлеба. Я считаю, что молоко нужно включать в свой рацион каждому человеку, особенно ребенку А в ходе экспериментов, мне удалось узнать о том, что из молока в домашних условиях можно изготовить не менее полезные, чем свежее молоко, молочные продукты
(простокваша, творог, сыворотка)..
Список литературы
Алькаев Э.Н. Блюда из молока и молочных продуктов.-М.: «Центр полиграф», 2005. -240 с.
Библейская энциклопедия. М.:Российское библейское общество, 1998.-352 с.
Детское питание. Под редакцией Лядовой В.Н.-М.:Госториздат, 1957. – 240 с.
Фелицына В.П., Прохоров Ю.Е. Русские пословицы, поговорки, крылатые выражения. Под редакцией Е.М. Верещагина, В.Г. Костомарова. – М.:Рус. яз.., 1979.-240 с.
Этимологический словарь русского языка. – М.:Русский язык от А до Я. Издательство «ЮНВЕС» Москва, 2009.
Интернет – ресурсы
https://www.nachalka.com/nod/284
https://ru.wikipedia.org
www.gramota.ru
сайт Журнал «Центр Молодости»
сайт Интересные факты
сайт Энциклопедия быта
Приложение
Основные выводы анкетирования
Кто вообще не употребляет молоко и молочные продукты?
Какие молочные продукты нравятся
Кто вообще не употребляет молоко и молочные продукты?
Своими глазами
Опыт №1
Беру 2 стакана с молоком.
Один ставлю в холодильник, второй – в тёплое место.
Вот что получилось
Опыт №2.
Выливаю простоквашу в миску.
Ставлю на плиту, довожу до кипения
Получились хлопья и сыворотка. Процеживаю.
Получился творог.
Эксперимент – изобретение
Беру молочный шоколад.
Ставлю в микроволновку растапливать
Полученную массу добавляю в 1 стакан молока.
Беру миксер, взбиваю…
Получился молочный десерт коктейль «шоколадное удовольствие».
Очень вкусно! А самое главное – полезно!