Польза красной рыбы в упаковке
Красная рыба считается изысканным деликатесом и очень полезна для организма человека. Когда используют этот термин, подразумевают представителей семейства осетровых и лососевых. Сюда относятся такие виды:
— форель,
— семга,
— кета,
— горбуша,
— нерка,
— лосось и др.
Обитают они на Дальнем Востоке, а также в водах Белого, Каспийского и Баренцева морей. Мясо рыбы имеет разные оттенки красного, оранжевого и розового. Но название оно получило не из-за цвета. Из былин и народных сказок мы помним, что на Руси слово «красный» было синонимом всего самого лучшего: красна девица, красно солнышко, красный угол в избе.
Полезные свойства продукта
красная рыба
Полиненасыщенные жиры – ключ к здоровью
Наиболее ценное, что есть в красной рыбе, – триглицериды (жиры). И пусть это не пугает приверженцев здорового образа жизни и тех, кто работает над удалением лишних килограммов. Липиды полиненасыщенные, подлежат эффективному расщеплению внутри тела и легко усваиваются.
Особую роль для человека играют жирные кислоты омега-3: докозагексаеновая (ДГК), эйкозапентаеновая (ЭПК) и альфа-линоленовая (АЛК) (запоминать эти страшные названия не обязательно). Последняя из перечисленных принципиально важна, так как является условно незаменимой, и организм не может ее синтезировать самостоятельно. Единственный выход – получать АЛК извне, вместе с пищей.
Для начала остановимся на полезных особенностях морепродукта, обусловленных наличием омега-3. Эти соединения участвуют во всех внутренних процессах и выполняют следующие функции:
1. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Из-за некачественной еды и фастфуда жидкость в венах и артериях становится густой и вязкой. Причина тому – высокая концентрация животных жиров и белков. В результате в сосудах создаются заторы и тромбы, что приводит к варикозному расширению вен, инсульту и даже инфаркту. Кислота омега-3 разжижает кровь, облегчает ее движение по капиллярам и позволяет снабдить клетки внутренних органов достаточным количеством кислорода.
2. Успокаивает нервную систему. Эта обитательница океанских глубин замедляет синтез гормона стресса (адреналина) и, одновременно, стимулирует выработку катализатора счастья (серотонина). В результате ЦНС расслабляется, ускоряется передача импульсов в головной мозг, улучшается внимание, память и мыслительные способности.
3. Борется с воспалением. Продукт полезен при язвах желудка, гастритах, высыпаниях на коже, ревматизмах, артрозах и артритах. Кроме того, он повышает сопротивляемость к простудам, т. е. укрепляет иммунитет.
4. Выводит «плохой холестерин». Мясо, куриные яйца, молоко – вся эта замечательная пища содержит липопротеиды низкой плотности (ЛПНП, а по-простому – холестерин). Эти вещества не растворяются в желудке или в кишечнике. Они попадают в печень, а оттуда транспортируются в ткани. Чтобы ЛПНП смогли путешествовать по кровотоку, они окружаются белковой оболочкой. В итоге образуются своего рода капсулы. Если их станет слишком много, то произойдет закупоривание сосудов. Полиненасыщенные жиры препятствуют чрезмерному образованию подобных шариков, что благотворно сказывается на состоянии сердца.
5. Предупреждает развитие сахарного диабета. В продукте присутствует аминокислота метионин, которая легко усваивается, очищает желудочно-кишечный тракт, нормализует углеводный обмен и уровень инсулина.
6. Укрепляет мембраны клеток. Красная рыба исключительно важна для младенцев. Она необходима для формирования клеток головного мозга и глазной сетчатки. Беременным женщинам рекомендуется употреблять больше продуктов, содержащих омега-3: для себя и для малыша. Также она необходима для здоровья волос и кутикулы ногтей.
7. Помогает при гипертонии. В составе есть специальные активные компоненты – медиаторы. Они расширяют сосуды и нормализуют давление.
Сбалансированный витаминно-минеральный состав
Биологически активные жиры – далеко не единственное преимущество красной рыбы. Буквально каждая молекула этого продукта несет в себе пользу. В мясе присутствуют:
— Витамины групп A, B, D, E, PP.
— Микро- и макроэлементы: кальций, железо, магний, медь, фосфор, селен, цинк, калий, марганец, фосфор.
— Большое количество белка с оптимальными диетическими показателями.
— Аминокислоты: лизин, изолейцин, аргинин, лейцин, треонин, метионин, триптофан, фенилаланин.
— Активные вещества, которые способствуют пищеварению.
Этот продукт перерабатывается гораздо легче, чем свинина или телятина, а потому считается диетическим.
На что обратить внимание при покупке красной рыбы
Чтобы получить максимум пользы от форели или нерки, необходимо знать, как ее правильно выбрать. В магазине или супермаркете обращайте внимание на следующие моменты:
- Глаза рыбы должны обязательно быть прозрачными. Если они мутные – продукт несвежий.
- Мякоть плотная и не продавливаться.
- Чешуя недавно выловленной кеты или нерки покрыта слизью и пахнет океаном.
- Поднимите жабры. Насыщенный красный оттенок говорит о свежести. Если цвет не определяется или потерял яркость – рыбка попала в сети давно.
Какая красная рыба лучше: морская или «домашняя»?
В естественных условиях рыба питается водорослями и фитопланктоном, из которого получает полезные компоненты и полиненасыщенные жиры. Мелкие виды пожираются хищниками. Таким образом, крупные представители тоже приобретают омега-3 и минеральные вещества. Последнее звено в пищевой цепочке – человек.
Сегодня осетровых и лососевых выращивают искусственно на специальных комбинатах. Однако кормят их не натуральной флорой и фауной, а белковыми концентратами и синтетическими витаминами.
Естественно, что в рыбе, которая выросла в море, больше полезных свойств. Но есть и обратная сторона медали. Каково экологическое состояние соленых водоемов на Земле? Промышленные отходы и тяжелые металлы – все это захороняют (или просто сливают) в мировой океан. Поэтому красная рыба может содержать токсичные ртуть и свинец. Поступая в наш организм, они накапливаются и приводят к серьезным заболеваниям.
В завершении получилось немного минора. Такой ценой человечеству приходится расплачиваться за достижения цивилизации и безразличное отношение к природе.
Красная рыба относится к осетровым, лососевым деликатесным рыбам. Обитает такая рыба в Баренцевом и Белом морях России, Тихом и атлантическом океанах, на Камчатке. Самые распространённые виды рыб: кета, сёмга, форель, лосось, горбуша. «Красной» рыбой называется она неспроста, на Руси такой цвет означал ценность, красоту. Ранее красной рыбой считали стерлядь, севрюгу и осетра.
Польза красной рыбы
Исследования показали, что люди, употребляющие в пищу красную рыбу, в 3 раза реже страдают гипертонией. Рыба помогает работе головного мозга, укрепляет ткани, придаёт эластичность сосудам, поддерживает мышцы в тонусе, восстанавливает повреждённые волосы и ногти. Красная рыба содержит множество полезных веществ: фосфор, цинк, калий.
Учёные выявили, что при обильном потреблении красной рыбы вырабатывается защита от солнечного воздействия. При сильном солнцепёке человек, употребляющий красную рыбу, уменьшит риск получения ожогов.
Красная рыба улучшает выносливость, борется с аритмией, способствует укреплению памяти и концентрации внимания, предотвращает рахит, сахарный диабет.
Рассмотрение разных видов красной рыбы поможет в её выборе и укажет на полезные свойства.
В лососе содержится больше, чем у других видов красной рыбы омега-3 жиров. Рыбий жир хорошо усваивается организмом. Он полезен для снижения веса, помогает при болезни почек, нарушении координации движений, уменьшает уровень холестерина в крови. Обладает успокаивающим, расслабляющим действием. Лосось —королевская красная рыба.
Сёмга полезна для организма следующими свойствами: нормализует кровообращение, улучшает обмен веществ, иммунитет, укрепляет нервную систему, щитовидную железу.
Форель уступает сёмге по калорийности, подходит для диеты. Форель богата жирными кислотами, которые защищают сосуды и благотворно влияют на работу сердца. Форель содержит витамины групп A, E, B, D. В этой рыбе находится большое количество фосфора полезного для костей и мышц. Эта рыба используется как деликатес.
Вред красной рыбы
Существуют противопоказания к употреблению красной рыбы. Беременным и кормящим женщинам противопоказано употреблять в пищу красную рыбу. Потому что в красной рыбе содержится ртуть. Для обычного человека доза ртути безопасна. Красную рыбу не стоит употреблять людям, страдающих заболеванием язвы желудка. Она противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью этого продукта. При большом употреблении красной рыбы возможно возникновение отёков. Сёмга и лосось наиболее подвержены химической обработке.
Где добывается самая лучшая красна рыба?
Качество рыбы, выловленной в Азовском, Чёрных морях и на Дальнем Востоке—самое лучшее в России. Зарубежные производители больше грешат, потому что добавляют в свою продукцию красители. Например, не рекомендуется рыба из Норвегии.
Красная рыба сохранит больше полезных веществ в отваренном виде. В магазине лучше приобретать её в не очищенном виде. В таком виде рыба пролежит больше времени и меньше подвергнется воздействию окружающей среды. Если рыба была выловлена в пресной воде, следует обратить внимание на то, чтобы она была здоровой. У рыбы в таком водоёме могут присутствовать видоизменения. Чешуя здоровой рыбы яркая по цвету. Недобросовестные продающие магазины могут искусственно окрасить рыбу в красный цвет.
Настоящая красная рыба обладает высоким качеством и содержит много полезных элементов. Качество рыбы определяется датой, когда она была выловлена. Красная рыба — это нежная, сухая, низкокалорийная продукция.
Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?
Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?
Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.
Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.
Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.
Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?
Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?
Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!
Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!
Узнайте подробнее про приманку!
Слово «красный» в русском языке всегда означало не только цвет, но и красоту, а также важность того или иного предмета или явления. Поэтому деликатесная рыба, называемая красной не только за свой цвет, но и благодаря ценным питательным свойствам, и удивительным вкусовым качествам, может считаться важной составляющей нашего питания, а также занимать центральное место на любом праздничном столе. Красная рыба многими народами считается русским продуктом, однако мы, русские, знаем об этой рыбе не всё. Конечно, она питательная и вкусная, однако это далеко не все её лучшие свойства.
Преимущества и польза красной рыбы
Основное преимущество красной рыбы в том, что она в большом количестве содержит уникальные природные вещества – жирные кислоты Омега-3. Когда этих веществ в нашей пище достаточно, то уровень холестерина в крови будет нормальным, сосуды – крепкими и эластичными, а нервная система и мозг будут работать прекрасно.
По результатам многочисленных исследований, люди, часто включающие красную рыбу в своё питание, почти в три раза реже страдают онкологическими заболеваниями, гипертонией, у них хорошая память, а депрессии практически не бывает. Не так давно учёные обнаружили ещё один интересный факт: если вы часто кушаете красную рыбу, то можете загорать на пляже гораздо спокойнее, чем остальные люди – солнечные ожоги вам не так страшны.
В настоящее время красной называют рыбу, мясо которой красного цвета. Прежде всего, это дальневосточный лосось, но есть и другие виды «красных» рыб, блюда из которых были любимы на Руси издавна, в те времена, когда Дальний Восток ещё не был открыт. Самые известные из них – сёмга и форель.
Красная рыба семга: состав и польза для здоровья
Сёмгу называют атлантическим лососем. Она нерестится в реках, но живёт в море. Ловят сёмгу обычно с июня по октябрь. Самки бывают крупными, до 15кг, а самцы – до 10кг весом. Вылавливают и более мелкие особи – 1,5-2,5кг.
Сёмга – очень красивая рыба, серебристо-серая с тёмными пятнышками, а её мясо, когда она входит в реку, недолго остаётся ярко-красным. Поэтому ловить сёмгу нужно в первые 2-3 недели перед нерестом, так как потом она теряет большую часть своей питательной ценности.
Полезные вещества в семге
Чаще всего сёмгу употребляют в пищу в слабосолёном и копчёном виде. Считается, что именно в слабосолёной сёмге сохраняются почти в неизменном виде все полезные вещества, микроэлементы и витамины: Омега-3, пиридоксин, витамины A, D, PP, B12 и другие.
Польза семги для организма
Регулярное употребление сёмги оказывает весьма благотворное влияние на весь наш организм: улучшается обмен веществ и кровообращение, нормализуется работа печени и ЖКТ, укрепляются артерии, а также иммунитет и нервная система. К тому же вещества, сохраняющиеся в слабосолёной сёмге высокого качества, обеспечивают профилактику тромбофлебита.
Копчёная сёмга, как правило, сохраняется в герметичной упаковке, что обеспечивает её свежесть в течение нескольких недель. Однако об этом речь пойдёт ниже. Свежая сёмга очень богата натуральными микроэлементами, поэтому лучше всего её запекать – на гриле или в фольге, так как сёмга, поджаренная на сковороде, теряет большинство ценных свойств.
Красная рыба форель: состав и польза для здоровья
Другая известная рыба, которую называют красной – форель. Её также относят к семейству лососевых. Форель тоже очень красивая рыба, с тёмной спинкой, золотыми боками и золотым брюшком. Тело длинное, а плавники украшены разноцветными пятнышками. Часто форель так и называют – золотая.
Форель бывает разных видов: морская, пресноводная, радужная и ручьевая. Самой крупной считается морская форель, радужная поменьше, а самая мелкая, ручьевая, достигает длины до полуметра. Именно ручьевая форель считается самой вкусной, потому что обитает только в чистых горных реках. Для разведения в искусственных водоёмах больше подходит радужная форель, так как она довольно быстро растёт.
Продаётся форель чаще всего свежей или замороженной. Эта рыба, как и сёмга, является очень ценным продуктом питания, поскольку очень богата независимыми аминокислотами, витаминами и жирными кислотами.
Лучше всего готовить форель так, как готовили наши предки. В старинных кулинарных книгах форель рекомендуется запекать в сливочном масле, отваривать, тушить в духовке с вином и овощами. Форель прекрасно сочетается со сливочным соусом и лимоном.
Упаковка красной рыбы – вакуум
А сейчас немного о современном способе упаковки рыбы. Красную рыбу, как и другие продукты, часто продают в вакуумной упаковке. Это очень удобно, и многим людям кажется, что срок годности такой рыбы практически неограничен, то есть в холодильнике её можно хранить очень долго.
Разумеется, вакуумная упаковка обеспечивает отсутствие воздуха, и поэтому продукты сохраняют свои свойства и пищевую ценность. Кроме того, в упаковке продукт защищён от попадания микробов.
Срок хранения красной рыбы
Тем не менее, срок хранения таких продуктов строго определён, и он обязательно указывается на упаковке. Хранить рыбу нужно на верхней полке холодильника: холодного копчения – не более 2-х месяцев, горячего копчения – месяц. Открытую упаковку нельзя хранить больше 2-х дней. Хранить рыбу в вакуумной упаковке без холодильника тоже нельзя.
Как правильно выбрать красную рыбу
Вакуумная упаковка должна быть полностью герметичной, без пузырьков воздуха, в ней не должно быть сока, а плёнка плотно прижата к рыбе. Срок реализации продукта должен быть проштампован прямо на плёнке упаковки. Этикетка, напечатанная типографским способом, гораздо менее надёжна – возможно, она наклеивается уже не первый раз. От покупки такой рыбы лучше воздержаться.
Кроме того, обратите внимание на внешний вид самой рыбы: глаза должны быть выпуклыми, с чёрным, блестящим зрачком и прозрачной роговицей, а чешуя – блестящей и переливающейся. Беловатая слизь на поверхности рыбной нарезки означает, что продукт несвежий. Помните, что рыба именно в вакуумной упаковке может вызвать тяжёлое отравление, если у неё истёк срок реализации, или она неправильно хранилась.
Также бывает, что по цене сёмги нам пытаются всучить морскую форель, которая стоит немного дешевле. Эти рыбы очень похожи, и отличить их, если вы не профессионал, не так легко. Запомните, что мясо у сёмги бледно-розовое, а у форели – более яркое и плотное.
И сёмга, и форель – удивительно вкусны и полезны. Из них можно приготовить тысячи блюд, и они хороши в любом виде – запечённом, солёном, жареном, тушёном, маринованном.
Попробуйте ввести эту рыбу в своё меню, раз или два в неделю, хотя женщинам следует есть её гораздо чаще. Ведь форель и сёмга помогают нам дольше оставаться красивыми, сохраняя здоровье кожи, волос и ногтей.
inmoment.ru
В 100гр семги содержится 1/3 суточной нормы омега-3 жирных кислот (эликсир молодости, защищает клетки от разрушения, снижает риск развития онкологии). Но… только если рыбу не поливали химией и не пичкали антибиотиками. Наверное, каждый видел в магазине семгу веселого ярко розового цвета, это она…
Большинство рыбы на прилавках магазинов – это аквакультура, причем во всем мире. На фермы семга попадает в виде икринок, которых выдерживают в специальных лотках в полной темноте 2-3 недели, а когда они превращаются в мальков их выпускают в специальные ванны. На ферме атлантический лосось достигает веса 4-5 кг за 20 месяцев, это в 3 раза быстрее, чем в природных условиях. Взрослый выводок проходит зооконтроль, потом ее потрошат, охлаждают и отправляют производителю. Там тушу разделывают вручную, солят и отправляют в камеру созревания на 4 дня. На стадии посола могут добавить консерванты бензоат натрия (Е211) или менее вредный экстракт розмарина (Е392). После созревания филе проходит еще одну очистку и попадает в парционер, который делит рыбу на равные по весу кусочки, затем ее упаковывают и отправляют в магазин.
Польза
Слабосоленая семга сохраняет больше всего полезных свойств, так как при любой термообработке часть их теряется.
Это легко усваиваемый белок, омега-3, витамин Е.
Полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются организмом и поступают только из пищи, поэтому очень важно употреблять рыбу. Они омоложают наш организм, снижают холестерин, улучшают кровоток в сосудах головного мозга, являются профилактикой болезни Альцгеймера.
Содержит мелатонин – гормон хорошего сна, а зимой еще может выступать как антидепрессант.
Регулярное употребление семги может восполнить норму йода в организме
Врачи рекомендуют нам съедать по 100гр семги за 1 раз, есть можно 1-2 раза в неделю.
Если есть заболевания печени и желчного пузыря, семгой увлекаться не стоит.
Некоторые производители добавляют краситель в семгу: при чем делается это еще на этапе кормежки рыбы, им дают подкрашенные гранулы. Может вызвать проблемы с ЖКТ и печенью, аллергию.
Обзор производителей Семги слабосоленой (филе кусок)
Санта Бремор – равномерный цвет чешуи, хорошо режется, естественный цвет, низкая обсемененность
Меридиан Эко – чешуя с голубым отливом, хорошо режется, но выделилось немного жидкости, не содержит консервантов и химии
Русское море – темная чешуя, рыхлая консистенция, естественный цвет, низкая обсемененность
Аморе – свежая семга, чешуя не отстает, плотно прилегает, хорошо режется, содержит заявленный консервант, в количестве в 2 раза больше, чем допустимо, неестественный цвет, повышенная обсемененность, но в пределах допустимого
Морская планета – цвет чешуи переходит с черного в серый, хорошо режется, содержит заявленный консервант, неестественный цвет, повышенная обсемененность, но в пределах допустимого
Как выбирать
1. Дикий лосось лучше, в нем содержится больше белка и меньше жира. У дикого лосося хорошо развиты плавники, чешуя плотно прилегает друг к другу, цвет более ровный
2. Встретить в продаже дикую рыбу можно в период с февраля по август, количество жира в ней – не более 7гр
3. Летом семга продается более соленой, чем зимой, так как соль выступает консервантом, а летом рыба быстрее портится
4. У свежей рыбы цвет чешуи переходит с черного в серебристо-голубой, если цвет чешуи переходит с черного в серый – рыба подвергалась неоднократной заморозке и разморозке
5. Цвет мяса – спокойный розовый – свежая рыба, если темный или бурый – старое мясо
6. Прожилки у мякоти рыбы должны быть белого цвета, розовые – говорят о наличии красителя. Широкие прожилки – признак фермерской рыбы
7. Свежая рыба режется ровным слоем, без кусочков и разваливания
8. Проверка на наличие красителей: проварите небольшой кусочек семги, если вода окрасилась, то краситель добавляли
9. Если вы хотите рыбу без консервантов, можете сделать ее сами, это совсем несложно
Если вы предпочитаете нарезку, то обзор семги подкопченной можно посмотреть здесь
Выбор остается за вами!
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья. А также подписывайтесь на мой канал, где я буду до конца декабря 2018г выкладывать статьи о том, как выискивать качественные продукты для праздничного стола среди множества фальсификата, рейтинги производителей. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.