Польза кефира на козьем молоке
Кефир козий, кефир из козьего молока
О пользе козьего молока известно давно, причём, не только в нашей стране. Молоко козы популярно в Индии и Пакистане, Франции и Португалии, Индии и Испании, его с давних пор применяли не только для вскармливания младенцев, но и для восстановления организма после болезней, а порой даже непосредственно для лечения. И одним из самых полезных кисломолочных продуктов даже медики недаром признают кефир.
В отличие от молока, козий кефир можно считать достаточно новым продуктом – ещё каких-то двести лет назад в России о нём даже не знали. И, возможно, даже неплохо без него обходились. Однако новое время вносит свои коррективы даже в питание, создавая свои полезные продукты.
Если обратиться к истории, мы узнаем, что козий кефир пришёл к нам с Кавказа (пожалуй, никому не надо рассказывать о здоровье и долголетии, которыми славятся кавказские народы. И дело тут не только в генах и воздухе – немалую роль в этом всегда играло и питание). Недаром горцы всегда скрывали секрет приготовления козьего кефира, ведь он считался чуть ли не волшебным продуктом – целебным напитком и прекрасным питательным средством. Правда, на Кавказе этот напиток изготавливался достаточно примитивным способом – в бурдюк заливалось козье молоко, в него же засыпалась закваска, а затем всё это оставлялось прямо на солнце и периодически встряхивалось, что и приводило к интенсивному брожению и активному смешиванию молока и закваски. Так как бурдюки мыли не часто, это могло привести к появлению вредных микроорганизмов, в результате чего продукт мог испортиться. С тех пор, как фермеры и молокозаводчики получили возможность наладить широкий выпуск кефира, санитарные нормы производства улучшились.
Кстати, первоначально, когда только первые кефирные грибки попали в Россию, а врачами были подтверждены целебные свойства продукта, козий кефир вырабатывался небольшими порциями и отправлялся только в больницы.
Но что же такое кефирные грибки? Внешне это небольшие комочки серовато-жёлтого цвета разной формы; они представляют собой симбиоз ряда микроорганизмов, среди которых основные – это молочно-кислые палочки, дрожжи, ускусно-кислые бактерии, стрептококки. В процессе длительного сосуществования и развития они становятся уже единым целостным организмом, который и создаёт в итоге конечный продукт, позволяющий наладить в желудочно-кишечном тракте «мир».
В чём же заключается польза этого целебного продукта? Оказывается, всё в том же уникальном наборе грибков и бактерий, которые входят в его состав. Именно благодаря им козий кефир благоприятно влияет на обмен веществ в общем и на микрофлору кишечника в частности. Давайте рассмотрим, при каких же заболеваниях можно, а порой и просто необходимо пить кефир.
Казалось бы, всё достаточно просто – для правильного пищеварения нужна определённая микрофлора кишечника. Чаще всего, когда у вас всё в порядке, полезные микроорганизмы, живущие в нём, существуют в тесной взаимосвязи друг с другом. Но стоит только вам испытать даже малейший стресс, злоупотребить лекарствами, начать неправильно питаться и даже подвергнуться воздействию неблагоприятной экологии, как кишечное благополучие сменяется дисбактериозом. В результате полезная микрофлора сменяется патогенной, а нездоровье проявляется не только в расстройстве пищеварения, но и в ослаблении иммунитета, авитаминозе, развитии и прогрессировании целого ряда заболеваний. Сложно не согласиться, что сегодня каждому из нас приходиться переживать один, а то и сразу все из вышеперечисленных пунктов, которые могут ко всему этому привести. И козий кефир, как пробиотик, оказывается в данном случае чрезвычайно полезным для здоровья человека.
Помимо хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, нормализации деятельности кишечника, этот продукт оказывает благотворное влияние на организм и при других болезнях. Среди них, в частности – экссудативный плеврит, хронические воспаления дыхательных органов, лёгочный туберкулёз. При употреблении козьего кефира появляется сон, улучшается аппетит, исчезают одышка, кашель, лихорадочное состояние. Говоря о пользе кефира, в частности козьего кефира, медики также обращают внимание на то, что он незаменим при малокровии, отлично подходит пожилым людям, так как придаёт им заряд бодрости и энергии. При сердечно-сосудистых болезнях назначаются специальные диеты, и кефир в этом случае создаёт благоприятную среду для переработки продуктов, что уменьшает нагрузку на сердце. Незаменимую роль играет козий кефир при сахарном диабете, он даже снижает риск заболевания онкологическими болезнями (в частности, это опухоли прямой кишки и толстого кишечника).
Конечно, часто при тех или иных заболеваниях приходится прибегнуть к помощи лекарственных препаратов. Не стоит забывать, что и в этом случае козий кефир поможет поддержать организм – ведь он минимализирует губительное воздействие антибиотиков на полезные бактерии кишечника.
Врачи также назначают пить козий кефир при некоторых аллергических заболеваниях: если на козье молоко, хоть и очень редко, но бывает аллергия, то козий кефир гипоаллергенен в принципе и снижает аллергические реакции. А людям, страдающим непереносимостью лактозы, просто необходимо пить кефир – ведь именно он способствует нормальному усвоению данного углевода.
Помимо этого козий кефир нежирный и низкокалорийный, легко усваивается организмом, а это значит, что он как нельзя более кстати подходит людям, следящим за фигурой (посмотрите только на разнообразные диеты – ведь не зря во многих из них едва ли не основным продуктом выступает именно кефир). Он помогает нормализовать обмен веществ, становясь одним из оздоравливающих продуктов питания.
При выборе козьего кефира в магазине прежде всего стоит обратить внимание на дату выпуска – от того, когда он был произведён, будет зависеть его воздействие на ваш организм. Например, односуточный поможет решить проблему запора, трёхсуточный же наоборот успокоит разбушевавшийся желудок. Не забудьте обратить внимание и на состав продукта – по-настоящему полезный кефир изготавливается из молока и закваски (кефирные грибки). Если же закваска сухая, он менее полезен и должен называться «кефирный продукт». В хорошем кефире вы не найдёте комочков, он не будет расслаиваться, а на его поверхности не будет сыворотки.
В первую очередь для здоровья человека будет полезно купить кефир, произведённый в фермерских хозяйствах. Во-первых, исходное сырьё (козье молоко) на ферме, как любая деревенская продукция, самое что ни на есть натуральное и экологически чистое, во-вторых, здесь лучше налажен рынок переработки, присутствует постоянный контроль за всеми технологическими процессами (в частности, условия термической обработки исходного продукта). Словом, можно быть уверенными, что именно в козьем кефире, купленном на частных фермах, сохранится максимально возможное количество полезных веществ.
Многие из нас, говоря о кефире, подразумевают кефир, произведённый из коровьего молока. Однако, как мы выяснили, именно козье молоко и кефир, полученный из него, является не только замечательным по вкусовым качествам пищевым продуктом, но и ценным лекарственным средством. Надеемся, что теперь даже те, кто до сих пор сомневался в пользе этого кислого напитка из козьего молока, будут более внимательно и уважительно относиться к такому в буквальном смысле чудодейственному продукту, как кефир из козьего молока. Покупайте кефир из козьего молока в Экодеревушке и будете здоровы!
Здравствуйте! Хочу сегодня порассуждать про козье молоко, польза и вред которого интересуют практически всех. О полезности его по отношению к молодому и младенческому организму много известно, а вот как влияет напиток на пожилых людей – не каждый знает.
В статье вы узнаете, почему этот продукт для взрослых необходим даже больше, чем для детей, чем именно он полезен старым людям. Ведь мало кто знает, что молоко этого животного считается лекарством при всевозможных болезнях.
ВСЕ ПРО КОЗЬЕ МОЛОКО: ПОЛЬЗА И ВРЕД
Козье молоко может быть полезным практически для каждого человека, и польза его неоценима. Оно не только укрепляет здоровье молодых, но и пожилым людям обеспечивает поддержку, в которой нуждается изношенный или больной организм.
Лечебную эффективность молочному продукту дает его богатейший химический и витаминный состав, но и о противопоказаниях забывать не стоит. Ниже мы постепенно обсудим все это, а начнем с химического и витаминного состава.
Химический и витаминный состав
В чем проявляются полезные свойства козьего молока? В нем богатейший минеральный состав и много витамина А, что видно по насыщенному цвету продукта, особенность его – это переработка каротина в витамин А. В напитке много других витаминов (В, С, Д), в коровьем этих элементов по количеству в разы меньше.
Минерально-витаминные компоненты необходимы для бесперебойной работоспособности организма в преклонном возрасте. Витамины в козьем молоке помогают усвоению полезного белка, углеводов, минеральных элементов, жиров. Благодаря сбалансированному витаминному комплексу, вырабатываются гормоны, клетки крови.
Полезно ли козье молоко пожилым людям? Бесспорно, витамины продукта для людей пожилого возраста позитивно влияют на организм в целом.
Группа витаминов В поддерживает работу сердечной мышцы, предупреждает анемию, замедляет старение. Витамин В2 необходим для зрительной функции, участвует в устранении хронических заболеваний нервной и пищеварительной системы.
Благодаря витамину В6, укрепляется иммунная система, улучшается память, а с витамином А не будет инсультов и проблем с кровеносной системой.
С витаминами С и Е организм медленнее стареет, более защищен по отношению к инфекционным и вирусным болезням. Для борьбы с атеросклерозом и предупреждения гипертонии в этом продукте есть биотин. Крепкие зубы и кости поддерживает витамин Д.
Благодаря цинку, железу, молибдену, кальцию, белку с фосфатами, калию, продукт быстро переваривается и усваивается. Полезные вещества хорошо всасываются и быстро попадают к органам и системам человеческого организма.
Польза козьего молока
Чем козье молоко полезнее коровьего? Если рассмотреть их, различие видимы в составе. Единственный заменитель – только женское (грудное), так как у них практически одинаковый состав. Коровье в разы уступает по полезности.
В первом содержится больше кобальта, но меньше лактозы, за счет чего напиток быстро усвояемый. Он в несколько раз содержит больше витамина В12, необходимого для обменных процессов и выработки крови.
Кальций по количеству преобладает, состав продукта также богат железом, магнием, витаминными элементами, белками, жирными кислотами, фосфатами.
Полезные составляющие молочного напитка поддерживают баланс нужных веществ в организме, молоко коз является профилактически-лечебным средством в борьбе с различными болезнями.
Козье молоко для здоровья – это бесценный кладезь веществ, которые выполняют полезные функции:
- укрепляет защитный функционал иммунитета;
- нормализует нервную систему;
- лечит простудные болезни (даже туберкулез);
- уничтожает вирусы;
- убивает мочеполовую инфекцию;
- укрепляет костную и мышечную систему (борьба с остеопорозом), зубы;
- восстанавливает обменные процессы;
- профилактирует анемию.
Дает ли аллергию козье молоко? В нем основным компонентом считается казеин – это быстроусвояемый молочный белок, не провоцирует аллергий, чего нельзя сказать о коровьем (лактоза может вызвать аллергию).
Молоко коровы перерабатывается тяжелее в ЖКТ человека 50-ти лет и старше – лучше его не пить пожилым людям именно, а употреблять продукты от козы, тем более что в них много кальция.
Чем полезно козье молоко для желудка? Продукт рекомендован язвенникам с завышенной кислотностью, пациентам с гастритами.
Оно хорошо при анемии – богатый состав кобальта способствует делению эритроцитов, элемент предупреждает развитие анемии. Холин с биотином продлевает молодость, что ценят женщины.
Отмечается большая польза при онкологии – специалисты рекомендуют употреблять этот продукт при интоксикации организма отравляющими веществами (людям с занятостью на вредном производстве) и онкобольным во время проведения химии, так как напиток способствует выведению токсинов.
Оно полезно для лечения простудных, неврологических болезней – устраняет бессонницу, снимает раздражение, борется с туберкулезом, патологиями щитовидки.
Чистое козье молоко обладает бактерицидной эффективностью, так как его состав насыщен антитоксинами, иммуноглобулинами, лактоферринами – нейтрализуются грибки и вирусы. Такое действие имеет некипяченое молоко, все-таки для деток после первого года жизни, продукт разрешается начинать вводить в кашах.
Вред козьего молока
Как бы ни был полезен продукт, он в любом случае имеет противопоказания. К примеру, козье молоко противопоказано людям с болезнями поджелудочной из-за своей жирности. Напиток может иметь жирность в 6% и выше.
Но иногда, например при лечении хронического панкреатита, допускаются исключения, тогда молоко пьют, но разводят водой. Запрещается пить его людям, страдающим, от ожирения на почве гормонального сбоя.
Его нельзя употреблять людям с непереносимостью молочки. Запрещено пить молоко в холодном виде: дольше усваивается, к тому же можно спровоцировать ангину.
Пожилым людям нельзя пить молоко козы сразу перед/после еды, нужно выждать некоторое время, иначе можно перегрузить систему пищеварения.
Диета и козье молоко
Когда люди сидят на диете с целью похудения, то воздерживаются от высококалорийных продуктов. Какая калорийность козьего молока? В 100 мл напитка всего 65 калорий.
Это значит, несмотря на жирность козьего молока, при умеренном употреблении можно считать ценным и диетическим. Чтобы не сбиться с диетического графика и получить необходимые компоненты для организма, достаточно вместо ужина выпить полстакана молока, и здоровое похудение обеспечено.
К тому же этот продукт незаменим для поддержания нормального минерально-витаминного уровня в организме человека. Если ввести в рацион диетического питания этот напиток, можно не беспокоиться об авитаминозе на почве диет.
КАК ПРАВИЛЬНО ПИТЬ КОЗЬЕ МОЛОКО
Чтобы получить максимальную пользу от молока козы, нужно его правильно употреблять, иногда необходимо придерживаться рекомендаций по суточному нормированию. Оно не требует разведения, если только нет противопоказаний к жирности.
Как пить козье молоко? К напитку нужно приучать организм постепенно, начиная с 50 мл, увеличивая ежедневно дозировку, доведя ее до стакана-двух в день – такова суточная доза, которой хватит для профилактических целей.. Самое ценное именно парное молоко козы, в нем все полезные элементы активные, а не поврежденные.
Если продукт нужно прокипятить, не нужно его долго держать на огне. После закипания можно подождать еще минутку и снять с огня. Хранить молоко козы нужно в холоде, не кипяченым, а сырым. Для длительного хранения необходима сухая, чистая, стеклянная или глиняная тара.
ЛЕЧЕНИЕ КОЗЬИМ МОЛОКОМ
Можно ли пожилым людям пить козье молоко, и вообще, какие болезни лечит этот продукт? В пожилом возрасте не только можно, но и нужно пить молоко козы. Напиток содержит необходимый состав элементов, поддерживающих работоспособность и жизненную активность в пожилом возрасте, а именно:
- улучшает зрение;
- небольшое содержание лактозы (сахар) делает незаменимым продукт для диабетиков;
- полезные жиры легко усвояемые;
- козий молочный кальций необходим зубам, ногтям и костям в пожилом возрасте;
- улучшается память, работа мозга (борьба со склерозом, слабоумием).
Польза от козьего молока при диабете
Козье молоко при сахарном диабете – это незаменимый лечебный напиток. Практически все диабетики страдают остеопорозом, у них хрупкие кости, это связано с дефицитом инсулина. Молоко козы богато кальцием и витамином Д, в которых нуждаются диабетики.
Чтобы не было скачка уровня глюкозы в крови, диабетикам рекомендуется пить этот напиток после легкого кипячения. К тому же, больные сахарным диабетом должны помнить, что продукт с высокой жирностью, и вводить его в рацион нужно постепенно.
Молоко нужно пить умеренно, так как составляющие имеют быструю усвояемость, что грозит гипервитаминозом. Разрешается пить по 100 мл раз в два дня, лечебный курс – 30 дней, затем 7-ми дневной перерыв, далее по такой же схеме регулярно.
Важно: от холодного молока может случиться запор, пить лучше, не совмещая с трапезами, до/после еды, выдерживая час. При покупке нужно обращать внимание на запах, неприятные ароматы говорят о плохом качестве продуктов и гигиене животного.
Остеопороз и рахит
Чем полезно козье молоко при остеопорозе и рахите? При недостатке витамина Д возможен рахит в детском возрасте и остеопороз у стариков. Обе патологии лечатся молочными продуктами коз. Чтобы улучшить вкус, можно в напиток добавить ложечку меда.
Если употреблять напиток регулярно, люди избавляются от остеопороза, болезнь отступает. В пожилом возрасте медики рекомендуют пить молоко козы перед отходом ко сну (200 мл), предварительно подогрев до теплого состояния, тогда крепкий сон и уравновешенность гарантированы.
Лечение ЖКТ
Как козье молоко лечит желудок? У молочного продукта отмечены обволакивающие свойства, что хорошо для желудочно-кишечного тракта, особенно при высокой кислотности.
Такие пациенты должны пить свежее жирное молоко за полтора часа до трапезы. Лечебный курс рассчитан на 2 месяца, напиток лучше употреблять теплым.
Во время лечения нужно пить молоко натощак.
Нормализовать кишечную флору поможет множество бифидобактерий. В таком случае молоко употребляется единожды в день (150 мл), трижды в неделю. Лечебный курс рассчитывается на месяц, более подробно в каждом отдельном случае проконсультирует лечащий гастроэнтеролог.
Козье молоко для кишечника – это спасение. Если дисбактериоз сопровождается жидким стулом, то на молоке разрешается готовить каши, супы, сырники, добавлять в картофельное пюре, жарить блины. От чистого продукта желательно воздерживаться, дабы не усугублять диарею. Если замучил запор, то козий напиток помогает разжижать кал.
Козье молоко для онкобольных
Как пить козье молоко в лечебных целях? Чтобы восстановить и очистить организм, медики рекомендуют употреблять козий молочный напиток после химиотерапии. Таким больным рекомендуется употреблять молоко в виде:
- кефира;
- йогурта;
- творога;
- ряженки.
Очень полезна сыворотка, кстати, но польза от кисломолочки будет только тогда, когда вы будете употреблять их дозировано. К примеру, в день можно выпить чашку кефира (можно заменить ряженкой или сывороткой), съесть творога (90 г) или сыра (30 г), молока (стакан прокипяченного). Какой период употреблять молочную продукцию онкобольному, может рекомендовать лечащий онколог.