Польза яиц и мяса цесарки
Человеком из 6 известных видов цесарок одомашнен только один. Несмотря на то, что мясо птицы вкуснее куриного и утиного, оно распространено только среди гурманов. Рассмотрим, какую пользу и вред приносит мясо цесарки.
Химический состав
Мясо цесарок – это диетический продукт. По составу на 100 грамм оно включает следующие компоненты:
| белки | 20.64 |
| жиры | 2.47 |
| углеводы | 0.6 |
| вода | 74.44 |
| зола | 1.15 |
| жирные кислоты | 0.64 |
| холестерин | 0.63 |
| калорийность | 110 ккал |
Идеальный состав для диабетиков, людей с лишним весом и в стадиях ожирения. Польза мяса цесарки состоит в небольшом количестве углеводов и холестерина: веществ, которые противопоказаны к употреблению с лишним весом и людям, стремящимся сохранить фигуру.
Вкусовые качества мяса цесарки
Внешне оно похоже на куриное, но темнее его. При готовке по цвету его не отличить от курицы. Мясо цесарки диетическое, по содержанию аминокислот и витаминов выигрывает у куриного, мягкое. Грудка чуть жестче, поэтому ее рекомендуют тушить, но не жарить. Цесарка нежирная, для любителей свинины она может показаться суховатой.
По вкусу мясо цесарки напоминает дичь. В свежем виде тушка синеватого оттенка. При термической обработке становится светлее. Вкус приготовленного мяса дополняется специями, а также соусами из фруктов, травами (пряными). Цесарку готовят на гриле в мангале. Она отлично сочетается с гарнирами из пшена, риса, бобовыми, овощами.
Вкус мяса цесарки сравнимо с фазанятиной. Более изысканное, чем курятина. Во многих странах полностью заменяет дичь. Мнения многих экспертов схожи в том, что это лучшее мясо из разряда диетического, один из самых благоприятных для человека продуктов.
Польза
Полезные свойства продукта состоят в следующем:
- Немного калорий и жира, высокая питательность. Это говорит о том, что мясо цесарки может использоваться в любой диете. Включая активное похудение: белки продукта легкоусвояемые для организма человека, содержат аминокислоты, ускоряющие обменные процессы. Это приводит к потере веса в сочетании с физическими нагрузками.
- Богатый состав продукта. Группа витаминов В, широко представленная в нем, полезна для организма человека. Каждый из витаминов играет свою роль: повышает иммунитет, спасает от стрессов и сопутствующей бессонницы, депрессий и уныния, активизирует обмен веществ, работу ЖКТ, сердца, печени.
- Мясо цесарки показано для употребления в пищу детям младшего возраста. Это объясняется тем, что оно не вызывает аллергии. А эта проблема распространена среди детей.
- Продукт показан для пожилых людей, так как повышает мышечную активность, тонус, активирует обменные процессы.
Полезные пищевые элементы в мясе
Птица включает в себя витамины В группы:
- Тиамин. Витамин В1 содействует развитию и росту человеческого организма, активизирует обменные процессы.
- Рибофлавин. В2 является участником обмена веществ, снижает уровень сахара в крови.
- Пантотеновая кислота. Принимает участие в обмене жиров, углеводах.
- Пиридоксин. Витамин В6 поддерживает нервную систему, снижает уровень стресса, активизирует деятельность мозга.
- Фолиевая кислота. Витамин В9 является участником синтеза аминокислот в организме, а также клеток.
- Кобаламин. В12 улучшает иммунитет, положительно влияет на состояние кожного покрова человека.
Кроме В группы, в состав входят витамины А, С, РР. Они оказывают положительное воздействие на сердечнососудистую систему человека, повышают тонус организма.
Микроэлементы: магний, калий, сера, фосфор, железо.
Употребление во время беременности
Птица полезна для будущих мамочек. В продукте содержатся вещества, необходимые для полноценного формирования плода. Это фолиевая кислота, фосфор, железо. Кроме того, для беременной женщины полезны следующие элементы:
- Валин. Вырабатывает серотонин, гормон радости, повышает тонус организма, усиливает мышцы;
- Треонин. Благотворно влияет на ЖКТ, работу печени. Укрепляет иммунную систему;
- Изолейцин. Участвует в обмене веществ.
Для кормящих матерей мясо также полезно. Обычно оно не вызывает аллергии. Обычно этот продукт вводится в меню мамы на 10 день после родов. Первоначально принимается ею 2 раза в неделю. Переедать не стоит: на первом этапе достаточно 60 грамм, потом дозу можно постепенно повышать, наблюдая за тем, какая у грудничка реакция.
Можно ли детям
Если говорить о том, какую часть птицы отдать малышу, то отдадим предпочтение грудке. В этой части наблюдается максимальное сосредоточение аминокислот.
Лучше всего ее давать малышу в отварном виде, без кожи.
После трех лет грудку разрешено тушить, но при этом не снимать кожу. Первый прикорм из цесарки вводится в 9 месяцев (при наличии молока у матери). Искусственникам – чуть раньше, примерно в 6-7 месяцев.
Использование в домашней медицине и косметологии
В косметологии используются яйца цесарок. Изготовленные маски, в состав которых входит этот продукт, позволяют:
- оздоровить кожные покровы человека;
- ликвидировать жирный блеск на коже;
- очистить расширенные поры;
- убрать мелкие морщинки;
- освежить кожу лица.
Яйца содержат:
- калий;
- серу;
- фосфор;
- кремний;
- марганец.
В домашней медицине яйца птицы используются для снятия стресса, это средство для лечения болезней ЖКТ, при нарушениях обмена веществ. Кроме того, для повышения либидо, как у мужчин, так и у женщин, рекомендовано употребление яиц в сыром виде.
Возможный вред
Для организма человека может ли цесарка принести вред? Употребление мяса в чрезмерном порядке приводит к перегрузке желудка. Это принесет чувство тяжести, а также болевые ощущения в организме. Случаи индивидуальной непереносимости компонентов продукта редки. Других противопоказаний нет.
Противопоказания к употреблению
Так как мясо птицы полезно, противопоказания к его употреблению в пищу сведены к минимуму. Если у человека наблюдается индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в состав продукта, кушать его не следует. Мясо цесарки не вызывает аллергию. Этим оно отличается от курятины, свинины.
Как выбрать мясо цесарки
Покупать птицу следует в проверенных торговых точках. Это может быть, как частный магазин, так и супермаркет.
Так как мясо характеризуется большим количеством полезных качеств для человека, его стоимость выше куриного аналога. Например, 1,2-1,4 кг (тушка) стоит от 600 до 800 рублей. Цена зависит от производителя, магазина.
При выборе мяса следует обращать внимание на несколько факторов:
- Возраст птицы. Наиболее полезными считаются тушки птиц, которым по 3 месяца.
- Мясо должно выглядеть свежим, без пятен.
- Без запаха.
- Цвет – синевато оттенка. Он должен быть более темным, если его сравнивать, например, с куриным мясом.
- В магазине рекомендуется покупать птицу в специальных упаковках.
Как правильно хранить
По срокам хранения: в охлажденном виде – не более 24 часов. В замороженном — продукт сохраняет полезные свойства не менее 3 месяцев.
Приготовление
Вкус мяса будет особенно интригующим и поражающим воображение, если продукт правильно приготовить. А также подобрать к нему ингредиенты. Существуют рекомендации по приготовлению вкусного, полезного блюда:
- Для получения нежного мяса необходимо запекать ее с салом и иными продуктами повышенной жирности.
- Для того чтобы размягчить мясо, следует его замариновать. Это не повлияет на наличие полезных веществ в нем. Если хозяйка решила пожарить мясо, мариновать его долго не стоит. Иначе, оно получится сухим.
- По времени – цесарка готовится дольше, чем курица.
- Цесарку можно жарить, запекать, тушить. Кулинары последнему варианту отдают предпочтение.
Правильная обработка мяса
Опытные кулинары отдают предпочтение тушкам от 2 до 3 месяцев. Лучше готовить мясо в свежем виде, если его замораживать, то оттаивать оно должно плавно, без резкого изменения температур.
Речь идет о микроволновой печи, когда хозяйки размораживают продукты на специальном режиме. С цесаркой это не выйдет: при неправильном размораживании мясо будет сухим и невкусным.
Сочетание с другими продуктами
Цесарка хорошо сочетается с овощами, которые готовятся разными способами. Например, в Греции любят готовить жареную птицу с помидорами, маслинами.
Традиционными рецептами, в которых сочетается цесарка, выступают:
- птица, томленная в вине (красное);
- фаршированная творогом и зеленью цесарка;
- цесарка тушеная с овощами;
- тушка, приправленная розмарином и лимоном.
В блюдо в качестве приправ добавляется корица, карри и т.д.
Пример рецепта
Классический рецепт: Цесарка тушеная с апельсинами и яблоками
Состав блюда:
- мясо – 1-1,2 кг;
- апельсины – 0,3 кг;
- яблоки — 0,3 кг;
- изюм – 75 грамм;
- корица в молотом виде – 2 грамма;
- мед – 40 мл;
- кальвадос – 40 мл (продукт разрешено заменить вином);
- масло (оливковое) – 40 мл;
- бульон (овощной, из цесарки) – 0,2 л;
- соль, перец черный по вкусу.
Как приготовить:
- Берем тушку цесарки, промываем мясо, разрубаем на порции. Их хребта варим бульон. Заливаем его водой, добавляем соль и специи. А также лаврушку, морковь в крупнонарезанном виде, луковицу. Бульон доводим до кипения, процеживаем. Варим 1,5 часа.
- Куски тушки складываем в миску.
- Яблоки очищаем от шкурки. Из них вырезаем семенные коробки. Яблоки режем дольками, перекладываем ими кусочки птицы.
- Из апельсина выжимаем сок, смешиваем его с солью. А также с корицей, перцем, медом. Но предварительно мед топим до жидкого состояния. Этим составом заливаем тушку, которая разделена на порционные куски. Оставляем на 3 часа.
- Берем глубокую сковороду. Разогреваем в ней масло. Кладем промаринованные куски птицы. Разогреваем на среднем огне.
- Добавляем туда бульон и вино. А также изюм, но только в распаренном виде.
- Апельсины тщательно готовим. Для этого необходимо их разделить на дольки. Освободить мякоть от косточек. Промыть дольки. Поместить их в емкость. Все готовится на протяжении 20 минут.
Когда блюдо готово, возникает вопрос о том, с каким гарниром лучше подать тушеную цесарку? Конечно, все зависит от вкуса человека. Но кулинары, знающие толк в редком мясе, говорят о том, что лучше всего под него подходят спагетти, лапша. Но это не значит, что стоит останавливаться на них. Цесарка неплохо сочетается с овощами, рисом.
Самое главное, позитивного настроения и приятного аппетита и наслаждения от изысканного, а главное – полезного мяса.
Для поддержания здоровья многие люди включают в рацион яйца цесарки, польза и вред которых уже оценены зарубежными и отечественными диетологами. Продукт выделяется не только хорошими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами.
Химический состав, калорийность и пищевая ценность
Яйца цесарок небольшие. Вес одного не превышает 45 г. Они покрыты плотной прочной скорлупой, в которой мало пор. Они отличаются характерной грушевидной формой. Желток темно-желтый. Белок полупрозрачный и имеет густую консистенцию. В одном содержится около 15-20 ккал.
Полезные свойства продукта обусловлены включением в его состав следующих веществ:
- витамины группы А и В;
- аскорбиновая кислота;
- производные токоферола;
- аминокислоты.
В составе яиц царской птицы присутствуют такие минеральные соединения, как фосфор, цинк, кремний, калий, марганец и железо. Порошок из скорлупы является важным источником кальция, хорошо усваивающегося организмом человека. Пищевая ценность яиц цесарки выше, чем куриных. Содержание белков превышает 12,7 г. Жиров и углеводов в яйце присутствует по 0,6 г. В 65 г продукта содержится до 1 г золы.
Яйца цесарки очень полезны для организма.
Польза и правила приготовления
Для восполнения полезных микроэлементов рекомендуется съедать в сутки 2-3 цесариных яйца. Они полезны для здоровья и могут вводиться в рацион детей и людей, страдающих тяжелыми хроническими заболеваниями.
В продукте высоко содержание белка, легко усваивающегося организмом. При этом минимальное количество холестерина делает яйца безопасными для людей, склонных к развитию атеросклероза и патологий сердечно-сосудистой системы.
Употребление продукта способствует укреплению структуры стенок кровеносных сосудов. Присутствующие в составе витамины укрепляют иммунную систему. Они позволяют ускорить восстановление после различных травм, интенсивных физических тренировок, умственных и эмоциональных перегрузок. Полезны они при затяжных депрессиях. Витамины, содержащиеся в продукте, способствуют улучшению состояния кожных покровов и волос.
Этот продукт рекомендован при заболеваниях органов ЖКТ. Полезен он при гастрите, панкреатите, колите и т.д. Употребление продукта является хорошей профилактикой остеопороза и других патологий опорно-двигательного аппарата. Его можно включать в рацион в период беременности и лактации.
Кроме того, включение в рацион цесариных яиц позволяет снизить риск ухудшения работы органов зрения. Продукт улучшает состояние организма при авитаминозах и патологиях обмена веществ. Эти яйца считаются гипоаллергенными. Их можно употреблять людям со склонностью к аллергическим реакциям. Продукт рекомендовано включать в рацион детей.
Рекомендации по употреблению
Яйца цесарки легко усваиваются, поэтому их можно есть в любое время суток. Их можно подвергать любой термической обработке, в т.ч. жарить, варить и использовать для приготовления десертов и выпечки.
Продукт не может быть заражен сальмонеллезом, поэтому его допустимо пить в сыром виде.
В кулинарии
Существует много рецептов приготовления блюд на основе яиц цесарок. Из-за плотной скорлупы их нужно дольше варить. Чтобы получилось яйцо всмятку, потребуется 6 минут, а вкрутую — 11-12 минут. Кроме того, их можно обжаривать на растительном масле и использовать для приготовления соусов и салатов. Их можно класть в бутерброды и выпечку вместо куриных.
Этот продукт хорошо подходит для приготовления омлетов. Чтобы сделать данное блюдо, следует развить в глубокую посуду 3 яйца, добавить к ним 20 мл теплого молока, соль и специи. Компоненты следует тщательно взбить. Кроме того, в смесь можно ввести обжаренные шампиньоны, томаты или колбасу. После этого смесь необходимо обжарить на разогретой сковороде.
Есть очень много рецептов с яйцами цесарки.
В домашних условиях можно быстро приготовить питательный сэндвич. Сначала нужно хорошо обжарить 2 кусочка хлеба и яйцо.
На 1 ломтик следует положить лист салата и нарезанный сельдерей. Сверху укладывается яйцо и оставшийся кусочек хлеба. Это блюдо хорошо утоляет голод.
В диетологии
Яйца цесарки низкокалорийные, но содержат большое количество питательных веществ, поэтому многие диетологи рекомендуют их есть людям, стремящимся устранить лишний вес. Употребление всего 2 яиц в день позволяет восполнить дефицит белка в организме. В продукте содержатся в небольшом количестве и жиры.
Присутствующие в продукте витамины и минералы позволяют поддержать иммунитет на высоком уровне у человека, избавляющегося от лишнего веса.
Кроме того, в данном продукте содержатся все вещества, необходимые для нормальной работы нервной системы. Включение в рацион этого продукта позволяет снизить риск появления других нежелательных эффектов, вызванных похудением.
В народной медицине
В народной медицине для борьбы с заболеваниями суставов и остеопорозом часто применяется скорлупа. Для приготовления средства нужно отварить 2-3 яйца. После этого с них нужно снять скорлупу и отварить ее еще 2 раза по 10 минут. Ее следует переместить в сито и оставить сохнуть.
Когда скорлупа высохнет, ее необходимо измельчить до состояния порошка в кофемолке. Средство применяется по 1 ч.л. в день. Порошок можно запивать водой. Данное средство нужно принимать на протяжении месяца.
Оно также поспособствует улучшению состояния ногтей, волос и кожных покровов. После окончания курса лечения данным средством нужно делать перерыв в 2-3 недели. Постоянно принимать порошок из скорлупы нельзя, т.к. это может стать причиной формирования камней в почках.
Белок можно использовать при терапии безбелковых отеков у людей, страдающих кахексией. Достаточно употреблять 2 белка в сутки для восполнения имеющегося дефицита этого вещества. При наличии остро протекающих нарушений работы органов ЖКТ, в т.ч. поджелудочной железы, нежелательно употреблять в пищу желток.
В косметологии
Яйца цесарок можно применять для устранения некоторых косметологических проблем. Средства на их основе позволяют быстро нормализовать работу сальных желез и устранить жирный блеск. Хороший эффект дает маска, для приготовления которой потребуется 2 желтка и 2 ст.л. овсяной муки. Все компоненты следует тщательно перемешать. Масса должна быть тестообразная. Состав наносится на распаренную и тщательно очищенную кожу на 15 минут.
Для восстановления упругости кожи рекомендуется делать маску, в состав которой входит 3 ст.л. натурального йогурта, 1 яйцо цесарки, 2 капли витамина Е. Все компоненты нужно тщательно перемешать. Состав наносится на проблемную область и прикрывается пищевой пленкой. Держать средство нужно не менее 1 часа. Остатки маски смываются теплой водой.
Яйца цесарки используются для улучшения волос. Чтобы сделать маску, предназначенную для снижения выработки сального секрета и улучшения работы фолликулов, нужно смешать 1 яйцо с перетертой до состояния кашицы луковицей. В смесь рекомендуется добавить 1 ст.л. репейного масла. Маску нужно нанести, тщательно втирая в кожу головы. Держать состав следует 30 минут. Остатки средства смываются холодной водой.
Сравнение куриного яйца и цесариного.
Вред яиц цесарки и их опасность
Продукт нельзя есть при острых или хронических заболеваниях почек и печени. Если есть несколько штук в месяц, то вреда не будет, но при ежедневном употреблении велика вероятность ухудшения течения имеющихся патологий.
Кроме того, не рекомендуется давать яйца цесарки детям несколько дней после проведения прививок. Это может стать причиной появления спонтанной аллергической реакции.
Нельзя употреблять данный продукт людям, которые имеют его индивидуальную непереносимость.
Как выбрать хорошее цесариное яйцо?
Яйца царской птицы крайне редко поступают в продажу в супермаркеты. Это связано с тем, что несутся цесарки хуже, чем куры, поэтому их промышленное выращивание нерентабельно. Приобрести яйца можно у частных заводчиков.
Перед приобретением продукта следует удостовериться, что птица выращивается в хороших санитарных условиях и употребляет качественные корма. Скорлупа продукта не должна иметь дефектов. Она должна быть чистой. Отличить их от куриных можно по грушевидной форме и меньшему размеру.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Загрузка…
Цесарка — необычная одомашненная птица. Ее внешний вид напоминает нам о временах, когда она обитала только в Африке. Несмотря на то, что данный вид завезли в Европу, а позже и в Россию много лет назад, найти в свободной продаже цесарку достаточно сложно. Но поискать стоит, так как мясо и яйца этой птахи чрезвычайно полезны.
Вот они, прекрасные цесарки
Польза и вред яиц цесарки
Под «пользой» у яиц обычно подразумеваем только белок и желток. Касательно цесарок это было бы неправильно, так как в данном случае, скорлупа не менее полезна, чем содержимое. Если потолочь ее в порошок, то разрешено дозировано принимать внутрь – такой кальций усваивается организмом на 100% в отличие от синтезированного.
Железо, которое содержится в избытке, поможет кальцию лучше усвоиться. Кремний еще один витамин, которым богата скорлупа. Без него кости и хрящики в теле человека теряют свою прочность, он влияет и на состояние волос, кожи и нервной системы.
Сами белок и желток – настоящий кладезь витаминов. Белок отличается бактерицидными свойствами, которые вы не найдете у других яиц. Желток богат каротиноидами, которые борются с онкогенами, помогают регенерировать новые клетки и удалять старые.
Кстати, обратите внимание на цвет желтка – он почти оранжевый. Это отличный признак качественного продукта и изобилия витамина А.
Вред от этих яиц может быть только у аллергиков (со специфичной и непредсказуемой аллергией, так как яйца цесарки считаются гипоаллергенными). Также людям с почечной и/или печеночной недостаточностью настоятельно рекомендуем проконсультироваться с врачом.
Цесарка. Польза мяса и яиц
Да, в яйцах много микроэлементов. Добавим, что низкая калорийность и ничтожно малое содержание холестерина делает этот продукт полезным для тех, кто сидит на диете, для людей, перенесших операции.
Мясо считается диетическим, по вкусу превосходит других домашних птиц. Вроде бы очевидно, что оно должно быть похоже на курицу, однако это неправда. Представьте, нежное филе, которое запекли с шафраном и розмарином (а именно так готовят цесарку в Италии). Вкус напоминает дичь, нет посторонних запахов, как это бывает с другими домашними птицами.
Вот так выглядит сырой продукт
Кроме своих прекрасных вкусовых качеств, мясо цесарки содержит много белка и мало жира, а значит, подходит спортсменам и приверженцам здорового питания. Мясо гипоаллергенное, что просто находка для беременных и кормящих матерей. В сочетании с овощами такой продукт — стопроцентный источник энергии, силы и пользы на весь день.
Яйцо цесарки vs курицы. Сравнение
- Куриное яйцо меньше. Скорлупа тоньше и способна пропускать посторонние запахи в отличие от яиц цесарки, где скорлупа – надежный защитник и от ненужных ароматов, и от бактериального вмешательства.
- Яйца цесарки можно пить, куриные – не советуем, опять-таки из-за пропускной способности оболочки.
- Яйцо цесарки может хранится до полугода даже при температуре +10 градусов. Что будет за это время с куриными яйцами – сами знаете.
- Витаминов, минералов ожидаемо больше у яиц цесарок. И не из-за превосходящего размера, а из-за обилия полезных веществ. Куриный белок не обладает бактерицидными свойствами, да и в желтке каротиноидов меньше.
Яйца различаются по размеру и текстуре скорлупы
Так что, за куриные яйца говорит их относительно дешевая цена и вседоступность. В остальных аспектах цесарка явный победитель.
Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!