Польза и вред семян сладкого перца
Перец болгарский – сельскохозяйственная овощная культура. Сортотип перца стручкового(Cápsicum ánnuum) – вида однолетних травянистых растений рода Capsicum, семейства Пасленовые (Solanaceae).
Местом рождения перца считается Америка. После открытия семена растения были завезены в Португалию и Испанию, а затем на Ближний Восток и другие европейские страны. В диком виде до сих пор встречается на просторах Колумбии, Мексики и странах Центральной Америки.
ИНТЕРЕСНО: Происхождение болгарского перца никак не связано с Болгарией. Почему же именно болгарский? Название перцу дали в честь болгарских селекционеров, которые вывели сорта самых известных на весь мир сочных и сладких овощей данной культуры.
Содержание:
- Состав
- Химический состав
- Польза и вред
- Для беременных и кормленящих
- Для женщин
- Для мужчин
- Для детей
- Польза в приготовленном и свежем виде
- Возможный вред
- Видео
Состав
Состав перца – это 92% воды, остальные 8% – питательные вещества. Овощ содержит антиоксиданты, витамины и клетчатку. Содержание антиоксидантов меняется в зависимости от цвета плода:
желтый – виолаксантин;
красный – капсантин;
зеленый – лютеин.
Болгарский перец – продукт низкокалорийный. Средняя калорийность овоща в свежем виде составляет около 25 ккал на 100 грамм. При тепловой обработке его питательная ценность увеличивается, особенно при жарке. Поэтому польза от такого продукта будет минимальной.
Химический состав
- витамин Е – ускоряет процесс регенерации тканей, оказывает омолаживающее действие;
- витамины группы В – способствуют улучшению памяти и повышению стрессоустойчивости, необходимы для работы нервной системы, участвуют в росте клеток, в энергообмене, в работе мышц, улучшают работу кишечника и состояние кожи;
- витамин PP – влияет на работу сердца и сосудов, пищеварения и кроветворения, стабилизирует уровень холестерина в крови;
- витамин А – отвечает за молодость кожи, остроту зрения, крепость костей, здоровье ногтей и красоту волос;
- витамин К – предотвращает внутренние кровотечения и кровоизлияния, ускоряет заживление ран и сокращение мышц, способствует свертыванию крови;
- витамин С – поддерживает иммунные функции организма, помогает усвоению железа, поддерживает и восстанавливает соединительную ткань;
- калий – требуется для образования натрий-калиевого баланса за счет чего поддерживается оптимальное внутриклеточное давление;
- фосфор – необходим для обеспечения нормального роста костной и зубной ткани и поддержания их целостности в течение всей жизни человека, а также для жизнедеятельности клеток;
- натрий – регулирует кислотно-щелочной баланс и поддерживает нормальный уровень водного баланса, незаменим для оптимальной работы нервных импульсов;
- цинк – микроэлемент красоты. Прежде всего, влияет на состояние волос, кожи и ногтей. Наличие в продукте витамина А усиливает действие цинка. Также микроэлемент стабилизирует работу нервной системы и полезен для репродуктивной системы;
- бета-каротин – природный антиоксидант, необходимый для поддержания защитных сил организма и зрения;
- марганец – участвует в образовании костной и соединительной тканях, в регуляции углеводного и жирового обмена, нейрохимических процессах центральной неровной системы, стабилизирует уровень глюкозы в крови;
- железо – необходимо для процессов роста организма, предупреждает развитие анемии, оказывает детоксикационное действие, нормализует кровообращение, поддерживает иммунную систему;
- селен – необходим для синтеза гормонов щитовидной железы, предупреждает и уменьшает образование свободных радикалов, а также воспаления, эндокринные и сердечно-сосудистые заболевания, стимулирует репродуктивную функцию;
- кальций – участвует в формировании зубов и костей, уменьшает интенсивность аллергической реакции, оказывает противовоспалительное действие, участвует в подаче нервных импульсов;
- медь – необходима для синтеза гемоглобина, поддерживает иммунитет, укрепляет стенки кровеносных сосудов, влияет на работу пищеварительной системы, принимает участие в синтезе лейкоцитов и эритроцитов;
- магний – обладает сосудорасширяющим и антиспатическим действием, нормализует возбудимость нервной системы, способствует выведению «плохого» холестерина, благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, стимулирует двигательную функцию кишечника и желчеотделение.
Польза и вред
Важно! Информация представленная в материале носит ознакомительный характер. Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом.
Плюсов в употреблении болгарского перца намного больше, чем минусов. Ученые давно доказали его полезность для здоровья человека. Рассмотрим подробней влияние перца на организм при его умеренном потреблении.
- Иммунитет. Суточное содержание витамина С в данном овоще говорит о его сильном иммуномодулирующем действии. Стручки перца содержат большое количество антиоксидантов, а также серосодержащие образования, которые являются лучшей противораковой защитой.
- Сердечно – сосудистая система. Высокий процент калия в составе болгарского перца снижает артериальное давление. Также достаточное содержание фосфора поддерживает кровообращение, расслабляя вены и укрепляя кровеносные сосуды. Прекрасно борется с анемией большое количество железа в перце.
- Глаза. Дружба с болгарским перцем помогает уберечься от офтальмологических проблем. Научно доказано содержание в овоще более тридцати видов каротиноидов, которые защищают от макулярной дегенерации глаз и катаракты.
- Центрально-нервная система. Наличие витаминов группы В, калия и магния улучшает психологическое здоровье. Также способствует выработке мелатонина, улучшая сон.
- Желудочно-кишечный тракт. Регулярное потребление лечит тошноту, диарею и другие желудочно-кишечные расстройства. Болгарский перец помогает избавиться от проблем с лишним весов, благодаря своей низкой калорийности и отсутствия жиров.
- Дыхательная система. Употребление овоща в свежем виде или в виде сока облегчает состояние при респираторных заболеваниях, в том числе эмфиземе, астме и инфекции легких.
Польза:
- Для беременных и кормленящих. В этот период не стоит отказываться от употребления сладкого овоща. Фолиевая кислота является обязательной к потреблению для беременной женщины, так как уменьшает риск развития порока нервной трубки плода. Болгарский перец богат витаминами группы В, из которых можно получить фолиевую кислоту. В период кормления грудью стручки лучше вводить в рацион мамы по истечению 3-х месяцев, наблюдая за реакцией малыша. Первое время желательно подвергать перец тепловой обработке. При отсутствии отрицательной реакции на продукт можно постепенно увеличивать размер порции и вводить овощ в свежем виде. При отсутствии побочных реакций молодой маме настоятельно рекомендуется применение перца в своем рационе. Витамины, входящие в состав, помогают справиться с послеродовой депрессией и способствуют восстановлению после родов.
ВАЖНО! Необходимо выдержать паузу в 3 месяца с момента рождения ребенка, так как болгарский перец может вызвать колики или аллергическую реакцию у еще не сформировавшегося организма.
- Для женщин. Регулярное использование стручков в своем рационе помогает женщине нормализовать работу половых органов. В период менструации уменьшает болевые ощущения и депрессивное состояние. Употребление овоща способствует укреплению волос и ногтей. А также улучшает циркуляцию крови, благотворно воздействуя на кожу головы, ускоряя, тем самым, рост новых волос. Кроме того, перец содержит много веществ, которые способствуют укреплению волос и ногтей.
- Для мужчин. Потребление болгарского перца мужчинами должно быть регулярным. Состав паприки нормализует работу половых органов, повышает потенцию и увеличивает выработку сперматозоидов.
- Для детей. Знакомство с овощем можно начать не ранее 10-месячного возраста малыша. Это должно быть небольшое количество перца, подвергшегося тепловой обработке. В свежем виде не стоит давать ранее 1,5лет. Необходимо следить за реакцией ребенка, так как разноцветные стручки могут вызвать аллергию или расстройство желудочно-кишечного тракта.
ВНИМАНИЕ!Семена болгарского перца пользы для здоровья не несут, но наибольшее скопление полезных веществ находится в непосредственной близости от их расположения.
- Польза зелёного болгарского перца. Диабетикам и людям с лишним весом лучше использовать в своем рационе стручки зеленого цвета. Фитостерины контролируют жировой обмен, не позволяя им откладываться. Перчик этого цвета содержит меньше натрия, что является несомненным плюсом для больных с заболеваниями почек. Плоды этого овоща содержат в 2 раза меньше витамина С и в 9 раз меньше ретинола. Имеет наиболее горьковатый вкус.
- Польза красного болгарского перца. Это находка для гипертоников. Прекрасно снижает артериальное давление и разжижает кровь, ускоряя ее циркуляцию. В красном цвете овощ обладает легким слабительным и мочегонным эффектом. Умеренное употребление ярких стручков контролирует уровень глюкозы в крови, а также предотвращает онкологические заболевания легких, простаты, яичников и поджелудочной железы.
- Польза желтого перца. Стручки желтого цвета – лидеры по количеству витамина С. Всего один плод способен обеспечить потребность в витамине на 5 суток! Яркий плод содержит большое количество лютеина, который укрепляет глазные мышцы и предотвращает развитие катаракты.
Систематическое потребление желтого перца предупреждает развитие брадикардии, ишемии, инсульта и инфаркта. Очень полезен при беременности, так как содержит высокий процент железа в своем составе.
Польза в приготовленном и свежем виде
Термическая обработка лишает перец до 70 % витаминов. Но зимний период не стоит отказываться от консервированного продукта, минимальная доза витаминов в нем все же сохраняется. Максимальная польза, конечно, может быть получена из свежего овоща. Но замороженный болгарский перец сохраняет также свои полезные свойства и при длительном хранении в морозильной камере.
Возможный вред.
Несомненно, болгарский перец – это кладезь витаминов и его польза для человека очевидна. Но стоит упомянуть и о возможном вреде овоща. Ранее отмечалось как положительная черта перца – снижение артериального давления. Но людям с пониженным артериальным давлением (гипотонией) стоит следить за количеством, употребляемым в пищу. Наличие алкалоидов и фитонцидов провоцирует усиленную секрецию пищеварительных соков. Людям, страдающим язвенной болезнью желудка, гастритами и колитами, лучше отказаться от потребления продукта в свежем виде. Термически обработанные овощи употреблять можно в умеренном количестве.
Видео
Другие записи из категории “Другие лекарственные растения”:
- Белая лилия (кандидум) – посадка и уход. Описание и фотографии
- Авокадо – польза и вред
- Золотой ус: лечебные свойства и противопоказания
- Боровая матка – лечебные свойства и противопоказания
- Болиголов – лечебные свойства и противопоказания
Болгарский перец овощ, который встречается, пожалуй, на каждом огороде. Растение семейства пасленовых, с характерными крупными мясистыми плодами с яркими плодами. Плоды очень активно употребляются в пищу, как в сыром виде в салатах, так и в тушеном, жаренном, фаршированном и в виде консервации на зиму. И это не удивительно, ведь овощ настолько разнообразен цветом и вкусом. Такая цветовая палитра украсит любое блюдо и придаст ему аппетитный вид. В чем польза болгарского перца? И когда болгарский перец принесет вред организму?
Болгарский перец: состав витаминов и калорийность
Красный болгарский сладкий перец богатый источник важнейших для человека веществ. Безусловно, в свежих плодах концентрация полезных свойств выше, но и в термически обработанных плодах они так же содержаться в достаточном количестве. Плоды содержат витамины А, К, В, С, Е и Р.
ВАЖНО! По концентрации витамина С сладкий перец опережает даже таких чемпионов как смородина и лимон. А количество витамина А в нем не меньше чем в моркови.
В составе болгарского перца масса минеральных веществ: много фосфора, калий, йод и кальций. Кроме того перец содержит фтор, марганец и натрий.
Следует сразу оговориться, что калорийность плода отличается в зависимости от цвета, это кажется странным, ведь перец разных цветов снят с одного и того же куста. Цвет перца зависит только от уровня спелости плода. Таким образов в зеленом перце мало сахара, потому в нем меньше калорий, чем, к примеру, в красном спелом перце.
Итак, в 100 гр. перца зеленого цвета содержится 20 кКал, в то время как в красном будет от 29 до 32 кКал, желтый перец обладает 27 кКал.
В 100 граммах плодов:
- Углеводов около 82%
- Белка примерно 15%
- В то время как жира всего 3%
Кроме того овощ крайне богат пищевыми волокнами, в них около 5% от суточной потребности.
В чем заключаются полезные свойства болгарского перца
Поскольку болгарский перец содержит массу витаминов и микроэлементов его польза для человеческого организма неоценима:
- Способствует иммуномодулирующему воздействию на организм
- Помогает избавиться от свободных радикалов
- Понижает показатель холестерина в крови
- Оказывает укрепляющее воздействие на сосуды, профилактику ишемических заболеваний и налаживает кровообращение
- Снижает болезненные ощущения в суставах
- Оказывает очищающее воздействие на легкие курящих людей
- Укрепляет память и оказывает профилактику склероза
- Оказывает противобактериальное действие на систему ЖКТ
- Повышает качество зрения, и улучшают кожу
- Полезен при беременности
- Укрепляет ногти и волосы
Следует понимать, что болгарский перец полезен, но это не лекарственное средство. Он хорошо влияет на организм и оказывает профилактическое воздействие от многих болезней. Но важно обращать внимание на индивидуальные особенности организма и учитывать противопоказания для употребления этого овоща.
Когда перец может пойти во вред вашему здоровью
Но, не смотря на все положительные свойства болгарского перца, есть у этих плодов и риск вреда для человека. Зачастую выращивающие перец аграрии злоупотребляют разнообразными стимуляторами роста и химическими удобрениями, безусловно, эти плоды болгарского перца вред здоровью человека. Потому прежде чем вводить в рацион эти ценные для организма плоды следует убедиться, что они выращены с соблюдением всех норм и не принесут вреда здоровью.
Кроме того употребление перца может спровоцировать обострение некоторых заболеваний.
Потому не стоит употреблять этот овощ при следующих отклонениях в организме:
- Стенокардия и ишемическая болезнь сердца
- При аритмии
- В случае язв органов ЖКТ
- Гастрит с повышенной кислотностью
- Болезни почек
- Проблемы с печенью
- Колит
- Склонность к геморрою
- Проблемы со сном
- Эпилепсия
- Повышенная нервозность, раздражительность и нестабильное психоэмоциональное состояние
Виды болгарского перца. Каких он бывает цветов
Мы привыкли к красному, желтому, зеленому и оранжевому болгарскому перцу. На самом деле существует так же фиолетовые и коричневые плоды. Химический состав у них практически идентичен. Правда вместе с цветами различаются и полезные свойства плодов. Так красный перец богат каротином и ликопином. Что делает этот тип плодов весьма полезным для людей с проблемами со зрением. Ликопин оказывает противораковую профилактику.
Желтые плоды перца богаты картоиноидами и калием. Потому именно такого цвета перец советуют людям в возрасте с проблемами сердечнососудистой системы. Большое количество фосфора в желтых плодах болгарского перца окажет полезное воздействие для костей и почек. Зеленые плоды с содержанием каротина и ликопином, а так же фитостерином способствуют понижению уровня вредного холестерина и улучшают липидный обмен. Оранжевые плоды содержит богатое количество витамина А, меньше чем в красном, но достаточно больше чем в моркови.
Болгарский перец при грудном вскармливании
Употребление плодов болгарского перца при грудном вскармливании не только разрешено, но и необходимо. Данный продукт относится к группе среднего аллергизирующего потенциала.
Важно придерживаться некоторых правил при вводе в пищу этих полезных плодов (рекомендации актуальны, в случае отсутствия противопоказаний от врача):
- Не стоит вводить перец в пищу до 3-х месяцев ребенка
- В первые 2 недели этот овощ рекомендуется употреблять термически обработанным
- Первым делом стоит вводить в рацион зеленый, белый или желтые плоды. И только при отсутствии реакции, можно постепенно добавлять красные и оранжевые плоды
- При вводе в рацион свежего овоща лучше начинать с 50-70 грамм в сутки
- Для ввода в меню кормящей мамы необходимо предпочесть перец, выращенный в домашних условиях, без добавления химических пестицидов и стимуляторов роста
Болгарский перец при диабете
Специалисты однозначны в своем мнении, болгарский перец при диабете можно спокойно употреблять. Эти плоды настоящий витаминный клад, содержащие при этом минимум калорий.
Для людей с лишним весом перец незаменим, он выводит лишнюю воду, понижает чувство голода, улучшает пищеварение и состав крови. Кроме того, содержащийся в плодах перца рутин полезен для сосудов.
Болгарский перец при панкреатите
Употребление болгарского перца при панкреатите допустимо исключительно в период ремиссии. Добавлять его в меню лучше в тушенном или вареном виде. И не стоит злоупотреблять этим овощем. Но не стоит вовсе его исключать его из рациона, ведь в нем масса витаминов.
Едва ли какой овощ может похвастать таким количеством полезных витаминов и минералов лучше, чем болгарский перец. Удивительный плод, который у себя на родине в Америке растёт как сорняк, стал фаворитом летнего стола в наших краях. Яркие краски сочного, мясистого овоща так украсят салат, что слюнки потекут!
Польза сладкого перца очевидна, а вот о вреде его известно не много. Разберём удивительный плод по косточкам и выясним правду о нём.
Перец-светофор
Попробуйте сделать летний салат из одних только перцев и он получится необыкновенно ярким. Потому что болгарские селекционеры постарались, и вместо одного красного стручка вывели разноцветные плоды.
Даже самая привередливая хозяйка не пройдёт мимо яркого великолепия перчин. Плоды красного, зелёного, жёлтого, светло-салатного, а иногда и фиолетового цвета, обязательно попадут в её корзинку.
Подобно светофору, при переходе от зелёного цвета к красному, в нём увеличивается количество полезных свойств. Больше всего их в красных плодах, меньше — в перцах зелёного цвета.
Но не только яркими цветами знамениты растительные иностранцы. Этот овощ—кладовая витаминов и минералов. Причём чем интенсивнее цвет перчинки, тем полезнее он для человека.
Витаминно-минеральный коктейль перечислять не будем, лучше расскажем подробно о каждом цвете по отдельности.
Страстный красный
- Главная польза красного и сладкого болгарского перца — благотворное влияние на кровеносную систему. И не только на неё.
- Огненный овощ укрепляет стенки кровеносных сосудов, предупреждает развитие тромбоза, разжижает кровь.
- Разжиженная перцем кровь снижает риск инсульта и лёгочной эмболии.
- Цинк, содержащийся в красном перце, укрепляет иммунитет и способствует быстрому заживлению ран.
- Чудо-овощ поставляет в организм бета-каротин, мощный антиоксидант, который курильщики уничтожают никотином.
- По количеству каротина перец соперничает с морковью, и поэтому полезен для зрения.
- Красный перец — прекрасная замена шоколаду и сахару, поскольку он — генератор эндорфина, гормона счастья. Но в отличие от своих сладких конкурентов, не оседает килограммами на талии.
Солнечный жёлтый
У жёлтого собрата полезных качеств немного меньше, но они не уступают по своей интенсивности красному.
В солнечном плоде содержится больше аскорбиновой кислоты, чем в красном перце.
Он вмещает большее количество калия, который нормализует работу сердца, опорно-двигательного аппарата и нервной системы.
А ещё борется со склерозом и не допускает накопления солей натрия в сосудах. И поэтому жёлтый перец рекомендуют кушать пожилым людям.
Железо в желтых плодах участвует в образовании гемоглобина.
Для тех, кто хочет быть вечно молодым, жёлтый овощ замедляет процессы старения. Благодарите витамин В, он также предотвращает инсульты и инфаркты.
Весёлый зелёный
Витаминный состав зелёного перца хоть и не так велик, как у красного, но его безусловная польза для организма человека не уступает красно-жёлтым сородичам.
Зелёный перец содержит наименьшее количество калорий, поэтому его обожают те, кто стремиться похудеть. Но будьте внимательны! Травяной овощ возбуждает аппетит.
В перчике есть фитостерины — вещества, которые помогают регулировать жировой обмен.
Кислоты, хлорогеновая и р-кумаровая кислоты, живущие в зелёном плоде, выводят из организма вредные канцерогены.
Это всего лишь краткий перечень полезных свойств болгарского перца. На самом деле минералов, витаминов и кислот длинный список и его можно отыскать на других сайтах.
Ещё раз о достоинствах
Заморский плод любого цвета необходимо включать в рацион ещё вот по каким причинам. Каждый перец, независимо от его цвета, имеет ряд достоинств. Клетчатка, которой богат любой плод, высасывает из организма токсины, поступающие с некачественной пищей.
Но в то же время, плод легко впитывает нитраты, которыми его подкармливают в осенне-зимний период. Это не значит, что в холодное время надо отказаться от любимого овоща, просто потреблять его необходимо не много.
По поводу вреда и пользы семян болгарского перца существуют противоположные мнения. В защиту семян можно сказать, что их используют как специи, предварительно высушив и перемолов на кофемолке.
А ещё по расположению семян в плоде определяют наибольшую концентрацию витаминов: где они расположены, там и залежи полезных веществ.
Что касается вредности семян, то их часто путают с семенами жгучего перца, применяемого в кулинарии. Вот их как раз и удаляют, чтобы убрать чрезмерную остроту из блюда.
Болгарский перец — незаменимый помощник в борьбе с анемией благодаря содержанию железа.
При отсутствии болезней желудочно-кишечного тракта, чудо-овощ оказывает мощный противовоспалительный и антибактериальный эффект.
А ещё он отличный помощник в борьбе с депрессией и бессонницей, с помощью запаса витаминов улучшает память.
Стоит учесть, чтобы полезные минералы перца переселились в ваш организм, его нужно употреблять в пищу постоянно, ну хотя бы ежедневно в течение лета и осени.
Противопоказания
Для здоровья человека польза сладкого перца очевидна. Но можно ли его поглощать килограммами, и есть ли противопоказания к его применению?
Их гораздо меньше, чем полезных качеств, но на них необходимо обратить внимание.
Эфирные масла, которые содержатся в сочных плодах, способны вызвать аллергию и зуд у чувствительных особ.
Людям, страдающим от гастрита, колита, повышенной кислотности могут спровоцировать обострения содержащиеся в нём алкалоиды и фитонциды.
Перец хорошо разжижает кровь, предупреждает образование кровяных сгустков, он незаменим для гипертоника. А вот человеку, страдающему от пониженного давления, способен навредить.
При термообработке перец теряет около 70% витаминно-минерального запаса, поэтому его лучше употреблять в сыром виде.
Запечённые плоды провоцируют риск возникновения кариеса.
Болгарин для дамы
Женщины знают, как употребить с пользой для себя сладкий болгарский перец.
Прежде всего, делают маски для лица. Кашица из перца обладает свойствами молодильного яблока: она прекрасно тонизирует кожу, разглаживает мелкие морщинки.
Перечное пюре накладывают на салфетку или марлю и наносят на лицо на 15-20 минут. Для усиления омолаживающих качеств, в маску можно добавить яйцо или сметану.
Болгарский помощник укрепляет волосы, зубы и ногти, положительно влияет на зрение. По этим причинам его рекомендуют включать в рацион будущим мамам.
Во время беременности подвергается серьёзным испытаниям костная система женщины, её волосы, зубы и ногти. Микро и макроэлементы, а также склад витаминов в перце поддержит беременную даму в интересный период.
Для мужской силы
Не меньшую пользу принесёт сладкий перец для мужчин при его регулярном употреблении.
Проблема выпадания волос беспокоит мужчин сильнее, чем женщин. Благодаря ликопину, содержащемуся в красном перце, возможно приостановить процесс облысения.
Цинк стимулирует мозговую деятельность и половую активность. Вот почему его стоит употреблять мужчине любого возраста.
Представители сильного пола подвержены большему риску заполучить тромбоз, инфаркт или инсульт, чем женщины. Многие из них вдобавок курильщики со стажем.
Чтобы избежать серьезных неприятностей со здоровьем, необходимо ежедневно включать сладкий перец в рацион питания.
Болгарский перец — настоящее чудо, кладезь витаминов и минералов на нашем столе. Его добавляют в блюда, готовят салаты, фаршируют, жарят, запекают, причём, круглый год.
Дальновидные хозяйки замораживают его на зиму. Готовят сразу, не размораживая полностью, только не держат долго в холодной воде, иначе все полезные вещества в ней растворятся.
Получайте витамины сами, делитесь о его пользе с родными и друзьями, а перчик поделится с вами щедрыми запасами здоровья.
