Польза куриного бульона для желудка
Куриный бульон нравится многим. Его выбирают не лишь по причине великолепных вкусовых характеристик, но и в связи с уникальным чувством домашнего комфорта. По мнению многих людей, бульон также помогает при различных заболеваниях. Именно такого принципа придерживались наши бабушки. Давайте попробуем вместе понять, действительно ли полезно употреблять этот популярный продукт.
Полезные свойства
Белки мяса курицы содержат экстрактивные элементы. Во время варки большинство этих веществ (до 60 процентов) попадают в бульон. В итоге он превращается в результативное средство для лечения многих недугов.
Куриный бульон способствует выработке желчи, желудочного и кишечного соков, а также секрета поджелудочной железы. В связи с этим его советуют использовать при появлении гастритов гипоацидного типа (падает количество соляной кислоты), а также хронических панкреатитах (от них зачастую страдают женщины в возрасте от 40 лет и выше). Куриный отвар способствует нормализации работы пищеварительной системы, улучшая при этом аппетит. Ещё одно свойство бульона – возбуждение человеческой нервной системы.
Очень часто куриный бульон советуют употреблять тем людям, которые перенесли разного рода хирургические вмешательства на брюшной полости. Не менее полезным будет продукт и на этапах восстановления организма после кишечных инфекций. Так как бульон влияет на нервную систему, его назначают в качестве вспомогательного средства для восстановления больных с эмоциональным и физическим истощением.
Вредные свойства
Экстрактивные вещества, упомянутые выше, могут не лишь принести пользу, но и навредить. Поскольку они способствуют выработке ферментов в пищеварительной системе, употребление куриного бульона может негативно влиять на течение таких заболеваний, как язва 12-перстной кишки или желудка, острой формы панкреатита и гиперацидного гастрита, проявляющегося слишком большим выделением соляной кислоты. Нередко у больных даже небольшая порция куриного бульона с добавлением гренок может привести к появлению изжоги, доставляющей дискомфорт в течение нескольких часов после употребления пищи.
Хочется выделить особый вред в тех случаях, если у человека выявили воспаление слизистой оболочки пищевода, связанное с постоянным попаданием в пищевод содержимого желудка.
Специалисты советуют полностью исключить из рациона куриный бульон в двух случаях: при мочекаменном заболевании и подагре. При этом запрет действует пожизненно.
Суть заключается во врожденных проблемах в вещественном обмене. Из-за этого пурины, присутствующие в составе экстрактивных элементов, откладываются в организме в виде уратов, то есть кристаллов солей мочевой кислоты, имеющих острые концы.
В случае развития подагры ураты собираются в суставах, подкожной клетчатке, а также ушных раковинах. Употребление куриного бульона при таких заболеваниях приводит к травмированию поверхностей суставов и развитию воспалительных процессов, сопровождающихся сильными болевыми ощущениями. Также появляются подкожные узлы, имеющие неприятный вид и отличающиеся болезненностью.
Скопление солей в почках может приводить к появлению камней. В итоге появляется приступ почечной колики. В некоторых случаях крупные конкременты препятствуют току мочи, из-за чего развивается почечная недостаточность.
Похожие статьи:
Безуглеводная диета
Рисовый разгрузочный день для похудения.
Как похудеть на 10 кг
Продукты которые приводят к заболеванию раком
????Многие куриный бульон считают спасительной пищей при разных заболеваниях, придавая ему целительную силу. Полезность его несомненна, но о вреде тоже нужно знать, чтобы не съесть его, когда нельзя.
В чём польза
????⚕️ Диетологи и врачи считают куриный бульон полезной пищей, он помогает восстановиться человеку после перенесённых заболеваний, операций, голодания. При большинстве недугов он тоже полезен:
✅ при простуде
✅ воспалении верхних дыхательных путей
✅ для очистки лёгких курильщика
✅ при похудении из-за низкой калорийности
✅ от суставных болезней, для укрепления мышц, костей
✅ при заболеваниях органов пищеварительной системы
Благотворное влияние блюда связано с содержанием витаминов группы В, фосфора, магния, кальция, меди. В составе куриных косточек есть желатин, улучшающий состояние кожи, волос, ногтей.
Кажется, какие могут быть сомнения? От куриного бульона только польза, но не всё так однозначно, когда речь заходит о воздействии на желудок.
Кажется, какие могут быть сомнения? От куриного бульона только польза!
Какой бульон приносит вред желудку
Птицу на фермах сегодня выращивают по ускоренной технологии набора веса. Добавляют в кормёжку гормоны, антибиотики, вакцины против болезней и блох. Сварив из такой курочки бульон и аппетитно покушав, вы можете ощутить тяжесть и дискомфорт в желудке, как будто приняли таблетки с негативным действие на слизистую. Такие признаки характерны для употребления первого бульона из птицы, напичканной препаратами, способствующими приросту веса.
❌Если у вас после употребления тарелочки бульона появилась отрыжка, боли в желудке, справа или слева в подрёберной области, то вы съели тяжёлый жирный бульон. Он спровоцировал раздражение или воспаление желчных протоков, луковицы ДВП кишки, поджелудочной железы. При наличии патологий этих органов, куриный бульон первой и второй варки для вас тяжёлая пища.
Как сварить бульон, чтобы не навредить себе
Во время варки вода в кастрюле не должна бурно кипеть, а слегка булькать.
Если вы хотите, чтобы куриный бульон не был тяжёлой пищей для желудка и других органов ЖКТ, то придерживайтесь правил приготовления блюда.
✅ Бульон должен быть натуральным, а это значит из курочки, выращенной на кормах без вредных добавок.
✅ Выбирать нужно нежирных цыплят, в их мясе меньше биодобавок, влияющих на выработку желудочного сока и солевой баланс.
✅ Перед помещением курицы в кастрюлю снимите с неё кожу, в ней скапливаются экстрактивные вещества.
✅ Первую воду после закипания сливайте, жир сверху снимайте.
При болезнях печени, поджелудочной железы, обострении гастрита кушайте бульон не чаще одного раза в неделю. Сливайте воду не один, а два раза. Во время варки вода в кастрюле не должна бурно кипеть, а слегка булькать.
Что содержится в правильно сваренном бульоне
В нём есть много полезных веществ, оказывающих положительное воздействие на организм в целом, желудок в частности. Это белок, являющийся строительным материалом для клеток. Бульонный белок лучше усваивается чем тот, который находится в мясе. Энергетических затрат нужно меньше, а самого белка в бульоне из курицы больше нежели в говяжьем или свином.
Подписывайтесь на канал Мегаптека.ру. Здесь мы говорим о здоровье на понятном языке и помогаем не заблудиться при выборе лекарств.
Витамины группы В, не разрушенные при варке на слабом огне, стимулируют углеводный и жировой обмен, способствуют восстановлению ослабленного организма. Бульон из курицы обладает связывающими свойствами, он нейтрализует излишнюю кислотность желудочного сока. В нём содержатся биоактивные вещества, нормализующие микрофлору желудка и кишечника.
Следуя данным рекомендациям, вы получите лёгкий, питательный, диетический бульон, который будет способствовать пищеварению и укреплению здоровья.
У вас есть секрет самого вкусного и полезного бульона? Обязательно поделитесь им в комментариях.
Почему его перестали считать первым средством при простуде? И стоит ли вообще включать куриный бульон в свое меню?
Фото: pixabay.com
Куриный бульон традиционно считается полезным продуктом. Он легкий, сытный и питательный, потому именно его готовят при болезнях и в период выздоровления.
Здравое зерно в этом есть: мясо курицы – это белковый продукт с содержанием ценных аминокислот, жиров, питательных нутриентов. При отваривании часть этих веществ переходит в воду.
Так как в период болезни и выздоровления организму сложно справляться с твердой пищей, употребление жидкой и тем более насыщенной полезными веществами, приносит неоценимую пользу. Куриный бульон не нужно переваривать, он усваивается без какого-либо участия со стороны органов пищеварения, причем без остатка.
Опасность полезного продукта
Бульон может содержать вредные вещества (Фото: pixabay.com)
По мнению диетолога Елены Соломатиной, считать куриный бульон полезным можно только в том случае, если вы абсолютно уверены в качестве и экологической чистоте мяса, из которого он сварен. Об этом специалист рассказала в интервью корреспонденту издания «Вечерняя Москва» . Однако в современных реалиях это невозможно.
Состав куриного мяса – совсем не тот, что раньше. В современном птицеводстве используется спектр веществ, не полезных для организма человека. Курятина содержит следы антибиотиков, гормонов роста, другой «химии», которую вносят в корма для защиты поголовья от болезней и стимуляции набора веса. И все эти вредные добавки при отваривании переходят в бульон.
Таким образом, предлагая больному куриный бульон, вы создаете избыточную нагрузку на ослабленный организм. Делать это диетолог не рекомендует.
Правила приготовления
Готовьте бульон правильно (Фото: pixabay.com)
Но это не значит, что от полезного продукта следует отказаться. Вот четыре рекомендации, которыми вы можете руководствоваться при приготовлении бульона из курицы.
- Снимайте кожу. В ней содержится основной запас насыщенных жиров, которые совершенно ни к чему ослабленному да и здоровому организму. Уберите кожицу с тушки и лишь потом закладывайте ее в воду.
- Сливайте первую воду. Дождитесь закипания, после чего слейте первую воду, в которой отваривается тушка. Именно в ней будет максимальная концентрация вредных веществ, содержащихся в курином мясе. Да, первый бульон – самый насыщенный по вкусу, тогда как второй куда слабее. Но когда речь идет о вкусе и вреде для здоровья, кажется, что выбор очевиден.
- Варите долго. Залейте тушку второй водой и оставьте томиться на полтора часа. После этого добавьте в воду лук, морковь, сельдерей, и варите еще полтора часа. Через три часа варки бульон приобретет насыщенный вкус, цвет и аромат, несмотря на то, что он не первый.
- Добавляйте специи. Ароматные травы способствуют улучшению работы пищеварительной системы, а также обладают отхаркивающим действием. Кладите в кастрюлю майоран, базилик, укроп, петрушку, лавровый лист. Такой «коктейль» будет настоящим эликсиром здоровья для ослабленного организма.
Концентрированный бульон противопоказан при некоторых болезнях (Фото: pixabay.com)
При заболеваниях пищеварительной системы (панкреатите, болезнях печени), а также при подагре и мочекаменной болезни крепкие бульоны включать в рацион нельзя. Отваривайте тушку не более часа и употребляйте супы на неконцентрированной основе.
Автор – Татьяна Торская
???? Читайте также:
Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! ????
Для нормальной работы организма требуется полноценное питание, которое насыщает и восстанавливает силы. Особенно актуальной становится еда во время болезней или других ситуаций, когда человек сильно ослабевает. Одним из самых известных блюд в любой ситуации является куриный бульон, который может выступать как отдельным кушаньем, так и основой для первых или вторых блюд.
Калорийность и состав куриного бульона
Многие любят куриный бульон, но не все знают, какие полезные вещества входят в его состав. Начнём с калорийности: она невелика — в 100 г продукта содержится в среднем 50 ккал (зависит от того, из каких частей курицы он сварен и какие ещё продукты были использованы).
Энергетическая ценность:
- белки — 4,3 г;
- жиры — 3,6 г;
- углеводы — 0,4 г.
Как видно, калорий не очень много, и это значит, что бульон — продукт диетический, поэтому не только не навредит, но ещё и позаботится о фигуре.
В состав продукта также входят следующие вещества:
- зола — 0,2 г;
- крахмал — 0,04 г;
- моносахариды — 0,2 г;
- холестерин — 7,4 мг;
- полиненасыщенные жирные кислоты — 0,04 г;
- вода — 108,3 г;
- органические кислоты — 0,006 г;
- пищевые волокна — 0,08 г;
- холин — 15,5 мг;
- витамин РР — 1,5138 мг;
- витамин Н — 0,0019 мг;
- витамин Е — 0,7 мг;
- витамин D — 0,03 мкг;
- аскорбиновая кислота — 0,3 мг;
- витамины групп В — 0,23 мг;
- витамин А — 0,1 мг;
- рубидий — 3,8 мкг;
- алюминий — 6,7 мкг;
- кобальт — 2,3 мкг;
- бор — 3,8 мкг;
- фтор — 24,1 мкг;
- медь — 15,8 мг;
- сера — 35,1 мг;
- хлор — 16,2 мг;
- фосфор — 43,6 мг;
- калий — 34,9 мг;
- натрий — 18,4 мг;
- другие в незначительных количествах.
Чем полезен куриный бульон
После ознакомления с составом отвара из куриного мяса, предлагаем познакомиться, в чём польза такого блюда в разных ситуациях.
Знаете ли вы? Шеф-повара уверяют, что от вида нарезки ингредиентов напрямую зависит вкус супа. Каждый рецепт имеет свои требования, которые нужно обязательно соблюдать.
При простуде
Издавна принято лечить простуду с помощью бульона из курицы. Многим хотелось бы знать, действительно ли этот продукт полезен или при его употреблении срабатывает эффект плацебо. По результатам многолетнего наблюдения и учёных, и простых людей, он действительно восстанавливает силы. При этом польза не заканчивается на избавлении от простуды: бульон также эффективен при кашле, ангине и даже гриппе.
Целебные качества определяются наличием глютаминовой кислоты, эфирных масел, азотсодержащих веществ и других элементов, которыми богато куриное мясо. Рассмотрим, в чём заключается польза бульона из курицы при лечении от простуды:
- улучшает проходимость бронхов;
- способствует выведению мокроты;
- благотворно отражается на дыхании в целом;
- выводит токсины благодаря потению организма.
Врачи рекомендуют употреблять в пищу этот продукт при подозрениях на любые инфекции дыхательных путей.
При отравлении
После отравления практически ничего не хочется есть. Организм сильно ослаблен, поэтому большое количество пищи может только усугубить ситуацию и еще больше навредить здоровью. В этой ситуации тоже может существенно помочь чашка бульона. Полезность отвара из куриного мяса обусловлена следующими характеристиками:
- Низкая жирность, которая уменьшает нагрузку на ослабленный организм, при этом насыщая его полезными элементами.
- Биологически активные вещества помогают организму легче побороть проблему и стимулируют защитные функции.
Важно! Правильный куриный бульон в этой ситуации должен представлять собой полупрозрачную жидкость, ненаваристую, без мяса и овощей.
И если возникают сомнения насчёт того, можно ли пить куриный бульон после отравления, то ответ один: можно.
Для похудения
Куриное мясо содержит много белка, в котором содержатся экстрактивные вещества. Во время процесса варки их большее количество передаётся бульону, делая его лечебным средством. Те, кто интересуется можно ли похудеть на курином бульоне, должны знать, какими положительными качествами он обладает:
- улучшает выделение пищеварительных соков;
- нормализует процесс переваривания пищи;
- не является калорийным, при этом насыщает организм на длительное время.
Диетологии рекомендуют проводить разгрузочные дни с употреблением бульона, но не более 3 дней в течение месяца. Этот продукт позволит избавиться от лишнего веса и при этом не вызвать длительного дефицита калорий.
От похмелья
Различные бульоны уже несколько столетий являются популярными средствами восстановления хорошего самочувствия при похмелье. Даже короли после гуляний утром употребляли такой суп. Польза этого продукта заключается в следующем:
- восстановление водного баланса и таким образом предотвращение обезвоживания;
- восполнение недостатка солей, которые были вымыты алкоголем;
- улучшение работы мочеполовой системы и помощь в выведении токсинов.
Чтобы поправить самочувствие с похмелья, куриный бульон подойдёт просто отлично.
Можно ли куриный бульон
Зная полезные свойства этого блюда, следует изучить, в каких ситуациях оно будет полезным, а когда лучше отказаться от подобной еды.
При беременности
Многие врачи рекомендуют пить бульон из мяса курицы женщинам, которые носят ребёнка. Полезные свойства этого отвара очевидны, так как в его составе в большом количестве содержатся витамины В9 и В12, которые поддерживают организм будущей матери и помогают правильно развиваться плоду. Помимо этого бульон имеет и другие целебные свойства, важные при вынашивании ребёнка:
- нормализация обмена веществ;
- улучшение кровообращения;
- укрепление костей;
- повышение стойкости нервной системы;
- профилактика гипертонии.
Кроме положительного влияния на самочувствие женщины и её будущего малыша, этот продукт улучшает состояние кожи и волос.
Кормящей маме в первый месяц после родов
Рацион женщины сразу после рождения ребёнка должен быть сбалансированным, так как всё, что употребляет мама, поглощает и малыш после прикладывания к груди. Перед тем как варить куриный бульон, нужно убедиться, чтобы курица была выращена в домашних условиях, так как на фабриках птиц часто кормят различными препаратами для более быстрого роста и набора массы, а они для матери и малыша нежелательны.
Знаете ли вы? Соль в бульон добавляют только в конце варки. Делают это для правильного определения дозировки и сохранения природных ароматов других ингредиентов в составе отвара.
Качественный бульон полезен кормящей женщине, поскольку обладает такими качествами:
- нормализует обмен веществ;
- укрепляет нервную систему;
- повышает уровень иммунитета;
- повышает процент обновления тканей;
- улучшает сон;
- благотворно отражается на работе сердца и состоянии сосудов.
При гастрите, панкреатите, язве желудка
Когда у человека проблемы с желудком, ему запрещено употреблять в пищу многие продукты и блюда, а потому появляется естественный вопрос будет ли полезным куриный бульон для больного желудка. Как и при беременности, при гастрите, язве или панкреатите можно употреблять только мясо домашней птицы, которая росла без применения дополнительных препаратов.
К тому же важно варить мясо как можно дольше — лучше, если время варки будет составлять не менее 3 часов, при этом кожу с мяса нужно предварительно удалить. А вот при обострении воспалительного процесса от мясного отвара всё же лучше отказаться, чтобы ещё больше не навредить.
При подагре
При таком диагнозе, как подагра, категорически запрещено питаться бульоном из куриного мяса. Это заболевание связано с накоплением кристаллов уратов, представляющих собой один из видов солей, которые откладываются в суставах, подкожной клетчатке и даже в ушных раковинах. Самое минимальное нарушение правил диетического питания может существенно усугубить этот процесс.
При поносе или ротавирусе (ротавирусной инфекции)
Некоторые люди при проблемах с кишечником стремятся кушать как можно меньше, однако это неправильно. В это время организм теряет полезные микроэлементы и витамины, которые нужны для полноценной работы всех органов. Чтобы сил хватало на борьбу с инфекцией, нужно употреблять лёгкую полезную пищу.
Куриный бульон в это время — идеальная еда, так как оказывает такую пользу:
- питает ослабленный организм;
- уменьшает воспаление;
- дает длительную сытость;
- помогает выводить токсины.
Если в нём присутствует мясо, лучше тщательно измельчить его, так как ослабленный болезнью кишечник не сможет полноценно усвоить большие фрагменты. В это время важно, чтобы организм тратил все силы на восстановление, а не на переваривание пищи.
Возможный вред
Длительные диеты исключительно на чистом бульоне без какого-либо мяса или овощей могут навредить здоровью больше, чем принесут пользу. Также лучше отказаться от этого блюда при таких недугах:
- проблемы с почками;
- болезни желчного пузыря и непроходимость протоков;
- мочекаменная болезнь.
В связи с тем, что на потребительском рынке часто оказывается некачественное куриное мясо содержащее гормоны и антибиотики, а также учитывая риск возникновения аллергической реакции — не стоит кормить отваром из курицы малышей, которым не исполнился 1 год.
Важно! Чтобы всевозможные добавки, которыми могли кормить курицу на птицеферме, не нанесли вреда, мясо надо тщательно промыть под холодной водой, а после 10-минутного проваривания слить отвар. Это позволит удалить опасные вещества и при этом не потерять полезные.
Секреты приготовления
Чтобы получить максимальную пользу от куриного бульона, нужно знать некоторые особенности его приготовления:
- Постарайтесь перемешивать отвар как можно меньше, таким образом, он получится намного прозрачнее.
- Не допускайте интенсивного кипения, чтобы не понизить питательность блюда.
- Мясо нужно заливать только холодной водой, а также предварительно удалять шкурку и весь жир.
- Овощи добавляйте в конце варки, примерно за 15 минут до её окончания.
- Мясо лучше использовать свежее, так как разморозка выводит естественную влагу, делая его более сухим.
- Для наваристого бульона нужно использовать мясо с костями. Причём их оставляют до последнего момента и вынимают уже непосредственно перед подачей.
- Воду следует брать в пропорции 2 л на 1 кг мяса.
- Во время варки запрещено накрывать кастрюлю крышкой, так как конденсат, который на ней будет образовываться, разбавит вкус.
- Лишний жир можно убрать путём охлаждения. В таком состоянии жир соберётся на поверхности и застынет.
Важно! Хранить куриный бульон в холодильнике можно не более 3 суток. В случае более долгого срока его лучше заморозить.
Зная особенности приготовления и полезные свойства бульона из курицы, можно смело приступать к созданию вкусного блюда. Чашка свежего ароматного бульона не только насытит, но и добавит хорошего самочувствия.
Видео: секрет приготовления правильного бульона